【無いと】　お漬物　【寂しい】

**困った時の名無しさん** · NG

食卓の主役にはなれないけど、
無ければ無いでやっぱり寂しいお漬物。
市販品でも手作りでも、なんでもイイので
教えて下さい！

**困った時の名無しさん** · NG

きゅうりのキューちゃん。（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ!

**困った時の名無しさん** · NG

らっきょう

**困った時の名無しさん** · NG

ももやのｻﾞｰｻｲ

**困った時の名無しさん** · NG

しば漬け

**困った時の名無しさん** · NG

きゅうりは薄い輪切り、きゃべつは千切り、好みで大葉、みょうがの千切りを加える。
塩を適当にふり、水分が出るまで30分程放置（重石はなくてもよし）
水分が出たらぎゅっと絞り、皿に盛って白ゴマなどふり食卓へどうぞ。

**困った時の名無しさん** · NG

くばらコーポレーションというところが出している
「キャベツのうまだれ」で一晩漬けたおくらや蕪、エシャロット。
ほかにも茄子や谷中生姜、セロリ、きゅうり、大根など、
いろいろ漬け込んで、美味い美味いとばりばり食べてる。

**困った時の名無しさん** · NG

茄子を薄くいちょう切りにしてボウルにあける。
塩をどばっとかけて、力を込めてぎゅむむっと揉む。
汁が出て茄子が柔らかくなるまで揉む。
柔らかくなったら水で塩抜きして絞って、カツオ節と醤油かける。（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
でもすぐ色変わるから、速攻で食べなきゃいけない。

**京都人** · NG

すぐき

**困った時の名無しさん** · NG

キャベツときゅうりを塩もみ。
上にゆかり（シソの粉）をかける、ウマー！

**困った時の名無しさん** · NG

キャベツきゅうりを塩揉みして、
昆布と唐辛子を入れて30分、ｳﾏｰ。

**困った時の名無しさん** · NG

みぶな

**困った時の名無しさん** · NG

もやしでナムルを作って漬物代り

**困った時の名無しさん** · NG

らっきょうのレモン漬け
おかんが買って来たが、白飯には合わない

**困った時の名無しさん** · NG

みんな無くても良いのかよ！

**困った時の名無しさん** · NG

じゃあ、野沢菜。

**困った時の名無しさん** · NG

青菜系大好き！
メジャーな高菜や野沢菜もいいけど、
水菜や大根葉がｲｲ！
カツブシと醤油を混ぜて、熱々ごはんでｳﾏﾏﾏﾏﾏｰ

**困った時の名無しさん** · NG

ひとり暮らしだけどぬか漬けやってるよー。
今、なすときゅうり漬けてる。

でもって、昨日仙台のお土産で長なすの浅漬けもらったらこれがウマー！
ちっちゃいナスで加工品っぽいくどさもない。

**女子中高生とHな出会い** · NG

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**しゃれこうべ** · NG

キュウリのぬかずけと大根の皮のぬかずけ　

**困った時の名無しさん** · NG

セロリのポン酢漬け

**困った時の名無しさん** · NG

>>18です。
浅漬けに一緒に10cmくらいの髪の毛が漬けられていた。
取り出した茄子をまな板に取り出したら、ぴろーんと黒いのが・・・全部捨てた。

**困った時の名無しさん** · NG

>>22
自分でも漬けて料理もするんでしょ？なのに髪の毛ぐらいでなぜ捨てるのか。

**困った時の名無しさん** · NG

気持ち悪いじゃん。
レストランで髪の毛入ってても平気なほうなんじゃないの？＞23は

**困った時の名無しさん** · NG

明らかに>23の感覚の方が理解し難いッス。
食べ物に髪の毛は、例え自分や親のものでもゾッとする。
まして他人のものなら尚更。これが普通でしょ。

**困った時の名無しさん** · NG

23ni doui suru. demo,
wazawaza kokoni kakanakutemo yokattakamone.

**困った時の名無しさん** · NG

>>23ではないが
だったら君ら外食できねえなｗ　

**困った時の名無しさん** · NG

捨てる前に製造元に抗議しる！

**困った時の名無しさん** · NG

貰いものなんで、別にいいっす。そこまでこだわらない。

**困った時の名無しさん** · NG

>>21 でセロリバージョンがありましたが
大根の皮のポン酢漬け　
これからの季節、大根の皮を厚めに剥いて拍子切りにして漬けておくとｳﾏｰ

**困った時の名無しさん** · NG

１．たまねぎの漬物です。
・材料
玉ねぎ、酢、パプリカ、塩
・作り方
玉ねぎを千切りにして、
酢、パプリカ、塩を適宜入れてかき混ぜます。
冷蔵庫で数時間寝かせて出来上がり。

２．キュウリの漬物です。
・材料
キュウリ、酢、醤油、塩
・作り方
キュウリをぶつ切りにして、
酢、醤油、塩を適宜入れてかき混ぜます。
冷蔵庫で数時間寝かせて出来上がり。

**困った時の名無しさん** · NG

きゅうりとセロリを適当に切って醤油、酢、塩、胡麻油、赤唐辛子1～2本をまぜたやつに一晩位つける。中華風でｳﾏｰ!!

**困った時の名無しさん** · NG

ろばた漬けっていうたくあんうまい

**困った時の名無しさん** · NG

雑誌は早く削除人を暴いてリストを載せてください。
２ちゃんねる運営から嫌がらせがあるたびに削除人氏名リスト貼り付けで
対抗できればどんなに楽だろうと思うからね！

**困った時の名無しさん** · NG

ミョウガたくさんもらったんだけど,
何漬けがいいかなぁ？？

**困った時の名無しさん** · NG

>35
甘酢に漬けるってのはいかがでしょうか。

**困った時の名無しさん** · NG

その昔、京都に旅行に行ったときに『かぶの漬物』を買ってきました。
２・３枚ぐらい入ってお値段１０００円ぐらいでした(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

あと、インド料理屋にミックスピクルスっていう漬物があったのですが、
これがまた(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
激辛です。

それから・・・、
漬物の話で思い出したんだけど、
妹尾河童さんの本『河童のタクアンかじり歩き（文春文庫）』の中で、
『いぶりガッコ』っていうタクアンが登場するのですが、
それがまた、(ﾟдﾟ)ｳﾏｰらしい。
食べたーい。

**困った時の名無しさん** · NG

いぶりがっこ・・まんがの「美味しんぼ」に昔、出てきたね。
確か、新潟か秋田かの地方独自の保存食で、大根を燻したものを漬け込むんだっけ。
タクアンの一種なのか？　なんか違うような気がするが・・

37 · NG

>>38
『いぶりガッコ』は燻製にした大根をタクアンにしたものらしいです。
詳しくは、
妹尾河童さんの本『河童のタクアンかじり歩き（文春文庫）』を参照。

**困った時の名無しさん** · NG

http://www.tim.hi-ho.ne.jp/agtusa/index.html#menu

35 · NG

結局,刻んだ梅干と塩昆布で即席漬け作ってみました。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

**困った時の名無しさん** · NG

みょうがは甘酢でしょ。

35 · NG

>>42
甘酢きらいなんだもん。

**困った時の名無しさん** · NG

＞３５
　ぬか漬けでもイケルＹＯ

**困った時の名無しさん** · NG

白菜の美味しい季節がやってきた。
白菜と塩と昆布と鷹の爪と柚子でｳﾏ～な漬物が食べられる。
半日からでも食べられるけど、2～3日くらい漬けておいたほうが、
昆布の旨味が染み出して美味しい。
出来上がりの水分をしぼって、てんこ盛りの鰹節と風味のよい
七味と香り付けの醤油をひとたらしして。。。。
これさえあればご飯はいくらでも入る。

**困った時の名無しさん** · NG

>45
柚子入れるとうまいよね！

うちは日によって桜エビや切りイカ
（お好み焼きやもんじゃで使うやつ）を
入れて漬けます。
あと、枝豆をゆですぎて残った時は
浸し豆にしてます。

**困った時の名無しさん** · NG

<<45美味しそうですね。早速作ってみます。

**困った時の名無しさん** · NG

どこかのスレで見た柚子大根を作ってみたけど
ほんっとーーーに美味しかった。
柚子はいい味出しますよね。

**山崎渉** · NG

（＾＾）

**困った時の名無しさん** · NG

http://www.medianetjapan.com/2/15/meeting/whitemail/

**山崎渉** · NG

（＾＾；

**困った時の名無しさん** · NG

ぬか漬けについてはどこに聞けばよろしいですか。

**困った時の名無しさん** · NG

>>52
料理板へ。

ぬか床　２年目
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1029327729/l50

**困った時の名無しさん** · NG

リケンのスーパードレッシングの青じそを浅漬けの素代わりに使ってます。
みょうが・人参・キュウリ・大根を薄切りにしてもむだけ...

**困った時の名無しさん** · NG

毎日浅漬け作って飲んでいます。
漬け物ないとなんか寂しい。
松本出身なので。

**困った時の名無しさん** · NG

>>55
飲んで？？

>>54 夏(･∀･) ｲｲ!!

きゅうりスライスキャベツ短冊、にんじん千切を砂糖・塩
まぜてピクルスつけの圧がかかるプラ容器に入れ1日
辛いのが好きな人は唐辛子輪切りをプラス
小さく切ると漬かりが早くていいよね

55 · NG

>>56
もちろん「酒を」飲んでいますです。

**困った時の名無しさん** · NG

たまにスーパーに売ってるメロンを間引いた奴（極々小さい）
の浅漬けは湯漬けの具にして喰らうと幸せになれる　ウマ―

**困った時の名無しさん** · NG

大根と黒豆のお酢漬けのお漬物もちろん手作り

**困った時の名無しさん** · NG

ごぼうのヌカづけが好き。

**困った時の名無しさん** · NG

ドラゴンクエストより面白いドラゴンオエスト
今ならダウンロードして無料で遊べるよ

始めにゲームの起動について
http://hccweb1.bai.ne.jp/ggg/tdqmenu.htm
解凍ソフト（解凍レンジを入手）のダウンロードは
http://www.forest.impress.co.jp/extracter.html

掲示板
http://game2.2ch.net/test/read.cgi/ff/1040455380/l50
攻略サイト
http://kokoaki.hp.infoseek.co.jp/MAIN_8.htm
http://agustla.s9.xrea.com/
http://www22.tok2.com/home/wawawa/
。。。

**困った時の名無しさん** · NG

てっぽう漬け好き。
今日食べちゃった・・・。
食べたいよぉ。

**山崎渉** · NG

（＾＾）

**困った時の名無しさん** · NG

自家製の漬物って何年でももつの？

**もぐもぐ名無しさん** · NG

白菜のぬか漬けは以外に美味しいですよ。
>>64漬物の種類、つかり具合によって変わるのではないでしょうか　　　

**困った時の名無しさん** · NG

>>65
白菜の漬け方教えて。
糠床にそのまま漬け込んでいいですか？

**困った時の名無しさん** · NG

白菜漬けでパリパリしたのが好きなんだけどどうやって作るの？
塩漬けだとシャキシャキした感じでこれはこれで好きなんだけどね。

**困った時の名無しさん** · NG

お新香あげ

**困った時の名無しさん** · NG

白菜が安い時は毎日浅漬け作ってたな。
日によってスルメを切ったのやサクラエビを入れる。
曾婆さんは干し柿を切ったのを入れてたんだが
甘くなるんで苦手。

**山崎渉** · NG

（＾＾）

**山崎渉** · NG

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾）＜ぬるぽ（＾＾）

**困った時の名無しさん** · NG

GW漬け物三昧

**山崎渉** · NG

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

**山崎渉** · NG

　　　　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾）＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

**山崎渉** · NG

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

**なまえをいれてください** · NG

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

**困った時の名無しさん** · NG

>>30
やってみたらおいしかった。
大根皮の辛みと歯ごたえがいいね。
皮ちょびっとしかなくても作れるのもいい！

**困った時の名無しさん** · NG

少し酸っぱくなったしょっぱいキュウリ漬けが好きだぜ。
店じゃ売ってないから自分で作る。

**困った時の名無しさん** · NG

新しょうがの甘酢漬けを作ったのだけど
しょうがの辛味がきついんだよね。
もうちょっとまろやかにしたいんだけど
どうしたらいいんだろう？

**ぼるじょあ** ◆yBEncckFOU · NG

　　　　∧＿∧　 ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　（　・３・） (　　＾＾）＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
　　＝ ◎――――――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉&ぼるじょあ

**山崎渉** · NG

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

**困った時の名無しさん** · NG

水菜が安くて買いすぎた(ﾟДﾟ)
食べきれないので漬け物にしようかと思うのですが
どなたか作り方教えて下さい

**困った時の名無しさん** · NG

白菜（1cmぐらいの横切り）
水菜（5cmぐらいのざんばら切り）
人参の短冊（白菜水菜の10の1ぐらの量）
昆布（細切り　人参と同じぐらい）

を段々につけ樽に入れる
途中で塩を振りながら縞模様にして入れていくとなおよろし
重石を載せて２・３日すると( ﾟДﾟ)ｳﾏｰな漬物になってますよ

**困った時の名無しさん** · NG

ｷｭｳﾘ1kg
砂糖250g
塩50g
洋からし(粉)25g

砂糖、塩、からしをﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れて混ぜる
ｷｭｳﾘをそこへ入れる
ｷｭｳﾘにまぶす
ﾋﾞﾆｰﾙ袋を縛って冷蔵庫へ入れる

どこから出てくるんだと思うくらいの汁が出るので、それを考えて袋を縛ると良い

1週間位したら食べられます
かなりｳﾏｰ

82 · NG

>>83
レスありがとうございます
白菜がなかったので水菜だけを昆布と鷹の爪を刻んだものと
混ぜて漬けてみました。
ちょっと塩が多すぎたようでしょっぱいでけどなかなか(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
しかし、塩加減て難しいですね。材料の何％とかって目安あるのかなぁ・・・

**困った時の名無しさん** · NG

あげ

**主婦の友** · NG

きゅうりのビール漬け
ビール350㎜　1本（気が抜けてても発泡酒でもok)
砂糖（小さじ5～6杯）
塩（小さじ5杯）

タッパーにビールを入れ、砂糖、塩ブチ込む　軽く揉んだら一晩冷蔵庫で漬ける
（砂糖、塩は小さじしか無かったのでﾃｷﾄｰ
要は味を見て「けっこう甘辛いなぁ～」位にするのがポイントです）

きゅうりは5～6本くらいは漬けれると思います

個人的には発泡酒より普通のビールの方が苦味が利いて美味しいと思う
めっちゃ美味しいのでオススメっす！！

**困った時の名無しさん** · NG

>>85
塩加減・・・・そういわれてみればいつも目分量だったな
非常にわかりにくい言い方でしか言えないのですが
一段（大体全部で６段ぐらいになるのですが）に一つまみの半分くらいです

白菜の量は半株
水菜は１束

**困った時の名無しさん** · NG

携帯用の「低カロリー料理レシピ」のページはいかがですか？
http://free5.j-style.ne.jp/fw/furukawafumimasa/

**困った時の名無しさん** · NG

べったら漬け（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ!

**困った時の名無しさん** · NG

駄菓子屋で売っている　さくら大根　の作り方を教えてもらえませんか

**ちょびん** · NG

バラクーダの南蛮漬と狸のビール蒸しを教えてください。

**困った時の名無しさん** · NG

らっきょう漬け
もうしました？

**困った時の名無しさん** · NG

つぼ漬け最強伝説

**困った時の名無しさん** · NG

最近出てきた、白瓜のつけものがうまいよね？

**困った時の名無しさん** · NG

最近出てきた、白瓜のつけものがうまいよね？

**困った時の名無しさん** · NG

最近出てきた、白瓜のつけものがうまいよね？

**困った時の名無しさん** · NG

ぬか漬けってこれからはじめたいんだけど
と、いっても母から糠床貰うんだけど。

市販のいりぬか、と米屋で普通にくれるぬかって違うの？
米屋の普通のぬかを煎るの？

そんなんてめえの母に聞けって思うでしょうが
姑ですのでお察し頂ければ幸いでつ。

**困った時の名無しさん** · NG

こっちで聞いたほうがいいかも

【糠漬け】糠床総合スレ３樽目【糠漬け】
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1071238105/

**困った時の名無しさん** · NG

浅漬けの素作りたいんだけど
塩とかの割合なん%？醤油とか入れるの？

**困った時の名無しさん** · NG

にんにくの塩漬けの作り方わかりますか？
検索下手で見つけられなくて…orz

母が作りたがってるんで、ご存知の方いらしたらお願いします。

**名無しさん＠そうだ選挙に行こう** · NG

>>101
聞いた事ないな。そんなのあるの？

**101** · NG

>102
母が言うには奄美大島の特産品？らしいんですが…。
ぐぐった時は、ネット通販の商品としては出てきたのですが、
作り方は見つかりませんでした。

今、母に再確認したところ、知人に作り方を聞いたそうです。
梅を漬ける時のように、にんにくに塩をふり、軽いおもしを乗せて
おけばいいらしく、「なんか難しく考えすぎた」と言ってました。

お騒がせして済みません。有難うございました>102

**困った時の名無しさん** · NG

茄子のわさび漬けの作り方解る人いませんか?
回転寿司ではまりました。

**困った時の名無しさん** · NG

しろうりのてっぽう漬けの作り方、知っている人、教えて下さい。
しろうりは、とりあえず塩漬けにしてあります。

信者 · NG

胡瓜の糠漬け以外あらへん

**困った時の名無しさん** · NG

糠漬けのニホヒがダメな自分の一番好きなのは
何と言っても三五八漬け！！
クセがなくて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

**困った時の名無しさん** · NG

唐辛子のはっぱがたくさんあるのですが、葉唐辛子の漬物って普通の唐辛子の葉っぱのことですか？
つけ方をご存知の方がいらっしゃいましたら、教えてください。

**困った時の名無しさん** · NG

葉っぱがしなび始めてるので　age
^_^;

**困った時の名無しさん** · NG

浅漬け関連は塩とだしの素で作ってるよ
ビニールにキュウリとか入れてモミモミ
ほれ、終わり！

**困った時の名無しさん** · NG

しば漬け食べたい

**困った時の名無しさん** · NG

山口美江？

**困った時の名無しさん** · NG

知恵貸してください。
自家製らっきょうがなかなか減らず、どろどろになってます。
液と一体化しようとしているようです。
捨てるのは忍びないし、でもそのままじゃとても食べれない。
賢い利用方法募集。

**困った時の名無しさん** · NG

>>113
カレーに投入汁

**困った時の名無しさん** · NG

飛騨出身なので、切り漬を激しく愛好してます。
作り方は簡単。
白菜ザク切り、大根と赤カブは葉は小口切り、根を薄切りにして
まんべんなく塩をまぶしてしばらく放置。
この時絶対押したり揉んだりしない！
水が出てしんなりしたら重石をしてさらに放置。
普通の人なら一日程度で食べごろかな。
だんだん赤カブの色が漬け汁に出てくると乳酸菌の酸味が出てくる。
（これをフライパンで炒めたのが切り漬ステーキとか言う人も。
　京都のたくあんの贅沢煮ならわからんでもないが、どのあたりがステーキなのか（ｒｙ））
味付けは市販のはアミノ酸等色々入れてるけど、基本は塩のみ。
最近は皆減塩で日持ちしないけど、昔のはかなりしょっぱかった。

ちなみに私は重石のせる前からﾎﾞﾘﾎﾞﾘ喰うｗ
はっきり言って丼いっぱい位なら普通に食える。

でもこればっか食ってると、トイレであまりの臭さに倒れそうになる・・・

**困った時の名無しさん** · NG

にんじんをヨーグルト味噌漬けにしたら爽やかでウマーだったよ

ヨーグルト（酸っぱく無い方がいいと思う）と味噌（自分は塩辛ーい赤麦味噌）を
適当に混ぜて、スティックに切った野菜を漬け込むだけ
食べる時は味噌を洗って水気をふいてね。

漬け床は何回も使えるよ

**困った時の名無しさん** · NG

弁当屋のピンクの漬物ってどこかで
売ってないんですかね？

**困った時の名無しさん** · NG

>>117

さくら漬はとても有名な漬け物だと思うが。

**困った時の名無しさん** · NG

>>118
それがおいしいのが見つからないんですよ。
有名メーカーから出てるものとかで
おすすめはないですか？

**困った時の名無しさん** · NG

>>119
どーして素直に、あれってさくら漬っていうんですカーって書けないんだ？

**困った時の名無しさん** · NG

>>120
さくら漬けって名前すらも知りませんでした。
すみません。
で、名前ではなく売っているメーカーなどを
知りたいんだが。

**困った時の名無しさん** · NG

京都ではすぐきっていうけど
長野ではすんきっていう乳酸菌がいっぱいの塩分が入らない
酸味のあるお漬物が好きです。
お正月に実家に帰った時鰹節をかけてお醤油を垂らして頂きました。
野沢菜漬けと沢庵と蕪漬けとが毎食変わりばんこに食卓に上がって
ついついごはんが進んで太ってしまいました。

**困った時の名無しさん** · NG

>>121
ぐぐれや

**困った時の名無しさん** · NG

>>123
ぐぐったよ。
それでわからないから聞いてるのに
さっきからこんなヤツばっか。
お前も知らないならそういえ。

**困った時の名無しさん** · 05/01/17 01:37:50

ほう。ウチのGoogleじゃ670件ヒットしたがな。
おまえんちのGoogle、性能悪いんじゃねえの？　安いGoogle買ったんだろ。

**困った時の名無しさん** · 05/01/21 20:20:26

まあまあお漬物だけにカリカリしなさんな！！

我が家は白菜着けが大人気です。

**困った時の名無しさん** · 05/01/22 04:17:46

唐辛子の効いた高菜は美味いなあ。
今日、デパートで買い溜めしたから毎日高菜とご飯だよ。

**困った時の名無しさん** · 05/01/30 23:06:38

質問させてください。
大根が余って少ししんなりしてきたのでカクテキにしようとして
一晩塩漬けにした後、洗ってそのままのものとキムチの素を混ぜたものとで分けて
さらに一晩経過した今日、どちらも黒ずんでいました。昨日までは真っ白だったんですが・・
原因なんでしょう？

**困った時の名無しさん** · 05/02/08 15:26:29

>>128
誰もレスしてくれないね。
上げといてあげる。
でももう腐っちゃったかな。

**困った時の名無しさん** · 05/02/08 23:36:06

教えて下さい
にんにくのしそ漬けの作り方を知っている方がいらしたら教えて下さい。お願いします。

**128** · 05/02/15 09:25:59

>>129
ありがとうございます。
もう書いたその日にヘンな色で変なにおいだったので捨ててしまったんですが
原因がわかんないので再チャレンジもしにくいです。

**困った時の名無しさん** · 05/02/15 17:18:54

しんなりしてきたから漬けようってのが良くなかったんじゃない？
さいしょから漬ける為に干すのと違ってさ
しんなりとして弱ってきた時に病気貰ったとか

**困った時の名無しさん** · 05/02/25 02:16:01

菊芋の粕漬けを作りたいのですが、粕漬けにする前に塩漬けにして灰汁を抜いたり
しなければなりません。その塩漬けの食塩水の濃度を忘れてしまった、（どうもこれが
重要らしい）ということで親にネットで調べるよう頼まれたのですが菊芋自体が
マイナーなのかレシピ自体あまり無く、あっても天麩羅やサラダばかりで見つかりません。

親が言うには「以前に漬けた時はネットで調べてもらって見事ヒットした」
らしいのですがどうもその記憶が無いので･･･どなたか詳しいレシピを知っているか
そのページを御存知ないですか？

>>130
偶然にも、自分も今日家で漬け始めました。
市販のものはカツオも入っているようですが、とりあえず最初ということで
買った梅干の残りの汁と紫蘇に漬けています。半日たった段階では、
とりあえず色は非常にいい感じなんですが･･･どうでしょう。

って検索したらすぐにこんなのが見つかりました。
ttp://www.nogyo.tosa.net-kochi.gr.jp/seikatu/kako2/ninniku03.html

「にんにく　しそ漬け」で検索したのですが、既製品の通販のページも多く見つかった
のでそこの原材料名も参考にしてみるといいかと思います。

**困った時の名無しさん** · 05/02/25 02:43:20

野沢菜漬けサイコー！　( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

**困った時の名無しさん** · 05/02/25 12:22:03

>>133
よく探してないから分からんが
ここだと20%の塩で塩漬けって書いてあるよ。

http://www.pref.tottori.jp/shijou/cooking/s-cooking/okazu/#no7

**困った時の名無しさん** · 05/02/26 08:42:26

>>135
ありがとうございます。
20%って･･･思ったより濃いですね。

**困った時の名無しさん** · 05/03/12 07:51:16

京都のゆず大根(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

**困った時の名無しさん** · 05/03/12 08:00:58

ゆずこぼし　千枚漬け　すぐき　旨いよねー。

**困った時の名無しさん** · 05/03/15 23:28:41

鍋材料の白菜と人参が余ったので塩コンブふりかけて浅漬けにしました
さっぱりしてなかなか良い感じでした

**困った時の名無しさん** · 2005/05/02(月) 00:18:27

山芋の漬物は激うまい．
あとはセロリもいいね．ミョウガもおいしい．
普通よりもちょっと変わったものが好き

**困った時の名無しさん** · 2005/05/21(土) 23:40:34

関西に引っ越してきて5年
関東の濃厚な味の漬物が恋しい・・・・
デパート行けばどこの地方のでも手に入るけど
もっと下世話なのが食べたいんだヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧﾝ

**504** · 2005/05/22(日) 00:37:56

奈良漬も捨てがたい。
というか捨てられない。
実家から大量に送ってきてくれたんだけど
奈良漬っていつ食べればいいの？

すごくおいしいとは思うんだけど
あのあまじょっぱ酒くさいのが強烈で、ちょっと苦手です。

かなり甘いからご飯のお供にはなりそうもないし
お酒のつまみにもなりそうもない。
お茶うけなら大丈夫かな。
皆さん何と一緒に食べてますか？

**困った時の名無しさん** · 2005/05/22(日) 07:45:52

>>142
奈良漬って何故か鰻重と一緒に出てくるよね。
自分は結構酒のつまみにしてるよ。

**困った時の名無しさん** · 2005/05/22(日) 11:37:05

奈良漬は炊き込みご飯に合うかな？

**困った時の名無しさん** · 2005/05/22(日) 11:52:45

お茶漬けが合うね。

**困った時の名無しさん** · 2005/05/23(月) 12:24:47

奈良漬けでご飯何杯でも食べれる。
赤飯とも合うよ。

**困った時の名無しさん** · 2005/05/24(火) 15:24:20

漬かり過ぎた糠漬け(きゅうり、大根、ナス、セロリ)を
采の目切りにして、同じく采の目に切ったアボガドとあえ
わさび醤油で味付けするとさっぱりしておいしい。

よくある漬物だけど大根を銀杏切りにして塩を振っておく。
酢＋蜂蜜＋みりん少々を火にかけ熱する。
よく水をきった大根を投入し柚子の皮を入れて冷蔵庫で冷やす。
冷たくなったらいただきます。
さっぱりしてておいしいし自分好みの甘さに調整できるのでおすすめ。

**困った時の名無しさん** · 2005/06/12(日) 07:59:58

大葉ときゅうりと塩

**困った時の名無しさん** · 2005/07/07(木) 18:11:24

はなまるマーケット
キュウリで体内クールビズ
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/050707.html

簡単で美味しそうな浅漬けのレシピが４種も紹介されてる

**困った時の名無しさん** · 2005/07/07(木) 20:42:30

漏れは酸っぱいぐらいに漬かった奴が好き。
それを生姜醤油で（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

**困った時の名無しさん** · 2005/07/07(木) 23:56:14

この時期はスイカの皮の漬物！スイカ食った後皮を漬物に！まじ、うま～

**困った時の名無しさん** · 2005/07/08(金) 10:42:37

瓜系の漬物は夏の味だね。スイカの皮、きゅうり、うり。全部大好き。
でもこのタイプってにおいが独特で結構きついから、嫌いな人も多いね。

**困った時の名無しさん** · 2005/07/11(月) 13:22:13

きゅうりとかの漬物ってさ、梅干とかみたいに
長時間漬けちゃだめなのかな？1ヶ月とか
味がしみこんでウマーとかじゃないの？

**困った時の名無しさん** · 2005/07/11(月) 14:01:49

>>153
商品名になっちゃうけど「きゅうりのきゅーちゃん」みたいなのは
きゅうりを長時間漬けてる。
けど、浅漬けとは、漬け方も、きゅうりの品種も違う。

浅漬けのものを一ヶ月も漬けておいたら、痛んでしまって食べられたもんじゃない。

**困った時の名無しさん** · 2005/07/11(月) 19:47:15

>>153
塩漬けで半年ぐらい漬けといてから
塩抜きして別の漬け汁で漬け直す方法があるけど。
浅漬けとかじゃﾑﾘ

**困った時の名無しさん** · NG

すいませーん、青瓜の塩漬けのレシピ知ってる方いましたら
教えて下さい。
昔おばあちゃんが作ってくれた青瓜のお漬物の味が忘れられなひ・・・

**困った時の名無しさん** · 2005/07/12(火) 23:34:51

西瓜のかわの漬物の作り方教えて下さい★

**困った時の名無しさん** · 2005/07/13(水) 00:11:49

>>156
塩漬けなら、その名の通り、必要なのは塩だけなんじゃ。
青瓜を半割にして、スプーンか何かで、わたの部分をくりぬく。
で、容器に並べて、塩を振って強めに重石かけて漬ける。
少量なら、塩水のほうが漬かりやすいかも。

**156** · NG

>>158
ありがとうございます！漬物を全くした事がないのでちっとも
さっぱりでした。
一晩くらい漬けておいたらいいのかな？挑戦してみますね

**困った時の名無しさん** · 2005/07/20(水) 13:06:03

【めざせ】　HOW TO 漬物　【漬物婆さん】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1082688082/l50
【糠漬け】ぬか漬け総合スレ7樽目【ヌカ漬け】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1118921805/l50

**困った時の名無しさん** · 2005/08/01(月) 08:29:34

茄子漬を昨夜漬けてみたのですが
塩と水だけだったので、色がみんな抜けてしまいました
ミョウバンを入れたらいいのでしょうが
お勧めの茄子漬の素があったら教えて下さい
それとも、どれも一緒ですか？

**困った時の名無しさん** · 2005/08/20(土) 03:18:31

茄子は塩だけで揉むといいよ、空気に触れさせなければ色は悪くならないから、ビニール袋推奨

**困った時の名無しさん** · 2005/08/20(土) 06:51:52

>>161
>>162さんに加えて、すこーし酢を加えると、色がよくなるよ。
市販の茄子漬けは、リンゴ酢入りのものもあるから。

**161** · 2005/08/20(土) 07:34:30

>>162
ﾚｽありがとうございます。
水は入れなくていいんですね
塩だけ＋ビニール袋で漬けてみます
あの後、スーパーで茄子漬の素を買ってきて漬けてみたのですが、科調味でいまいちでした

**困った時の名無しさん** · 2005/08/20(土) 07:35:49

>>163
リンゴ酢も加えてみます
ﾚｽ、ありがとうございました

**困った時の名無しさん** · 2005/08/23(火) 21:29:25

きゅうりのビール漬けを作ろうと思いますが、
保存はどうすればいいのでしょうか？
食べごろになったら漬け汁からあげて冷蔵保存とか・・・
それとも漬けっぱなしがいいとか・・・

**困った時の名無しさん** · 2005/08/25(木) 23:26:42

>>166
たくさん漬けておいて、少しずつ食べていきたいってことかな？
基本的に、浅漬け系のものは、食べる分だけ漬けていったほうがいいと思う。
最近は低塩傾向にあるから、保存食ってのとは違う感覚で。

**166** · 2005/08/26(金) 23:51:01

>167
ありがとうございます。
漬け物、興味はあるのですが、漬けたもののちゃんと消費していけるか自信なくて。
すぐにいたんでしまうならもったいないな、と思ったのです。
少量ずつ漬けていってみます。

**困った時の名無しさん** · 2005/10/22(土) 21:42:34

質問させてください。
母が大根で漬物を作りたいそうなのですが、
●糠や玄米は使わない
●塩水に砂糖ともうひとつなんかを入れる
●味は市販の沢庵みたいな味

というのを昔親戚が作っていたそうで、そのレシピを知りたがっています。ぐぐってみたにはみたんですが、母的に気にいったものがないらしく・・・
レシピあるいはレシピのあるサイトをご存知の方いらっしゃいましたら、
ご教授、誘導おながいします。

母はどうやら糠や玄米の後始末がまんどくさいらしい。母よ・・・

**困った時の名無しさん** · 2005/11/03(木) 01:27:56

>>169
塩と砂糖と、あと一つ何か　＝　たくあんみたいな味　？？？
どう考えても無理があると思う。
大根の浅漬けっぽいものをイメージしているのか？？？

**169** · 2005/11/11(金) 21:54:51

>>170

そうですよね。確かに無理があるかも。
浅漬けっぽいのをイメージしてるわけではないみたいです。
母の記憶もあやふやで私も調べようがなくて困りました。
もうあきらめてもらいます。

お騒がせいたしました。

**困った時の名無しさん** · 2005/11/15(火) 18:57:53

大根の漬物に、マヨネーズつけて食べるとかなりウマー！

**困った時の名無しさん** · 2005/11/16(水) 02:13:37

＞●塩水に砂糖ともうひとつなんかを入れる＝酢？
大根を干すか、塩で漬けて、漬け汁に漬け直す。とか。

**困った時の名無しさん** · 2005/11/23(水) 02:13:45

先日テレビで見て、白菜の漬け物（出来れば古漬け）と卵を混ぜて
漬け物入りの卵焼きのようにしている料理を作ってみたら、激旨でした。

でも、料理の名前を忘れてしまいました。
たしか、高知だったか四国の料理だったと思うのですが・・・
名前知ってる方居られませんか？

**困った時の名無しさん** · 2005/11/23(水) 03:53:47

漬物ステーキ　じゃなかったっけ？
私も番組みてただけだし記憶もあやふやだから違ってたらごめんなさい。

**困った時の名無しさん** · 2006/01/10(火) 18:24:34

美味しそうage

**困った時の名無しさん** · 2006/01/25(水) 10:25:17

漬物age

**困った時の名無しさん** · 2006/01/25(水) 12:23:09

北陸のお土産に頂いた大根寿司美味しかったから家でも作ってみたいです。麹で漬けてあるみたいだけど、どなたか詳しいﾚｼﾋﾟお願いします。

**困った時の名無しさん** · 2006/01/25(水) 14:58:20

>>178
初めて聞いた。
ttp://cookpad.com/mykitchen/recipe/detail.cfm?RID=185274

**こりき** ◆L7ohkBGtk. · 2006/01/29(日) 06:42:44

まちがうた

**困った時の名無しさん** · 2006/02/11(土) 13:47:07

季節外れですが
以前テレビで茄子の漬物を作る際
あるものを入れると皮が柔らかくなると言ってましたが
そのあるものってのをど忘れしてしまい思い出せません。。
塩以外のものなんだけどどなたかご存知ありませんか？

**困った時の名無しさん** · 2006/02/11(土) 14:32:37

ミョウバン

**困った時の名無しさん** · 2006/02/13(月) 13:20:29

>>182
すみません、ミョウバンでもないんです

**困った時の名無しさん** · 2006/02/13(月) 13:52:38

ミョウバン以外でナス漬けに入れる定番って
鷹の爪くらいかな・・・

**困った時の名無しさん** · 2006/02/13(月) 18:08:02

皮が柔らかくなるかどうかは知らんが
錆びた鉄ってのはよく聞くな。

**困った時の名無しさん** · 2006/02/16(木) 23:28:29

すみません、レス遅くなりました。
定番でなく意外なものだったんですが・・・
う～ん、、出直してきます。

わざわざありがとうございました

**困った時の名無しさん** · 2006/02/17(金) 09:41:45

>>181
そのテレビ番組名って何？番組ＨＰにも載ってないのかな？

**困った時の名無しさん** · 2006/02/26(日) 15:13:13

ビールを使うのもあるみたい。
ぬか漬けだと、錆た釘とかパチンコ玉というのを聞いたことがある。

**困った時の名無しさん** · 2006/03/19(日) 21:33:48

ｺﾝﾋﾞﾆとかで売ってる白菜の漬物(鷹の爪が入ってるｼﾝﾌﾟﾙなもの)の作り方教えてください

**困った時の名無しさん** · 2006/03/20(月) 07:22:11

白菜を塩漬け
→水気を絞って鷹の爪入り調味液に漬け直し。

**困った時の名無しさん** · 2006/04/09(日) 23:17:46

きゅうりの一本漬けの作り方、誰かおしえてください！
ごく浅漬けで、夏に伊勢でわりばし挿してスティック１本１００円で
売られていて、それが忘れられない味なんですよね・・・

**困った時の名無しさん** · 2006/04/10(月) 00:15:37

>>189
水100cc
塩10～15%　
みりん15cc
クエン酸1%
だし昆布（又は科調）3～気が済むまで%投入
鷹の爪1本

上記を一度沸騰させて冷ます。

塩を振って水出しする。
その白菜を水洗いをする。
で、白菜をジップロックなどにいれ、
上記の液をタップリと注いでやる。

３日くらい放置で食べ頃。

面倒くさけりゃ刻んで揉む。

**困った時の名無しさん** · 2006/04/11(火) 13:30:33

きゅうりやお魚を、味噌とプレーンヨーグルト（1:1）に漬けます
１日位が好み
簡単！

**困った時の名無しさん** · 2006/04/24(月) 05:10:36

参考までに、2chって名の掲示板に集まる奴らへ意識調査。

漬物は揉んで置くだけ？
それとも市販の漬物君利用？
ぶっちゃけ樽と石？

樽と石は美味いから、故郷の味に近づけたくて…

**困った時の名無しさん** · 2006/04/24(月) 18:11:34

樽と石がベストだが無理。
なので卓上漬物容器利用。

ｵｶﾝに美味しい漬物は絶対揉むなと言われた。
（ナスのひねる奴は例外）
即席漬けの素はｲﾏｲﾁ好みの味が無い。
ので、塩、昆布（顆粒だし、昆布茶含む）酢、醤油、鷹の爪で味付け。
たまに味の素でズル。悲しいことにこれが一番評判いい・・・

手荒れもだいぶ収まってきたし、
そろそろ糠漬けの準備でもしようかね。

**困った時の名無しさん** · 2006/04/24(月) 20:35:41

漬物って科調いれた方が美味しいよね・・ﾎﾞｿｯ

**困った時の名無しさん** · 2006/04/24(月) 21:54:50

>ｵｶﾝに美味しい漬物は絶対揉むなと言われた。

それは知りませんでした
揉んじゃいけなかったんだ。。。

**困った時の名無しさん** · 2006/04/26(水) 09:13:12

>>196
薄塩の白菜に味の素と醤油っておいしい…

**困った時の名無しさん** · 2006/05/11(木) 20:08:59

奈良漬が大好きで、ご飯なしで一本ボリボリたべてます。

**困った時の名無しさん** · 2006/05/12(金) 01:11:15

ナスの辛子漬けが大好き。
今はまだ旬じゃないから皮固くて出来ないけど、
夏～秋は存分に堪能するつもり。
あー、楽しみ！