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374コメント108KB
砂肝(筋胃)
0220困った時の名無しさん
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2007/03/06(火) 22:42:57
1位はﾔｯﾊﾟ塩焼！
2位はフライパンでｺﾞﾏ油→ﾆﾝﾆｸ→砂肝→唐辛子で炒めて仕上げに醤油をいれて焦がし醤油！
3位は薄切りにして茹がいて、お気にのﾎﾟﾝｽﾞを入れたﾅｲﾛﾝ袋に一味唐辛子をいれて、軽く揉んで、密閉して、冷蔵庫で1hほど寝かして、青ﾈｷﾞのして出来あがり！
ちなみに下処理の時に出来るﾍﾀは唐揚げか3位のﾎﾟﾝｽﾞ仕立てにしてもOK。
0221困った時の名無しさん
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2007/03/14(水) 09:14:07
スライスして醤油、酒、みりん、おろし生姜で煮るとうまい
0222困った時の名無しさん
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2007/03/15(木) 00:25:37
砂肝の皮剥いてスライスし切目を入れて葱生姜ニンニクのみじん切り酒醤油に10分位漬け込み余分な汁気を拭き取り小麦粉まぶして揚げるとカリサクウマー！余ったら玉葱スライスとプチトマトの半切りと酢砂糖醤油檸檬汁胡麻油でマリネしてもいい！
0223困った時の名無しさん
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2007/03/17(土) 20:56:04
薄くスライスして軽く湯がいてから
クッキングシートを敷いてレンジで8分
砂肝ジャーキーの出来上がり
うちのわんこのおやつだけどこれにゴマ油
かけて塩を振ったらとってもおいしい
ビールのあてになります
0224困った時の名無しさん
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2007/03/18(日) 14:22:04
筋もっと簡単に取れないものか
0225困った時の名無しさん
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2007/03/20(火) 19:02:02
うちの親がよくつくってくれたなー。片栗粉で砂肝あげてその上にネギとにんにくしょうがたっぷりの醤油ダレで食べる。
0226困った時の名無しさん
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2007/05/11(金) 19:26:08
筋とって適当に切って、酒・醤油・砂糖・ショウガで圧力鍋3分。
圧力抜けたら、水飴足して煮絡めて佃煮風( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
0227困った時の名無しさん
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2007/05/12(土) 19:19:28
筋なんぞとらない
適度に切れ込み入れて、味塩胡椒してグリルで焼く

すげぇうまい
0228困った時の名無しさん
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2007/05/12(土) 19:23:22
740 名前：ぱくぱく名無しさん[e] 投稿日：2007/05/08(火) 19:53:16 ID:GB1dL34/O
亀頭焼いて塩ふったら美味しそう

741 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2007/05/08(火) 20:49:28 ID:Afalt4AZ0
砂肝風

742 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2007/05/08(火) 21:01:45 ID:VGIbW/tG0
こらこらｗ

743 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2007/05/11(金) 21:31:13 ID:imXqkT0n0
綺麗な奥様は生でどーぞ
0230困った時の名無しさん
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2007/07/01(日) 21:13:50
砂肝でスナニラ作った。
あんま料理得意じゃないんだがそこそこんまく作れた。
ただ筋取るの大変すぎ。
食えるのなら、今度は下処理せずに食おうと決めたｗ
次は唐揚げがいいな。
0231困った時の名無しさん
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2007/07/02(月) 02:33:25
最近、そのまま、皮だけとったやつ、全部下処理済み
を売ってる店をそれぞれ見つけた
0233名無し募集中。。。
垢版 |
2007/07/02(月) 21:29:54
最近開発した技だが
プライヤーで薄い方をつかんで引っ張れば一発
身も全然付かないし、包丁よりもずっと簡単
実用新案か何かに登録したいぐらいだ
0234困った時の名無しさん
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2007/07/03(火) 23:30:17
あの筋がコリコリして美味しいのに
0235困った時の名無しさん
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2007/07/03(火) 23:31:47
あの筋がコリコリして美味しいのに
0236困った時の名無しさん
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2007/07/06(金) 11:15:10
あの、砂肝初心者です。
ここでみなさんが言っている筋というのは、白いところですか？
それともうっすらピンクっぽいところですか？
両方とも取っちゃえばいいのかしら？
0237名無し募集中。。。
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2007/07/06(金) 12:13:00
白いところが硬い
0238困った時の名無しさん
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2007/07/06(金) 12:40:43
うちは砂肝は生姜と甘辛のﾀﾚで
佃煮みたいにして煮てたべるよ
日持ちするしﾋﾞｰﾙと焼酎にあうんだっこれがっ
0239困った時の名無しさん
垢版 |
2007/07/07(土) 09:36:20
筋のところだけ集めて甘辛く煮ると、こりこりこりこりして
いいかんじの酒のつまみになる。
ナンコツとか好きな人にはおすすめ。
0240236
垢版 |
2007/07/07(土) 11:04:10
>>236-237
ありがとうございました。
衝動的に砂肝を買ってしまって困っていたので助かりました。
結局さっと茹でてから、ニンニクとバターで炒めました。
おいしかったぁ。クセになりそうです。
>>239
うわ、ナンコツ好きなんだけど、残念ながら筋を捨てちゃいました。
次から試してみます。
0241困った時の名無しさん
垢版 |
2007/07/14(土) 09:26:54
色々試したが17のﾚｼﾋﾟが一番酒のアテになるな 面倒だからポン酢だけでも、十分にいけるね
0243困った時の名無しさん
垢版 |
2007/07/25(水) 17:25:28
>>233
プライヤーって…ペンチじゃねーか…
まあこういうのはうまく引っ張りゃ取れるだろうなと思いつつ
2つくっついてるスナギモ買ってきて谷から包丁寝かせてそぎ切ってる
赤身の肉がずいぶんついてるなと思いつつ銀皮も食うからボーナスボーナスとか

銀皮（スジ）部分は半分に切って軽く湯がいてから揚げて、
本体は適当に塩や味噌で焼いてる
0245困った時の名無しさん
垢版 |
2007/10/10(水) 04:06:44
塩コショウをまぶした砂肝と適当に切ったネギ・生姜を皿に入れ、酒・醤油を上からかける。
ラップをかけてレンジでチンする。（温め機能でやっているので時間は適当）
そのまま放っておいて、冷めたらスライスして元の皿に戻す。（出た汁につける）
冷蔵庫で冷やすとｳﾏｰ。

八角を入れると中華風になる。
好みでニンニク・唐辛子を入れても。
ちなみに自分は銀皮つけたまま作ってるよ。
冷蔵庫で4日は保存可能。
（4日以上残っていた試しがないのでそれ以上は不明）
0246困った時の名無しさん
垢版 |
2007/10/27(土) 23:00:28
他板で見てから最近はずっと砂肝ジャーキー。
筋付きのままスライス→塩こしょうetc下味もみこむ→キッチンペーパーで水分とり ひたすらレンチンorオーブン加熱で出来上がり

こんな時間なのにスレ見てて久々に唐揚げ食べたくなってきたｗ
0248困った時の名無しさん
垢版 |
2007/10/28(日) 03:38:23
切れ目入れてスライス（八宝菜のイカみたいに）
ニンイク油で炒めて最後に醤油

美味しいねー
0249困った時の名無しさん
垢版 |
2007/10/31(水) 00:42:37
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0250困った時の名無しさん
垢版 |
2007/10/31(水) 00:43:16
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0251困った時の名無しさん
垢版 |
2007/12/25(火) 00:12:37



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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　/冫、　）:::
　　　　　　　　　　　　　　　　　　__| `　 ／:::２５yananntoka
　　　　　　　　　　　　　　　　 ／ 丶'　　ヽ:::
　　　　　　　　　　　　　　 　/ ヽ　　　 /　/:::
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0252困った時の名無しさん
垢版 |
2008/01/20(日) 00:35:40
薄切り砂肝をさっとゆでて、酢醤油＋七味で味付けしてネギ散らして食べた。
危うく一人で１パック８個いりを完食するとこだったｗｗｗ
残しておいた分は明日レンジで砂肝ジャーキーにする予定。
0253困った時の名無しさん
垢版 |
2008/01/20(日) 00:36:19
なんとなくage
0255困った時の名無しさん
垢版 |
2008/01/23(水) 01:26:16
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　　　ノノノハヽ
　 　 川＇v＇） ＜susiumakata oregasena
　　/　Ｕ　 つﾋﾞｼｯ
　　し'⌒∪
0256困った時の名無しさん
垢版 |
2008/01/23(水) 19:43:21
砂肝を加熱してからソースとかタレに漬けて一晩ってレシピは
食べるときは冷たいまま食べるの？レンジでチン？
作ったら一晩我慢できず全部食べちゃうから一晩置いた味は
まだ未体験・・・
0257困った時の名無しさん
垢版 |
2008/01/26(土) 19:30:19
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　　　,へ
　　　＼/　 ヽ 　　　（　 ）
　　　 _/＊+*`、 　　　(　) 　
　　＜_＿＿____フ 　　　)
　　　 从 ￣ >ﾉkaruekendotioraideikuka　 　
　　　　 /ﾞﾞﾞlll｀y─┛　　
　　　 ノ.　ﾉﾉ　|
. 　 　`～rrrrｰ′
.　　 　 　|_i|_(_
0258困った時の名無しさん
垢版 |
2008/02/25(月) 23:25:45
我が家の定番は白葱と一緒に塩胡椒で炒める。でしたが、今日は丸ごと茹でてスライスして、ポン酢と柚胡椒と七味のタレで浸け込みました。

美味すぎっ！

0259困った時の名無しさん
垢版 |
2008/04/09(水) 00:05:53
>>258
　　　　　ｵﾊﾖｰ!!
　　　　∧∧ ∩
　　　 (`･ω･)/
　　　⊂　　ノ
　　　　(つノ
　　　　 (ﾉ
　＿＿_／(＿＿_
／　　(＿＿＿／
￣￣￣￣￣￣
0260困った時の名無しさん
垢版 |
2008/06/05(木) 05:01:30
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　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　 ／⌒彡:::
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　/冫、　）:::6gatuyasi
　　　　　　　　　　　　　　　　　　__| `　 ／:::rakurakuyaruzo
　　　　　　　　　　　　　　　　 ／ 丶'　　ヽ::: daijixyoubu
　　　　　　　　　　　　　　 　/ ヽ　　　 /　/:::
　　　　　　　　　　　　　　　/　/へ ヘ/　/:::
　　　　　　　　　　　　　　 /　＼ ヾミ　 /|:::
　　　　　　　　　　　　　　（__／| ＼___ノ/:::
　　　　　　　　　　　　　　　　 /　　　　/:::
　　　　　　　　　　　　　　 　 /　ｙ　　　）:::
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　　　　　　　　　　　　　（　　く::::::::
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　　　　　　　　　 ＼ 　 |　/::::　　　ヽ 〈::
　　 　 　 　 　 　 　＼ |　i::::::　　　（__ノ:
　 　　 　 　　 　 　 __ノ　 ）:::::
　　　　 　 　 　 　（＿,,／＼

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0261困った時の名無しさん
垢版 |
2008/07/29(火) 01:13:36
砂肝ってゆでてもゆでても中赤いけどコレって普通？
みんなどのくらいの時間ゆでてるの？
0262困った時の名無しさん
垢版 |
2008/08/02(土) 18:34:27
筋だけを旨くとる裏技とかないかな？
どうしても赤い身までついてきてしまう
0264困った時の名無しさん
垢版 |
2008/08/05(火) 14:10:32
ハモなみに細かく包丁入れて、厚手の小鍋にショウガと唐辛子と一緒に放り込んで
日本酒と岩塩入れてふたして弱火で30分位煮る。
ビールと砂肝うめええええええええ。
0265困った時の名無しさん
垢版 |
2008/08/07(木) 23:22:17
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　　／⌒ヽ
　 (　＾ω＾)　,,,. 　ｼｬｸｼｬｸ　　　　　　　　おっおっおっ
　 /つ-o,;'"'ﾞ';,/ 　 　　　　　　　　　　
Ｏ　Ｏ　ヽ、ノ 　mizumore rakurakukurikosi daijixyoubu!!　annsinnsite susumeru^^
　　　　 　 ┴


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0266困った時の名無しさん
垢版 |
2008/08/17(日) 15:30:18
筋の取り方、自分はここ参考にしました。
面白いくらいぺろっと剥けます。（少々めんどいけど）

ttp://cookpad.com/recipe/455936
0267困った時の名無しさん
垢版 |
2008/08/24(日) 14:04:31
age
0268困った時の名無しさん
垢版 |
2008/08/29(金) 07:06:19
居酒屋で、砂肝ときのこの炒めたやつがでてきて
すごく美味しくて作りたくなりました!
メニューには砂肝ときのこの辛味炒めって書いてあったんですが
作り方知ってる方いませんか？
0269困った時の名無しさん
垢版 |
2008/08/29(金) 07:21:15
オリーブオイルでニンニクと唐辛子炒めて
砂肝のスライス炒めて赤ワインとバルサミコ入れて軽く煮詰めて
トマト缶煮詰めてパルミジャーノどっさり。
0270困った時の名無しさん
垢版 |
2008/08/29(金) 16:12:01
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　　　　　　,,──────,,
　　　　　 /　　　　　　　　　　　＼,,,..
　　　　／　　　;'⌒　　　　　　　　''' 'ヽ
　　 ,/　ヽ　　　　　　　　　　　　　　　 |＿＿＿
　 ./　　　|　　　　　　　　　　　　　￣ヽ　　　　　ヽ
　/　　　　|　　　　 ／￣　　　　　　　　　　　　　　 ＼
./　　　　　|　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／￣＼
|　　　　　　|　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 |::::::;　　|
.|　　　　　 .|.　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ヽ::::::／
.＼　　　　 |　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　|
　 ヽ＿＿/　　　　 　 ,,　 　　　　　　　　　　　　　　／　＜daijixyoubudayo
　　　　　＼＿＿＿ 　＼＿＿＿　　＿＿＿＿_／　　　　9gatudasi issinnya
　　　　　　（＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿）
　　　　　/ 　　　　　　　　　　　　　　　ヽ
　　　　/ 　 　 |　　　　　　　　　　　　　　＼　／￣ ヽ
　　　/　 　 　 |　　　　　　　　　　　 ／￣ ヽ |　 　　 |
　 　 |　　　　./　　　　　　　　.......　 |　 　 　 |.　 　 　 |
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0271困った時の名無しさん
垢版 |
2008/11/21(金) 16:00:16
>>261自分はフライパンで焼いてるけど、表面しか焼けてない様で中が赤いです。大丈夫なのかな？
0272困った時の名無しさん
垢版 |
2008/11/22(土) 02:35:51
煮付けウマ～。下茹で２回すんだよ、砂肝ヒタヒタの水にちょい薄めの醤油、酒、砂糖を入れて
汁がなくなるまでクツクツ煮る。生姜の搾り汁を入れて残りの汁をからませて食うとウマ～
0273困った時の名無しさん
垢版 |
2008/11/22(土) 09:11:27
掃除する前の砂肝見てから食べたくない
0274困った時の名無しさん
垢版 |
2008/11/22(土) 09:48:40
筋を取って切り込みを入れた砂肝たくさんと
オリーブ、ケッパー、ニンニク（厚めの輪切り）、たかの爪、あればアンチョビのみじん切り
ハーブ（ローズマリーとかタイムとかバジルとかあるもの）、塩
全部小鍋に全部入れて具の半分の量まで白ワイン、
その上にオリーブオイルを具がひたひたになるまで注ぐ。
蓋をして15分ほどクツクツ煮る。
最強の酒のつまみになるよ。
白ワインが入っているので、汁はオイル煮よりさらりとしてます。
乳化しているので、パスタのソースとして再利用可。
フライパンに好きな具を炒めて、残り汁と絡め、パスタを入れれば
味わい深いパスタになる。リゾットにも使えるよ。
0275困った時の名無しさん
垢版 |
2009/01/31(土) 13:44:35
>>274
やってみた、美味かった～
翌日汁をカブとツナのパスタに転用してみたが
これがまた美味いのなんの！！！
このパスタを翌日食べるだけのために
砂肝を煮たいくらいだ。
0276困った時の名無しさん
垢版 |
2009/01/31(土) 14:25:20
火が通りやすく少し開いて鍋の具にした。 ポン酢と大根おろしで食べてウマ～(ﾟДﾟ)!!
0277困った時の名無しさん
垢版 |
2009/01/31(土) 19:57:08
たんぱん
0278困った時の名無しさん
垢版 |
2009/02/08(日) 19:46:55
>>272
軍鶏鍋（実際に使うのは国産ブロイラー）の時につかうなー
煮付け見たいなタレ、すき焼きの割り下に
砂肝、レバー、ハツ、もも、つくね等と一緒に、
ごぼう、セリ、豆腐など入れるとうまいね。
0279困った時の名無しさん
垢版 |
2009/02/12(木) 02:59:18
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　　ヾoﾉﾞ ﾋｬｯﾎｩ
　へ) ﾍ)

ヽoノﾋｬｯﾎｩ
　｜♪
♪!!

　　ﾋｬｯﾎｰ
　　　。
　　о孕о≡

　ヽoノ　ﾋｬｯﾎｳ
　　∞
　　▽
　　｣｣

￣￣￣￣￣￣
Valentine hityxhou~~
xrkun arigajixyu
obosimesida...

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0280困った時の名無しさん
垢版 |
2009/03/29(日) 17:45:08
お店で食べて美味しかった砂肝のコンフィを再現して
はまってそればかり食べてた。

砂肝、塩、ローズマリー（その他合いそうなハーブ）
ニンニク摩り下ろし、あら挽き胡椒

１．すじをとった砂肝を袋やタッパーに入れ、塩～胡椒までを全部入れて一晩置く。
２．砂肝を軽く洗って耐熱容器に入れ、砂肝がかぶるくらいまでオリーブオイルを注ぐ
３．オーブン予熱無しで100℃に設定（もっと低く出来れば、80℃くらい）
４．60～90分加熱して、冷めるまでオーブン内に放置。

食べる時は軽く温めてそのまま食べても、サラダの具にしても。
加熱で使ったオリーブオイルは、上澄みのオイル部分は炒め物に使えます。
0281困った時の名無しさん
垢版 |
2009/05/23(土) 09:35:41
>>259
　 ∧,,∧
　( `･ω･)　ｳｰﾑ…ここは？
　/　∽ |
　しー-Ｊ
0282困った時の名無しさん
垢版 |
2009/05/26(火) 21:45:04
>>280
コンフィうまいよね
おらはクレソで味付けして炊飯器の保温で作ってるわ
0283困った時の名無しさん
垢版 |
2009/05/28(木) 17:42:56
>>281
　 ∧ ∧　　　一人一個まで
　( ´・ω・)
　（　∪ ∪ 　,.-、 　　,.-、 　　,.-、　　　,.-、　　　 　,.-、　　　　　　,.-、　　　　,.-、
　と＿_）__） (,,■)　　(,,■)　　(,,■)　　(,,■)　　　　(,,■) 　　　　　(,,■)　　　(,,■)
　　　　　　　梅干　　高菜　おかか　こんぶ　ごはんですよ　わさび漬け　焼たらこ
　　　　　　　　　　,.-、 　　,.-、 　　　　,.-、　　　　　　,.-、　　 ,.-、　　　,.-、　　　 ,.-、
　　　　　　　　　 (,,■)　　(,,■)　　　　(,,■)　　　　　(,,■)　　(,,■)　　(,,■)　　　(,,■)
　　　　　　　　　 鶏飯　明太子　ちりめんじゃこ　ゆかり　　柴漬　　塩辛　牛肉しぐれ
　　　　　 ,.-、　　　,.-、 　　　　,.-、　　　 ,.-、　　　　,.-、　　 ,.-、　　　 ,.-、　　　,.-、
　　　　　(,,■)　　(,,■)　　　　(,,■)　　　(,,■)　　　(,,■)　　(,,■)　　　(,,■)　　(,,■)
　　　　　　鮭　鶏ごぼう　　野沢菜　　天むす　ツナマヨ　エビマヨ　鮭マヨ　具なし
0284困った時の名無しさん
垢版 |
2009/07/06(月) 03:26:01
このまえテレビでやってたが肉叩きで叩いて薄く延ばす
塩胡椒で焼いて牛タンのような感じで麦トロ飯と食べた
柔らかいのに独特のコリっとした食感も残る
目からウロコの美味しさだった
0285困った時の名無しさん
垢版 |
2009/07/20(月) 19:52:17
>>274
オリーブもケッパーもアンチョビもなかったけど
作ってみたらおいしかった。

全てを揃えたらどれだけ旨いんだろ
0286困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/29(土) 22:59:51
コンフィ試したけどアンチョビ入れすぎたぽくて無理だった
ゴマ油黒コショウで炒めなおしてライムかけて平らげたよ(´・ω・｀)
自分の貧乏舌っぷりに感動した…
0287困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/29(土) 23:16:21
>>286
砂肝＋マッシュルーム＋オリーブオイル＋にんにく＋塩（＋好みで何かハーブ）
で十分美味いよ
0288困った時の名無しさん
垢版 |
2009/10/02(金) 16:38:03
唐揚げした砂肝を、おろし大蒜がたっぷり入った醤油に漬ける。
辛くてうまい。
0289困った時の名無しさん
垢版 |
2009/11/09(月) 10:08:30
>>287
　 ∧∧ ∩
　(｀・ω・)/ ∧∧ ∩
⊂　　 ノ　　(｀・ω・)/
　(つ ノ　　⊂　　 ノ　　∧∧ ∩
　 (ノ　　　　(つ ノ　　(´・ω・)/
　　　　　　　 (ノ　　 ⊂　　 ノ
　　　　　　　　　　　　 (つ ノ　 ∧∧ ∩
　　　　　　　　　　　　　(ノ　　(´・ω・)/
　　　　　　　　　　　　　　　 ＿| つ／ヽ-、＿
　　　　　　　　　　　　　　／　└-(＿＿＿_／
　　　　　　　　　　　　　　￣￣￣￣￣￣￣
0291困った時の名無しさん
垢版 |
2009/11/25(水) 09:24:01
酒、醤油、みりん、砂糖、ごぼう、たけのこ、砂肝、鷹の爪を圧力鍋にかけて
最後にごま油で煮つめる。
大量に作っても５日くらいは持つので一人暮らしの酒のつまみに最適
0292困った時の名無しさん
垢版 |
2009/12/10(木) 16:38:24
　　　こ　　 .鳥　　　効　　　こ.　　　食　 　 鳥　　　鳥　 　 　　　 ___ 　 i
　　　の　　 類　　　率 　　 の　　　べ　　　類　　　類　　　　　　| ___ / | ヽ　す
　　　砂　　 は　　　よ　　　器.　　　た　　　に　　　の.　 　　 　 ﾉ.|　!　┘/
　　　肝　　 砂.　　　く　　　官　　　 エ　　　は　　　胃　　　　　´　|__! _／　　な
　　　に　　 や　　　す　　　で 　　　サ 　　 歯 　　 に
　　　た　　 小　　　り.　　　す 　　 .は　　　が　　　あ　　　　　　┌┐‐┬‐　ぎ
　 　 め　 　石　　　つ　　　り　　　　 　　　 無　　　る.　 　 　 　 ├┤__.|__
　　　て　　 を.　　　ぶ 　　 つ　　　　　 　　.い　　　器 　　　　　 ├┤　.!　　 も
　　　お　　.食 　　 .す　　　ぶ　　　　　 　　の　　　官　　　　　　 ' .┘　.!
　　　く 　　 べ　　　た. 　　 さ　 　 　 　　　 で
　　　 　　　 て 　　 め　　　れ
　　　　　　　　　　　　　　 　る　　　　　　　　　　　 ｰ｡<
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ,'´　,,.ヽ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　....,,,,___i''´ ・　＞
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　! ､ｰ‐-　　 　!
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾞ､ヽ　　　　 ﾉ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　゛'' 'ｪ-ｪ"´
0293困った時の名無しさん
垢版 |
2009/12/19(土) 01:50:26
　　　こ　　 .鳥　　　効　　　こ.　　　食　 　 鳥　　　鳥　 　 　　　 ___ 　 i
　　　の　　 類　　　率 　　 の　　　べ　　　類　　　類　　　　　　| ___ / | ヽ　す
　　　砂　　 は　　　よ　　　器.　　　た　　　に　　　の.　 　　 　 ﾉ.|　!　┘/
　　　肝　　 砂.　　　く　　　官　　　 エ　　　は　　　胃　　　　　´　|__! _／　　な
　　　に　　 や　　　す　　　で 　　　サ 　　 歯 　　 に
　　　た　　 小　　　り.　　　す 　　 .は　　　が　　　あ　　　　　　┌┐‐┬‐　ぎ
　 　 め　 　石　　　つ　　　り　　　　 　　　 無　　　る.　 　 　 　 ├┤__.|__
　　　て　　 を.　　　ぶ 　　 つ　　　　　 　　.い　　　器 　　　　　 ├┤　.!　　 も
　　　お　　.食 　　 .す　　　ぶ　　　　　 　　の　　　官　　　　　　 ' .┘　.!
　　　く 　　 べ　　　た. 　　 さ　 　 　 　　　 で
　　　 　　　 て 　　 め　　　れ
　　　　　　　,-'"ヽ　　　　 　る　
　　　　　　/　　　i､　 　 　　　／￣￣　ヽ, 　　　　　＿/＼／＼/＼／|＿ 　
　　　　　　{ ﾉ　　　"' ゝ 　　 /　　　　　 　 ', 　　　　＼　　　　　　　　　　／
　　　　　 ／　　 　 　　"' ゝﾉ　{0}　 /¨`ヽ{0}　　　　 ＜　ニャーン！！　＞
　　　 　 /　　　　　　　　　　　　　　ヽ._.ノ　　', 　　　／　 　　　　　　　　＼ 　　　　　　
　　　 　i 　　　　　　　 　　　　　 　｀ー'′　 '.　　　　￣|／＼/＼/＼/￣　　　　　　　
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　　　 i'　　　 /､　 　　　　　　 　　　 　　　　,i..　　　　　　　　　　
　　　 い _／　 `-､.,,　　　　　､_　　　　　　　i　　　　　　　　　　
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　 (,,／ 　 　 , '　 _,,-'"　i　 ヾi__,,,...--t'"　 ,|　　　　　　　　　　　
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0294困った時の名無しさん
垢版 |
2010/01/27(水) 17:07:33
上手い！
ビールに最高！
0295困った時の名無しさん
垢版 |
2010/01/28(木) 03:54:50
薄くサラダ油ひいてコロコロ焼いて焼き色ついたとこでいいちこ入れてふたして蒸し焼き。
仕上げに味塩胡椒。
ムチムチプリプリになる。
0296困った時の名無しさん
垢版 |
2010/03/21(日) 20:01:52
長ネギと一緒に胡麻油と塩胡椒で味付け。レモン汁と七味をぶっかける。他には何もいらねえ。
0297困った時の名無しさん
垢版 |
2010/03/22(月) 13:04:01
我が家でよくやるのは、

砂肝＋搾菜＋胡瓜＋胡麻油

砂肝＋香菜＋辣油＋醤油少々

0298困った時の名無しさん
垢版 |
2010/03/22(月) 20:57:15
砂肝は塩焼きか、茹でてポン酢しょうゆで食うのが一番。
0299困った時の名無しさん
垢版 |
2010/03/23(火) 01:12:21
>>298
塩焼きは解るが、砂肝にポン酢？

料理板にしろレシピ板にしろ、やたら何でもポン酢かけたがる「ポン酢厨」とか、何でもマヨネーズぶっかける「マヨ厨」やら、
何でもケチャップぶっかける「ケチャップ厨」やら、何でもソースぶっかける「ソース厨」やら、何でも醤油ぶっかける「醤油厨」が蔓延ってて、
ポン酢、マヨネーズ、ケチャップ、ソース、醤油を前面に誇張してくる人の味覚のレスは話1/10でしか聞けないわ。

貴方、ただのポン酢厨じゃねえの？
0300困った時の名無しさん
垢版 |
2010/03/23(火) 01:29:17
砂肝は薄切りにしてペペロンチーノに入れるのがいいよ。
味はそんなに出ないけど食感が楽しい。
0301困った時の名無しさん
垢版 |
2010/03/23(火) 19:54:59
砂肝って高いんだよなぁ。
少ししか入っていないのに300円ってどうよみたいな。
0303困った時の名無しさん
垢版 |
2010/03/25(木) 19:16:44
それが本当なんです。
鳥ささみ三本で300円とか…
安いのはブラジル鳥とアメリカ豚のみ。
0304困った時の名無しさん
垢版 |
2010/03/28(日) 08:28:30
このスレ見て気になったから、イオンに見に行った
4個100円だった
今まで気にした事無かったけど結構大きい物なんだね
0306困った時の名無しさん
垢版 |
2010/04/19(月) 03:47:55
>>299
お前うるせぇーよ。
自分で食うんだからいいじゃねぇーか。
お前に食えって言ったかよ？
砂肝にポン酢、全然おかしくねぇーよ。
0307困った時の名無しさん
垢版 |
2010/04/19(月) 04:54:59
自演すんじゃねーよゴミカスが。
0309困った時の名無しさん
垢版 |
2011/05/11(水) 23:49:37.49
息のなげぇスレだな。
0310困った時の名無しさん
垢版 |
2011/05/17(火) 16:52:12.90
砂肝を３～４分茹でて火を通したら、味噌に一晩漬け込む
スライスして食べる
二晩漬けると水分が抜けすぎて固くなるので注意
0311困った時の名無しさん
垢版 |
2011/05/17(火) 17:09:11.90
砂肝は塩焼きが一番うまい
0313困った時の名無しさん
垢版 |
2011/07/31(日) 12:30:54.63
じゃがいもとマッシュルームと砂肝のコンフィ仕込み中。
ほぼ出来たんで味見してみたが､じゃがいもがヤバいうまいわ
砂肝の旨味が移ってる！
0314困った時の名無しさん
垢版 |
2011/08/04(木) 02:39:51.65
え…
砂肝って、100㌘68円とかで売ってるけど
もちろん国産

茹でてポン酢に漬けて食べるのはよくやるなあ。
うちはポン酢に七味入れてる。

茹で汁はいいだし出てるよね。
0315困った時の名無しさん
垢版 |
2012/02/12(日) 17:07:48.08
安い時はkg398円だよ。勿論国産。
0316困った時の名無しさん
垢版 |
2012/02/18(土) 22:09:11.00
砂肝てよく煮ると軟らかくなるのかな？
0318困った時の名無しさん
垢版 |
2012/02/19(日) 18:51:54.95
>>307
ありがとう
0319困った時の名無しさん
垢版 |
2012/02/22(水) 11:17:15.82
砂肝を堅いと感じたら
老人の始まりだ
0320困った時の名無しさん
垢版 |
2012/03/14(水) 14:42:36.21
砂肝を人生で初めて買ってきた。
塩コショウでグリル焼きにする。
0321困った時の名無しさん
垢版 |
2012/03/16(金) 02:35:43.49
砂ずりは、まず始めにピロピロの部分を切り取る。本体を包丁で削いで銀皮と分ける。
ピロピロのところが一番うまい(^-^)
本体は、家族やお客様用。
銀皮は、圧力鍋で加圧して柔らかくすれば、食べられる。
大体1ｷﾛ買ってきてそういう処理して小分け冷凍してまつ。
0322困った時の名無しさん
垢版 |
2012/04/20(金) 19:02:25.37
砂肝はちょっとキツメに塩胡椒で下味をつけたあと片栗粉をつけて唐揚げにするとめちゃ美味いよｗ
0323困った時の名無しさん
垢版 |
2012/04/20(金) 20:03:11.24
>>322
昔オヤジが砂肝のから揚げよく作ってくれた。
0324困った時の名無しさん
垢版 |
2012/04/22(日) 03:54:41.72
その砂肝の唐揚げというのは、どういう切り方をするの？
0325困った時の名無しさん
垢版 |
2012/04/23(月) 15:47:36.09
酒飲みなら砂肝のコンフィ旨いよ

砂肝を塩とローズマリー、ローレルなどの液に1番漬けて
オリーブオイルで1時間くらいトロ火で煮る

面倒くさいけど中々オツな味
0326困った時の名無しさん
垢版 |
2012/04/25(水) 23:54:32.18
今日は赤味噌仕立てのピリ辛味噌味だ。
湯通しして灰汁と臭みと油抜きして赤味噌の液状味噌と
七味唐辛子で味付け。
ツマミメインなので塩で味調節してビールで「美味～～～～～！」
0331困った時の名無しさん
垢版 |
2013/05/06(月) 02:09:18.79
へー
0332困った時の名無しさん
垢版 |
2013/05/16(木) 11:07:59.98
多めのオリーブで炒めた砂肝に、ボイルしたブロッコリー、白ワインで蒸し焼き
ホタテやらイカやら魚貝類があれば尚うまし
永遠に食べられる
0334困った時の名無しさん
垢版 |
2014/01/11(土) 16:08:29.80
ウスターソースで柔らかく煮るってのをどっかの居酒屋レシピ本で読んだ事あるんだけど誰か試したことある？
0335困った時の名無しさん
垢版 |
2014/01/12(日) 10:37:56.77
俺もそれどっかで見たなあ
試したことも食ったこともない
0336困った時の名無しさん
垢版 |
2014/01/15(水) 18:18:12.33
砂肝が柔らかくて嬉しいと思うことはない。
普通に焼いてそこそこ歯ごたえがある方がいい。
0337困った時の名無しさん
垢版 |
2014/06/03(火) 02:21:06.70
コンフィ
0338困った時の名無しさん
垢版 |
2014/06/03(火) 04:32:55.40
■砂肝のネギ和え
砂肝適当にスライスして鍋に入れて、かぶる位の水入れて
沸騰するまで火にかけたら、火とめて15&#12316;20分くらい放置。
それを刻んだネギ、ごま油で和えて、塩こしょう、醤油少々で味付け。
好みでレモン汁も入れる。（顆粒の中華だしとか少し入れても良い）

■砂肝オイル煮
適当に切った砂肝を、塩、こしょう、お好みのハーブ、ローリエ、
にんにく、鷹の爪、少々のオリーブオイルでマリネしておく。（3時間位）
炊飯器に入れて、かぶる位までオリーブオイル足して
保温スイッチ押して3時間。
0341困った時の名無しさん
垢版 |
2014/06/21(土) 12:44:50.27
きりたんぽ鍋に入れます。
精肉だけでなく鶏レバーやハツ、金柑などと一緒に砂肝も入れる。
肉だけでは出ない野趣あふれるコクのある出汁が出るよ。
0342困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/03(木) 11:13:57.92
１２年以上も続いているとは、良スレだな。
俺も砂肝ファンだ。

肉屋で砂肝と軟骨は￥６０／１００ｇぐらいで売ってるので、
貧乏人にはピッタリ。高蛋白・低脂肪だしね。

ただ、痛風が心配だが・・・。
プリン体だけ除く方法って無いのだろうか。
0345困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/15(土) 15:08:15.12
わりと好評なアヒージョってのを今日はじめて作ってみてる
オイル煮ってなんか怖くてなかなか手が出なかった
はたしてどんな出来になるものか
0347困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/18(火) 09:01:41.94
旨かった！
芋ときのこも入れたよ
オイルはパンにつけたり他の料理に流用したりした
レシピ通りに砂肝の銀膜とったんだけど、別に取らなくてもいい気がした
あとあんまり小さくしないでゴロゴロしてる感じのほうが個人的には良いな
0348困った時の名無しさん
垢版 |
2015/01/01(木) 19:45:01.21
本当にいい砂肝は塩・胡椒でフライパンで炒めるだけで充分うまい
0349困った時の名無しさん
垢版 |
2015/10/31(土) 12:43:07.53
砂ズリは油で炒めても美味しい
焼くより俺は好きだ
0350困った時の名無しさん
垢版 |
2015/11/01(日) 04:13:10.27
汚い部分を取って食べやすく切り
胡椒か山椒を多めで茹でて、
軽く洗って塩ふってグリル
0352困った時の名無しさん
垢版 |
2015/12/28(月) 16:28:18.88
砂ずりは油で揚げてもおいしい
0354困った時の名無しさん
垢版 |
2016/01/11(月) 19:39:21.98
ニンニクの芽と塩胡椒で炒めたのが簡単で一番好き
0355困った時の名無しさん
垢版 |
2016/03/22(火) 10:14:22.51
砂肝の甘辛炒め
0356困った時の名無しさん
垢版 |
2016/03/22(火) 18:57:31.53
結局塩焼きに落ち着く
0358困った時の名無しさん
垢版 |
2016/04/05(火) 21:05:40.25
砂肝食べると胃の調子が良くなると聞いた事があるのですが皆さんいかがですか
0359困った時の名無しさん
垢版 |
2016/05/13(金) 16:29:13.71
レバーは肝臓に良いみたいな事か
0360困った時の名無しさん
垢版 |
2016/09/10(土) 14:30:50.39
どーん！！
0361困った時の名無しさん
垢版 |
2016/09/12(月) 20:54:57.11
ドライイーストなんだけど
買ってきたとき入ってる銀色の袋を一切開けてない状況でも
一ヶ月位で劣化する事って有りますか?
夏場で高温(36度くらい)になる部屋に置いてたのが気になるんだけど
36度位で劣化したりしますか?
0363困った時の名無しさん
垢版 |
2016/09/29(木) 18:29:57.38
砂かけババア
0365困った時の名無しさん
垢版 |
2017/05/11(木) 13:07:31.23
砂肝はビールのアテ専用だな
安売り時に大量買いしてごま油と塩と七味で炒めたら小分けにして冷凍してる
夕飯がカレーとかの日にレンチンして食ってるが便利
0367困った時の名無しさん
垢版 |
2020/09/11(金) 07:10:24.62
この板のレスの9割を占めているコイツ。このスレもコイツがたてたもの。
何故アンチ啜りか？というと・・・
在日朝鮮人なので日本人が憎くて仕方がない。
また、歯が無いので麺を啜ることが出来ない。
要は妬み、僻み、逆恨み。大阪在住の在日底辺老人の典型とも言える。

生きる価値のない汚物とは
食べ物板の元都民で、高校野球板のＰＬおやじで、ラグ板のほもちょうで、なんＪ板のウンコブルドーザーで、
プロ野球板の嫌われ者トラキチで、捏造ノーベル賞コピペが大好物のＺＡＱ大阪蟯虫で、トンキン連呼のメール欄ジジイで、
1947年生まれの73歳で、2chの初期から生息しており、24時間365日ネットに貼りついている孤独な引き篭もり老人で、
複数ＩＤを用いた自作自演を特徴とする東大阪在住の在日二世で、かつ変態ガチホモ(ＰＬ清原の尻の形が好み)であり、
必死チェッカー全板1位の記録を持つ悲しきモンスターである・・・・
0369困った時の名無しさん
垢版 |
2023/02/06(月) 03:29:15.55
砂肝たこ焼き
0370困った時の名無しさん
垢版 |
2023/03/24(金) 08:56:19.50
🐔砂肝が美味しくない焼き鳥屋には行かない
0371ペッパーミル
垢版 |
2023/05/13(土) 10:19:48.22
いつも玉葱・ピーマン・モヤシと炒めてる
0372困った時の名無しさん
垢版 |
2024/01/25(木) 16:58:36.62
砂肝とニラ炒め
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