【ﾏｷﾈｯﾀetc…】直火ポットで、行こうかねぇ22ﾎﾟｯﾄ目
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モカエキは巷のイメージとちがって実際は湯温が上がりにくい抽出機なんだよ
普通に強火で涌かすと水温60度とかで抽出がはじまってしまう
結果、ちっとも味の乗らない薄いコーヒーがでてくるわけ
モカエキでおいしく入れるコツは
１抽出開始時の火加減はごく弱火（低い湯温で抽出がはじまる現象を防ぐため）
→抽出はじまったら火は止めるつもりで加減
２水道水ではなく、置き水か湯冷ましを使う（水に溶けてるガスが邪魔）
３粉は極細挽きより少し粗めに、軽くタンピングして十分に詰める
４豆は深炒り系、ナチュラルよりもウォッシュド（コロンビア、キリマンなど）が癖が少なく飲みやすい
→ミルクやアイス（アフォガート）と合わせるならアラビカ種よりもロブスタ種が相性良し それと、エスプレッソ用の粉が深煎りだったのは、そうとうに昔の話だ。
業務用すら電動コーヒーミルとかが普及していなくて、手挽きの細挽きが大変だったので、
豆が炭のように柔らかくなるまで超深煎りにして楽をしていた時代の話だ。
いずれにしても超深煎りはお奨めしない。 それから蓋を開けておく理由だけど、おそらく抽出がはじまったら火を止めたり
コンロからおろすためかと
蓋を開けておかないと抽出がはじまったの分からないでしょ >>902
ありがとうございます
蓋は、弱火スタートで抽出始まったら止めるくらいの勢いということからですね >>900
そりゃ気圧が高ければ沸点下がるから
抽出温度が低いのも当然 モカ用illy好き
けど、量が多いから劣化してしまう
結局豆屋で100gずつ購入 業スーのラグジュアリッチアイスコーヒーやラグジュアリッチグアテマラブレンドって再販しないんかな。
好きなんだけど…… >>911
アイスなら昨日店頭に山積みされてたぞ、グアテマラブレンドは久しく見ないな
モカポットで淹れると苦いだけになるからミディアムローストと半々か7：3ぐらいまでに混ぜて飲んでるが・・・ >>912
> ミディアムロースト
味も香りもない、薄茶色の液体ができるやつか。
あれを売るのは、勇気あると思う。 全自動のエスプレッソマシンを買い換える金がないし、
ビアレッティ買って15杯目くらいにしていろいろ慣れてきた
コーヒーは嗜好品だし抽出の手作業も楽しい
エスプレッソと違ってなんかお腹に優しい感じがするけどマキネッタってカフェイン量ってどうなんでしょう？
調べても抽出の液体量や豆の炒り具合でいろいろ違うらしくてよくわからん 多分かなり少ないよ
ソースは普通のコーヒーを飲めない俺 >>915
やはりそうでしたか
たしかに自分も感触が違う
それほどカフェイン弱いって自覚なかったけど、やはり飲みすぎても身体にダメージ少ない印象
これからはやはりこれで良いな コーヒー豆を焙煎する温度は、マキネッタよりはるかに高いのだから、
マキネッタでの抽出時にカフェインが熱分解される、なんてことはほぼないはずだが。
ドリップに比べて、使う粉の量が少ないからじゃないかと思うヨ
俺、ドリップだと１回で25gぐらい使ってたけど、マキネッタだと半分ぐらいじゃね？ エスプレッソ（機械式）もドリップよりカフェイン少ないって言われる
単純に最適な収率（溶け出した豆の成分量）の話になるとエスプレッソは18%～21%
ドリップは19%～24%とやや高い
でもそれはぞ差みたいなものだから20%と統一して考えて
エスプレッソは一般的なシングルだと豆は9gで収率20%で溶け出した豆の量は1.8gで、ドリップコーヒーなら一杯200ccで豆14g、収率20%なら2.8gだ
要するに、一杯あたりの溶け出した豆の量が少ないからカフェインも少ないわけ >>918
エスプレッソは抽出時間が短いことが
カフェイン少ない理由じゃなかったっけ？ コーヒーの味は嫌いじゃないけど体が受け付けない
以前に調べたら
・深煎り
・抽出時間が短い
・単純に量が少ない
のがカフェインが少ないみたい（エスプレッソ）
エスプレッソマシン買ってダメだったら金銭的に痛手だな…じゃあ、エスプレッソもどきのモカコーヒーなら大丈夫かな？って思って試してみたら大丈夫だった 抽出失敗
ネジ部分からコーヒー漏れたから締め直して再抽出
苦くて不味かった
お陰で目が覚めたぜw 自分も昨日失敗したわ。粉が少し噛んでいたと思う。アバウトにやっちゃダメやね。ゴムパッキンもそろそろ交換しなきゃだな。 ムッカエクスプレスの復刻版が限定で出てるけど30000円って・・・
調べてみたら2016年に買っていてその時は7000円ぐらいで買っていた
誰が買うんだｗ その時もカップソーサーとリュックサックとかもセットだったの？ 前に話題なってちょっと荒れたクレマのできるやつ
荒れると嫌だから名前は伏せるけど新型出たんだな
なかなかよさそうだけど
旧型出てから大して経ってないので前の買った人可哀想
マキネッタ用のドージングリングは各サイズ販売して欲しい
今合うやつ探して使ってるけどぴったりではないからなぁ >>928
あっすいません
たまたま今日Twitterで見かけて書いてみたけど、これがドージングリングってやつのツイートとは知らなかった動画ばかり見て
当てつけじゃないですほんとに YouTubeなんかでもマキネッタの動画見ると
粉をめちゃくちゃこぼしてるんだよな
すりきりでテーブルにこぼした粉どうすんだっていう…
上手くやれば定量を全くこぼさず入れることは可能だけどな 毎日毎日同じ粉の量を同じ大きさのバスケットに入れてたらもうほとんどこぼさなくなったな 前にも一回言ったけど、親指と中指で輪っかつくって、マキネッタに添えて粉を入れる
とほとんどこぼれないよ。
粉はスプーンを使わずに、ハンドミルの受けから直接ドバドバと流し込んでる。
グルグルと回しながら流し込むのがコツ。 キンボインテンソが値上がりしとるから、ビアレッティインテンソ頼んでみた
合わなかったらイリーに戻るしかないか >>926
ムッカって何のことかと思ってたんだが
カプチーノできるやつか
3万は高いけどコレクターズアイテムって感じかな…
まあ買わんけど使用感とか味とかどんな感じ？ ムッカは出来上がりがややぬるい、あっちーの飲みたいからしまい込んじゃった インテンソとかナポリとか不味い訳じゃないけど特段美味いとも感じなかった
問屋で500g¥1250のエスプレッソマイルドかスペシャルブレンドのフレンチばっか飲んでるわ ムッカ…
泡の浮いたコーヒー牛乳だよただの
面白いだけで味はね、、、
昔、無柄の5000円で買ってしまってたら、少し前に15000円くらいで売れたから買ってよかったけど ブリッカ4カップ買おうかと思うけど、同じ量のコーヒー淹れようと思うとエスプレッソて普通のコーヒーより粉が2倍くらい必要なの？ モカ（マキネッタで淹れるエスプレッソ）は淹れ方や機種にもよるけど、一般的なドリップみたく1Lあたり65gで濃度1.2％ではなく200ccあたり20gで濃度1.8%とかにしかならない
これを単純に1Lの5倍に拡大すると、粉は100g必要で、その代わり1.8%/1.2%=1.5倍程度濃いコーヒーが得られることになる
だいたいこう言うものだから、モカは普通のコーヒーの1.5倍濃く、0.66倍程度の量しか得られないと考えるといいよ 質問から察するに
>>944はエスプレッソ（モカ）がどんなものかわかっていない可能性が…
一般的にエスプレッソは
ドリップコーヒーより何倍も濃い液体を少量飲む飲み物（1杯30cc）
普通のコーヒーというのがドリップコーヒーを指しているのであれば
濃すぎて同じ量飲めるようなものではない
ブリッカ4カップは粉25gに水180cc
できあがりが130ccくらいかな
他のマキネッタより粉は多めで
多分濃いめだと思う
ドリップコーヒー150ccに粉10gとすると
2～3倍粉を使うわけだけど
豆はドリップ用より細挽きだし
それなりの高温と多少の圧力をかけて抽出するわけだから
ドリップと比べて3倍以上濃いと思って間違いないと思う
お湯で割ってアメリカーノにしてみればわかる ブリッカ2cup買った
自分で挽くと泡が凄い
あれは豆のガスなのかな Amazonで2cup買おうとしたら2種類出てきた
何が違うんだろか >>948
バルブが違う（抽出部の錘）
新型がスリムで、簡素なシリコン製バルブ
性能は基本的に大きく違わないが、詳しく知りたいならyoutubeとかで調べると細かい違いが解説されてる >>950
それブリッコ
寿司の黄色いツブツブの軍艦巻でしょ >>951
ありがとう
Amazonのページには交換部品で6cup用バスケットてのってあったけどこれは流石に間違いかな
YouTubeみてみるよ 交換用のバスケット6ってをいw
ウチにあるブリ2(旧)はモカエキ3のボイラーがピタッとはまる
でもバスケットのサイズがブリ2とは違うのでボイラーごと交換すれば使えるぞ
ちなみにブリ2とDama3てのはどう見ても同じとしか見えないサイズ、デザインだったりする
バルブの有り無しぐらいでしか見分けがつかない
でもバスケットは微妙に違い3点ともはまらないがボイラーは流用できる Amazonで安かったのでLAVAZZAの粉買ってしまった
エスプレッソマシン用の極細挽きだろうからどうなることやら エスプレッソ用の細かい粉だと、粉がフィルターをすり抜けて、粉まみれのコーヒーになったりするね。
だから、円いペーパーフィルターを追加する対策が必要になったりするわけだけど、濃くなって風味が良くなるよ。 ラバッツァの粉は、ビアレッティだとすり抜けないよ
しかし美味くはない
20年前はそういう豆が自分に珍しかったからか美味く感じてよく飲んでたけど ブリッカが届いた
>>951がシリコン製バルブと言ってたのが現品をみてようやく理解した
旧型の方が長く使えていいんじゃないか？ >>45に画像あるよね
初期の無塗装のは錘だけだったけど、黒いボイラーの錘付きでもシリコンのオリフィス入ってるよ
まぁ現行と違って絞ってるだけだから作れそうだけど 前の方で語られてたのね
自分が下手なだけだったかもしれんが
最初期のやつより作りやすいね その部品、交換品売ってないよね
とはいえ、まだ2年そこらで壊した人はいなさそう ビアレッティ モカエキスプレス3カップ用を買いました
底面にX20とあるのですがどういう意味でしょうか？ 15年にローマで買った白の3カップはR03
何なんやろうなぁ >>958
新型持ちだけど同じこと思った
ロゴ入りの錘かっこいいし
ただ旧型は暴れん坊で
よく吹きこぼれるという話も聞いたことあるので
まあ新型でもいいかと納得している ロットとかじゃないかな。P46とかあるし
製造年はフィルター外すとサーバーの底に書いてあったけど、黒いボイラーのブリッカには
なくなってたな。10年くらい前のブリッカや20年前のモカには西暦で書いてあった >>952
とびっこ
ブリッカからかけ離れているぞw >>962
です皆さんありがとうございます
慣らしのときに抽出量を測ったら90〜100ｇくらいで
箱だけ3杯用で中身は2杯用を掴まされたのかと思いましたが
使い方が下手なだけだったようで安心しました モカポットは水じゃなくてお湯にして挽き目は細挽きで粉は平らにして押し込まずに挿れてゴポゴポいったら水で下のボイラー部分冷ましたら美味しいコーヒーが淹れられていいぞ 抽出量って1カップ何ccが目安なんかね？
30ccくらいかと思ってたけど
前にここで見たのはもっと多かったような すまん>>970踏んでしまったがスレ立てできないんや…
>>975頼む ブリッカ、クレマ風の泡はできるけど
カップに注ぐと泡はほとんど本体にこびりついてカップに入らない
何かコツある？ ブリ諦めてモカエキにすればよくね？もしくはスプーンで移す。 >>972
クレマはどうなるか分らんけどフォームミルクの泡は振り混ぜるとよく出るから混ぜてみるとか
でもクレマ減りそうな気もする ビアレッティのモカエキ3カップ使ってるんだけど6カップが欲しい
よくわからんAmazonの¥3000とかのでも大差無いですかね？ あると思う。中華の安いのはペラペラだよ
最初に買うならともかくビアレッティ持ってるなら比べると嫌になるレベルじゃないかな AmazonでLAVAZZAのエスプレッソ用の粉安かったから買ってみたけど
マキネッタでも大丈夫だな
極細のために粉の重量がバスケットに2割近く多めに入る
水も2割増やして淹れてる >>981
スリコって500円3枚でもスリコなんかｗ
一瞬300円かと思ったわ
木の取っ手やつまみはよく見るやつだな
本物木なんだろうか？ ドリップポットの写真などスレチもいいとこだ
いくら安いからって芸が無さ杉 スレチだけどフィルターに注ぐ液体に色が付いてるのはなぜだってツッコミなのかなと思ってた >982
いつのまにかフィルターにコーヒーを注いでいる写真からフィルターにお湯を注いでる写真に入れ替わってる キャンプ用品として売られていた1オンスしか出ない直注ぎ式を使ってる あるぞ
alternative brewingで紹介してる マキネッタの存在を知って調べはじめて、より圧力が高くて泡が出て濃厚に抽出できるらしいモデルが気になりはじめたんだが
クラウドファンディングのやらカミラやら性能上がるにつれてどんどん価格も跳ね上がって安い部類の電気式エスプレッソマシンが視野に入る価格になると
泡や濃厚さが欲しいならエスプレッソマシンでよくね？安い普通のマキネッタでよくね？と思考が1周して悩みが尽きない >>993
そのとおりだよ
直火式で本格的なエスプレッソをのぞむのは、9baristaを頂点に色々あるけど、、、
結局全て自己満足に過ぎない
抽出の過程や方法が好きか、本当にエスプレッソが好きなのか、あるいはモカが好きなのかで決めるといい >>993
考え始めると結局一周するよな
まずはお手頃なマキネッタの味を確かめてみるといい そして気が付くと訳のわからんマキネッタがゴロゴロｗ >>993
まずは一番一般的なマキネッタを買って使ってみる
そこを基準に使い勝手やメンテも含めて自分が求める要素を考えてみては 猿山オ ナ男2号の墓
.／二二二二二 ／|
┃キ (短) デ .| 妖┃
┃モ 猿 ブ .| 怪┃
┃イ 山 .| ハ┃＜ やーい、やーい
┃ オ 喪 .| ゲ┃ 167センチチビ香取矮ーー
┃死 ナ 哀 .| 糞┃ ん？ あれ？あれーーーーーーーーー
┃ね 男 .| チ┃
┃ 之 バ .| ビ┃
┃猿 墓 カ .| り┃_
／┃ チ ビ | ／／|
|二[月豕]二[月豕]二|／ 猿山オ ナ男2号の墓
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┃キ (短) デ .| 妖┃
┃モ 猿 ブ .| 怪┃
┃イ 山 .| ハ┃＜ やーい、やーい
┃ オ 喪 .| ゲ┃ 167センチチビ香取矮ーー
┃死 ナ 哀 .| 糞┃ ん？ あれ？あれーーーーーーーーー
┃ね 男 .| チ┃
┃ 之 バ .| ビ┃
┃猿 墓 カ .| り┃_
／┃ チ ビ | ／／|
|二[月豕]二[月豕]二|／
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