うちの餃子、だいぶ前から肉なしだよ。九州のおいしい店のを真似し始めたら、
肉なしに行き着いた。
野菜はみんなみじん切り。塩してしぼったキャベツ＋炒めた玉ねぎ＋ねぎ＋しょ
うが＋にんにく＋五香粉＋少量の砂糖。
しょうゆ、こしょう、酒、ごま油を入れてよく練る。炒め玉ねぎとごま油で少しは
粘りが出るから包みにくくはない。
焼き餃子は蒸し焼きする時間が長いから野菜系の方が甘味が出ておいしくできる。
水餃子だと肉たっぷりにするか、野菜にあらかじめぜんぶ火を通しておかないと
厳しいかな。