◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします45◎●
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★「お菓子やパン作りの疑問点等」 について語り合うスレです。
質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を書き込んでください。【←重要！！】
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前に必ず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で【検索】してみましょう
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で【検索】をして、
あらかじめいくつか失敗例を見ておくと、参考になるかと思います。
※前スレ
◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします44◎●
https://itest.5ch.net/matsuri/test/read.cgi/patissier/1612261983
秤が無い時には：容量−標準計量カップ・スプーンによる重量法 (g)
http://www.hikari-ki...asure/measure_01.htm
http://mari2.net/tools/post_1.html
製菓・製パン板まとめサイト
http://www26.atwiki.jp/patissier/
スレッドガイドです。 ・初心者の方が、簡単で、美味しくて、見栄えのするお菓子を手作りする事はほぼ無理です。
・初心者の方が、材料が揃っていないのに、代わりの材料で手作りする事はほぼ無理です。
・初心者の方が、道具が揃っていないのに、どうにかして作る事はほぼ無理です。
・初心者の方が、レシピをアレンジして作ることはほぼ無理です。
・初心者の方が、計量器具を使わず材料を目分量で作ると、殆どの場合不味くなります。
・初心者の方が、レシピに記載されている手順を省くと、殆どの場合は不味くなります。
・初心者の方が、無塩バターがないので有塩バターを使う場合は、殆どの場合は不味くなります。
・初心者の方が、バターの代わりにマーガリンを使うと、殆どの場合は不味くなります。
・初心者の方が、ベーキングパウダーと重曹を入れ替えて使うのはほぼ無理です。
・初心者の方が、時間がないのですぐ出来る物をと望むのはほぼ無理です。
・初心者の方が、指定されたチョコレートと違う種類のものを使うと失敗する可能性が高いです。
・初心者の方が、市販のチョコレートを使ってプロと同じ味にするのはまず無理です。
・初心者の方が、初めて作るレシピの物を他人に食べさせるのは、迷惑になる事がかなり多いです。 初心者が上手にお菓子を作るコツ
あきらかに初心者向けとわかるレシピ本をよく読んで、
（初心者向けは、手順･状態の写真が多く、用語がきちんと解説してある）
作りたい物のページを読み返さなくても大丈夫なほど分量と手順を頭に叩き込み、
道具と材料は全て事前に書いてある物を揃え、書いてある通りの分量と手順を
きちんと守って、美味しくできるまで何度も試作する。事実上これ以外はありません。
あと、家庭用オーブン・オーブンレンジの温度設定はあてになりませんので、
オーブン用温度計を買ってください。
初心者の方はまず基本をマスターしましょう。応用はそれからでも遅くはありません。
なお、人にあげるお菓子を作るときは渡す時間、相手が食べる時間を考えてから
レシピを決めましょう。
秤が無い時には：容量−標準計量カップ・スプーンによる重量法 (g)
http://www.hikari-ki...asure/measure_01.htm
http://mari2.net/tools/post_1.html
このテンプレは大変厳しいことを書いていますが、今まで経験（失敗もｗ）を積んできた
先人達の心からのアドヴァイスです。
なお、超初心者は下記スレッドで質問する方がいいかもしれません。
●超初心者のための質問スレ015● レス1は必読©2ch.net･
http://matsuri.5ch.n...atissier/1449992008/ 以下の物は似て非なるもの。代替は出来ません。
・バターとマーガリン・ショートニング
・有塩バターと無塩バター
・ベーキングパウダーと重曹
・牛乳と生クリーム
・生クリーム(乳脂肪)とホイップクリーム・コーヒーフレッシュ等植物性脂肪の物
・薄力粉・強力粉・コーンスターチ・片栗粉などの白い粉
・カレールーとハッシュドビーフのルー
・オーブンとオーブントースター
・純ココアとミルクココア
これらを代用品として作ると食感や見た目、香り等その他さまざまな
違いがでます。必ず指定されているもので作ってください。
なお、「油脂はバター、マーガリン等なんでもいいです」と書いてある
ようなレシピは基本的に無責任なレシピです。そのようなレシピで作る
場合は自己責任で。(クックパッドに多いレシピです) クックパッド（cookpad）に載っているレシピは
・専門知識のない素人がﾃｷﾄｰに考えたもの
・専門家が考えたレシピの重要な部分をすっ飛ばして自己流に簡略化させた危険なものが多いです。
初心者がクックパッドのレシピを鵜呑みにするのは危険です。
ちゃんとしたレシピを参考にしましょう。
「ちゃんとしたレシピ」というのはパティシエ、料理研究家等の専門家によるレシピ、
クオカなどの製菓用品を扱う専門サイトに載っているレシピのことです。
クックパッドのレシピで失敗又は判らない場合、本人に直接聞きましょう。
ここはクックパッドの尻拭いの為にあるのでは有りません。
googleでレシピ検索する場合は例えばガトーショコラの場合は
「ガトーショコラ レシピ -cookpad」で検索しましょう。
ちゃんとしたレシピはクックパッド以外にも山ほどあります。
ニコ動他、ネットには素人の適当レシピが多く存在します。
それらもクックパッドと同様、初心者の利用は怪我の元なので参考にするのは止めましょう。 ○○を作ったのですが、何日持ちますか？
又は、賞味期限が○日までの○○があるのですが、使用しても大丈夫ですか？
等の質問には答えられません。なぜなら、
賞味期限・消費期限というのは、加工食品に対して製造業者が責任を持つ期限
なわけで、 その決定には原料の状態・製造過程からパッキング、保存・流通状態
まで総合的に考えて、 十分な検査をした上で判断・決定するもので、 家庭で
一般人が作った物に対して、衛生状態も確かめずに、 僅かな文字情報だけで判断
出来るものではないからです。
製菓・製パン板まとめサイト
http://www26.atwiki.jp/patissier/
スレッドガイドです。 ホームベーカリーの食パンのレシピググると、牛乳使うのがあったり、水使うのがあったりするのですが、牛乳使うと何が違うのでしょうか？
あと、「おうちのがみ」のレシピ見ると、三温糖になっているのですが、砂糖と何が違うのでしょうか？ 全てググれば分かることをここでわざわざ質問する意味 >>25
ググれって言っとけば自分が無知なのバレないもんなwww 質問スレで「ググれ」「人で試せ」は禁句やろ…
質問スレの意味ないやん。 ググれば簡単に分かることなのに
ここで質問してイライラしながら回答を待つのは時間の無駄よね〜
>>27
ググれば答えは出て来るから回答してあげなさいよ >>25
逆にググっても分からん事をここで聞いても答えられるの？ つか、質問が気に入らなければスルーすればいいのに、なんでわざわざ絡んでくるのか、そっちの方が意味不明。 >>33
気に入らないとかじゃなく
正解はググればすぐわかる
という
のが
質問の答え >>34
へーすごい
あなたはなんでも分かるんですね
プロの方ですか？ >>36
馬鹿だな（笑）
答えの無い質問つまり
正解の無い質問に対して
ただ自分の主観で応えるということだろ >>37
馬鹿だな
嫌味で言ってるのも分からないのか 何でみんなそんなに>>25に厳しいのw
ググレとか言ってないし独り言になぜそんなに絡んで来るのww >>44
馬鹿だな
嫌味で言ってるのも分からないのか
(笑)(笑)(笑) >>45
まぁもういいからお前がこれから先の人生どう生きればいいのかググれよ >>46
お前がなにを言ってるかいまいち分からん
(笑)(笑)(笑) >>48
じゃあ質問者に対してググれで逃げるのをやめろ
質問者に対して真摯に向き合え マドレーヌを焼いて食べたんですが、生地が乾燥してて固いです
焼成温度が低くて焼き時間が長いのが原因ですか？ >>56
温度上げて時間を短くするとフワッとするはず。
200度10分とかで試してみては？ >>56
それで乾燥してしまうのは配合に問題がありそう 絞り出しクッキー作ったらアイスボックスや型抜きクッキーぐらい生地が固いのが出来ましたが何が原因でしょうか？ クッキーやパンを作る時など捏ねる作業が出来るフードプロセッサーを買いたいなと思っています
予算は3万円未満で最大で1斤分捏ねたいです
この作業が問題無く出来る事を絶対条件とするならCuisinartの1.9Lが無難なのでしょうか？ 腕が悪い、つまり一定以上のスキル、知識の無い奴の質問って
アサイから答えようがない >>64
ググれと腕が悪いでとことん答えずに逃げるってかwww 絞りクッキーが硬いです
なぜでしょう？
なぞなぞ？（笑） >>65
全部列挙すんのがメンドイからね（笑）
「逃げる」？
大爆笑（笑） >>67
何が列挙だよ
お前は謙虚に隠居してろよ
もう来るなよwww >>68
ここで質問して文章で解説して理解し改善出来る能力があるような
質問は今の所無いね >>68
で、お前はどの程度なの？
絞りクッキーが硬いです
なぜでしょう？
これに
答えてみろよ >>59
材料の量に間違いがないのであれば、恐らく、生地の温度が低いのではないかな。 「>>1をよく読んで出直せ」でいいじゃん
>>59みたいなおかしな質問を擁護するのも荒らしだ
そして>>60が埋もれて不憫
道具スレに移動した方がいいかもしれない >>70
立てが足りないとか、湯せんで柔らかくしなかったかとか色々あるだろ
そんなことも分かんないとか素人以下だな、糞ガキ >>78
＞＞色々あるだろ
だから 列挙するのがメンドイ
と
言うとんねん
糞馬鹿（笑）（笑）(笑)（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑） >>78
因みに
立てが浅いと
柔らかくなる
からね
(笑) >>81
修業って何 ？
設定ってどゆこと？
（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑） 初心者の質問していいスレなんだから>>59の質問をすること自体は問題ない
ググりましょうとか、それもわかるけど、お菓子作りって奥が深いからね。知りたいことがググる中に出てこないこともあるよ
基礎的な知識やよく言われてることと経験則が反することもよくあるし
まあ>>59はレシピとか書いてないから何が原因か？だけ尋ねられても答えづらいけど >>70
で、お前はどの程度なの？
絞りクッキーが硬いです
なぜでしょう？
これに
答えてみろよ >>85
列挙するのがメンドイ
と
返答済み(笑) >>85
頭悪っ
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 真夜中に書き込む奴って
昼夜逆転ひきこもりニート？ >>86
なにかひとつお願いしますよ
海外で修業してきた自称凄腕パティシエさんwww >>89
なにかひとつと言うなら
腕が悪い
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) マドレーヌを焼いて食べたんですが、生地が乾燥してて固いです
焼成温度が低くて焼き時間が長いのが原因ですか？
絞り出しクッキー作ったらアイスボックスや型抜きクッキーぐらい生地が固いのが出来ましたが何が原因でしょうか？
クッキーやパンを作る時など捏ねる作業が出来るフードプロセッサーを買いたいなと思っています
予算は3万円未満で最大で1斤分捏ねたいです
この作業が問題無く出来る事を絶対条件とするならCuisinartの1.9Lが無難なのでしょうか？ >>92
あなたみたいな凄腕パティシエさんになるにはどうしたらいいですか？ >>94
はっ？
ド素人ですが(笑)(笑)(笑)(笑) >>95
ググれ
腕が悪い
最終的にはド素人で逃げるってかwww ＞＞凄腕パティシエさんになるにはどうしたらいいですか？
大谷翔平になるにはどうしたらいいですか？
とおんなじくらい
幼稚な質問(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
低能丸出し 釣り質問するも
釣れずに地団太踏む(笑)(笑)(笑)(笑)
悔しいのー（笑）悔しいのー（笑） >>96
お前自身が
逃げる
って
いう事だったのな 納得
また いつでも イラッシャイ(笑)(笑)(笑)(笑) ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
