と り か ら 2
過去ログ復旧させてくれー。
とりからのレシピ見れないじゃないの。
とりあえずスレたてとくね。
しょうが&玉葱すりおろし
九州系醤油
水か日本酒
で下味つけて、
粉は片栗粉+米粉+小麦粉
地鶏がいつも安く手に入るから幸せ >>171
同意
ミュンヘンの唐揚げなんであんなうまいの?
うちでもつくりたいー >>178
どんなかんじって、まあ、普通の中華料理屋とかででて来るような、サクっとしてて中身が肉汁たっぷりな感じがいいなーと。
なんだかぶよぶよになってしまうんだよなあ。
湿った感じに。 >>183
俺の揚げ方では卵が不要。下味付けて片栗粉だけで十分。
最初の強火(200度)で揚げる時間はほんの一瞬で一端上げる。
次ぎに160度の油に入れて、多少じっくり(衣の色で判断、軽く色づく程度)揚げて、
取り出さずにそのまま一気に200度に温度を上げて、衣が頃合いに色づいたら、上げて
ペーパーに乗っける。3分放置は長すぎると思う。 >>183
二度揚げ。
1度目は低めの温度で、鳥が浮き上がったらバットに上げ余熱で火入れ。
2度目は油を高温に強火に。
そこに鳥を入れて表面に浮いた水分を飛ばし、
衣が色付くまで強火のまま揚げる。
普通だけどこれでいいんじゃないの?
後は片栗粉多めにするとか、薄力粉を少し混ぜるとかで調節かな。 >>186
2度揚げは大事ですね。この前、上沼笑ちゃんのクッキング基本料理で空揚げやってた。
同じ要領でやったらメチャ激ウマやった! スーパーの生麺類コーナーで売ってるラーメンスープのパック一個に
漬け込んでもうまいよ。鶏モモ500〜600gくらいは味付け可。
大人向けならこしょうをたしてもおいしいと思う。
贈答品のラーメンセットでスープが余るので試しにやったらうまかった。
醤油、酒、おろしにんにく、おろし生姜で下味つけ、
オイスターソースをピチョン、10分ほどおいたら粉をまぶして
多目の油で揚げ焼。これがいつもの我が家のから揚げ。
普通に揚げる場合はガッテン流二度揚げがジューシーでいいね。 外はからっと、中はジューシーに揚げるのはやっぱ二度揚げと、温度だよね。 最近はなまるでもから揚げ特集してたよ。
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/bknm_print.html
(時間経つとログ流れるので見る人は早めに)
肉少な目でちょい濃い目で作ってみたけどなかなか美味しかった。
冷めても美味しい、というか冷めた時にこそ美味しいレシピでした。
(当方年のせいか最近胃弱でにんにくや生姜使わないレシピに以降してるもので
揚げたてはシンプルな塩こしょう味のみのほうが美味しく感じる)
ほっかほか亭のからあげ好きな人はたぶん好きな味。 .
.
ヽoノ ノノ ヒャッホウ6月や。らくらくでバリバリやるぞ!!
 ̄
. ほか弁のレシピとは少し違うけど似てる味になるレシピ
@切った鶏肉をニンニク、砂糖、しょうゆに15分ほどつける
A袋に小麦粉100g入れてその中に切った肉入れてふりふり
Bお皿に2の小麦粉に小さじ1の醤油、マヨネーズ、ビールを130mlいれる
自然と混ざるので、それに肉入れて180度の脂で揚げる
これでほか弁みたいな皮のから揚げできるお
出来立てはすげーかりかりでうまいよ .
____________
| (^o^)ノ | <おやすみー
|\⌒⌒⌒\sessixyoku ha sixyunookagede all ok!!
\ |⌒⌒⌒~|asuha sannpatu!
. 自分の作る唐揚げが、我ながらクソ不味だたが。
ここに書いてあったいくつかのポイント押さえたら
劇的に美味くなったよ。
むね肉→もも肉にチェンジ
下味前に酒もみこむ
下味に全卵IN
長時間漬けすぎない
片栗粉に小麦粉IN
4分放置の二度揚げ
を実行したら柔らかジューシーになった。
ありがとうこのスレw つーか、それ「とりから」じゃなくて宮崎の「とり天」ですから ポップコーンチキンの作り方教えてください。
探してみたのですが見あたらないので
ご存じの方、お願いします。 .
∧_∧:::
(l||l´д`)::: aamunegarakuninatta
/⌒ 丶' ⌒):::seppakukannga kieta
/ ヽ / /:::hokenn sixyakenn rakuraku
/ /へ ヘ / /l:::subete ok!
/ \ ヾミ //:::
(__/| \___ノ/:::
〉 /:::
/ y ):::
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( く::::::::
(\ ヽ:::::
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| i:::::: (__ノ:
__ノ ):::::
 ̄(_/ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ >>202さん
ありがとうございます。
翻訳サイト駆使して挑戦してみます。 本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ!
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本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ優! .
,,──────,,
/ \,,,..
/ ;'⌒ ''' 'ヽ
,/ ヽ |___
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ヽ__/ ,, / <daijixyoubudayo
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`'ヽ,,,,,,,,/
. お弁当屋さんのからあげみたいな、衣が分厚くてふわふわのが好きです。
衣に卵を混ぜてみたのですが、どうも分厚くなりません。
どうしたらあのふわふわ衣になるのでしょうか? │ ハ,,ハ
| ( ゚ω゚ ) 矢印お断りします
| / \
| ((⊂ ) ノ\つ))
| (_⌒ヽ
| ヽ ヘ }
↓ ε≡Ξ ノノ `J
│ ↑
└─┘
矢印お断りします
∩ .ハ,,ハ
ヽ( ゚ω゚ )
\⊂\
O-、 )〜
∪ >>210
溶き卵は混ぜ込まないで、揚げる前にくぐらせる
その弁当屋と同じになるかは知らない 北海道の小樽市にある「なると」の若鶏のから揚げのれしぴを
知っている方教えてください
何度やっても あのから揚げに近い味が出来ないんです
食べに行きたいけど 遠すぎていけません
どうか知っている方教えてください
よろしくお願いします
お祭りの屋台で売っている、あの衣の薄くて
オレンジ色の唐揚げが無性に食べたいです。
屋台で作った経験のある人いませんか><
いたら是非レシピを教えてください。 >>219
俺の場合、そもそも祭りの屋台で唐揚げを売ってたのを見たことが無い。
祭りつってもいろいろあるかんね。
具体的にだいたいの地方とか年代とか書いたほうが答えは得やすいよ。 >>220
すみません。そうですね
普段あまり祭には行かないもので
全国で普通に売ってるものかと思ってました。
去年、愛知県に行った時に食べたから揚げです。
確か名古屋と豊田の祭で売ってたと思います。 今、ウチゴハンで
『マヨソースのジューシー唐揚げ』
が紹介されてました。
まさか削ぎ切りにした鶏モモ肉に焼いた葱を挟むとは…。 色々試したけど焼き肉のタレに漬け込んで片栗粉で揚げるのが一番旨かった。 酒
醤油
塩胡椒
ニンニク
生姜
卵一つ
七味唐辛子か鷹の爪
入れて混ぜてモミモミ&放置
片栗粉で揚げます 焼肉の塩たれに漬け込んで、
片栗粉とコンスターチにまぶして
揚げるのが一番うまい 1.鶏肉を切って10分間水に漬ける
2.軽く水気を切ってお好みの漬けダレに入れて揉みこむ。
3.10分程度したらヨーグルトを加えてさらに揉みこみ数分放置。
4.あとは泡だて器でよくあわ立てた玉子を絡めて片栗粉か
小麦粉をまぶして揚げるだけ
ジュワットジューシーな唐揚げでウマ〜 最初に水に漬けるのはなぜ?
そこまで色々漬けこんで肉のうまみは大丈夫なの? >>210
本に載ってた鶏の黄金揚げってレシピの衣が近いかもしれん
鶏もも一枚に対して、
小麦粉 大さじ3
片栗粉 大さじ2
水 大さじ2
普通のからあげのようにボールに鶏肉を入れて漬け込みして味付けした後、
そのボールに小麦粉と片栗粉を加え軽くもみ込み水を加えよく混ぜる
そして衣をよくからませ揚げる。
油が汚れにくい衣だし結構いいよ、汚れ物も少なくて済むし
これにパン粉を加えればフライになるんだって >>229
水を揉み込むと堅くならずジューシーになるらしいよ
うちは砂糖を少し溶かした水に漬けてる(砂糖に保水力があるから)
その後、おろしにんにく おろし生姜 酒 醤油に漬けて
卵を揉み込んで片栗粉と上新粉を半々で混ぜて衣にしてる
最初は低温から入れて最後は高温で失敗なく出来てる
二度揚げは肉汁で油がはねるからやりたくない >>229
最初に水につけるのは保水ですね。
水分を含ませると同時に繊維の隙間に漬けダレがよくしみこむようになると
いうのでやっています。
最後のヨーグルトはヨーグルトの成分が鶏肉の水分を油の中に逃がさない
ようにする働きがあると言われてるので実践しています。
そういえば3分クッキングでの2度揚げは一度揚げて取り出したら
強火にして油の中の水分を飛ばしてから再度肉を入れるって言ってたね。 だからそこまですると肉のうまみが全部水や漬け汁に出そうなんだけど
味は大丈夫なの?調味料の味しかしないからあげになっちゃわない? 15分以上漬けると旨味は出る一方だからそれ以上は漬けない方がいい 小麦粉と片栗粉を混ぜる
小麦粉の割合を多くすると「やわらかい衣」になり
片栗粉の割合を多くすると「パリっとした衣」になる。
お好みでどうぞ。 うちのかーちゃん何かうす茶色い液体に漬けてた。で、カリカリのジューシーなんだけど。
もしかしてバッター液かも
今度帰省したら聞いてみよ。かーちゃんの唐揚げが一番美味かった。 揉みダレに強力粉入れて、揚げる前に白玉粉(粉末タイプ)と片栗粉が半々の揚げ粉まぶしたら、
表面バリバリに仕上がって楽しい食感になった ヽ/ //、 _ ノ ゛ 丿 ゙ ( ゛  ̄``ー─、ヽ //
|// ゙ ノ ポカ ヽ、 _ ノ ゙ \\//
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Y ゝ v ヽ 、─┐ ノ ●ー ´ \ 丶
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レ、ノ/ ー─、´ O / l/ ヽ/ ヽ ( ___ | |
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このスレタイじゃ検索にひっかからんから化石スレに・・
希少種保存だなw ヽ/ //、 _ ノ ゛ 丿 ゙ ( ゛  ̄``ー─、ヽ //
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a-owata
mouitido sakuramitakatta
みほり峠の唐揚げ粉が旨いのですが、通販してなさげ
あれまぶすだけで外サクカリで中ジューシーになる
昔バイト先で使ってたから、飲食店用の扱いなんだろう
あれがあれば家でいつでも食えるのに 昨日のは、手羽元にきつめの塩と、黒胡椒をこれでもかというぐらいふりかけ
中力粉と片栗粉半々をまぶし、霧吹きで微量の酒(焼酎がなかった)をふりかけ、
170度で泡が小さくなるまで揚げて、しばらく冷まして
食べる直前に190度で色づくまで揚げたやつ。 >>247
それが美味かったか不味かったかが大事なんだぜ >>248
自分含め家族は塩胡椒味の唐揚げ(厳密に言えばフライドチキンか)が好きだから好評だったけど
一般には通用しなさそう。
醤油ベースでしょうがやにんにくの効いたのが一般的だし、それも好きだけど面倒くさいのよ こことか参考にしてたどりついた結論
・とりもも1枚をピンポン球くらいの大きさに切り軽く塩胡椒
・タレ(タマネギ1/2すりおろし、溶き卵1/2、チューブニンニク3cm、チューブショウガ3cm、しょうゆ大さじ1)に20〜30分漬ける
・片栗粉1:小麦粉2をボウルで混ぜ、肉を一個ずつ入れて転がしてしっかり粉を付ける
・ガッテン風に180度で90秒揚げて取り出し、網の上に置いてアルミホイル被せて4分、その後180〜200度で40秒揚げる
揚げてる時からスゴくいい匂い。
サクサクジューシー柔らかで超ウマ〜 ttp://epcan.us/jlab-ep/05170157253/ep145449.jpg
ttp://tvde.web.infoseek.co.jp/cgi-bin/jlab-dat/k/s/dat1305565030171.jpg
ttp://tv2ch.com/jlab-10s/s/10s339246.jpg
Λ_Λ \\
( ・∀・) | | ガッ
と ) | |
Y /ノ 人
/ ) < >_Λ∩
_/し' //. V`Д´)/ ←>>120
(_フ彡 / >大阪府三島郡島本町の小学校や中学校は、暴力イジメ学校や。
島本町の学校でいじめ・暴力・脅迫・恐喝などを受け続けて廃人同様になってしもうた僕が言うんやから、
まちがいないで。僕のほかにも、イジメが原因で精神病になったりひきこもりになったりした子が何人もおる。
教師も校長も、暴力やいじめがあっても見て見ぬフリ。イジメに加担する教師すらおった。
誰かがイジメを苦にして自殺しても、「本校にイジメはなかった」と言うて逃げるんやろうなあ。
島本町の学校の関係者は、僕を捜し出して口封じをするな
>島本町って町は、暴力といじめの町なんだな
子供の時に受けた酷いイジメの体験は、心に一生残る後遺症になるなあ 【不買運動】オレンジページは男性を侮辱した女性専用車両広告を使う反社会的企業です
オレンジページは女性専用車両という卑劣な男性排除によって生じた女のみの状態となた場所に広告を出して金儲けをしようとする反社会的企業です。
「オレンジページの女性専用車両広告」
http://www.youtube.com/watch?v=Walk--7hq2c&feature=channel&list=UL
<女性専用車両にはこんな女が生息しています>
http://www.youtube.com/watch?v=7QyHmAe2c-0&list=PLzeFCSP7xRziIIipBhtKgGQ-aCrLXq8Hi カリカリ衣じゃなくてふんわり衣にしたい場合って
卵や膨らし粉みたいなの入れるの? クリスマスまでに骨付きチューリップを2000個作るぞ 竜田揚げ : しょうゆとみりんで下味をつけ、片栗粉で揚げたもの
ザンギ : しょうゆやニンニクなどで下味をつけ片栗粉と小麦粉で揚げたもの
山賊揚げ : 鳥肉の部位を問わずタレに漬け込み片栗粉をまぶして揚げたもの
半羽揚げ : 半身にした鳥を味付けせずに骨付きで揚げたもの
半身揚げ : 半身にした鳥を塩ダレに漬け込みそのまま揚げたもの
手羽先 : 手羽先を揚げ、揚げた後にタレをつける
南蛮漬け : 鶏のから揚げに南蛮酢をかけたもの
油淋鶏 : 南蛮漬けに似ている。五香粉などで香りづけされている
檸檬鶏 : 南蛮漬けに似ているが酢の代わりに柑橘の汁を使っている
辣子鶏 : 胡椒や花山椒で味付けした鳥を唐辛子や生姜・大蒜と共に揚げたもの
餅粉チキン : 鶏肉に下味をつけ、米粉で揚げたハワイの郷土料理 とりからと言えば四国人には豊前中津が本場のイメージがあるな ビッ○カメラ札幌店の副店長の佐藤伸弦が暴行事件を起こしていた
佐藤伸弦 佐藤伸弦 佐藤伸弦 佐藤伸弦 佐藤伸弦
佐藤伸弦 佐藤伸弦 佐藤伸弦 佐藤伸弦 佐藤伸弦
佐藤伸弦 佐藤伸弦 佐藤伸弦 佐藤伸弦 佐藤伸弦
佐藤伸弦 佐藤伸弦 佐藤伸弦 佐藤伸弦 佐藤伸弦
佐藤伸弦 佐藤伸弦 佐藤伸弦 佐藤伸弦 佐藤伸弦 オオニシブロイラーという尾道市のやつまがいは難しいぞ! とりからって何よ 鶏の唐揚げ? 他にあるんだから
このスレつぶせよ 「とりから」は鶏のから揚げの九州男児の呼び方だよ 北海道では「ざんぎ」だよ 大分から豊後水道越えて愛媛今治では「せんざんぎ」だな ★マインドコントロールの手法★
・沢山の人が偏った意見を一貫して支持する
偏った意見でも、集団の中でその意見が信じられていれば、自分の考え方は間違っているのか、等と思わせる手法
・不利な質問をさせなくしたり、不利な質問には答えない、スルーする
誰にも質問や反論をさせないことにより、誰もが皆、疑いなど無いんだと信じ込ませる手法
偏った思想や考え方に染まっていたり、常識が通じない人間は、頭が悪いフリをしているカルト工作員の可能性が高い
靖国参拝、皇族、国旗国歌、神社神道を嫌うカルト
10人に一人はカルトか外国人
「ガスライティング」で検索を!.... ・肉は欧州デンマーク産とりモモ
・大きさは1つ20gくらい。
・漬け汁は醤油4:酒4:りんごの絞り汁2(漉して繊維を入れないように)
軽くもんで30分ほどつける。(肉の10%)
・衣は片栗粉とコーンスターチを半々に。(300gに対して大さじ1:1)
・油は強火〜中火(ジャガイモの皮1mmの厚さで1cm四方くらいの
ものを油に入れて、5〜7秒沈んで浮き上がってくるくらい)
・油を温めている間に、ビニール袋に肉と衣をいれて満遍なくつける。
・適温になったら肉を投入
・網などで5〜6回すくっては(5〜6秒上げて)いれ、すくってはいれを繰り返し、
最後10秒ほど放置して出来上がり。 相当の手間暇かけるクリスマス用の鶏のから揚げは
明日から作る用意するができるのはクリスマスイブ