お酒総合スレ【リキュール・洋酒・和酒】

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/10(土) 01:40:19

製菓用のお酒の話題専用のスレです。
このケーキにはこのお酒、この食材にはこのお酒ってな具合に語りましょう。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/10(土) 01:50:46

16才が2get

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/10(土) 01:51:25

きるしゅとか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/10(土) 02:03:53

ブランデーやジンは無難にどんなフルーツとも合うな。

ラムやコニャックはチョコレートと合わせるか。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/10(土) 14:28:49

キルシュとかの
酒入りシロップ塗って
超しーっとりしたスポンジが好き

でもこれを嫌う人もいるのよねorz

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/10(土) 22:06:37

ばさばさのスポンジよりいい
そのシロップにキルシュまたはラムを多めにしてブリオッシュを浸したサバランが大好き

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/10(土) 22:20:59

>>6
おおっ!
同志がいて嬉しい
サバラン好き
型まで買った。

でも一番好きなサバランは
フランスパンで作った
偽者サバラン

それにしてもサバランやババって
お店で売ってる？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/10(土) 22:26:48

>>7
売ってるところもあるんじゃないかなあ。
うちの店でも昔は出してたらしいし。

でもホイロが無いと発酵が大変とか、
お酒が強いので客を選ぶとか、
シロップが不可欠なんでテイクアウトだとこぼれる心配だとか、
売れ残ったら確実に処分とか、
いろいろやり難いんだよね。

やっぱホテルとかレストランのデザートで出されるのが多いんじゃないかな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/10(土) 23:30:47

>>8
そういえば、スマスマでもサバラン作ってた。
ここ１０年、オサレなディナーとは無縁orz

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/10(土) 23:55:53

質問！

オレンジのムースに使用するのに、あえてオレンジ系の酒（コアントローやグランマニエ等）を使わないとしたら、
どんな酒が合うと思いますか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/11(日) 09:49:00

いっそ使わないでオレンジジュースか、エッセンス・・・
スレチすまん。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/11(日) 15:48:11

>>10
キルシュ、カルバドスなんかはどう？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/11(日) 15:51:07

>>10
アルコールの雰囲気は欲しいけどさっぱりめに、なら白ワインとか。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/12(月) 22:57:53

お酒がメインになるようなケーキって何か無いかな？

ゼリーにはちょっと早いんで…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/12(月) 23:03:29

>>14
純米酒をﾀﾌﾟｰﾘしみこませたパウンドケーキを見たことあるよ。
あとはグランマニエをふんだんに使ったクレープ・シュゼットとか。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/13(火) 09:17:42

全部チョコのカップの中に
お酒を浸したスポンジを入れて
上に生クリ他でデコ

昔食べたけど超好みだった。
自作したいけど、チョコをテンパリングが面倒。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/13(火) 18:22:11

>>14
ブランデーケーキ
とかじゃだめか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/13(火) 19:59:31

サバラン、ババ、マリニャンとか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/14(水) 01:37:48

マリャニャンて初めて聞いたお菓子だ
ちょと調べてみよう。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/17(土) 21:26:32

コアントローとグランマニエとオレンジキュラソーはどれもオレンジのお酒だそうですが、
その味や香りってどんな違いがあるのでしょうか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/17(土) 22:21:03

コアントロー　　さっぱり
グランマニエ　　芳醇
値段はグランマニエのほうが高い

オレンジキュラソー　　買ったこと無いからわからない。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/18(日) 00:39:30

グランマルニエはオレンジキュラソーの一種（つか、その最高級品）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/18(日) 01:19:34

>>20
コアントローはツンツンした香りがあってケーキのクリームとかに使われると
一体化しない（安っぽい）感じを受ける場合がある。

その点グランマニエは何に使っても一体化した奥深い上品な仕上がりになる。
ブランデーがベースだからかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/18(日) 03:10:46

私氷結の原液（ウォッカー）を紅茶無糖でわって飲むのがすきなんですが、
最近病気になってカロリーを気にしています。
どれくらいのカロリーがあるんでしょうか？ご存知の方教えてください。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/18(日) 09:53:05

>>24
板違い
酒板行けば？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/18(日) 13:42:42

>>24
カロリーなんか気にしながら酒を飲んでいては、体に悪い。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/18(日) 18:43:27

>>25
じゃ、行き先貼ってくれませんか？質問にあってるスレの。
ここがお酒の総合スレだからこちらにのせさせて頂いたんですが。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/18(日) 18:52:17

>>27
　お前馬鹿か？ここは酒総合スレつっても「製菓・製パン」の酒総合スレだぞ。
>>24も酒板行けって言ってるだろうが。
　酒板が何かわからんようなら、２ｃｈ案内から自分で探せ。何勘違いしてるんだ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/18(日) 20:45:15

グランマニエ、おいしいよね
でも値段が高い
ついつい安価なコアントローに
惹かれてしまいますorz

やっぱりケーキに入れるならグランマニエが
ベストかな
お酒はほんの少量しか使わないから
良いものをとか本に書いてあるけど
酒漬けケーキが好きなんで
超消費が早いんだなあ
ふつーに飲んでるっていうのもあるけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/18(日) 23:09:43

グランマルニエはオレンジキュラソー
コワントローはホワイトキュラソー

焼き菓子なんかには芳醇なグランマルニエ
ゼリーなんかには爽やかなコワントローが良いと思う。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/19(月) 01:25:43

>>29
だよね・・・

ブランデーなんて各社からいろんな安い物が出て競ってるんだから
グランマニエもいろんなメーカーで安くておいしいの出してくれたらいいのに。

サントリーで輸入代理してるコルドンルージュってのしか見たことない。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/21(水) 14:33:17

グランマニエ美味いよねー
ちとスレチだけど、前にグランマニエのジェラート食べた。めっちゃ美味かった。

今気になってるのは小豆とか栗とかの、和のリキュール。
ドーバーのサイトにいろいろ載ってるんだけど、使ったことある人いない？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/21(水) 18:01:04

そういや昔グランマニエ味の少し高いアイスクリームが市販されてたよね。
紺色のカップの。あれ美味しかったなあ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/21(水) 20:48:15

ブランデーで､いろんなものが出回ってますよね｡
ドーバーとサントリーvsopを使ってみたのですが､香りがもっと強いといいかなと｡
やはりナポレオンでしょうか?
プロはどんなのを使ってるんでしょうか?

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/21(水) 21:28:35

>>34
うちではドーバーのVSOまでしか使わないなあ。

よそじゃVOを使ってるとこもあったし、
ホテルなんかじゃもっと高級なのをバンバン使ってた。

やっぱ値段に見合うくらいに香りに差が出るよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/23(金) 22:05:08

>>32
ドーバーの柿のリキュールなら家にある。ラム酒がベースなので、干し柿を漬け込んで
パウンドケーキに入れたら、美味しかったです。今度桜を使ってみたい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/24(土) 01:28:04

干し柿パウンドケーキ美味そう
近所のスーパーじゃドーバーはキルシュとかブランデーの小瓶しか売ってないorz

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/24(土) 01:37:15

>>37
お酒のディスカウントショップ　酒屋DD.com
https://www.sakayadd.com/index.html

ここで通販やってるよ。
ドーバーも柿や桜や小豆もあるよ。
送料がネックだけど、価格自体は結構良心的と思う。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/24(土) 01:41:19

>>38
㌧
交通費や探し回って時間を使うよりはいいかも

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/03/10(土) 02:42:33

オレンジのムースにオレンジのリキュールみたいに、同系統のお酒を使うのと、
あえてリンゴのお酒やワインなど、別系統のを使うのと、どっちが良いかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/03/10(土) 02:54:54

合うものであれば好みで良いかと

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/03/10(土) 20:16:18

ドーバーの桜を少し入れたフレンチトーストを作ってみたのですが
思った以上にアルコールが残ってて、頭がほんわりした状態になりました。
こういう場合、原液を使うより、いったん煮沸してアルコールを飛ばしたほうが
良いでしょうか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/03/10(土) 21:55:35

アルコールが残った感じが好きならそのまま、
アルコール感が嫌なら飛ばせば良いと思いますが。

42 · 2007/03/10(土) 22:29:02

>>43
現在妊娠中につき、アルコール分が気になります。
アルコールを飛ばすと、一緒に香りも飛んでしまいそうですが、
加熱して飛ばすことにします。
ありがとうございました。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/03/11(日) 11:37:15

アルコール分を飛ばさない状態のリキュールを自分が食べるために使う妊婦の気が知れん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/03/22(木) 11:40:20

妊婦さんは一日コップ一杯くらいのお酒はOKなんですよ　材料に使う量なんてたかがしれてるので気にしなくて大丈夫

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/03/22(木) 15:45:37

よくもそんな嘘が平気で書き込めるね。
一日コップ一杯の酒って健康な成人の適量じゃん。
妊娠、授乳期にアルコールなんてキチガイ沙汰｡
にも拘らず、それが正しいっていうのなら
信頼に耐えうるソース出せよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/03/22(木) 16:38:56

>>46-47

　１日コップ１杯はあまりに大杉だね、確かに。週に３回以上の飲酒をする
と胎児の脳発育・顔貌が悪くなると言うデータは国際的に認められているのが事実。
Fetal Alchohol syndrome（胎児アルコール症候群）という疾患概念もあるから
明らかに>>46は間違い。

なお、間違って妊娠中にちょっとお酒を飲んでしまった・・・程度のことではこのような
症状は起きないので、>>47の基地外沙汰というのもちょっと言い過ぎ。>>46のいうような
常用飲酒の場合が問題と言うだけ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/03/22(木) 17:02:45

>>46の母親はアル中で>>46自身は脳発育と顔貌が悪い

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/03/22(木) 18:15:15

アルコールの摂取量の安全域

アルコールは催奇形因子ですが、ごく少量ならば問題はありません。
大量飲酒であればあるほど危険であることは確かですが、
どの程度から危険であるかははっきりしてはいません。

アルコール量の安全許容限界の設定はなされていません。
少量ならば問題ないことが多いですが、安全許容限界が
不明なために、少量であっても控えるのが原則と考えるべきです。

って事らしい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/03/22(木) 18:57:13

＞少量であっても控えるのが原則と考えるべきです。

妊婦にはやたらと薬を処方しないのと同じだな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/03/23(金) 15:35:39

>>46
たばこも安定期入るまでは禁煙しとけば大丈夫だよ!!というDQN（実際いた)と一緒だなｗｗｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/03/25(日) 14:13:25

巨峰を干したのかよってくらいの大きさの、大きな干しブドウを大量に
もらいました。お菓子の材料にしようと、半分はラム酒に漬けてみました。
ラム酒の他に、このお酒で干しブドウ漬けるとおいしいよ！っていう、
お勧めのものがあったら教えてくれませんか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/03/25(日) 14:42:00

>>53
それ巨峰のレーズンだね。美味しいよね。

山梨みやげで頂いたことあるけど、お酒には漬けずに
パウンドケーキに入れて焼いたらぷっくり膨らんで美味しかったです。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/03/25(日) 18:07:46

>>53
カルヴァドス

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/03/25(日) 21:02:42

>>53
ベタですがブランデーやコニャックも合います。
葡萄から作った酒なので。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/03/26(月) 13:41:05

53です。
カルヴァドスにブランデー、コニャックですか、ありがとうございます。
ブランデーならあるから漬けてみようかな。
made in アルゼンチンなので、巨峰かどうかわからないけどおいしいです。
ラム酒漬けにしたのは４日前。ぷっくりと膨らんできておいしそうですｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/04/14(土) 13:54:12

ベイリーズはどんなお菓子に使えるかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/04/15(日) 01:14:20

>>58
チョコ、ナッツ、マロン、コーヒー辺りの系統だな。
かなり香りが増す。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/04/15(日) 04:04:55

>>59
コーヒーパウンドケーキに入れてみるか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/10(木) 17:18:00

上げ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/21(月) 10:03:47

製菓用のブランデーはすぐ消費してしまうので、700mlくらいの瓶を買おうと思うんだけど、
なにかお勧めのブランドかメーカーはありませんか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/26(土) 07:57:39

>>62
　予算が分からなきゃ答えようがないんだが・・・。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/26(土) 09:17:34

>>62
製菓用使うぐらいだったら、サントリーのVSOでも十分。
VOでもいいぐらい。
ttp://www.suntory.co.jp/brandy/lineup/sbrandy/index.html

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/10/28(日) 23:23:15

ブランデーケーキ用に購入したブランデー
呑んだ。

ワインゼリー用の赤ワイン
結局呑んだ。

日本酒ケーキ用の日本酒
やっぱり呑んだ。

自分語りスマソ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/10/31(水) 11:44:06

ﾜﾛｽ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/10(土) 21:32:47

同じくﾜﾛﾀ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/14(水) 22:15:52

寒かったから製菓用に買ったマイヤーズでホットバタードラム作って飲んだ
したら当然のように酔ったwwwwww
しかしあったまるねこれ(*´Д`)うまい
黒糖使ったからかなあ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/15(木) 00:05:40

>>68
ホット・バタード・ラムは、
シナモンパウダーとクローブパウダーを
少し足すのも旨いぞ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/15(木) 11:31:44

>>69
シナモンは入れたけどクローブはなかったから使わなかったなあ
今度試してみるよありがとうございます
バターケーキにラムとスパイスきかせてもよさそうだね

ラムの他にスパイスと相性いいリキュールってなんかある？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/15(木) 13:35:22

>>70
お酒・Bar
http://food8.2ch.net/sake/

飲む話題なら↑の板だろ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/15(木) 15:22:50

ごめんなさい自粛します
後半は話題変えたつもりでした(´･ω･`)
誘導ありがとうございます

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/16(金) 13:27:47

日頃お菓子作りはよくするのですが、全くお酒に詳しくない私。
しかしケーキ屋さんのしっとりお酒風味のケーキを食べて以来、
挑戦してみようと思っています。
初めて買うのにお勧めな洋酒といえば何が良いでしょう？
作るお菓子は、ケーキ類(スポンジやパウンド)、クッキーやシュークリーム、
プリン等が多いです。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/16(金) 19:27:01

ラム酒
これはダークとホワイトがある
焼き菓子にはダークがおすすめ
有名なのはマイヤーズラム

ブランデー

この二つはオールマイティに使えるから
どちらか一つでもかまわないけど。

あとは
キルシュワッサー
オレンジキュラソー
グランマニエ（オレンジ系）

サントリーの製菓用のお酒シリーズは
３００円くらいで各種あるよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/17(土) 00:25:32

>>74
>>73じゃないけれど私もお酒弱いせいもあって
全く詳しくなくてお菓子に全然生かせないから
すごく気になる話題。
オレンジキュラソーとグランマニエを合わせて持つのは
どんな理由があるんですか？
どちらもオレンジですよね？
何に向くとか、味の違いとか、教えてくださると
すごく助かります。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/17(土) 01:00:26

>>75
詳しくないなら、せめて>>1から通して見てみなよ。100もレスついてないのに。
グランマニエとオレンジキュラソー、コアントローについて詳しく解説されてるよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/17(土) 10:42:03

>>74さん
>>73です。
とても詳しく説明してくださって、ありがとうございます。
大変参考になりました。早速今日買ってこようと思います。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/07(金) 08:34:52

イチゴノショートをクリスマスに作るのですが、
ＭＯＮＩＮのイチゴシロップを頂いたのでそれを使いたいと思うのですが、
ノーマルなショートにイチゴのシロップは合うでしょうか？
レシピにはシロップにラムが書いてあるのですが代用出来たらと。
生クリームの香り付けにはラム、スポンジに塗るシロップにはストロベリーシロップを使いたいと思ってます。
味がばらばらでオススメできないでしょうか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/07(金) 14:33:41

サントリーのケーキマジックシリーズ愛用してるんだけど、
昔、バナナとモカがあったと思うんだが今はどこにも売ってない。
見かけた人いませんか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/07(金) 22:54:47

>>78
イチゴのショートなのだからストロベリーシロップが
合わない事はないと思うんだけど、モナンのシロップなら結構濃い色？
スポンジに打つのにまんまを使ったら色が染みて、
スポンジが中途半端に赤くなってしまうかも。
ぐぐったら糖度は66、かなり高いと思います。
糖度は確か『砂糖の分量÷（水＋砂糖の総量）』で出せて、
一般にスポンジに打つシロップは33くらいでしょうか。
だから水で薄めるとすれば半割ですかね？
そのままの濃度で使うなら相当甘くなるとは思います。

色と甘さの点であなたがどうかという事かと思います。
特に色。試作して、気にならないか確かめた方がいいかも。
個人的には間に挟むイチゴはハチミツや砂糖でマリネすると
イチゴの香りが立って美味しいと思っているので、
イチゴのマリネ用に使ってみるなんて使い方はどうでしょうか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/07(金) 23:09:17

>>79
ttp://www.suntory.co.jp/products/spirits/0000000207/index.html
公式にはないから、もしかしたら出回ってる在庫分のみとか？

『サントリー　ケーキマジック　バナナ』でぐぐったら
オークションで出てる分がありましたよ。
一つは時間が残り少なかったです。
もう一つはモカのみ在庫アリだった。

78 · 2007/12/07(金) 23:27:42

>>80
どうも有難うございます！
合わないということはないと聞いて安心したものの
確かに色！全然思いつきませんでした。
スポンジが中途半端に赤く…まさにそんな予感がします。
絶対に試作しなくっちゃって思いました。
ＭＯＮＩＮのシロップはかなり甘いのですね。
お教えくださった通り、シロップは水半分で薄めてみます！

興味をもったのがマリネだったんですが、
イチゴのマリネってどういう物かわからなかったので
ぐぐってみたのですが、↓のでＯＫでしょうか？
http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/3d43bcee9960d048697e78f576854ce5.html

あといっそのことスポンジをイチゴ色にしてみれたらとも思いましたが難しそうだ～
昔ホテルのケーキでそういうショートを食べたのを思い出しました。

78 · 2007/12/07(金) 23:34:18

>>80
すみません、リンク先では確かにマリネが載ってますが
これにそのいちごシロップはどのように使えばいいんでしょうか？
申し訳ありません。教えていただけると助かります。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/07(金) 23:37:11

>>82
冬場のイチゴって見た目の色はそれなりでも
やはり旬のものよりは香りも弱く酸っぱい事が多いので、
生クリームの素直な甘さと合わないというか、
かえって酸味が浮いてしまうように感じる事が多かったのです。
それでマリネして使うようになりました。

イチゴはサンドする分だけ好みの厚みにスライスしてから
ハチミツかきび砂糖（溶けやすい粉末状のを使ってるので）を
酸味に合わせた量絡めるだけです。適当すぎてすみませんｗ
しばらく放置していると、イチゴの香りがぷんぷんと立ってきます。
これで出てきた水分をシロップに混ぜて使ったりはします。
色も強くないので、スポンジに打っても気にはならない程度です。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/07(金) 23:42:00

>>83
蜂蜜だと糖度は約80、砂糖はもちろん100です。
イチゴの甘さによってはシロップだけで十分マリネできるかも。
香りはシロップで十分加わるでしょうし、最終的には使うイチゴの状態で
砂糖などで甘さを足すかどうか、加減するしかないんじゃないでしょうか。

78 · 2007/12/07(金) 23:45:44

>>84
なるほど、そういうことなんですね。
マリネも確かに美味しそうです～ぷんぷん伝わってきそうですね！
普通に生をはさむのもいいし、そっちも挑戦したい！

とりあえずシロップの方も試作をしてみて
どちらにしようか決めてみます。有難うございました！

78 · 2007/12/07(金) 23:48:01

>>85
ごめんなさいリロード漏れです。

はい。イチゴの状態をみて色々試作を試してみますね。
こうなったら生とマリネとどっちもはさんでみたくなってきましたｗ
バランスを考えつつ。
ご親切に有難うございました。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/08(土) 07:19:14

tesu

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/09(日) 10:29:43

スポンジケーキの為にグランマルニエを買おうと思ってるんですが、
スポンジ以外にも使い道はあるでしょうか？
あまり使用しないのであれば値段も高いので他のリキュールで代用しちゃおうかと思ってます。
グランマルニエは市場で結構高いのですね～
ラムとかブランデーとかは普通なのにいきなり…
お菓子作りはすごく頻繁ではないですが、好きでそこそこやるので何度も使えるのであれば買ってもいいかなと思ってます。
メリットはかなりあるんでしょうか？
いまいちグランマルニエと他の違いがわからず悩んでいます。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/09(日) 16:40:46

グランマルニエってスポンジにも使えるんですか？
入れてから焼くの？
焼いてからぬるの？
香りが残りにくいから、冷たいお菓子に使う、と、どっかのスレで見た気がします。
ヨーグルトのゼリーに使うと、
すごくさわやかで美味しいですね。
小さい瓶だと千円前後じゃなかったかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/09(日) 17:38:04

>>89
ミニチュアボトルなら50ｍｌ入りで300円台だったと記憶。
大さじ３杯ちょっとでなくなる量だし、手頃かと。
要はオレンジキュラソーなので、他の銘柄ならコアントローなどがあります。
こちらは同じミニチュア瓶でももう少しお安いです。
個人的には香りの濃厚さが欲しいならグランマルニエを選びます。
コアントローだと少しさっぱりになるので、チョコの焼き菓子に合わせると
チョコに負けてる？と思います。シャーベットやムースならいいんでしょうが。

メリットですか。こだわればキリがないし、好みや予算の都合もあるでしょう。
ラムやブランデーで代用すれば、オレンジの香りが入らず
それぞれ代用したスピリッツの香りでの仕上がりになるだけ、ってところです。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/09(日) 17:43:59

>>90
パウンドケーキやガトーショコラ、ケーキではないけど生チョコなど
オレンジの風味を加えたい時に使うことはありますが、
一般的にはスポンジ生地に入れて焼いたりはしないです。
スポンジをスライスしてシロップを打つ時（打たないレシピもありますが）
そのシロップに混ぜる洋酒にグランマルニエを使ったりします。
これも使うクリームや果物に合わせての選択だから、
オレンジの香りが不要であれば、特にグランマルニエでなくてもいいって事です。

90 · 2007/12/09(日) 20:25:55

横から入りこんでしまっててゴメンナサイ。
チョコに合わせたら美味しそうですね！
私もあまり使いこなせてなかったから、
スポンジに使うとか、すごく参考になりました！
ちなみに私が持ってるグランマルニエは200ml入りです。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/10(月) 09:36:57

>>91
　コアントローはオレンジキュラソーではなくホワイトキュラソー。
どっちもオレンジとアルコールが原料だけど精製法が違うので別物と考えた方が良い。

　グランマルニエはコニャックベースのリキュールなので値段が高いのは
仕方ない。

　あと、お酒を飲める年ならカクテルなどに使う手もあるので意外と困らない。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/10(月) 18:40:25

>>94
ありゃｗ　ご指摘ありがとうございます。
恥ずかしい勘違いだ、質問者さんには失礼しました。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/30(日) 09:10:09

ここで聞いていいのかよくわからないけど…適当なスレがわからなかったのでお願いします。
グランマルニエをお菓子以外の使い道ってあるでしょうか？
料理とかドレッシングとかなんでもいいんですが、
お酒がはいっているからそもそもお菓子専用ですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/30(日) 14:01:47

本来の使い方として、お酒として飲めば？
料理は難しそう…肉料理のソースとかかなぁ。
鴨肉のオレンジソースとかあるもんね。

96 · 2007/12/30(日) 17:49:04

そういえばお酒でしたねw
肉料理のソースならありかもしれないですね。有難うございました。
あまりなさそうですけど、ちょっと探してみます。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/01/09(水) 19:42:18

春に桃入りのスフレチーズケーキを作るのに、桃のリキュールを買いました。
何かに使えると思ってたんですが、なかなか出番が無くて…。
桃のリキュールが使えそうなお菓子があれば教えて頂けますか?

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/01/09(水) 21:11:21

>>99
ロールケーキのクリームとかに入れたらうまそうじゃない？
あとレアチーズもいけそう

99 · 2008/01/11(金) 14:15:11

>100
ありがとうございます
ロールケーキもレアチーズも良さそうですね。
やってみます。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/01/13(日) 20:30:56

チョコレートに使えるお酒のミニボトルを買おうと思います。
何かオススメはないでしょうか。
持ってるお酒は
グランマニエ
カシスリキュール
V.S.O.Pです。
変わった味にしたいです。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/01/13(日) 21:24:03

>>102
普通だが、ラム

それか、ミントリキュール

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/01/14(月) 12:06:23

>>102
ティーリキュール

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/02/04(月) 23:17:43

ボージュコニャックっていうのつかってシフォン焼きたいんだけど
コニャックって高いよね！！
んでボージュじゃなくてブージュだと思うんだけど、、、（違うかな＾＾；）

ミニチュアボトルなんかではふつうにブランデー、,とかしかないですよね？
ハーフサイズでもコニャックは高いよね～カルバドスもハーフで￥166くらいのやクッキングカルバドスっていうのがあるけど
風味はいいんだろうか？肝心の。なにか安くあんまりフルサイズのでないコニャックとかかえるとこおしえてくださいね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/02/06(水) 00:32:07

氏んでくださいね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/02/20(水) 21:38:32

３月からブランデー高くなるからね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/02/27(水) 19:29:42

ドーバーのアプリコットリキュールあまり好みの味じゃなかった。
ベリー入りのパンに入れてみたらニオイが邪魔で
イチゴジャムに入れてみたら普通のブランデーの方がよかった。
なんか良い使い方ないかな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/02/28(木) 00:38:33

アプリコットジャムに入れたら？
あとは杏仁豆腐のシロップにしてみるとか

杏が関わっているものなら苺よりはまだ合うんじゃないかな？

**１０８** · 2008/02/29(金) 19:53:58

なんか変わった使い方したくてイチゴジャム作る時に入れてみたんだけど･･･
杏仁豆腐のシロップかー！今度使ってみます。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/03/02(日) 00:25:22

(*´-ω-`)ノ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/03/02(日) 01:21:56

日本酒使って焼き菓子作りたいんですけど、クッキーとスコーンしか作ったことありません
クッキーの生地に日本酒混ぜたらやっぱり変ですか？
あとお酒入れて焼いたらアルコールが蒸発して爆発とかしないですよね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/03/02(日) 01:26:42

爆発はしない
蒸発はする

パウンドケーキなんか簡単だから作ってみたら？
焼いてから熱いうちに酒をふりかけるの

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/03/02(日) 02:26:37

パウンドケーキいいですね！でも型持ってないやorz

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/03/06(木) 02:06:30

紙のカップとかでも焼けるぜ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/03/10(月) 23:07:32

スイカっぽい味のリキュールがあるんですが、何かお菓子とかに使えませんかね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/03/21(金) 11:08:12

>>79のバナナ、うちの近所の酒屋にはまだあったわｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/03/24(月) 21:21:38

質問です。
カルーアのゴールドラベル？（全体がゴールド）の詳細をご存知の方はいませんか？
かなり前になにかの記念に発売されたものだと思うのですが。。。
だれか教えて下さい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/03/24(月) 22:43:55

>>116
おいしくないスイカをマリネとか？

普通すぎてスマソ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/03/25(火) 23:13:30

>>116
こちらも普通だけど、シャーベットとか？

コーラのキューカンバーを自作してみるとか？瓜だしｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/03/27(木) 18:37:53

パウンドケーキに初めてラム酒たっぷり塗って仕上げてみたら、
市販のと同じしっとり味に仕上がりました！

今までなんか物足りなかったんだ。
そーかー、こーやってしっとり感を出すんだ。

**sage** · 2008/04/12(土) 06:29:17

100mlの小瓶を買うとしたら、サントリーのケーキマジックとDOVERどっちがいいですか？
微妙にDOVERの方が高いけど、どっちも一緒？
ちなみに、スポンジのシロップ用にキルシュを買う予定です。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/04/12(土) 06:31:44

あぅふっ…間違えた。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/04/12(土) 07:21:49

生姜のケーキにはどんなお酒が合いますか？
キルシュ、ラム酒、グランマルニエ、ブランデーはうちにあるんですが、
他に合うお酒があるなら買い揃えたいと思ってます。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/04/14(月) 20:06:03

あげ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/04/16(水) 00:02:24

>>122
DOVERをおすすめします。
焼きあがった香りがだんぜんこちらのほうが良いです。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/04/16(水) 00:32:57

ありがとうございます。
50円高いけどDOVER買ってみます。

本当は両方買って比較してみたいけど、そんなに使わないので。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/04/17(木) 11:29:57

カルアつかうのとよくできたインスタントコーヒーだったら
どっちがマシかな？
カルアのアルコールベースって何だっけ？
顆粒なら濃さが簡単に自在にできるけどアルコールはいってるとそうはいかないな～

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/04/18(金) 14:12:31

>>128
カルーア - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%82%A2

サトウキビからつくられる蒸留酒らしい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/04/18(金) 14:28:24

>>128
コーヒー豆は香り高くローストされ、スピリッツに浸け込まれます。

http://www.suntory.co.jp/cgi-bin/wnb/prod.pl?ID=kahlua_coffee_liqueur

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/04/18(金) 22:45:32

酒いれる必要が無いかも。

コニャックとかだったら旨くなるかもしれないけど。

コーヒーの香りと色と味だけつけたいなら

カルアは高くつくよね。半額にしなさい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/04/22(火) 21:43:53

3タンネンのキルシュってなんであんな高いのかねー。
小瓶で600円した…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/04/22(火) 22:04:17

商品として別格だからねぇ
実際かなり美味い。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/04/26(土) 01:33:13

すっごい亀だが、グランマニエはカスタードクリームに入れると美味いよ。

昨日何となく生ケーキのネット通販見てたら、いわゆる普通の生クリームのケーキで、
台に打ったシロップはラム、生クリームに入れてる酒はキルシュヴァッサーってのがあったけど、
なんかこれって味（風味）のバランス悪いような…。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/05/12(月) 00:38:44

>134
生クリームとスポンジの両方にはいれないんじゃない？
生クリームならこれ、スポンジならこれ、って意味だったんじゃないの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/05/13(火) 21:07:41

>>135
んにゃ。一台の生クリームホールケーキがあって、
それが「クリーム部分はキルシュ、スポンジ台にはラムシロップ」の組み合わせで作られてた。
説明にもそう書いてて、原材料名にも「ラム酒、キルシュヴァッサー」ってあった。

クリーム・台両方に酒使ってるのは結構見るけど、
普通はもう少し統一してるよな、と思ったけど、どうだろう。
こういうのは好みもあるからなー。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/05/14(水) 16:47:43

クリームにラム酒だとくどくない？
キルシュくらいが丁度いいのかも。
逆にスポンジにキルシュでは弱い？
（トッピングにもよるのかな）
メリハリ効いてそうな気がする。
来月の娘の誕生日にやってみよ♪

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/06/24(火) 10:35:25

質問です
英語の読めない父にラベルをなんとか読んでもらって以下の銘柄聞き出したのですが
検索で探しきれませんでした
おそらく読み方を何処か間違えているかと思うのですが
何か思い当たる正しい銘柄はありませんか？
良いものかどうかは解りませんがアイスペール付の年代物のようです

ＳＰー1 １２スペシャルオールドオーシャンウイスキーアイスペール

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/06/24(火) 20:33:38

せめて画像をupすれば良いと思うけど・・・

とりあえずオーシャンウイスキーはメルシャンの製品だった様なので
メルシャンに聞けば分かるかもしれませんよ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/07/28(月) 21:27:26

桃のリキュール買った
桃缶使うお菓子にイイ！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/07/29(火) 13:13:13

カルバドスの代用に最も相応しいのは何でしょうか・・・？

アップルキャラメルチーズケーキなるものを作ろうと思っていて、
使うのはりんごのキャラメリゼ用に大１、チーズ生地に大１ほどです

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/07/29(火) 21:40:44

アップルブランデーじゃだめなん？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/07/30(水) 01:50:12

ちょっと大きめの酒屋ならリンゴのリキュールも売ってると思うよ。
カルバドスほど高くは無い。
永昌源の林檎酒でも、けっこうリンゴの風味があるし。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/09/26(金) 20:57:34

健康の事を考えると
ビール、ワイン、日本酒、焼酎のうちどれを飲むのが一番良いのかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/09/28(日) 23:33:41

ワインじゃない？
まぁ何も飲まないのが一番(ry

ところでドーバーのトックブランシュの話題があまり出てないのに驚き。厳密にはアルコールじゃないけど凄くいいリキュールだと思うんだけどなぁ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/09/30(火) 11:35:22

>>145
ググった。
ちょっと興味あるけど
具体的には何に使うのが
お勧めでしょうか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/09/30(火) 13:15:09

一日半杯くらい飲むのは
かえって健康にいいらしいよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/09/30(火) 18:07:42

ジンがすごくあまってるのでお菓子作りにも使いたいのですが，ジンを使うお菓子ってどんなものがあるでしょうか??(''*)

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/10/01(水) 06:41:34

梅酒のベースにするといいらしいけど
...季節じゃないな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/10/02(木) 11:17:51

>>146
クリームとか生地とかちょっと加えると凄いフルーティーな感じがするよ桜リキュールが個人的に好き。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/10/02(木) 21:20:36

>>150
スポンジとかに加えてもオケ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/10/03(金) 00:21:08

シロップにするべきじゃないか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/10/29(水) 09:59:46

円高の恩恵で、洋酒がかなり安くなりますぜ。
購入を考えている人、ちょっと待ったほうがいいっすよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/11/06(木) 20:33:32

栗のアイスを作ろうかと思うのですが
モーリンのマロンリキュールとドーバーの栗リキュール
どちらが風味付けに向いてるでしょうか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/11/29(土) 17:18:41

>>154　自分はドーバーシンパなので、だんぜんドーバーの和酒の栗を押します。
柔らかな味なのにしっかり風味もある。ってなんか曖昧な言い回しでスマソ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/12/23(火) 15:54:14

かっぱばしのフレーバーランドって行ったことある人いますか？
リキュールいっぱいあるらしいんですけど、、。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/12/23(火) 22:22:10

>>156
良かったよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/12/23(火) 22:30:33

>>156
見本があって香りが確かめられたよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/12/24(水) 10:59:34

>>156,157
ありがとうございます！
さっそく行ってきます！！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/12/24(水) 11:02:11

>>158
テスターがあるんですよね？そんな話を聞いたことはありました。
でも、そーゆー店ってほかにないですよね、、、。

行ってきます！！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/01/06(火) 02:43:02

はじめまして。お菓子作りが趣味の者ですが、一度ドーバーのキルシュを購入して、生クリーム系のお菓子に使ったのですが、なんだか人工的な香りに思えて、キルシュに関してはサントリーのケーキマジックのやつのほうが好きでした。私だけでしょうか？
しかしドーバーはクオカとかの評価を見ても、とても良いみたいですね。価格も手頃だし。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/01/06(火) 06:39:15

……で？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/01/06(火) 22:14:38

あ、はじめましてー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/01/28(水) 23:53:48

ＭＯＮＩＮの青りんごシロップを買ってみたはいんですが、
これってどんな使い道があるでしょうか…？
珍しいから飛びついちゃったものの、全く考えてなかったorz

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/01/28(水) 23:56:41

雪にかける→うまー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/01/29(木) 00:36:44

>>164
カクテルに使えばいいじゃん。

…これだけ書くと、
「青林檎シロップを使ったカクテルには何がありますか？
レシピを教えてください」とか言うんだろうな。
名前が付いてレシピが存在する物だけがカクテルじゃあない。
自分で自分の好みに合うように混ぜりゃいいんだ。
美味くできて客観的評価も得られたなら、
レシピ確定して自分で名前付けて「オリジナルのカクテルだ」って宣言すりゃいい。

**164** · 2009/01/29(木) 14:59:40

>>165-166
ありがとう。

カクテル…お酒飲めないので、お菓子で何か使えないかなって思ったんです。
言葉足らずですみません！
青りんごって検索してもよくわからなくて。
シロップって砂糖の代わりになったりするんでしょうか？
でも水分あるから違うよなあとか。
マドレーヌとかに入れて青りんご風味にしたりできるのかなあと。
どうかアドバイス頂ければと存じます。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/01/29(木) 16:01:28

>>167
砂糖の代わりは難しい。
あなたの言うとおり水分があるから。
既存の焼き菓子に配合して使うなら、
単純に砂糖（＋水）の置き換えではなく、
イチからレシピ開発に近い手間がかかるんじゃないかと。

製菓ならゼリーなどに使うとか、
調整してポンシュ（アンビベ）に使うとか、
そういった方向がわりと使いやすいと思う。
ポンシュ等じゃあまり量を使わないけど、
シロップの風味は焼く前に配合するよりストレートに出る。
林檎使ったパウンドケーキあたりだと、相性は問題ないかと。
サヴァラン（[伊]ババ）あたりもいいんじゃないかな。

イマイチ使い切れないなら、
無糖炭酸水か水で10～12倍くらいに割って、
飲み物として消費するのがいいと思う。
モナンは確か8倍割りが推奨だったと思うが、
ニアウォーターなどに慣れた日本人には、8倍だとちょっと甘過ぎ。
他には紅茶に入れてフレーバードティーにするとか、
牛乳に入れて飲むとか。

あと（>>165の）かき氷は非常に美味いと思う。
一般的なかき氷用シロップとは雲泥の差。
モナンの青林檎は使ったこと無いが、
モナンの苺・フランボワーズ等をかき氷に使ったことはある。
その美味しさは保証する。
アイスクリームにかけても美味いよ。

**164** · 2009/01/29(木) 16:06:18

>>168
ご丁寧にどうもありがとう！

単純に砂糖の代わりは難しいね。
りんごを使ったお菓子を元に色々試してみますね。
ボンシュも調べてみようと思います。

かき氷って本当だったんですねｗ（>>165さんごめんなさいｗ）
それは是非試してみたいです。
大変参考になりました。ありがとう。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/02/04(水) 01:48:59

いくら以上買ったら送料無料ってサービスがあるといいですよね
ドーバーの桜、カルーアミルク、マリブ、ラムを買いたいんですが
いいサイトありますかね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/02/04(水) 17:27:11

>>170
質問スレでも言われてなかった？

自分で探せって

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/02/23(月) 21:03:10

ドーバーの抹茶リキュールのでかい瓶がほとんど残ってるんですが
大量消費できるおぬぬめレシピないですか？

あんみつのシロップとか和菓子にはアルコールがきつくてあまり向かなかったから
何か洋菓子に使いたいな、と。
生クリームに混ぜるには水分が多いから香りをしっかりつけるより、ほのかにって感じがよかったです
スポンジに染み込ませる時は水か薄いシロップに混ぜるのがいい感じ

とりあえず試してはみたものの
抹茶スポンジを使ったレシピって何も思い当たらないから
皆さんのお知恵を拝借したいでつ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/02/23(月) 22:06:48

>>172
抹茶のパウンドケーキ、焼きたてにぶっかければ良いんじゃない？
栗とか小豆いれるとおいしいよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/02/23(月) 22:50:04

>>172
飲めば？照葉樹林ってカクテルがあったような

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/02/25(水) 16:36:04

>173
パウンドかあ(´∀｀)
やってみまつ。
来月あたりほーこくするねっ。

>174
ゲコ。
針葉樹林やら抹茶ウーロンやらは試したんだぜ(^-^)b

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/02/25(水) 17:33:25

>>175
煮きってアルコールを飛ばして使えば、和菓子などもOK。
夏まで残るならかき氷も良さそうだ。
煮すぎると抹茶の香りも飛びそうではあるが。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/04/22(水) 05:03:25

ホシュ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/06/17(水) 18:47:10

質問です、よろしくお願いします。

洋酒漬けを作ろうと思うのですが、自分で今考えているのはラム酒+ブランデーです。
しかしいきなり混ぜるより、まずラム酒（orブランデー）だけで作って、混ぜていく方がよいのでしょうか？
それかラム酒（ブランデー）のみで混ぜない方がいいですか？

好みや、種類によって味も変わると思いますが、洋酒漬けを作ってる方の意見をお聞かせください。

私は今日近所の酒屋に行ってラム酒はバカルディ・ゴールドというのを使ってみようと思うのですが、
ブランデーはまだ悩み中です。
漬けるフルーツはレーズンがメインです。というか近所のスーパーはレーズンくらいしか売ってないので…。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/06/18(木) 01:41:58

ごめん、自分にはわからない

【梅酒】果実酒総合スレッド・22【手作り】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1242914620/
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ　Part5★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1230173803/

レーズンの油分に気をつけた方がいい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/06/18(木) 16:10:54

>>172
バニラアイスにかける。
ドーバーのミントリキュールをかけたらウマーだったし、抹茶でも美味しそう。
アルコールのせいだと思うけどアイスが溶けやすくなるのでかけたら速攻食べるか
混ぜてからもう一度冷凍庫にいれるといいかも。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/06/18(木) 18:57:20

>>178
>>179には悪いけど、それは果実酒のくくりには入らないから
誘導先ではスレ違いかも。

ここは参考になると思う。混ぜても単独でもそれぞれの酒の風味で
それなりに仕上がる。熟成してから混ぜれば最終的に３種類できるｗ
ブランデーはぶどうの酒だから、銘柄に関わらず相性がいいのは当然だけど、
いかにもラム！な風味を出すならマイヤーズなどダークラムがいいよ。
バカルディ・ゴールドはちょっともったいないかも…ｗ
あとは財布と相談で。
http://www.cuoca.com/library/event/xmas/tsukekomi.html

**178** · 2009/06/18(木) 19:51:03

>>179
両スレとも参考にさせていただきます。ありがとうございます。
オイルコーティングがしてあると調べたので、軽く熱湯をかけて落とす肯定を
忘れないようにしたいと思います。

>>181
酒・Bar板をある程度読んで、近所の酒屋へ見に行ったらバカルティ・ゴールドがあり、
飲んで美味しいなら洋酒漬けにしても美味しいんじゃないか、と思ったんです。
URL参考にさせていただきます、ありがとうございました。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/06/18(木) 23:52:06

>>181
果実酒スレには美味しく漬けた葡萄を食べたいという方もいらっしゃってな……ｹﾞﾌﾝｹﾞﾌﾝ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/06/24(水) 16:34:21

リキュール探してるんだけどお勧めの銘柄教えてください。

モーツァルト
クレーム・ド・カカオ
アマデウス

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/07/05(日) 23:59:33

今年から梅酒しだして>>179辺りのスレも見てるんだけど
製菓用リキュールも自作出来ると気付いた

**熟成温度77.4F** · 2009/09/17(木) 22:16:49

age

**呑み猫** · 2009/09/18(金) 07:44:47

スイートピー花弁を使ったリキュール。予想外にうまかった。
新聞にこのリキュールを使ったオリジナルカクテルが載っていたので、
呑みに行く予定です。

**熟成温度77.4F** · 2009/09/20(日) 10:54:55

>>187 板名とスレタイ嫁

**熟成温度77.4F** · 2009/09/20(日) 10:57:12

あ、スレタイは関係ないか。
大分先だけど次スレはスレタイに製菓・製パン板だと
すぐに分かるような記述がいるね。
迷い込んでくる人多過ぎ

**熟成温度77.4F** · 2009/09/20(日) 17:44:19

リモンチェッロを購入検討中なんですが
オススメ銘柄はありますか？
今のところディ・カプリとアマルフィで迷っています。

2009/09/22(火) 22:25:28

キルシュについてですが、「タンネンのキルシュ」が絶品だと聞きますが
そんなに素晴らしいのですか？
ネプチューンやケーキマジックと比較してどんな感じか、ご存知な方教えて欲しいです。

2009/10/16(金) 16:15:29

>>186
工作じゃねえよ
ネットに嘘の情報が蔓延らないように監視してんだろうが

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/03/07(日) 21:58:45

>>191
今日手に入れて、タンネンキルシュで苺のタルトを作ってたんだが
香りは濃厚で重い、けど菓子に使うとぱっと華やかさが出る
味にも酒の美味しさが出るね
ケーキマジックのも香りは良いけど、軽いし味は期待できない
値段なりに品は良いかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/04/24(土) 16:18:50

母の日に抹茶のスポンジケーキを焼きま。
折角綺麗な抹茶色のスポンジになる予定なので、
側面にクリームを塗らないで、
リキュールで乾燥防止と香り付けをしたいと思っています。
ラム酒のホワイトしかないのですが、抹茶スポンジに合うリキュールってありますか？
教えて下さいませ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/04/24(土) 18:16:20

>>194
ttp://products.suntory.co.jp/spirits/0000000196/0000000410.html
ttp://www.suntory.co.jp/wnb/product/liqueur/herb/japone_maccha.html
ttp://www.asahibeer.co.jp/products/blogparts/download.psp.html?OLC=41533
ttp://www.dover.co.jp/popup.php?prdid=6012130070

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/04/24(土) 18:20:36

>>194
追記
スポンジを切った断面は綺麗な抹茶色になると思うけど、
上面や型に接していた側面・底面は、茶色くなる場合が多いよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/04/24(土) 18:31:00

ドーバーは小さいのもあった。
ttp://www.dover.co.jp/popup.php?prdid=6011210010
ttp://www.dover.co.jp/popup.php?prdid=6011210020

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/04/24(土) 21:05:18

>>196さん、いろいろ有り難うございます。
ドーバー　グリーンティー【玉露】100mlが試しやすそうです（値段的にも）
いろんなお茶系のリキュールがあるんですね。
ゆっくりと見て決めたいと思います。

それからスポンジですが、底面はいいんですが、側面は茶色く
なってしまうものなんですか。うーん、カットした面を上面にして
緑色を生かしてリキュールをたっぷり塗り、
側面は諦めてホイップを塗ることにします。
いろいろ、色とかデコレーションを考えていたので、教えて頂いて
助かりました。
重ねがさね、ありがとうございます！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/04/24(土) 23:23:56

>>198
いやいや、必ず茶色くなると言うわけではない。

でも、普通にスポンジ焼いても、外側は色が付くでしょ？
抹茶の有無関係なしに。
型の側面にも紙を敷き込んで、紙にくっついた部分を剥がしてしまえば、
わりと綺麗に緑が出る場合もある。

それから、リキュールの事なんだけど、
もし変化球を狙うんなら、小豆や栗のリキュールも、
抹茶のスポンジと合うかも知れない。
試してないから補償はしないけど。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/09/22(水) 14:24:24

ラム酒を試してみたいが、カラメル色素入りの安いやつとマイヤーズとかのだと
かなり違うのかな。