【土用だよ! うなぎの蒲焼き!】
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
を使ったレシピをいろいろ教えてください。
毎年毎年、ウナギの蒲焼きには本当にウンザリしてるんです。 >>1
【うざく】
キュウリとワカメの酢の物に、うなぎの蒲焼を1a位に刻んで混ぜる。
食欲のない時に最適。
黒酢・蜂蜜・すりゴマ・ワカメ・キュウリ・うなぎ蒲焼の切れ端
ひつまぶし食べたことないんだけど、明日作ってみたい。
最後のお茶漬けは出汁でいいのかな? 肝吸いの作り方ってわかりますか?
いつも捨ててたけど、今回は使ってみる。 丑の日だからあげよっと。
前に居酒屋で白焼きをポン酢で食べるのが
でたことあるよ。さっぱり食べられるかも。 市販のウナギをおいしく蒲焼きにする方法教えてください。 1
うんざりとはぜいたくな!
29円しかないから穴子ロール
ちぎって酢の物しようとおもってるのに
スーパーの試食行きそびれたよ
>>44市販のウナギをおいしく蒲焼きにする方法教えてください。
過疎化が進んで、ずいぶんとカキコが少ないけど
まだ桶かな??
白焼きならタレに浸してから焼く。
タレ付きなら酒、みりん同量入れたものを刷毛で塗ってから焼く。
(浸さず必ず塗ってください。元々のタレが落ち過ぎてて味が薄くなります)
パリッとした食感が良いなら断然、炭火。ガスでも良いけどガスの火が直接
熱源になると水っぽくなるよ。目のかなり細かい網を真っ赤にさせるタイプの
焼き網で焼くと割りとパリッとする。
タレ。
お酒、みりん、しょうゆ、は同量(好みで)砂糖少々
これを煮詰めるだけ。
手に入るならウナギの頭や骨、腸、尻尾なんかも入れておく。
市販のタレよりシャビシャビだから改良の余地ありかな?? 実家から天然うなぎの白焼きが送ってくるのだが、蒸して蒲焼きを作る予定。
で、問題なのは蒸す温度と時間と見きわめ方がわからんのです。
経験者の助言求む。 おまいら、まさか中国産の鰻なんて買ってないよな?
食品に雑巾水・唾・小便を入れてるらしいぞ。
毒入れるとヤバイからって、汚物入れるなんてひどいよな。
いくら鰻が汚い環境でも生きていけるからって・・・orz
臭くて不潔な中国産なんて買うはずないだろ。
国産にきまってる。 俺も以前に中国産でえらい目あってから絶対買わない
えら目にあった内容を解説するよ
鰻なんて高級メイン食材だから、家には他に食い物ないわけよ
そんでもって鰻を丼に盛って、一口くったら、生臭い〜〜〜〜〜〜ってはきだした
俺は、丼飯をタレだけでくうのかい!
てことでした 鈴勝は優良企業だよ。経営者も立派な方だしね。
平成6年4月 中国広東省「潮州金蔓醤油有限公司」合弁設立に参画。
平成7年2月 中国北京市「北京鈴和摩奇食品調味料有限公司」合作設立に参画。
平成10年2月 中国吉林省延吉市「延吉亀万食品有限公司」合弁設立に参画。
http://www.rakuten.co.jp/nk/461897/462061/ [ソースチェック] 有名店で使用されている朝鮮風醤油ベースの焼肉のタレです。
http://www.suzukatsu.co.jp/delica.html [ソースチェック] 漬け込んでも、焼いてからつけても美味しくお召し上がりいただけます。
http://www.suzukatsu.co.jp/company.html [ソースチェック] 本場の朝鮮風の味付けで、お肉の味を引き立てます。
そろそろ、売り出しが激しくなって来ましたね。
あと、今年は値上がりしているようですね。 >>54
全く同じ体験あり!
日本酒を振りかけてチンしても、とうとう食えなかった。
臭いのと蒲鉾みたいな食感で、捨てるしか無かった。
中国産だけはダメだ、止めた方がいいよ。 韓国で中国産の蒲焼から世界中で使用禁止されてる
寄生虫駆除の薬品が検出されたそうだぞ
日本に輸入されてるのは大丈夫とか言ってるけど
日本も韓国も全く同じ蒲焼でどうより分けてんだよ 中国人韓国人はトイレいっても手を洗う習慣がなさそう
野蛮 昨日、近所の魚屋で三河産のウナ丼用の味付けウナギを注文してきた。
今日、知り合いの大金持ちから天然モノの白焼をもらった。
今夜はポン酢+ワサビで天然モノの白焼を肴に酒飲んでからウナ丼を食うというフルコースだ!
楽しみ。 勺儲靄靄醴醴醴蠶體酌偵Auru山∴ ベヨ迢鋸醴蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶
∃儲霾ヲ露繍蠶髏騾臥猶鬱h ご笵此∴ ∃f謳廱躔騾蔑薺薺體髏蠶蠶蠶蠶蠶蠶
ヨ儲諸隴躇醴蠶歎勺尓俎赴 f蠶蠶蠢レ ∴f醴蠶鬪扠川ジ⊇氾衒鑵醴蠶蠶蠶蠶蠶
ヨ鐘諸薩讒蠢欟厂 ベ状抃 傭蠶蠶髏厂 .ヨ繍蠶蠶臥べ泣澁価価櫑蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶
f罐諸醴蠶蠶歎 マシ‥…ヲ冖 .∴瀦醴蠶襲jJ鶴門門攤蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶
加罐讒蠶蠶欟厂 ヘ ∴f醴醴蠶甑欄鬮°f蠢蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶
溷霾醴蠶蠶勸 ∴ヨ繍醴蠶蠶鬮狡圷し醴蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶
醴蠶蠶蠶蠶髟 ベ湖醴醴蠶蠶蠶庇⊇⊇體髏髏蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶
蠶蠶蠶蠶欟 f繍蠶蠶蠶蠶蠶曲三三巛憫髏蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶
蠶蠶蠶蠶歉 澁畄_迢艪蠶蠶蠶蠶蠶蠶甜川⊇川川衍捫軆髏髏蠶蠶蠶蠶
蠶蠶蠶蠶髟 コ醴蠶奴繍蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶齡辷シジ⊇川介堀醴醴蠶蠶蠶蠶
蠶蠶蠶鬮か .ベ苛ザベ繍蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶醯己に⊇三介f繙醴蠶蠶蠶蠶蠶
蠶蠶髏鬮シ 尽慵蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶自辷三沿滋鐘醴蠶蠶蠶蠶蠶蠶
蠶蠶醴勸 氾隅髏蠶蠶蠶蠶蠶靦鉱琺雄躍蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶
蠶蠶醴訃 ∴∴∴沿滋溷醴髏蠶髏髏韲譴躇醴蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶
蠶蠶蠶髟 _山辷ムf蠡舐鑓躍醯罎體體體驩讎櫑蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶
蠶蠶蠶a f躍蠶蠶J蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶醯註珀雄醴醴蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶
蠶蠶蠶廴 f醴蠶欟閇憊體醴蠶蠶蠶蠶蠶蠶靦錐讒醴蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶
蠶蠶欟シ 禰蠶蠶蠢螽螽f醴蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶躍蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶
蠶蠶欟シ 禰蠶蠶蠢螽螽f醴蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶躍蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶
ふわ〜・・・食った食った。
最初は白焼き、今日は冷たい日本酒だ。キク〜!
そして鰻重。肝吸いもウマイ。漬物がウマイ。
さらに肝焼き、骨揚げ、日本酒もう一本。じっくり味わう。
最後に濃〜いお茶をゆっくり飲む。ポリポリポリ・・・
う〜む、満足満足・・・
>>60
やっぱり日本でも中国産のウナギから
なんかやばいもんが出たみたいだね ガビーン。中国産ヤバイんだ・・・
うちにとっては贅沢品だからスーパーの閉店間際に行って、
半額になったやつ(しかも中国産)しか買わないんだよね(´・ω・`)
んでもって、やっぱり泥臭いからウナ玉丼にするんだい。
旦那も子供もウマイウマイ!って言ってくれる・・・ 鰻釣れたとこに居合わせたら1匹くれた。
しかし三徳包丁と果物ナイフしか持ってない私にどうしろと。
とりあえずばしばしぶつ切りにしてから揚げとスープ(?)にした。
地元に川八って鰻割烹専門店があって、よくそこに食べに行ったから真似してみた。
から揚げは片栗粉で薄くころもつけてから、油でべたっとならないように高温で揚げてレモン塩で。
スープはどんぶりに戻した干し椎茸を汁ごと・昆布・鰻・冬瓜・薄口醤油を入れてレンジで蒸したら、
仕上げに温泉卵入れて出来上がり。
から揚げはわりと再現できたけどスープは微妙に違うw
でも学生の身で天然鰻なんてすごい贅沢しちゃったよ。
おいしかったー。
今日スーパーで1切れ100円のうなぎ買ったんだけどこれやばいのかな? ジ○スコの鰻肝串食った人はフラグ立っちゃったってことか。
テラカワイソス >70
世界中の国が使用禁止命令を出している合成抗菌剤・・・・
へたな農薬より恐ろしい毒性
何も考えないで鰻食ってたわしら家族はいったい・・・・・・ いきなりでつが、きもすいは、家庭では作れないものでしょうか。。。
うなぎ2匹まるまんまいただいたのですが、うれしいやらこまったやらで、、、
助けてくださひorz 今年は国産のだけでまだ一回も中国産食べてない。良かった。偽装してないと信じてるよ あの話があったので、今年は中国産どころか国産のさえ食べてない
ただ、昨日食ったあなごが実は中国産うなぎだったんじゃないだろうかと
ちょっと心配 >77
アナゴとうなぎの味が区別できないオマイが心配だw うちのばあちゃんが生の鰻をよく買きて母さんが鰻丼作るんだけど
おいしく焼けないんだよね。鰻が中まで焼けてないし、皮がパリッとしてなくてキモチワルイ 中国産ってなんであんなまずいんだろ。
餌は何食わせてるんだろね 過疎の上中国産の話題が続いてるみたいなんだけど、
蒲焼き使ったレシピ書いてもいいのかな?
他のとこ書いた方がいい? >外国産ウナギを国産と表示。農水省、「フジ活鰻産業」に改善指示。
>かば焼きなど加工品の5割前後に台湾産や中国産。
ttp://www.sankei.co.jp/main.htm
悪質な常習犯。フジ活鰻産業(株)
http://www.radishbo-ya.co.jp/info/info05072501.html
,.-.、_
\::r=-zう
ヽ、:::::::::`ヽ
しヽ:::::::::ヽ
,....----.、 Y:::::ハ
. /::_,. -- 、:::::ヽ ノ::::::::! ))
/::/´ \::::::\ _,/:::::::/
/:/ ヽ::::::::`::´:::::::::::/
(((( く三≧-'′ `ー---─'"
・, `ヽ`、
(´、_ ) ) (、 :、
’ ) ) ( (__ノ ) ( ( ;
. )ヽ,ヽ,( `'´ ,.-.、_(__ノ ) 、 メラメラ
( (__ノ \::r=-zう (_ )`、_ノ(
)ヽ )ヽ. ヽ ヽ、:::::::::`ヽ __,,ノ ボォボ
( `ー' しヽ:::::::::ヽ (__`; )
ヽ ; ,....----.、 Y:::::ハ (
) /::_,. -- 、:::::ヽ ノ::::::::! )
( /::/´ \::::::\ _ /::::::::/ (´
ヽ /:/ ヽ::::::::`::´:::::::::/ , )
)く三≧-' `ー--─'" (
ttp://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20060605-00000125-jij-int
ウナギ加工品の生産停止=日本の新規制で−中国広東省
かば焼きなどの対日輸出基地、中国広東省内で、16カ所のウナギ加工場が操業を停止していることが5日、分かった。
日本が5月29日から施行した残留農薬・添加物の新規制に対応した検査能力のない業者が出荷を一時見合わせているためで、
長期化すれば、7月の土用の丑(うし)の日を前に、供給に影響する可能性もある。
(時事通信) - 6月5日21時0分更新 もともと怪しげな中国産なんて買うこともないけど・・・ うなぎの料理レシピがたくさんあるのかな
と思って覗いてみたらあまりないねえ
国産うなぎ2匹調達したんだけどどうしよう
開いて骨はとってもらった
頭と内臓はもらってきた
誰か助けてくれい!
とりあえず考えてるもの
・刺身(あらい)
・山椒煮
・ハーブとオイル煮
・頭の唐揚げ
・肝の煮凝りゼリー寄せ
・肝吸い
・うなぎパイ 鰻の血の毒を知ってからは刺身は食べられないなぁ・・・
しかも素人処理では・・・
白焼きにわさび付けて食べるのが好きだな。 ご忠告に従ってというより「あらい」に飽きたのでしゃぶしゃぶに
今回はあまり鰻屋さんなんかで食べられないメニューに挑戦です
ということで白焼は作りませんでした
・刺身(あらい)→肝吸いダシでしゃぶしゃぶ、ポン酢で
・山椒煮→煮込み中(1)
・ハーブとオリーブオイル煮→(2)これからだけどオーブン焼きにしようかな
・頭の唐揚げ→(3)これから
・肝の煮凝りゼリー寄せ→煮込み中(腸の部分のみ使用)
・肝吸い→完成(腸の部分のみ使用)
・うなぎパイ→(4)((1)と(2)ができたら明日作る予定)
・肝臓の酒蒸し→完成(塩を振ったもの、ポン酢和えと2種) 輪切りにして表面炙ってダシ入れた緑茶(ウーロンの方がイイかも)で
ショウガ・長ネギと煮込んだ後に大根だのニンジンだの白菜だの入れて鍋にすると美味い うちは毎年寿司太郎で作ったちらしに鰻の蒲焼きをぶつ切りにして混ぜます。
蒲焼きのタレを薄めたものでささがきゴボウを煮て一緒に混ぜる(ぼく飯って言うんだっけ?)
あとは錦糸卵と新生姜、塩もみした薄切りキュウリをのせて完成。
トメが脂っぽいのが苦手だからこうなったけど結構おいしいです。 近所のスーパーで生の肝が安く売ってるんだけど、
どういう食べ方がある?
茹でて、氷でしめてポン酢で食ったらうまかったけど。 鰻のタレは、 しょうゆ36cc、みりん54cc 砂糖20g
みりんを少し煮詰めて、醤油、砂糖を入れ 沸いたら 出来上がり 天然ウナギは案外どこにでもいるし、場所さえあっていれば普通につれるよ。
汽水域の方が釣りやすいね。 昨日買った国産うなぎ(蒲焼き)旦那が急遽仕事で出掛けて冷蔵庫の中で保存中。
パッケージに要冷蔵4度以下って書いてた…冷凍庫に入れ替えた方がいいですか? もう2度と帰ることは無いので、一人で食べてください。
長い間お世話になりました。 今晩食べようかなとタレをつくってたらこげちゃってorz
さきにここを見ておきゃよかった うなたま丼おいしいよ!ウナギ高くて沢山買えないから、丼にして量増ししてる。
ttp://girls.www.infoseek.co.jp/gourmet/recipe/detail/012000126.html
ごはん 320〜400g うなぎのかば焼き 1〜2串(150g)
たまねぎ 1/2個(100g) みつば 20g
*A
だし 100cc 砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2 みりん 大さじ1
酒 大さじ1 卵 2個
(1) かば焼きは1.5cm幅に切ります。たまねぎは薄切り、みつばは2cm長さに切ります。
(2) 卵はほぐします。
(3) 器にごはんを盛ります。
(4) Aを煮立て、たまねぎを入れます。しんなりしたらかば焼きを入れてさっと煮、卵を流し入れます。みつばを散らしてふたをし、卵が半熟程度になったらごはんにのせます。
蒲焼についてくるタレを入れて作ってもウマー >>105
150gのうなぎで2人前って贅沢ちゃうけ?
俺は、一食でうなぎ60gで丼2杯いけんでー
うなぎの目打ち 今まで当然のように目にさしていた俺・・・あれ 目とえらの中間に刺すんだと今年 学んだ・・うなぎ 今まで すまなかった・・ 年に20尾以上釣るのでいろいろ料理は試みるのですが結局蒲焼に落ち着いてしまう・・・
余った蒲焼は豆腐と重ねて蒸したり、野菜と炒めてオイスターソース味に、
細かく刻んでご飯と混ぜてオニギリで保存して焼いて食べたりします。
蒲焼以外で一番うまいと思ったのはオリーブオイル煮です、
スペインでウナギの稚魚を使った料理があるのでウナギの細切りで代用、
パンとワインで食べます、友人たちの評判も上々でした。 国産は丸(裂いてない)の状態で、普通サイズ(5p)一匹 500円前後しますよ。 ttp://www.tokyo-np.co.jp/00/tokuho/20070212/mng_____tokuho__000.shtml
うなぎロンダリング 台湾で短期養殖、逆輸入
厚生労働省は22日、中国・広東省と上海産のウナギから、最大で残留基準値の
22倍を超える有機塩素系殺虫剤エンドスルファンが検出されたと発表した。
食品衛生法に基づいてすべての輸入業者に検査命令を出し、基準を満たさない場合は
流通させないよう求めた。市場に出回ったものも一部あるが、ただちに健康に
影響を与える恐れはないとしている。両地域以外の中国産ウナギは検査命令の対象外。
7月以降に広東省と上海から日本向けに輸出された7件で違反が見つかった。
名古屋検疫所が7月に調べた広東省産ウナギからは基準値(0.004ppm)の
22倍を超える0.089ppmが検出された。
2006/08/22[19:38]
http://www.asahi.com/life/update/0822/006.html
「以前、中国のうなぎ養殖場を見に行って、こんな状態で養殖されたうなぎ
が日本に入ってきているのかと、ぞっとしました。日本では、地表水に含ま
れる雑菌や有害物を防ぐため、地下60m以上の深い地下水を使っているの
に、中国では河川の水をそのまま引いて使っているのです」(ある養鰻業者)
養鰻業界のある団体が独自に行った検査の資料
デパートやスーパーで売られている蒲焼きで『中国産』と明記されている
ものをいくつかの県で任意抽出して購入し、食品環境検査協会に持ち込んで
検査してもらった結果、驚くなかれ、どの検体からも「水銀」と「砒素」が
検出されている。とくに水銀は、Cスーパーの検体からは1.23ppm、
Dスーパーの検体からは1.77ppmと、1ppm以上が検出されている。
この試験結果を見た循環資源研究所所長の村田徳治氏も仰天して言う。
「驚きの結果です。こんな高い数値はここ最近見たことがない。公害による
水質汚染が問題になった頃、つまり20年ほど前の魚肉の資料を見ても、1p
pmを超えるものは思い出せませんね。
当時の食肉性の海の魚には高い数値の水銀が含まれていましたが、それでも
0.07ppmという数値しか残っていません。このうなぎの水銀の値は1桁
いや2桁違います。」
秋田大学医学部教授の村田勝敬氏が解説する。
「最近のメチル水銀をめぐる関心は、水俣病のような高濃度水銀摂取の影響
ではなく、低濃度の体内蓄積に変わってきています。 …………..」
デンマーク領のフェロー諸島では、母親が水銀汚染された鯨などを食べたこ
とによって低濃度水銀汚染された胎児の、出生後の健康についての研究結果が
発表されている。
その研究では、妊娠中の母親の毛髪水銀濃度が中央値4.5ppmの集団で、
生まれてきた子供が7歳になったときに、運動機能や言語、記憶の障害などが
みられたという。 週刊現代 5/11・18
http://www.geocities.co.jp/Technopolis-Mars/7314/kiken_yasai.htm
中国産うなぎから禁止物質 群馬のスーパーで販売
群馬県は13日、県内のスーパーマーケットで販売されていた中国産の冷凍の
うなぎかば焼きから、国内では養殖魚などへの使用が禁止されている合成抗菌剤
「マラカイトグリーン」の代謝物が検出されたと発表した。微量のため、継続し
て摂取しない限り健康への影響はないという。かば焼きは徳島市の水産物卸売会
社「徳島魚市場」が輸入。群馬県内には約1350匹分納入され、うち約1100
匹分が販売済み。残りは店頭などから回収されたという。
ttp://www.sankei.co.jp/shakai/jiken/070714/jkn070714004.htm
【食品】中国製ウナギかば焼きから使用禁止薬剤検出、自主回収へ
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1184345423/
中国産うなぎから禁止物質、群馬のスーパーで販売[07/14]
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1184347437/ 例によってうなぎについて熱い投稿が集まっているわけで、
http://www.downloaders.cn/2007/06/21100000.html
★スーパーで売ってるデカいのに安い中国産ウナギは、養殖の段階で餌に大量の薬品を投入している。
天然では絶対にあそこまで巨大にはならない。
★中国のウナギは、目無し肌色で、大きなミミズのような姿をしている。
(食品関係商社マンからの投稿)
★養殖場では、鳥や犬を解体したときに出る臓物、ならびに人糞を与えて養殖している。
(食品関係商社マンからの投稿)
★「中国のウナギはキタネえ。家畜のうんこがエサなんだ」と魚屋の父が言っていた。
(魚屋の息子からの投稿)
★中国のウナギ養殖場は、人間の死体をエサにすることもある。死体を放り込むと稚魚が
ワラワラと集まり、よく食べる。普通のエサを用意するより安いので一石二鳥。
★中国のうなぎ養殖場から稚魚を日本に輸出し、日本の湖に放したり、日本の養殖場に
一週間も入れておけば日本産ウナギになる。実際は輸入物なのに国産って書いて売ったりしている。
命かけてまでウナギ食わんよ
うなぎは一食3000円が普通と思えば中国産なんて買わない
うちは1000円以下のウナギ(蒲焼も長焼きも)は買わない。
外食も産地と加工地がしっかりわかる店しか行かない。
それがデフォルト。 俺も2000円以上の鰻しか食わないから
数年食ったことないよ
これだけははっきり言っておく。
中国産鰻の「肝吸い」は命取りになる。 >>125
国産とか言われても
肝は絶対食わないな
薬物をろ過したフィルターなんて
車の排ガスつまったフィルターと同じだよな >>127
蓄積された抗生物質が風邪にくくって笑いばなしかw きくっ を くくっ にして
くくっ を 笑い に掛けてる 笑いばなしか 分かって食っているなら反対はしないよ>中国産
ただ自分の家族には食べさせない
知人にも決して勧めないし付き合いに食べることもしない
日本の経済に水を差すまではしないがそういうこと 通販ってのは、怪しいものが多いからね。
楽天なんかで売ってるうなぎの蒲焼は、大半が中国産らしいよ。
私は食品の輸入の仕事してます。去年と今年抜き打ちで中国の養鰻場を見学した感想書きます。近所の子供達が養鰻場の池に尻を向け大便をしそれにうなぎが群がってました。薬品の管理も適当で衛生状態は最悪でした。 >>135
ネタか本当かは判断つかないけど
今の中国をみてると、あいつらは売ったもん勝ち的な感覚で
なんでもやりそうだよな
商社にしても、売り上げノルマもあるので
ばれんかったら黙認ってのもあるだろうし スーパーでパックに入っていないうなぎは中国産ってどう見極めればいいだろ? ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています