初心者です、ブール型のライ麦パンの黒い色にあこがれて焼いてみたんですが、白い…。
富澤で細挽きライ麦、細挽きライ麦全粒粉、ってのを買って、250g中50gを何度か置き換えてみてるんですが。
自家製酵母でなく、微量のイーストでやってるからでしょうか？
よくネットで見かける黒く焼きあがったライ麦パンのレシピもそんなに大量にライ麦が配合されてないレシピだったりする気がするのですが。
映像マジックなんですかね？どうしたら黒いライ麦パンが焼けるんでしょうか？