砂肝(筋胃)

**困った時の名無しさん** · NG

なんかんまい食い方あったら教えてちょ。
うちではほうれん草とか小松菜とか青梗菜とか、
青菜と一緒に炒めてくっとる。
ただ、しょっぱいのでもうちょっとあっさりしたのないかなーとｵﾓﾃ

**困った時の名無しさん** · NG

砂肝、って鶏のだよね。

うちはしょうゆとお砂糖で甘辛く煮ます。
しょうがとたまねぎ少し入れてｳﾏｰ

2 · NG

＞１
つか、なんでしょっぱいの？
炒めるときに塩入れすぎてるとか･･･
砂肝は缶詰／真空パックなどの加工品ではなくて
生を使うとよろし

**困った時の名無しさん** · NG

ちょうど良かった！
砂肝ってどういう風にさばいて良いかわかんないよ・・・。
ぜひ、コツを教えてください。

**困った時の名無しさん** · NG

>1
砂肝のレシピなら、yahooで検索すれば
たくさん出てきますので、そちらで検索してください。

ったく、こーいうスレってさぁ
レシピでたら終わりじゃん！
Ｑ＆Ａできけっつーの。

**困った時の名無しさん** · NG

>4
ほらよ！
砂肝白い膜を下にしてまな板におき、包丁をねかせるように入れて白い膜を削り取り、半分に切ってから切り目を数本入れる。
たっぶりの熱湯で、砂肝をさっと茹でたら、冷水にとって白い筋や脂をきれいに取り除き、ざるにうつす

**困った時の名無しさん** · NG

「内臓系料理」
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/989060453/

1 · NG

ｽﾝﾏｿﾝ、Ｑ＆Ａとか関連スレ探してみたんだけど、見あたらなかったんだ。。

生を使ってるんだけどね、味がしみこみにくいのかどうも過剰になっちゃって。
＜しょうゆ+クレイジーそるとで味付け。
さばくのはなんにも考えずに、スライスしてた。

>>7
さんくすぅ～

**困った時の名無しさん** · NG

>>8 下味をつけて一晩置いておくと
味が染みこむよ。
ニンニクの芽と一緒に炒めるとうまい。

**困った時の名無しさん** · NG

ショウガ、にんにく、砂糖、醤油、酒（紹興酒でも）、オイスターソースで
煮てもおいしいよ。
常備食にオススメ。

**困った時の名無しさん** · NG

砂肝は焼き鳥が美味しい。

**困った時の名無しさん** · NG

揚げて南蛮漬けにする。

**困った時の名無しさん** · NG

食いたくなった。
今日は砂肝買って帰るよ！！

**困った時の名無しさん** · NG

おー、ぜんぶおいしそう。
今日の夕食にするわ。ありがとん(^Q^)

**14=1** · NG

ついでにヘルプ。
ニンニクとかショウガってどうすんの？
スライスでいいの？

**困った時の名無しさん** · NG

>15
もう全然自由で構わないと思うよ。千切り・スライス・みじん切り・おろしなどなど。

私は砂肝初心者なので、焼いて塩こしょうして食べてみます。
焼き鳥風に！

一人暮らしは食べたいもの食べられて（ﾟдﾟ）ｼｱﾜｾｰ

**困った時の名無しさん** · NG

茹でてスライスした砂肝を
小ネギとレモンの皮の千切りと七味と一緒に
ポン酢に漬けるだけ～。

コリコリが好きな人は、スライスしてから茹でる。
柔らかめが好きなら、茹でてスライスする～～。
七味は多い方が美味い。

**困った時の名無しさん** · NG

>17
それやってみます。
簡単そうだしおいしそう。

NG

あした買ってこよ。

**困った時の名無しさん** · NG

砂肝って砂ズリのことか？

**困った時の名無しさん** · NG

>20 うん。

**困った時の名無しさん** · NG

お好み焼きのソースで焼いて鰹節を振りかける。
ビールのつまみにウマー

**困った時の名無しさん** · NG

なんちゅーても安くて旨い。

**困った時の名無しさん** · NG

ソース味もオイスターソース味も良さげ。
砂肝大好きだけど
酒・醤油・みりん＋しょうがで煮るワンパターンだったからな。

1 · NG

今日も砂肝とどいたよん。
安くて旨くて体に良くて、いいじゃん。
ちょっと痩せたよ
今度は焼くのじゃなくて、ゆでるレシピにしよう。

**モナ－** · NG

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
　　　　　　　　　　　　　　　　　　終了モナ

16 · NG

フライパンで焼いて、塩こしょうの味付けだけで食べてみた。
いい香りがして本当にうまかったよ。
低カロリーっぽいところも（・∀・）!!

**困った時の名無しさん** · NG

昔ＴＶで、砂肝を生姜千切りと中華の山椒の粒と一緒にただ
ゆでて、そのゆで汁にしょうゆ、酢で味付けして
そのまま漬け込んで冷やして食べるってのやってた。
簡単でうまかった。

**スラヴァ** · NG

白い筋とって、ウスターソースに一晩つけ込んで焼く。

藤野 · NG

砂ずりと呼ぶのは九州だけ？

**困った時の名無しさん** · NG

砂肝とコンニャクと茄子をごま油で炒めて
豆板醤、生姜、ニンニクでピリッとさせたのを作った。
美味しかったけど、砂肝って筋取ったり、切れ目入れたり
下ごしらえが面倒くさいよね・・。

**困った時の名無しさん** · NG

塩漬けにして燻製するとおいしいよ。
　
あと、そのままから揚げにしてカレー塩や七味で食べるのもよし。

**困った時の名無しさん** · NG

下ごしらえ済みのヤツもよく売ってるよ。
自分で作るのは確かにめんどい。
余りの面倒臭さに、一度そのまま焼いたことがあるが
まったく噛み切れ無かったよ（ｗ
調理してあるヤツ探すべし。

**困った時の名無しさん** · NG

あまり下ごしらえせず（１粒１粒に切り分ける程度）、
そのまま鍋に（フライパンじゃなく）油を引いて炒めます。
表面が色づいたら砂肝と同量のニンニク（これも皮をむいただけ）を投入。
そこに、ひたひた程度のお酒をそそぎます。
見た目があめ色になるまで酒を煮飛ばして、最後に塩で味を調えます。
酒のつまみにウマー。
以上、以前クッキングパパに紹介されていた読者投稿レシピでした。
※細部が違ってるかも。でも気にしない、気にしない。

**困った時の名無しさん** · NG

私は小さめに切ってからお酒を少し入れたお湯でさっとゆでて、
氷で冷やして器に入れて、たっぷりの大根下ろしと大葉のみじん切り、
すり下ろしたショウガであえてぽんずをかけて食べます。
さっぱりしておいし（・∀・）イイ!!

**困った時の名無しさん** · NG

すずけがうまいな

**困った時の名無しさん** · NG

スライスしてニンニクと鷹の爪と一緒にオリーブ油で炒めて塩コショウして
スパゲティに絡めます。

**困った時の名無しさん** · NG

新鮮な物なら臭みも少ないので、まずはそれを選びましょ
皮のこりこり感もおいしいので、捌いて売ってるのを二つ割にしただけでもいいですし、
さっくりとした歯触りだけを楽しみたければ皮を全部取ってしまってもいいです
皮と身の間に包丁を入れて皮を下にし、滑らせるように切ると簡単に取れます。
※量が３分の２ぐらいになってしまいますが（泣）私はこっちが好き

片栗粉を多めにまぶして、余分な粉を「はたかず」に←これポイント、多めに付けます
フライパンに１ｃｍ高さぐらいの高さに入れたオリーブ油で揚げます。
一緒にパセリとかハーブを揚げて添えましょう。

クレイジーソルトでどうぞ。
ビール、きりっと冷やした白ワインにベスト。

**困った時の名無しさん** · NG

うちでは根菜の煮物にぶち込みます。

豚の角を入れてもｳﾏｰだけど、砂肝の方が好きv

レンコン・たけのこ・ごぼう・砂肝・だいこん・にんじん･･････
歯ごたえあるものをたくさん食べるとアゴによさそうだし。

（ついでに頭も良くなるかも、と言ってみるテスト）

**困った時の名無しさん** · NG

ピーマンと一緒に塩コショウで炒めるだけ。
でも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

**困った時の名無しさん** · NG

みじん切りにして,鶏ひき肉,鶏レバーのみじん切りと一緒に炒めてミートソース作る.
うまいっ！

**ｻｸﾗﾉﾚｲ** · NG

カイン＝ミェンっていうベトナムの春雨スープなんですが…砂肝メインの料理ではないかも。

圧力釜に水と生姜と葱と干し蝦をいれて沸騰、そこに鶏もも、砂肝を入れて圧をかけ１０分。
１０分たったら砂肝と鶏肉を取り出して冷まし、冷めたら切る。
スープはニョクマム（ナンプラーでOK）と塩・胡椒で味付け。水でもどした
春雨を入れて適当に煮込み、具を再びスープに戻して完成。最後に小口切りのあさつきを
トッピングして完成。
ベトナムではスープとしてだけではなく、ごはんにかけて食べたりするらしいです。
あ、白い筋は圧力釜で圧をかけるとおもしろい食感になるのでとらなくてもいいですよ。

**困った時の名無しさん** · NG

砂肝って白い筋とってしまったらホントに量減りますよね～。

筋とった残骸が勿体無かったのでどうせ捨てるんならと思い、お湯でぐらぐら
茹でると、おいしいスープがとれました♪

**困った時の名無しさん** · NG

小さく(薄く)切って、片栗粉つけて揚げます。
それを、たれ（醤油・砂糖・好みで七味）にからめて出来上がり。
おつまみに。

**困った時の名無しさん** · NG

本当に鮮度が良ければ、刺身もｳﾏｰ

**困った時の名無しさん** · NG

>>45
砂肝の刺身大好き。
すぐに臭くなるから、
鮮度のいいのは見分け（嗅ぎ分け？）付くよね。

**困った時の名無しさん** · NG

刺身にはなにつけて食べるんでつか？
ワサビ醤油？

**困った時の名無しさん** · NG

イカの飾り切りみたく、格子に切れ目（ちょっと深めに）を入れる。
塩・コショウして、カレー粉（もしかして片栗も入ってるかも）で味付け。
それを揚げる。ウマ～です！
よく行く店のメニューです。
赤コショウをトッピングすると見た目も味もおいしいよ！

**困った時の名無しさん** · NG

>47
生姜醤油！

**困った時の名無しさん** · NG

茹でてスライスしてポン酢と一味のタレに漬ける。
刻みネギを乗せて食べる。おいちーよ。酒のアテになります。

**困った時の名無しさん** · NG

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から、正直驚いてます。
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**困った時の名無しさん** · NG

保守age

砂肝を切り離すのにハサミ使ってます。

**困った時の名無しさん** · NG

からあげなんだけど醤油としょうが、にんにく（１００均とかでうってるチューブのでＯＫ）で下味をつけて
片栗粉をまぶしてあげて、塩コショウで味を調えるとウマー
酒の肴にもいいよ

**名無しさん** · NG

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣＼
Λ＿Λ　　|　君さぁ　こんなスレッド立てるから　　　　　　　　　|
（　´∀｀）＜　厨房って言われちゃうんだよ　　　　　　　　　　　|
（ ΛΛ つ＞―――――――――――――――――――‐＜
　( ﾟДﾟ) ＜　おまえのことを必要としてる奴なんて　　　　　　　 |
　/つつ　　|　いないんだからさっさと回線切って首吊れ　　　　|
　　　　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿_／

(-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ…
(∩∩) (∩∩) (∩∩)

(-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ…
(∩∩) (∩∩) (∩∩)

(-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ…
(∩∩) (∩∩) (∩∩)

**山崎渉** · NG

（＾＾）

**山崎渉** · NG

（＾＾；

**困った時の名無しさん** · NG

このスレで初めて砂肝を刺身で食べる人が我が家以外にいることを
知って感激したよ。
生で食べるのが一番好きです。

**困った時の名無しさん** · NG

生で食べる人のことを聞いてあなたも食べ始めたのでは？

**困った時の名無しさん** · NG

http://jsweb.muvc.net/index.html
★もうすぐ春ですよ★

**困った時の名無しさん** · NG

そういえばそうだｗ

**困った時の名無しさん** · NG

ていうか串焼きで喰うより前から刺身で喰ってたし。
炒めて喰うようになったのはつい最近。

**困った時の名無しさん** · NG

ニラと砂ぎものおかゆがウマー

**困った時の名無しさん** · NG

砂肝食べたくなってきた…
とは言うものの一人暮らしするようになってからは食べたことない。
砂肝ってどこのスーパーでも売ってるもんなんですかね？

**621** · NG

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**あぼーん** · NG

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**困った時の名無しさん** · NG

砂肝めちゃ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!
家では塩こしょうだけのシンプルな味付けしかしてなかったけど、このスレ見て勉強になりました（ｗ
唐揚げとか旨そう・・・！今夜のつまみにしたいなぁ。コリコリ感がいいよね～

**困った時の名無しさん** · NG

砂肝って、買ってきたものをすぐ調理するの？
家のお母さんはあく抜きしてたよ。
塩でもんで洗ってた。
レバーみたいするのかな？？

そこらへん教えてくださいｍ（_　_）ｍ

**困った時の名無しさん** · NG

汁が出てたらキッチン紙で拭く。
もみもみしてもいいでしょ。

**あぼーん** · NG

あぼーん

**あぼーん** · NG

あぼーん

**困った時の名無しさん** · NG

日清唐揚げ粉つけて揚げて荒挽きコショーふってレモンかけて食べる。
うちの店で出してるよ(某全国チェーン焼き鳥屋)
あと、スーパーで売ってる砂肝にはついてないけど砂肝自体の横についてる
ピロピロとした肉を焼き鳥のタレで焼くとめちゃくちゃ旨い。
ホルモンみたいな味がする。
普段は下処理のときに捨ててるんだけどね。

**困った時の名無しさん** · NG

**山崎渉** · NG

（＾＾）

**困った時の名無しさん** · NG

砂肝ってカロリー高い、低い？

**32歳独り暮らし毒男** · NG

>71

今日、初めて砂ズリの生肉を買ってきて、
家で調理してみました。

僕もアク抜きとかいるのかなと思って
たのですが、単に焼くだけならアク抜き
は、要らないようです。そのままでも
おいしかったです。

刺身にするんなら、いるのかもね。

**山崎渉** · NG

（＾＾）

**山崎渉** · NG

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾）＜ぬるぽ（＾＾）

**困った時の名無しさん** · NG

安メニュ参考のためageてみる

**困った時の名無しさん** · NG

うちではピーマンと一緒に炒めて塩･胡椒で味付けしてます。
あと､片栗粉をつけてから一度揚げて酢豚風にしたりもしました。
味付けはめんつゆ、ゴマのみ、具なしでしたが結構いけます。

**困った時の名無しさん** · NG

超お勧め（手間は掛かるが、めちゃウマー）

用意するもの
①鳥の砂肝200ｇ　②生姜　大2ヶ　③ごま油　④しょう油　⑤料理酒

砂肝は、味が染みやすいように切り目を入れ　ごま油大さじ4で炒める
火が通ってきたら、千切りにした生姜も一緒に炒め
料理酒　と　しょう油（多め）回し入れ　さらに半カップほどの水を入れ
水分が無くなるまで中火で炒める（というか煮る！！）
水分が無くなってくると照りっとしてくるので、最後にしょう油で味を微調整

実家秘伝のおつまみ！
生姜と砂肝を一緒に食べるとビールが止まりません！！！
是非お試し下さい。

**山崎渉** · NG

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

**山崎渉** · NG

　　　　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾）＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

**困った時の名無しさん** · NG

砂肝のぶつ切と納豆を混ぜたもの。
かなりお奨め。おくらも入れるとなおお奨め。

**山崎渉** · NG

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

**なまえをいれてください** · NG

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

**山崎渉** · NG

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

**困った時の名無しさん** · NG

砂肝を茹でてごま油・醤油・豆板醤・を混ぜたタレに絡めて出来上がり。

**●のテストカキコ中** · NG

http://ula2ch.muvc.net/　(このカキコは削除しても良いです)

**困った時の名無しさん** · NG

砂肝２ｋｇもらいました。
　
唐揚げや野菜と一緒に煮込んだり、おでんに入れたりもやりましたが
そろそろ飽きがきてます。

飽きずに食べ続けられるメニューって無いですか？

**気付き@幸せ掴む** · NG

人は豊富な物に取り囲まれて生活をしていても、精神的な不安や満たされない感じが強くなり、
何かを求めようと奔走しますが心の空しさは消えないものです。多くの人々は安心できる何かを
求めようと金品があるに任せて享楽ばかり貪っていても魂が満足しませんから、それを紛らわす
ために次々と奔走し、さらに変わった快楽を求めて享楽に身を持ち崩すのです。ところが、それ
でも心の空しさは消えず絶望感や孤独感に襲われるというジレンマに陥るのです。
人として人格の品性を高め徳を積まないと、激動する社会の流れや流動する資産などに心を奪わ
れて、自らを見失い本来持っている能力さえも発揮できなくて大切なチャンスを逃すものです。
様々な災難から逃れ幸せを掴むには、何時、如何なる場合も人格や品性、徳の高さが要求される。
この件に関する出典の説明があるHP↓に注目。参考にしよう。危機が近し心して暮らそう。
ttp://www.d7.dion.ne.jp/~tohmatsu/

93 · NG

>>94
いや、そこまで高尚なテーマじゃなくてもいいです。

**困った時の名無しさん** · NG

>>93
味付けとか変えてみるのはどぉ？

ｶﾚｰ味の砂肝の唐揚げとか、すごく美味しいよ。

**困った時の名無しさん** · NG

>>96　ありがと。
とりあえず、カレー味の唐揚げしてみました。

まだまだあるので、どうやって消費しようか悩み中です。

**困った時の名無しさん** · NG

>>97
砂肝を無糖ヨーグルトに二時間付けて放置プレイ。
取り出したら水でサッと洗い　レモングラスと塩コショウ。
あとは小麦粉付けて無駄な粉はたいてバターで焼く。

これは旨い。マジで旨い。
レモングラスなんかじゃなくてもレモン汁でいいし。
最後に七味かけてもいい。
酸味がたまらん！

**困った時の名無しさん** · NG

>>98ｳﾏｰだったYO(ﾟДﾟ)!!ｻﾝｸｽｺ!!
ﾖｰｸﾞﾙﾄって砂肝軟らかくなるんだね

**困った時の名無しさん** · NG

>98
まるごと焼いて食べるんでつか？軟らかくなってるから大丈夫なの？

**困った時の名無しさん** · NG

炭で網焼きするのが一番。

**困った時の名無しさん** · NG

フライパンで酒蒸しにしてたら発火！！
フランベ未体験なもので激驚愕ｶﾞｸﾌﾞﾙ・・。
網が欲しいっす。

**困った時の名無しさん** · NG

最近砂肝にハマった者です。
昨日初めて下処理してない砂肝を購入したんですが、
処理後の銀皮、皆さんはどうしてます？
唐揚げにすると美味しいって聞くけど、
揚げ物はあんまり好きじゃない……。
捨てるのはもったいないんで、
美味しく食べられる方法があれば教えてください。

**困った時の名無しさん** · NG

刺身で食べたいのですが、ｽｰﾊﾟｰで新しめのやつ買ってくればokでしょうか？
水に浸したりしなくても平気ですか？
教えてくらしあ

**困った時の名無しさん** · NG

>>104
今の時期はやめといたほうがいいんじゃないか・・・？生は。

**困った時の名無しさん** · NG

>104
刺身用って売ってる奴なら大丈夫だろ。
それ以外はやめとけ。

**困った時の名無しさん** · NG

>>103
処理後の銀皮、鶏ガラスープのだしを取るのに使えるよ。
あと、酢醤油（好みで唐辛子も）に漬け込んで、
マリネみたいにしてもいいし。柔らかくなるしヘルシー。

**103** · NG

>>107
おお、ありがとうございます。
酢醤油に漬け込むというのは考えもしませんでした。
次の購入時にやってみます。

ちなみにここ数回は、処理せずに丸ごと圧力鍋で加熱してました。
歯応えがアワビみたいになって、これはこれで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。

**困った時の名無しさん** · NG

買ってきた砂肝の白い筋を取って、しっかり洗って
薄く切って炒めたら生臭いんですけど…
それって砂肝の質の問題ですか？

**困った時の名無しさん** · NG

砂肝(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ
独り暮らしだけど、スーパーで値引きされてたりすると
ごっそり買って来ちゃうよ。
カロリーも

鶏の胸肉（皮付）40g＝80Kcal
鶏のささみ80g＝80Kcal
鶏の砂肝85g＝80kcal

と、低めだしね。

**困った時の名無しさん** · NG

>>110
ここはレシピ板なので
おすすめの砂肝のｳﾏｰなレシピを教えてくだされ

**困った時の名無しさん** · NG

柔らかい砂肝よりもコリコリな砂肝が好き、そんな私は牛筋も適度に歯ごたえが
残ってるのが好き

**困った時の名無しさん** · NG

砂肝のつくだにみたいなの。

下ごしらえして一粒を２、３コに切ったものをみりんと酒と砂糖とだし汁で20分くらい煮る。
勿論蓋をして。
その後生姜と醤油を入れてまた10分くらい煮る。
蓋を取って鍋を揺すって照りを出して出来上がり(ﾉ∀｀)ﾀﾊｰ

ﾋﾞｰﾙにやばいくらい合う。

**困った時の名無しさん** · NG

保守あげ
冷凍庫で賞味期限が去年の12月の砂肝が出てきました。ちょっと変色してます。
このスレ読んでたら砂肝食べたくなってきたので、これから食べます。

**114** · NG

スライスして茹でて中華ドレッシングをかけて食べました。
日曜の夜なのにビールが進むー。明日も朝早いのにOTL

**困った時の名無しさん** · NG

にんにくと一緒に炒めて塩こしょうで食べるのが一番ｳﾏｰお好みでﾊﾞｼﾞﾙかけてもいい！

**困った時の名無しさん** · NG

大人になって、飲み屋でいただくまで、砂肝は未体験の素材でした。
そのときは、炒めるときは、塩だけ。盛り付けたお皿にチューブの練りわさびが添えてあったっけ・・・

今でも、塩炒めでワサビ添えこの、私の中では定番です。「胡椒切らしてた！」なんてときにもお試しくださいまし～

**困った時の名無しさん** · NG

茹でて薄くスライス、生姜酢醤油に漬けて食べてます。

**困った時の名無しさん** · NG

トロッとしてました

**困った時の名無しさん** · NG

>>118さんの、やってみました。
後悔してます。おいしくて焼酎がとまりませんｗ
さっぱりしてて(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ

**困った時の名無しさん** · NG

イエイイエーイ　酢をたくさんいれることで身が柔らかくなるのかなぁー
レバーも酢醤油漬けけっこう美味しかったよ。

**困った時の名無しさん** · NG

昔近所にあった中華料理屋のメニューで、
一口大に切って（白いとこもそのまま）、素揚げしたやつに
花椒塩ふっただけの唐揚げがコリコリしててｳﾏｰだった。

**困った時の名無しさん** · NG

砂肝は、茹でてからスライスして
塩水+風味付けに醤油+すりおろしにんにくのタレに
一晩漬けるのが最強。

騙されたと思ってやってみ。

**困った時の名無しさん** · NG

砂肝…
ズボラなワシには
コンビ二の『砂肝ジャーキー』
が手っ取り早いゼ！！！！！！！！

**困った時の名無しさん** · NG

砂肝を薄くスライスしてフライパンで炒め、
火が通ったら、生姜、大蒜のすりおろし、醤油、豆板醤
最後にごま油で香り付けする。
テレビでやってましたが焼き肉の味ぽくてうまかったです。

**125** · NG

レス止まっちゃいましたね。
ごめんなさい。

**困った時の名無しさん** · NG

砂肝サラダ

砂肝は一口大に切る
にんにく１片をみじん切りにしてオリーブ油を入れたフライパンでじっくり温めて香りを出す
塩と胡椒（あらびき・多め）をした砂肝をフライパンに投入して火を通す
適当なサラダ系野菜（ロメインレタス・ルッコラ・トレビスとか・多めに）を準備しとく
焼けた砂肝と葉っぱ、粒マスタード、バルサミコ酢をまぜまぜする（味付けは味見しながら）
**レバーを入れてもおいしい

**困った時の名無しさん** · NG

砂肝ジャーキーにはまった…うまい。砂肝って何か健康作用ある？

**困った時の名無しさん** · NG

あごが強くなる

**困った時の名無しさん** · NG

片栗粉つけてから揚げ後、ポン酢醤油でマリネ。
玉ねぎスライスと一緒に。
ｳﾏｰ（既出かな？

**困った時の名無しさん** · NG

ﾎｼｭ

**困った時の名無しさん** · 05/03/05 05:40:30

砂肝ジャーキー、自分もハマリました。
週に１袋ペースで食ってる。
やめられないとまらない♪

**困った時の名無しさん** · 2005/04/07(木) 02:37:50

あげ

**困った時の名無しさん** · 2005/04/21(木) 21:12:34

処理してない砂肝かってきたんだけど、
まわりの銀皮って脂肪？たんぱく質？

普段は大蒜と一緒にいためて食べてる
ビールぐびぐび進むよ

**困った時の名無しさん** · 2005/04/22(金) 09:50:31

白いビラビラの部分は脂肪かも、俺は指でつまんでゆっくりと広げるように取ってるよ。

**困った時の名無しさん** · 2005/04/24(日) 01:14:08

やっぱ脂肪なのかな？クニクニだし。

でもね、ゆでてみたら油ういてこなかったから大丈夫だということにして
そのままぶつ切りにして調理してるｗ
もったいなくて・・・１００ｇ５０円の未処理にひかれちゃうよ

**困った時の名無しさん** · 2005/04/24(日) 02:31:18

白い部分って食べられるの？焼き鳥やなんかのお店では出てこないんで
食べない方がいいのかと思って捨ててた。凄くクニャクニャしてるけど
噛み切れるの？

**困った時の名無しさん** · 2005/04/24(日) 02:43:02

中央の白いとこは硬いかも。
皮はクニクニ。
どっちもたべられるよ～

ゆでて、塩コショウマヨだけでもいいおつまみになるね

**困った時の名無しさん** · 2005/04/24(日) 02:58:57

やっぱｸﾝﾆｸﾝﾆ

**困った時の名無しさん** · 2005/04/24(日) 22:03:28

＞138
137です。ありがとー。今まで無駄してました。これから全部食べます。

**困った時の名無しさん** · 2005/04/25(月) 15:47:04

砂肝って栄養あるの？

**困った時の名無しさん** · 2005/04/25(月) 16:17:59

調べてみたよ
栄養はあんまりないかもｗ
脂肪がほとんどなくてほとんどたんぱく質みたい

>>140
いえいえ。食べられるもんは食べとこ

レシピが・・・ほしい

**困った時の名無しさん** · 2005/04/25(月) 16:22:09

ほとんどがダブって変な文・・orz

**困った時の名無しさん** · 2005/04/25(月) 19:34:06

素揚げして、ウスターソースに一晩つける。
それだけだけど、おいしい。余計なあことしなくてヨロシイ。
でもソースにニンニク入れてもいいかしんない。

**困った時の名無しさん** · 2005/04/26(火) 03:58:19

ゴマ油で炒めて、醤油砂糖豆板醤で味付けてもおいしいかもね。

**困った時の名無しさん** · 2005/04/26(火) 05:31:49

>>145
弁当のおかずになりそう。

**困った時の名無しさん** · 2005/04/28(木) 00:10:04

タンパク質は三大栄養素の一つなわけですが…

**困った時の名無しさん** · 2005/04/28(木) 15:30:26

ビタミンとか鉄分とかそういう面でのことじゃない？

**困った時の名無しさん** · 2005/05/09(月) 00:14:42

今日砂肝のコンフィを作った。
下処理した砂肝に塩胡椒して１晩放置。
鍋に砂肝とひたひたになる位のオリーブオイルとニンニク１かけを
入れ70度で２時間ほど火を通す。
うま～～～

因に70度にするのはコンロの上に魚焼きの網を重ねて弱火で加熱。

**困った時の名無しさん** · 2005/05/09(月) 10:06:21

コンフュやってみたいけど
使った後のオリーブオイルの処理が思いつかないので躊躇してる。
>>149　さんはニンニクの入ったオリーブオイルは捨てちゃうんですか？

**困った時の名無しさん** · 2005/05/09(月) 23:37:47

とりあえず冷蔵庫に入れて、次週もう一度コンフィを作る。
後は揚げ物とかには向かないだろうから、炒め物に使う位か。

**困った時の名無しさん** · 2005/06/14(火) 21:17:05

おでんの牛筋の如く、砂肝入れてます。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

**困った時の名無しさん** · 2005/06/15(水) 11:34:34

ベターだけど塩焼きにして食った

**困った時の名無しさん** · 2005/06/23(木) 10:09:14

砂肝うまいよね～
居酒屋さんで食べたメニューの簡易アレンジが我が家の定番。
砂肝は茹でてスライス白髪ねぎをたっぷり乗せてごま油＋塩で味付け。
（うちは丸ごと茹でて後から切ってます）
これだけ。簡単なのにうまい。
お店では豆もやし？とかきゅうりとか色々入ってたよ。（サラダ）

ここにのってたこってり系も試してみよ。今夜は砂肝だ。

**困った時の名無しさん** · 2005/07/17(日) 21:23:54

砂肝は高菜と突きコン、鳥皮を鷹のツメ入れて胡麻油で炒め
醤油で軽く味付け。
飯が食えるぞー。

**困った時の名無しさん** · 2005/10/04(火) 17:29:56

鶏のぼんじりのスレってないな（´・ω・｀）
砂肝より安いのに

**困った時の名無しさん** · 2006/01/25(水) 18:01:33

砂肝を白だしで似るだけのやつはなかなかうまい
３時間以上にたから筋の部分も柔らかくなって(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ

・・・筋の部分って食っても害はないよね？

**困った時の名無しさん** · 2006/01/25(水) 20:14:09

>>157
全然問題ナッスィング

**困った時の名無しさん** · 2006/01/26(木) 02:50:08

>>157
逆に無駄ナシでよいんでない？

**困った時の名無しさん** · 2006/01/27(金) 05:00:05

>>149
コンフィってなんですか？

**困った時の名無しさん** · 2006/01/27(金) 09:18:26

爆走する大型トラック群

**困った時の名無しさん** · 2006/01/28(土) 03:32:07

それはコンボイ

**困った時の名無しさん** · 2006/01/28(土) 04:08:21

油で「煮る」料理じゃなかったっけ？コンフィって。

**困った時の名無しさん** · 2006/02/07(火) 10:02:00

砂肝のスープ美味いね。
うちではコロンとした状態に切り離して、松かさ状に包丁目を入れてサッと洗う。
長ネギの青い部分と生姜（皮で十分）と多めの日本酒を入れて、水から煮る。
圧力鍋だと早くていいけど、必ずアクを取ってから蓋をして加圧。
加圧時間はいつも適当、30分くらいか？普通の鍋なら弱火で２時間以上。
塩、荒挽き胡椒多め、醤油少しで味付け。他の具はややクセのある青ものが合う。
今まで試した中ではクレソンが一番合うと思った。青葱（わけぎ）や春菊でも。
仕上げに入れて軽く火を通すだけでおｋ。
根菜（玉葱・人参・大根など）は甘みがかえって邪魔に感じるので、うちは入れない。

砂肝ってガラや肉より力のあるスープが取れるよね。ハツに近い感じ。

**困った時の名無しさん** · 2006/02/27(月) 23:10:24

http://cookpad.com/pomemaru/recipe/214866/
> 我が家のハンナ（ワンコ）が大好きなジャーキーです。

漏れの晩酌のつまみなのに、犬用かよ・・・

**困った時の名無しさん** · 2006/02/28(火) 07:49:59

猫用のおやつを主食にしてる漏れがきましたよ(･∀･)

**困った時の名無しさん** · 2006/02/28(火) 08:48:07

我が家のハンナ（ウンコ）
かと思ったｗ
おまぃはウンコに愛称つけてるのか

**困った時の名無しさん** · 2006/03/02(木) 00:35:06

こないだ銀皮の部分をゆでて（ゆで汁は別に利用）、ほそーく
切ってきゅうりの塩もみといっしょに中華風の和え物にしたら
ウマーだった。

**困った時の名無しさん** · 2006/03/02(木) 12:12:32

ﾊﾞﾀｰで炒め、にんにくの茎も入れる。薄くちかダシ醤油を入れる。酒も少々。最後にゴマ油とゴマで出来上がり。

**困った時の名無しさん** · 2006/03/02(木) 12:51:35

スナギモ唐揚げにしてレモン絞って

**困った時の名無しさん** · 2006/03/02(木) 14:38:40

>>170
唐揚げといえば、なんでもかんでもレモンを絞る奴を見ると殺したくなる

**困った時の名無しさん** · 2006/03/02(木) 16:03:46

大皿料理を取り分ける前に自分好みの味付けに勝手にかえるヤツを見ると殺意が沸く。

**困った時の名無しさん** · 2006/03/02(木) 16:14:29

>>171-172
おまぃらこっちへ戻って来い

唐揚に勝手にレモンかける奴はお逝きなさい　４絞
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1140865954/

**困った時の名無しさん** · 2006/03/02(木) 23:48:24

既出ぽいのですが。

砂肝を食べやすい大きさにきる。(二つか三つくらいに)
軽く塩・こしょうをして、片栗粉をつけて多めの油で
炒め揚げをして油をきる。
皿にもり、大根おろし、刻んだ大葉を上にのせ、
七味唐辛子をお好みでかける。

ポン酢をかけて食べる。

**困った時の名無しさん** · 2006/03/06(月) 10:18:07

うちは唐揚げしたものに辛子をつけるな。
それかワサビ醤油。

**困った時の名無しさん** · 2006/03/11(土) 12:07:16

そうなんだよね、砂肝ってどんな薬味、調味料にも合うんだよねぇ。

醤油、ソース、ケチャップ、マヨはもちろん、
カラシ、わさび、しょうが、柚子胡椒、七味。
神！

**困った時の名無しさん** · 2006/03/15(水) 22:58:14

砂肝は餃子の具にしても、うまー
最近よく食べるよ。

**困った時の名無しさん** · 2006/03/16(木) 08:46:52

スナギモを餃子の皮でつつむの？

**困った時の名無しさん** · 2006/03/19(日) 22:03:04

おでんの材料に砂肝を入れている人以内？

なかなかいいスープが取れるし

筋も柔らかくなってｳﾏｰなんだが

**困った時の名無しさん** · 2006/03/20(月) 11:31:01

砂肝はコリコリした食感が命なので
やわらかい砂肝は邪道だと思ってしまうオレガイル

**困った時の名無しさん** · 2006/03/22(水) 09:44:56

近所の割と高級なお肉屋さんで
いつも砂肝しか頼まないと、ちと恥ずかしい。

昨日は大きなトレーに4切れしか残ってなかったので、
残り全部下さい→84円ぐらいw

しかし、売り切れるんだから人気あるんだろうなぁ。
砂肝買ってる人にどうやって食べてるか聞いてみたいな。
ペットの餌、なんて人いるんだろうか。

**困った時の名無しさん** · 2006/03/28(火) 06:45:46

どれも旨そう…
こんな時間から食べたくなっちゃったｼﾞｬﾏｲｶ(*´д｀*)

うちでは茹でてから小さく切って
おろしたニンニク、刻みネギ、ポン酢につける。
一晩たてば最強のビールのアテになってる。

**困った時の名無しさん** · 2006/04/03(月) 09:28:43

細かく切った砂肝をビニール袋に入れて
塩こしょうとコチュジャンを投入。
冷蔵庫で半日ぐらい漬け置いて、網焼きウマァー。

**困った時の名無しさん** · 2006/04/10(月) 16:33:21

>>183
細かく切ったのに網焼きかよ！
ネタ？

**困った時の名無しさん** · 2006/04/10(月) 16:53:24

いやまぁ1/4程度の細かさ。
何個かは網から落ちたがw

**困った時の名無しさん** · 2006/04/11(火) 10:59:40

唐揚げしようとタレに漬け込んでたんだけど
片栗粉が無いのに気づき
急遽パン粉つけてフライに。
これはこれでけっこう旨かった。

**困った時の名無しさん** · 2006/04/24(月) 16:51:01

砂肝の銀皮って、脂身なのかな？筋？取りのぞいて調理してる人多いみたいだけど私はあのコリコリ感が好きだ。もやしとｷｬﾍﾞﾂと一緒に塩胡椒で炒めて食べるのが定番になってる、自分は。

**187** · 2006/04/24(月) 18:04:33

精肉売場の方に聞いたところ、銀皮と呼ばれる部位は脂肪ではなく筋らしいです。売場の方には取りのぞいて調理して下さいと言われました苦笑

**困った時の名無しさん** · 2006/04/24(月) 20:33:55

砂肝歴は長いが、いまだに白いスジの取り方は知らない。
そのままぶった切って喰う。

**困った時の名無しさん** · 2006/04/26(水) 13:06:58

俺さ砂肝って鶏のあごにぶらさがってる奴かと思ってた…いや親から小さい頃そう教えられた…シッタカにまんまと騙された

**困った時の名無しさん** · 2006/05/02(火) 08:49:41

>>190
で、そのあごにぶらさがっているやつは何て言うんだ？

**困った時の名無しさん** · 2006/05/03(水) 06:02:22

筋や膜を取った砂肝を好みの大きさにカットして炊飯器に入れる。
ネギの切れ端やしょうがの薄切りを数切れ投入（入れなくてもいい）
舐めると塩辛いくらいの塩水を煮立ててひたひた程度に注ぎ、炊飯器の蓋を閉めて保温15分
炊飯器から出してそのまま冷ます。

鳥はむを参考にして作ったが、ぷりっぷりで旨み甘みが引き出されてて超うまい。
これを冷蔵庫で冷やしておいて、食う時に七味パラリや好みの薬味で食うのもいいんだが、
更に↑を用いた応用レシピをひとつ

“砂肝のオリーブオイル漬け”
加熱の終わった砂肝の水分をキッチンペーパー等でよくふき取って、適当な深鍋に。
砂肝が隠れるくらいのオリーブオイル（エキストラバージンオイル推奨）を注いで
鷹の爪、にんにく（皮だけ剥いて切らない）、ローリエ等好みのハーブを入れて
弱火にかけ、時々鍋を回しながらゆっくり加熱する。
油が温まって砂肝がくらくら揺れてきたらすぐに火を止める。
温度計がある場合は80度～90度が目安。
（揚がってしまっては台無しなので注意）
そのまま冷まして清潔なビンかタッパで冷蔵庫保存。

一週間くらいは保つはずだが環境にもよるので、判断は自己責任でお願いします。
ビールのつまみやサラダの具にウマーです。

取れたスープは塩辛いが、昆布だし等で割ると、内臓から出たとは思えない味になって色々使える。

**困った時の名無しさん** · 2006/05/03(水) 07:39:34

>>192
長文乙！

鶏肉は60度程度でじっくり加熱でうまくなるというやつだね。
砂肝でもやるとは。
今度やてみるよ！

**困った時の名無しさん** · 2006/05/04(木) 21:23:22

やっぱりいきなり焼くより
一度煮込んでからのほうがいいのかな？

さっき作ったけど固かった

**困った時の名無しさん** · 2006/05/04(木) 22:00:24

まぁ、他の肉類と一緒で、
焼きすぎると固くなるよね。

でも固くなった歯ごたえも好きなんだけど。

**困った時の名無しさん** · 2006/06/01(木) 01:02:14

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

**困った時の名無しさん** · 2006/06/01(木) 12:03:02

薄切りにしてゴマ油塩コショウでいためてレモンかけて脳内塩タンとして食べてます

**困った時の名無しさん** · 2006/06/01(木) 14:32:39

>>197
そうそう、脳内塩タンw

**困った時の名無しさん** · 2006/06/02(金) 03:34:04

砂肝を茹でて薄く切って
だし昆布をハサミで細く切ったのと、ごま、新玉葱のスライス（水にさらす）とあわせてビニール袋に入れる。
粉末のかつおダシ適量とミリン少々とリンゴ酢と醤油を入れて、一時間おく。
酢の物なのにご飯に合う～。

**困った時の名無しさん** · 2006/06/02(金) 04:46:23

↑
ゴメン、袋の中に生姜の細切りいれて。
あとミリンじゃなくて砂糖だった。