”ごま豆腐”大好き！

**困った時の名無しさん** · NG

”ごま豆腐”が好きなのですが、
お寺の”ごま豆腐”を食べた事がありません。
スーパーのか、飲み屋のだけです。
お寺の本物は、どんな物でしょうか？
また、自分で作ろうとすると、
”くず粉”って高いですね。
片栗粉でもできるらしいのですが・・・
ご存知でしたらレシピ教えて下さい。　

**困った時の名無しさん** · NG

>>15
あなたのゴマ豆腐の作り方を、ぜひ教えてください。
わたしも市販のゴマ豆腐は美味しいとは思えないので、
手作りでおいしいものができるなら、作ってみたいです。

15 · NG

>>16さん、遅くなりましてすみません。ではさっそく・・・。

<材料>
ゴマペースト 50g　吉野葛　50g
水　500cc　塩小さじ1杯

1.まずお鍋に水を張り、吉野葛と塩を加えてから、加熱しながら木べらでかき混ぜます。
　火は強火でもなんでもよいですが、焦がさないように常にかき混ぜます。
2.最初は、白くてやや粘りのある状態ですが、火が通ってくるととても粘ってきます。
　白い糊状になってきたらとてもしんどいですが、頑張って最低10分ぐらいはかき混ぜ続けます。
3.次にゴマペーストを加え、さらにかき混ぜます。
　だんだん腕が限界になってきますが、混ぜれば混ぜるほど美味しいと信じて、
　さらに10分ほど、弱火で加熱しながら混ぜ続けます。
4.計20分も混ぜると、ゴマペーストと葛湯がきれいに混ざり合ってとてもいい匂いがしてきますので、
　鍋を火から下ろして、濡れふきんの上においてあら熱をとります。
5.適当なお茶碗や、タッパなどの型に流し込んで、冷蔵庫で1～2時間冷やしたら完成です！

ゴマ豆腐は、材料もシンプルで特に難しい調理はいりませんが、とにかく体力がいります。
普通の木綿豆腐などは、熱い豆乳を絞るのに、多少体力と手の皮の厚さがいる程度ですが、
ゴマ豆腐は完全に男性向きの料理でしょうね。
でも、よくかき混ぜればかき混ぜるほど確実に美味しいヤツができます。

あとゴマペーストは、もちろんゴマをするところから初めても問題ありません。
ただ、さらにあと1時間ほど体力を使う作業が増えるので、
軟弱な私はまだチャレンジしてません (^.^;;
市販のゴマペーストでも十分に美味しいヤツができますので、安心してください。
ゴマペーストは白でも黒でもよいですが、なるべく滑らかで細かいモノを選びましょう。
できあがりは、白ゴマに比べると黒ゴマの方がかなりコクがありしつこいです。

あと、私はゴマと一緒にお酒を大さじ1杯ほど入れたりします。
気持ちの問題だと思いますが、風味が多少よくなるようです。

最後にそれぞれの分量ですが、今回は「吉野葛：ゴマペースト：水=1：1：10」
で書いておりますが、この分量だと結構濃厚なヤツができます。
それでも、紀文のミニゴマ豆腐の大きさで、約4丁分はできますね。
一度作ってみてから、葛とゴマの比率とかを変えて、色々と楽しんでみてください。
ちょっと濃すぎる感じがする場合は、ゴマを入れてからでも水を若干足してOKです。
ただし、さらに気合い入れてかき混ぜないとダマダマになる可能性があります。

私はもちろんただのサラリーマンで、料理は完全に「ヘタのヨコ好き」ですが、
ゴマ豆腐はまず失敗したことがありません。
実際の調理時間は20分少々でホントに美味しいヤツができますので、
是非頑張って作ってくださいね！
長くなりましてすみませんでした。では！

**名無しさん** · NG

　　　　　　　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣＼
Λ＿Λ　　|　君さぁ　こんなスレッド立てるから　　　　　　　　　|
（　´∀｀）＜　厨房って言われちゃうんだよ　　　　　　　　　　　|
（ ΛΛ つ＞―――――――――――――――――――‐＜
　( ﾟДﾟ) ＜　おまえのことを必要としてる奴なんて　　　　　　　 |
　/つつ　　|　いないんだからさっさと回線切って首吊れ　　　　|
　　　　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿_／

(-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ…
(∩∩) (∩∩) (∩∩)

(-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ…
(∩∩) (∩∩) (∩∩)

(-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ…
(∩∩) (∩∩) (∩∩)

**山崎渉** · NG

（＾＾）

**山崎渉** · NG

（＾＾；

◆Ro450PPAAI · NG

？？？？？？？？？？？？？？？？
？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？

モチ · NG

>>21
なにやってんですか（w

**困った時の名無しさん** · NG

ごま豆腐って子供の頃から食べてます。
うまいよね。

**困った時の名無しさん** · NG

あんかけかけて食うです。

**山崎渉** · NG

（＾＾）

**困った時の名無しさん** · NG

ゴマ豆腐の季節になりました

**困った時の名無しさん** · NG

お寺の近くのお土産屋さんで売ってるやつはたまにあたりがある。
永平寺へ行った帰りに見つけた、お土産やさん（レストランもあった。）
のごまどうふはとろとろでうまかった。
店の名前は忘れたけど。

**山崎渉** · NG

（＾＾）

**山崎渉** · NG

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾）＜ぬるぽ（＾＾）

**sage** · NG

（＾＾）

**ワタリガニ** · NG

ごまどうふ好きな人は、沖縄のジーマミ豆腐もオススメ。

無理やりですが、ダイエット中は、ごま豆腐に木苺ジャムとか添えて
デザートとして食べてました。微妙な感じ。

17のレシピチャレンジしてみよっと。体力には自信ありませんが。

**困った時の名無しさん** · NG

黒蜜ときな粉かけて食べるのがスキ。

**困った時の名無しさん** · NG

京都のメーカーで２個入り600円の黒胡麻豆腐には、あまみそが付いてたけど
デザートっぽく食べるのが好きな私にはだめでした。

黒蜜であっさり胡麻ﾌﾟﾘﾝみたいに食べると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
明日はは練乳かけて食べようっと。（*´v｀*)

**困った時の名無しさん** · NG

きのう、葛60グラム、ねりごま大さじ３、だし汁２カップ、塩少々で作ってみた。
面白いね。
ふたりで全部食べちゃった。

ピーナツでもやってみようかな。

**bloom** · NG

http://homepage.mac.com/ayaya16/

**困った時の名無しさん** · NG

某居酒屋チェーンのメニューになるんだけど、揚げ出し豆腐の要領で揚げ出しゴマ豆腐を作ってみ。
中がとろとろでうまー

**bloom** · NG

http://homepage.mac.com/ayaya16/

**山崎渉** · NG

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

**困った時の名無しさん** · NG

今胡麻豆腐食べてる。バスガイド時代、高野山の寺で飽きるほどほぼ毎日精進料理食べてたな。
必ず胡麻豆腐がついててめちゃうまだった。

**山崎渉** · NG

　　　　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾）＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

**山崎渉** · NG

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

**山崎渉** · NG

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

**なまえをいれてください** · NG

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

**山崎渉** · NG

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

**困った時の名無しさん** · NG

ゴマ豆腐・・。
京都ではありませんが実家が寺だったもので
子供の頃はひたすら木ベラで練りこむのを手伝った記憶があります。
あんなに頑張っても結局はお客さん用で、
自分の口にはほんのちょっぴりしか入らないので
寂しい思いをしたものでした。

**困った時の名無しさん** · NG

普通は黒蜜かけるんだろうけど、黒砂糖が無いので蜂蜜かけようかと思う。

◆qHaru9n466 · NG

あげ

◆AA/R4haruA · NG

間違えた

**困った時の名無しさん** · NG

>>46

やっぱ、甘辛だれで食べました

**困った時の名無しさん** · NG

昨日昼過ぎに>>17のレシピで黒ゴマ豆腐作りました。
昨日の夕食時に食べたんですが、とてもおいしかったです。
で、今日の夕食時にも残っていたゴマ豆腐を食べたんですが、昨日の夕食時に食べたのと比べると、もちもち感がなくなっていました。
もしかして作ったらなるべく早めに食べてしまったほうがいいのでしょうか？
それにしてもたった一日でもちもち感がなくなってしまうものなんでしょうか？
作っている時点でかき混ぜが足りなかったのか、保存方法が悪かったのか、、、
保存方法はラップして冷蔵庫に入れてただけなんですけど
ゴマ豆腐作った方どうですか？

**困った時の名無しさん** · NG

美味いんだけど、何をかけてもミスマッチなきがしてならない＞ゴマ豆腐
添付のタレも、醤油も、、かと言って、そのままだと物足りない
何かの拍子に恐ろしくパワーを発揮しそうなゴマ豆腐
だけど未だに不発。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

**困った時の名無しさん** · NG

スーパーで売ってるのだと、「永平寺心安らぐ禅どうふ」ってやつが好きでした。
味噌だれの。ごま豆腐はやっぱり味噌だれが一番好きだなぁ･･･
もしかしたらごま豆腐じゃなくて味噌だれが好きなだけかも。

**困った時の名無しさん** · NG

わたしはお醤油の味ってあんまり好きじゃなくて、市販のごま豆腐にお醤油かけて食べたときはおいしいって感じたことなかったけど、
>>50のときにお醤油かけて食べたときはおいしいって思いました。
あとごま豆腐作るにあたってぐぐったときは、お醤油でたべるよりダシと醤油を1：1で割ったタレをかけて食べるってのをよく見ました。
ごま豆腐自体味より香りのほうが強い食べ物だと思うので、なにをかけてもおいしいのかもしれないと思ってしまいます。

**困った時の名無しさん** · NG

宮城の鳴子へ行って、桜の花と、蕗の茎のみじん切りしたやつが、
入ってる胡麻豆腐買ってきて食べました。そのまま食べて、ほんと
！ウマ～でした。じゃらんにのってた。

**困った時の名無しさん** · NG

55get

**困った時の名無しさん** · NG

何も考えたくない時にごま豆腐作ります。
黙々と練っている時間が結構好きです。
ストレス解消になります。

**困った時の名無しさん** · NG

昔はごまを擂るところから作ってました。
むきごまを使うとまっしろなごま豆腐ができます。
今は体力無いので練りごまを使ってます。
ごまも葛も質がポイントだと思います。

食べる時は醤油におろし生姜を添えるのが好き。
甘いのはダメかも…

**困った時の名無しさん** · NG

このｽﾚみて胡麻豆腐にハマったよ。
手軽に買える市販品では紀文の白胡麻豆腐が一番好きなんだけど
あのタレしょっぱすぎで使い切れずたくさん貯まったw

**>52** · NG

あそこの胡麻豆腐は、作る肯定最悪、

**困った時の名無しさん** · NG

豆腐に擦りゴマのタレ

**困った時の名無しさん** · NG

母の実家がお寺で、よく貰って来るけど、
いままでお寺でも家でもわさび醤油で食べてたからあまり好きじゃなかった。。。
甘味で食べるんですねぇ。やってみます。

**困った時の名無しさん** · NG

紀文のが一番好きだったのに
近所のｽｰﾊﾟｰで2個入りのが無くなった…orz

**困った時の名無しさん** · NG

紀文のごま豆腐が好き

**困った時の名無しさん** · NG

あの舌触りでバナナ味とかイチゴ味のデザートごま豆腐が作れないもんかな
タレをかけるのではなく、うまいこと練り込んで…

**困った時の名無しさん** · NG

バナナやイチゴを混ぜ込むと
胡麻の風味が台無しになりそうな予感

**困った時の名無しさん** · NG

昔、お店でマーブル模様の胡麻豆腐が出てきた。
黒胡麻と白胡麻でそれぞれ練ったやつを混ぜて作るんだろうけど、
オチョコぐらいの器に一切れ乗ってるだけだった。もっと食いたい。

**困った時の名無しさん** · NG

さっき、ごま豆腐作り終えました～～
さっそくお味見・・・

う・・・
ウマーーーーーー♪

ごまから擦ったので大変だったけど、、、
そして、まだ擦り足りなくてザラザラしてる感じが
ウマーーーーーーーーーーーーーー♪

**困った時の名無しさん** · NG

ごまペースト作るのってごまを延々とすってればいいの？

**困った時の名無しさん** · NG

州に3回ゴマ豆腐出したら飽きられました。
おいらはまだ食べたいのに・・・

**困った時の名無しさん** · NG

今日はじめてごま豆腐食べた
まずかったー！
味噌タレがついてたんだけど
いまいちだったよー

**困った時の名無しさん** · NG

みんな自家製ごま豆腐に何かけて食べる？
無難に刺身醤油も美味いんだが、タレと作り方教えてﾌﾟﾘｰｽﾞ

**困った時の名無しさん** · NG

てんつゆにとろみをつけて、わさび載せてたよー＠寺

**困った時の名無しさん** · NG

地元の山菜料理屋で出てくるゴマ豆腐ｳﾏｰ
何が違うんだろう・・・
なんか、こうもっちりと・・・

**困った時の名無しさん** · 05/03/21 01:10:19

ほしゅ

**困った時の名無しさん** · 2005/03/29(火) 23:41:20

>>56
何も考えたくない時に作るって一緒。
黙々と鍋底をかき混ぜるだけなんだけど、ストレス解消になります。

私は吉野葛と水、ごまペースト（大村屋の絹胡麻）で作ります。
３０分くらい練っていると、フッと木べらの感触が変わる時があるんですけど
そのタイミングで生クリームを少々入れると美味しいです。

**困った時の名無しさん** · 2005/05/01(日) 01:46:10

砂糖や酒を少量入れるのと、塩だけのレシピがありますが
どちらが美味しいでしょうか？？

**困った時の名無しさん** · 2005/05/03(火) 02:21:32

だシの元、砂糖少々、塩少々おで作った時より
水と塩少々だけで作った時の方がおいしかった気がする
のですがどうでしょう？
酒は入れたほうがおいしいでしょうか？

**困った時の名無しさん** · 2005/05/04(水) 11:56:14

去年の夏どっかの豆腐料理屋で
黒ゴマのブランマンジェ食べた。
墓石の風情でｳﾏかったでした。

**困った時の名無しさん** · 2005/06/02(木) 01:09:07

紀文のタレつき2個パック去年辺りからずっと見かけない。
もしかして2個パックのは生産中止？
1個売りのはあるんだけど高いくせにタレが付いてない。
2個入り食べてた時でも全部タレ使うわけではないけど(紀文のはしょっぱいので)
全く無いのもどうかと思う。

**困った時の名無しさん** · 2005/06/02(木) 21:51:58

きなこまぶして食べるとうまい。ｶﾞｲｼﾂ？

**困った時の名無しさん** · 2005/06/03(金) 17:52:10

>>79
うちの近所じゃ見るよ＞2個パック

近所のスーパーでクロリン？なるごま豆腐を買ってみた。
デザート系というか、ごま豆腐ってかんじではなかったけどうまーでした。

79 · 2005/06/04(土) 03:37:37

>>81
売ってるんだね。
探してみます。㌧ｸｽ！

**困った時の名無しさん** · 2005/06/06(月) 00:00:09

>>81
黒いクロリンと茶色のペロリン(ﾟдﾟ)ｳﾏ-
袋にお水を流し込んで取り出すんだよね。
てろてろ～んとしてて好き。

**困った時の名無しさん** · 2005/08/11(木) 15:42:29

いいねえ

**困った時の名無しさん** · 2005/08/30(火) 18:52:51

おいしそう

**困った時の名無しさん** · 2005/09/22(木) 21:06:45

>>17にあるレシピを見て、週２～３回ゴマ豆腐を作っています。
うまい。

**困った時の名無しさん** · 2005/10/16(日) 16:41:52

先ほど、ゴマ豆腐作った。
葛が少々高いが、自分で作ったゴマ豆腐は格別。

**困った時の名無しさん** · 2005/10/26(水) 15:39:48

ごま豆腐を使った揚げだし豆腐もおいしいよ！やってみて

**困った時の名無しさん** · 2005/11/07(月) 17:03:43

焼き豆腐を煮てゴマかけて食べてるんだけどこれってゴマ豆腐？ｗ

**困った時の名無しさん** · 2005/11/22(火) 17:33:06

ジャスコでごまとうふのゆばあんかけていうの
初めて買ったけどなかなかいけたよ。レンジでチン
して食べた。

**困った時の名無しさん** · 2005/12/02(金) 22:10:03

初めて作ってみたけど葛が上手く混ざらなくて
ダマになってしまった(´・ω・｀)
どうしたら上手く混ざるの?葛高かったのになぁ(涙

**困った時の名無しさん** · 2005/12/03(土) 15:09:40

　このカドに頭をぶつけてみてください
｀ー──────y───────一´
　　　　　　　_,, ｨｴ-､,,,,,__
　　　　 _,ｨ''##壬圭##;;;'ｬ,､
　　　 ,,ｨ"#壬圭圭圭圭圭"'ｬ､_
　　ｨ"壬壬シﾝヱヱヱ壬午ヱ'ヽ
　 /-'''""i|(6lﾘ∩　 ∩|!l ≡= -'''"
　 `''-=,,,,ﾉ|l从､__▽__ﾉﾘ~" ＿＿＿
　　　　　γ◆_ﾉヽ_/ >＿　|.冰( ; ..:|
　　　　　（、◇ｲヽ二(ﾃﾐ三三i三三三l
　　　　／戈)__ﾉﾄー―" 'ー'
　　　_,,ﾉ人,＿,,'ﾉー=;）
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　　　　　（　'ヽ( 　~ｰ､
　　　　　　'ヽ__ﾉ 'ー―"

ジーマーミ豆腐小僧【じーまーみどうふこぞう】
出会った者にジーマーミ豆腐を勧める妖怪。
似た妖怪に「豆腐小僧」があるが関係は不明。
一部の研究者の報告によると、
目撃された姿は石川梨華に酷似していたという。

**困った時の名無しさん** · 2005/12/14(水) 21:54:12

>>91
水が少ないのでは。。。

**困った時の名無しさん** · 2005/12/20(火) 13:43:06

>>92
面白い

**困った時の名無しさん** · 2005/12/27(火) 21:41:07

はははは

**困った時の名無しさん** · 2005/12/30(金) 18:32:36

ごまちゃん豆腐

**困った時の名無しさん** · 2005/12/31(土) 04:41:06

このスレ見て食べたくなってスーパーに行き
紀文のごま豆腐を買って帰って来た私は負け組です

**困った時の名無しさん** · 2006/01/30(月) 20:37:10

ゴマ豆腐うまい。
体に良いし。

**困った時の名無しさん** · 2006/05/01(月) 15:31:43

ごま豆腐って葛とゴマペーストと水だけでできるっぽいけど、
豆乳つかわないのになんで豆腐なの？

**困った時の名無しさん** · 2006/05/01(月) 16:10:33

>>99
おまえ卵豆腐や牛乳豆腐や杏仁豆腐というものを知らないのかww
それとも素朴な釣りか？

**困った時の名無しさん** · 2006/05/01(月) 22:26:35

皆さま仲がよろしいこと(￣'艸￣')うふふん

**困った時の名無しさん** · 2006/06/28(水) 19:06:10

市販されているものの中には三ヶ月くらい
賞味期間があるのも見られるけど、
自分で作ったときはどれくらいの賞味期間？
あと、賞味期間を一ヶ月くらいにするためには
何をすればいいの？
誰か教えてください。

**困った時の名無しさん** · 2006/06/29(木) 20:39:53

自作するんだから
食べる分だけ作れば？

何故に１ヶ月？
時間経つと、ぼそぼそになってくるから
おいしく食べられるのはせいぜい、２日くらいだと思う。

**困った時の名無しさん** · 2006/06/30(金) 07:06:34

牛乳いれたら駄目??

**困った時の名無しさん** · 2006/06/30(金) 10:42:45

デザートならいいのでは？

たしか、鉄人のデザートシリーズで

葛つかった、ゴマミルクプリン
あったはず。

**困った時の名無しさん** · 2006/06/30(金) 13:56:16

手づくり胡麻豆腐専用の店があるけど、二日経つと固くなっちゃうよ。すっごい美味しい。

**困った時の名無しさん** · 2006/08/11(金) 09:40:03

おいしいよね

**困った時の名無しさん** · 2006/08/12(土) 23:03:43

おいしいね

**困った時の名無しさん** · 2006/09/28(木) 14:37:18

ごまこーーごまこーー♪

**困った時の名無しさん** · 2006/10/11(水) 22:04:18

信じられないかもしれないけれど、
このスレ建てたの私です。
数年忘れてた。
あの時は二人で、
今は一人。
一人は寂しいけれど、
二人でいたときの方が、
もっと寂しかった。

**困った時の名無しさん** · 2006/10/12(木) 19:25:01

>>110
まっ胡麻豆腐でも食べれ
つ旦
四年越しかぁ

**困った時の名無しさん** · 2006/10/12(木) 19:40:51

>>111
二つ積み重なってんのかよｗ

つロ
　￣
　↑
正しくはこうだろ

**困った時の名無しさん** · 2006/10/13(金) 05:06:37

つ目
　￣　

**困った時の名無しさん** · 2006/10/13(金) 14:24:49

つ田
　￣

**困った時の名無しさん** · 2006/10/13(金) 17:53:05

おもろい

**困った時の名無しさん** · 2006/10/13(金) 19:08:32

つ日
　目
￣
　