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1002コメント358KB
おいしいシュークリームを作りたい
レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
0001ぱくぱく名無しさん
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NGNG
今度バレンタインにシュークリームを作ろうと思うのですが
以前作った時は、まあ成功したのですが
もっと生地をパリっとさせたいんです
どうしたらパリパリになるでしょうか？
0851名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/11/13(日) 22:52:18.69ID:LohcYK0Z
>>848
アンモニアとは…？
0852名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/11/13(日) 23:10:31.05ID:rmL5yBYW
BPじゃない方のふくらし粉じゃね
袱紗を焼く時に使ってるけど

大量生産品のシュー皮にはふくらし粉入れる事があるって聞いた事はある
0854名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/11/22(火) 22:30:43.82ID:7uFmNJJ/
薄めのシュー皮は水、サラダ油、薄力粉、塩、全卵で作れる。
バターや牛乳が入ると固い皮になるよ。
0855名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/11/23(水) 00:42:17.41ID:ZViVrBKW
今焼いてるシュー皮、失敗してる気がする。
まだ1度目の焼きなのに、既に焦げ臭い。焼き上がりまでオーブン開けれないもどかしさ。
温度は、規定通りなのに…作り直すのも面倒だから、今回はシュー諦めよう…
0856名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/11/23(水) 18:42:21.36ID:/E1pwAjZ
近々シュー作ろうかな
オーブンで2段で焼くと熱が上の段に溜まって上だけ膨らまない焦げ気味になっちゃうんだよねぇ･･
下段だけで焼けばいいんだろうけど時間もガス代も倍よのさ
0862名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/01/24(火) 01:24:44.01ID:FCxXR8ix
やわらかい皮にしたくてサラダ油と水のレシピで挑戦。
「完全に沸騰するまで加熱」を目指したら爆発しそうになったんだけど・・・
これって鍋に入れる順番とか関係ありますか？
混ぜながら加熱したんだけど、混ぜながらであってますか？
混ぜない方がいいのでしょうか？
0866名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/04/09(月) 18:56:54.54ID:QaPPyyyl
シュー
0867名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/04/10(火) 00:40:04.22ID:gOHqQK/b
ニコニコ動画の、ムシューイガシのシュークリーム動画参考になる。
0869名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/05/07(月) 18:40:23.61ID:vdDHWA9q
ここにいるような古参は屑ばっかりだな
こりゃすたれるに決まってる
保守なんてしないで落としていいなこりゃ
0872名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/07/24(火) 05:23:20.23ID:Esa7DuN0
保守
0873名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/09/16(日) 11:17:18.38ID:jUUsHDQ3
ムゥ～おやつが食べたいな～
あっ、シュークリームだ
おいしそう　食べよう
モグモグモグモグ　おいしいな　モグモグモグモグ
もう一個ある　これも食べちゃえ
モグモグモグモグ　モグモグモグモグ
あ～おいしかった

ねえムーくん、ここにあったシュークリーム知らない？
知らないよ
変だなぁ　後でムーくんと一緒に食べようと思ったのに
おかしいな　どうしたんだろう？
あんなおいしいシュークリーム　どうしたんだろうね？
あんなおいしいシュークリーム？
それじゃまるでムーくん
あのシュークリームを食べたことがあるような言い方じゃないか？
ワッ　しまった
さてはムーくん　シュークリーム食べたでしょう？
知らないよ
ほら　白状しないと　コチョコチョコチョコチョ
ムヒヒヒヒ　食べた　食べた
ほら　やっぱりムーくんが犯人じゃないか
もう　おしりペンペン
ムッヒーミンミンミン　ムッヒーミンミンミン
ようし　ムー汁にして食べちゃおうかな
ムッヒーミンミンミン　ゴメンナサイ　ムッヒーミンミンミン
0874名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/10/30(火) 19:36:00.14ID:jAlg1HJg
シュークリームの食べ方が難しい
0884名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/02/11(月) 16:54:12.55ID:7hNAIxdY
パリブレスト作って食べてみたんですが、
クリームを多く使うお菓子ということもあり、プラリネクリームが重く感じました。
中に入れるシューにはクレームディプロマットを入れました。
デコレーションも兼ねた外のクリームをもっと軽いものにしたいのですが
何かおすすめあったら教えてください。
0886名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/04/15(月) 09:56:08.18ID:XUlTT4Ic
シュー生地を食べたときに感じるバターの油っぽさを減らしたいんだけど何かいい方法はないかな？
試したレシピはこれ

薄力粉 ６０g
バター ４０g
卵 ２個
牛乳 ５０cc
水 ５０cc
砂糖 ２g
塩 １g

バターの分量を減らしてもこの分量までは問題なく膨らんだんだけど、さらに減らして３５gにしたら明らかに膨らみが悪くなった
バターの香りは好きなんだけどな。あの油っぽさがどうにも苦手だ
088888888888
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2013/06/15(土) 18:38:56.68ID:uobeHilv
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0889名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/06/16(日) 04:23:36.75ID:zTMByLri
>>886 バカ？
0891名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/06/28(金) 02:35:47.59ID:F1sXPABm
ラム酒いれるとおいしかった記憶がある
0892名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/08/28(水) NY:AN:NY.ANID:CWfC2WfO
c
0894名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/09/15(日) 01:04:37.17ID:cAKEaXrC
バターを半分にして、サラダオイルかオリーブオイルを入れると
バター臭さが薄まるよ
0895名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/09/16(月) 23:11:51.48ID:1FAU6LKN
シュークリームおいしいよね
0896名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/11/08(金) 15:28:57.59ID:quE/yF/t
シュー生地は有塩バターに塩入れて
塩味がする感じにするのが好き。
絞り袋はめんどいからスプーンですくって天板に。

カスタードクリームは砂糖をけちっては駄目。
甘くないカスタード作ってジャム塗って食うハメに
0898名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/11/12(火) 23:06:44.14ID:VLXvy32j
米粉の薄力粉でシュー生地作った。
最初はなんか普通の薄力粉より一塊になりにくくてソボロ状であれ？
これミスったか？
バター70gも使うから勿体ねー。
いつもより卵の量多くして、駄目もとで焼いたらうまくいった。

ココナッツミルクと豆乳でカスタード作ったらもっちゃり。
脂肪分多いココナッツミルクだともちゃっとするみたい。
0903名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/04/11(金) 10:18:59.92ID:bXiHB2gY
恐怖！ 日本は今、◆心不全パンデミック◆ by 心不全学会 「東北大震災後に増加」

【訃報】６４　町田市の昭和薬科大学・増田和夫教授が心筋梗塞で急死
【訃報】６２　ジャンボ秀克さん急死＝路上で倒れ心停止―札幌
【訃報】４９　鳥越泰彦氏が就寝中に心臓が急に停止
【訃報】４４　日大芸術学部の熊谷保宏教授が心不全
【訃報】３８　水樹奈々作品を手がけた作詞家の園田凌士さんが急性心筋梗塞
【訃報】３７　東進ハイスクールの吉野敬介講師の親戚が心筋梗塞
【訃報】２７　井伊準氏（東京交響楽団。）心臓疾患

おいおい。ここのところ、毎日だぞ。循環器系の疾患、激増しているな。
脚本家で映画監督の南木顕生氏（４９歳）が急性大動脈解離で突然死　
遺作「ニート・オブ・ザ・デッド」http://youtu.be/eIhX1EDVp6w

これほど連日連夜、膨大な突然死（大半が心筋梗塞）が起きているのに、マスコミは一切報道しない
チェルノブイリ事故の夏、日本で「扇風機の心筋梗塞死」が大宣伝された
一晩中扇風機をかけて寝れば心筋梗塞起こすと警報
首都圏だけで数十名の若者が死んだ
だが、この年だけだった
今はもの凄い
https://twitter.com/tokai ama/status/454131629129072640

目に見え始めています。【突然死1.201312】
小職の周りでは初めてとなりますが、小学校時代の友人が急死しました。
東京在住、勤務地銀座、三十代後半、男性。（追記）死因は心筋梗塞ということでした。
https://twitter.com/greenlabel_tw/status/453843704248139776
0907名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/10/01(水) 01:51:31.06ID:UBhdCtIH
神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&;sns=em
0908名無しさん＠お腹いっぱい。
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2015/04/09(木) 14:16:50.32ID:IgNcaN5Z
初めてシュークリームを作った
グレーテルのかまどのレシピで作ったけどうまくいってサクサクで美味しかった～
中身は冷凍してたディプロマットがあったのでそれで
0910名無しさん＠お腹いっぱい。
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2015/04/12(日) 14:58:06.62ID:6dak5Pqr
いや、クロカンブッシュの回ではなく内田百聞のシュークリームだよ
他のレシピでは作ったことがないけどうまくいったし美味しいと思ったよ
0912名無しさん＠お腹いっぱい。
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2015/06/24(水) 12:30:42.39ID:j8jN53Io
富永龍太郎2014/05/242015/04/26安立直一一根哲也黒木洋山田洋行渡邊照夫濱田資文小池直道田中哲司西野亮廣田中直樹南原清隆西野邦昭韓瑞芽韓京秀韓秀美中澤友昭舟田諒木田紗耶香
0913名無しさん＠お腹いっぱい。
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2016/11/03(木) 17:51:14.02ID:F3pck3hw
2016/09/252016/09/272016/09/202016/09/152016/09/112016/09/08
1983/07/031969/09/151980/12/081941/08/131989/08/161985/04/23
1973/06/181965/07/311960/04/141989/04/271991/03/051981/12/10
1942/04/171930/12/061988/09/181989/03/241986/04/221955/07/01
富永龍太郎安立直一一根哲也黒木洋山田洋行田中実一車太郎高嶋秀武
加藤綾子綾乃彩キダ・タロー
2016/09/252016/09/272016/09/202016/09/152016/09/112016/09/08
1983/07/031969/09/151980/12/081941/08/131986/07/031986/04/061990/09/251973/10/221986/06/14 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:0be15ced7fbdb9fdb4d0ce1929c1b82f)
0920名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/01/15(月) 16:39:25.95ID:y8kMXxCK
スワンとか自在に作れるようになりたい！
やっぱ製菓学校行った方がよかったのかな？でももう若い子に混じってやる勇気なんてないorz
0921名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/01/16(火) 09:04:04.46ID:iT/uQlTI
スワンは技術よりも造形のセンスが重要かも
細すぎたりダチョウに見えたりこれはないわーってのを散見するw
0922名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/01/16(火) 13:24:50.16ID:GpK6ZHGv
ダチョウwまだ鳥さんに見えたらいいんですが、私が焼いたら象さんとかに見えないか不安ですw
0923名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/01/18(木) 00:39:47.34ID:CArCaRwj
お店のスワンシューでも何じゃこりゃが結構あるから大丈夫w

絞り出しが不安なら、紙にスワンの形描いて
それを天板のオーブンシートの下に敷いて下書きみたいにするといいよ
焼く時に紙はそっと取り除いてね～
0925名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/11/01(木) 19:27:05.82ID:D1oeJ/KJ
シュー皮を開いて切って、クリームを巻いて食べる、巻きシュークリームが美味い。
果物を用意して果物をクリームと一緒に巻いても良いんだぜ。
俺は10年くらいそうやって食べてる。
0926名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/11/02(金) 16:37:19.86ID:40oKF1lj
【漫画家うげっぱ(44)心不全、また連載中】　阿藤快、大瀧詠一、鶴ひろみ、前田健、木村拓也、松野莉奈
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1541124659/l50

放射能無関心さんたちの末路
0927名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/11/18(日) 22:21:50.85ID:QQjuY25P
いろいろ試しているがクリームの詰め方がいつもダメで汚くなってしまう

>>738-740
遅レスだけど‥‥
ある程度膨らむけどクリーム入れようと切ってみるとまだ余地がある様な気がしているから試してみたいな
で、100均絞り袋は俺も3回爆発させた
0928名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/11/21(水) 14:53:34.01ID:ywX8FE7V
>>25
熱付けが足らないから垂れてくる
0929名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/02/06(水) 00:03:26.58ID:BOtQ2NV/
異様にシュークリーム食べたくなった
https://www.losershogiblog.net
0930名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/04/15(月) 02:46:31.92ID:AzScENcC
サラダ油(キャノーラ油)と脂肪分高めの牛乳で作るシュークリーム、皮がさくさくで超うまいーーー！
今までバターで失敗してたのは何だったんだ。。。

生クリームもよく脂肪分36パー以上のものとか書いてあるのでわざわざ使ってたけど、あの濃い乳の味がこってりして好きじゃなかった
100円の低脂肪植物性ホイップでデプロマット作ったらあっさりしててめちゃくちゃ好みだった

これなら多少値上がりしてもどんどん作れるぞーー
貧乏舌万歳！
0931名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/04/15(月) 10:29:53.98ID:fhCHc4FP
36の生クリってすっきりミルキーって感じじゃね？
コッテリっつーと45～47あたりだなー
40～42でちょうどいい感じ

低脂肪なら中沢のフレッシュ(25%)がうまいど
スーパーとかでカロリー1/3カットとか騙し文句付けて売られてるやつ
0933名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/18(水) 14:47:54.82ID:Hwr0Q3Uh
オーブンミトンのレシピが一番好き
0935長木よしあき（東京都葛飾区青と６－２３－２０）の激白
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2020/01/03(金) 16:35:54.96ID:4oZBxUXJ
【超悪質！盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪者の実名と住所を公開】
●イエローハウス高橋（東京都葛飾区青と６－２３－２３）
※イエローハウス高橋母は夫婦の夜の営み亀甲縛り食い込み緊縛プレイの最中にイエローハウス高橋親父にどさくさに紛れて首を絞められて殺されそうになったことがある
　イエローハウス高橋親父にはイエローハウス高橋息子とイエローハウス高橋娘公認の愛人が三人ほどいる
　愛人にイエローハウス高橋母の殺害を約束した／イエローハウス高橋母には保険金がかけられていることは言うまでもない

●清水（東京都葛飾区青と６－２３－１９）
※低学歴脱糞老女：清水婆婆　☆☆低学歴脱糞老女・清水婆婆は高学歴家系を一方的に憎悪している☆☆
　清水婆婆はコンプレックスの塊でとにかく底意地が悪い／醜悪な形相で嫌がらせを楽しんでいるまさに悪魔のような老婆である

※見栄っ張りで人一倍強い学歴コンプレックスを持つ清水母は自らの勉強嫌い低学歴ぶりを棚に上げ息子には高学歴になってほしいという
　身の程知らずの身勝手な願いを持ち親譲りの頭の出来の悪い息子の成績の悪さを詰り尻を叩いて勉強するようにしつこく強要してきたが
　案の定うまく行かず結局自らと同じく低学歴に終わったことを世間に顔向けできないほどの恥だと思い、近所の人間と世間話をするとき
　には学歴や出身学校といった話題になることを意識的に避けるように心がけている
【低学歴の清水の息子はエロ動画を見ているところをアナル激烈加齢腐敗臭のする低学歴の母親に見つかってしまった過去がある】

●高添・沼田（東京都葛飾区青と６－２６－６）
※盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者のリーダー的存在／犯罪組織の一員で様々な犯罪行為に手を染めている
　老義父は息子の嫁の痴態をオカズに自慰行為をし毎晩狂ったように射精をしている／息子の嫁をいつもいやらしい目で見ているエロ老義父なのであった

☆☆☆【長木親父（東京都葛飾区青と６－２３－２０）は余命あとわずかである】☆☆☆
★★★【長木よしあき（東京都葛飾区青と６－２３－２０）は日曜日になると必ず風俗店に行くほどの風俗好きである】★★★

【通報先】
0936名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/08/04(火) 09:14:04.35ID:TkecGdg0
オーブンの手前だけ膨らみがイマイチです
他のお菓子なら途中で前後入れ替えられるけど無理ですよね
二回に分けて焼くしかないでしょうか？
（鉄板の奥側にだけ絞るという意味です）
0937名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/28(月) 00:22:28.89ID:yYUayUle
シュークリームは膨らむ前にオーブン開けたら二度と膨らまないとよく言われますよね
自分2010年製のターンテーブル式のオーブンレンジで作ってて、皿が引っ掛かって異音を立ててたので失敗覚悟で扉を開けました
膨らみかけてたシューがぺたんこになって、あーあと思いながらも一応すぐ戻して焼いてみたら、わりと何事もなくまた膨らんだんですよね
だから素早く天板入れ替えてももしかしたら大丈夫かもしれません
あとシュー生地は温度が下がったらもう膨らまない、だから温かいうちに絞ってすぐ焼く　これも常識ですよね
ただこれも、第一段の焼き上りを待って二回に分けて焼いたことありますがやはりあからさまに膨らまないことはなくまあ普通に膨らみました

何れも自分の場合ですし貴方とはまた環境が違うので大丈夫とは申しません
あくまでもしかしたらの話です
もし試す場合はオーブン扉の開閉で温度が急激に下がるので入れ替えた後はしばらく温度を上げてみるとか、二回に分ける場合も生地の温度が下がらないよう工夫してみてもいいかもしれません
あと膨らまないシュー皮も平べったいままシュガーをふりかけカリカリに乾燥させるととても美味しいシューラスクになります
失敗は成功です　頑張ってみてください
0938名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/29(火) 23:06:50.83ID:p7v9JY3W
シュー生地は難しそうで避けてたけど、失敗するとバターもったいないので
サラダ油で最初に検索されるレシピで試したら膨らんだ！
今までクリームパンはクリーム漏れて難しくてずっと悩んでたのに
シュークリームは1回で成功してパンより楽しいｗ
0939名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/30(水) 21:35:03.38ID:EEvkXVeR
シュー生地が焦げたあああああ
200℃上段で10分の後、180℃で10分のはずが
温度下げないで扉開けてしまい下段にして200℃のまま10分焼いて焦げる
https://i.imgur.com/mCpR4Yw.jpg
二日酔いで急いで作ったら変な行動してしまい
焼き過ぎたり水を牛乳に変えたせいか食感が固くなった
0940名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/30(水) 21:53:37.82ID:EEvkXVeR
あとコーンスターチの袋を間違えて片栗粉入れてしまい
同じ分量なのにカスタードが固くて作る時から変で
https://i.imgur.com/8q1zYrG.jpg
昨日(上)はシュー生地ふわふわでクリームなめらかだったのに
２回目は失敗続きで嫌になった(>_<)
0941名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/10/02(金) 16:59:32.08ID:EOlMKEpt
>>940
名無しさん＠お腹いっぱい。2020/10/01(木) 16:54:16.76ID:a/6tiRKJ
カスターの炊き上げ温度何度になる？
0942名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/10/04(日) 11:54:21.99ID:/NOXwCXi
おいしいシュークリーム作りは
おいしいカスタードクリーム作りから（笑）
まずは
カスターの温度計測からスタート（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
名無しさん＠お腹いっぱい。 2020/10/01 23:46:36
普通計るだろ普通
まあ素人ならしょうがないか
7
ID:gnvgSZnZ
0943名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/10/08(木) 21:17:40.44ID:pe8oMucc
失敗にこりずシュークリーム５回目位になったけど
油より薄力粉を多くして分量変えても必ず膨らむのが面白い
クリームパンとカロリー同じ位でシュークリームは1時間以内で作れて手軽さがいい
0944名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/10/09(金) 08:55:17.12ID:5x8/43O/
数回作ったことあるけどカスタード作って冷ましながらシュー生地作って完成まで二時間以上。
力も要るし洗い物も多い、焼きの段階でも調整があってすごく手間だから苦手意識がある。
0945名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/10/09(金) 10:52:53.41ID:+BGkOzMp
ちかごろバターが少し安くなった気がするから、また焼いてみようかな。
夏の間に買って冷凍したレモンを使ってみる
1
ID:EeODCrKc(2/6)
0946名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/10/09(金) 18:02:27.17ID:4TFqzayq
小嶋ルミさんのレシピのシュークリーム、手間かかるけどたまらなく感動するほど美味しいよー
0947名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/10/09(金) 20:13:55.24ID:uSUVIgDe
みんな丁寧にシュークリーム作っててすごい！
自分はせっかちでシュー生地の最後の逆三角形の固さだけ気を使って
焼いてる20分の間にカスタード作って冷凍庫で冷やして洗い物して
絞り用のジップロック２個を再利用で洗って乾かすのが毎回面倒で嫌ｗ
0948名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/10/09(金) 20:40:01.98ID:+BGkOzMp
ID:n8F2kNaQ
友人や同僚にこのスレを見せたら、こんなキチガイスレ見てる時間人生損してるから
このスレはもう見ないほうが良いって。
0949名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/10/10(土) 12:15:33.72ID:GFfgD3Ne
シュークリーム6回目は大分慣れてきて
薄力粉10：油8の粉の多い割合で作って(卵１個)
粉より油が多い割合の方がフワフワ軽い食感になる気がする
https://i.imgur.com/JBrLgQl.jpg
カスタードは時短で冷凍庫で冷やしてるけど
ジップロックを揉んだり麺棒で伸ばしてなめらかにしてるｗ
0950名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/10/15(木) 23:02:18.60ID:+0w7lybK
丸いパンをオーブンで焼いてたった9分でパンの裏が焦げたｗ
2日連続でパンが焦げて、3日目にシートを変えてみたら焦げなかった！
原因はシュー生地の油がシートに残ってて焦げやすかったみたい

焼いたパンの中にカスタード少量しか入らなくて(パン35gにクリーム10g)
パン生地で包むか(同量包める)、シュー皮が１番だと知った(皮20gにクリーム40g弱)
0951名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/10/23(金) 12:00:21.70ID:HtrC/XxL
試しに天板に油塗ってシュー生地焼いたらくっついた！！
大きく膨らんで喜んだ後のガッカリ感がすごい…
https://i.imgur.com/uGLCOv2.jpg
ピッタリくっついてて20分かけて丁寧にはがして
シュー皮の裏が塗った油でしっとり柔らかくなってる
ホイルシートの方が初心者でもくっつかないで何度も使えて楽だわ
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