”ごま豆腐”大好き!
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”ごま豆腐”が好きなのですが、
お寺の”ごま豆腐”を食べた事がありません。
スーパーのか、飲み屋のだけです。
お寺の本物は、どんな物でしょうか?
また、自分で作ろうとすると、
”くず粉”って高いですね。
片栗粉でもできるらしいのですが・・・
ご存知でしたらレシピ教えて下さい。 胡麻豆腐に黒蜜かけてみ!
あっさりした甘みの高級和菓子みたいだから!! おとうふヒャッコイ!!
\\ おとうふヒャッコイ!! //
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(_)し' し(_) (_)_) うちもごま豆腐好き。
この間寒天買ったら、ミニレシピ集にごま豆腐が載ってたので貼っておきます。
材料〈8人分〉
寒天…一袋(4g)
水…400ml
豆乳…300ml
練りごま(白)…50g
砂糖…大さじ2
塩…少々
1.鍋に寒天と水を入れて火にかけ、沸騰したら、2分ほどかき混ぜ煮溶かす。
2.豆乳を入れ、ひと煮立ちさせ、火を止める。練りごま、砂糖、塩を加え、よくかき混ぜ、容器に流し入れ、冷やし固める。
3.食べやすい大きさに切って、お好みでつゆ、わさびをかけて召し上がれ。
見てたら食べたくなったので作ってみます。 やっぱり寒天より吉野葛が美味いよな。高いけど・・・orz
あと、市販のゴマペーストは荒すぎて嫌。 初めて葛で作ってみた。
あと1分・・・と言うところで集中力が切れ、練ってた生地が手にベタッ
皮がベロンとめくれましたorz
ヒリヒリ痛いよう・・・ みそだれ好きなんだけどいいレシピが見つからない…
黒みつや醤油はなんかしっくりこないんだよなあ… ってちょwww最後の書き込み3/14てwww
どんだけ過疎wwww
とりあえずage いつも行く小料理屋のごま豆腐が、味も食感もなぜかクリームチーズみたいで激旨
板前さんに何が入ってるか聞いたら、最高級の吉野葛と練りごまと豆乳とその他隠し味と言われ
真似して作ってみた。ごま豆腐としてはかなりうまかったが、やっぱり店のと全然違う
クリームチーズ入ってんのかな? ゴマ豆腐は大好きでメニューにあったら必ず注文するんですけど以前東京に少し居た頃にごま豆腐を注文するとごま入り豆腐みたいな別物で
「この店オリジナルなんだろうか…」と思いその時は期待と全く違う味も仕方がないとお店の人には悪いのですが残して帰りました。
次に良さげな高級店にて少々お高いごま豆腐をオーダーしてリベンジしたところまたもややられてしまいました…
モチモチ食感のごま豆腐が当然の私には愕然とさせられましたがごま豆腐未体験ならおいしいのかもしれません。母親が京都人で実家で母の手作りを食べて育ちましたのでごま豆腐ならぬごま入り豆腐では別物でしたのでネーミングを考えていただきたいです☆ 私も豆腐屋で買ったごま豆腐が
もちもちしない普通の豆腐って感じですごくガッカリした覚えが…
何かしらで区別して欲しいよね ごま風味豆腐とモチモチしたごま豆腐は全くの別物ですよね
ごま風味豆腐として食べたらその豆腐もおいしかったのかも知れないし、売る側からしてもリスクになりますものねぇ?
先日購入したふじや食品の粒入り金胡麻豆腐は小さい豆腐が3つとみそだれ入でタレ合わせて1人前65kcalo(^-^)o 粒のプチプチした食感が病みつきですが多少タレが甘いので私は醤油で割って食べていいぐらいでした。 吉野葛で作った胡麻豆腐は美味しいよね
木の芽をすり鉢ですり、白味噌砂糖・酒・味醂で作ったタレで食べるとウマー >>131
私も同じのを食べたよ。
売ってるごま豆腐の中ですごくおいしい。 私も、ふじや食品のやつ食べたけど、胡麻の粒がぷちぷちして
美味いね。
これがきっかけで胡麻豆腐にハマったw
まだ紀文とかの手に入りやすいものしか食べてないから
いつか本場のも食べてみたい。
ってか紀文の白胡麻豆腐ウマ 田舎の山菜料理屋で食べたモッチリとしたごま豆腐にならないんだよね。
何が違うんだろう・・・ .
____________
| (^o^)ノ | <おやすみー
|\⌒⌒⌒\sessixyoku ha sixyunookagede all ok!!
\ |⌒⌒⌒~|asuha sannpatu!
. 本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ!
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ!
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本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ優! 胡麻豆腐の良さ(食感)を解るのは日本人特有の物らしい
外国の方にはイマイチらしい
kurumano-te. best!
hokenn ok
saikounokekkaya^^ ,.ィ" 、
(フ '" ,.:' /l,rー-: ヽ;:, ヽ, `'
__,,,... -‐ '''''"´ ̄ ̄~~~゙゙'''''''''ー‐---:' ''..= ---' --‐‐''"^:,~ ""
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`tミl~~`''tー、  ̄ ; ,, ,, / /、ヾ'.ハ';::l ! i _ .. -‐ '' " .|ヾj:レノ
イ、!,!、..,,_j`''キーr-- ニニ...、 ;l! |;;:! ,r; ,rァ !:!:! ` _ ,,.,.. -‐'''"
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>>135
そうかな?!市販品嫌いな人は砂糖入ってるからって人が多いみたいだが。
食感その他の原因もあるけど砂糖入りのせいで醤油がけ食いに合わない味になってる。
醤油がけなどせずデザートと割り切って食うなら市販品の砂糖入りウマーだな。 既出かもだけど、この前居酒屋でゴマ豆腐の天ぷら食べたよ。
すっごい美味しかったです。
天ぷら苦手だから、今度実家に帰ったときにしてもらおう。 >>143
仕事先で胡麻豆腐の余りを大量に貰って使い切りたかったから試させてもらう
ありがとう! 最近近所のスーパーマーケットで胡麻豆腐をよく見かける様になった。
少し前迄珍しい食べ物だったのに今は複数社の製品が並んでいる。
何かそんな流行でも有るのだろうか。 _
|O\
| \ キリキリ
∧|∧ \ キリキリ
ググゥ>(;⌒ヽ \
∪ | (~)
∪∪ γ´⌒`ヽ
) ) {i:i:i:i:i:i:i:i:}
( ( ( ´・ω・)、
(O ⌒ )O
⊂_)∪ 高野山で食べたゴマ豆腐は凄く濃厚でプルプルが強くてフォワグラみたいにしつこい味
凄い癖になる
今はスーパーのゴマ豆腐でちょっと高野山のゴマ豆腐に似てるのに出会えたからそればかり食べてる むかし弘法大師が旅の途中で立ち寄った名もないお百姓さんちで食べた胡麻豆腐が日本で一番最高だったという 片栗粉を使うくらいなら甘藷澱粉のほうが葛っぽく出来る
SKIPPY無糖のピーナツバターで落花生豆腐も美味しいよ 水無月豆腐もまもなく終わりかな
そろそろ氷室開きの時期だけど ごまペーストと、アガーで似た物作れないかな?
アガーが大量に余ってて…ごまだけ沈殿しちゃうかな 我が家のごま豆腐のレシピ
豆乳500ml
片栗粉10g
粉ゼラチン10g
すりごま大さじ4杯
麺つゆ大さじ二杯
すりごまは、すり鉢ですると美味しさ倍増
テフロンの中華鍋に全て投入してかき混ぜながら点火
この間ずっとかき混ぜ続けます
沸騰し始めたら火を止めて型に流し込む
冷めたら冷蔵庫へ
以上です
ダイエット中でカロリー押さえたいので
ゼラチンだけで作ったのですが舌触りがイマイチなので
今のレシピに落ち着きました レシピの追加です
ゼラチンを使わない時は
片栗粉を30gから40g位にしてください
テフロンの中華鍋は、掃除が楽なのでオススメです ■ 胡麻豆腐
☆胡麻ペースト 80g
☆水 500cc
☆こんぶだしの素 1〜2g
☆葛粉 60g
☆塩 小さじ1/4
■ 出し汁
出汁 200cc
醤油 50cc
みりん 50cc
わさび 適量 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています