0001名無しさん＠お腹いっぱい。2014/03/03(月) 22:11:42.13ID:IasupsKG
なかしましほさんのお菓子が好きな人、上手な作り方のコツなど
語りましょう！
クッキーとビスケットの本から「みそクラッカー」作ってみた
味噌の塩気ときび砂糖の甘みが素朴でおいしくてあっという間になくなった！気軽に作れていいね
酒かすクラッカー、簡単でおいしい
もっと酒かす感を出したくて酒かす25gで作ってみたけどおいしかった
伸ばすところまでポリ袋で作ったので洗い物も少なくてよかった
なんとなく気が向いてほぼ日で売ってたOYATUエプロン買った。高けぇ。
夏で食欲落ちて、牛乳寒天+黒蜜きなこにはまってる。
中秋の名月。豆腐と白玉粉で作るお団子美味しくできた。
私も同じの美味しくできた
Twitterで流れてきたバター餅団子も美味しそうだったから
あまった白玉粉で作ってみよう
なかしまさんもクソリプに疲れるんだな
落ち着いた人と思ってたから驚いた
割と昔から初めて作るのに代替材料訊ねてくるのには苦言してたけどなんかあったっけ
大丈夫じゃないです、ってやつかな（今見たら消えてるっぽい？）
レシピのツイートに対して材料変えても大丈夫か？みたいな質問が多くてうんざりしたのかまとめて返信します、で↑のツイ
ちょうどリアルタイムで見てて何かあったのかと思ってびっくりした
違ってたらごめん
料理研究家さんにしたら何回も試作して完成して無料で公開してるレシピに対して軽々しく｢○○が無いので○○で代用して大丈夫か？｣って聞いてくるのヤバいよね
勝手にしろって言わないだけまだ優しいよ
本当にそう思う
レシピと違うことするなら自己責任で勝手にやってみればいいのに何で聞くんだろね
聞かなきゃわかんないなら違うことやろうとするなよ、て思う
>>673
昔からあったの？>>苦言
数年前かな、桃モッツァレラが流行った時
代替してメチャクチャに作られることに考案者の料理家が苦言してた
材料費が出せないならその人の生活にあってないんだから作らない方が良い、ホケミのお菓子作ってたら良い >>678
そうですね、材料費の問題でも無かったね。すみません ネットでなんでも買える時代にお金以外に代替品使う理由あるのか？
商品が届くの待つの我慢できない一刻でも早く作りたいとか？
自分の場合、レシピと違うものに変えたりするのは「今作りたいけど家に無い」ときか、
「買ったところでこれ以外の用途が浮かばなくてもて余すことが予想される」ときかな
あと「今それは家にないけど似たようなこれならある」ときも、別にいいかーってやっちゃうことはある
豆乳ないから牛乳とか、無塩バターって書いてるけど有塩バターでもいいかとかは割とよくやる
勿論それで味や食感がレシピ通りとは違ってくることはわかった上で、それでもいいやと思ってやる
確かに、うまくいくかどうか、リピートするかどうかもわからないのに
普段使わない材料をわざわざ買うのもちょっと…という気持ちになることはよくあるね
だからといってレシピ書いた本人に質問して時間取らせるのはまた別問題だけど
今ある材料で自分で判断して作るのはいいと思うけどね
わたしも豆乳のとこ牛乳に変えたりするし
でも大丈夫か？っていちいち聞くのはなんか違う気がする
そういう意味のツイだったのかスッキリした。すぐ消えてなんだったのかと思ってたから。代替品で聞いていいのはアレルギー対応版くらいかな？それ以外はまずレシピ通りに作るか1人で勝手にアレンジしとれってなるわ。
全粒粉を手に入れたのでずっと作ってみたかったスマイルビスケットに挑戦
触りすぎないよう気を付けたけど出来上がったのはバリカタ…
顔も焼く前はかわいかったけど焼くと顔かいたやつだけヒビ割れてちょっと怖い
味は自分好みで好きだ美味しかった
0687名無しさん＠お腹いっぱい。2021/11/05(金) 14:45:07.04ID:IqKQ6jvv
スマイルビスケットは自分も成功した試しがない
あれ難しい
>>686
今はまだ室温が高くて湿度が低い季節なので粉類も乾燥してるし、水分が不足しがちだと思う
この季節はちょっとだけ水分多めにして作ってる >>686
薄力粉タイプじゃなかったのかも？
袋に「パン作りに」とか書いてあったら強力粉タイプの可能性が
たんぱく質の数値とか書いてないかな eテレのかんたんクリスマスケーキがしほさんだった
スポンジの焼き上がりがとてもキレイだった
本を一冊買ってみようと思う
あーそうだ今日だったな、忘れてた
明日の再放送か配信で見ようかな
スマイルビスケット強力全粒粉でガリガリザクザクした食感は好きなんだけどひび割れが気になる薄力粉だと表面キレイに仕上がるのかな
ネットで見れるこの人のシフォンケーキのレシピって卵が個数表記だけど
レシピ本でも個数表記なのかな？
個人的にプロのレシピはせっかくだしグラム表記できっちり量って作りたいんだけど
暮しの手帖にはM玉4個／1個あたりカラ付きで約60gって書いてあるよ
>>693
持ってるレシピだと全部個数指定だった
ほぼ日のはPDFにプレーンとレモンはM、チョコはLって指定が
まいにち〜のシフォンの本ではM玉、もっちり〜ではL玉65g前後ってあった >>175 ←このレシピかしら？既女板で出てたクラフティ >>697
あらいらっしゃい、既女に書いたの私でレシピはそれよ
レモンの皮はなかったから入れてないけどホワイトラムにバニラ沈めた自家製バニラエクストラクトを入れたわ
また作ってと子供にリクエストされたよ
甘さ控えめで美味しかった 試しに両方作ったけどなかしましほの方が好きかな
というかバナナで作ったけどどっちも特別美味しくもない
以前チェリーで作った時はおいしいと思ったけど、レモンの皮のせいかバナナのせいか？消費するのに苦労しそう
>>700
Twitter見てるとそれなりに使ってるようだけど
何かの記事？ 0702名無しさん＠お腹いっぱい。2023/01/16(月) 14:20:26.48ID:/f63KT5w
青のりクラッカー
チーズクラッカー
じゃがいもローズマリークラッカー
作った
おいしかった
0703名無しさん＠お腹いっぱい。2023/01/16(月) 15:14:07.04ID:uVrl7MPX
>>656
えー
強力粉タイプの全粒粉でやるとまとまらんよ みそクラッカー作ったけど赤みそだから味は普通だった
次は赤味噌以外で作ろうっと
0707名無しさん＠お腹いっぱい。2023/01/24(火) 10:53:37.92ID:ank6hxju
この人のレシピは電気オーブン用でガスオーブンで作るなら10度下げろって本の冒頭に書いてあるけどモノによってはそのままの温度でも平気なんだよな
Twitterのレシピは書いてある温度でガスオーブンで作ってる
でもモノによっては本当に焦げるから油断できない
オーブンの温度なんて個体差もあるから、なかしまレシピに限らずそういうもんでしょ
>>707
もくじにガスは10度下げるように書いてあるんだよね
気づかずにスマイルクッキー作って見事に焦げた思い出 ハナコの鎌倉案内本、気になるレシピはいくつかあるけど関東住みじゃないから鎌倉ガイドはいらないわ
ツイッターでのレシピまとめた本が出るんだね
気になるやつスクショしてたけど埋もれて探すの面倒だったから嬉しい
久しぶりに林檎マフィン作ろうと思ったら鍋の火加減間違えて林檎がグズグズになってしまった……