【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★69
高くなりすぎて火入れのオイルはサラダ油8か9でEVO油は1か2ってなってる… とうとうここの住人はオリーブオイルすら使えなくなったのか
今までも邪道ペペロンチーノはいっぱい話題になったけど、オリーブオイル使わないなんて本当の邪道じゃねーか 加熱する分には どうせ香りが飛んでしまうので
プロでも他の油を混ぜることはあるようだ
サルヴァトーレ 1年くらい別のオイルで我慢するよ。
オリーブの木が枯れたとかじゃないんでしょ?
来年になれば、元の価格で売られるだろう。 そうだよな一度上がったら売れなくなる限りは値下げしねえだろな ギリシャでホテルを経営してる知り合いから、近所で採れたオリーブを生搾りしたEVOをジュースのペットボトルに詰めて送ってもらってるわ。これ以上何も望まないわ >>597
生搾りって無濾過のこと?
無濾過のオリーブ油ってうまいか?
オレは無理だったな 【外国人】本場厨が絶対に叩けないイタリア人の濃厚なペペロンチーノ。このペペロンチーノパスタのカロリーはとんでもない! - YouTube
ttps://www.youtube.com/watch?v=eVxBoPBDpRs ペペロンはシンプルにざっとつくるのがイタリアンでありジャパリアンだろ
最近は具ノセノセのアホ仕様が多すぐる 謎のイタリア郷土パスタ…カレッティエラ。人と会う前に決して食べないでください。本場のにんにくトマトのペペロンチーノ【 料理レシピ 】 - YouTube
ttps://www.youtube.com/watch?v=GJPahaG6ja4 >>603
カレッティエラと書いてあるのに
本場のにんにくトマトのスパゲッティと書いてあるのに
本場のにんにくトマトのペペロンチーノ
と書き換え捏造 ペペの枠を飛び越えないアレンジ
→
①セミドライチェリートマトを使う
②ペスト・ジェノベーゼをほんの少し入れる
③しらすを入れる
④アンチョビまたはアンチョビペーストを入れる
⑤調理中のフライパンを窓から投げ捨てる 本場イタリア人シェフが作るワンパンチーズペペロンチーノ
ttps://www.youtube.com/watch?v=GcUhHmv1SfU >>607
麺を入れて放置するワンパンとリゾッタータの手法は区別してもらいたい >>609
そうだね
ただ>>607は素晴らしい動画なのでおすすめする つまりリュウジのリゾッタータペペロンチーノもイタリア公認ってことでいいの? >>587
国民には増税、我々は脱税の自民党のせいで
日本国民の実質賃金が24ヶ月連続マイナスだからしゃーないわ
更に6月からは電気料金50%値上げ、ガソリン・軽油・重油なども補助金打ち切りで爆上がりだし 「実質賃金、過去最長の24カ月連続マイナス 物価高続く」
厚生労働省は9日、3月分の毎月勤労統計調査(速報)を発表した。
物価の影響を考慮した働き手1人あたりの「実質賃金」は前年同月より2・5%減り、24カ月連続で減少した。
比較可能な1991年以降で、2007年9月〜09年7月の23カ月連続を超えて過去最長となった。 オイルの消費量なんて知れてるから、そこまで痛くもないけどな
トマト缶の値上げの方が痛いわ うちの近所の店、トマト缶の値段は同じだけど中国産に変わったわ(イタリア産といっても実際には中国産と言われてはいたけど) 安いトマト缶並ぶようになったけど確かに中国産の表記多いよな
イタリアン産明記してあって欧州有機仕様な
ら間違いないんだろうけど割高感感じるようになってきた
スペイン産とか程よく安くて良さそうなんだけど
出回らないのかな イタリアの国土であんな膨大な量のトマトだのオリーブだの賄えるわけないからな トマトとかコーヒー豆とかは
熱帯三流経済大国日本で作ればいいよ
サンキュー安部チョン イタリアだかスペインで裸になってトマト思いっきりぶつけ合う祭りあるじゃん
たぶん作りすぎて余ってるんだろ トマト缶は中身が何処産だか解らない
大陸は陸続きだから運べる
欧州の今は国境無いのと以外と国土が狭いから 中国は地溝油などのインチキをしない前提なら
オリーブオイルをじゃんじゃん作ってくれてもいい
メイプルシロップにしてもそうだが
欧米が生産量の多くを占めるものは特に
農薬などの安全基準を満たした上で 残念ながら余裕でするから人気がないわけで
中華だって美味しいけど中国本土で食べたらどうなるか分からんから現地で食べようなんてこと考えないのと同じ >>633
中国が無農薬栽培をするはずがないからだ
奴らほど面倒臭がりで効率性だけを追い求めて銭勘定に執心するアジア人はいない 間違ってカッペリーニ買ってしまったから、気持ち少なめの量にして作ったけど量は多いし不味かった… >>636
カッペリーニ(カぺっりーニ)は自分は冷製パスタにしか使ったことない だよね…温かい系とはあんまり合わなそうだった
冷製パスタあんまり好きじゃないし、そうめんをカッペリーニの代用品として使ってる人居るらしいしカッペリーニをそうめんの代用品として使えるかチャレンジしてみる カッペリーニはめんつゆで素麺みたいに食べるのが一番美味しいと思う
茹ですぎると何しても不味くなるけど カペッリーニがペペに合うってのも表面積増やせるから
オイルと絡めやすいってだけじゃないのかね
油素麺なんて大して美味いもんじゃないし そもそもイタリアンパセリなんていう上級国民が使うようなハイカラなものをスーパーの野菜コーナーで売ってるの見たことないわ
少なくともいつも行く高円寺の某サミットには売ってるの一回も見たことないぞ 普通のカーリーパセリをみじん切りした方が好きだわ。香りもパンチあるし🤛 近くのコーナンでは
イタパセやスイートバジルの苗が100〜150円程度
LED照明の点けっぱで室内でも育つんじゃないかな 高円寺の人間なら別のハーブ食ってんだろ
イタリアンパセリはたしかに必要ないわな ペペロンチーノとはイタリア語で「鷹の爪」だぞ?
鷹の爪のパスタか? そもそもカメムシの匂いなんて田舎育ちしか知らんだろ
オレは田舎育ちだが、虫なんて気持ち悪いからほとんど触らなかったし、カメムシの匂いも知らん くそぉ…俺も都会に出られれば651みたいにクソでかいドブネズミの近くで暮らせるのに 悔しいぜ >>652
なんで?
「パクチーはカメムシの匂い!」なんてのが一般的な認識なら、そもそもパクチーブームなんて起きんと思うけどね ブームです!って煽られたら無思考無批判で何でも乗っかるようなアホばっかの国で何を言ってるの パクチーよお前の出番はあらず
パセリ様にそこを譲れ >>654
パクチーの匂いを例える時にカメムシのようだとする表現は一般的です。
但しそれを良し悪しとするのは別問題であり、また多くの方々はカメムシの匂いを知りません。
よってカメムシに例えられようが好きな方からは受け入れられる香味料となったわけです。 パクチーもカメムシも嫌いだが
言われてるほど似てる匂いには思わないな・・・ あの爆発的なパクチーブームは何だったんだろうな
あっという間にブームになってあっという間に消滅した
流行りものに飛びついたアホどもがパクチーが単なる臭い草だというのに気づいたのか 629 ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 29b6-rZdz) sage 2024/06/03(月) 19:08:14.76 ID:056Fxp5y0
船橋だが、タライ回し
もう少ししたら空くからそこでやってくれと…… >>657
カメムシの匂いを知らないのに「パクチーはカメムシの匂いに似てる」なんてネガティブな例えをパクチー好き、もしくはパクチーに対してニュートラルな印象を持つ層が使うとはとても思えんけどね
どんだけカメムシまみれな幼少時代過ごしたんだよ?
ま、オレはパクチー割と好きだけど、わざわざパスタに入れようとは思わん >>638
ミネストローネみたいなトマトスープの具材にしてみてはどうかな しょーもない話題をいつまでもひきずってわちゃわちゃしたいだけの嫌われ者かまってちゃんをまたボコボコにしてやるかな 今日覚えたテクニック
ベーコンは先にレンチンしておくとくっさい汁が流れ出て
炒めたときにカリカリになる ベーコン加熱してくさい汁って燻製の香り?
もうベーコンじゃなくて豚バラでいいじゃん イタリアではパンチェッタやグアンチャーレが元なところを日本では手に入りくいから
無ければベーコンでも良いですよっていうのが大幅を効かせているけど、
燻製臭はいらないからってレンチンして抜くのはかなりまともだと思うがな >>670
全く持ってその通り
豚バラとかwww
どんな味覚してんだよwww
ヤバすぎ恥ずかしい ペペロンチーノ以外の料理であれば
茹で立てのパスタよりも
茹でて寝かせてから炒めたほうが
美味しい場合があることに今さらながらに気づかされた
もちろんナポリタンではなく >>663
統計データなんてあるわけねーだろ
だから、オレは「思う」って表現を使ったわけで
あと、虫の悪臭を連想させるような香草が一般的に流行るというのも考えにくい
オレもわざわざパクチーをパスタに入れようとは全く思わんが、田舎育ちでそこらへんにいる虫をベタベタ触って遊んでた連中しか知らんようなことを世間一般の常識のように言われてもね >>670
別にペペロンチーノに使うベーコンに正当も何も無いわけで
パンチェッタがグアレンチャーレがどうとか無関係
単に燻製の香りベーコンの風味が苦手な人がバラ肉カリカリにした方が良いんじゃないのという提案
ベーコン以外否定している訳じゃなくて パンチェッタは自作する位好きだよ >>676
日本の家庭なら専用熟成庫用意でもしない限り暖かい時期の長期は怖いかも 自分は水気抜いてから冷蔵庫で1ヶ月ほどで仕上げて冷凍してる 大葉は冷凍庫に入れているとパリパリに乾燥するんだわ
それを揉み崩して使うだけだから風味は残っているし日持ちもする
そりゃー乾燥前のほうがいいけど マカロニと玉葱と四川豆板醤と酒醸と料理酒と完熟ホールトマトと炸醤(豚挽肉、紹興酒、醤油、甜麺醤)と醤油と砂糖と胡椒のペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=QwXXbxqjCXM >>677
原理主義からしたらこんなものをアーリオ・オーリオエ・ペペロンチーノとは認めない >>688
お前らが見ているそれは液晶だ。それ以上でもそれ以下でもない。
的な事? ナポリタンが美味しい洋食屋さんとかたまに特集されたりするけど
ここのペペロンチーノはヤバい!みたいな店ってテレビや雑誌でもあんま見たり聞いたことがないの何でなん? ぶっちゃけ、同じ具なしの麺類で比べたら、
かけうどん、かけ蕎麦の方が、だいぶ美味しいよね。 >>695
蕎麦やうどんは行列ができるような名店や特集もあるよね
例えばこれからの季節の風物詩なのに冷やし中華と冷や麦は行列ができるような名店とか特集がないのが不思議だわ
ペペチーもそのひとつ イタリアのTKGみたいなもんだろ
日本でTKGの外食店は「一般的ではない」 イタリアではレストランのメニューにペペロンチーノは無いって話は本当なのかイタリア行ったことないから知らんけど >>695
オリーブオイルとニンニクを使うなら他の食材も入れないとバランス悪いというか重いと感じる たまに無性に食べたくなるけど、一食食べたらしばらくはもういいかなってなる、それがペペロンチーノ >>699
聴く話しでは、地域によって味や食材の好みが違う事も有るらしいから、作らないレストランも有るかもしれないが、イタリアのレストランという大きな括りの話なら、そんな事は無いだろうと想像する。
”ristorante popolare italiano spaghetti aglio, olio e peperoncino”をキーワードにして検索すればどこかしらのレストランが出て来るかも。 南部ではメニューに載ってるという話は聞く
ただ、ペペロンチーノ自体はあまり一般的じゃなく、お手軽パスタの代表はカーチョエペペらしいけど ペペロンチーノは300円くらいのファストフードで出すにはオペレーションがかかり過ぎる イタリアのファーストフードというと、イタリア風のサンドイッチのパニーニやピアディーナ、ライスコロッケのアランチーニやスップリがあるな サイゼリアが300円くらいでペペロンチーノ出してるみたいだな ワンパン向けだってさ
味の素株式会社から日本初のキューブタイプのパスタ用調味料
「パスタキューブ」<うま辛ペペロンチーノ>
近年“ワンパンパスタ”と呼ばれる、パスタを別茹でせずに
フライパンひとつで調理するメニューが
(中略)
水分の量の調整が難しいと回答した人の割合が約6割に上っています。
このような状況を受け、当社は、フライパンひとつで簡単に… >>水分の量の調整が難しいと回答した人の割合が約6割に上っています
単に水を継ぎ足し継ぎ足ししながら作れば良いだけなのに、水分量を最初にきっちり計量してから作らないといけないような説明してるからでしょ
実際には大してお手軽ってわけでもない調理法なのに無理やりお手軽レシピアピールするから消費者が混乱してるんだと思う 【乳化厨は】イタリアンの達人 鈴木シェフの美学の詰まったミニトマトとトマト缶とソテードオニオンのペペロンチーノ【敵】
https://www.youtube.com/watch?v=g9hPI6vPtq4 ニンニクの代わりに生らっきょうで作ったら激ウマ。マジおすすめ
らっきょうなニンニクより味が薄いから大量に使うのが良いだろう
名付けて「エシャロッティーノ」でどうだろうか それいいな。生ラッキョ出るのいつだっけ。
でもほぼ全て甘酢漬け用だから1キロとか量がクッソ多いんよな。 今や高級品となったオリーブオイルは冷蔵庫で保存しとけよ
ちなみに真冬に固まったらゆるくなるくらいまで溶かしてめっちゃシェイクすると
ドロッとした状態がキープされ普通に注げるようになる 伝説の料理人「落合務シェフ」生唐辛子とパンチェッタとバジルとパルミジャーノのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=1XmQ4PS9M88 生唐辛子はなかなか売ってない
獅子唐や青唐辛子はあるが ホームセンターに行って苗を買うんだ
時期遅れだから安くなってるかもよ ホムセンの鉢植えの方が安かったり
窓際に置いて水やりしておけば収穫出来る
使うときはハーブ類も採れたでで新鮮だし