おいしいピッツァを作ろう 8枚目 ピザ 手作り 自作
とりあえず冷凍ピザより美味しくて安ければいいという人から
本格ナポリピッツァを目指しているという人まで目標はいろいろ。
ご家庭で 本場の味
安く美味しい ナポリ
手作りピザ派 ( ﾟдﾟ) ピッツァ派
＼／| y |＼／
どっちもケンカせず、仲良く美味しいピザを目指していきましょう
ナポリピッツァがどうとかうるさい人はそっとしておいてあげましょう
あまり高尚なものを追求するスレッドではありません、あしからず
◇直前スレ
おいしいピッツァを作ろう 7枚目 ピザ 手作り 自作
http://itest.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1476025069/ 仕上げにガスバーナ表面焼くとガスバーナやりました感が出て悲しい 扱い慣れると水多めの方が生地は美味しいぞー
テカテカとぅるんとなった生地が愛しい 粉によるけど60〜65%くらいかな。
今使ってるルスティカがもうすぐなくなるから
次は準強力粉や国産地粉も試してみよう。 花◯牧場の冷凍モッツァレラあんま美味しくなかったわ 自分も両面グリルいい感じで使うけどどうしても最初に置く時形が崩れてた
というわけでレンジのオーブン機能で生地とトマトソースだけで下焼き
他の具材置いて余熱済みの強火グリルで仕上げる感じで安定してる
手軽に高温にできるのは最高 >>141
美味そうっすね！
小麦粉って何使ってますか？
あと水の量ってどのくらいにしてます？ トマトミキサー
フライパンで温める
塩砂糖コンソメバジルオレガノ入れる
和風好きなら隠し味で鰹節少し
煮詰める
煮沸消毒した瓶に入れる
高速で使い切る 一人分だけちゃちゃっと作るやり方
フライパンにオリーブオイルと鷹の爪と薄切りニンニクを入れる
弱火にかけて香りを移し、焦げる前に取り出す
玉ねぎ1/2みじん切りを炒める、トマトジュース200cc投入
ロリエ一枚入れて煮詰めて塩と胡椒で味を調える >>160
>>161
前回使った小麦粉
チンクエスタジオーニ
これにリスドォルを少し混ぜてる
水 65%ぐらい
塩
イースト
モルト少々
トマトソース
カンポグランデのホールトマトと塩
(好みでニンニクやオレガノも)
缶はカンポグランデ、インカンポとかもいいけど、
最近はムッティ、ダッテリーニもピッツァ生地にあって個人的には好き
火は入れずブレンダーで果肉が残る程度に軽くミックス 余ったのはパスタやスープ用のベースソース作って小分けにして冷凍保存 カンポグランデ美味しいけど家庭用にはデカいよなw
400gで売って欲しい >>164
サンクス カプートがあるのでとりあえずリスドォルとモルト買って近いうち試してみます！ ピザ窯欲しい！
日本でooni koda取り寄せた人
いないだろうか？ モルトはバゲット用に使ってたんだけど、有る無しだと焼き目が変わるのは確か 風味も良くなるし食感もパリっとする、発酵も促してくれる ただリスドォルを使う場合モルトが既に入ってるみたいだからあまり意味ないかもしれんがw
とりあえず今はどんな生地にも微量いれるようにしてる 作ろうと思えば誰でも作れるよ
最初は難しいがその工程が面白い 糖質オフにするために大豆粉使ってみようと思うんだが実際食ったことある人いたら味とか教えて >>175
オート麦ファイバーで作ったことあるけど、
ピザっつーより、クレープ生地みたいなのになった
グルテンないから引っ張って伸ばせなくて棒で伸ばすしかない >>173
コストコの冷凍モッツァレラ
安いけどイタリア産だし味わい深くて美味い 餃子の皮にピザソース塗って具乗せて焼いたもんの方が好きなんだが Koda買った ガス栓国内のに替えて
OD缶とプロパン両方いけるようカスタム。
あとは生地こねるだけ でも先に肉を
グリルしそう… 職場にカメラを仕掛け同僚女性の下着を盗撮-梅林 貴広容疑者逮捕（埼玉県入間市）
埼玉県入間市内の職場で、同僚の女性の下着を小型カメラで撮影したとして、埼玉県警狭山署は
東京都青梅市野上町2在住、元病院事務長 梅林 貴広 容疑者(58)を埼玉県迷惑行為防止条例違反の疑いで逮捕した。
調べによると梅林容疑者は2021年6月、職場の同僚女性の机に小型カメラを設置し、スカート内を撮影した疑い。
調べに対し、梅林容疑者は容疑を認めており、「性欲が抑えられなかった。
ばれないことがわかるとどんどんエスカレートしていった。」と供述。
狭山署は余罪があるものとして更に調べを進める方針。
（2021年7月18日毎日新聞） インスタでよく目にしてて気になってたんだけど
effeunoってメーカーのP134Hっていうオーブン知ってる人いる？
検索しても日本語のサイトでは全くヒットしないんだけど
もし日本から手に入るならめちゃくちゃ欲しいんだけど・・・ 輸入代行か自ら取り寄せるか
調べて出てきた概算が本体58000円
電源問題含めて倍くらいあればいけるか。 そう、公式ホームページを翻訳したページが検索にかかる
20万ぐらいまでなら全然出すんだが日本でも使えるのか、輸入できるのかが知りたい
実際に使ってる人がいたら助かるんだけど >>177
コストコたまに行く！
なんのブランドですか？ >>185
>>186
まさにソルレオーネですw
1kgで2000円しないくらいなのでお財布にも優しいです
ピザ以外にもポモドーロやカプレーゼにも使えるので便利 やっぱソルレオーネかw 確かに手軽だしなかなか美味しいですよねー こねるの大変すぎてキッチンエイドのパチもんポチってしまった ooni fyra12とか安くなってるけど何かあった？ 買い溜めは自衛
お前は成り行きで済ませるのだな無能め ピザトースト位意識低いやつは俺くらいだろうな
具材は野菜とチーズのみ 生地カリカリしてて美味そう
こちらは食パンにケチャップ塗って、東京デーリーのモザレラを切り乗せてピザトースト
サラミもピーマンもトメィトゥもない >>203
強力粉250g薄力粉30gでいつも適当です
焼き方はこれを参考にフライパン2分、魚グリルは狭いからピザストーン+オーブン250度で5分
ttps://youtu.be/GqkoKbYuUm8
トマトソースは樋口直哉さんの基本のトマトソースが安定して美味しく作れます >204
ありがとうございます。
水に粉入れるはざんし、先フライパンも！
早速やってみます！ ピザ屋巡りすると味がかなり違うと分かる。特に生地が違う
釜か電気かガスかでも違うが、そもそもの生地がかなり違う。何がどうったのは分からんけど モチモチ感引き出してる店のはラーメンと同じで腹持ち良いけど途中で飽きる。サクッとして小麦粉の焼けた香りが立つのが好き、ピザ窯じゃないと無理だけどな
町にピザ屋増えたけどほぼ電気、窯やガスより安いけどそれでも100万円以上するんだっけ それから最近だと木質ペレットが熱源のペレット窯が注目されてる
コストが安くて薪同等の火力があるそうだ
そういやぁキッチンカーとか小規模の個人店で見かけたことはあるね
家庭でピザを作るとしたらオーブン250度 5分、魚焼きグリル ピザプレート400度 3分
どっちでやるにしてもモチモチ過ぎる粉選ぶと失敗するね オーブンと魚焼きグリルどっち使ってる人が多いのかな?
個人的には魚焼きグリルのガス火で炙ってるようなコルニチョーネの焼き跡が好みではない
オーブンで焼くと小麦粉の香りが焼き面に残るのが好き オーブンでやると時間かかって水分飛びすぎてパッサパッサになるのがな… いかに短時間で焼くかだと思うんだよね >>204の動画のとおりフライパンで少し焼いて高温にしたグリルかオーブンで短時間で焼き上げるのがおすすめ
オーブンの場合は扉の開け閉めで二枚目三枚目と焼くと温度が下がるのが難だけど オーブンとしいえちゃんと自分で生地作らないとダメだな
デルソールのローマ風ピザ生地買ってきてやってみたら薄すぎてダメだった
ピザ生地が短時間で焼けるタイミングを考慮しててローマ風ピザ生地にしたんだけどね Ooni koda 国内販売されてるのな
ベランダに置こうかな >>216
初心者な質問で申し訳ないのですが、どうしたらこんな風にトマトから水分を出さずに綺麗に焼けるのか教えていただけないでしょうか？ >>220
トマト缶のままだとシャバシャバなので火にかけ程よく水分をとばしてます
コトコト15～20分くらいかな >>221
なるほど！焼く前からすでに結構ペーストになっている感じなんですね。
ちなみにトッピングで使う生トマトなども焼く前になにか下処理をされたりしていますか？ >>222
熱々に焼きたいのでトマトソースと具材は予めフライパンで合わせてガッチリ温めておきます
冷たいソースと具材より生地も含め美味しく焼けますのでお試しください
画像は昨日焼いたナスとトマトとエリンギのピザです
https://i.imgur.com/yS2kkj5.jpg >>223
本当に目からウロコです。
今まで水分の多い野菜を使って火が通るまで焼くと焦げるかピザの上に水分が溜まってしまって上手くいかなかったのですが、先に火を入れてしまえばよかったのですね
キノコのピザもとても美味しそうです、モチベーション爆上がりしたので早速今晩にでも色々試してみようと思います。
天啓をありがとうございました。皆様もよいピザライフをお過ごしください！ やっぱイースト少なめでゆっくり発酵させた方が旨いな いつも買ってるドイツ産のナチュラルチーズがクソ値上がってた； あちこちネバって丸くならないし生地作りからして難しい
キッチン回りは打ち粉で汚れるし…
ぶきっちょにはムリかも… orz ピザ作りのためにバジル初めて育てたけど笑うほど育つw バジルうちでは育たないんだよなー
屋外だと虫にやられるし屋内だと小さな葉が出てからなかなか伸びてこない 虫に食われるの避けたいから窓辺で育ててるけど、日当たりがいいのか今のところ特に問題ない 亀戸のリンシエメってピッツァ屋さんに行ったけど、妻は俺が作るピッツァの方が美味いと行ってくれたよw カセットガスが電気で30cmくらい焼ける釜ない！？ FPM-160 100～410℃
FPM-220 190～230℃
安い方が回転しないけど、温度高いから美味しくできそうだけど、違うんですかね？ >>244
違いは160は温度が3段階調節 220は自動 上下 下火の3種類
それと220は中のプレートを変えて肉とか焼けたりする 後はタイマーの時間の違いぐらいかな
もし気になることがあればサイトの方でEメールでもフリーダイヤルでも問い合わせできますのでそちらで
https://fukai-kaden.jp/?post_type=kitchen カプートの粉にしたらめちゃ美味かった、また買いに行かないとw 色々悩んだけどピザ専用の焼き機は止めてアラジン買ってみた
まだ使ってないけど普通のトースターよりは美味しく焼けるかなと期待している 焼いた手作りピザを翌日とかに温めて食べると生地がめっちゃ硬い
余った時に冷凍したいんだけどやっぱり焼く前の生地の段階で冷凍しなきゃ駄目かな
お店ピザは冷凍しても生地が硬くなることないのに何故だろう 
