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カルボナーラにニンニク入れる派？
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0001１
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NGNG
ネットで作り方見ると大体半々か6：4くらいでで分かれるみたいだぞ。
0200困った時の名無しさん
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2008/08/29(金) 08:35:16
>>195
んだからベーコンの汁にレードル一杯の茹で汁を足すのはありじゃない？
卵黄液の方に追加したら黄身が固まっちゃうし。
0201困った時の名無しさん
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2008/08/29(金) 10:14:16
>>198
卵がポロポロになるのは、明らかにフライパンの温度高すぎ。
まさか火に掛けて和えてないよね？
パスタは炒めないのが基本だよ。
0202困った時の名無しさん
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2008/08/29(金) 14:00:18
余熱なしじゃまったく火が通らないよ。
かといってフライパン直前まで熱しているとすぐいり卵状態になる。
適度に冷ましておいて弱火で和えた方がいいな。

それが難しいならボウルで湯煎にすべし。
0204困った時の名無しさん
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2008/08/29(金) 16:47:03
器に粉末のカップスープの素を入れ､熱湯で濃い目に溶く
↓
茹でたパスタを入れてスープと絡める
↓
生卵の黄身を乗せ､荒挽きコショウをかける


黄身を崩しながら食す｡カルボナーラぽくてうまい｡
0205困った時の名無しさん
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2008/08/29(金) 20:05:36
>>200
卵黄液？
カルボナーラは全卵に決まってんだろ
0207困った時の名無しさん
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2008/08/29(金) 21:23:19
テレビ見てたら、イタリア人シェフが卵黄で作ってた
フライパンを火にかけたまま卵とパスタをあえてた
0209困った時の名無しさん
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2008/08/29(金) 21:54:31
>>206-207
北イタリアの人の変態レシピだろ
0210問題
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2008/08/30(土) 03:23:30
ポルカ　ミゼーリア
ペッツォ　ディ　メディア
バッファン　クーロ
ポルコ　ディ　ディーオ
ポルカ　プッターナ　
モルタッチ　トゥーア
このぐらい全部意味解るよね？
0211訂正
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2008/08/30(土) 03:26:11
メディア×
メールダ○
予測変換で間違えちゃった
0212困った時の名無しさん
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2008/08/30(土) 05:18:28
>>210
pscicopatico
0214困った時の名無しさん
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2008/08/31(日) 22:54:33
>>210
分からないので、不正解として、カルボナーラとニンニクについて
解説をおながいします。
0216困った時の名無しさん
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2008/09/01(月) 22:32:25
>196です。

私はバターとベーコンの入ったフライパンにパスタを投入
↓
余熱が足りないときはフライパンで温める
↓
卵液の入ったボールに温めたパスタを投入

という手順で作ってます。卵液をフライパンに入れてませんよ。
0217困った時の名無しさん
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2008/09/01(月) 23:20:58
>>216
余熱が強いんでしょう。ジューとか音してません？
0218解答
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2008/09/02(火) 00:59:48
>>210の解答です
>ポルカ　ミゼーリア
惨めな牝豚
>ペッツォ　ディ　メールダ
ウンコの欠片
>バッファン　クーロ
ケツにはめるぞ
>ポルコ　ディ　ディーオ
神様は豚だ
>ポルカ　プッターナ
牝豚売春婦
>モルタッチ　トゥーア
お前はもう死んでいる
0219困った時の名無しさん
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2008/09/02(火) 07:46:20
>>210
カタカナで書いて通じるようなもんなんかイタリア語って。
0220困った時の名無しさん
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2008/09/02(火) 09:30:44
>>210はどっかの大学やらで伊語を取ってる知ったかぶりと見た。
カルボナーラと関係ないじゃん。高校生が下品な英単語ばっかり
覚えるのと同じじゃね？
0223困った時の名無しさん
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2008/09/06(土) 04:27:01
>>219そうだよ
0224困った時の名無しさん
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2008/09/06(土) 04:31:47
>>220->>221





カルボナーラ以外の話してるのはお前も。
0225困った時の名無しさん
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2008/09/07(日) 20:54:39
>>220
>どっかの大学やらで
って言う言い回しから低学歴臭がぷんぷん
0226困った時の名無しさん
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2008/09/08(月) 06:47:07
>>225
>>218乙。
0227困った時の名無しさん
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2008/09/08(月) 17:55:47
>>218は頭悪そうだな
0228困った時の名無しさん
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2008/09/08(月) 18:38:53
>>225
俺、偏差値低い大学だったけどイタリア語の授業くらいはあったぞ。
まあ特殊な大学だからだが。
というわけで>>218乙。
0229困った時の名無しさん
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2008/09/09(火) 01:56:45
あ
0230困った時の名無しさん
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2008/09/09(火) 22:20:07
にんにく入れてる。
試行錯誤の末だけど、にんにく大好きだから入れたほうが個人的に美味しい。
0231困った時の名無しさん
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2008/09/10(水) 00:07:08
生卵のクセを消す為に、極少量入れる人がいるよね
0232困った時の名無しさん
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2008/09/11(木) 00:14:38
カルボナーラは生卵料理じゃないって。
0233困った時の名無しさん
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2008/09/11(木) 01:46:50
にんにくの香りは邪魔なだけ
卵の臭みは黒コショウとチーズで消える
0234困った時の名無しさん
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2008/09/11(木) 02:25:14
カルボナーラなんてペコリーノロマーノだろうが、パルミジャーノレッジャーノだろうがパンチェッタ、ベーコン、全卵、黄身だけ、生クリーム、牛乳、あえ方、パスタの茹で加減あるのにニンニク入れるか入れないだけで盛り上がれるのが凄いね。
0235困った時の名無しさん
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2008/09/11(木) 12:13:02
>>234
それだけ原材料原理主義者が多いってことでしょ。
全卵か黄身だけかとか、
牛乳・クリーム入れるかどうかでも盛り上がれると思うよ。
0237困った時の名無しさん
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2008/09/12(金) 01:40:04
>>228、特殊学級てことは身体障害者の方なのですか？
もしそうだとしたらすいませんでした。あやまります。
0238困った時の名無しさん
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2008/09/12(金) 07:25:51
>>237
大学を学級と読み間違えるゆとり>>218乙。
0239困った時の名無しさん
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2008/09/12(金) 07:28:47
>>237がどこの大学を指してるか、ちょっと考えたら分かると思うがなあ。
多分音大だろ。イタリア語がデフォで特殊な大学っつったらそこしか
思いつかん。>>218の粘着キモい。
0241困った時の名無しさん
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2008/09/12(金) 17:03:42
なんだこの凄まじい自演厨同士の攻防はっ！！
0242困った時の名無しさん
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2008/09/13(土) 00:10:48
食べる時にレモンを搾ると一段とうまくなるよ
0243困った時の名無しさん
垢版 |
2008/09/13(土) 00:12:26
だな
一見一人対複数だけど下手したらタイマンでしょこれ
0244困った時の名無しさん
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2008/09/13(土) 00:14:04
ごめん↑は>>241に対するレス
0246困った時の名無しさん
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2008/09/13(土) 01:56:49
ニンニク入れたくらいで勘違いした輩扱いとは随分ですな
0248困った時の名無しさん
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2008/09/13(土) 03:32:13
>>247
そっちはニンニク無しがデフォだからスレちがい
そもそも、このスレはニンニクを入れる入れないですったもんだするのを楽しむスレだろ
0249困った時の名無しさん
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2008/09/13(土) 05:28:24
卵の臭みを消す為にニンニク入れるわけじゃないし。
風味づけだよ、薬味みたいなもんで入れる入れないはご自由に、量も適当に加減して。
0250困った時の名無しさん
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2008/09/13(土) 05:33:44
カルボナーラは味が単調すぎで、チーズが強いからニンニク入れて多少複雑にした方が好み。
ワインがすすむパスタだと思う。。
0251困った時の名無しさん
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2008/09/13(土) 08:38:46
極端な話、自宅で作って自分で食べるんなら、
マヨネーズ入れようがトウバンジャン入れようが自由だと思う。

それをカルボナーラと呼ぶかどうかはまた別の話として。
0252困った時の名無しさん
垢版 |
2008/09/13(土) 09:34:22
豆板醤いれたら完全に半島料理だろ
0254困った時の名無しさん
垢版 |
2008/09/13(土) 09:40:22
>>253
イタリア人の俺から見たらどっちも同じなんだよ！
0255困った時の名無しさん
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2008/09/13(土) 09:51:18
反射的になんでも半島の話にしちゃう人っているよね。
それは別に構わんけど、トウバンジャンが半島はおかしいだろ。
0256困った時の名無しさん
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2008/09/13(土) 10:10:02
>イタリア人の俺
0257困った時の名無しさん
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2008/09/13(土) 16:35:12
在日だけど、豆板醤もコチュジャンも使うよ
ニンニクも大量に入れて食べる
ソースにおろしたニンニクを混ぜて、食べる直前にもニンニクをかける
ニンニクの味がしないと美味しくないよな
マッコリにも合うよ
0258困った時の名無しさん
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2008/09/13(土) 18:48:09
寄生虫
0259困った時の名無しさん
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2008/09/13(土) 19:22:38
豆板醤は四川の調味料
0260困った時の名無しさん
垢版 |
2008/09/13(土) 19:39:48
>>257
そりゃあ、日本人だってマヨネーズ多用したりするからな。
別に不思議じゃない。
でもマヨネーズが日本の調味料じゃないように、
トウバンジャンは半島の調味料じゃないでしょ？

って物凄いｽﾚﾁだな。
0261困った時の名無しさん
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2008/09/13(土) 22:16:49
>>249
それなら理解できる
ニンニクが好きだからニンニクを入れるってこと

>>175みたいなことを言う人がいるから困る
0262困った時の名無しさん
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2008/09/13(土) 22:32:24
別にリストランテのシェフじゃないんだから好きなように作ればいい。
0263困った時の名無しさん
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2008/09/13(土) 22:56:00
>>261
>>175みたいなことを言う人がいるから困る

どう困るの？
0264困った時の名無しさん
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2008/09/13(土) 23:09:26
>>263
そいつにカルボナーラを振舞う時。
0265困った時の名無しさん
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2008/09/14(日) 00:36:13
ちょっとグダグダ言われたくらいで困るならそんな海原にはふるまわなけりゃ良いじゃん
0266困った時の名無しさん
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2008/09/14(日) 09:24:21
それじゃ>>265には振る舞わないことにする
0267困った時の名無しさん
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2008/09/15(月) 01:11:27
は？なんだこのスイーツ
0268困った時の名無しさん
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2008/09/15(月) 04:45:47
>>266
こちらこそお断り申し上げます
0269困った時の名無しさん
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2008/09/16(火) 01:45:05
>>268は誰だ？俺じゃねえぞ
0270困った時の名無しさん
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2008/09/16(火) 07:07:33
>>269
「お断りします」って言いたかっただけちゃうんかと。
0271困った時の名無しさん
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2008/09/17(水) 14:21:04
>>265には振る舞わないっていわれてんのに265は俺なのに別の人がレスしてたから、？？？て思って。
0272困った時の名無しさん
垢版 |
2008/09/22(月) 00:32:39
喧嘩する奴はぶっ飛ばすぞ！
0273困った時の名無しさん
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2008/10/01(水) 11:30:43
んだとゴルぁ？かかってこいやぁー
0275困った時の名無しさん
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2009/04/20(月) 21:51:19
age
0276困った時の名無しさん
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2009/04/22(水) 00:31:14
>>1ですでに6:4で意見がわかれると分かっているのになぜスレ立てたのか意味が分からん。
0278困った時の名無しさん
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2010/05/03(月) 08:27:27
カルボナーラのガイドライン

パスタ：
　ブカティーニまたはスパゲティー推奨
　ロングパスタは直径1.7mm以上なら可
　リガトーニ、ペンネ等の肉の厚いショートパスタも可
　太めまたは幅の広い生パスタも可

塩蔵肉：
　グアンチャーレ推奨、次にパンチェッタ
　市販のベーコン、自家製の脂身の多い塩蔵肉も可

チーズ：
　ペコリーノ・ロマーノ推奨
　パルミジャーノ・レッジャーノ、グラナ・パダーノも可
　上記のチーズの混合も可
　マンチャゴ、オッソ・イラティー、コンテ、グリエール、エメンタール、ミモレット、ゴーダ、エダム等の
　イタリア産以外の硬質チーズの使用も可

卵：
　全卵を推奨
　全卵と卵黄の混合または卵黄のみも可

黒コショウ：
　挽き立てのものを推奨

加えても良いもの：
　生クリーム、バター、ラード、オリーブオイル、白ワイン
　生クリームを使用する場合でも卵の半量を超えないこと
0279困った時の名無しさん
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2010/05/04(火) 03:41:10
カルボナーラ作る過程でニンニクってどこでいれんの？
ベーコン炒めるときとか？
0280困った時の名無しさん
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2010/12/27(月) 10:51:04
入れません
0282困った時の名無しさん
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2011/01/31(月) 13:26:57
いつも入れないけど、普通のオリーブオイルきらしてて、
ガーリックオイルがあったので試しに使ってみたらおいしかった。
最初に肉入れる前にじっくりにんにく炒めてこんがり香ばしく
あのつんとくる刺激がなくなるようにすれば悪くないかも。
でもおいしくてもにんにく入れたらカルボナーラじゃないなとも思った。
0283困った時の名無しさん
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2011/03/23(水) 18:48:38.43
ニンニク入れたら中華風カルボナーラになるし、とんがらし入れたら韓国風カルボナーラになってしまうな
0284困った時の名無しさん
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2011/03/24(木) 01:05:34.42
ニンニクはペポロンチーノだろ
0285☆HIDARI☆
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NGNG?2BP(0)
なぜだか、カルボナーラには、いれないね☆
入れたほうがおいしい気がしてきた!!
　　この前、TVで、川越シェフが”ティラミス入れてため☆
　　　その前までは、おいしそうだったよ!!
　　その前までは、今度やってみよ♪

　http://hidari-moco.at.webry.info/
0286困った時の名無しさん
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2011/08/31(水) 05:06:21.77
パスタの味付け全部にたいして言えるけど、ニンニクは味のアクセント
ニンニクなしに洋食はありえない。
0288困った時の名無しさん
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2011/10/29(土) 01:31:32.66
>>286
朝鮮人かよ
0290困った時の名無しさん
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2013/03/18(月) 18:35:28.76
　　　　　 _
　　　　　 |O＼
　　　　　 |　　 ＼　ｷﾘｷﾘ
　　　　∧|∧ 　　＼　ｷﾘｷﾘ
ｸﾞｸﾞｩ>（；⌒ヽ　　　 ＼
　　　　∪　　|　　 　　(~)
　　　　　∪∪　　 γ´⌒｀ヽ
　　　　　）　）　　 　{i:i:i:i:i:i:i:i:}
　　　　 （　（　　　　(　´･ω･)、
　　　　　　　　　　　(O ⌒　)O
　　　　　　　　 　 　⊂＿)∪
0291困った時の名無しさん
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2013/05/27(月) 04:36:38.89
チーズだけは良いチーズ使わないとダメ
緑缶使ってる奴は一度専門店で買って自分で削って使ってみろ
0292困った時の名無しさん
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2013/10/23(水) 22:25:55.41
ニンニク入りを作ってみたら親が昔作ってたのと同じ味だった
0294困った時の名無しさん
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2013/11/10(日) 22:25:40.68
>>283
中華料理にはならないとおもう
マカオリーニとか四川アーノ？ か
0296困った時の名無しさん
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2013/11/16(土) 09:56:20.99
最初にペペロンチーノを作ってカルボナーラソースを掛けて、少しだけ火にかけて卵とチーズを仕上げるって感じじゃないの？
てかチョリソーにローズマリーを入れるプロのシェフもいるんだから、好きに作れば良いんじないかと思う
0297困った時の名無しさん
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2013/11/20(水) 11:25:08.60
リストランテ級のプロがマジレス　そこら辺の貧乏店と一緒にしないで

ローマ風ならニンニク一片スライスで（安いのはどうあてても香りが良くない）

生クリームを入れる仕様ならニンニクすりおろし（ただし二往復する程度のごく少量厳守）
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