おいしいシュークリームを作りたい

**ぱくぱく名無しさん** · NG

今度バレンタインにシュークリームを作ろうと思うのですが
以前作った時は、まあ成功したのですが
もっと生地をパリっとさせたいんです
どうしたらパリパリになるでしょうか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/10/24(土) 22:10:45.92

小嶋ルミさんのシュークリーム作りたい！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/10/27(火) 12:15:32.47

昨日始めて作ったけど割れ方が微妙
もっとこんもり割れないかな
詳しい人アドバイスできる？
https://i.imgur.com/XXJOcej.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/10/27(火) 19:13:18.24

どれもこれも美味しそう！シュークリーム苦手なんです
作りやすいレシピありましたら教えて下さい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/10/27(火) 19:13:43.56

皆さまどんな本のレシピでやってますか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/10/27(火) 19:14:44.49

検索も本でも調べて考えたんですけど、どれが作りやすいか判断つかなくて

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/10/27(火) 19:14:58.81

おっと連投ごめんなさい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/10/27(火) 20:03:49.53

>>955
自分はこれで成功しましたよ
何故膨らむのか科学的に書いてあるのがいいとおもいます
https://cookpad.com/recipe/604031

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/10/27(火) 21:56:57.13

>>958
焼き色が多いレシピの中、このレシピは焼き色が薄くてすごい
自分も初心者で最近は市販のシュー皮みたく綺麗で大きいのを目指してて
焼き色を付けないでシュー皮を作れるのが難しい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/10/28(水) 12:33:57.71

>>958
>>955です
ありがとうございます
挑戦してみます！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/10/29(木) 19:35:35.92

ジップロックで絞る量を増やしても思ったより膨らまない
上と左下のシュー皮25gより右下の余った10gの方がよく膨らんで中のヒダも少ない
https://i.imgur.com/3VZGbQF.jpg
右下10gにチョコカスタード35gも入って左下25gは38g入る
チョコ大好きだけど汗疱のアレルギーで
チョコ少量混ぜて食べた気分にｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/10/29(木) 20:37:59.59

シュー生地は絞り方が重要だと思う
生地の表面に皴が寄る絞り方をしたり、絞った後に形を整えても上手く膨らまない
綺麗に絞れるようになったらシューの形も安定してきた

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/10/29(木) 21:43:38.16

膨らみ具合ともに完璧にできた！
https://i.imgur.com/PxC0kCK.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/10/30(金) 00:43:03.39

>>962
絞り方が重要とは思ってもいなかった！！
確かにシワで焼き上がりが変な膨れ方をする気がする
ジップロックだと楕円形に生地が出るので口金が欲しくなるわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/11/03(火) 18:44:32.92

100均で10mmの口金探したけど3mm位の細いのしかなくて諦めて
小物用の収納袋の方が絞りやすいと思ってシュー生地を絞ったら破けたｗ
ジップロックなら丈夫で何度も絞れる

オーブンの上段と下段でどっちが良く膨らむか試したら
下段も膨らんだけど、同じ200℃で焼き時間同じだと2回もしぼんで中が生焼けだったｗ
でも下段の方が焼き色が付かないでシュー皮が綺麗

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/11/04(水) 05:21:16.74

>>965
丸口金がなかった時は生クリームや絞り袋に付いてる口金を切って代用してたよ
絞り袋はセリアのクリームしぼり袋（エコー金属製）なら破れずに絞れると思う
布製だと破れる心配がないんだけど、製菓材料店やネットしか売ってないからね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/11/04(水) 08:34:01.05

>>966
口金を切って代用したなんて、頭良くてすごい！！
今日買いに行ってアイデア頂きます！
絞り袋も付属ので破けたらセリアのを買ってみるわ
ありがとうごまいます

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/11/07(土) 13:51:26.28

ダイソーの口金を10mmに切るの大変でパワー使う
そして絞ったら下手で波みたくシワが出るｗ
付属の絞り袋は破れなくて使い捨てで楽だわ

一人で食べ切れなくてシュー皮とカスタードを冷凍保存してて
シュー皮はトースターでサクサク食感
カスタードはほんの少し緩くなる気がするけど問題なし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/11/17(火) 19:55:02.98

サラダ油で1ヶ月半シュー皮作り続けて、初めて高級なバター使ってみたら
卵いつもの量だとカナリゆるゆるで、追加で糊化した生地を作って足して逆三角形の固さにしたｗ
バターは水分があるせいか配合が違って、次から粉を多めで試してる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/11/24(火) 15:51:45.27

661 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2020/11/24(火) 14:32:11.05 ID:T6mHk7nP
>>651
これ書き込んだの俺だけど、前あったパテシティスレの時からこれ書き込むとあからさまに反応違うから多分ドンピシャなんだと思う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/11/24(火) 16:12:48.31

NG推奨 ID:s8P1iKew

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/11/23(火) 04:58:28.72

http://momi4.momi3.net/chiho/src/1637481363745.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/01(金) 18:58:24.41

ブリティッシュベイクオフに感化されて生まれて初めてシュークリームを作ってみた
オーブンに種を流した時は予定したより広がってしまって失敗したかと思ったけど
無事膨らんでくれた
ここも参考にしながらまたトライしてみる
その後プチシューに挑戦してみる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/09/15(木) 22:09:33.21

教育ブリティッシュベイクデザート後編

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/02/18(土) 17:37:33.00

アーマーキャノン

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/02/18(土) 17:37:45.90

むねんのつるぎ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/02/18(土) 17:39:08.92

しおづけ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/02/18(土) 17:39:35.26

デカハンマー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/02/18(土) 17:39:47.10

おはかまいり

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/02/18(土) 17:41:16.57

きょけんとつげき

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/02/18(土) 17:41:40.17

スレッドトラップ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/02/18(土) 17:42:01.75

いっちょうあがり

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/02/18(土) 17:42:14.25

ルミナコリジョン

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/02/18(土) 17:42:31.03

かかとおとし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/02/18(土) 17:42:45.16

ぶちかまし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/02/18(土) 17:45:20.95

トリックフラワー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/02/18(土) 19:12:00.52

フレアソング

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/02/18(土) 19:13:03.12

アクアステップ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/02/18(土) 19:13:56.20

ふんどのこぶし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/02/18(土) 19:14:24.31

ドゲザン

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/02/18(土) 19:15:30.38

おかたづけ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/02/18(土) 19:15:40.15

ネズミざん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/02/18(土) 19:16:21.73

ハイパードリル

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/02/18(土) 19:17:09.50

。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/02/18(土) 19:17:38.59

かえんぼーる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/02/18(土) 19:18:14.11

みずひゅりけん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/02/18(土) 19:18:52.46

ムーンフォース

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/02/18(土) 19:19:23.96

くらいつく

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/02/18(土) 19:19:36.93

とおぼえ

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