【初心者】　パン職人見習い集合～　【未経験】

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/08/26(土) 17:15:49

いろいろと大変だけどガンバロー。

**熟成温度77.4F** · 2009/09/12(土) 22:51:24

給料いらないから勉強させてくれってお願いしに行こうかと思ってる。
でも小さなお店だと初心者は居るだけで邪魔だよな‥。
受け入れてもらえないかな‥。
仮にOKの場合、時間とか曜日とか指定していいものかも迷う。

**熟成温度77.4F** · 2009/09/14(月) 18:43:03

>>172
バイトの募集をしているところならともかく迷惑にしかならない。
金払ってお教室なり専門なりに行け

**熟成温度77.4F** · 2009/09/14(月) 19:51:56

パン屋開きたいなとたまに思うんだけど
いざパン屋に入ると萎えるのはなぜだろうかｗ

**熟成温度77.4F** · 2009/09/15(火) 02:03:47

>>173
だよな‥
学校にも行く予定だけど、来年の話しだしそれまでに勉強出来たらいいなと思ってな

**熟成温度77.4F** · 2009/09/15(火) 11:57:38

パン屋はきついぞ
時計一周が最低労働時間
給料は法律無視の安月給
まあガンバレヨ

**熟成温度77.4F** · 2009/09/18(金) 02:05:24

>>174
もう日本にはこれ以上パン屋はいらないと思う。
歯医者と同じで、これ以上増えても今いる客を奪い合うだけ。
誰も幸せにはなれない。

**熟成温度77.4F** · 2009/09/18(金) 09:42:34

競争が激しくなれば
より美味しいパンが食べられるし
安くなる
消費者にとっては嬉しいのでは

**熟成温度77.4F** · 2009/09/18(金) 10:41:09

より安いパン屋、道楽パン屋が残るだけ。
街のパン屋の牌は、ほとんどがスーパー・コンビニの安売りパンに取られた。
パンにこだわる人なんてごくわずかなんだよ。

**熟成温度77.4F** · 2009/09/18(金) 14:47:20

じいちゃんが細々とやってるとことか
残ってるよな

**熟成温度77.4F** · 2009/09/18(金) 14:59:09

年金もあるし、儲けなくていいからね。

**熟成温度77.4F** · 2009/09/18(金) 20:18:10

やっぱりパン屋開店の夢は見ない方が良いか・・・・

**熟成温度77.4F** · 2009/09/19(土) 14:13:54

パン工場に勤めて4年目
金土曜と店でセールの日が多いので木曜は大変・・。
しかし、木曜に限ってアルバイトパートさんが４人も休み（いろいろ事情あって）
なので大変だ。
昨日まで１０連勤だった。夕方帰ってきて夕飯食べて１９時30分ぐらいには
熟睡してた。本当に疲れた。
１０連勤の間の労働時間は１００時間を超えた。

**熟成温度77.4F** · 2009/09/19(土) 14:19:43

書き忘れたけど、５年前まで全然パンの経験なし。
都内のパン学校（１００日コース）に通い、学校の好意で、
残らせてもらい、２年間学校で自分でパンを作ったりして先生に
好評してもらってから仕事を探し始めて現在の職に就いた。
学校の時には山崎パン、敷島パン等ほとんどのパン会社から
派遣されたひとばからだったけど、皆会社の壁なく親しくかつやさしく
教えてくれてじぶんとしてはいい勉強に
なったのでいい思い出になった。

**熟成温度77.4F** · 2009/09/20(日) 13:03:24

誰もお前の苦労自慢など聞きたくないのだが。
つか苦労って程でもないだろそれ

**熟成温度77.4F** · 2009/09/21(月) 04:05:16

そもそも企業ネタなら製パン板じゃなくてパン板でいいじゃん
作るだけと営利目的で売る側じゃスタンスが違いすぎるわ

2009/10/08(木) 03:05:31

>>184
あ、自分その学校行こうか迷ってる。
企業派遣が多いし自分のやりたいことの方向が違うのは分かるけど、一から独学で行ける自信もなくて。

2009/10/10(土) 01:42:35

親戚の３４歳職歴なしヒキコモリが
なぜか最近元気を取り戻してきたらしく
少しずつ外出できるようになったと思ったら

「パン職人になろうと思ってる」

ということがわかりました。
とはいえ彼、パンはおろか料理もほとんどできない人。
目玉焼きや、ルーを買ってきてつくるカレー、軽いパスタなら作れるようですが…
しかも職歴バイト歴なしのヒキコモリ３０代。。
どう考えても雇ってもらえないと思うのですが、どう言うべきでしょうか？
宜しければ現場を知る皆さんにアドバイスを頂きたく、失礼ながらこちらに書き込ませていただきました。
それと、お手数ですが、見習いというのは大体何歳から何歳くらいまでが相場なのでしょうか？
限度というのは、業界で平均値をとると大体何歳くらいが上限になりますでしょうか？
個人的な見解でもかまいませんのでどうかお願いいたします。

2009/10/10(土) 10:49:24

>>188
パン屋としてものになるか、より
ひきこもりを続けるか、パン屋をめざして活動するか
どっちがマシか考えた方がいいんじゃないの？

ていうか責任とれる立場でないなら、余計な口出さん方がいいと思う。

2009/10/10(土) 11:24:45

ひきこもり歴2ヶ月ほどある私からみると
やる気が出てるならやっぱり応援してほしい。
といっても多分なかなか受からないだろうからまた引き篭もりになりそう。
そこで>>188がどうでるか

2009/10/10(土) 11:44:33

いきなり現場に入るんじゃなくて、料理学校のパンコースやパン屋スクール、
料理教室のパンコースに通った方が本人のためにいいかもね。

ttp://www.isize.com/top/study/satellite/food/50/02551.html
ttp://www.lecole.jp/cp08/boulangerie/google.html
ttp://allabout.co.jp/gs/okeiko/subject/msub_pan001.htm
ttp://www.betterhome.jp/school/course/pan/pan.php

学費の元取ろうとか考えるならやめたほうがいいけど。

2009/11/01(日) 09:25:57

>>188
いいんじゃないかな。
アルバイトの男の子は中高帰宅部でパンはおろか、料理も目玉焼きくらいしかつくれなかったけど、それでも半年後には立派に仕事こなしてたよ。

後はどれだけ集中できるかだね。

2009/11/05(木) 19:53:06

西葛西いったい何年チョロチョロしてたの？
あんなパン学校出ても、使い物にならんわ！

2009/11/06(金) 22:47:19

こっちでも書き込み…

皆の店ってフィリングは手作り？
うちの店粒あんからカレー、カスタードに至るまで全て工場から仕入れもの

2009/11/13(金) 00:03:33

おら時給８５０イエン。
毎日バンジュウ掃除と鉄板掃除, 掃除。箱詰め。後から入った新人はもう菓子パン作っている。
ま、負けないぞ

2009/11/13(金) 18:14:16

仕事できないから抜かれたって事？
それか新人は他の店からきたから色々任されてるのか

2009/11/13(金) 20:37:34

教えてください。
入店したての新人さん（未経験）はどんな仕事をするのですか？

2009/11/14(土) 23:38:38

>>197
天板でも拭かされるんじゃないかな

2009/11/18(水) 18:54:11

195 っす。
いきなり窯焼きに配属されたｗ
バックレた新人(前職有名大卒営業志望動機独立)ぶっとばしたい。ええ、もう,お陰様で毎日が戦場ですわ。ま、生き延びてやるけどね。

2009/11/19(木) 13:47:01

相当きつい？
戦場の状況を教えて欲しい。

2009/11/19(木) 18:06:35

バケット焦がした｡ヒント求む！

2009/11/29(日) 23:48:01

４か月前に来た店長がいきなり飛んだ。

2009/12/06(日) 05:26:38

>>200
お前は長男か。
ちょっと自分本位すぎる。

2009/12/11(金) 22:10:50

バタールにクープを入れるのが下手くそすぎるor2
誰かコツを教えて。

2009/12/13(日) 10:51:52

ttp://blogs.yahoo.co.jp/tane_diary/12552820.html

これはどう？
こんな高度なことの前に普通のメスすらまともに入れられないorz

2009/12/13(日) 21:34:14

>>205
ありがとう！！
すごく勉強になった！！
明日はうまくいけそうな気がするぜ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/01/11(月) 11:21:01

火傷や爪割れで手がボロボロ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/02/22(月) 20:43:52

単なる料理好きなだけで
チェーン店パン職人求人に応募してしまったんですけど
（見習い可とあった）
30代男。いいんでしょうか？

まあ、受からないよね・・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/03/08(月) 03:49:35

ほんで結果はどうだったんですか。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/03/10(水) 02:33:53

先日職安のトライアルで未経験可のパン屋さんに内定を頂き
現在働くか辞退するか返事をしなくてはいけない所です。
何分未経験なので何も分からない状態でのスタートです。
最初の半年や、１・２年ぐらいの雑用は覚悟しています、そのような説明も受けたので。
そしてやるからには雑用期間も自分で勉強して学んで行くつもりです。

そこで先輩方にお聞きしたいのですが、長い期間を我慢してやっとパン製造に関わった時
又は仕事が一通り出来るようになった時、あの時我慢して耐えて良かったと思えましたでしょうか？
それともやっぱりやめとけば良かったと思われたでしょうか？

いつまでも大変だとは思いますし、最初大変なのは何の職業でも同じだと思うのですが
やってて良かったと思えるのであれば、死に物狂いでやってみたいと思っています。

ぜひ率直な意見を聞かせてください、お願いします。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/03/10(水) 14:04:20

ここ初心者スレだし人少ないし、こっちで聞いた方がいいんじゃない？

パン屋さん、ケーキ屋さんで働く人用スレ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/peko/1229143647/

【アルバイト】－パン屋のバイト part11
http://changi.2ch.net/test/read.cgi/part/1242312907/
（正社員だろうけどパン屋勤めの人が多くのぞいてそうだから。）

でも正直なところ、やってて良かったなんて人それぞれなんだから
聞いてもどうかと思うけど…。

自分も未経験で雑用で入ったのに突然重大な仕事任されて
もうヒーヒーで辞めたくてたまらなかった。
でも数ヶ月経ったいま、辞めなくて良かったと思ってる。

内定をもらったのは大手のチェーン店？それとも町の個人店？
製造に関わりたいなら町の個人店に入った方が早いよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/03/12(金) 21:12:18

>>210
1年半パート勤務です。

社員並、ただの社員以上のことしてた時期もあります。
精神的にも体力的にも大変だったこといっぱいあったけど、それでもやっぱりこの仕事が好きです。
今の店を辞めることになったとしても、きっとまたパン屋でしか働かないと思います。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/03/13(土) 17:23:17

ラップに包んで常温放置半年のイースト菌って使えますか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/03/23(火) 07:31:46

使えば分かる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/03/24(水) 17:32:19

３８でゲームプログラマーからパン職人を目指すのは無謀でしょうか？
給料よりも長くこだわりを持って続けられる仕事を探しています。。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/03/24(水) 19:19:51

定年退職後にやる人がいるぐらいなんだからできないことはないでしょ。
希望するところに上りつけられるかどうかはしらないけど。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/03/26(金) 12:19:28

３８歳の未経験を雇ってくれる店があるかどうかは微妙。
てか、ないと思う。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/03/26(金) 12:51:18

時代は船乗りだぜ

船乗りだけど待遇よすぎ働くモノニュース : 人生VIP職人ブログwww
ttp://workingnews.blog117.fc2.com/blog-entry-2684.html

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/03/26(金) 23:21:25

経験者の方が変なプライドがあって使いにくいよ。
未経験者でもセンスがあれば出来る。
ホントに給料にこだわらないなら、どっかで雇ってもらえるんじゃない。
笑えるほど給料やっすいけどね、うちは。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/03/27(土) 00:39:35

独立するにはどのぐらいの修行期間が必要でしょうか？
あと自前で店を開くにはどのぐらいの資金が必要ですかね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/03/27(土) 05:59:25

>>220
それを自分で調べられない人には、教えても意味が無いし、質問自体が他人には答えようがない問い

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/03/28(日) 22:48:55

>>219
笑えるぐらいってどのぐらいでしょうか？
手取り２０万以下とか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/03/29(月) 18:36:28

>>222
1桁だよ！これマジね。
20万以上もくれるパン屋ってあんの？？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/03/30(火) 13:06:09

>笑えるぐらいってどのぐらいでしょうか？
>手取り２０万以下とか？

この考えの時点でもうパンは無理
どんだけ自分が甘いか思い知る
未経験なんて１５もない保険とか全部なしでだ

それで１２時間勤務くらいは覚悟しないといけない
残業代なんざないからね

さらに休みなんてとれず店が休みの日でもそれだけ給料が減る
ボーナスもないと考えていい

ぬくぬく企業でやってたやつなんて考えたこともない条件だろ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/03/30(火) 14:41:20

こんなあからさまな釣りにマジレスするとはさすがです

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/03/31(水) 15:16:46

就職が目的なのか独立前提で丁稚奉公なのかで給料なんて変わるだろ。
前者なら２０万以下のところは論外、後者なら仕方ないと割り切るしかない。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/04/01(木) 18:19:52

未経験中途採用で２０万超えるとこなんて

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/05/22(土) 14:23:57

パン屋で独立して個人営業なんて自殺行為
ハッキリ言ってパン屋は儲からない
これだけ言ってもやりたいならやればいいと思う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/05/22(土) 20:04:43

子供4人私大に行かせたうちの父ちゃんdisってんの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/05/29(土) 02:35:40

当方、２３で先月に会社解雇され
来週、パン屋見習いの面接がある。
ここ最近６社程おちまくってて、６０日、給料１４万のとこに応募したわ。
馬鹿だから手に職つけたほうがいいとおもって。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/05/29(土) 09:32:36

>>230
そんなあなたにお勧め情報

船乗りだけど待遇よすぎ働くモノニュース : 人生VIP職人ブログwww
ttp://workingnews.blog117.fc2.com/blog-entry-2684.html

1 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2010/03 /24(水) 18:39:35.67 ID:8Q1H01zr0
船で生活だから生活費タダだし、
給料は手取りで３０超えるから3ヶ月も乗れば
１００マン近く貯まるし休暇はまとめて取るから
１ヶ月くらい余裕の長期休暇あたり前。

船長になるには資格がいるけど
船に乗るだけだったら資格は要らないよ

俺は船の学校行ったから学校に求人がきたけど
一般の人は会社のホームページとか
船だけの求人サイトとかからはいるらしい。
適当にググれば出てくると思う
業界自体が人手不足だから割と簡単に入れると思う

**名無し** · 2010/06/03(木) 09:03:23

guest　guest

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/06/04(金) 02:10:05

>>230
まあ5年もやれば仕込みもできるようになるしいいんじゃね
俺は小麦粉で気管支喘息になって死にそうになったからやめてまったく別の仕事やってるけど
働いてたベーカリーは必ず定時上がりだったから朝早いってのをのぞけば超楽だった。
某ホテルのベーカリーだったしちゃんとボーナスもあった。
ケーキと厨房一緒だったけどこちらは残業代も付かないのに毎日3時間くらいの残業が当たり前だった。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/06/04(金) 17:26:34

　　　　　 ,..--‐‐‐‐‐‐‐‐---..　　　　　　 _.,,,,,,.....,,,
　　　　／::::ヽ;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;)　　　／::::::::::::::::::::::"ﾍヽ
　　　 |::::::::::/　　　　　　　　ヽヽ　　/:::::::::::::::::::::::::ノ　ヽヽ
　　　 |::::::::::ヽ　........　　　 .....　|:|　/::::::;;;;...-‐'""´´　　　|;;|
　　　 |::::::::／　　　　 )　 (.　　|　|::::::::|　　─　。 ─　|;ﾉ
　　　i⌒ヽ;;| 　 -=・=‐　 .‐=・-.|　,ヘ;;|　　 -・‐ 　‐・-　|
　　（. 　　　　 'ｰ-‐'　ヽ. ー'　|　ヽ,,,,　　　（__人__）　/　新首相の菅直人です
　　　ヽ.　　　　　／(_,､_,)ヽ　　|　　ヾ＞　　　　　　＜　　　ヨロシクね
　　　　|.　　　／ﾄｴｪｪｪｪｴｲ　|　　　⊂　　　　　　　 ⊃
　　　∧ヽ　　　　|ｭｺｺｺｺｭ|　.|　　　/＿＿＿＿＿＿|
　／＼＼ヽ　　　ヽﾆﾆﾆﾆｿ／　　　　／　　ﾉゝ/
／::::::::::＼＼ヽ.　─── /:::::＼　　／ ;;;;;;＼＿/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/08/07(土) 17:18:06

最低賃金ってものがあるんだから
上の方の人本当に一桁しかもらえないなら、自由な時間も多いんじゃない？
最低賃金ぎりぎりだとしても、継続的に毎日一定時間働けるなら、生活はできると思う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/09/18(土) 14:58:33

自由な時間も多い？？何言ってんの？
パン屋って一番労働時間長い職業だと思うけど。
うちのお店は冷凍生地一切つかわない・すべて自家製フィリングで
夜中の２時からぐるっとまわって夜の９時までお店にこもりきり。
週休二日だけど、休みの日も天然酵母の世話しに行くし。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/10/07(木) 01:25:33

〇〇シェフお誕生日おめでとうございます。今日はお休みなんだろうな…
貴方が大好きです。
スレチ、チラ裏スミマセン。許して下さい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/12/01(水) 15:11:35

ラーメン屋は、次々に出来て、次々に潰れていくのに、
個人営業のパン屋は、あまり潰れないけど、なぜ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/12/01(水) 16:22:31

うちの店今にもつぶれそうだけど？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/12/08(水) 16:34:27

>>239
オーブン下さい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/12/08(水) 17:44:09

>>240
父ちゃんに聞いて。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/12/18(土) 17:27:11

sunfressaiは都合悪いことがあると
層化学会員に泣きついてすげー嫌がらせしてくるから
気をつけろよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/02/26(土) 22:47:23.97

【恥ずかしいけど】パン職人の給与明細【晒します】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bread/1184380879/l50

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/04/03(日) 15:24:51.16

未経験採用された。オーナーは信念をもっててすごくかっこよかった。
個人店なのに新人教育カリキュラムもあって、すごくいいとこに入れた気がするけど、
やってみなけりゃわからんね。緊張する…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/04/03(日) 20:00:33.36

パン職人ベテラン、ただし還暦みたいな人が気楽に出来るバイトってないかな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/04/03(日) 23:25:23.69

ベテランならコネも相当あるでしょ。いくらでもありそう。もしくは自宅で近所相手にパン教室でもやればいいのでは。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/04/06(水) 05:52:46.01

過疎らないで欲しいのにな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/05/10(火) 09:47:08.32

ふふふ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/08/01(月) 17:03:09.09

早朝出勤、火傷、長時間重労働、薄給でがんばって修行しても
小麦アレルギーになったら一瞬で終わりだなんて
すごい仕事だよ　パン職人は

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/08/01(月) 17:28:21.83

蕎麦アレルギーになって蕎麦屋やめた人なら知ってる。
商才ある人だから別の業態でオープンしてうまくいってるみたいだけど。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/10/22(土) 17:47:15.72

すいません教えてください！
知り合いがパン修業に出るため、会社を辞めます。送別会で「これが欲しかった～」と喜ばれるような贈りものをしたいのですが、何がよろしいでしょうか。
予算は1万円以内ほどです。
よろしくお願いします。m(_ _)m

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/10/23(日) 22:14:16.36

>>251
BAKERY BOOKって本を4巻セットで。
アマゾンで買える。

**鮨職人** · 2011/11/01(火) 18:17:44.49

高校卒業から４年間給料８万の下働き。
住み込みじゃないから家賃５万の家借りてました。
手取りにしたら３５００円。
　　　　　
そして今年の２月やっと穴子を捌かして頂きました。
しかし、喜んだのもつかの間地震によりお店の客足が途絶えクビになりました。
　　　　　
俺の人生って一体？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/11/22(火) 21:11:50.08

ことあるごとに生産性生産性…偽りのタイムカードで労働時間が書きかえられまくってるのに意味なんてないのにな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/11/22(火) 22:24:59.91

>>253
西日本で職探せばいいじゃん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/11/26(土) 11:47:11.44

お金持ちマダムだし働かずにのんびり趣味でプロはだしのパン焼いて
子育てしてればいいんだし
たまに政治番組なんかに鋭いコメント送ったりしながらさ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/12/22(木) 08:40:00.82

野田佳彦政権が、たばこ税と酒税の増税を諦めていないことが分かった。
年内策定を目指す「社会保障と税の一体改革大綱」に、税制改革の焦点として明記し、
２０１３年度税制改正での増税実現を目指すというのだ。
でも個人輸入すれば大丈夫。日本語の輸入代行も多数。？
「タバコ　輸入代行」とかで検索するとあるある、、、？
送料込みで１箱９０円とかの激安サイトもある。"？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/01/15(日) 20:49:03.23

パン屋の世界って厳しいですか？
失敗したら蹴り飛ばされたりゴミ箱投げつけられたり、鉄板で頭殴られたりします？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/01/16(月) 17:21:53.72

>>258
それってどこ情報？ｗ鉄板じゃなくて天板ね
他業種然りだけど昔はパン屋も料理屋も職人の世界は体で～とかが主流派だったんで多かったけど
今の時代そんなスタイルだと人は育たないし残らないからね
特に最近は少数の社員志向な世の中だから割と良識の有る業界になってるよ
けど合いかわらづ古いしきたりや教育方法が根付いてる店も有るのも確か
けど最近はそう言うのはあんま無いよ
うちにも一人そう言うのが好きなベテランが居るけど少し浮いてるかな
けど養育って面で厳しく教えるって事に関しては大事な事だとは思うんで徹底はしてるよ
感と感覚やセンスがパン作りには大事だけど、それを覚えるのは簡単じゃ無いからね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/01/17(火) 21:32:20.29

>>259
調理師学校に通っていた頃に(色々あって中退)
調理実習で先生が話してくれた話でです
もう14年ぐらい前ですが
あと、この製パン業界で厳しい点を教えてください(給与以外、実際に仕事をしていて厳しいと思う点
)

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/01/17(火) 22:19:04.13

とりあえずバイトで入ってみりゃどんな感じかわかるでしょ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/01/20(金) 20:28:03.88

>>260
人間性の質、程度それに人間関係に関しては置いて技術取得に関する苦労を話します
製パン業でまず新人さんに口で説明しても伝えきれないのが醗酵の度合いと焼き色ですね
クープや成型の力加減もそうですけどね

チームでパン作りをするパン屋さんには【仕込み】【成型】【窯】のポジションが有ります
新人さんは【窯】に配属される事が多いようです
釜では仕込みさんが練り上げ成型さんが形を作りをした生地を焼きお店に出します
店により担う範囲は違いますが自分の経験上では、窯の担当は最終醗酵を見極めて焼き加減を調節出来るようになるのが奥深くて難しいですね

見極めるのに目と感が必要です
それを培うには同じ事を繰り返して自分の目と感を養うしか無いんですよね
それらが培われるまでが大変ですよ

力の至らないまま失敗を繰り返して行かなければ先へは進めません
その過程で厳しい指導を受けたり、窯になれるまで腕に火傷を繰り返したり、朝起きるのが辛かったり
覚える数字が多かったり、店長にむかついたり、先輩にむかついたり

いろいろと大変な事も有りますが、1～2年経てば割りと大体自分の経験として培われますよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/02/17(金) 19:29:03.88

給料安いってよく見るけど
うちは未経験で初任給２４万だったぞ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/02/28(火) 00:03:28.97

土屋さんいますか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/03/13(火) 19:53:35.45

>262
パン作りってチームワークは大事です。本当に。
うちなんて兵庫県では老舗なんだけど
社長の息子兄弟が入ってきて、あれよあれよという間に重役ポスト。
20代そこらで他社修行もなしに入ってきて
父親である社長も息子等二人を腫れ物に触る扱い・・・
もう老舗の味もブランドも地に落ちました・・・
何十年もここの看板にプライドを持って頑張ってきたのに
右も左もわからない入社2年程のお子ちゃま二人に歴史を破壊されました。
一族会社で行く行くは彼等の会社ですので文句は言えません。
ただ、愛社精神はありましたので残念で仕方ありません。
チームワークや修行もなしにこういうケースもあるのです・・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/03/16(金) 21:28:14.11

>>265
事業主で良く言われる事で
『七光りとサラシーマン社長さんは起業者の遺産を食い潰す』何て言良くわれますね

彼らも彼等なりに考え何かをしようとしてるのでしょう
（まあ、恐らく浅はかな程度で行き詰るでしょうが）

会社と言うのも環境と同じで変化するものです

若い企業家の二世はどこかしらで自分の力の限界と言う壁にブチ当たるんで
（割とすぐにね）
その時にザマァ～と感じるのか？ほれ見ろやっぱり…と見るかは貴方の気持ち次第でしょうね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/03/21(水) 21:21:09.80

これからパン職人になろうと思う人は辞めときな
パン造りは楽しいかも知れないし、現場での苦労に達成感を感じたりもするだろうけど
経営側の都合で数年後には閉店（倒産）になったり、一方的な都合で解雇されたりする未来が待ってる
辞めときな、パン職人なんて

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/03/25(日) 22:01:08.60

閉店はするな・・・
一店じゃ全てのパンの作り方を学べないから、二店三店・・・
もううんざりだよ　何でこんな仕事選んじゃったんだろうね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/03/25(日) 22:01:29.92

さようなら

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/03/29(木) 00:09:50.63

パン作りは趣味の範囲がいちばんいいよ。マジ。

自分は現在３０。店長まで経験。

嫌な事に絶え、遊びたいとき遊ばないで、店代えたり、
横浜→関西→東京。つきつめて仕事してたけど、
残ったのは忍耐力だけだな。

若いときは人に使われるのはいやだったけど、使うのも疲れました。
仕事に追われながら、教えるのって大変。

いつもキツイ言葉言ってわるい事してしまった。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/03/29(木) 01:58:44.69

おまえら夢はないのか
おれは頑張ってちゃんとしてるぞ
嫌な事もあったけど
パンって面白いぞ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/03/29(木) 04:48:43.24

↑いつまでもパン職人なんてやってるとこんな幼稚な思考しか出来ない大人になる見本