なかしましほのお菓子　2枚目

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/03(月) 22:11:42.13

なかしましほさんのお菓子が好きな人、上手な作り方のコツなど
語りましょう！

**てんぷら** · 2014/03/03(月) 22:29:52.29

【前スレ】
なかしましほのお菓子
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1275713173/

【ネットで閲覧できるレシピ】
ちいさなレシピを１ダース。
http://www.1101.com/12/

帰ってきた！ちいさなレシピを１ダース。
http://www.1101.com/12_2/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/04(火) 16:53:35.42

　　　 ∩＿＿＿∩　　　/)
　　　 | ノ　　　　　ヽ　 ( i ))) 　くまモンさんはクマさんｸﾏよー！
　　　/　　●　　　● | /　/
　　 |　　　　( _●_)　 |ﾉ　/ 　　　
　　彡､　　　|∪|　　　　,/
　／　　　　ヽノ　　　/´ 　　　

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/05(水) 16:10:43.86

>>1乙です
しかし何で「枚」？

チョコおやつで使うチョコって
製菓用のじゃないとだめなのかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/05(水) 16:34:44.91

チョコおやつの本の中で、製菓用おやつ用と分けずに、
そのまま食べてもおいしいと感じるものを使いたいと思ってる…と書いてあるので、そこはこだわらなくていいかと
実際私も普通の板チョコ使ったよ
以前はおすすめに上がってるコートドールをよく使ったけど、
買ってたスーパーで取り扱わなくなってからは日本の定番メーカーのやつ

ピープルツリーもおすすめに上がってるけど、あれは勿体なくてそのまま食べちゃうｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/06(木) 04:38:00.57

マフィン本買った。
前スレでもちらほら言われてたけど、マフィン美味しくない…
ケーキも期待できそうにないけど、タルトとスコーンは美味しいかなぁ…
クッキー系は凄く評判いいけど、マフィンとシフォンは好み分かれるのかもね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/06(木) 09:17:29.00

チョコはクーベルチュールで作ったら、普段おやつというよりはよそいきの味になった。
まあ味はすごく美味しいんだけど。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/06(木) 12:47:47.61

マフィン美味しくないんだ・・・
ほぼ日のりんごマフィンを作ろうかと思ったけど、やめておこうかな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/06(木) 13:44:44.78

バターのマフィンとは違った感じ、ってとこかな
香ばしくてむちっとしてて私は好き

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/06(木) 13:49:28.72

ほぼ日のだとバナナの生クリームのがよりしっとりしててバターのに近いかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/06(木) 16:04:17.10

私はマフィン、バナナとチョコチップ作ったけど好きだなー。バターたっぷりの甘ーいマフィンが好きな人にとっては物足りないかも？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/06(木) 16:20:51.28

バターたっぷりの甘ーいマフィン……もはやそれってマドレーヌじゃね？とかｵﾓﾀw

普通のマフィンが好きな自分にはどうだろう
今度ほぼ日マフィン作ってみよう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/06(木) 16:44:57.62

え？マフィンてバター使うよね？普通のマフィン...て違うの？

マドレーヌは溶かしバター。バターはバターだけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/06(木) 17:00:58.97

普通のマフィンはたっぷりと言う程バターを沢山使わないよ～
て意味です
でも「普通のマフィン」の定義も「バターたっぷり」の感覚も人それぞれだもんね
失礼しました

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/06(木) 17:04:40.44

なるほど、しほさんのバターゼロに比べて、たっぷりと表現しました。
こちらこそ失礼しました！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/06(木) 18:37:19.10

久々にスマイルクッキー作った。なかしまさんのレシピに慣れたのか最初に作った時よりずっとサクサクに出来た。
作ってる途中にメイプル切れちゃってケーキシロップ混ぜたら甘めで旨い
メイプル高いよね買いに行くけど。。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/06(木) 18:55:48.53

ほぼ日に新しいシフォンレシピが出てるね
以前のシフォン本のシフォンレシピより進化したレシピらしい
進化したレシピでシフォン本また出してくれないかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/06(木) 19:46:16.17

ホントだー！たった今ほぼ日を見て来た。
>>17さんのおかげです。ありがとう♪

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/06(木) 23:12:04.64

ざっくり読んだ感じだとあんまり違いがわからない・・・
卵白を冷凍庫でシャリシャリに冷やしてたのが冷蔵庫になってるぐらいしかわからない・・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/07(金) 00:20:26.03

ほぼ日見てシフォン型を買ってしまった
作るのが楽しみ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/07(金) 19:19:31.01

ほぼ日シフォン作った
豆乳ないので牛乳で
粉の量がシフォン本より１０ｇ少なくなってるね
その分軽さが増したような気も・・・ふわふわしっとり、やっぱり美味しい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/08(土) 08:01:13.38

>>21
>>19
違い書いてくれてありがとー
シフォンは型持ってないからなー…
クオカの送料高過ぎてびびた

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/08(土) 11:46:29.03

菓子型は浅井商店か馬嶋屋道具店が豊富で安い
この板の定番

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/08(土) 19:03:49.22

クオカって無駄に高いよね。サイトは見やすいけど。
自分は型や道具は馬嶋屋、材料はcottaで買うことが多いです。

今日はチーズクラッカーを作ってみたけど
特に美味しくも不味くもなかった。
リピは無いな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/08(土) 20:56:33.99

そうなんだ
お菓子作りってあんまりしたことなかったからよく分かんないけどクオカが王道なのかと思ってた
みんなこんなお金かけてるのか～…！と唖然としてしまったww

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/08(土) 20:58:47.80

むしろクオカは情弱御用達

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/08(土) 21:04:11.01

まさに情弱ですorz
ネット通販って怖いから、高いと高いだけ、イイモノなのかな？と安心してしまう…
でもしほさんの著書でもクオカクオカって出てくるよね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/08(土) 21:27:22.67

スポンサーとか宣伝と言う概念がまるでないのか…

カメリヤは国産小麦？なんて質問してるし、
情弱と言うより頭弱かな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/08(土) 23:10:44.01

しかししほさんの味になるべく近づけようと思ったら

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/08(土) 23:14:38.50

途中送信しちゃった
クオカ使うのが手っ取り早いよね
ほぼ日シフォン作ってみたいけどバニラビーンズ買うの抵抗あるんだよなー半端に余りそうで
クオカにバニラペーストってのがあるけどどうなんだろう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/09(日) 07:08:14.93

しほさん以外の人の本でもクオカめっちゃ推されてるけどあれ宣伝なんだ何かショック～
オススメ通り買わないで自分で選んだ方がいいのかね。
うちの近くビーカンナッツや菜種油すら無いんだよな～

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/09(日) 11:59:42.70

クオカって色んな本で宣伝してるから
宣伝でお金を使ってる分、商品も高いんじゃない？
同じ型でもクオカの方が高かったりする。

でも、クオカでしか扱っていない良質な商品もあったりするから
そういう場合はクオカで買うしかないんだけど。
特にしほさんはオーガニックとか材料にこだわってるし。

でも個人的には食品は冨澤かコッタが安くて良心的と思う。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/09(日) 12:03:51.61

そういえば吉祥寺のクオカで買い物してるなかしまさん見かけたな
店員は気付いてなかったけどすぐわかった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/09(日) 12:18:17.77

クオカのシフォン型、見て来たけど値段に吹いた
浅井商店や馬嶋屋でもつなぎ目無しシフォン型を扱ってるけど、クオカの半値だよ
でもクオカは取扱商品が多いからね
ここなら道具も材料も全部揃う、というのは紹介する方からすると便利なんじゃないの？
ネット通販に慣れてる読者ばかりじゃないだろうし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/09(日) 13:06:27.59

私も富澤。実店舗が近いのは有り難い。

材料と道具スレ（テンプレに店舗一覧あり）貼っておきますね～

【店舗】製菓・製パン材料店　３軒目【通販】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1328964689/

型と道具について語ろう 3
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1388331728/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/09(日) 14:22:43.05

ほぼ日見て初めてシフォンケーキ焼いた。
20cmの型しかなかったから少なすぎるかと思ったけどしっかり膨れてくれてよかった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/10(月) 00:27:19.24

シフォン型はかさばるし重ねられないしなかなか買う決心がつかない
とりあえず紙の型で作るか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/10(月) 00:46:21.47

シフォン型買ったけど、たまにしか作らないし紙型で良かったかな～と思ってる
実家帰省すると紙型で作るが十分美味しくできるし、正直金型邪魔かも……

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/10(月) 07:52:16.98

とりあえず100均でミニシフォン型を3個買ったらどう？
17㎝のレシピで3個分作れるから。
たしかステンレスだったけど問題無く焼けるよ。
3個重ねられるし、そこまでかさばらない。
でも・・・、だったら17㎝買った方がいいか～。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/10(月) 13:16:28.98

今回の挑戦者ツイ、型崩れするほどの穴とか、中が空洞になってるのとか…あんなことあるんだね
幸いシフォンは相性いいのか、失敗といえるほどの失敗作の経験はないから面白いってか、為になる

原因は何なのか、しほさんの回答が楽しみ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/10(月) 13:23:44.33

今日17cmの型が届いたー！つなぎ目なしアルミの業務用で送料込みで3000円
自分的には結構な出費なので元とるためにたくさん焼くぞー
想像より小さかったし卵四個ってあふれないのかなと心配だったけど特に問題なかった
今冷まし中、早く食べたいなぁ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/10(月) 13:43:07.08

>>39
型は大きい方が美味しいよ
100均なら17～18cmの紙型がｵﾇﾇﾒ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/10(月) 13:44:51.33

楽しみだね～

早く冷めろと思いながら型を触ってはまだ温かいことにイラッとして、
はみ出てる部分をコソッとちぎって食べてしまうことがたまにあります…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/10(月) 16:12:14.76

>>42
そうだよね。
一般的には20㎝が一番美味しいって言われてるよね。
17㎝と20㎝両方持ってるけど、17㎝ばかり使ってて
20㎝はほとんど出番ないな・・・。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/10(月) 18:15:45.07

>>40
ツイート見てると、かつてないほど失敗作が多いような気がする

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/10(月) 19:34:03.56

>>45
失敗した時の見た目が派手というか、わかりやすいから載せたくなるのかなぁ

100文字レシピより動画までついてる懇切丁寧なレシピで失敗作多いってのもおもしろい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/10(月) 21:31:33.14

『まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとクラッカーの本』の
りんごバーを作ってみました。
なぜか固まらず、ぼろぼろに…
味はすごく好きだから再挑戦したいんだけどなー
結局、牛乳をかけてグラノーラっぽく食べました。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/12(水) 00:30:15.76

黒ごまスティックをきび砂糖でなくてんさい糖で作ったら恐ろしい程まとまらなくなった
油分水分足してもボロボロで出来上がりはこね過ぎカチカチ
今までレシピ通りで全く失敗無しだったのに砂糖変えただけでこんなに変わるもんか…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/12(水) 07:02:47.15

>>48
てんさい糖だとまとまらないの？
始めからてんさい糖でしかやったことなくて、こんなもんだと思ってた。
いいこと教えてもらった。きび砂糖買いに行ってきます～

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/12(水) 09:24:39.55

てんさい糖の方が粒子が粗いからそのせいかな？
ミルで細かくすれば大丈夫かもね。きび砂糖は細かくてサラサラしてるし。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/12(水) 09:45:52.08

きび糖のほうが水分含んでる感じする
てんさい糖はグラニュー糖みたくて乾いてる感じがする

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/12(水) 10:29:55.34

ほぼ日レシピの中華まん、分量どおりだとすごいベタベタになって
動画と全然違う
乾燥してる時期だし、小麦粉が違うのかなあ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/12(水) 10:30:58.48

あ～、確かに！そのせいかもね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/12(水) 15:19:48.66

>>49
少なくともきび砂糖(や上白糖など)の方がやりやすいのは確かだと思う。
豆乳でまとめる段になってもてんでバラバラで慌てたｗ
でも味はもちろん美味しいから、てんさい糖でも予め水や油を多少調整すれば大丈夫かも。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/12(水) 23:38:25.00

ごはんのような～のきな粉クッキーも抹茶おからクッキーも二倍量でやってみたらまとまらなかった
豆乳足したけどさわりごこち的に菜種足した方がよかった気がした

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/14(金) 10:58:30.94

チョコクッキー滅茶苦茶サクサクだし口からすぐ無くなってびっくりしたｗ
ラムボールも作ってみたいなぁ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/14(金) 13:13:04.82

>>55
できれば、ごはんのような～の後を書いてほしい。
「ごはんのような」は共通で、その後がクッキーとビスケットとかクッキーとクラッカーとか違うから。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/14(金) 14:03:35.29

確かにw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/14(金) 15:44:04.56

シフォンケーキ初めて焼いた。
最新のじゃなくて本に載ってる方
へこんだけど、おいしいー！
卵使い切れるのは良いね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/14(金) 22:38:10.61

>>57
ごめん
クッキーとクラッカーの本

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/15(土) 08:27:46.88

クッキーとクラッカーより、全粒粉のビスケット！めっちゃうまい！スマイルクッキーリピだったけど、これからはこっちがメインになりそう。今メープル＆アーモンドクッキー焼いてる。材料見ただけでうまいわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/15(土) 08:29:55.20

あ、スマイルクッキーじゃなくてスマイルビスケット。クッキーとビスケットの違いがよく分からない。なんか定義あるのかな？ビスケットの方が水分入っててザクザクしてるイメージ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/15(土) 11:00:50.09

水分入ってたらスコーンみたいになるよ
サックリしなくて少しふんわり

あ、でもケンタのビスケットは水分入ってるね
アメリカンタイプのスコーン
あれをイメージしたのかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/15(土) 20:12:01.47

シフォンケーキ盛大にへこんだ・・・
上達するまでもったいなくてバニラビーンズ使えない・・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/15(土) 22:23:22.08

ほぼ日のシフォンケーキ
ツイートしてる人の中にも結構へこんだ人がいるよね
成功が難しいレシピなのかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/15(土) 22:30:59.43

レシピ云々でなくシフォンケーキ自体クッキーとかに比べてそこそこ上級者向けなんだと思う
しほさんも未だに失敗するって言ってるし
型から外すまで気が抜けないからねえ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/15(土) 22:51:23.40

自分も初めてシフォン挑戦してみたが底があがっちゃった
けど詰まった部分も美味しいよね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/16(日) 00:26:22.31

自分は上が焦げたり詰まったりはするけど、底上げとか空洞とかは経験ないわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/16(日) 08:42:04.46

シフォンは規定の温度でやると空洞になったことがあるので5～10度くらい温度下げてまた作ったら大丈夫だったよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/21(金) 04:49:50.66

今日はustreamがあるんであげときます
シフォン楽しみだなー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/21(金) 12:31:35.00

本日14時から～
http://www.1101.com/chiffon/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/22(土) 20:58:14.21

全粒粉のパンケーキ作った！
おいしかったけどシフォン本は初心者の自分には難しい。シフォンも美味しかったけど変な形になった。
クッキー本とマフィン、チョコは持ってるからクッキーとビスケットの本買ってみようかな。。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/22(土) 22:27:56.89

私は逆で、シフォンが一番ラクに作れるけど、クッキーとかは失敗多いんだよなぁ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/23(日) 09:37:50.32

私は焼き菓子は普通に作れるけど、
ゼラチンとか寒天系の冷たいデザートは苦手。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/23(日) 09:43:57.47

ほぼ日に出てるチョコシフォンはシフォン本の手順とはだいぶ違う

卵は卵白のみ5個分だったのがL4個に、卵白は冷やさないことになってるのと
本では混ぜてく手順は基本と同じなのが今回のは卵黄生地には砂糖や粉類入れなくて
卵黄+水+ラム酒
卵白+砂糖(全量を2回に分けて)
卵黄生地とメレンゲ合わせた後にチョコ+油、最後に薄力粉+ココア

とにかく油分で泡が潰れないように改良したって感じだ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/23(日) 11:07:11.35

>>75
比較ありがとう！
シフォンの本持ってるからいいやって思ってたけど、気になってきた

自分は全粒粉のパンケーキは手間のわりには、って感じだった
なんか中途半端な感じ
焼き菓子はそんなに失敗ないかも

抹茶のムース？作ったときはいくら冷やしてもクリームのままで辛かったし甘過ぎた

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/23(日) 12:27:12.09

>>75
書き込み見るまでレシピ追加されてるのに気がつかなかった
ありがとう！チョコシフォン、久々に作ってみようかな

パイまんじゅうとクラフティ、簡単でしょっちゅう作ってる
おやつにデザートにささっと作れて美味しい
特にクラフティは果物をいろいろ替えたり生地にココアを入れたりで
いろいろバリエーションも楽しめる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/25(火) 13:23:03.41

>>75
補足
普通はメレンゲに卵黄生地混ぜるのはゴムベラだけど、今回のレシピだと泡立て器使用
粉入れたあとも粉っぽさがなくなるまでは泡立て器で、そこからゴムベラで仕上げる
あと、焼き時間が本だと35分だけど今回は30分

で、作ってみた
実はちゃんと読んでなくて、いつも通りのタイミングでゴムベラに持ち変えた
粉の入ってない卵黄生地はシャバシャバなのもあってかメレンゲがダマになったり、
粉がしつこく残って手間取ったりして、あとでレシピ確認して変更点に気付いた

チョコシフォン自体初挑戦なんだけど、かさが低くなる分てっぺんが焦げずにうまく焼けた

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/27(木) 23:54:28.68

シフォンだけど、
高温で一気に焼くと縦に膨らむとか言ってなかったっけ？
先日のユーストリームで
ちょっとうろだが

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/30(日) 09:16:03.37

でもシフォンって最初に温度が高すぎると底上げしちゃう気がする
下火が強いとだったっけ？
レシピをかえるとだいたい最初は失敗するかもw
綺麗に出来ると凄く嬉しい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/30(日) 13:02:20.73

>>79と>>80、どちらが正しいのだろう？
どちらも曖昧な記憶っぽいから、決めてに欠ける

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/30(日) 13:12:07.05

先日のユーストなら明日の午前11時まで再放送してるから確認してみては？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/03/30(日) 18:10:58.77

>>82
うわぁありがとうー！
録画がなかったからもう見られないと思ってたよ
教えて貰えてよかったよぉ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/04/04(金) 16:54:51.32

何年も前に、気に入ってよく作っていたのですが、レシピを忘れてしまいました。

菜種油とメープルシロップと、クルミが入っていて、丸めた生地を手のひらで
ギュッと押すだけの簡単な作り方だったのですが。
どなたかレシピの名前や掲載されていた本など、ご存知ないでしょうか？
ほぼ日に連載が始まるよりも前の頃です。
無性に食べたくて仕方ありません～！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/04/04(金) 17:06:14.64

「クッキーとクラッカーの本」の最初のページに載ってる「全粒粉のビスケット」のことかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/04/04(金) 18:22:00.43

>>84材料は>>85っぽいけど手でぎゅっかぁー持ってる本一通り見たけど見当たらぬ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/04/04(金) 20:10:42.08

もっちりシフォンさっくりクッキー～のキャラメルナッツクッキーとチョコチップクッキーが丸めて潰す成型だけど
材料が一致しないなぁ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/04/04(金) 21:16:53.40

まぼろしぃー

84 · 2014/04/04(金) 22:49:30.01

皆さんありがとうございます！
色々調べてみましたが、材料的には、スマイルクッキー＋クルミのようです。
成型は丸めて潰すだけ、というのがとても簡単で気に入っていました。
うまくいくかわかりませんが、スマイルクッキーにクルミ入れて作ってみますぅ～

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/04/05(土) 01:16:10.45

クッキー本でいう手びねりクッキーの手法だね

レシピ本として出てるものじゃなく、雑誌とかに載ってたレシピの可能性はないかなぁ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/04/05(土) 21:13:37.03

>>82を今見た………残念！！
また再配信してくんないかな～

84 · 2014/04/06(日) 11:41:12.14

>>90
そうですね、本に載ってないということは雑誌掲載のレシピだったのかもしれません。
水を入れたような気もします。
似たレシピを見つけて作ってみますね！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/04/06(日) 12:11:45.90

最近なかしまさんのレシピに興味を覚え始めたのですが、
まず一冊購入するとしたらどれがお勧めですか？
（図書館にはおいてません）
シフォン以外でお願いします
マフィン系・クッキー系どちらも好きですが、
前スレとか見てみると物によっては「美味しくなかった」と感想を書いている方もいるようです
（もちろんそれぞれの味覚によると思いますが）
できるだけ、地雷が少なそうな本を購入してみたいと思います
個人的な感想で結構です

ちなみに菜種油と太白胡麻油とでは、やはり菜種油の方がお勧めですか？
普段はバターを使ったお菓子を作っており、バター風味がすきなので
何度かサラダ油を使うレシピを試したら、あまり好みではありませんでした

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/04/06(日) 13:10:02.44

>>93
>普段はバターを使ったお菓子を作っており、バター風味がすきなので
>何度かサラダ油を使うレシピを試したら、あまり好みではありませんでした

ここ読むと、なかしまレシピ自体合わないと思われ
それでもチャレンジしたいなら、まずはほぼ日のネット掲載レシピを試してみては？
本買うのは無駄に終わりそうな悪寒

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/04/06(日) 15:23:12.60

>>94
同感
油使用レシピが好みでないならちょっとリスク高そうだし、まずは無料で見られるレシピで試す方がいいよね

てか、93さんがなかしまレシピに興味を覚えたきっかけは何なのだろう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/04/07(月) 18:48:15.53

バターを使ったクッキーの香りの良さに慣れてると結構戸惑うかも
美味しいってわかってるけどオーブンから香る匂いが未だにあまり得意じゃないかもw
なんか美味しそうな匂いとはちょっと違うんだよなークッキーは凄く好きだけどさ…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/04/08(火) 02:23:17.43

なかしまさんのレシピはバターのかわりにナッツやメープルシロップの香りでおぎなってる感じ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/04/08(火) 13:52:13.19

>>93
上の人も書いてるようにほぼ日(ほぼ日刊イトイ新聞)のちいさなレシピシリーズから
好きな物を作ってみて、もっと知りたいと思ったら本を買えばいいと思うよ
私自身↑からの流れで昨日、ごはんのようなクッキーとビスケットの本を尼でポチった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/04/16(水) 19:36:39.33

>>52
私も！
自分だけじゃなかったんだー。
そんなに難しいレシピじゃないはずなのに何故？って思った。

１回目はベタベタで失敗、２回目はなぜか成功、３回目もベタベタ…。
レシピにお湯を加えた後は「長時間ほぐしていると段々べたべた
してくるのでここはとにかく手早く」って書いてあったから
気を付けてやったんだけどね。
２回目の成功したのはなぜか自分でもよく分からない。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/05/10(土) 00:40:18.24

ほぼ日のシフォンを何度作っても上手くできなくて色々試してたんだけど
うちのシフォン型17cmじゃなくて20cmだった；
変だと思った…焼く前の状態の嵩が画像と違いすぎるんだもんなぁ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/05/10(土) 16:58:14.40

え、20cmの型だとうまくできないの？
家にある型も20ｃｍだけだからそれで焼いてみようと思ってたんだけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/05/10(土) 17:34:11.94

読解力がないのか、想像力がないのか、ただのバカなのか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/05/10(土) 18:30:34.15

>>102イラつかせちゃってごめん
>>100の言ってる失敗って高さが出ないだけということなのか
もっと色々な失敗があったのか分からなかったからああ書いたんだ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/05/10(土) 22:00:37.26

>>103
100だけどシフォンはちゃんと美味しいよ
ただ17cm型だと思い込んでたから
なんで思った様に出来ないのか、どこが駄目だったのかわからなくて困ってたんだよ
上手く出来上がらないんだけど思いっきり失敗とは少し違う感じだったｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/05/10(土) 22:18:00.51

>>104
ありがとう。ちゃんと美味しいのができるんだね。作ってみる。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/05/11(日) 16:37:23.34

100じゃないが、20センチ型で17センチの分量で作ると凹みと縮みが激しくて、
「一番上で一旦膨らんで縮んだ焼き詰まり部分のかたまり」
みたいになるので個人的にはお勧めしないよー。
17センチの分量で18センチ、ならそこまでひどくはないけど。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/05/12(月) 03:06:39.36

分量を17分の20倍くらいに増やすとか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/05/12(月) 06:25:10.07

20～21cmの型なら17cm分量の倍量でちょうどいいって
ユーストでしほさん言ってたよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/05/12(月) 10:04:20.20

(20/71)の三乗で1.6倍ぐらいの容量だな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/05/12(月) 10:05:08.57

タイプミス。
20/71じゃなくて、20/17。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/05/12(月) 11:15:49.04

高さも違うんじゃ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/05/12(月) 14:39:37.82

>>109
体積だからちゃうよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/05/12(月) 15:03:05.91

>>106
そーそーまさしくそんな感じになる
焼く前からこれは駄目だなってわかるんだけど
なんでかわかんなかったｗ
味は美味しいんだけどシフォンらしさは楽しめない感じ
>>105言葉足らずでごめん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/05/31(土) 21:22:52.62

暮しの手帖最新刊に沢山載っているね、洋風おこしとビスコッティですと。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/06/19(木) 15:23:17.57

クッキーなんて小学生以来で、新しくオーブン買ったからスマイルクッキー作って見た
何度も動画見て、詳しい作り方見て
で、保存食のように固いクッキーが出来たんだけど、サクサクになんて本当に出来るんだろうか
あと焼きすぎると固くなるものなんでしょうか？
誰か教えてくだされ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/06/19(木) 18:55:47.48

>>115
計量間違いがないなら、固いのはいじり過ぎでしょう
↓ここが詳しい
http://www.1101.com/foodmood/2012-05-10.html

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/06/19(木) 21:56:58.75

なかしまさんと似たようなアプローチの菓子研究家の人って他に居ますか？
マクロの人たちとはちょっと違いますよね。オーガニック系？

**115** · 2014/06/19(木) 22:13:43.77

>>116
そこ見たんですよ
2回チャレンジして巧くいかなくて・・・10秒で生地と油を混ぜるのは私にとってマジックですw
仰る通りいじりすぎなんでしょうね　伸ばしも時間掛かるし

今日はゴマクッキーを作ったら、初チャレンジでサクサクで美味しく仕上がりました
その後チーズクラッカーも2度チャレンジｗ　間違って最初の中力粉で作った方がサクサクってどうなんだろ
成功の範囲が狭すぎるレシピなのかなぁ、お菓子作ったことないんでわかりません
失敗しないお菓子の本で簡単でお勧めがあったら教えて下さい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/06/19(木) 22:25:57.11

>>117
白崎裕子さん？って人は似てるって言われてるね
レシピ詳しくみたことはないんだけど

**117** · 2014/06/19(木) 23:28:31.20

>>119
白崎裕子さんの本は今手元にあるけれどマクロの人だから
ケーキ系のレシピだとなかしまさんとは違うところがありました。
なかしまさんはレシピによっては乳製品も卵も使いますよね。

みなさんはなかしまさんのレシピ一筋な感じなんですか？
同系レシピを作り比べしてみたいな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/06/20(金) 00:10:34.04

>>118
>10秒で生地と油を混ぜるのは

ん？もしや先に水分混ぜて、後から油を混ぜてない？？
手順の確認を

粉と油をサブラージュする時は多少いじり過ぎてもおk
その後水分（メープルシロップ）入れてから手早く
ここを手でやるとコネてしまう人は、
ヘラなどで切るようにササっと水分を馴染ませるといい

なかしまレシピは液状油脂を使うのでむしろ簡単な方
混ぜるだけの簡単なマフィンなどにしては？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/06/20(金) 00:15:00.71

>>120
マクロじゃなくてマクロビですよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/06/20(金) 00:55:21.21

なかしまさんはマクロビとか思想系？ジャなくて自分が体調不良だったときに
自分にあう材料で何か作れるかみたいなかんじでレシピ考えてるんだっけ
物によってバター使ってるものもあるし
だからなかなか特殊でそこまでシンクロしておんなじ人は少ないのかもねぇ
自分はなかしまレシピ以外だと真逆の小嶋ルミレシピとかよく作るよ
まぁ最近はバター高いからなかしまレシピありがたいわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/06/20(金) 13:01:11.25

バターを控えたいこともあって、自分も>>116のレシピ見て動画見て
何回もスマイルクッキーチャレンジしてるけど
固くなるどころかまともに生地を伸ばせる状態にもならず
伸ばそうとする時点でボッロボロになってしまいます。才能なさすぎです…

諦めずにチャレンジする場合、まとめるために足すとしたらメイプルですか？
もしくは甘さは足したくないならメイプルのところで水とかの水分を足しても平気ですか？
全くおかしなことをいってたらすみません

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/06/20(金) 13:58:57.67

全粒粉は薄力粉を使ってますか～？
もしも強力粉だと生地のまとまりが悪くなりますよ

計量スプーンは正確でないものもあるし大雑把になりやすいから、
グラムに換算してデジタルスケールで行うのも一つの手かも
サブラージュをフープロで行うのもオススメ
生地が均一になるから成功しやすいよ

>まとめるために足すとしたらメイプルですか？

これはどれだけまとまりが悪い状態か分からないから何とも言えないかも
あと少し……ならメイプルをほんのちょっとで良いだろうけど、
パッサパサで明らかに油分も足りなくね？状態だとまた違うだろうしね……

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/06/20(金) 14:17:30.19

毎日食べたいクッキーとクラッカーの本に、
生地がまとまりにくい場合の対処法と、逆に生地がべたつきすぎる場合の対処法が載ってました。
ご存知だったらごめんなさい。
スマイルクッキーにも応用できるやり方だと思います。

**118** · 2014/06/20(金) 15:48:25.92

>>121
いいえ、順番どおりです。
マフィンか・・・・・お菓子作りはクッキーくらいしかないけど、簡単ならマフィンに行ってみようと思いますw
でもクッキーうまく作れなくて悔しい
スマイルの顔も水死体みたいになっちゃうし

てか、>>125さんの薄力粉の全粒粉？　全粒粉なら何でもOKと思ってた
そこからもうダメなのか？　菓子用と書いてあるけど
色々勉強してみます

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/06/20(金) 18:53:19.50

レシピ見つけて以来何度も作ってるけど
黒ごまはサクサクでスマイルはガリガリな感じ。こんなもんなんだと思ってた

オーブンの温度下げるか焼き時間減らしてみるのはどうだろう？

**117** · 2014/06/20(金) 19:29:08.57

>>123
一緒です！私もルミさんのマフィンよく作ります。
バター高いからしほさんのレシピほんとありがたいですよねｗ
新刊出ないかな。ほぼ日まとめ本出て1年経たないしまだまだかな。

手が汚れるのが嫌でクッキー作らずにいたけれど
そっか、フープロ使えばいいんですね。
私もそのうちやってみよう。

>>118
>>124
吸水の良い全粒粉なのかもしれないですよ。
油やメープルシロップを大さじ決壊寸前まで表面張力で張らせて計り入れてみては？
スプーンについた油・メープルを毎回指でこそぎ落として入れるのも忘れずに。
あと、しほさんオススメのなたね油だとまとまりやすいっていう楽天レビューを見たことが。
私はなたね油使ってないのでわからないんですけどね。

**124** · 2014/06/20(金) 19:50:28.39

>>125 >>126 >>128
参考になります。ありがとうございます
本は持っていないので見てみたり色々試したいと思います

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/06/20(金) 20:08:08.29

>>129
レス抜けてました。ありがとうございます
グレープシードオイルでやっていたのでなたね油でもやってみます

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/06/20(金) 21:44:57.78

>>131
メーカー名は出してもいいのかな。
平出油屋さんの菜種油がしほさんのオススメ品らしいですよ。
私も普段はグレープシードオイル使用なんですが、
ちょうど買ってみようと思って調べていたところでした。
どんな味がするのかな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/06/20(金) 22:49:55.05

>>132
ありがとうございます
揃えられるか分からないけど調べてみます！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/06/21(土) 10:48:46.13

>吸水の良い全粒粉なのかもしれないですよ。

タンパク質の含有量をチェック
10％以上なら吸水性はかなり良いかも

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/06/22(日) 21:36:58.21

ラム酒とアーモンドのサブレが美味しい
周りにも好評だ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/06/22(日) 23:07:33.48

作ったお菓子を配ってるの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/06/22(日) 23:12:28.52

ミスって送信・・・
美味しそうなお菓子を貰えるのがイイナと思った
なかしましほさんのお菓子はシンプル手軽そうでいて作り手で差が出そうだし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/06/23(月) 14:00:39.66

>>137

甘いものが苦手という人にも評判が良いよ
アーモンドスライスをココナッツファインにして作ってる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/06/24(火) 19:26:01.05

次のほぼ日はさっぱりおいしいおやつ！
なんだろう楽しみ！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/06/25(水) 12:22:09.73

ラム酒とアーモンドのサブレ作ったことがあるけど、ラム酒の風味が全然しない。
私だけかな！？
それでも美味しいけどね。

メープル＆アーモンドもすごく美味しかったよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/06/27(金) 19:06:19.93

ほぼ日、スフレチーズケーキですって。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/06/28(土) 02:21:24.60

チーズケーキはどっしりしてる方が好きだ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/06/29(日) 08:21:51.00

ケチってメイプルシロップじゃなくはちみつでスマイルビスケット作ったら
まとまらないこと砂の如しだったｗ
反省してメイプルシロップ買ってきたからビスケットだけじゃなく玉ねぎマフィンとかも作ってみよう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/06/30(月) 00:07:55.89

ケーキシロップ（メイプル風味）では出来たおw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/01(火) 23:50:23.61

スマイルビスケットは難易度たかいと思う
生地はフードプロセッサーを使ってまとめてる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/04(金) 07:54:46.88

スマイルクッキーと黒ゴマクッキーを作ると毎回生地がベトベトになってて
このスレで水分足りないと言われてるのが不思議だったけど
デジタルスケールに置いたボウルに水を大さじで計って入れてみたら理由がわかった。
いつものように表面張力もりもりに入れたら20gあったw
すりきりに近い状態で15gだった。
水も油も3割増ではベトベトになるわなと。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/04(金) 12:19:11.11

http://www.1101.com/foodmood/2012-05-10.html
の動画見てみると、すりきりじゃなくてもりもり入れてるようにも見える。

まとまらない人はちょい大目でいいのかもね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/05(土) 21:11:28.47

生地がいつもベトベトになるし動画で手にこびりついた生地をはがして混ぜ込む仕草が汚く見えて
使い捨てのポリ手袋を使って混ぜてたけど
このスレ見てフードプロセッサーで混ぜてみた。
フープロ使うとやっぱり手で混ぜたのより多少固めに仕上がる気がするけど楽でいいね。

混ぜた生地はポリ袋に入れて麺棒で延ばした。
延ばした後、袋を包丁で切り開いてオーブンシートを乗せてひっくり返し
袋を剥がしてピザ用ロータリーカッターでカットしてオーブンへ。
手が汚れないと作るのが億劫じゃなくなるねw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/05(土) 22:14:26.87

自分の手についたクッキー生地の混ぜ込みが汚らしく感じるって変な人
何を作ってもマズいものしかできなさそう
手順書いたとしても誰も真似なんてしないから・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/06(日) 00:49:20.24

自分の手じゃないからだろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/06(日) 21:10:05.64

>>149
まあまあ落ち着いてｗ

自分もあそこまで丁寧に手にこびりついたのを
落として混ぜるのはちょっと抵抗があるな
さっと落とすくらいならいいんだけど
けっこう丁寧にやるよね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/07(月) 01:04:50.74

家族以外に贈るとかでなければまあいいんじゃないかと思うけど。旨いし。
自分がそういうとこズボラなのもあるけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/07(月) 03:57:25.90

自分が気になったのは、指で油をこそげ取ったスプーンを
そのまま油の容器に戻すこと、あれは抵抗あるな
こそげるとかめんどいし、全部スケールでg測って計量してる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/07(月) 03:58:33.81

ご本人が作ってるのは売りものだけどね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/07(月) 10:42:52.12

分量って大事だからね
お店の人だってホイッパーについた生地も指でしっかり取るし
さすがに火も通さずにそのまま口にするのはやっちゃだめだけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/07(月) 15:58:48.59

指でスプーンからこそげ落とすのは家庭向きのやり方じゃない？
なかしまさんもこそげ落とさず、スプーンで足してる動画あったよ
店ではこうやってる、って
そのほうが絶対早いよね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/08(火) 00:24:36.96

でも分量が大事ならgでやった方がいいよね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/08(火) 01:57:02.16

というか電子スケールで計りながらボールに入れてくほうが楽よね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/08(火) 02:48:28.03

どうやるのが楽かは人それぞれだよね

自分は計量スプーン使用で、こそげ取らない分適当にちょい足しするのが手っ取り早くて気に入ってる
>>156のやり方だね

スケール使用だと微妙にタイムラグあって、入れすぎないようにチビチビ止めながら注ぐ分面倒に感じちゃう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/08(火) 21:22:01.77

もっちり本のバナナケーキ、材料が揃わなかったけど好みの味で美味しかった！
カトルカールみたいに日を追う毎に美味しくなるっぽい感じは特になかったけど
焼き立ての冷めたてを食べてもOKな感じなのかな？
レシピもマフィン生地みたいな配合に見えるし。
あっさりしてて程よい甘さで、ついつい食べ過ぎてしまったｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/08(火) 22:47:34.79

>>154
売り物はフープロでやってるそうだよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/09(水) 08:50:43.56

>>157
湿度とか小麦粉の水分量とかで違うから、生地の状態を見ながらみたいなこと言ってたよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/09(水) 18:33:28.13

3回スフレチーズケーキ焼いて3回しぼんだ…
チーズケーキとともに凹む…
オーブンがヘルシオだからいけないのかなぁ…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/10(木) 01:29:25.18

ほぼ日レシピのクラフティにはまった！
チェリー、桃、いちご、梨、バナナ、ベリー…
フルーツ買っては毎日毎日作って食べてる、
特にチェリーがおいしい！！
砂糖と牛乳半量にしてるとはいえ、
私の体重どうしてくれるのなかしまさんww

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/10(木) 12:21:01.82

どっしり本のキャロットケーキ、下2/5くらいがういろう状態になってしまった・・・。
でも上のふわほろに焼けてる部分は美味しいかった！
腕に自信ないし少しBPか重曹入れて膨らましちゃおうかな・・・。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/11(金) 00:37:59.37

ココナッツのアイスボックスクッキー

レシピ通りに３０分も焼くと焦げてしまった
２０～２３分辺りがちょうど良いかんじ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/11(金) 07:54:07.39

>>165
それは水分多すぎが原因じゃない？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/11(金) 08:04:13.13

コンベクションだと乾くのも早いからすぐ焼き目がつく感じがする

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/11(金) 11:02:19.99

いいなぁコンベクション

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/11(金) 17:27:51.25

>>164見てクラフティとやらをつくりたくなった
どんな食べものなのか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/11(金) 18:26:35.09

>>167
ちゃんとすりおろした人参を200g量ったんだけどな・・・。
皮ヘタ付きの人参200gをすりおろす（正味170gくらい？）という意味じゃないですよね？
単に使った人参の水分量が高めだっただけなのかな。
夏は卵も水っぽくなるというし、次作る時は水分量気にしてみます。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/13(日) 02:45:02.78

>>170
フルーツと粉入れたプリンって感じでもちもち食感だよ
レシピでは湯煎だけど普通にオーブンで焼いてもおいしい
できたてのあたたかいのも冷やしたのもそれぞれ美味！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/13(日) 02:50:35.00

あ、焼く時は湯煎の半分の時間で↑

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/13(日) 21:36:26.77

「試し腹」でｸﾞｸﾞﾚ
「ライタイハン」でｸﾞｸﾞﾚ
「病身舞」でｸﾞｸﾞﾚ
「コピノ」でｸﾞｸﾞﾚ
「洋公主」でｸﾞｸﾞﾚ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/14(月) 22:01:28.31

クラフティはこのレシピの方がうまい

卵２
グラニュー糖４０ｇ
薄力粉　大匙２
牛乳生クリーム各７５ml
あればレモンの皮1/2個分
あればキルシュワッサーとか小さじ１

タルト生地あればなおよし。食べ比べ報告待つ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/14(月) 22:17:51.87

え、これはしほさんのレシピ？

**170** · 2014/07/15(火) 11:12:32.16

>>172　
クラフティおいしかったです。素朴で簡単でいいですね。
ドライフルーツとか買ってきて入れてみようかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/15(火) 12:52:31.66

缶詰のパイナップルを入れると手軽でおいしい。
アメリカンチェリーもおいしかった。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/15(火) 17:40:40.43

どっしり本のブラウニーを作ってみた。

全粒粉→薄力粉
きび砂糖→てんさい糖
菜種油→ピュアオリーブオイル
ピーカンナッツ→スライスアーモンド

レシピとは別物になっちゃったけど、祖母がかなり気に入ってくれた！
さっぱりしていてチョコの風味が濃厚で、しっとりねっとり系ではないところが私も好き。
ケーキ系を中心にいくつか作ってみたけど、今のところ絶対にリピしたいと思えるレシピはこれだけかな。
バナナ、キャロット、アップルは好みの味・食感まで少し調整が必要な感じ。
マフィンは評判どおりというか、素朴好きな私でも素朴過ぎて物足りなかった。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/15(火) 20:40:50.46

私もどっしり本のマフィンはあんまり
あの本で一番リピしてるのはチョコチップクッキーとアップルクランブルケーキかな
ガトーショコラは黒豆抜きで何度か作ってて、なかしまさんのチョコケーキ系では一番好みかも

ブラウニーは作ったことなかったけど(ブラウニー自体があまり好きじゃないから)一度作ってみようかな～

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/15(火) 21:14:25.77

>>180
ブラウニーと思って食べると物足りなさを感じると思うけど
チョコが大好き＆とにかくあっさりしたものが好きって人なら気に入ると思う。
あ、でも全粒粉使って作ったら感じ変わるのかな？
母はもうちょっとふわっとしたのが良いっていうので
次はほぼ日のブラウニーを作ってみようと思ってます。

黒豆ガトーショコラ、写真だとかなりしっとりしてそうに見えるけど実際どうですか？
我が家の人間はしっとりと生焼けの区別が付かないらしく
しっとり系レシピはあまり好まれないんですよね・・・。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/15(火) 21:26:29.42

最近になって、ほぼ日の存在を知りました。
クラッカーが好きだから、手作り出来るのはうれしいな。
それに近頃、洋菓子屋さんが著者のリッチで、材料などもこだわった本にハマっていたので
素朴系への郷愁がむくむくとw

本はもう少しワイド版だったら買いたいなー。小さいと本棚のなかで浮くから嫌なんだな。
しばらくはあのサイトのお世話になろう。明治のおやつチョコを使ったりしているところも
気楽で良い。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/16(水) 02:06:49.87

>>177
クラフティは作るの簡単なのも魅力ですね！
私は容器に入り切るように牛乳と砂糖を半量にしてるから
>>175さんのレシピに近いかも洋酒も入れたりしてるし
わりとテキトーでも大丈夫なのもいいところw
今日のメロンはまあまあパイン試してみようかな！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/07/16(水) 10:52:15.71

ほぼ日のブラウニー好き
こっちもあっさりめだと思う
チョコを多めドライフルーツをたっぷりであまり火を通さずに焼くのがすき

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/08/02(土) 00:11:30.68

テスト

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/08/03(日) 14:14:00.18

りんごマフィン作ってみた。ほんのり甘くて美味しかった。
でも生地の甘味がメイプルシロップだけだと自分は少し物足りないかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/08/06(水) 15:18:00.34

桃をいただいたからクラフティ作ってみた
おいしいわ
生地にシナモンくわえると良い

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/08/06(水) 18:40:10.14

桃も合うんだ　作ってみようかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/08/06(水) 18:43:46.46

元が黄桃缶でしたね　すみません
白桃で作ってみる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/08/09(土) 10:22:23.85

きょうの料理で見た天板で作るバナナブレッドがおいしそうだった。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/08/09(土) 21:31:38.85

きょうの料理のサイトの説明だとごま油（白）になってるけど
普通のごま油使ってしまう人、多そう
ごまの匂いのない太白ごま油じゃないと台無しになるんじゃ・・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/08/10(日) 02:09:38.37

>>191 わーホントだ
茶色のごま油30g入れたら…
焼いてる間の匂いからしてキツそう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/08/10(日) 09:12:19.36

しほさんきょうの料理初登場？見たかった・・・。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/08/10(日) 11:10:25.03

番組終わりのミニコーナー？でやってたよ
型に入れないでシートにそのまま流して焼いてたね
当たり前だけどいとい動画の感じでした

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/08/10(日) 17:28:53.46

きょうの料理のバナナブレッド作ってみた
ふわかりでおいしい
あっさりめだから朝食にいいかも
型使わないのか手軽な感じでいい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/08/10(日) 20:19:27.68

自分もきょうの料理見逃した！
しほさん見たかったな
きょうの料理のサイトのレシピ見ると、ほぼにちバナナブレッドと少しだけ違うね
たまごを泡立てないかわりにBP増やしてるみたい
朝食にバナナブレッ食べることが多いから、きょうの料理バージョンも作ってみよう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/08/12(火) 00:30:27.39

私もnhkのバナナブレッド作ってみた
見た目も食感もカジュアル度アップな感じがよいわー
作りやすくて食べやすくて気に入った！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/08/12(火) 00:38:48.62

http://www.nhk.or.jp/kurashi/ryouri/recipe/as_03.html

(直径約20cm1コ分)
・卵（M） 1コ
・きび糖 50g
・ごま油（白） 30g
・バナナ（熟したもの）正味200g（約2本）
・薄力粉 120g
・ベーキングパウダー小さじ1

◆下ごしらえ・準備
オーブンは180℃に予熱する。
天板にオーブン用の紙を敷いておく。

1．バナナは半量はつぶし、半量は1cm角に切る。

2．ボウルに卵ときび糖を入れ、泡立て器で1分間ほど泡立てる。ごま油、1のつぶしたバナナの順に加えてよく混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、へらでさっくり混ぜる。粉けがなくなったら、角切りにしたバナナを加えてさっと混ぜる。

3．天板の上にできるだけ山高にこんもりとのせ（焼くと横に広がるため）、180℃のオーブンで25分間焼く。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/08/12(火) 00:59:29.82

細かくてすみませんが2.の1分間泡立ては
電動と手動どちらでやっていたんでしょうか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/08/12(火) 11:17:37.94

>>198
レシピありがとう！さっそく作ってみた
出来上がりの生地がちょっと固めだったから、天板の中心に積み重ねるように生地を落として焼いたら写真みたいに焼けたよ
食べるのが楽しみ
ほぼにちバージョンと比べて洗い物が少ないし、作り方もより簡単になってていいね！