>>82
冬場のイチゴって見た目の色はそれなりでも
やはり旬のものよりは香りも弱く酸っぱい事が多いので、
生クリームの素直な甘さと合わないというか、
かえって酸味が浮いてしまうように感じる事が多かったのです。
それでマリネして使うようになりました。

イチゴはサンドする分だけ好みの厚みにスライスしてから
ハチミツかきび砂糖（溶けやすい粉末状のを使ってるので）を
酸味に合わせた量絡めるだけです。適当すぎてすみませんｗ
しばらく放置していると、イチゴの香りがぷんぷんと立ってきます。
これで出てきた水分をシロップに混ぜて使ったりはします。
色も強くないので、スポンジに打っても気にはならない程度です。