ホシノ天然酵母etc、自家培養酵母のパン 6斤目
506 名無しさん@お腹いっぱい。 2023/02/01(水) 01:34:02.66 ID:g7R5G9Ft
ドライ天然酵母を使ってみたいのですが、赤サフとは明らかにモチモチ具合など違いますか?
オススメの酵母ありますか?
こういう馬鹿が後を絶たない 他人を簡単にバカと言える人ほど周りからバカと思われているんだぞw >>354
ドライ天然酵母を使ってみたいのですが、赤サフとは明らかにモチモチ具合など違いますか?
オススメの酵母ありますか? >>356
水:粉=1:1に、こだま酵母を少し入れて発酵させたらルヴァン代わりになるでしょうか? >>357
それはルヴァンとは言わないのでは?
ただのこだまへの餌やり >>358
天然酵母のレシピで作りたいけど、酵母を起こして日々管理するのが面倒臭い
だからポーリッシュ法の種で天然酵母の代用にしてよいか?という意味です。
本ごねの時はドライイーストを足すつもりで。
部分的に発酵種を使うと風味がよいので考えてみました。
いかがでしょうか? だからこそ人は酵母を、天然を知ろうと努力する。
だから面白いんだな、培養は。 自分で作った酵母を市販のイーストみたいに強くする方法ってありますか? パンの話は他でしてるからもう結構どうでもいい
どうぞお好きに荒らしてください >>320
がさ増しじゃなくてかさ増しじゃないの? 天然の樹液酵母でパンを焼きたいのですが、酵母の培養がうまくいきません。
ヤナギの樹液が白く泡立っている部分を採取してきて砂糖水と混ぜ、さらに発酵して泡立つように試みたのですが。
どなたか樹液酵母の培養を成功させた方はいますか?
何かコツはありますでしょうか? >>377
ヤナギの樹液が白く泡立っている部分を採取
どこから採取したの自身の敷地内?
じゃなかったら
犯罪ですよwww >>3
単なるドライイーストと単なるではないドライイーストの違いを教えてください 市販の天然酵母も乾燥してあるからドライの一種なのでは 涼しくなってきて酵母おこしやすくなる頃でしょうか? お前らみたいなのが健康の為に無添加です砂糖減らしまーすとか言ってマフィン腐らすんだろうな 健康の為にイースト使いません
酵母使いまーすって馬鹿ばっかだもんなこのスレは 申し訳ないですが、あり得ないパン屋さんです。私がパン屋で必ず聞くのはマーガリンとショートニング使用しているかどうか。ここのパン屋さんはナチュラルにこだわっています!感がありますがショートニング使用してます。しかもスタッフが言いづらそうに答えておりました。言いずらそうということは、ショートニングが良くないと分かってての答え方ですよね。お店の看板にトランス脂肪酸使用してないと書いてありますが、ショートニングってトランス脂肪酸ですけど。チェーン店ならここまで書きませんがナチュラルと謳っているお店でこれは酷いです。無知なお客様がターゲットでしょうか。
とあるパン屋のグーグルレビュー
こういう無知の馬鹿にパン屋は苦しめられてる もしも僕がいつか君と出会い話し合うならそんな時はどうか酵母に天然も人工もないと知ってください ドライじゃなくても生じゃなくても君を離しはしない
けして負けない強い酵母を僕はひとつだけ持つ