【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう Part60

2024/04/12(金) 17:29:43.08

■コーヒー豆の自家焙煎について語り合いましょう。
　片手鍋、手網、ドラムロースター、電気焙煎機、ドリップポット、生豆の情報等

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VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured

2024/04/29(月) 01:26:59.94

保全ー

2024/04/29(月) 01:52:15.87

もういっちょ

?2BP(2000) · 2024/04/29(月) 02:29:54.50

がんば

?2BP(2000) · 2024/04/29(月) 07:25:33.93

書き込みチェック

2024/04/29(月) 07:38:24.56

見た目シナモンっぽくなったらすぐに大きなザルに入れて、USB扇風機を
当てつつゆする。3分くらい。完全に冷やさないとどんどん豆の余熱で
焙煎がすすんでしまうから、しっかりと冷やすことが肝要。ここが重要。

?2BP(2000) · 2024/04/29(月) 07:59:35.56

板保全します

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** (JP 0H9f-kbOQ) · 2024/04/29(月) 14:10:33.10

USB扇風機って風力弱くないか

2024/04/29(月) 14:16:55.85

だから3分もかけてるんだろ

2024/04/29(月) 14:23:00.11

冷ますのは大風量タイプのドライヤーが良かった

2024/04/29(月) 15:10:43.28

鉄のフライパンっていける？

?2BP(2000) · 2024/04/29(月) 18:05:17.65

スレ保全します

2024/04/29(月) 20:07:46.58

>>66
俺のは三段階の最強にすれば、かなり強いよ。チャフが飛んで
困るくらいに。

?2BP(2000) · 2024/04/30(火) 08:27:13.08

スレ保全します

警備員[Lv.1][新芽] (JP 0H9f-kbOQ) · 2024/05/02(木) 11:37:12.34

コーヒークーラーってチャフ吸えるから使えるんだけどね

2024/05/02(木) 13:56:18.50

https://www.instagram.com/reel/C5RNZYTP5P9/?igsh=MWpsNGl3eDhrcTNtZA==
手鍋で焙煎して良いお値段で売ってるね

2024/05/02(木) 17:10:36.81

コーヒークーラーめちゃ便利よ
すぐ冷えるしチャフも集まるし

2024/05/02(木) 18:09:51.03

クーラーは便利だとは思うけど、結構お高いし、場所とるんだよね。。

2024/05/02(木) 18:42:00.41

職場に水出しコーヒーを持っていく予定なんだがアイス用でおすすめの品種はありますか?
少しネットで調べるとフレンチロースト向けだったら何でもいいと書かれてましたが・・・

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** (JP 0H9f-kbOQ) · 2024/05/02(木) 20:08:41.24

フレンチならほんとに何でもいいよ
微妙に何か味が混じってるのが良いのならお高いの選ぶといい
アイスは知らんけどマンデリンとか深煎りで美味しいよ

2024/05/02(木) 20:25:50.05

アイスだから深煎りなんて決めつけるのはもったいないよな

2024/05/02(木) 20:34:22.54

>>78
>>79
返答ありがとう
同じ生豆でも後から浅煎りと極深をミックスしたり
違う生豆を始めからミックスして焙煎する方法があるんですね
ブレンドコーヒーは奥深い

2024/05/02(木) 20:36:11.59

生豆本舗のインドネシア／マンデリンG1・アイスが良さそうだ
次に注文してみよう

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** (JP 0H9f-kbOQ) · 2024/05/02(木) 21:15:44.18

アイスは深煎りの決めつけというか深煎りが一番美味しいしね
ミルクとシロップで最高かよ

2024/05/02(木) 23:11:19.99

舌がお子様なんだな

警備員[Lv.1][新芽] (ﾜｯﾁｮｲ 7f4c-b946) · 2024/05/02(木) 23:40:56.12

デブは冬でもアイスコーヒー好きだよな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** (JP 0H9f-kbOQ) · 2024/05/03(金) 00:54:55.46

ミルクシロップの旨いアイスコーヒー飲んだ事ないとか舌がお粗末なんだろうな

2024/05/03(金) 03:27:15.48

深煎りをやり過ぎてただ焦げてしまった場合には、ブラックアイスコーヒーにする。
こってり料理や甘ったるい菓子によくあう。口内と頭がリセットされるのである。

2024/05/03(金) 15:39:33.31

豆の種類　ブラジル　アロマショコラ
量 200g→167.0g
焙煎方法　鍋
ドライフェーズまで中火　エンドから中弱火
少しは上達したかな?
https://imgur.com/a/sm1Q2OT

2024/05/03(金) 18:41:36.16

>>87
3日経って飲んでから書き込め

2024/05/03(金) 19:19:18.77

――――いや1週間はほしい

2024/05/03(金) 20:08:34.55

マンデリンとトラジャは1週間待ってから飲むのは徹底してる

2024/05/03(金) 20:37:22.26

>>90
焙煎後のエイジングは3日ぐらいが好ましいとよく聞くが1週間は聞いたことないですね。

2024/05/03(金) 20:48:07.21

>>91
いずれわかる
素人さんは目の前の生豆を焼いて飲むことだけを考えて

2024/05/03(金) 21:57:28.65

プロとして──

2024/05/03(金) 22:38:22.97

焙煎香って豆の間は分かりやすいんだけど珈琲にするとあんまりわからなくなるんだよな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** (JP 0H0b-kbOQ) · 2024/05/04(土) 00:03:59.88

コーヒーで焙煎香が残らないのは袋内に充満してるだけの香りが弱いって事

2024/05/04(土) 05:43:26.17

焙煎直後だから袋に入れてないよ

2024/05/04(土) 12:15:50.17

ガス抜きしすぎると、香味が抜けるって聞くけど、間合いが難しいね。

2024/05/04(土) 12:46:21.42

>>97
大丈夫？

2024/05/05(日) 20:16:35.20

87のレスのものですがそろそろ3日が経過したので飲んでいこうと思います。
次の焙煎はバリ神山ハニー　ハイかシティか焙煎度を悩みます

2024/05/05(日) 20:22:12.44

>>99
この道を行けばどうなるものか
危ぶむなかれ危ぶめば道はなし踏み出せばその一足が道となりその一足が道となる
迷わず焼けよ焼けばわかるさ
(1998, アントニオ猪木)

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** (JP 0H07-Np3+) · 2024/05/05(日) 21:27:13.97

何はともあれ沢山焼いて上達しようぜ

2024/05/06(月) 00:23:37.94

これから毎日豆を焼こうぜ

2024/05/06(月) 00:30:41.77

残り1杯分になっても豆を焼くのが面倒で枯渇してしまうわ・・・

2024/05/06(月) 03:58:28.91

毎日焼いても飲むのは先週焼いた奴だろ。

2024/05/06(月) 11:02:38.72

俺は次の日から飲んでるよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** (JP 0Ha2-Np3+) · 2024/05/06(月) 12:34:39.92

最近はもっぱら練習してるから焙煎のでき見る為に即飲んでるな

2024/05/06(月) 14:14:40.70

>>105-106
舌にピリピリこない？二酸化炭素が。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** (JP 0Ha2-Np3+) · 2024/05/06(月) 16:55:41.58

>>107
そんなの全く経験ないけど
調べると深煎りとか豆がカビてるとか色々あるみたいね

2024/05/06(月) 23:15:05.52

>>107
いや別に
蒸らしで待ってる間に抜けるから関係ないと思ってる

警備員[Lv.8][初] (ﾜｯﾁｮｲ ea9a-t/VN) · 2024/05/06(月) 23:20:23.39

ピリピリの正体、本当に二酸化炭素か？