おいしいピッツァを作ろう 8枚目 ピザ 手作り 自作
とりあえず冷凍ピザより美味しくて安ければいいという人から
本格ナポリピッツァを目指しているという人まで目標はいろいろ。
ご家庭で 本場の味
安く美味しい ナポリ
手作りピザ派 ( ﾟдﾟ) ピッツァ派
＼／| y |＼／
どっちもケンカせず、仲良く美味しいピザを目指していきましょう
ナポリピッツァがどうとかうるさい人はそっとしておいてあげましょう
あまり高尚なものを追求するスレッドではありません、あしからず
◇直前スレ
おいしいピッツァを作ろう 7枚目 ピザ 手作り 自作
http://itest.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1476025069/ 焼き窯の温度って薪をたげば幾らでも高温にできるんだってな
ただしあんまり熱すぎてもあかんから400度が適温になってるんだそうで。ガスとか電気窯の方では薪の香りや遠赤外線が出せない、美味いナポリピッツァ店探す時は薪窯かどうか調べればイイ いかにも手作りな大胆な感じがいいね
自作だと好きなトッピング増し増し自由自在
新古本市でこれを２００円で買った
スパゲッティとピザ (マイライフシリーズ 280 特集版)
江上トミの子孫が書いてるからスパもピザも間違いがない
３０年前のレシピだが無理なく日本で最高にうまい手作りが簡単にできた ピザは２１種
アマゾンで５０円ぐらいで買えます >>97
広げた状態でアルミホイル冷凍すればいいらしい 冷凍のプレーンピザ生地、具材を乗せてる間に戻ってふにゃふにゃになって、オーブントースターに乗せるまでが難儀します
皆はどんな道具を使ってます？ 小麦粉、オリーブオイル、ベーコンかなにかの加工肉、野菜色々
溶けるチーズとトマトジュース缶は常備している
早起きした休日に気が向いたら生地こねて、トマトジュースで
ソース作って、伸した生地に塗って、肉類と野菜並べてチーズ
好きなだけかけて電気オーブンで焼く
そんなお気楽朝ごはんが俺の自家製ピザのイメージ >>106
ピザパン 皿で検索して出てくるやつ買って使ってる
便利 自粛中趣味でピザを焼きたい。
ガチでやってる人 どんな機材をお持ちか？ ガチじゃないけど書き込み少ないから書いちゃう
ビタントニオグルメオーブン(フカイのピザ焼き機FPM160のパチモンでほぼ同等品)
https://www.biccamera.com/bc/item/3310882/
デロンギピザストーン
https://www.biccamera.com/bc/item/3779274/
ガスバーナー(ピザ焼き機の構造の都合で上面が香ばしくならないから最後に炙る)
https://www.biccamera.com/bc/item/9029102/
粉や酵母まで全部揃えて2万行くか行かないか位だった
https://i.imgur.com/uRV9W7W.jpg
とっ散らかった画像で申し訳ないけど大体こんな感じになる、うまい人が作るともっと綺麗になる
ガチの人は10万くらいのピザ焼き機とか石窯とかを用意するらしい、上の方で話題になってる ラインカメラってゆー無料画像加工アプリのフィルターかけるともっとずっと美味しそうに発色するよ >>113
fpm150より温度高い400°でもバーナー使わな焼き目でないのかあ >>114
ウェーイ！
https://i.imgur.com/8f1C6XM.jpg
>>115
400度(自称)って感じだった
多分FPM160辺りと大差ない、持ってないけどw
焼き目は出ないけど2分〜2分半でそれっぽい食感に仕上がるから決して低くはないのかなとも思う >>116
グルメフィルターも色々あったと思うんだけどｗｗ女子高生風でｶﾜｲｲ
Panasonicの魚焼無煙ロースター&スモーカー『けむらん亭』を買ったので、ピザ焼きに励んでみたい スモークピザも作ってみよう 手頃な価格帯だとフカイ一択かと思ってたけど色々あるのね
そういや牧島社長辺りがフライパンで作ったりもしてたな
動画とっとけばよかった Ooni koda売ってくれー
あれがあればどこでも焼ける。
取り寄せようかな... 流石に煙モクモクと炊けない。
日本仕様になって発売されない？
カセットコンロでいけるとか >>121
去年せかいもんでkodaの16の方を買ってガスホースの先にカチット付けて使ってるけどCB缶はおすすめ出来ない
AmazonでCB缶とOD缶両方使えるレギュレータ買ってカチット付けて使って見たけど
火力はプロパンガスに比べるとブタンガス主体で弱いから
予熱で500のOD缶がほぼ空になる
CB缶なら2本が無くなる >>126
この大皿はカット用 一気に切れるから楽チン いくらこねても、ふわふわのグルテン膜張った生地にならない…。みんなどうやってるんだろ。 ホームベーカリーでも膨らむで？
焼く環境次第で美味しさ段違いやけど そうなんだよなぁ、思いつつも手ごねにこだわってしまう…。大人しくホームベーカリー買うかぁ。 >>113
ガスバーナーで焙るとき何に乗せて何処でやってるの？ なるほど
うどん粉使えば薄力粉も強力粉も揃えなくていいのか
ありがとうございます 生地の底をパリッとさせたいですけど、オーブンだけじゃイマイチだったので生地だけまずフライパンで焼けばいいですか？そのあと具を乗せてオーブンでやります。自宅のオーブンだと250度までしか上がりません。それかピザストーンを使えばオーブンでもいけますかね？ >>138
亀レスだけど、小麦粉によってかなり変わるので色々試してみては 王道なのはやはりカプート
けど色々試したところ国産の強力粉も全然いける
薄力粉少し足すのもあり
塩はなるべくミネラルのあるやつがベター
慣れてきたらイーストは少なめで
なるべく低温で寝かした方がおいしい
底があんま焼けすぎると水分持ってかれすぎて美味しくなくなるかも 表面のチーズが焦げても美味しくない
オーブンの250は確かに低い、けどやれないことはないよ
家庭でやる場合、ピザストーン必需品で事前にカチンカチンに熱くしてなるべく短時間、多くみても4分
生地を根気強く練ることが重要
スタンドミキサーやHBでもOK
>>130
捏ね方も大事だけど粉の蛋白質も重要ポイント 72時間発酵やってみて48時間発酵のより気持ち若干膨らみが少なかった気はするけど生地自体はめちゃくちゃ美味しかった
外寒くなってきたから室内でバジル育てたいんだけどやってる人おる？上手く育つならやりたい コンロ下のグリル 両面焼きのやつ
うちのは一般のより少し庫内がワイドなんだけその分高さが普通のより低い気がする それが難点 だからCanottoスタイルとかやると膨らんだコルニチョーネに火がついてしまうw
庫内にピザストーン置いて
7、8分くらい強火で予熱しておく
生地を投入したら2分30秒ぐらい
焼いてる途中生地をささっと回した方がいいかもしれん トマトソースが濃厚そうですね
モッツァレラのちぎり方も良い！ >>145
ありがとう
コンロ下のグリルでも綺麗に焼けるんやねえ
焼いてるときの火加減も強火？ >>147
うん基本は強火 あとは適当に微調整
魚焼きグリルはまだまだ研究中なのでやってみてなんか工夫出来るとこあったら教えて下さい
かりっふわっもちっを目指してぇな 仕上げにガスバーナ表面焼くとガスバーナやりました感が出て悲しい 扱い慣れると水多めの方が生地は美味しいぞー
テカテカとぅるんとなった生地が愛しい 粉によるけど60〜65%くらいかな。
今使ってるルスティカがもうすぐなくなるから
次は準強力粉や国産地粉も試してみよう。 花◯牧場の冷凍モッツァレラあんま美味しくなかったわ 自分も両面グリルいい感じで使うけどどうしても最初に置く時形が崩れてた
というわけでレンジのオーブン機能で生地とトマトソースだけで下焼き
他の具材置いて余熱済みの強火グリルで仕上げる感じで安定してる
手軽に高温にできるのは最高 >>141
美味そうっすね！
小麦粉って何使ってますか？
あと水の量ってどのくらいにしてます？ トマトミキサー
フライパンで温める
塩砂糖コンソメバジルオレガノ入れる
和風好きなら隠し味で鰹節少し
煮詰める
煮沸消毒した瓶に入れる
高速で使い切る 一人分だけちゃちゃっと作るやり方
フライパンにオリーブオイルと鷹の爪と薄切りニンニクを入れる
弱火にかけて香りを移し、焦げる前に取り出す
玉ねぎ1/2みじん切りを炒める、トマトジュース200cc投入
ロリエ一枚入れて煮詰めて塩と胡椒で味を調える >>160
>>161
前回使った小麦粉
チンクエスタジオーニ
これにリスドォルを少し混ぜてる
水 65%ぐらい
塩
イースト
モルト少々
トマトソース
カンポグランデのホールトマトと塩
(好みでニンニクやオレガノも)
缶はカンポグランデ、インカンポとかもいいけど、
最近はムッティ、ダッテリーニもピッツァ生地にあって個人的には好き
火は入れずブレンダーで果肉が残る程度に軽くミックス 余ったのはパスタやスープ用のベースソース作って小分けにして冷凍保存 カンポグランデ美味しいけど家庭用にはデカいよなw
400gで売って欲しい >>164
サンクス カプートがあるのでとりあえずリスドォルとモルト買って近いうち試してみます！ ピザ窯欲しい！
日本でooni koda取り寄せた人
いないだろうか？ モルトはバゲット用に使ってたんだけど、有る無しだと焼き目が変わるのは確か 風味も良くなるし食感もパリっとする、発酵も促してくれる ただリスドォルを使う場合モルトが既に入ってるみたいだからあまり意味ないかもしれんがw
とりあえず今はどんな生地にも微量いれるようにしてる 作ろうと思えば誰でも作れるよ
最初は難しいがその工程が面白い 糖質オフにするために大豆粉使ってみようと思うんだが実際食ったことある人いたら味とか教えて >>175
オート麦ファイバーで作ったことあるけど、
ピザっつーより、クレープ生地みたいなのになった
グルテンないから引っ張って伸ばせなくて棒で伸ばすしかない >>173
コストコの冷凍モッツァレラ
安いけどイタリア産だし味わい深くて美味い 餃子の皮にピザソース塗って具乗せて焼いたもんの方が好きなんだが Koda買った ガス栓国内のに替えて
OD缶とプロパン両方いけるようカスタム。
あとは生地こねるだけ でも先に肉を
グリルしそう… 職場にカメラを仕掛け同僚女性の下着を盗撮-梅林 貴広容疑者逮捕（埼玉県入間市）
埼玉県入間市内の職場で、同僚の女性の下着を小型カメラで撮影したとして、埼玉県警狭山署は
東京都青梅市野上町2在住、元病院事務長 梅林 貴広 容疑者(58)を埼玉県迷惑行為防止条例違反の疑いで逮捕した。
調べによると梅林容疑者は2021年6月、職場の同僚女性の机に小型カメラを設置し、スカート内を撮影した疑い。
調べに対し、梅林容疑者は容疑を認めており、「性欲が抑えられなかった。
ばれないことがわかるとどんどんエスカレートしていった。」と供述。
狭山署は余罪があるものとして更に調べを進める方針。
（2021年7月18日毎日新聞） インスタでよく目にしてて気になってたんだけど
effeunoってメーカーのP134Hっていうオーブン知ってる人いる？
検索しても日本語のサイトでは全くヒットしないんだけど
もし日本から手に入るならめちゃくちゃ欲しいんだけど・・・ 輸入代行か自ら取り寄せるか
調べて出てきた概算が本体58000円
電源問題含めて倍くらいあればいけるか。 そう、公式ホームページを翻訳したページが検索にかかる
20万ぐらいまでなら全然出すんだが日本でも使えるのか、輸入できるのかが知りたい
実際に使ってる人がいたら助かるんだけど >>177
コストコたまに行く！
なんのブランドですか？ >>185
>>186
まさにソルレオーネですw
1kgで2000円しないくらいなのでお財布にも優しいです
ピザ以外にもポモドーロやカプレーゼにも使えるので便利 やっぱソルレオーネかw 確かに手軽だしなかなか美味しいですよねー こねるの大変すぎてキッチンエイドのパチもんポチってしまった ooni fyra12とか安くなってるけど何かあった？ 買い溜めは自衛
お前は成り行きで済ませるのだな無能め ピザトースト位意識低いやつは俺くらいだろうな
具材は野菜とチーズのみ 
