X
トップページ⇒お茶・珈琲
1002コメント301KB
【自家焙煎店】　珈琲豆・粉　【チェーン店】 [転載禁止]©2ch.net
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
0001名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/04/29(水) 08:49:37.33ID:???
専門店やチェーン店の焙煎済み珈琲豆用のスレです

生豆→Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）スレへどうぞ
専用スレッドがある話題はそちらへ（★カルディ.KALDI★のコーヒー豆、スーパー・コンビニで買える珈琲の豆・粉…など）
0002名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/04/29(水) 08:53:24.37ID:???
生豆→
Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ13 [転載禁止](c)2ch.net
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pot/1428331135/

インスタント→
インスタントコーヒー総合◆30杯目(c)2ch.net
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pot/1428029184/

カルディ→
★カルディ.KALDI★のコーヒー豆 12(c)2ch.net
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pot/1423223283/

スーパー・コンビニ→
スーパー・コンビニで買える珈琲の豆・粉 Part5 [転載禁止](c)2ch.net
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pot/1418660054/
0004名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/04/30(木) 13:42:58.02ID:???
テーマが絞れないなぁ
スレ主は、自家焙煎店とチェーン店とカフェと豆屋と豆と粉を一緒に語りたいのかな？
0006名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/04/30(木) 19:10:21.25ID:???
>>4
すいません…大雑把過ぎですね…
生豆の話は専用スレがあるけれど、焙煎済みの豆を購入する時に参考にできるスレが見つからなくて…（カルディとかは専用スレがあるんですが、街の豆屋さんとか…）

チェーン店は各店のスレもあるので省こうかと思ったのですが、豆屋のチェーンもあるし、店内飲食がメインの店だとメニューの話ばかりですし、細かい事言わずに入れちゃった方が良いかと。
粉とあえて書いたのは、店頭で挽いて貰う事もあるかと思い書いたのですが、余計わかりにくかったですね。
0007名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/05/01(金) 12:42:56.32ID:???
錦糸町オリナスほか、都内近郊数店舗のジュピター・コーヒーはご存知だろうか。
イタリアン・スペシャルが旨いですよ？
0008名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/05/01(金) 15:21:13.77ID:0JLwQwiH
ジュピターは全国展開してるよー
0010名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/05/03(日) 06:44:34.16ID:???
最近のお気に入りはやなか珈琲のモンテショコラード。
甘い香りと程よい苦味がなんとも言えない。
0011名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/05/03(日) 15:18:30.93ID:???
通販もやってるとこなら　やなか珈琲
店舗にいけばその場で焙煎してくれる

最近は本郷三丁目のアンモナイト
001211
垢版 |
2015/05/03(日) 15:20:20.87ID:???
>10
かぶってごめんね
001311
垢版 |
2015/05/04(月) 20:27:30.82ID:???
西荻の珈琲職人
0014名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/05/07(木) 18:52:18.48ID:???
ドトールで買ったブラジル、イマイチだった…
ブレンド豆は悪くないんだけどストレート豆は当たりがないなぁ
0015名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/05/09(土) 13:59:54.47ID:qL6qVFyO
みんな週にどれぐらい焙煎してる？
自分は、週に300gぐらい。2人で飲んでる。
0018名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/05/10(日) 14:44:13.59ID:kJXivtP1
早稲田のカフェ03
焙煎が直火で100g　4，500円で
気にってます
毎週焼きたてを郵便ポストに入れてくれるので助かる
0021名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/05/10(日) 19:50:47.17ID:???
>>11
アンモナイト、行こうとしたら日曜日は19時までだった…チラッと店内覗いて終了。
仕方がないので駅近くの上島へ、自分が悪いんだが（地下鉄代含めて）高いUCCになってしまったw
0022名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/05/13(水) 09:51:10.21ID:tLGHOF4j
　　　
　　　
純喫茶マスター「カフェ文化守るためにコーヒー焙煎機作りましたわ」 [転載禁止](c)2ch.net [565250761]
http://fox.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1431475558/
　　　
002311
垢版 |
2015/05/16(土) 00:31:37.79ID:???
>>21
残念
近くだと(喫煙可だけど)老舗の和田珈琲があるよ
今時貴重な昭和スッキリ系ネルドリップで有名
豆も色々買える
0024名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/05/16(土) 10:54:14.44ID:???
やなかの神田店に初めて行ったんだけど（いつもは違う店舗）、淡路町の交差点って凄いことになってるんだなw
なにあのカフェだらけの交差点www
0025名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/05/23(土) 12:49:35.65ID:???
アイスコーヒー用に某チェーン店のフレンチローストの豆を買ってきた
アイスコーヒーとしては悪くない

ところでみなさんはアイスコーヒー用の豆とかどうしてるんでしょうか？
自分は大量消費用と割り切って、いつもの珈琲豆屋の豆じゃなくその辺で安いの買ってるけど、やっぱりきちんとした店でそれ用に焙煎してもらったりしてるんでしょうか？
002611
垢版 |
2015/05/23(土) 19:58:25.21ID:???
アイスコーヒー用に用意された豆を買う、感じではないですね
深煎りでよさそうな豆をフレンチで焙煎してもらって、アイスに使うかどうかは自己判断、というか
0027名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/05/23(土) 21:12:36.83ID:???
>>26
ありがとうございます。こんな過疎スレですぐに返答頂けるとはw

フルシティで焙煎してもらっているお気に入りの豆があるんだけど（その豆はホットでしか飲んだ事がない）、今度それをフレンチにして貰おうかなぁ
一度お店の方にも相談してみます
0028名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/05/24(日) 13:08:16.96ID:???
アイスコーヒー便乗。

アイスコーヒーにはフルシティとフレンチ、どちらが向いてると思いますか？
ハリオのアイスコーヒーポットゲットしたので。
0031名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/05/26(火) 17:20:43.38ID:???
>>30
多摩地区って言っても広いからなぁw
・堀口コーヒー（狛江にロースターがある）
・ペンギンコーヒー（稲城）
が美味しい。
003230
垢版 |
2015/05/26(火) 17:55:01.62ID:???
>>31
もっと西側の方のいいとこがあれば知りたい
0034名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/05/26(火) 19:45:43.43ID:???
>>33
ああ、しってます
マンデリン粉の膨らみが良くて美味しかったですね
マンデリンの他にもこれから試してみようかと思ってます
0041名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/05/28(木) 12:10:07.80ID:???
家から20km弱ぐらいだけど
それならもうちょっとがんばって堀口行っちゃいそうな感じはする
自転車は一応クロスだし
0043名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/05/28(木) 21:46:22.42ID:+v1wq4Fb
食べ物や飲み物でのダイエットって本当に効果が
あるのか疑問に思った事はないでしょうか？

どの食べ物や飲み物に、どんなダイエット効果が
あるか学んでみましょう！

http://fooddiet.web.fc2.com/
0045名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/05/30(土) 22:05:12.00ID:???
元住吉（あるいは武蔵小杉）のもとえ珈琲は？
店主が独特ｗだけど、100ｇから売ってくれるので色々試せる。
0052名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/06/03(水) 22:20:22.83ID:???
>>37
南方郵便機が、卸して売ってるところの原宿食品館？輸入食材屋さんは、安いですよね

割りと新鮮で、値段が良心的だし、気に入ってます
0053名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/06/07(日) 09:28:26.17ID:???
>>47
>>45ですが、HPによると「もとえ珈琲」は7月中旬に元住吉駅寄りに移転するそうです。
移転セールとかあるかも（先日の開店2周年記念セールでは豆が全品半額でした）。
005436
垢版 |
2015/06/20(土) 18:18:57.87ID:???
そんな距離なさそうと思って保谷のぺるとに行っちゃった
タンザニア深煎りそこそこ旨い
しらべたら堀口と距離あまり変わらん・・・
0055名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/07/11(土) 13:24:46.66ID:3r4wB+VF
>>18
良心的なお店だね
0056名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/07/30(木) 12:15:36.57ID:???
浦和駅東口側の狭い通り（地元民ではないので通りの名前がわからない…）に最近出来た風の自家焙煎豆屋があった。
近くの駐車場に停めていたので得意先からの帰途にふらっと覗いて持ち帰りでアイスコーヒーを買ってみたけど、結構好みの味で良かった。
あれはチェーン店？名前を忘れてしまったけど、ここで誰か知ってる人はいますか？
0058名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/08/02(日) 16:15:08.94ID:q7lH5cZp
町田近辺のオススメ店教えて
006058
垢版 |
2015/08/03(月) 10:02:43.74ID:p7VjLg+I
>>59
サイト見て価格が高いからスルーしてたんだけどモノは良いの？
006258
垢版 |
2015/08/05(水) 13:49:03.71ID:???
>>61
ありがとう
GRNって何？と思ってググってみたけど焙煎機の取扱認定？
それがいかほどのものか分からないけど一度試してみるね
0063名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/08/28(金) 00:00:56.61ID:PXqGHpW6
広島の昴珈琲店のアイスコーヒーが美味かった。
0065名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/09/11(金) 22:36:36.47ID:???
>>37
南方郵便機いってみた
コーヒー豆を保存する瓶がどれでもデカくてデカくて
人気ありそうだったな

キリマンのハイ飲んでみたけど酸味少なめで飲みやすかった
0066名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/09/28(月) 15:05:05.86ID:6dUdUduA
札幌の自家焙煎松本ビーンズさんのハウスブレンドでホテルブレンド
これは、凄く香りが会って美味しかったので、ネットから二度も、注文
した旨いです
0067名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/10/01(木) 19:27:25.41ID:???
>>57
常盤珈琲、今日行ってきました
今風（？）の小洒落た内装の熱風焙煎の店で、店の内装や雰囲気は全然違うけど、例えるならやなかみたいな感じ（個人の感想です）
焙煎待ちの間にいただいたサービスコーヒーは店のお姉さんがハンドドリップで淹れてくれました、多少手つきがあやしかったけどw 接客は親切丁寧でした
0069名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/11/03(火) 14:24:34.41ID:???
豊島区民ですが、近場でオススメの店ってありますか？
できれば注文後に焙煎してくれる店で
近所に自家焙煎を謳ってる店はあるのですが、焙煎後の豆を瓶に入れて売っているのでロースト指定ができないのがネックです
0080名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/11/04(水) 21:16:23.56ID:???
質問したものです。説明不足で申し訳ないです。
ちょっと前に都内に引っ越してきて、近所に見つけた一軒にしか行ってない状況です。
まだ東京の地理に疎いのでまずは近場の方がいいかなと思い敢えて区名を書きましたが、池袋を中心に山手線・副都心線・丸の内線・有楽町線・東上線沿線なら区外でも大丈夫だと思います。
苦味と香ばしさが好きなので、ブラジルなんかでもフレンチローストぐらいが好みです。
0081名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/11/04(水) 21:32:29.10ID:???
>>80
補足ですが、多少の乗り換えは大丈夫ですが新宿などは駅内で迷子になる有様なので（池袋でも迷子にはなるのですが…）できれば乗り換え無しで行けると助かります。
0083名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/11/04(水) 23:38:41.33ID:???
>>80
食べろぐ高得点順に行ってあたり探すのも手っ取り早いかな
あとは自家焙煎とか条件つけて調べるとか
0084名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/11/04(水) 23:48:15.20ID:???
地区名or駅名 ＋ スペシャルティコーヒーがおススメ
食べログだとコメント内まで拾ってくれる検索でイロイロ出てくる
0088名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/11/05(木) 00:24:39.27ID:???
>>87
かぶったw
スペシャルティのフレンチローストももちろん全然悪くないんだけど
基本スペシャルティはフルーティーな酸味を楽しむ豆が多いからね


質問が中央線沿線ならオススメの店教えてあげれるんだけどな
0090名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/11/05(木) 00:39:07.61ID:???
ちなみに>>84の方法で探して
週末は行ったことない店で豆買ってます

最近さぼりがちだけど...

フレンチのスペシャルティでも美味いコーヒー出す店あるよ
coe上位クラスをフレンチってのは見たことないけど
0096名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/11/05(木) 02:06:22.69ID:???
普通にワタルとかアタカから買ってるだろスペシャルティ
苦いのが良くてフレンチでもスタンダードの方がイイなんてことはない
0102名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/11/06(金) 19:30:31.88ID:???
焙煎店を教えてくださいと質問した者です。
何店か名前の記載、ありがとうございます。
土日は休みなので調べて出かけてきたいと思います。お礼が遅くなりすみませんでした。
0104名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/11/07(土) 00:20:17.95ID:???
>>103
あなたがそれぞれのお店から買って、
ブラインドでテストしてみなよ。
それでわかれば違うってことだよ。

もっとも、生豆同じで焙煎機の形式同じでも、
設置場所や焙煎する人によって味は変わるから、
なんとも言えんがな。
0106名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/11/07(土) 09:50:51.50ID:???
そもそも直火だからとか半熱風だから味がどう変わるかなんていうのは添え物で
この店はうまいまずいがこのスレの趣旨なんだけど。

ところがうまい店をあげるとステマだとキチガイ君が出てくるし、まずいとするとまずい店語りで延々終わらないんだよなぁ。
0108名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/11/09(月) 11:38:06.45ID:???
>>107
チャック付き便利だよね。
ご近所の方が経営している自家焙煎店でもチャック付き使っていて良いなぁと思ってた。

だけど、マスターに聞いたら、場所とるから（チャック付きって幅広タイプでしょ）縦型の普通の袋のほうが良いというお客さんもいるんだってさ。
いろいろな人がいるなぁと思ったよ。
0110名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/11/09(月) 12:55:28.72ID:V0Aa5/z5
>>109
破裂防止バルブがないやん！
0113名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/11/15(日) 01:54:59.71ID:???
やっぱ焙煎から1週間くらい待って飲んだほうがいいのか？
新鮮だと味がなんかアレな気がする
0121名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/12/06(日) 17:32:06.93ID:???
>>120
ありがと
今から行ってくる

ちなみに今日行ってきたけど、コーヒーカジタと加藤珈琲店はイマイチだった
0122名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/12/08(火) 20:25:48.78ID:???
>>121
高島屋のB2階に入ってる珈琲亭COMお勧め！
焙煎日がハッキリわかるし、豆の品揃えもいいよ
ブルマンNO1とかハワイコナの様な100g3000円超えがあったり、その他の豆も
他では売ってない様なのがあるよ
0123名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/12/10(木) 19:22:21.87ID:???
>>122
ありがとう

代わりに行ったとこのレビュー
コーヒーカジタ
　ドリップの腕は正直微妙だけど
　焙煎はとてもいい
　特にケニアカイナムファクトリーは飲むべき

加藤珈琲店
　coe推してるらしいがドリップは熱湯どぼどぼとかひどい
　豆はまだ飲んでないからまた
0124名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/12/10(木) 19:23:35.20ID:???
>>122
ありがとう

代わりに行ったとこのレビュー
コーヒーカジタ
　ドリップの腕は正直微妙だけど
　焙煎はとてもいい
　特にケニアカイナムファクトリーは飲むべき

加藤珈琲店
　coe推してるらしいがドリップは熱湯どぼどぼとかひどい
　豆はまだ飲んでないからまた
0125名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/12/10(木) 20:33:36.95ID:???
>>122
月2回くらい行ってるわ
豆買わなくても飲みたい豆をオーダーしたら
一杯分をその場で挽いてドリップしてくれるから
どんな味か試せるし、美味しいと思った時は豆買って帰る
奥のイートインスペースが食べ物持ち込みOKなのも気に入ってるw
0126名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/12/12(土) 08:47:08.41ID:r7PZqHI5
>>115
そんなに待てんわｗ
0132名無しさん＠そうだ選挙に行こう
垢版 |
2015/12/14(月) 12:20:15.65ID:???
>>129
食べログでスペシャルティコーヒー 自家焙煎で口コミ内検索
近場から適当にgo!
この探し方だと1/3位外れあるけど頑張れ

○山、堀◇、ミカフェとかの有名どころは上手いけどコスパ悪いかと
まあ興味あるなら一度は行ってみるべし
0133名無しさん＠そうだ選挙に行こう
垢版 |
2015/12/14(月) 14:54:01.67ID:???
カルディで「いちばん最近焙煎したのどれですか？」と尋ねたら
「どれも一カ月以内のものですよ」とドヤ顔された。
0135129
垢版 |
2015/12/14(月) 19:34:33.48ID:???
ありがとうございました～
色々回ってみます
0137名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/12/15(火) 23:56:03.84ID:???
カルディは入り口で配ってるコーヒー飲むととても買う気にならない
砂糖入れてごまかしてるけど、缶コーヒーより不味くていつも半分以上は捨てる
0138名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/12/16(水) 01:05:20.55ID:???
エスプレッソマシンを購入したので、どんな豆が良いやらと頭を悩ましてます。

これまでハンドドリップとかをしていた訳でもなく、ほぼ無知なのですが、
せっかくなので色んな豆を試してみたいなと思ってます。
通販とかで買えるようなところの少量・多種類セットとかで
ここらへんから好みの味を探してみたら良いよなどのおすすめあれば教えて下さい。
0139名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/12/16(水) 01:15:36.43ID:???
>>138
自分がどんな好みかわからないのにエスプレッソマシン買って2ちゃんで質問する人がいることにビックリした。
これが釣りというやつか。
0140名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/12/16(水) 02:37:32.16ID:???
>>137
ですよね、あそこで配っていなければわからないので試しに1度買っていたと思うもの
コーヒーの売り上げにつながっているのだろうか
0143名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/12/16(水) 11:40:39.67ID:???
>>138
自家焙煎もやってるカフェをねらうべし。
ただの自家焙煎店だとドリップの知識しかないことが多いから、ロースタリーカフェがポイント。
0145名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/12/16(水) 12:40:44.78ID:???
>>138
味の好みは人それぞれだから
基本的な情報(あるていどの味の好み)がわからなければ
アドバイスもなんもしようもない
まずは自分で店なり通販サイトなり巡って、お試しセットとか買ってみるしかないよ
0146名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/12/16(水) 12:46:09.93ID:???
>>138
あぁ、通販するつもりなら通販スレがあるのでそっちで聞くとかね
常時荒れ気味だけどｗ
自分はパオコーヒーの８種類お試しセットから始めた
あとは通販スレで。
0147名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/12/17(木) 08:59:02.71ID:???
>>138
一般的にはエスプレッソは深煎りのが飲みやすい
まずはフルシティローストの豆あたりから始めると良いんじゃないかな
0148名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/12/18(金) 12:14:02.58ID:???
>>73
亀レスだけど珈琲優とかどう？
ネットショップと店舗で随分ラインナップが違うから、実店舗行けると良いかも。
0150名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/12/20(日) 20:50:42.40ID:M5jva4vI
>>148
良いお店だよね
0151名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2015/12/20(日) 20:50:03.72ID:M5jva4vI
>>148
良いお店だよね
0154名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/04(月) 10:18:00.31ID:Lby8qRqU
来月から新宿勤務になるんだけど、評判のいい豆屋さんあるかな？
0155名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/04(月) 10:36:25.62ID:???
>>154
豆屋じゃないけど、野村ビル地下のポールバセットは美味かったよ。
そこで焙煎もしてるし、豆も売ってる。
ケニア買ってきて家でペーパーで淹れたら、よく膨らんで香りが良かったよ。
0156名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/04(月) 11:35:13.93ID:???
>>155
エスプレッソ飲まないからそれ系の店って行かないんだけど、ドリップでも美味しいなら行ってみようかな
ありがとう！
0157名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/13(水) 14:44:02.84ID:o8IZeq+U
ジュピターのコーヒー豆ってどうなんですか？
カルディよりも美味しいと聞いたのですが
0158名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/14(木) 15:59:33.72ID:???
やなか珈琲てカフェも展開してんだ美味しい淹れ方探ったろ、とおもってカフェ行ったけど今時のカフェの流行に反してて厨房見えなかったわ
やなかの店舗と違って落ち着けるけど普通のやなかに慣れてると高く感じたわ
0159名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/14(木) 19:21:24.63ID:???
>>158
公式ページで存在は知ってたけど、メニュー見てみたら値段にびっくりw

最近他で買うことが多かったけど、久しぶりにモンテショコラード飲みたくなった
今週末にでも買いに行くか
0160名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/14(木) 19:43:52.04ID:???
>>159
1杯800円て個人経営店の強気の値段設定だよね、300～500円くらい予想してたからヒエッてなったわ
背伸びして厨房覗いたらV60使ってたから普通のやなかの店舗と違ってハンドドリップで手間かかってるんだろうけど
なんか勿体無いから無駄に作業延長してめっちゃ居座ってきたよ
学生の頃高い金払ったんだから～ってスタバに長時間居座ってたの思い出した
0161名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/14(木) 20:07:02.05ID:???
>>160
「ゆっくり過ごせるように2杯分をどうちゃら…」と書いてあるぐらいだから、長居は大丈夫なんじゃないかな？
メニューは銀座店の料金と書いてあるので、青山は設定が違うのかな？
高いけど話のタネに一度ぐらい行ってみたいかもw
0162名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/14(木) 22:05:45.18ID:vRLnjlDq
銀座店の中がGoogleのストリートビューで見れたが普通のやなか珈琲のせまっ苦しい「豆！」っていう空間とは全然違うね
銀座も青山も行かねえから人柱レビューたのむわｗｗｗｗレビューされてもそんなオシャレスポットには行かんが
0164名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/15(金) 09:26:41.88ID:???
表参道のアパレル勤務だから昼休憩で三十間行けるけど、ブルーボトルに慣れてるから多分今更やなかのガッツリ珈琲は合わないな～
仕事終わった後デートまでゆっくり待つ時に行って店の雰囲気伝えることは可能
0169名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/15(金) 16:23:01.47ID:???
ブルボは酸っぱいだけじゃなくて不味い
なんであんなクソまずいコーヒーで行列になるのか
0175名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/16(土) 01:25:55.78ID:???
堀口信者だけど
サードウェーブ(ブボボじゃないよ)酸っぱさはそこまで突出してるとは感じなかった

薄いのと香りが強い？際立ってるってのが第一印象

酸っぱいんじゃなくてコーヒーそのものは薄い！
逆に超酸っぱいのを薄くして緩和してるのかも！？
0176名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/16(土) 10:06:45.25ID:???
サードウェーブというか海外発のは豆本来の味を味わってもらうため？に敢えて浅煎りにとどめておいてワインみたいな感じで違いを味わおうとしてる文化だから、と某人気店でお店が空いてる時に聞いた
どれも酸っぱくなりがちなのは普通の店で提供するみたいに一気に淹れたりしてると酸味がきつくなりすぎるから普通は焙煎で誤魔化してるというか打ち消してるのをやってないからで
淹れ方とか豆の選び方でああなってるんじゃなくて焙煎の問題らしい
逆に焙煎濃いめにして豆の味関係なくすれば豆をそんなに選ばなくて良いから安くなるけどね、と言ってた
テロワールとかワインみたいなことも言い始めたあたりで、まぁ焙煎で全部同じにしちゃうの勿体無いよねー
みたいな感じで講義は終わった

長文すまそ
0179名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/16(土) 11:45:24.38ID:???
>>176
あれぐらいの浅さをシティと同じように入れると酸味が強く出すぎるのよ
それを薄めに抽出して和らげてるのかなと思っただけ

まあ焙煎の弱みを抽出で引き算してるってイメージかな

あと浅煎りじゃないと個性が云々っていうのは眉唾だと思うな
フレンチでも果実感がすごいケニアやイルガチェフェ飲んだことあるし
深入りもまずい豆いい豆の違いがあるよ
0180名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/16(土) 12:04:19.01ID:???
カッピングスコアで高得点をだした豆をスペシャルティと担ぎ上げて使うから、なるべく評価した時と近い条件で出さないとスコアの意味がなくなる
0181名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/16(土) 12:09:01.64ID:???
途中で送信しちゃった

と思って浅煎りにして出すという、作り手側の都合全開なのがサードウェーブだと思う
そのうち浅煎りに嫌気がさして、深入りにした場合の評価基準みたいなものも出来てくれると良いんだけど
0182名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/16(土) 12:19:07.85ID:???
いい豆なら深い焙煎してもちゃんと香ってくれるしフルーティな味も出してくれるよね
でも深すぎる焙煎をしないほうが違いがよりハッキリ分かる。分かる分からないではなくてどれくらい個性が出るかの違い
一方で、豆本来が持ってるそれぞれの良さを伝えたいぜみたいな店側の独善が前に出てきすぎなのがサードウェーブ系
中間をとって欲しいわｗｗｗ
0183名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/16(土) 12:26:39.31ID:???
やなかの三十間青山見てきたけど、店内すごい広いしまだ知られてないからだろうけどガラガラだったよ
広いし2Fで人通りもないし厨房も奥まってて本当に数時間作業するのにオススメな感じだった
調べ損ねたのがWiFiとか電源。PC作業できるかは分からんすまん
0184名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/16(土) 12:32:44.34ID:???
>>182
確かにイタリアンローストとか何が何だかって感じだわ
まあ冷めてからでも美味しいとかいう神コーヒーだったが
0185名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/16(土) 13:55:16.29ID:???
>>182
豆にはそれぞれ適した焙煎度があるから浅煎りでうまいからって深煎りでうまいかというと、そうでもない。
0186名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/16(土) 18:30:10.89ID:???
俺は浅煎りの酸っぱい系が好き
深煎りの苦いコーヒーは飲めない。
みるくや砂糖入れて飲むならいっそコーヒー牛乳飲んだほうがいいと思ってる
0187名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/16(土) 23:30:12.03ID:???
>>182
分かる
良い豆は多少深煎りにしてもいきなり個性は消えないから、酸味全開の焙煎度ばっかりだともったいないと思う
イルガは浅煎りでもくどい酸味じゃないから好きなんだけど、シティぐらいだと特徴的な酸味が弱くなる代わりに甘味が出て美味しかった事もあるし
他の豆も焙煎度変えれば化ける豆あるかもしれないのに、浅煎りばかりじゃ面白くない
0189名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/17(日) 21:07:04.79ID:???
田舎でコーヒー屋やってると
酸っぱいコーヒー嫌い、
酸っぱくないコーヒー頂戴、
って感じのお客さん多い。

いや、それは、豆本来のアシディティ・良い意味の酸味ではなく、
古くなった豆のエグミや、そもそも低品質の豆の不味さだと思いますが…と説明してもなかなか分かってはもらえないね。
0190名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/17(日) 21:21:02.06ID:S6Yz0yEb
>>189
カフェ店員だけど、年齢が40あたり？超えると酸っぱい珈琲やだって人増えるね
昔のコーヒーは不味かったんだろうなあと思いながら酸味薄いやつお勧めしてるよ
0191名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/17(日) 21:51:23.36ID:???
>>189
俺もケータリングでコーヒー出店してるんだけど
年代に関係なく酸味が少なくて苦味が強めがいいって人がほどんどだよ。
0192名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/17(日) 21:59:38.34ID:???
>>191
場所によるんじゃないのかなあ、サードウェーブが流行ってる渋谷近辺なんて酸味ウェルカムな人多いよ。
渋谷じゃないけど、昨日池袋の人気店いったんだけど、50は行ってるだろうなあという年配のご夫婦で「これは良い酸味だね。エスプレッソ向けじゃない？」とか話してたし。
コーヒーをワインみたいに楽しむという文化があるか、コーヒー＝苦いもので終わりな文化にいるかの違いでしょ。
例えばだけどビールなんて喉越しが一番大事だといって喉越しが良ければ発泡酒もOKな俺の親と
ビールも味とか香りとかが大事でビアバー以外ではそもそもビール飲まない俺とは絶対相容れないビール文化にいると思うし。
0193名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/17(日) 22:02:06.03ID:???
酸っぱいジュースみたいなのも面白いとは思うけど、やっぱりシティからフルシティくらいが好きだわ
0194名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/17(日) 22:04:03.92ID:???
そもそも酸味が苦手なオレみたいのもいるからな
「フルーティで明るい酸が～」とか言いやがるが
フルーツ自体酸っぱいから食わねえんだよ！
0196名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/17(日) 22:18:12.72ID:???
>>192
場所は都内だよ。
場所にもよるけど若い子から年配まで幅広いよ。
サードウェーブって言っても実際あんまり浸透してないよ
逆に年配の方のほうがモカとか酸味が好きって人いるね。
0197名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/17(日) 22:49:12.30ID:???
豆屋の200gおまけで一杯サービスで飲むコーヒーが一番美味い
そりゃ回転悪い在庫の処分なんだろうけど、豆買ってウキウキ熱が冷めないうちに飲むコーヒーが良い！
0198名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/17(日) 22:53:33.62ID:???
年配が～若者が～っていうのは人それぞれとしか。

全部好きってのが真のツウだぜィ

ただサードウェーブというか浅煎り謳ってるとことは当たり外れ大きい希ガス。
0199名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/17(日) 23:14:45.07ID:???
>>192
サードウェーブに群がる奴ってホント面白いな
酸味が良いからエスプレッソ向きとか隣で言われたらコーヒー吹くわ
0200名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/17(日) 23:28:16.55ID:???
>>199
スマン説明不足だったかも。
ドリップとエスプレッソとマキアートの飲み比べができるお店なんだよね。
「これは酸味が美味しい豆で、エスプレッソが一番おいしいね」っていうくらいの意味だと思う。
0201名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/17(日) 23:37:31.01ID:???
コーヒー昔話

イベント司会の丸山健太郎氏のコメントの中で触れられた「ケニアコンプレックス」は、
とても印象深かったです。
『日本には今まで善い酸味を持つコーヒーがあまり入ってこなかったんです。
その結果お客様が「酸味はあまり好きではない」ということも多かった。
だから我々焙煎人は苦心して酸味の少ない、酸味を殺すような焙煎をしてきた、
という背景があります。しかし近年はよい酸味を持つコーヒーが入ってくるようになったんです。
0202名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/17(日) 23:59:13.16ID:???
>>200
いや、なんか煽り口調のレスになってしまいこっちこそ申し訳ない
飲み比べての感想なら何も言うことは無いよ
ただ、酸味があってエスプレッソで飲むのが一番おいしかったってどんな豆だろうという興味はあるけど
0203名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/18(月) 00:01:12.71ID:???
>>201
丸山繋がりで…

サードウェーブの他店にも同じ銘柄並んでるの見たことあるけど、今売ってるカリンガって美味いんかな

飲んだことある方、感想よろしくお願いします（^人^）
0204名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/18(月) 00:04:01.95ID:???
浅煎りカプチーノとかなら美味いの飲んだこと何度かある

エスプレッソブラックで美味いのは無いわ～
いっぺん飲んでみてぇー
0206名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/18(月) 00:27:25.58ID:???
エスプレッソで砂糖入れたら苦味、甘み、酸味とバランスとれて最高になることはたまにあるけど砂糖なしの酸味と苦味のは無理やな
0208名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/18(月) 11:00:22.48ID:???
>>197
俺は某店チェーン店で焙煎中のサービスコーヒーが
あまりにも酸っぱくてトラウマになってる。
まあ、俺はその酸っぱさがクズ豆の酸っぱさなのか
豆の個性の酸っぱさなのか分からない馬鹿舌だけど。
0210名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/20(水) 16:23:07.37ID:???
地元で評判の焙煎屋に初めて行って、サービスコーヒーが吹き出しそうなくらいクソ酸っぱいエスプレッソだったので、その後は行ってないな。

買った豆はそれなりに美味かったが…w
0214名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/20(水) 21:35:24.77ID:???
説明しなきゃ分からない味なんて、結局は美味しくないって事だと思うけどな
旨い浅煎り豆だったら素人だって、すっきりしてゴクゴク飲めるとかコーヒーじゃないみたいとかなんか紅茶みたいとか果物の味がするとか色んな反応があるはず
ただ浅煎りにしただけのまずいコーヒーは酸っぱいんだからそう言われるだけ
0217名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/20(水) 22:56:31.91ID:???
国連大学前でやってたコーヒーイベントで出店してたある店は
エアロプレスで淹れた青臭いコーヒーだったな
0221名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/21(木) 19:43:58.74ID:???
酸味がうまい豆なんて限られてると思うね
エチオピア以外で酸味を楽しめる美味しい豆ってなんて銘柄？
新しい銘柄を見かけるとミディアムかハイあたりで飲んでみるが
たいていレモンみたいに単調でちょっと無理がある味
こういう時は妥協して苦くない中深煎りを半分ぐらい混ぜるとイイ感じになったりする
0223名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/21(木) 21:25:41.27ID:???
新宿高島屋のデパ地下のUCCの豆売り場で飲んだエチオピアは焦げくさかったけどエルサルバドルはいい酸味が出てた。
焙煎度が逆だと思った。
0224名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/21(木) 21:30:34.98ID:???
新宿高島屋のデパ地下のUCCの豆売り場で飲んだエチオピアは焦げくさかったけどエルサルバドルはいい酸味が出てた。
焙煎度が逆だと思った。
0225名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/21(木) 21:31:56.19ID:???
新宿高島屋のデパ地下のUCCの豆売り場で飲んだエチオピアは焦げくさかったけどエルサルバドルはいい酸味が出てた。
焙煎度が逆だと思った。
0237名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/01/25(月) 08:10:38.54ID:???
酸味があるエスプレッソベースの飲み物が好きすぎて敢えて酸味きかせてるサードウェーブに行ってる
サードウェーブなのに普通のドリップは飲んだことない笑
独特の味で他のス○バのラテとかは別の飲み物なんだよなー(ス○バのラテも嫌いじゃないけど)
0240名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/02/02(火) 14:55:26.78ID:???
>>213
押し付けてないかもしれないけど自分も田舎で店やってるくせに
「俺は違いのわかる店主！お前らに教えてやってるのに価値のわからないこの田舎モノどもめ！」
というニュアンスがもにょるって意味じゃね？
0241名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/02/02(火) 21:37:23.63ID:???
そうそう、珈琲屋の店主って偏屈で曲がってて、謎のプライドの高さを
持ってる奴が何故か多いんだよねえ。一言で言うと偏屈。
客の悪口言っても、そういう人しか相手にすることしか商売が出来ないっていう
自分の無能っぷりを露呈させるだけなんだけど、本人は気づいていないんだろうなあ。
0244名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/02/03(水) 06:42:09.58ID:???
北山は、ラーメンで言う佐野タイプの店なんで、
店主の上から目線と息苦しい空間でひたすらラーメンすすれる人には向いてるぞ
0245名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/02/04(木) 06:39:49.93ID:???
>>241
プライドない奴はチェーン店とか他のもっと儲かる仕事やるだろ。
それと無能の店はすぐ潰れる。無能は自営向かない。
自営業で生き残るにはコーヒーの知識や技術だけでは無理。
0246名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/02/04(木) 11:02:28.84ID:???
まさしく机上の空論だなあ。そもそも有能と無能の違いも具体的に言えないだろうしな、お前ｗ
自営業で生き残るには、プライドが一番邪魔というか最も危険な要素なんだが・・・まあいいけど
0247名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/02/04(木) 23:18:49.08ID:???
246の言うようにプライドがありすぎるとだいたいマイナスに転じるんだよなあ。
必要最小限のプライドと、大衆が求める味覚を知っていること、これが大事なんだが
何故か個人珈琲店はこれがわからない。
「俺のこだわり」を見せつければ成功すると思って、結局間もなく廃業する店の多さは
様々な飲食店の中でも、珈琲とイタリアンとラーメン分野は群を抜いている。
そのどれもが高すぎるプライドと偏屈さを持ち合わせている。
0248名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/02/04(木) 23:26:16.88ID:???
だが始める敷居は低い
昭和の脱サラの典型は喫茶店
平成の今はバル（）カフェ（）だとｗ
いずれにせよ人の集まる地域以外勝算は薄い
0250名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/02/05(金) 09:21:20.87ID:???
北山は個人的に無理そうかなと思ってるんだけど、ベースキャンプってどうなんだろ？
上野から歩いていけそうな距離でちょっと気になってるんだけど
0251名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/02/19(金) 16:09:59.33ID:MEfWckvP
岐阜のカルトンってとこで長年取り寄せで豆買ってるんだが、いつもは注文して10日くらいで来るのに今回はかれこれ一カ月近く経つのに届かない
店に電話しても留守電で繋がらない
店主が病気で倒れたとか心配になってきた
何か事情知ってる岐阜人がいたら情報下さいませ
スレチだったらゴメン
0253名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/02/19(金) 21:18:47.21ID:???
>>221
そもそもゆっくり時間かけて焙煎してあるやつは
みな上品で厚みのある酸味だよ。
好き嫌いはもう個人の趣味なんでどうしようもないが
コロンビアなんかでもウットリする味。
0254名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/02/21(日) 07:46:30.43ID:???
>>253
時間をかけて焙煎とはどれくらいかけるの？
一ハゼまでどれくらいとかざっくりでいいのでおしえてくれまいか。
0256名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/02/21(日) 23:25:30.93ID:???
>>255
どうも文章が上手く組み立てられん・・・脳の血管ヤバイか。
本来一ハゼが起こる時間に派手に一ハゼは来ないくらいのスピード。
なだらかに順当に加熱が進んでいるにもかかわらず、
尚且つ15分経っても1～3粒だけしか爆ぜない、ように火を入れる。

ただし始めチョロチョロでは意味が無くなるので、
ある程度高温で、以下急激な温度の上下を作らないようにする。

自分は例の酸味が好物なので
17-8分でストップ。
0257名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/02/23(火) 09:51:33.76ID:???
>>256
横からすまないがちょっと気になったんで
以前フジローヤルの講習会でカッピングの手ほどきを受けたときに
同じアグトロン値にした焙煎時間の異なる豆（豆は同一の物）でも
長い時間をかけた豆の方が苦いというか焦げた味をしてた
実際、インストラクターも焙煎が長いと苦くなるとおっしゃっていた。

ちょっと気になったから書いてみたけど今日いつもより短時間と
いつもより長く焙煎したのと比較してみるわ。イルガチェフ2Kg届いたばかりなんだ＾＾
うまくなかったらちょっと損するなｗ
0258名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/02/23(火) 19:05:38.54ID:???
>>257
いや、焦げ臭着けるかも、と思うくらいなら止めとき。
上手く行けば本来のイルガの香りを初めて体験することになると思う。
時間を伸ばす、って事は当然温度を押さえるって事ね。
上がりはミディアムからハイまで。
【始めチョロチョロ】のくだりは助走時に限った話なのでお間違えなきよう。
0260名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/02/25(木) 01:30:52.85ID:???
大体どこの店もゴールデン、リッチ、ロイヤルブレンドってあるけどその名前に準じたブレンドの種類比率ってあんの？
モカブレンドなんか名前でわかるけど。。
0261名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/02/25(木) 10:40:05.41ID:pY/Zfypx
なんとなくで、名前を付けてます
0262名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/02/26(金) 07:33:42.31ID:???
>>260
> 大体どこの店もゴールデン、リッチ、ロイヤルブレンドってあるけどその名前に準じたブレンドの種類比率ってあんの？


んなものない。
なんとなく、つけてる名前だし。
0266名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/02/29(月) 05:01:45.00ID:0X8tU3Pn
最近 焙煎屋増えたけど
にわかで焦げ臭くてマズイところが多い
0269名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/03/01(火) 08:06:02.53ID:???
サードウェーブを意識したとこは焙煎下手くそ過ぎてムラ焼けしてた
昨年末までは老舗焙煎屋が行ける距離にあったんだが
高齢で店を畳まれてしまったので、今は完全に通販頼みになってるなぁ
0280名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/03/08(火) 01:14:11.40ID:???
>>278
嘘みたいだけどマジな話だ
ハンドピックやりすぎると個性が無くなる
何でもやり過ぎは良くないってこと。
0284名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/03/21(月) 12:07:23.16ID:???
船橋珈琲焙煎所ってとこ良かったんだけどこのスレ見る感じチェーンなのかな？
スレ上ってたら常盤珈琲焙煎所ってのがあるみたいだ
淹れる手つきも俺なんかよりよっぽど上手かったし
0285名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/03/21(月) 12:46:30.88ID:???
>>284
これから大きなチェーンに育てようってとこでね？
丸亀製麺のトリドールだし
https://www.toridoll.com/shop/clover/

小容量焙煎機で高頻度で焙煎
強力な集客力による高回転率
（場所にもよるけど丸亀製麺跡地の場合）広い駐車場

で、そこいらの街の自家焙煎店にとっては脅威かもね
0287名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/03/22(火) 14:00:13.61ID:???
本格的にコーヒー淹れる様になって1年近くなるけど
最近ようやく自分の好みが分かってきた

しかし豆屋ってオススメ聞くと「好みは？」って返されるけど
初心者ほど何が良いかさっぱり分からないから聞くのに
好みとか分かるわけ無いだろ！と思いつつ適当に答えてたわ
0288名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/03/22(火) 14:25:50.50ID:???
>>287
大雑把でいいんだよ、何もわからない状態では店もすすめようがないから

あまり苦いのはダメとか、酸味が苦手とか、前に◯◯を飲んだけどそれは割と美味しかったとかダメだったとか
或いは甘いケーキに合わせたいとか、あっさりしたものをガブガブ飲みたいとかでもなんでもいい
0289名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/03/22(火) 15:24:50.72ID:???
>>288
それは分かるし適当にそういう感じで答えていたが
素人って好みでコーヒー選んでないんだよね

せいぜい「香りが良くてコクがある」みたいな
CM謳い文句みたいなイメージでしか捉えてないから
苦味がーとか酸味がーとか考えもしない
美味しいコーヒーに多岐の方向性がある事を初めて知った

で、1年近く色々飲んでみてようやく分かってきた
0290名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/03/22(火) 16:58:44.51ID:???
ワインなんかも一緒だよね
出来る販売員なら、これはこういうタイプ、こっちはこう、みたいな提案してくれる
ただ毎日毎日同じようなやり取りしてて、いい加減嫌になるんだろうな
あー、また来たよメンドクセーって
0292名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/03/22(火) 22:33:06.55ID:???
味の違いわからないってのが理解できなかった
こなっぽいと・澄んでる・濃いみたいなインスタント・ドリップ・エスプレッソの違いとかしかわからないんだってね
天性っていうか親の食事のお陰だわ
かーちゃんにかんしゃ
0293名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/03/25(金) 16:00:04.82ID:???
最近エチオピアのイルガチェフェとケニヤのキグワンディみたいなフルーツ系にどはまりしてるんだけど
他にこういう系のってある？
0305名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/05/15(日) 17:14:31.57ID:???
JR埼京線十条駅近くの、謎の焙煎店の情報求む。
十条中央商店街というのか演芸場通り商店街というのか、その細い商店街の西端あたり。
強烈に惹かれる焙煎の匂いが漂ってる。
0306名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/05/15(日) 18:06:42.50ID:???
ヒガジューに向かって左の狭いところ？夏は地獄だよな。
まだあるんだ、もう五年以上あるだろ。
ていうか、そこか？
0307名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/05/16(月) 15:19:16.87ID:???
近所のエクセルシオールカフェでエスメラルダゲイシャが
200g 3,680円で売ってるんだけど買いかな
0308!chkBBx:
垢版 |
2016/05/16(月) 15:22:10.96ID:???
>>307
ドト系なら悪くないと思う
0309名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/05/16(月) 15:26:01.56ID:???
レスありがとう
でも焙煎日が1ヶ月以上前っぽいのがネックなんだよね
(袋記載の賞味期限を逆算すると3月末頃と4月初め頃だと思う)
0315名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/05/16(月) 15:58:29.76ID:???
焙煎するかしないかは自由ですよ
自分は現物を見て生豆のままか焙煎するかを決めてます
ただ焙煎したほうが税関を抜けやすくなりますね
0317名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/05/16(月) 18:33:02.33ID:???
IDで真偽を確かめてるから、いつまでたってもウソが見抜けない
自演にも気が付かなくなる落とし穴すら待っているお馬鹿さん
0325321
垢版 |
2016/05/17(火) 01:12:58.59ID:???
関東はサンプルロースター焙煎の店多くていいなぁ
関西は少なすぎて行動範囲に１軒もないorz

はるか大昔、コーヒーローストとビーンズ創業の地に通い詰めていたよ
0327名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/05/17(火) 08:25:02.23ID:???
焙煎済みの豆を何種類か買って自分でブレンドしたんだが、市販の粉コーヒーの方が香りが強かった
というか自分のは全然香りがなかった
なぜ？
0343名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/05/17(火) 21:47:47.70ID:???
ブルマンて約8割が日本に来るんだよね
発売当初生産地が元イギリス統治下だったため
英国王室御用達として売り出した
それに馬鹿な日本人が食い付いただけ
0346名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/05/17(火) 22:26:25.71ID:???
日本人が好みなのはブランドと金だよ
ブルマンは知っていても、どこの国で作られる豆なのか言える人はいるか？
俺は言えないｗ
0353名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/05/17(火) 23:11:12.24ID:???
国や港でしか選べなかった昔はそれなりに価値があったんだと思う。
現代は農園や品種、精製方法まで好みで選べる時代。

当時も現代も高値で売るための仕掛け人がいるのは変わってないけどね
0354名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/05/18(水) 03:55:55.53ID:???
ブルマンです
どーしても、子供の頃祖父の飲んでたブルマンを一口もらった時のあの驚きを体験したくて…
けど、ジャマイカの豆の品質が落ちる前の豆なんだよね、その思い出のブルマンは

普段はちょっと贅沢な珈琲店か、近所の豆屋さんの100g300円しか買えないｗ
0357名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/05/18(水) 13:35:52.84ID:???
ブルマに関しては基本国の管理下にある
コーヒー豆は通常麻袋で運搬されるが
ぶルマンは全て樽を使用するなど細かな規定がある
0362名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/05/18(水) 22:48:03.13ID:???
>>360
そこ見るって手があったか、Thx！
しかしスペシャルティにすら届いてないってマジか
ブルマンってほんと独自路線だな
0363名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/05/18(水) 23:40:00.67ID:???
でもブルマンには独特の香気があるし
味も柔らかくて俺は好きだ（った）。
値段の価値があるかどうかは別にして。
0364名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/05/18(水) 23:59:24.36ID:???
どこも利権でガチガチだからワタルにとって
利益がスペシャルティでない銘柄ということだろうｗ
0366名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/05/19(木) 08:48:36.48ID:???
スペシャルティの殺文句がブルマンより安くてうまいコーヒーありますよ、って感じだからなぁ

どうしても飲む選択にならんよね

というわけで飲んだことないです
0371名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/05/19(木) 10:26:08.71ID:???
ブルーマウンテン飲んだけど言うほど美味しくなかったなぁって人は偽物や混ぜ物の可能性高いから
0374名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/05/19(木) 11:22:34.00ID:???
>>372
今ブルーマウンテンの豆自体が日本にほとんど入ってきてないから、高値は仕方ない。

自家焙煎の小さい店は商売にならないって泣いてるよ
0380名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/05/19(木) 12:58:09.32ID:???
>>377
実際本物か偽物かは問題じゃない

飲んだ本人が美味しいと思えれば本物でも偽物でも価値があるだろ

飲んだ本人がいまいちだなって感じるなら本物だろうが偽物だろうがその人にとっての価値は無いってこと。
0382名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/05/19(木) 13:09:32.88ID:???
１９８１年から７年半ジャマイカに住み、ブルーマウンテンの農園開発と買い付けに従事し、現在も現地と直接取引をしている私は
２００８年以降に起きた事件が現在のブルーマウンテン・コーヒーの品薄と高騰の原因だと思っています。 
その原因をまとめてみましょう。ブルーマウンテン神話が生きていたころ、日本人バイヤーは頻繁にジャマイカを訪問し競って購入していました。
すると一部の欲深い生産者が低級品との抱き合わせ販売をおこなったり
手付金を受け取っておきながらコーヒー豆の引き渡し不履行をおこなったり、中には計画倒産してしまった会社もあります。
１９９８年のハリケーン「ギルバート」の直撃で全滅したブルーマウンテンは、１９９２年以降復活し徐々に生産量を増やしていきましたが
２００８年のリーマンショックで経済が冷え切ったため、日本人バイヤーがピタリとジャマイカに行かなくなり、いろいろな理由を付けて買い渋るようになりました。
すると、ジャマイカのコーヒー関係者の日本詣でがはじまりましたが、デフレ経済に入った日本では結果は出ません。
当然のことながら、精選・輸出業者は農家からの買い上げ量を減らし取引価格は下がり、小農家のコーヒー離れが加速していきました。 
そのころ、日本の輸入商社や焙煎会社は、売れ残った倉庫に山積みされたブルーマウンテンコーヒーの在庫を売り切ろうと躍起になっていました。
倉庫に置いておくだけで金利も倉庫代も嵩んでいきます。
そして、温度も湿度も管理されていない倉庫で劣化したブルーマウンテンが、高い価格のまま平然と販売され続けました。
結果、愛好家のブルーマウンテン離れが起こりました。
0383名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/05/19(木) 13:10:04.23ID:???
また、新しく参入した自家焙煎の人たちからは、ブルーマウンテンは最初からたいしたコーヒーではなく、ただの神話だとまで言われるようになりました。
２００７年以降、生産量が５分の１まで落ちた最大の理由はハリケーンでも、サビ病でも、ＣＢＢでもありません。生産者が減ったからです。
そして、ブランド力も低下してしまいました。 
以前は、ブルーマウンテン・コーヒー総生産量の９５％が日本向けの輸出でしたが、いまでは６５％前後に下がっています。
そして、ヨーロッパやアメリカ、韓国への輸出量が年々増加しています。
ブランドに胡坐をかいていたジャマイカの一部の生産者と
品質は二の次で金儲けに狂騒した日本のコーヒー会社がブルーマウンテン・コーヒーの神話を崩壊させてしまったのです。　　
0384名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/05/19(木) 13:11:48.61ID:???
そのブルマン君は頭おかしいけど、輸入量が減ってるのはほんと
ただ、美味しくて需要が増えてるわけじゃなくて、生産者が減って供給が減ったから値段が上がってるだけ
コピルアック化してるだけ
0386373
垢版 |
2016/05/19(木) 13:52:03.36ID:???
>>382
そうそうこれミカフェのマスターの文書やろ？
えらい自信満々やし
ここのだったら間違いないかなと思った。

>>385
バッハではゲイシャより高かったはず
0387名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/05/19(木) 16:10:13.00ID:???
>>369
ブルーマウンテン NO.1 アンバーエステイツ
フツーにカツーラも混じってます。
普通のサブネーム無し ブルーマウンテン も混じってジャマイカ？
0391名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/05/19(木) 21:31:16.87ID:???
ブルマン以外はそのおっさんの専門性が活かされているとは思えないけどな
誰でも買える豆をバカ高く売っているように見える
0392名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/05/19(木) 22:19:30.58ID:???
>>391
まさにそれ
コーヒーの瓶に詰めたり
やたら金持ち風の コーヒーいれる動画作ったり
魅せるって事に特化してるよね
コーヒーを知らないば金持ち相手
0393名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/05/19(木) 22:29:34.08ID:???
それも一つの戦略だとは思うけどね
コーヒーをそこまで権威化できるのは一つの才能
飲みたいとは思わないけど
0394名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/05/19(木) 23:04:44.74ID:kL47E4n7
プレゼン上手なんでしょ
0395名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/05/19(木) 23:47:56.04ID:???
デパ地下に置いてもらおうとしたら、ペットボトルのチープなイメージがダメで断られた(うろ覚え)みたいな話見て、そういう苦労がああいう路線の元なのかなと勘ぐってみたり

飲まず嫌いは良くないから、一度くらい飲んでみたい
0396名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/05/20(金) 00:19:02.94ID:???
丸山もそうだけどわりと職人気質の目立ちたがり屋でない人間を担ぎ上げる
仕掛け人がいてうまくフュージョンするとああいうふうになるんじゃね？

会社の成り立ちから言ってブルマンを最初に飲むべきだと思う
0401名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/05/20(金) 17:23:42.40ID:72fedzE1
清澄白河のアライズコーヒーが人気あると以前聞いて行ってみた。浅煎りをサーッと落とすから酸味がほどほどで飲みやすいが、うっすい。
ブルボよりこっちが人気で海外からもよくお客さん来るみたいだけど、俺にはよく分からん味。誰か言った事あります？
0404名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/05/20(金) 18:43:05.62ID:???
カトゥーラとか、エスプレッソじゃなきゃ飲めんわな
たんに強いだめの種やね、なんつうかドリップだと下品ですわ
0405名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/05/21(土) 22:26:20.99ID:???
カトゥーラってまずい豆なんか？

丸山珈琲で最近買った中でめちゃくちゃ美味かった2種があって、確かどっちもカトゥーラだった。

今売ってないけどドンマヨセドラルとエリダナチュラルってやつ

ドンマヨはペーパードリップでも美味かったが、エリダの方は魅力激減。プレス抽出で出たすごい舌触りが消えてただの酸っぱいコーヒーに。まあ俺のドリップが下手なせいかもしれんが。
0410名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/05/22(日) 00:08:26.95ID:???
砂糖のような単調な甘さ、シナモンぽい風味、味は濃いいが厚みを感じない、苦味が単純
そういう感じを全然受けないものもあるけど
0414名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/05/31(火) 15:48:31.61ID:6/cBed9a
近くのチェーン店で「本日のオススメ！」という豆があるが
これは新鮮ということなのかそれとも売れ残ってるということなのか
0417名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/01(水) 17:40:27.79ID:???
新豆のお披露目として最初に。
なかなか動かない豆のテコ入れとして途中に。
最後一気に売り切りたいのでオヌヌメとして放出。

次の新豆の入荷とかぶるようなときは超ススメるよな。
0420名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/02(木) 20:56:10.02ID:???
私は最近ネパール率が高いです。

正直、自分の好みとは多少ズレてるんだけど、
お店がかなり情熱を傾けてるので、
半分応援のような気分で。
0424名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/21(火) 02:00:12.59ID:7ns4JwLG
ん？
粉の粒を均一にするためなら、性能の良いミルをつかえば良いのでは
0426名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/21(火) 03:03:23.80ID:???
レーザーで粒度分布を定量化できる装置があるという点がステキなだけで
夏休みの自由研究レベルの内容で大学生のコピペ論文並みに無駄な記述
が多い割に結論がイマイチというか感想文レベル
掘ってる時間無駄にしたわ

細かく粒子がそろっていると抽出効率がいいとは書いてあるが
なぜおいしいかの説明は温度が低いと香味成分が飛ばないとか
本論と無関係かつ割と月並み

それとデータをよく見ると粒度や均質度に劇的な変化があるように見えないんだが
これならグラインダの歯を適正化するだけでいいような気も…誰か解説して

ttps://translate.google.co.jp/translate?sl=en&tl=ja&js=y&prev=_t&hl=ja&ie=UTF-8&u=http%3A%2F%2Fwww.nature.com%2Farticles%2Fsrep24483&edit-text=&act=url
0427名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/21(火) 19:06:55.61ID:???
コーヒーに関する論文・書籍の類はデタラメ多いよｗｗｗ
焙煎後の豆から炭酸ガスが出てくる理由すら、ハッキリ分かってない。
0429名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/21(火) 20:40:06.79ID:yed57dqC
炭酸ガスって二酸化炭素だろw
0431名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/21(火) 21:34:51.69ID:sv4uwmtM
俺化学物質のニオイに弱くて、マスクの中に消臭目的でコーヒー豆仕込んだら
気分悪くなったんだが、二酸化炭素のせいだったんだな。
0432名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/21(火) 21:38:27.93ID:yed57dqC
二酸化炭素は無臭だよ

ってか二酸化炭素で気分悪くなるならこの世界で生きていけないぞw
0434名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/21(火) 23:25:46.28ID:yed57dqC
コーヒー飲んだくらいでそんな濃度にならねーよ
0437名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/22(水) 13:39:28.27ID:???
直火手回し焙煎のコーヒー屋増えたぁ。なんか流行ってるのかね？導入コストが安いからだろうけどあんまり好きじゃないな
0442名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/23(木) 02:35:56.84ID:???
>>440
注文受けてから好みの焙煎度合いに焼きますよってお店は当たり外れが大きい。
さらに当たりの店でもハズレの時もある
0446名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/23(木) 07:45:31.11ID:???
>>442
その手の店が東京で増えすぎ。たいていはアルバイトの若い奴が手回し焙煎してる。そして当たり外れの多い事ｗ
近場でスペシャル系買えるからラッキーとかおもってたけど最近は全然いってないわ
0448名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/23(木) 11:29:36.69ID:???
熱風はあまり技術を必要としない
難しいのは直火

熱風焙煎てコーヒー豆の繊維をみんなぶち壊すから
インスタントコーヒーみたいになるじゃん
0458名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/23(木) 23:13:22.98ID:???
>>456
ジェットロースターで見た目綺麗に焼くのボタン一つでできるけど、評価が低いって事はうまく焼くのは難しいってことだろ。
0461名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/24(金) 08:30:32.42ID:???
ボタン一つで簡単なら焙煎士いらねーじゃん。それこそ素人考えだろ。直火手回しも難しいだろうけど安定感がなさそうなイメージ
0465名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/24(金) 12:24:02.69ID:???
豆の状態によって微調整するから火力とか排気をプログラムしただけじゃ無理
どんな焙煎だろうが結局最後は腕の問題…というか更にいけばご縁

誤差をどこまで気にするかって話だけどボタン一つで簡単にいくって思えるくらいなら焙煎法の違いなんて飲んでも判別できないだろ
0466名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/24(金) 13:02:30.19ID:???
手回し焙煎ってアマチュアというかコーヒーマニア上がりのイメージだな。カフェの起業塾出身者とかみんなやってる。一番は導入コスト安だろうけど
0472名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/24(金) 19:20:38.59ID:???
手回し焙煎ってさ直火の奴だとだと思うんだけど、あれ手動なの？
近所のコーヒーロースター屋さんは自動で回るやつだぞ。それをわざわざ手動でやってるって事？
0476名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/24(金) 22:53:40.68ID:???
ジェットロースターはボタンひとつ
普通にバイトが焙煎する
焙煎が終わると下に流れて全てが全自動
洗濯機と同じだよ

俺が一回だけ行った店の話
0478名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/24(金) 23:40:52.37ID:???
>>477
ごめん 探したんだけど見つからなかった
以前ジェットロースターの焙煎機製造メーカーのHPで
どんな焙煎度合いもボタン一つで思いのまま
みたいなキャッチコピーを見たことがある
0479名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/24(金) 23:43:51.26ID:???
ボタン一つは嘘だぞ
ボタンは二つある
ボタンを押したら袋詰めするだけ
途中ですることはない
0480名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/25(土) 00:34:48.17ID:???
ジェットロースター使ってるお店でエチオピアの中煎りを頼んだら
エスプレッソに使うしかないくらいくらいの深煎りがきた。
俺はハイローストで頼んだんだよ、イタリアンなんて頼んでない！

「よく焼けてますよ」じゃねーんだよ
0482名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/25(土) 02:58:13.76ID:???
ジェットロースターってその程度
豆の状態による微調整なんてありえない
そもそもまずいよな
香りもすぐぶっとぶインスタント焙煎
0484名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/25(土) 04:11:49.10ID:???
高速焙煎なだけで焙煎方式の違いではない
まあ味見して不味いと思えばどの道合わない店だから行く必要はないな
0488名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/26(日) 16:59:10.98ID:???
>>487
そのサイトでは現在話題になっているフルードベッド（流動床）方式の説明が存在しない。

ムラを無くすための撹拌をドラムで行うのと、熱風を下から吹いて豆を空中に浮かせるのでは大きく異る。
あと、焙煎時間も大きく影響を与える。
ショップにもよるけど熱風式でも、オンデマンド焙煎のために10分程度待ってもらう店と、2分待てば出てくる
店は分けるべきかと。
0491名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/26(日) 17:42:58.18ID:???
ワッチョイって怖いな

固定回線の場合（モバイルは別）
　ﾜｯﾁｮｲAABB-CCCC
AAとCCCCの部分は毎週木曜で変わる
BBはプロバイダのドメイン名から作られるので変わらない

例)　101 ◆l8u2QSO8eBKu (ﾜｯﾁｮｲ 2339-drwA)

BBが39だったら101かもしれないと推測出来る
0495名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/26(日) 18:34:47.18ID:???
ジェットロースターのメーカーサイトを見たけど、
＞操作パネルで設定された焙煎条件（温度､時間､風量）により開始釦を押す。
となっているし仕様でもこれらは設定可となっているね。
0498名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/26(日) 20:14:54.87ID:???
一つええですか？

日本一ウマイコーヒー店、ってのは
実は決められないのです。
決められたとしても、それは色んな事を
プラスマイナス差し引いたモノでしか無い。

なぜならコーヒーの味は好き嫌いで決まってしまうから。
ある人は深煎りが好き、
またある人は中煎り以降のコーヒーが出てくると損した気分になる、
と、煎り具合だけでも様々なんですわ。

要するに自分の好みに合った味を探せばよろしい。
それが面倒なら自分で焙煎するしか無いのです。
おおざっぱに直火がとか熱風がとか言えるもんじゃない。
0499名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/26(日) 21:06:21.45ID:???
試飲で感動しても家でアレ？っていうのもあるしな
自分でも焙煎してるけど結局買ってきた方が美味い割合が高い
色々気にし過ぎて時々何のためにコーヒー飲んでるのかわからなくなる
0501名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/26(日) 22:08:56.46ID:UM+QBn/3
>>499
個人で使える焙煎器具じゃ
493の言う超の絶おいしい直火焙煎コーヒーにはならないんですよ
0503名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/26(日) 22:31:08.03ID:???
uccとかの持ってる一度に何トン焼けるとか、超巨大なロースターじゃないと美味しくないと？
0505名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/27(月) 02:32:52.56ID:???
巨大メーカーの開発力には勝てないよ。
資本力で最上級品を最高の味で出せる技術力を使って、
ある程度のコストで最良の味に持っていくだけの商品を開発しているｗ
0507名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/27(月) 12:55:45.65ID:???
　　　大資本には出せない味がある

　　　　　　それはテアミ

　職人が全身全霊を込める究極の焙煎

　　最高の味を求める焙煎の最終系

炎と語らう境地に達した者だけが許される

　　魔法の夢焙煎、それは手網マジック
0509名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/27(月) 16:06:50.26ID:???
大資本なら適当に人集めて網振らせるだけじゃないw
て網は本当に熟練の人じゃないと商品として安定した物は難しいよ
それに300gを20分と考えても1時間に1人1kgいかない
手網ができるなんて過疎の不人気店って事だ
0510名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/27(月) 16:10:53.72ID:???
選ばれし舌をもつ賢者だけが楽しむことができる大人の嗜み

　　　　　　　　　　　　それが、テアミである。

少量焙煎の真の価値は分かる者だけが共有するドリーム。

　　　　さぁ真の焙煎の世界にようこそ。
0512名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/27(月) 18:59:25.80ID:???
話変わるが近所の店がいつの間に
ブレンド100g/\250～みたいな価格設定になってた
ストレートは100g/\480～\1000みたいな地元の相場通りなんだけど

イオンモールとかスーパーが目と鼻の先みたいな悪夢みたいな立地のせいだろうか・・
0513512
垢版 |
2016/06/27(月) 19:32:00.02ID:???
変えなくても良かったスマン
0514名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/27(月) 20:08:36.58ID:???
その価格帯のブレンドは怖いな。大手でさえコーヒー豆の高騰で値上げに踏み切ってるのにｗ
0515名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/27(月) 20:31:51.75ID:???
>>514
一応どのブレンドも何を混ぜてあるかは書いてあるんだよな（真偽は不明）

手元にあるのがホンデュラス+グァテマラ+コロンビア（スプレモ？ティピカ？）のフレンチ～イタリアンローストが\300(税抜き)
0517515
垢版 |
2016/06/27(月) 22:10:04.70ID:???
>>516
豆
http://i.imgur.com/12ExwkK.jpg

VARIO-E で22目盛りの挽き具合（細挽き）
90℃以下っぽいお湯でペーパードリップ

ただただ苦いけど缶コーヒーのブラックよりは飲めるよ
0520名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/28(火) 06:48:27.27ID:???
ブレンドって自分でするもんだろ。
「ブレンド」って商品購入するのは情弱でFA。

ヒント：
コーヒー屋に欠かせない商品
顧客側のためじゃないのが「ぶれんど」
0521名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/28(火) 07:28:50.16ID:???
案外コーヒーを知らない大多数の客はブレンドをまず選んでいくよ
だからそういう客のためっていうのはあるでしょ
>>515のは気に入らなかった豆を深煎りで混ぜて誤魔化しただけな気もするけど

逆に自分でブレンドとか何を目指してるのかよくわからん
青山にゲイシャとコピルアク混ぜたさいきょうのこーひーとかやりたいの？
0523名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/28(火) 10:39:46.45ID:???
実は業者に作らせた「オリジナルブレンド」…みたいなのは論外として、本当に自社で拘りを持って作っているのであれば試す価値はあるかと
その店の指向はわかるから、知った上で他の豆をどう表現して勧めているかを読むと参考にはなる
0524名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/28(火) 11:15:09.14ID:???
>>520
例えば一年を通して同じ味のブレンドを自分でブレンドできる？

同じ銘柄の豆でも季節やロットが違えば出来上がりも違うし焙煎も毎回同じく焼けるとは限らない。

それを名前をつけて商品として出す場合毎回味が変わってはいけないので、配合は変えないといけない。そこがプロと素人の違い、趣味と商売は違う。

売れない豆をさばくためのブレンドなんて出してたたら信用なくなるだけ。
0530名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/28(火) 12:36:06.17ID:???
>>520
自分でブレンドするやつは大抵「ぼくのかんがえたさいきょうのこーひー」で落ち着いちゃうから何ともなｗ
0531名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/28(火) 12:38:27.46ID:???
>>524
だねぇ。店の顔となる味にするためにはロット単位で味や質が違う豆の配合からバランスまで微妙に変化させる必要がある。それをできる店＝しっかりしてる店だよ。
0532名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/28(火) 13:14:12.27ID:???
>>525
でもそれが不味くて客離れしたらもともこうもない

ブランド力ではなく安くて旨い豆を仕入れられるかが肝
0537名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/28(火) 17:11:33.88ID:???
ワッチョイって怖いな

固定回線の場合（モバイルは別）
　ﾜｯﾁｮｲAABB-CCCC
AAとCCCCの部分は毎週木曜で変わる
BBはプロバイダのドメイン名から作られるので変わらない

例)　101 ◆l8u2QSO8eBKu (ﾜｯﾁｮｲ 2339-drwA)

BBが39だったら101かもしれないと推測出来る
0538名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/28(火) 21:11:20.78ID:???
>>524
前提からしてお花畑だろ。
コーヒーは焼き方のみで
単品で円満な味を出せるものなんだよ。

店の顔？んなもんあるかよｗ

扱ってるモノがコーヒーである以上、
美味いか、普通か、イマイチか
が、その店の顔。
0542名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/28(火) 22:41:27.22ID:???
>>539
単品の生豆も焙煎によって
円満な味となるコーヒーを淹れる事が出来る前提となるところの
焙煎豆になる

で良ろしいでしょうか？
0544名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/29(水) 04:51:58.40ID:???
例えばペルーのクリスタルマウンテンってのは
俺は苦手でね、
ってかあんま美味いと思ったこと無い。
まだKgで生豆が眠ってる。

他所で飲んでも自宅で飲んでも同じ、
なんかツンとしてて
ステンレスのゴルフボールみたいな味。

なんかに混ぜるしか無いか・・・
で
ココで初めて思う言葉が俺にとってのブレンド。

大体ありがたがって飲んでるヤツは
豆で買ってるの？
店で挽いてもらうの？
液体で買う・・・なんて出来ないよな？
あんなゴロゴロした粒をどうやったら毎回均等な配分で
抽出に持ってけるんか、説明してみてみ。
0545名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/29(水) 04:58:47.64ID:???
例えば
コロンビ中5
エルサルバドール深3
クリスタル浅2

の配合の豆が、
一杯分10g要るとするとさ、
その配合のまんま
どうやったら一回のフィルターの中に
同じ配分で収まるか、

を訊いてるわけ。

ロットがどうとか以前に不可能だろ。
もの凄いアバウトな世界なわけ。
だからお花畑なのさ。
0546名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/29(水) 06:29:08.82ID:???
面倒くさい馬鹿だな
厳密にどうこうってよりも砂糖とかミルクを混ぜるに近いのがブレンドだろうに
0547名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/29(水) 09:53:28.62ID:???
>厳密にどうこうってよりも砂糖とかミルクを混ぜるに近いのがブレンドだろうに
こっちの方が馬鹿っぽいw
0549名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/29(水) 10:16:20.93ID:???
そのままで飲めない物を飲める様にするわけだから正しいだろ
ブレンドは万人向きの味を見越して混ぜてるはずなので店のセンスはでるね
毎回同じ抽出条件でとかやるならそれなりの経験があるわけだから好みの豆買えばいいと思ってしまう
0550名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/29(水) 10:56:56.56ID:???
ブレンドをなめすぎ
スペシャリティーだけがコーヒーってわけじゃない
区別して考えることができない人なの？
0552名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/29(水) 11:04:59.12ID:???
>>545
あと
煎りの違う豆ってそれぞれベストの抽出温度、時間、蒸らしの時間ちがうんだけど
それをブレンドてしまうとベストな仕上がりにするのは難しいよね

浅煎りに合わせるか、中煎りに合わせるか、深煎りにあわせるかしてもどれかはズレる
君の知識はその程度って事
0564名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/29(水) 16:10:59.50ID:???
>>563
一杯出ししないのが普通ってどこの常識？
そりゃ初心者は1杯出しより2杯、3杯の方が安定するだろうけど。
0565名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/29(水) 16:13:08.49ID:???
ほかには厳しくあたっておいて、そこだけは甘く推測しろってかｗ
これじゃ、何が書いてあったってあてにできんわ
0566563
垢版 |
2016/06/29(水) 20:01:46.44ID:???
俺は>>545じゃないぞ
ってか一杯出しなんてもったいないし普段する気にならんけどよくやるな
お店でもやってる人なんか？
0568名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/29(水) 21:43:33.77ID:???
普段から原産国は見ないでブランドあてにしてるんだろう
サイトに書いてあると鵜呑みにしちゃうタイプ
0570名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/29(水) 23:09:13.50ID:???
でも？
あれが正解だとたどり着けたなら、それはそれでいいんじゃない？
物事には必ず表裏があるから、実際はせいぜい50点だけどな
0573名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/30(木) 00:35:02.94ID:???
>>520は自分のブレンドがうまいって言うのを共感してほしくて書いたんだろ
誰かに飲ませた事があって褒められて気分良くなっちゃったんだろう

確かに自分のブレンドは美味しく感じるものだ、そりゃ自分の好みに合わせてブレンドするんだから

でもお店のブレンドを否定してる辺りが浅はか、底が知れる
0574名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/30(木) 00:43:10.22ID:???
ペルーのクリスタルマウンテンって豆をkgで買ってしまう時点でなにやってんだか
反論じゃなくて説明してほしいわ、どういうことなんだかｗ
0577544
垢版 |
2016/06/30(木) 02:02:25.40ID:???
>>574
いやはや、大間違え。
トロピカルの方な・・・（大汗
大ボケかましてもた。
0578名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/30(木) 02:13:20.64ID:???
>>577
検挙だな
管理がちゃんとできていない証拠だわ
頭がいいとか悪いとかそういう問題じゃないから
落ち着いてお気に入りのコーヒーでも飲みましょう
0582名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/06/30(木) 09:30:07.80ID:???
ワッチョイって怖いな

固定回線の場合（モバイルは別）
　ﾜｯﾁｮｲAABB-CCCC
AAとCCCCの部分は毎週木曜で変わる
BBはプロバイダのドメイン名から作られるので変わらない

例)　101 ◆l8u2QSO8eBKu (ﾜｯﾁｮｲ 2339-drwA)

BBが39だったら101かもしれないと推測出来る
0583名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/07/01(金) 12:24:18.75ID:???
最近、珈琲で胸焼けして気持ち悪くなることが多くなった
ハンドピックして自分で煎った豆なら大丈夫なんだが

深煎りで発酵臭というかウンコ臭がする豆はもうダメ
インドネシア産はアウト
豆に早い段階で油が浮くようなのもダメ
0585名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/07/01(金) 12:32:40.56ID:???
フルシティーくらいだとそれほど浮いてないだろ
早いのだと焙煎3日目くらいで目立って浮いてくる
0587名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/07/01(金) 12:50:06.88ID:4SVCoxkN
>>583
マンデリンは独特な匂いがするけど、ああいったのがダメってことですか？
0588名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/07/01(金) 12:54:06.09ID:???
>>587
とにかく深めの煎りがダメになってきたんだと思う
ブラジルのちょっと深いのも軽く気持ち悪い
コーヒーの飲みすぎかな
味の嗜好も変わってきて酸味系になった
0589名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/07/01(金) 12:57:30.23ID:???
確かに深入りは吐き気する豆たまにあるよな
あれおそらく発酵豆が混じってる
発酵豆は一粒でも混じってるとものすごい破壊力

ちなみに胃には深煎りより浅煎りの方が刺激は強い
0591名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/07/01(金) 21:57:50.38ID:???
コーヒーってフィルター屋や豆屋の策略にうっかりのせられて、
一杯15gとか使ったりすると
一日ブラックで2-3杯で胃酸過多になるでよ（個人の感想です）。
外で飲むと凝ってる店主なんかもガバガバ豆使うってのもあるかも。

気がつくと自分でもどんどん濃く淹れてたりするからな、
慣れって恐ろしい。
0601名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/07/02(土) 00:36:46.83ID:???
うちは2杯分で25g～35g
豆やその時の気分で変える、挽き目もドリッパーも変える
どの豆でも杓子定規に同じ分量はありえない
0606名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/07/02(土) 08:12:01.55ID:???
てか一杯分って130cc？150cc？
マグだと180ccにはなるよね

俺は150ccで15g、300ccで25g使ってる
中挽きでカリタかコーノで割と速めに落としてる
0608名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/07/02(土) 10:04:38.44ID:???
カップ何杯って言い方やめようよ。大きさ様々なんだから。

うちは30gの焙煎豆で400ccが基本。
超深煎り豆の場合は450ccにしたりする。
0625名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/07/02(土) 16:18:29.69ID:???
普通濃くするつったら一杯分の湯量でなく豆(粉)量を増やすだろ
エスプレッソカップで飲むわけじゃあるまいし
0629名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/07/02(土) 18:10:11.86ID:???
ってか、この話の流れってスレと関係なくね？

ここって焙煎豆売ってる店（豆）のスレじゃないのか？w
0630名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/07/02(土) 19:23:24.96ID:???
厳密にやるなら湯温や流量も一定にしなきゃ
気温や投入する高さでも細かく変わるから常識的な1カップで良いよ
1カップ100とか200とか言い出すなら無視していい奴だし
0638名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/07/03(日) 21:02:19.20ID:kAlVdk03
>>588
浅煎りは普通かフエィン多いから、
カフェインに弱い人は、動悸や軽いパニック障害のようになったり、胸がムカムカするけど
深煎りでか…
0647名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/07/04(月) 04:17:27.96ID:qzY0yntO
くりりんううろんごくうてんしんはんやむちやひつころかめせんにんたお８い８いふるま
0648名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/07/04(月) 04:19:48.58ID:???
むしょくのまめやはあまぞんまめやうれないうれないおくらないばりすたむすめとはめはめずっこん
0649名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/07/04(月) 07:07:50.96ID:???
　　　　　　　　　　　　〃´⌒ヽ
.　　　　 ,　-――　　ﾒ／_´⌒ヽ
　　　／　　　／￣　　´ヽ ヽ
.　　/　　,　 /// ﾄ. !　　､ 丶ヽ
　　l　　/　/（(（リ从　　ﾘﾉ）） '
　　|　　i　 l　　　．　ヽﾉ　．V l
　　l　,=!　 l　 ///　　　 ///l l　　　ねんがんのみかふぇーとをてにいれたぞ！
　　l　ヾ! ', l　　　　ヽ_フ　　 l l
　　|　　ヽヽヽ　　　　　　　 //
　　l　　　 ヾ≧　, ＿_ ,　イ〃
　　li 　 （´｀)l {ﾆ0ﾆ}､ |＿"＿＿__
　　li 　 /l, l└ ﾀl」／l´澤井珈琲`l
　　ﾘヽ/　l l__　.／　 |___＿＿＿___|
　　　,/　　L__[]っ ／　　　　　　／
0656名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/07/19(火) 17:15:03.02ID:???
個人的に勉強になりお世話になったサイトなのであくまで客観の一言だが、
ネットの責任性に少々ズレが生じてきたってのもあるんじゃないかね。

いくら一期一会といっても、たった一回の訪問でバッサリ切るコメントはねぇ。
いや、それが楽しみでもあったわけだが、再訪するにしても何年も後じゃなあ。

個人の感想だと言い放って好き放題書ける時代じゃないってことだよ。
下手すりゃ告訴もんだからなあ。でも残念だね。
0657名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/07/19(火) 20:01:55.81ID:???
>>655
typoっしょ。そのすぐ上には1998ってあるし。インターネットが商用化されたのは1995年だし。
コーヒーメーカーのWebカメラ監視画像配信は1991年からだけど。
0658名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/07/20(水) 07:03:18.22ID:???
>>656
＞個人の感想だと言い放って好き放題書ける時代じゃないってことだよ。

んなこたあない。この国では言論は自由だ。
ネットの全ての情報を真に受けるのはアホのみ。
ニュースがどこを切り取って伝えてるか見極めようとするだろ。
最近は中高生でもそう言う能力が備わってるらしい。

ま、書き方にもよるだろうし
俺はそのサイト見てないが。
ただし、店名を上げて批判するなら本人も素性を上げるのがスジだわな。
0659名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/07/20(水) 07:16:35.00ID:???
そのサイト見てないヤローが「素性を上げるのがスジ」とか言い放っちゃうのもすごいな
この国では言論は自由だからって。
中国人みたい
0660名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/07/20(水) 08:48:49.46ID:???
　ｸ　　　 ｸ　　　｜|　プ 　/　ｸ　　　ｸ　 ｜|　プ 　/ ｸ　　　 ｸ　　　｜|　プ 　/　ｸ　　　ｸ　 ｜|　プ 　/　ｸ
　ｽ　 ｸ　ｽ ＿　　| | │　//. ｽ　ｸ　ｽ ＿ | | │　// ｽ　 ｸ　ｽ ＿　　| | │　//. ｽ　ｸ　ｽ 　　| | │　//. ｽ
　 ／ ｽ　　　─　 | | ッ // ／　 ｽ　　 ─ | | ッ // 　／ ｽ　　　─　 | | ッ // ／　 ｽ　　 　　| | ッ // ／
　 ／　＿＿＿＿＿　　//　／　　　　　　　　　// ／　　　　　　　　　　　//　／　 　 .__　　　 　 　//　／
.　　／　　 ｌ⌒ｌ ｌ⌒ｌ ＼　 ）） 　 ＿＿＿＿ 　　　　　 　　　　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 │＼
. ／　／￣| ,=| |=､|￣ヾ 　　／　＿＿＿＿ヽ 　 ∩＿＿＿∩ 　　 ∩＿＿＿∩ 　　│ 　￣　 ￣ ｀ヽ
/￣/￣.　 ー'●ー'　￣ｌ￣ |　 | /, －､, -､ｌ 　　 | ノ⌒　　⌒ ヽ 　 | ノ⌒　　⌒ ヽ ／　　　　　　　 　 ヽ
|￣l￣￣　 __　|.　　　￣ｌ￣.| _|　-|　,=|=､ || 　　/　　＞　　＜ | 　/　　　=　　=　 | 　　　　＞　　　 ＜　l
|.￣|￣￣　　`Y⌒l__￣ﾉ￣ (6.　　 ｰ っ-´､} 　 |　　　　( _●_)　 ミ 　　　　( _●_)　ミ　　 　　　　 ●　　|
ヽ　 ヽ　　　　人_（　 ヾ 　　 ヽ 　　 `Y⌒l_ﾉ 　　ヽ 　　　 `Y⌒l_ﾉ ヽ 　　　 `Y⌒l_ﾉ　　////　 Ｙ⌒ヽ//ﾉ　））
　 >〓〓〓〓〓〓-ｲ　　　／ヽ　　人_（ 　ヽ 　／ヽ　　人_（ 　ヽ /　ヽ　人_（ 　ヽ＼.　　　　人　　＼'
／ 　　／　　Θ　 ヽ｜　　/　　 ￣￣￣ ヽ-ｲ /　　 ￣　￣ ヽ-ｲ　　　 ￣　￣ヽ-ｲ／｀'ｰ----‐‐
0661名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/07/20(水) 09:22:15.78ID:???
一応言っとくと
そのサイトの人はどの店も当たり障りない感想を言ってるだけで
特に批判的なことは書いてない
0662名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/07/20(水) 18:39:36.79ID:???
いや、鮮度に対しても言及してるぞ。
一回こっきりの一杯で言い切られちゃたまらんわな。

それに、ランブルを鮮度で語るのはアホだしな。
いや、この爺さんがランブルを鮮度で語ったわけじゃないんだが、
コーヒーと鮮度って難しい言葉だって意味でな。
0663名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/07/20(水) 20:48:16.96ID:???
食べログの暴言レビュアーと比べちゃカワイイもんでしょこの人
それとも662は提灯記事書いてもらわないと納得しないの？
0664名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/07/20(水) 21:48:52.44ID:???
随分と振れ幅の広いアホが来たな。

不特定多数のレビューの集合体と、
ほぼ一方通行の独断批評サイトを一緒にしてもな。

ネットは好き勝手振舞っても匿名だからズッコンじゃないと納得しないの？
0666名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/07/20(水) 23:46:35.56ID:???
>>665
662 名前：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ db39-VzEl)[sage] 投稿日：2016/07/20(水) 19:53:24.85 ID:m0yvCWTB0
>>XXX
ホンマそれ
とあるスレで誤字含めて数行のレス書いた
夜に覗いたらそのスレが数十ものびてて
どうしたのかと思いきや、、誤字が許せない
、誤字する程度の知識、誤字に説得力は、とかと擁護勢力が戦ってた。吹き出したよw
有意義に大人しく やりてーな。
0667名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/08/25(木) 12:08:10.73ID:???
藤岡式珈琲の淹れ方をみて他の店主が失笑してる中
一人、北山珈琲店主がガタガタ震えていたという

という噂を聞きました
0668名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/08/25(木) 12:38:18.32ID:vollk4Vn
生活再生支援ならNPO法人STAで

多重債務でお困りの方！
過去のトラブル等で借入が難しい方！
ヤミ金で借入れがある方！

総量規制オーバーや、過去のトラブル等で借入れが難しい方！

電話でのお問い合わせは無料ですので、会社にお勤めの方、自営業、フリーター、風俗・水商売など業種にかかわらずお気軽にご相談ください。

東京、神奈川、千葉、埼玉にお住まいの方優遇です。

詳しくはHPもご覧下さい。
0670名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2016/08/27(土) 12:29:35.85ID:4Q7vpTq4
　　　　　　　【Hate JAPAN】　　　ジャップを３Ｓ中毒にし、親米ポチに右翼を演じさせ、自衛隊を戦場に送れ！　　　【Kill JSDF】


終戦時の米大統領トルーマン

「猿（日本人）を『虚実の自由』という名の檻で、我々が飼うのだ。スポーツ、スクリーン、セックス（３Ｓ）を解放すれば、真実から目を背けさせることができる。」
https://twitter.com/toka iama/status/765657758196637696

ヘルマン･ゲーリング

「国民を戦争に参加させるのは、常に簡単な事だ。とても単純だ。国民には攻撃されつつあると言い、
　平和主義者を愛国心に欠けていると非難し、国を危険にさらしてると主張する以外には、何もする必要がない。この方法はどんな国でも有効だ」
https://twitter.com/neko_aii/status/765532497778139138

戦争法のポスターが貼ってある家などに「ダニ・ゴキブリ・共産党」「ゴミの家」などの卑劣な落書き
https://twitter.com/tok aiama/status/769281871888814080


◆「得票０に疑義」と提訴　参院選でＪＡＭ組合員

実は、非常に奇異な点があるのだ。それは、区によって、「票があるところ」と「まったくゼロな区」があるのだ。三宅洋平の得票では、

豊島区ではなんとゼロ票　
　　　　　　　　　　　　　　　中央区ではゼロ票。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　江東区ではゼロ票、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　荒川区ではゼロ票　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　足立区ではゼロ票　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　通常、こんなことは考えられない。

慶応の学生です。大学の教授が今回の選挙についておかしい部分が多いとツイートしています。
５００の束のバーコードを他者に振り替えていると考えられると言っています。
娘さんが練馬区で三宅氏に投票、他知り合いが３人も入れたのに、０票。 池袋、渋谷で０票もおかしいと書いています。
明らかにム サシの機械での操作があった可能性が高いと書かれています。
0672名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2017/03/28(火) 12:45:46.50ID:XZvOvS6S
自家焙煎店の焙煎前の生豆が店頭にカバー被せず陳列されてるんだけど、
あれ、見本かと思ってたら売り物違なのね。
店頭にふたせずに陳列してて、品質が劣化しないの？
乾燥したり風化して味に問題が生じないの？
ゴミや塵は焙煎時に焼失するとしても・・・
0674名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2017/03/28(火) 22:36:08.47ID:XZvOvS6S
そうなの？
豆の種類が多いから
売れてない豆とかは何日も小風にさらされていると思うんだけどな。
0679名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2017/03/31(金) 00:08:03.38ID:???
生豆も味が変質するよ。保管が悪いと尚更。
だから見せびらかすように陳列するのはなんだかなーって思っちゃう。
0680名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2017/04/01(土) 19:32:32.39ID:???
生物は密閉容器に保管が良いに決まってるだろ。
常識だろ。消費者なめてんじゃね？
そんな店では買うな。
0684名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2017/04/09(日) 23:16:19.83ID:???
コーヒーメーカー、と言っても機械の方じゃなく、コーヒー豆や関連商品を
売っている会社の通販はどう？
昔からコーヒーがある神戸のコーヒー会社を兵庫県コーヒー商工組合のＨＰ
から調べて成田珈琲の豆を買ってみた。
スーパーで売ってる豆より美味かった。当たり前か。
ここに載っている他の会社のやつも試してみるつもり。
0685名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2017/04/09(日) 23:49:08.59ID:???
>>684
大量焙煎による安定性を取るか、
少量焙煎による焙煎日直後の出荷を取るかの選択やね

>>683
Webにある、故人となった創業者の店にはいっていたけど、30年も前の話なんでいまどうなっているのかわからない。
創業者は丁寧にハンドピックしてたし、焙煎に失敗すると、失敗しちゃったといって焙煎し直していたけどね。
0686名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2017/05/04(木) 23:08:16.73ID:g8EIhhJZ
京都駅近の西本願寺の近くに「珈琲館」という店があるのだが、
やはり日本人より中韓人を優遇している。日本人に対しての態度と外国人に対しての態度が露骨に異なっていた。
誰かが
コーヒーフレッシュは使わないから要らない。と丁寧に断っていたのだけど、それから店員の態度が一変していた。
顔の表情が変わって、珈琲など運ぶ時もガシャンと投げ捨てるように置いていたな。
その店員は中韓人ではなく、日本人のようだったが。
ここの店員は中韓人には物凄く人当たりが良かったのに日本人はさっさと飲んで早く出て行けと言った雰囲気だった。
幾ら金儲けしたいからと、これはないんじゃないのかね。
0688名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2017/05/08(月) 07:14:49.35ID:???
店頭焙煎店の豆の重量って、
焙煎前？焙煎後？
都内某店と地元店とで同じ100グラムで結構量が違うのはそのせいかな？
0694名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2017/05/12(金) 23:06:34.32ID:???
業務スーパー、藤田コーヒーエチオピアモカ、と進化して次はカルディコーヒー、ドトールコーヒーあたりに昇格してみようと思うがオススメある？
前者2つはインスタントと変わらんレベルでわざわざ食器セットや豆引き買ったのを後悔してる。
0695名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2017/05/12(金) 23:46:12.50ID:???
>>694
たらい回しになるが、此処は自家焙煎店の豆のスレだ。

カルディとドトールの豆はそれぞれのチェーン店専用スレで聞いてくれ。
0697名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2017/05/13(土) 20:30:39.78ID:???
>>696
んじゃ、カルディとドトールの“それぞれ”のスレって、頭使って読み替える位の知恵付けてくれ。

自店で焙煎せず、工場焙煎したのをチェーン各店で売ってるって意味だが、理解できるか？
0699名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2017/05/13(土) 20:42:05.63ID:???
>>695
カルディドトールほかといくつもの場所で聞いてこいってマルチ誘発すんなよ。
いろいろ文化は変わったけど同じ質問をいろんな場所でするのは昔から変わらず嫌われるし避けるべき行為。
0700名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2017/05/13(土) 23:28:24.05ID:???
>>699
ゴメン、此処で聞くなって言ったつもり何だけど。

カルディ・ドトールスレへ面倒臭いから（もう行かないから）放棄しちゃった…

>>698
向こうのスレで精進してからにしてくださいm(_ _"m)ペコリ
0702名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2017/05/16(火) 00:00:34.36ID:???
>>701
いいえ、リアルではお前のようにネチネチと鬱陶しく付き纏う
糖質とは一線を画してるから、無問題だｗ　σ‐￣)ホジホジ・・・(￣▽￣)δ⌒・ピンッ
0705名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2017/05/18(木) 21:05:53.76ID:???
>>702

701だけど、お前にキチガイテストをしたんだよ。
健常者か精神異常者かを見極めるテスト。
結果は合格。おめでとう。
0710名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2017/09/21(木) 19:46:00.64ID:???
ねえ、おまいらに質問なんだけど、AMA〇ONEで売っている生豆って、
ニュークロップと考えていいのかな？送料とか無料とか多いし、少量から買えるので、
利用しようと思ってるんだけど。特にUSフー〇のとか。
0711名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2017/10/03(火) 08:39:15.23ID:???
>>710
ここで聞いたって分かるはずないじゃんｗ
販売元に質問しなよ。
それで返信来て納得すればよし、
来なければ買わなきゃいいだろ。
0712名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2017/10/11(水) 13:10:19.71ID:FDywUTBK
いちいち伏字使うなよ
0715名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2017/11/04(土) 19:21:17.32ID:NYsxgEQB
タリーズで豆買うってタリーッスよね
0721自宅も禁煙 通報されたら刑務所
垢版 |
2017/11/05(日) 20:05:01.52ID:PMpcxBvH
喫煙出来るから常連多いが
全面禁煙になったら
日本一住民税も高い神奈川のように潰れて行く
0723名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2017/11/13(月) 15:51:14.11ID:???
丸山ブランド()で卸してるスーパーの挽き豆
たっけえええええええええええええええええええええ
0724名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2017/11/30(木) 01:44:10.76ID:???
個人店だとどれぐらいが相場なの？
うちの近所は何処も100g1000円近くからなんだけど
2駅隣に100g450円の店があるらしいので今度行ってみる
0727名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2017/12/01(金) 17:45:00.22ID:???
テアミ職人による真心焙煎でブラジルスプレモを
300gパッケージを特価２２００円で勝負したいわ
0728名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2017/12/01(金) 21:17:57.70ID:plOfpmT/
>>727
ウチの近所の店は品揃えが良く200gで850円から1200円あたりが売れ筋なんだけど、月に2回50%増量の日があってものすごく混む
自分も自家焙煎派だけど、価格で勝負できる気がしないw
0730名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2017/12/02(土) 01:51:05.86ID:XUJIHB+w
>>729
ちゃんと美味しい
昔からある焙煎屋さんで、常連客は増量日にしか買わない
から普通の日に行くとお客様さんがほとんどいない
お店とは別に焙煎工場があるんで、レストランや喫茶店への卸がメインの業務なんだと思う
0732名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2017/12/10(日) 13:15:04.43ID:7oTQ81yR
某ジョジョの地方都市である。
最近またコーヒーを始めたが、さすがに焙煎まではやらない。挽くところから。
街を歩ってみると結構豆を売っている店がある。
仕事帰りに開いている店は駅ビルとかその手の店ばかりだが、土曜に徘徊ｗするといろいろ見つかる。日曜は休みだったり。。。
かたっぱしから買ってみて調査するしかないのか。
きっとすでに調査してWebにあげているような人はいるはずだが、なかなか見つからない。
0733名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2017/12/10(日) 18:53:43.37ID:???
>>732
余程困窮している店とかでなければ、自分の縄張りは荒らされたくないから良い店はWEBになんか上げねーよw
0734名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2017/12/10(日) 19:23:06.88ID:???
地方都市だと書店に行けば、その市町村の歩き方本とかあるもんじゃないのか？
うちの市はあるが…
情報はネットだけじゃないと実感するよ
ハズレもあるがな
0735名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2017/12/10(日) 21:09:18.65ID:???
Googleマップで自家焙煎とかコーヒー豆とかで検索して出てきた店のクチコミ見たり、通販やってるような店はHPもあるのでチェックしたりしてます。
0738名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2017/12/10(日) 21:51:06.37ID:7oTQ81yR
とりあえず、だいたいの店のマップみつけました。
営業時間さえわかればいいのだ。あとは買ってのむしかない。。。
0739名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2017/12/11(月) 01:06:40.46ID:???
自家焙煎の最先端都市といえば福岡と名古屋だね

中でも名古屋は、

松屋コーヒーが創業107年でワダコーヒーが創業99年
ダフネは創業49年で澤井コーヒーが創業66年、富士コーヒーが創業69年
ボンタインも創業69年、タナカは創業54年

老舗の自家焙煎の店が多いし、最近も新しい自家焙煎の店が
どんどんオープンしている
0740名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2017/12/12(火) 21:46:44.72ID:???
福岡も焙煎世界チャンピオンの店とかスペシャルティのはしりの店とか
ユニークなところが揃っているよね。
なぜ名古屋と福岡にそこまで集中しているのかは諸説ある。
0741名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2017/12/20(水) 18:52:38.42ID:???
間違えて生豆スレに書き込んでしまったものです。

改めまして、横浜線沿いでオススメの店知ってる方いませんか…？
0742名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2017/12/26(火) 23:02:10.63ID:???
丸山珈琲店の店頭で売っている豆って
焙煎から何日ぐらい経ってるんですかね
賞味、消費? 期限しか記載がないですね
あれだけ種類があると全然売れない豆とかありそうですね
0743名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2017/12/26(火) 23:52:22.87ID:???
店頭で聞く以外は、大体何処も賞味期限から焙煎日を推測。
多くの場合は焙煎から1年後が賞味期限になっているけど、もっと早いところもある。
ドトールは多分6ヶ月、丸山は4ヶ月っぽいので賞味期限の４ヶ月前が焙煎日であろうと推測する。

季節限定ブレンド等以外はなるべく残らないように在庫予測していると思う。通販の分は注文後焙煎が多いと思う。
0746名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2017/12/27(水) 18:04:41.33ID:???
ごめん、丸山は3ヶ月ぽいね
１ヶ月数え間違えてた
12月24日に届いた通販の豆が賞味期限3月23日です
0749名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/10(水) 22:53:57.73ID:???
>>748
中に入っている空気を完全に抜くか、窒素置換でもしない限りほとんど意味無い
それにコーヒーで酸化は俗語的に使われているけど、実際に酸素と結合するわけじゃ無い
いずれにしても炭酸ガスが抜けてくるものに対して使うようなものでは無い
0750名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/11(木) 22:57:11.62ID:???
>それにコーヒーで酸化は俗語的に使われているけど、実際に酸素と結合するわけじゃ無い

詳しく教えてください
0752名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/15(月) 13:09:13.86ID:fKc4B1Ix
質問です。
初めて豆を買ってみた者です。個人店から焙煎したての豆で、
香りが強く、淹れ方を思考錯誤して、好みの味にはなってきたのですが、冷めた時に不味くてビックリしました。
不味いというのは、苦味を強く感じます。
調べたところ、冷めたら酸味が強くなるが、それは豆の品質が悪いとのことでした。
しかし感じてるのは苦味です。
豆を変えるべきか、店を変えるべきか、はたまた淹れ方を変えるべきでしょうか？
0754名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/15(月) 19:07:14.11ID:???
その豆を買った当初から冷えたら苦かったのか、
試行錯誤している長い期間(？)の間に冷えたら苦く感じるようになったのか
0755名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/15(月) 19:28:47.37ID:+Ufz/QZG
説明不足で状況わかんないよね
深煎りかな？
0757名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/16(火) 08:48:57.59ID:S0JJo8xv
ありがとうございます
>>753
ググったら本当に美味しい豆は冷めても美味しい云々出てきたので不安になりました

>>754
淹れ方失敗していたので冷めるまでもなく苦かったのでデータ不足ですすみません
ドリップパックの珈琲と比べて、冷めた時の味が変化が激しい気がします
もうあと50g程度しかないのでそろそろ次の豆を買おうかと思って
>>755
すみません中煎りです。でもミルクに合うボディの強い味です
>>756
早めに飲みきってしまおうと思いましたが少し寝かせてみようかな。円やかになるかもですね
0760754
垢版 |
2018/01/16(火) 11:58:34.43ID:???
>>757
ちょっと言いたい内容と回答にすれ違いがあるようなので

試行錯誤ってのが数日、数週間にかけての場合、豆の保管方法なんかも変数となる

つまり買った当初から淹れたコーヒーが冷めると苦かったのか
数日、数週間後の今、淹れたコーヒーが冷めると苦かったのか
0761名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/16(火) 16:22:10.28ID:???
>>757
煎り具合は店で全然違うからねえ
深煎り指向の店だと浅煎りでも他店の中深～深だったりする
普通の店なら相談に乗ってくれるから苦味の軽い飲みやすい豆を尋ねてみて
合わなかったら他を探してみるといい
0763名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/16(火) 18:40:01.39ID:S0JJo8xv
>>759
豆の品質としては普通だと思いますが、個人的には珈琲の器具をまだ揃えたいこともあって、やや慎重に豆を選びたいです
>>760
わざわざ丁寧にありがとうございます
保管方法は一定で、瓶詰めで冷暗所保管で問題ないと思います
当初上手く淹れることが出来なくて、書籍の通り作ったのですが、熱い段階でも苦すぎて、冷めて苦くなったのかどうかは判定不能レベルの出来栄えでしたが、
思い返すと冷めるにつれ苦くなっていたと思います
>>761
そうなんですね。初心者なので参考になります！
たしかに日本人好みのオーソドックスなやや深めの煎りの豆を勧められたのかもしれません。相談してみようと思います。

店で飲んだ時は冷めた時に酸味は感じたものの、劇的な苦まずさは感じなかったので、私の何かがいけないのだとは思います。

それで今1番思い当たるのは微粉です。
今は小洒落た店で衝動買いしてしまったカマノコーヒーミルを使っているのですが、大手で買うべきでした。ナイスカットミルを買い足そうか悩みます。
0764名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/16(火) 18:43:27.11ID:S0JJo8xv
>>758
15ｇ200ccですので、多分やや薄いくらいだと思います。
当初16ｇ160ccで淹れていたのですが、私にはかなり濃く感じられたので今はそうしています。
0766名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/16(火) 20:02:10.90ID:???
>>764
20g前後で二人前ぐらい作ったほうが安定しやすいですよ
自分はペーパーの時は18gで粉が吸う分も入れて300ml、フレンチプレスの時は粗挽き20gで300mlでいれてます

あと、苦く感じるなら少し粗めに挽いて少し冷ましたお湯でいれると良いかも
0768名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/16(火) 22:02:16.45ID:???
こんな場所で自分の好きな店発表したら、荒らされるだけだろうな…

己で探す努力を見せてないから、その可能性が高いw
0772名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/17(水) 11:57:28.94ID:???
地元は地方都市でまめは通販か地元で都会にまで
買いに行かないって人は多いだろうな…

横浜遠くないけど行って帰ったらそれなりのまめが200g買えてしまう…
0773751
垢版 |
2018/01/17(水) 13:46:10.88ID:???
豆は初めてなので店頭で色々確かめたかったのです。
通販ははじめて澤井のブレンド買ってみたのですがちょっと残念でした。
0775名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/17(水) 15:38:02.93ID:???
横浜だと気になる店がないわけではないんだけどね

「まめや」ってところが注文後に焙煎するらしいが、
高速焙煎では不評なジェットロースターなどの熱風じゃなく、
独自の直火(特許取得)らしい

SNS系では評価の高い店のようだから試しにいってはみたいかな
0777名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/17(水) 17:49:44.68ID:???
>>775
まめやは近所で気になってるけど結局近くのドトールとかカルディの豆で済ませてるw
俺も今度こそ行ってみるかな
0778名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/18(木) 05:21:08.62ID:+ofAvoNa
>>766
なるほど、凄く参考になります。メモ帳にメモしました。調整の仕方も分からなかったのですが、そうすると良かったのですね。
さっそく18g、300mlで余っていた古めのドリップコーヒー用の粉で、以前と同じやり方で淹れてみましたが、スッキリとしながらも苦味も香りも甘みも感じられていい感じです。ありがとうございます。
粉が均一のためか、冷めても、香味が抜けて酸味は感じられるようになったものの、美味しく頂けました。
微粉が少ないと口当たりも滑らかでいいですね。

>>769
その通りですね。物欲の魔力から離れて少し冷静になります。茶こしで済むならそれに越したことはないので。
見た感じ取り除かなければならない微粉はかなり多くなりそうです。
0779名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/18(木) 06:42:07.94ID:+ofAvoNa
続きです。
調べたところ、挽き目を粗くすると、手挽きミルであっても目が揃い易いとの事なので
コーヒーミルの挽き目の調整をしたら大分良くなりました。
カマノコーヒーミルきつく締めてから1回転強から丁度2回転にしたところ雑味がマシになりました。
濃く淹れ過ぎていたのも原因の一つです。
これで茶こしを更に使えば、微粉問題は解決しそうです。あたたかなアドバイスを下さりありがとうございました。

それと、温め直す時にゆっくりが良いとの事なので、アルコールランプでゆっくり温め直したところ、味は淹れ立てに較べると劣りますが、美味しく感じられました。
0780名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/18(木) 08:12:57.92ID:???
名古屋の某店で買ったモカマタリ、
モコモコ膨らむので焙煎後の鮮度は良いと思うが、甘い香りが全くしない濃い麦茶のような味。
これは生豆が古いのですかね？
それとも中身詰め間違っている？
0783名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/18(木) 09:23:34.94ID:???
>>780
自分が去年の秋に名古屋で飲んだマタリは出涸らしだった
同じ店かもなｗ
まあイエメンは今コーヒー作ってる場合じゃねえから
最初から品質云々は期待してないけどな
0784名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/18(木) 10:06:19.86ID:???
>>782-783
レスありです。
焙煎日はわからないので一応期待せずに明日まで様子をみてみます。

飲んだことないのですがロブスタがこんなような味だと読んだことがあって、この店の激安ブレンドにロブスタが入っているっぽいのでもしかしたら詰め間違ったかなと気になった次第です。

やはり出涸らしの可能性ありですか、、、熱田のほうのお店です。

紅茶を飲もうとしたら麦茶だったぐらいのインパクトでした。
0785名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/18(木) 11:43:18.84ID:???
出涸らしって抽出オーバーになっているんでないの？　粉の量に対してお湯の量が多すぎということ。
そのマタリは浅煎りと思われ、浅煎りの豆は深煎りより多く粉を使わないと薄く感じる。
自分の浅煎りでは1杯に15gは使う。
0789名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/19(金) 21:36:19.22ID:???
悪いひとたちがやって来て
みんなを殺した

理由なんて簡単さ
そこに弱いひとたちがいたから

女達は犯され
老人と子供は燃やされた

悪いひとたちはその土地に
家を建てて子供を生んだ

そして街ができ
悪いひとたちの子孫は増え続けた


朝鮮進駐軍 関東大震災 日本人10万人大虐殺

https://youtu.be/iBIA45CrE30
https://youtu.be/D0vgxFC04JQ
https://www.youtube.com/watch?v=sYsrzIjKJBc
https://www.youtube.com/watch?v=zYBCTRryFP8
0790780 784
垢版 |
2018/01/21(日) 08:51:29.11ID:???
お店に持っていって確認してもらいましたが、豆はモカマタリで間違いないそうです。
お騒がせしました。

・以前飲んだマタリとは大分味の傾向が違った。(以前:軽い酸味、ビネガー風の香り 今回:酸味なし、ほんのりエスニックな植物系の香り)
・自分のいれかたでは苦みが強く出すぎていた。(フレンチプレス並の粗挽きにしてドリップしたら風味がわかるようになりました。)

ということだったみたいです。

自分の好みではなかったので当分マタリはいいかなと思いました。
0791名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/21(日) 08:55:05.05ID:???
>>775
横浜川崎エリアだと豆工房グループが地域密着型焙煎屋で地味に良さそうだけどあまり名前が出てこないね
ここの住人の好みに合わないのかな？
0795名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/24(水) 09:27:59.38ID:2P2grXnA
割と高級な店で豆を買った時の、いい感じのアルミ？製のチャック付きのパッケージは、瓶詰めに移し替えますか？
0796名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/24(水) 10:03:58.83ID:???
前は200g入る瓶に全部移し替えてたけど
最近は小さな瓶に半分だけ移して
残りはパッケージのまましまっておいている
密封できないお店の豆とか入れてしまっておくとか
再利用もしてる
あのパッケージ、保存容器として優秀な気がする
0797名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/26(金) 01:49:04.76ID:qmYK6zjP
>>796
それは瓶と変わらない実感って事ですよね？
なかなかスグレモノなんですね
瓶を買い足そうか悩みましたがやめますありがとう
再利用も考えつかなかったのでやってみます
豆以外の食品でも良さそうですね
0803名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/28(日) 22:05:35.47ID:???
>>800
売れるかどうかはお店次第ですが、最近流行りのやりかただと思います。
ここ数年でオープンした店はこんな感じが多いです。
0804名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/28(日) 23:50:02.37ID:???
>>798
ストレートが新潟コシヒカリなら、シングルオリジンは魚沼産コシヒカリの中でも「南魚沼地区」とか「塩沢地区」とかまで細かく生産場所を追跡できると思えばいい
0805名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/28(日) 23:57:07.64ID:???
>>804
全然違う
もともとコモディティというのはスペシャルティも含めて良いも悪いも品種をごちゃ混ぜにしたものだった
それがスペシャルティブームの到来で、良い豆は切り分けて売れば高く売れるということになってきて
特別な豆を選別して流通させるようになった

米の場合は最初から品種の良い悪いで区別されている
そもそもストレートとシングルオリジンは全く同じ意味
0806800
垢版 |
2018/01/29(月) 09:22:21.54ID:???
みなさんありがとう。
自分の中では、ちょっと高いなぁと思っていたので、
平均的な普通の価格というのに、ちょっと驚いてしまいました(^_^;)
今はそうなのですね。勉強になりました。

地域性ってのもあるんでしょうかね？
北海道の北の方の田舎に住んでいるのですが、
市内や隣町にも自家焙煎のお店がここ数年で何軒もオープンしています。
いくつかのお店がスペシャリティコーヒーを謳っていますが、ここまでの価格ではないので、
都会のお店は高めなのかな？と思って、質問した次第です。

>>799
そうなのですか。
ただ、実は、そこのお店で店員さんに、
シングルオリジンって何ですか？と聞いたのですが、
いわゆるストレートですと返されました(^_^;)
0807名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/29(月) 09:26:33.07ID:???
あ、最初のお店のケニアティリク(100g972円)を思い切って買ったのですが、
すごく美味しかったです！
ただ、カシスやライチの風味って、自分的には感じなかったのですが……
（そもそも、カシスの風味ってどんなんだっけ？って笑）
香りがフルーティーでおいしいなぁって思いました。
0808799
垢版 |
2018/01/29(月) 09:40:42.02ID:???
>>805
>>807
ごめん、"シングルオリジン=ストレートの中でも単一の農場やロット単位までトレース可能なもの"だと思っていたので間違っていたかもです。
0809名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/29(月) 16:01:40.01ID:???
ストレート=シングルオリジンじゃないと思うけどな。
サントスNo.2とかガテマラSHBもストレートって言うし
だから>>804は間違えではない
0811名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/29(月) 21:44:02.60ID:???
>>809
シングルオリジン＝単一起源（単種のコーヒー豆のみによって構成）
ストレート＝単一種（単種のコーヒー豆のみによって構成）

つまり同じことです
0812名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/29(月) 22:06:20.00ID:???
スペシャリティなんてモンドセレクション金賞みたいなもんでしょ
審査料やら袖の下に応じて認証して終わり
0814名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/29(月) 22:15:32.67ID:???
スペシャルティはそのまま価格高騰に直結するからね。
買う方としてはむしろスペシャルティとしない方が安く買い叩けるから
モンドセレクションとはまるで別の話だわな。
0818名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/29(月) 22:22:20.17ID:???
まさかとは思うけど、スペシャルティのことを語ろうとしてるのに
>>812=>>815は英語が読めないってことは無いよね？

そんなまさかなぁー。w
0819名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/29(月) 22:24:41.13ID:???
スペシャルティにはテロワールやマイクロクライメイトがとにかく重要
ここの条件が満たされない限り決してスペシャルティにはならない
0822名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/29(月) 22:34:57.41ID:???
↑
生活保護の気違い爺さん、スレを変えて来たのにまたしても英語が読めずに顔真っ赤にして発狂wwwwwwwwwww
0823名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/29(月) 22:36:17.55ID:???
やはりそんな有名なキチガイだったのか
英語が読めない時点でまともに学校も行けてない奴だというのはすぐにわかったけど
0824名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/29(月) 22:41:13.01ID:???
生活保護でそれも年寄りとか悲惨だな
だからこういうスレで鬱憤を晴らすしか無いのか、哀れ
0830名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/29(月) 23:02:26.99ID:???
キチガイがスペシャルティをスペシャリティって書いてて笑える（爆笑）
ウルトラセブンをウルトラマンセブンとか書いてそうw
0831名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/29(月) 23:04:54.13ID:???
性犯罪者の爺さんがここでも叩かれまくりw
スペシャリティとかバカすぎるwww
英語が読めないと本当に人生恥だらけだなwwwwwww
0838名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/29(月) 23:53:52.78ID:???
>>821は合ってる
＞スペシャリティ馬鹿にされて顔真っ赤ｗｗｗｗｗｗ

>>822が間違ってる
＞↑
＞生活保護の気違い爺さん、スレを変えて来たのにまたしても英語が読めずに顔真っ赤にして発狂wwwwwwwwwww
0844名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/30(火) 12:39:53.03ID:???
どっちでも問題ないが、どこの協会基準で話しているのか？
ってことで、日本なら日本の協会が採用している表記は
スペシャルティだから、そっち表記で統一しとけばいいやろ
0846名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/30(火) 13:02:46.04ID:???
日本の協会は生豆については各生産国の規格に合致していることを条件にし、
欠点豆についてはSCAAの基準を参考にしているから、アメリカ寄りじゃないの？
0847名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/30(火) 20:18:10.48ID:???
平日の昼間の無職がアホすぎるw

SCAJとSCAAとではスペシャルティに関して書かれている内容が違うことすらわからないとか受けるwwwww

小学校中退で英語が読めないとか恥ずかしすぎるだろwwwwwwwwwwwwwwwwww
0850名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/30(火) 20:51:15.06ID:???
知識をひけらかすつもりなら、他人を詰るような見っとも無い事するよりも、正解を記すよねw
0851名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/30(火) 20:58:28.19ID:???
豆販売店系のスレ
順番に荒れてる気がするけど
まさか、同じ人が渡り歩いてたりするのかなあ
0854名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/30(火) 22:53:27.98ID:???
>>848が正しいね
気違いは思い込みが激しすぎて自分の期待通りのスペルに読めてしまったんだろうな
それが図星すぎて発狂連投とかみっともない
0855名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/30(火) 22:54:46.91ID:???
その前に英語が読めない時点で相当バカすぎると思う。
そんな無知なくせに他人にケンカをふっかけるから叩かれるんだよ、自業自得としか言い様が無い。
0857名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/31(水) 08:12:17.26ID:???
スペシャルティの定義がFrom seed to Cupならば、だれが焙煎したか明示されない。てのは昨今の車メーカーの車検問見たく、誤魔化しがあり得ると思っちゃうんだけど考えすぎかな…
焙煎後の豆チェックしてないところがほとんどな自動焙煎機の完全機械任せの店みちゃうと…
0858名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/31(水) 08:49:42.44ID:???
SCAAとSCAJの違いが云々いってるアホがいたが
確かにSCAJは生産者と消費者が不在な感じが強いな
0859名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/31(水) 10:02:29.55ID:???
https://sca.coffee/about/
As of January 2017, the Specialty Coffee Association of America, established in 1982, and the Speciality Coffee Association of Europe, established in 1998, have officially become one organization.

一緒と言ってた奴はネタが古い、常に勉強しとけってこと
0861名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/31(水) 13:50:50.50ID:SpYqZqwo
英語が不自由な私におしえてください。すっきりして終わりたい・・・

SCAのサイトからいけるSCAAとSCAEのサイトをちゃんとみると、
スペルはやっぱり違うんだけど、SCAは「Specialty Coffee Association」
だからスペシャルティでいいんだよね？

Specialty Coffee Association of America
http://www.scaa.org/home

Speciality Coffee Association of Europe
http://www.scae.com/home
0865名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/31(水) 22:45:08.54ID:???
>>861
後者はイギリス英語だけど、そもそものスペシャルティという定義の発祥がアメリカだから
基本的に全世界でSpecialtyを使うのが一般的で、コーヒー業界でも常識になっている。

安さ一辺倒に陥って品質の悪いコーヒーが出回って消費量が低迷したので、その悪しき状況を
打開するために生産者から消費者に至るまでの意識を変えて、本当に美味しいコーヒーを望めば
誰でも飲めるようにするためにアメリカで生まれた概念

当然日本語でもスペシャリティではなく、スペシャルティと記述するのが正しい
0866名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/31(水) 23:09:50.46ID:???
そもそもが
スペシャリティコーヒー＝特別な素晴らしいコーヒー
スペシャルティ＝特別な素晴らしい紅茶
とこれまで勝手に思い込んでたことをうっかりネットで文字表記してしまっただけなんだから、そんなに深く掘り下げておじさんをいじめちゃいけないよ
おじさんはどうせこの一件から決して何も学ばないんだし、ただ徒らにおじさんの社会不安障害を悪化させるだけですよ
0870名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/31(水) 23:33:58.10ID:???
何かの拍子でスペシャルティ(スペシャリティ)なんて単語を知ったばかりに……(涙)
尊敬されようと使いたくて使いたくて書いたんだろうな……(涙)
0871名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/31(水) 23:36:24.07ID:???
>>870
そうじゃないでしょ、聞きかじりの知識だけで他人にケンカを売ろうとしたのが
>>812=>>815の動機でしょ。
意味が全然わかってないのにくだらないと自分の中だけで勝手に決めつけて
それを他人にそのままぶつけようとして大火傷してしまったのが真相。
0874名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/01/31(水) 23:45:42.57ID:???
>>873
おまえさ、さっきから何が言いたいのか全く理解できん
そんな意味不明なことばかり書いて、他人ときちんとコミュニケート
する気が無いからキチガイって呼ばれるんだよ
0881名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/02/01(木) 01:11:35.14ID:???
月が人間の正気に影響を与えるってのは本当なのかもな
ときにお前ら皆既月食みた？
NASAはあれを地球の影が写ってることにしてるけど本当はバハムートが月を食ってんだぞ
0883名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/02/01(木) 06:18:15.32ID:???
>>867
スペシャルティをCOEやフェアトレード認証なんかに置き換えりゃ言いたいことはわかるだろ
どれも志は立派だが現状はどうよ
と書いてて思ったが、日本の業者なんか昔から偽ブルマンをボッタ値で売ってたなｗ
0886名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/02/01(木) 17:57:01.32ID:???
事あるごとに言葉尻を摘んでは煽る定義厨が潜んでるって気持ち悪くない？
今も鼻息荒くしながらF5連打してるんだろうなぁ
君らも誤用や誤変換には気をつけなよwwwwww
0904名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/02/01(木) 22:41:09.60ID:???
>>903
完全に良いようにおもちゃにされているよね
スペル間違えたことを指摘されて逆ギレして天下穫れると思ったんだろうけど、逆に見事なまでに潰しに釣られまくっているし
釣るのが本職の人だから当然といえば当然なんだが
0925名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/02/03(土) 09:07:10.20ID:???
イルガチェフは、店によって
イルガチェフェとかイルガチョフとか表示されてるけど、
そっちは問題にならんの？
0937名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2018/04/14(土) 09:47:44.25ID:???
ポイント2%のリクルートカードプラスでドトールブラックカードにチャージして、ドトール感謝デーで三袋以上買うと二割引くらいで豆が買えるからずっとそうしてる
カルディは不味すぎて飲めない
0939sage
垢版 |
2018/12/07(金) 22:34:16.57ID:ZbSYhDWn
池袋で良い焙煎豆売ってるとこしらん？特にマンデリン。
マンデリンで甘みを強くだせる店ってほとんどないんだよな
0940名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2019/03/13(水) 21:43:51.64ID:???
千葉の鎌ヶ谷に引っ越してきたんですが野田線沿線で良い焙煎屋ありませんか？
ショッピングモールにあったイデカフェとかいうチェーンの豆はいまいちでした。。
0941名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2019/05/04(土) 16:26:23.25ID:???
近所の焙煎店　瓶持ち込みで少量買いでも割引(200g買った場合の単価に）してくれてありがたい
0942名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2019/07/13(土) 11:00:37.55ID:???
横浜の有名な喫茶店のブレンド豆買ってみたけど全然ガス出なかった
店でもあんな低品質な豆使って出してると思うと感慨深いものがある
0943名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2019/08/05(月) 04:10:12.24ID:???
注文後ロースト→最も新鮮なローストで手に入る。大はずれしにくい。生豆の重量で買うため同じ値段だとまめの少ない。自動熱風焙煎の為見た目はむら無く綺麗だが所詮自動の熱風。ピッキングが怪しい。特に焙煎直前、焙煎後はしてないケースが多い。

この認識であってる？
0945名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2019/08/21(水) 06:52:30.41ID:m0Ja6KKd
麻珈琲　大麻の種を使った珈琲です。
種を買ってお店にも出せます。（ご家庭では）就寝前などにどうぞ
https://plaza.rakuten.co.jp/
denkyupikaso/diary/201908180000/
0950名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2020/04/25(土) 09:41:59.80ID:???
モカが飲みたくて、お店でモカマタリブレンドっての買ったけど、モカの香味が全然感じられなかった
コーヒーはやっぱり豆の特徴がはっきりと出るストレートで飲むのが好きだ
モカマタリのストレートを飲みたい
0951名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2020/05/16(土) 23:10:01.04ID:???
モカマタリ自分用に焙煎するけどモカ香の出る焙煎のストライクゾーンが狭い。
浅いと木くずみたいだしちょっと深くするっと香りが抜ける。上手くいくと最高。
0952名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2020/05/22(金) 14:41:45.71ID:qgXxa2zG
浅め安定じゃないの
0953名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2020/06/21(日) 03:32:46.29ID:???
ドトール の神なんとかコーヒー豆って、専門店並みの値段なんだけど、あれって試した奴おるん？
0955名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2020/08/06(木) 01:08:57.59ID:m5v7Hb0n
>>1
激安コーヒー焙煎ダイレクト
https://baisen-direct.com/
激安コーヒー生豆ダイレクト
https://kimame-direct.com/
ベトナムアラビカG1　　1kg：1,018円
ブラジルサントスNo.2　1kg：1,018円

上記を経営してるのは高級コーヒー専門店
日本一高い【ニシナ屋コーヒー】
https://www.nishinaya.com/
【四宝 武田匣】
コピ・ルアック　100g
ナリーニョグランボリバール　100g
パナマエスメラルダ【ゲイシャ】プライベートコレクション100g
ブルーマウンテンNo.1　100g
25,000円(税込)
0957名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2021/02/02(火) 23:30:24.74ID:???
流山にスクロップコーヒーてここと青山にしかない店なんだけど豆を買うとコーヒー1杯無料でもらえるしスタンプ貯めるとまた1杯もらえるし（2回に1回くらい貯まる）映画館のカードとか見せると10％引きで買えるからまぁまぁ他よりお得に買えるのでここ最近ずっとそこ行ってる、下の階にジュピターもあるけどそっちはまだ試せて無い
0960名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2021/05/17(月) 22:18:02.25ID:???
>>959
パナマのは柑橘系の爽やかな香りがいい
味はブルマン系だったような
エチオピアのはふーんて感じ悪くはない
ワクテカ感はパナマの方が高い値段もだけど
0961名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2021/05/24(月) 12:39:59.32ID:???
先月は奮発して
エチオピア ゲイシャ ナチュラル ゲレナ農園
200g…¥2,376

今月は控えめに
オリジナルブレンド
200g…¥850
ゴールデン マンデリン
200g…¥1,350
0962名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2021/08/09(月) 11:37:33.13ID:???
楽天とかで買える自家焙煎豆で

①そこそこ安くて（100g600円以下）
②発注後焙煎して送ってくれて
③ハンドピックで不良豆をそれなりに除去してくれる

ようなおすすめの店ないですかね～
0964名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2021/09/11(土) 22:38:33.96ID:???
職場が神田なんで自家焙煎豆売ってる店が沢山有るんだけど、斎藤コーヒーの鬼コスパに慣れると他の店が全部高く感じる
欠点はフルシティ以上の焙煎深めが基本な事ぐらい
0965名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2021/10/17(日) 14:28:06.35ID:???
スーパーのプライベートブランドの豆を買って、豆を見た時割れて焦げてたのがあったので、うっかり選別開始してしまって
強めに選別したら21%程弾く羽目になった。

貝殻、割れ欠け、変形、虫食い、色調が浅すぎ濃すぎ、なぜかまだらに焼けたのとか

ブレンドだったからアフターミックスで浅煎りのを混ぜてたらそれも弾いたかも…

粉で買えば気にならないから、粉の方が圧倒的にお得だね
0968名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2021/10/20(水) 14:08:55.82ID:???
リクエストがあったので試してみた。
液体は以下の方法で作成したよ
粉10g を軽量カップに投入して90度13mlで1分蒸らし、お湯87mlを追加後2分静置後、
軽く混ぜてV60で濾過

ちなみに欠点豆側は利酒スタイル
風邪ひいてるので、味も匂いもイマイチ感じて無い気がする…

欠点豆
挽いた後の香りがあまりしない
液体は澄んでて深みがあるコーヒーの色
液体からコーヒーの香りはあまりしない
色の割に味が薄い、でも苦味と酸味を感じるためバランスが良いかも

選別品
挽いたら土臭い
液体は欠点豆より微妙に濁ってて茶色っぽい
液体は土臭い感じの香りがする
液体はひたすら苦い… 美味しくない…

欠点側の液体が澄んでたのは焦げた豆が良い仕事をしたかも、炭で濾過されてそう…
欠点側から酸味も感じたので色が薄い焼けて無い感のある豆は酸味を担当してたかも

感想
焦げて炭っぽい豆、明らかに焼けてない感のある豆も仕事してるかも
価格的(1円/1g級)に土臭くて苦いのはロブスタっぽいからバランス崩さないように豆がキレイでもロブスタも弾く必要があるかも…

ロブとアラビカをサクッと見分ける方法plz…
0969名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2021/10/21(木) 08:30:53.92ID:???
>>968
欠点旨いにワロタ
豆の丸さと片側がちょっと細見な所とかでロブは分かるけど
見分けたらほぼ豆残らないんじゃ無いか

結論はもうちょい高い豆買え
0970名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2021/10/24(日) 03:00:27.09ID:???
>>969
＞結論はもうちょい高い豆買え
死ぬほど同意～

と言いつつ買い物に出かけたら、同じスーパーの浅煎りのブレンドが手元に湧いて出たので豆を見たら結構荒れてて選別開始…

今回は割れ欠け、変形、虫食い、部分焦げ、色調が周りの豆と大きく違う等の23.5%程度を弾く羽目に…

生豆の原産国はブラジルとコロンビア他、と書いてあるし、わざわざブラジル産のロブスタ浅煎りしてブレンドするスーパーは流石にないはずなので、普通に飲めたら良いな…
0971名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2021/10/26(火) 02:17:04.11ID:???
浅煎りの安い豆の選別品はやっぱり普通に飲むのはキツかった
自分の中のコーヒーのイメージとはなにかが違う感じの液体が取れる

悪あがきで最初のアーシーかつ苦いブレンド選別品と今回の浅煎りブレンド選別品を1:1でブレンドして挽いた後に茶漉しで微粉除去して抽出したらなんとか飲める感じ
0972名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2021/10/26(火) 08:49:13.06ID:???
安いブレンド選別混合品はバランスが取れてるけど、
浅煎りの豆、深煎りの豆、それぞれの嫌な点を微妙に残してて、後味が苦くて渋い…
0973名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2021/10/26(火) 21:40:05.87ID:???
>>972
一応プロがコスト範囲内でまとめてる部品を分解ニコイチしたらそりゃダメだろ
少なくともロブスタで骨格作ってる価格帯より上でないと選別の意味が無いと思う
100g250円ぐらいの上下で結構味変わるでしょ
0974名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2021/12/27(月) 21:37:51.87ID:???
銀座和蘭豆のコーヒー豆買ってみたんだけど虫食い穴のある豆に遭遇した。他にも変形した豆がパラパラ見つかるのでハンドピックしてないか、基準がゆるいのか…

【選び抜かれたこだわりの生豆】ってのは品種を厳選って話で、個々の豆が厳選されてる訳では無いのね
0975名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2021/12/27(月) 22:17:50.82ID:???
ハンドピックした欠点豆だけでコーヒー淹れても普通に美味しかったって誰かやってなかったっけ
自分的には変形による焦げや生焼けがない限りは大して味に影響しないって印象だわ
0976名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2021/12/27(月) 23:59:38.68ID:???
>>975
割れ欠け変形はまでは有りかなって思うんだけど
虫食い穴は中がカビて毒マメになってる可能性があるから焼いた豆には入ってて欲しくないな
0977名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2021/12/28(火) 08:56:38.47ID:???
自分が今年新規で買った店だと、浅草のかっぱ橋商店街に有る世界の珈琲ユニオンが良かったわ
200g1000円前後で色々楽しめる
0978名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2021/12/28(火) 10:03:52.11ID:???
銀座和蘭豆のブレンド、湯を注いでも膨らまない
焙煎後に熟成させる系なのか単に売れてないのか
0979名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2021/12/28(火) 13:20:11.41ID:???
豆売りメインの店がハンドピックなんてするわけない
あれは喫茶店が、客のこない時間帯に暇つぶしでするもの
日本人の時給でハンドピックなんてやらせたら、採算取れるわけないよ
0980名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2021/12/28(火) 16:09:52.38ID:???
欠点豆はいかに現地で上手いピッキングをさせて輸入してくるかで変わるから、店の業者さんとの繋がり強さみたいなので変わるでしょ
入荷時点での良い豆ありきかと
0983名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2022/01/01(土) 01:52:22.69ID:???
カルディの豆、割れ欠けが多くてカケラが焦げてるけど注湯したらそれなりに膨らむね

焦げたカケラとか虫食い見るとどうしてもハンドピック初めてしまうのはなんの呪いだろう
0984名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2022/03/05(土) 21:27:03.25ID:???
533 名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7307-78a7) 2022/03/05(土) 18:11:24 ID:/pxTXTWE00
今日、フレッシュロースター珈琲問屋で、苦味MAXコクMAXの豆、エイジドマンデリン Vintageを買って飲んでみたお

これはやばい
刺すような苦味で、牛乳入れても微妙
例えるなら、薬学部時代に漢方の実習で飲んだセンブリに近い

次は普通にマンデリンG1にするか^^;

534 名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7307-78a7) 2022/03/05(土) 18:12:17 ID:/pxTXTWE00
今日、フレッシュロースター珈琲問屋で、苦味MAXコクMAXの豆、エイジドマンデリン Vintage（ミディアムロースト）を買って飲んでみたお

これはやばい
刺すような苦味で、牛乳入れても微妙
例えるなら、薬学部時代に漢方の実習で飲んだセンブリに近い

次は普通にマンデリンG1にするか^^;
0985名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2022/03/25(金) 15:12:47.19ID:???
珈琲問屋は焙煎を選ぶのが難しい
今月はキリマンジャロが安いのでフルシティで飲んだら苦いから再度訪れてハイにしたけどまだちょっと苦い
ミディアムにすれば良かった
0986名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2022/03/25(金) 21:11:25.00ID:???
>>985
珈琲問屋の高速熱風焙煎は普通の半熱風とは別物と思った方が良いと思うよ
ストライクゾーンがやたら狭い
0988名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2022/03/26(土) 02:30:18.55ID:???
谷中珈琲もそうなんだけど、高速熱風焙煎機の使用店ってハズレ焙煎多いよ

生豆の水分量と焙煎度で物理的に駄目な組み合わせが有るんじゃ無いかと思ってる
仕上がりの豆色とミルで挽いた時に感じる硬さが一致しない

大型の熱風焙煎機だとそんなこと無いんだけど、極小バッチ＋高速熱風って組み合わせは品質疑ってる
0989名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2022/06/08(水) 20:15:37.61ID:Vn5M0GXp
【稲毛区】西千葉の魅力香るコーヒー　ZOZOと地元店独自ブレンド　街の空気感じる包装も
https://nordot.app/907139913992519680
0992名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2022/08/09(火) 14:52:13.59ID:I8fo64Mf
【千葉市若葉区】マスタッシュ／自己破産へ　新型コロナ関連倒産
https://n-seikei.jp/2022/08/post-84803.html
マスタッシュコーヒー
0994名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2022/09/04(日) 21:21:34.85ID:???
近所にTORNADO KING置いている所があって、いくつか100gずつ煎ってもらったのだがどれもコクが全く無い
なんでだろ？
0995名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2022/09/04(日) 21:48:58.24ID:+UnSy6/j
>>994
まず、豆はどれぐらいのグレードのものを使っていて、どれほどの味が引き出せるのか見当がつかないと、ちょっと議論がしにくい。
あと、焙煎から豆をどれぐらいエージングしてるか、とかでもコクはだいぶ変わるんじゃないかな？

ただ、焙煎方式が完全な熱風式であるなら時間や熱の掛け方次第で半熱風や直火式よりも味がスカスカになり気味になってしまうことはあるだろうね。
0996名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2022/09/06(火) 01:00:56.57ID:???
>>995
・パプアニューギニア
ギガバ農園
・タンザニア
タンザニアAAキリマンジャロ
・エチオピア
グジゲイシャG3
を２日ほど置いて抽出しました。
0999名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2022/09/06(火) 12:36:18.04ID:???
このスレ、荒らしもそんなにこなくてまったりして楽しかったです
でも類似スレあるから続スレはどうなんだろう？
必要なら立てるけど…ってもうみんな書き込みできないから今更意見も聞けないねw
数年にわたり楽しませてもらいました
ありがとう
10011001
垢版 |
Over 1000Thread
このスレッドは１０００を超えました。
新しいスレッドを立ててください。
life time: 2687日 3時間 56分 47秒
10021002
垢版 |
Over 1000Thread
5ちゃんねるの運営はプレミアム会員の皆さまに支えられています。
運営にご協力お願いいたします。


───────────────────
《プレミアム会員の主な特典》
★ 5ちゃんねる専用ブラウザからの広告除去
★ 5ちゃんねるの過去ログを取得
★ 書き込み規制の緩和
───────────────────

会員登録には個人情報は一切必要ありません。
月300円から匿名でご購入いただけます。

▼ プレミアム会員登録はこちら ▼
https://premium.5ch.net/

▼ 浪人ログインはこちら ▼
https://login.5ch.net/login.php
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
ニューススポーツなんでも実況