【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう Part60

[0001 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f20b-pKFE) 2024/04/12(金) 17:29:43.08 ID:A303QzKy0]

■コーヒー豆の自家焙煎について語り合いましょう。
　片手鍋、手網、ドラムロースター、電気焙煎機、ドリップポット、生豆の情報等

関連スレ
【焙煎】コーヒーの鍋焙煎を語ろう Part4
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pot/1682410437/

電動焙煎器総合スレPart.6
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pot/1676385443/

前スレ
【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう59
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pot/1693569583/

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[0002 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9751-l66+) 2024/04/12(金) 17:36:38.72 ID:JrXiormK0]

よくできました

[0003 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 629a-b8eF) 2024/04/12(金) 17:38:59.77 ID:K0zKlKi00]

乙

[0004 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 42b6-B3tP) 2024/04/12(金) 18:40:30.95 ID:07q9Dd4b0]

一乙
わっちょい！

[0005 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e791-hWzU) 2024/04/12(金) 21:56:13.42 ID:PYT+NLfd0]

中深煎りを目標にしましたが評価をお願いします。
焙煎前100.14グラム→後83.42グラム
色合いもハゼのタイミングも大丈夫なはず
https://imgur.com/a/nSIXh1J

[0006 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e791-hWzU) 2024/04/12(金) 22:01:17.06 ID:PYT+NLfd0]

2回目でエメマンをミディアムで煎ってみたんだが自分には合わなかったわ・・・
ブルマンと名前が似てるから期待していたが全然違うかった・・

[0007 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9751-l66+) 2024/04/12(金) 22:06:08.29 ID:JrXiormK0]

肝心の味は

[0008 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (JP 0H8e-KygF) 2024/04/12(金) 22:20:06.71 ID:ZwkWt9PVH]

1乙
ワッチョイいいやん

>>5
中深煎りにしては浅い気がする
でも結局は見た目や色とかよりもカッピングして味みてみないと分からないんだよ
見た目が良くてもまずい豆なんかも沢山ある

[0009 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (JP 0Hfa-r2/l) 2024/04/12(金) 22:33:46.92 ID:AoFxhfO7H]

>>5
相変わらずのムラ
風味は置いといてコーヒーとしてのできはどうなん？

[0010 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a307-TcMX) 2024/04/12(金) 22:41:13.49 ID:s5C+dWOY0]

>>5
見た目はハイローストくらいに見える
でもムラも少ないし上手いこと煎れたんちゃう

[0011 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e791-hWzU) 2024/04/12(金) 22:47:54.64 ID:PYT+NLfd0]

>>8
>>9
ミディアムみたいな酸味もないし挽いたときの香りも香ばしかったので中煎りの深よりか中深煎りにいったと思うかな・・・

[0012 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e791-hWzU) 2024/04/12(金) 22:49:48.66 ID:PYT+NLfd0]

鍋焙煎だからムラになるのか
自分の煎りかたがヘタなのか

[0013 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (JP 0H8e-KygF) 2024/04/12(金) 23:22:49.25 ID:ZwkWt9PVH]

>>12
君が下手なんだよ
とは言え鍋で上達するのは難しいと思うよ
鍋の振り方、火力調整の仕方にどうしてもムラができる
特にカセットボンベだと気温やボンベの残量によって圧力変わったりしてツマミの位置が同じでも火力が変わる
その他にも理由あるけどまぁいいや

[0014 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6265-sr4g) 2024/04/12(金) 23:27:01.31 ID:q9KiJR6f0]

>>12
上手くやればほとんどムラにならない
理論上は入り始めから終わりまで振りっぱなしがベスト
ムラになるのは五徳の上で休憩している時間が長い

[0015 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (JP 0Hfa-r2/l) 2024/04/12(金) 23:35:07.81 ID:1GVBt+jsH]

疲れるわムラになるわ鍋なんて機材代が安いしかメリットない
拘りがなければなんか電動買っちまえ

[0016 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c654-lyNC) 2024/04/13(土) 01:25:07.87 ID:KV0vrB8t0]

>>15
>> 機材代が安いしかメリットない
最高のメリットじゃないか

[0017 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 42b6-B3tP) 2024/04/13(土) 06:15:27.68 ID:a5x3C/H+0]

やっと浅煎りが成功した！100均の味噌溶き網でガス台でロースト5分。
USB扇風機（500円）で2分くらい冷却→細かめに挽く→淹れる。

丁度いい酸味。微かな苦み。これぞ目指した珈琲だ！！やったー！

[0018 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a307-TcMX) 2024/04/13(土) 08:02:52.97 ID:yMp1lOrd0]

>>12
鍋焙煎でちゃんとした機器並に綺麗に煎るのはかなり大変だよ
>>5は鍋焙煎としては頑張ってると思う

>>16
言うて数万でずっと使える機器が買えるんだし、焙煎続けるなら買った方が良いと思うけどねえ
遊びとして鍋焙煎を上手くなりたいっていうならわかるけど
せっかく良い豆買っても微妙な焙煎だともったいないじゃん？
自分はKALDI Fortis買ったらもう鍋焙煎はできなくなったわ

[0019 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e76f-hWzU) 2024/04/13(土) 08:23:08.37 ID:mrpYiKQP0]

5のレスの者です
評価のほうはありがとうございました。
ムラの原因は焙煎時間を短くしたいから火力を上げたことと、頻繁に蓋を開けたことだと思います。
味の方は中煎りと中深煎りの中間みたいで美味しいと思いますが

[0020 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8e36-Hz10) 2024/04/13(土) 12:47:47.20 ID:G11Cz+h10]

売り物じゃないんだから煎りムラなんか生焼けでもない限りは気にしなくていいんじゃない？
俺も強火時短仕上げでケニアのムラ祭りだで
https://i.imgur.com/jB8em5s.jpg

[0021 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (JP 0Hfa-r2/l) 2024/04/13(土) 13:01:25.48 ID:d0u1UWuZH]

ムラがあっても問題ないのは焙煎度合いによると思うけど
浅煎りはムラ＝生焼けが混じるはず

[0022 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e20b-pKFE) 2024/04/13(土) 17:26:43.54 ID:Lw3Z1bbC0]

>>19
吐き出すほどまずくなければそれで良いんだよ
失敗したときのシブみよ

[0023 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM92-TcMX) 2024/04/13(土) 21:03:54.76 ID:ZaHSHFdbM]

>>19
たぶん全体的に焙煎の進行が早いのはあると思う
ドライフェーズが終わったあたりからちょっと火力落としてみたらどうかな
大体10-12分くらいで2ハゼが来るように調整できると良いね

[0024 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7bed-hWzU) 2024/04/13(土) 21:10:09.84 ID:e5cUFY2t0]

次はブルマンに似ているクリスタルマウンテンを注文してみよう
ワールドビーンズが安いみたいだネ

[0025 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f0b-1Ws+) 2024/04/14(日) 02:37:32.46 ID:SIo/A8QA0]

鍋の時は10分で2ハゼ来るようにやってたなぁ
今はカフェプロで2ハゼが14分もかかる、手堅く楽チンだけど

[0026 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ffb4-Re2L) 2024/04/14(日) 03:32:46.29 ID:N0FOZkRZ0]

手網焼きで一ハゼが3分二ハゼが5分で、その時点でさっさとガスからおろして
強力扇風機で冷やす。これが一番苦みと酸味がバランス良くでる我が家のやり方。

[0027 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f0b-1Ws+) 2024/04/14(日) 04:59:48.73 ID:SIo/A8QA0]

>>26
コロンビアとか大きな豆だと中まで熱入ってるか心配だな
小さい豆かな？

[0028 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ffef-/8Es) 2024/04/14(日) 14:30:46.44 ID:Eypo0Pj/0]

焼きムラがあるのがダメとかいうのは業者の意見だから今後は無視な

[0029 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1fde-zWM3) 2024/04/15(月) 08:24:24.84 ID:uOcjznKZ0]

>>28
もちろん程度や豆にもよるが中煎り以降の焼きムラなんて初級以前のレベルだぞ
焼きムラができるってことは安定して焼けてないってことだから
いつまでも上達しない
その程度のまずいコーヒーで満足してるの？

[0030 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (JP 0Hfb-m4LK) 2024/04/15(月) 08:38:26.50 ID:vyMss7lVH]

見た目綺麗に焼けてても生焼けしてるのにムラがあるとか問題外だと思うが・・・

[0031 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f30-1S7i) 2024/04/15(月) 09:08:36.09 ID:xB7LISRW0]

イカ臭くなったんだがなんだこれ
フィルターのせいか、豆が酸化したせいかわからん

[0032 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d722-wbAO) 2024/04/15(月) 14:26:00.79 ID:IzXDOsLq0]

使用豆：松屋珈琲スプレモ
焙煎前後の重量：200g→162g切るぐらい
焙煎歴：一ヶ月ぐらい
評価の方をお願いします。
https://imgur.com/a/liNAXb3

[0033 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d722-wbAO) 2024/04/15(月) 14:26:20.80 ID:IzXDOsLq0]

あ　すいません
まだ飲んでないです。

[0034 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9fed-Re2L) 2024/04/15(月) 15:14:54.93 ID:YKGAKIxv0]

見た目は合格点だしムラ云々の不毛な話にしかならない
飲んでみて疑問点ややりたいことがあるなら相談してくれれば誰かが答えるけど

[0035 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f0b-1Ws+) 2024/04/15(月) 16:35:32.03 ID:oBw5RT7s0]

>>32
これからは3日経って飲んで自分の感想と一緒に書いた方がいいのでは？

[0036 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｸﾞﾛ MMdf-wbAO) 2024/04/15(月) 16:56:33.73 ID:WnX4lkhxM]

トラディショナル・モカを注文したんだが
豆が小さいな
もとからこんな豆なのかな??
https://imgur.com/a/D0CAGW5

[0037 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ b79e-cORm) 2024/04/20(土) 23:25:27.08 ID:HMsKoj+B0]

ムラがあっても見た目が不格好なだけで味は問題ないよ
むしろムラがある方が味に奥行きが出る
自分でやってみればわかるよ

[0038 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ fe52-XevR) 2024/04/21(日) 02:22:44.43 ID:d5ddysq60]

ムラで様々な焙煎度が混ざることで味のバラつきと捕らえるか、奥行きととらえるかの違いだな。同じ豆の違う焙煎度のアフターミックスみたいなもんだし。
自家焙煎自家消費ならそれこそ好きにすればいいけど同じ味を再現しようとすると同じムラっていうのは再現しようがないし
売り物で焙煎度表示してあったら許せないけど。

[0039 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 300b-0Kkd) 2024/04/21(日) 05:20:30.23 ID:WTNiUXxg0]

俺も若干ムラがあるのが好きだな

[0040 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9614-vdLX) 2024/04/21(日) 06:47:07.41 ID:/UIZqb0+0]

ムッシュ村村

[0041 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9614-vdLX) 2024/04/21(日) 06:49:25.49 ID:/UIZqb0+0]

高品質のものを作る技術と、ある品質を一定に保つ技術は、全く違うものだ。

これは全ての業界に通じる。

[0042 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ caab-K0Zm) 2024/04/21(日) 09:02:12.07 ID:aXUfzq0/0]

ある程度一定の品質が作れないのに高品質なものが作れるんだろうか？

[0043 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ caab-K0Zm) 2024/04/21(日) 09:04:30.68 ID:aXUfzq0/0]

鍋とか手網の人が多いんかな？
電動とかはもちろん手廻しロースターとかでも中煎り以降はどうやったらムラなんてできるん？って感じだと思うんだけど
それともよほど酷い生豆使ってるのか？

[0044 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 300b-0Kkd) 2024/04/21(日) 09:13:24.83 ID:WTNiUXxg0]

まぁ豆の大きさを揃えるというのも大事よね
ムラの尺度も人によって全然違うし

[0045 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 16c7-71FX) 2024/04/21(日) 09:45:54.44 ID:u9Sp4SWt0]

浅煎りのシワシワでまだら模様見るとヨダレが出てくる

[0046 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f921-XevR) 2024/04/21(日) 11:44:41.61 ID:PRChbpIE0]

慣れていない人は未熟豆に色が付かないのをムラと思っている説

[0047 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 96d0-8Cb0) 2024/04/21(日) 11:45:07.56 ID:jUG09lk30]

外側から見えるムラがあると中まで火が通ってない豆も多いだろうし雑味も多そうね
味に深みを持たせたいならフェーズ毎の時間と火力(排気)を調整したらいいと思う

[0048 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ cecd-cK01) 2024/04/21(日) 13:58:00.67 ID:nDFKsycs0]

見た目重視だとスカスカの風味が抜けた豆しか残らないこの業界の末路

[0049 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 300b-0Kkd) 2024/04/21(日) 16:47:34.69 ID:WTNiUXxg0]

>>46
死豆や未成熟の焙煎時に色が付かないのはメイラード反応が起きないから？

[0050 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ bc40-vdLX) 2024/04/21(日) 17:10:15.18 ID:mxn8veji0]

>>49
そもそもそういうのを事前にピック済みの豆を買おう。

[0051 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 300b-0Kkd) 2024/04/21(日) 17:17:15.78 ID:WTNiUXxg0]

>>50
自分でピックアップする時間を考えれば
時間をお金で買うそういうのも良いよね
マンデリンシナール買ったときにあきらかにピックアップされてると思ったわ、全く欠点豆が無かった

割と安価なところで通販してるオススメある？
そこまで舌は肥えていないので・・・

[0052 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ fedd-XevR) 2024/04/21(日) 18:21:52.18 ID:d5ddysq60]

>>49
豆に色が付かないのはメイラード反応よりもカラメル化が起きてないからなんじゃね？
どっちも豆の糖分が少ないと起きにくいから、未熟豆は色が付きにくい。

色付きが悪い豆だけ拾って改めて熱を入れて、色がつけば単なるムラだけど、色が付かなかったら不良豆

[0053 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 300b-0Kkd) 2024/04/21(日) 18:27:52.16 ID:WTNiUXxg0]

色が変わるのはカラメル化よね
適当にメイラードと言っちゃったけど、これも色が変わるのも差してるのね(＋香ばしさ)

[0054 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8baf-M53h) 2024/04/27(土) 10:49:50.75 ID:HZtWSBlY0]

スプレモ素直で焼くの楽しいなぁ
https://i.imgur.com/U2YlA0x.jpeg

[0055 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c7c7-kbOQ) 2024/04/28(日) 03:12:00.82 ID:edaGCxDT0]

浅煎り中煎りはちゃんとデーター取りながらやらないと難しいし
何より美味しく出来ない、そこが2ハゼ以降に入れる焙煎と大きく異なる。
2ハゼ以降の甘くてコクのある昔ながらのジャパニーズ焙煎は案外適当でも
良い結果になる場合も多いけど、それも経験則が大事で同じように同じような焙煎が大切
深煎りで良い動画がコレね
焙煎のやり方丁寧に解説してます。
https://youtu.be/wJsG_ArISco?si=BF_gkQdE_qzFAf-z
自分の焙煎（1ハゼ前〜1ハゼ+何度or何秒）とは全く異なるし
RORの考え方も全く違うんだけど、ここまで焼けば美味しいし日本では受け入れられる焙煎

[0056 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8736-nVjz) 2024/04/28(日) 05:44:29.67 ID:zDUBhzb00]

結局安定するようになったのは、炒ってからここだというところで、
急速に冷却するタイミングと、その冷却時間（長すぎる位が良い）
が判ってからだったな。

[0057 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ fff1-dz7O) 2024/04/28(日) 23:07:33.98 ID:EFJ6Cqql0]

板保全です

[0058 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ fff1-1C35) 2024/04/28(日) 23:33:03.49 ID:EFJ6Cqql0]

書き込みテストです

[0059 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ fff1-dz7O) 2024/04/29(月) 00:53:14.08 ID:fTz4yFIU0]

書き込みテストでふ

[0060 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ fff1-1C35) 2024/04/29(月) 01:26:59.94 ID:fTz4yFIU0]

保全ー

[0061 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ fff1-1C35) 2024/04/29(月) 01:52:15.87 ID:fTz4yFIU0]

もういっちょ

[0062 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ fff1-dz7O) 2024/04/29(月) 02:29:54.50 ID:fTz4yFIU0]

がんば

[0063 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ fff1-dz7O) 2024/04/29(月) 07:25:33.93 ID:fTz4yFIU0]

書き込みチェック

[0064 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8736-nVjz) 2024/04/29(月) 07:38:24.56 ID:OP8zWwxO0]

見た目シナモンっぽくなったらすぐに大きなザルに入れて、USB扇風機を
当てつつゆする。3分くらい。完全に冷やさないとどんどん豆の余熱で
焙煎がすすんでしまうから、しっかりと冷やすことが肝要。ここが重要。

[0065 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ fff1-dz7O) 2024/04/29(月) 07:59:35.56 ID:fTz4yFIU0]

板保全します

[0066 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (JP 0H9f-kbOQ) 2024/04/29(月) 14:10:33.10 ID:llrzfUgeH]

USB扇風機って風力弱くないか

[0067 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯﾌﾟ Sd7f-l2tC) 2024/04/29(月) 14:16:55.85 ID:hCZW2mCpd]

だから3分もかけてるんだろ

[0068 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5ff6-T6QP) 2024/04/29(月) 14:23:00.11 ID:VXbt8rgk0]

冷ますのは大風量タイプのドライヤーが良かった

[0069 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e7cf-FvXU) 2024/04/29(月) 15:10:43.28 ID:w/wOKVEK0]

鉄のフライパンっていける？

[0070 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMbf-dz7O) 2024/04/29(月) 18:05:17.65 ID:LKTtRFTQM]

スレ保全します

[0071 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8736-nVjz) 2024/04/29(月) 20:07:46.58 ID:OP8zWwxO0]

>>66
俺のは三段階の最強にすれば、かなり強いよ。チャフが飛んで
困るくらいに。

[0072 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ fff1-dz7O) 2024/04/30(火) 08:27:13.08 ID:lPX+xWZu0]

スレ保全します

[0073 警備員[Lv.1][新芽] (JP 0H9f-kbOQ) 2024/05/02(木) 11:37:12.34 ID:7HjQfYLTH]

コーヒークーラーってチャフ吸えるから使えるんだけどね

[0074 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c7c7-laSh) 2024/05/02(木) 13:56:18.50 ID:nlioJGVi0]

https://www.instagram.com/reel/C5RNZYTP5P9/?igsh=MWpsNGl3eDhrcTNtZA==
手鍋で焙煎して良いお値段で売ってるね

[0075 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 27c9-lFup) 2024/05/02(木) 17:10:36.81 ID:Mgd1E83W0]

コーヒークーラーめちゃ便利よ
すぐ冷えるしチャフも集まるし

[0076 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8736-nVjz) 2024/05/02(木) 18:09:51.03 ID:l/VNEtyQ0]

クーラーは便利だとは思うけど、結構お高いし、場所とるんだよね。。

[0077 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6778-h48X) 2024/05/02(木) 18:42:00.41 ID:32RvGB1x0]

職場に水出しコーヒーを持っていく予定なんだがアイス用でおすすめの品種はありますか?
少しネットで調べるとフレンチロースト向けだったら何でもいいと書かれてましたが・・・

[0078 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (JP 0H9f-kbOQ) 2024/05/02(木) 20:08:41.24 ID:qXdQqPqbH]

フレンチならほんとに何でもいいよ
微妙に何か味が混じってるのが良いのならお高いの選ぶといい
アイスは知らんけどマンデリンとか深煎りで美味しいよ

[0079 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c761-dRk1) 2024/05/02(木) 20:25:50.05 ID:J8ylA8Dq0]

アイスだから深煎りなんて決めつけるのはもったいないよな

[0080 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 674b-h48X) 2024/05/02(木) 20:34:22.54 ID:32RvGB1x0]

>>78
>>79
返答ありがとう
同じ生豆でも後から浅煎りと極深をミックスしたり
違う生豆を始めからミックスして焙煎する方法があるんですね
ブレンドコーヒーは奥深い

[0081 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 674b-h48X) 2024/05/02(木) 20:36:11.59 ID:32RvGB1x0]

生豆本舗のインドネシア／マンデリンG1・アイスが良さそうだ
次に注文してみよう

[0082 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (JP 0H9f-kbOQ) 2024/05/02(木) 21:15:44.18 ID:IrLRt1+fH]

アイスは深煎りの決めつけというか深煎りが一番美味しいしね
ミルクとシロップで最高かよ

[0083 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ df70-l2tC) 2024/05/02(木) 23:11:19.99 ID:jj0DISFb0]

舌がお子様なんだな

[0084 警備員[Lv.1][新芽] (ﾜｯﾁｮｲ 7f4c-b946) 2024/05/02(木) 23:40:56.12 ID:q+/6YQLZ0]

デブは冬でもアイスコーヒー好きだよな

[0085 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (JP 0H9f-kbOQ) 2024/05/03(金) 00:54:55.46 ID:JkNwOUFCH]

ミルクシロップの旨いアイスコーヒー飲んだ事ないとか舌がお粗末なんだろうな

[0086 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8736-nVjz) 2024/05/03(金) 03:27:15.48 ID:nJe+QGWb0]

深煎りをやり過ぎてただ焦げてしまった場合には、ブラックアイスコーヒーにする。
こってり料理や甘ったるい菓子によくあう。口内と頭がリセットされるのである。

[0087 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ffed-h48X) 2024/05/03(金) 15:39:33.31 ID:VqZl5mUV0]

豆の種類　ブラジル　アロマショコラ
量 200g→167.0g
焙煎方法　鍋
ドライフェーズまで中火　エンドから中弱火
少しは上達したかな?
https://imgur.com/a/sm1Q2OT

[0088 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ df0b-4aDN) 2024/05/03(金) 18:41:36.16 ID:6s0WuxBY0]

>>87
3日経って飲んでから書き込め

[0089 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0700-yGi5) 2024/05/03(金) 19:19:18.77 ID:EgrgP8Dk0]

――――いや1週間はほしい

[0090 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ df0b-4aDN) 2024/05/03(金) 20:08:34.55 ID:6s0WuxBY0]

マンデリンとトラジャは1週間待ってから飲むのは徹底してる

[0091 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｸﾞﾛ MM4f-h48X) 2024/05/03(金) 20:37:22.26 ID:pHpfEm2EM]

>>90
焙煎後のエイジングは3日ぐらいが好ましいとよく聞くが1週間は聞いたことないですね。

[0092 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ df0b-4aDN) 2024/05/03(金) 20:48:07.21 ID:6s0WuxBY0]

>>91
いずれわかる
素人さんは目の前の生豆を焼いて飲むことだけを考えて

[0093 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0700-yGi5) 2024/05/03(金) 21:57:28.65 ID:EgrgP8Dk0]

プロとして──

[0094 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c7d0-kK7O) 2024/05/03(金) 22:38:22.97 ID:Rwc5gTyx0]

焙煎香って豆の間は分かりやすいんだけど珈琲にするとあんまりわからなくなるんだよな

[0095 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (JP 0H0b-kbOQ) 2024/05/04(土) 00:03:59.88 ID:Nj1kx2lgH]

コーヒーで焙煎香が残らないのは袋内に充満してるだけの香りが弱いって事

[0096 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 87cd-kK7O) 2024/05/04(土) 05:43:26.17 ID:TO6LTkeX0]

焙煎直後だから袋に入れてないよ

[0097 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8736-nVjz) 2024/05/04(土) 12:15:50.17 ID:zpXibhux0]

ガス抜きしすぎると、香味が抜けるって聞くけど、間合いが難しいね。

[0098 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c7c7-laSh) 2024/05/04(土) 12:46:21.42 ID:uwr6rTiJ0]

>>97
大丈夫？

[0099 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8b87-MrkZ) 2024/05/05(日) 20:16:35.20 ID:bMMZbNDD0]

87のレスのものですがそろそろ3日が経過したので飲んでいこうと思います。
次の焙煎はバリ神山ハニー　ハイかシティか焙煎度を悩みます

[0100 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6a0b-0AkB) 2024/05/05(日) 20:22:12.44 ID:8JgbRxac0]

>>99
この道を行けばどうなるものか
危ぶむなかれ 危ぶめば道はなし 踏み出せばその一足が道となり その一足が道となる
迷わず焼けよ 焼けばわかるさ
(1998, アントニオ猪木)

[0101 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (JP 0H07-Np3+) 2024/05/05(日) 21:27:13.97 ID:sVDLtWLDH]

何はともあれ沢山焼いて上達しようぜ

[0102 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0fdf-Volz) 2024/05/06(月) 00:23:37.94 ID:5d5OS2zf0]

これから毎日豆を焼こうぜ

[0103 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6a0b-0AkB) 2024/05/06(月) 00:30:41.77 ID:bIf6KuYZ0]

残り1杯分になっても豆を焼くのが面倒で枯渇してしまうわ・・・

[0104 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ea20-uq6a) 2024/05/06(月) 03:58:28.91 ID:MZshwY670]

毎日焼いても飲むのは先週焼いた奴だろ。

[0105 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8fcd-ckax) 2024/05/06(月) 11:02:38.72 ID:s4Lo6TZV0]

俺は次の日から飲んでるよ