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マルちゃん正麺 Part.5
0002すぐ名無し、すごく名無し
垢版 |
2023/11/07(火) 12:00:53.60ID:6FK79j3s
スレ立て乙

とろみあんかけ、ちゃんととろみついたよ
前スレで、とろみがつかなかったという報告があったけど、たまたま、とろみのつきにくい具材を入れてしまったのではラーメンだった

それにしても具材ありとなしで水の量変えるとか、
2分30秒でいったん火を止めて、
粉末スープ混ぜたら残り30秒再加熱とか、
なかなかにテクニカルなw
0003すぐ名無し、すごく名無し
垢版 |
2023/11/11(土) 04:33:50.39ID:d1wS3nq7
何度やってもあんかけとは程遠い
ちょっとトロッてなるふつうのスープ
インスタントラーメンでやるには工程に無理があるんだと思う
0004すぐ名無し、すごく名無し
垢版 |
2023/11/11(土) 08:33:37.73ID:gaax/NYT
それは具材とゆで汁1/3くらいを
鍋に残して粉スープと混ぜて再加熱、
後のせするくらい作り方変えないとムリなんじゃ？
0005すぐ名無し、すごく名無し
垢版 |
2023/11/11(土) 09:15:21.10ID:d1wS3nq7
＞具材とゆで汁1/3くらいを鍋に残して粉スープと混ぜて再加熱、後のせ
わからないムリ・・・
0006すぐ名無し、すごく名無し
垢版 |
2023/11/11(土) 09:34:34.74ID:gaax/NYT
1.具材と麺を茹でる

2.2分半たったら、液体スープをいれた丼に麺と茹で汁2/3を入れて混ぜておく

3.具材と茹で汁1/3が残っている鍋に粉末スープを入れてかき混ぜ、30秒再加熱

4.丼にのせる
0008すぐ名無し、すごく名無し
垢版 |
2023/11/11(土) 17:36:53.15ID:hmwHr267
>>2
水溶き片栗粉みたいなもんなんやなwww水溶き片栗粉も少量ずつまぜてある程度火通さなあかんし
0011すぐ名無し、すごく名無し
垢版 |
2023/11/12(日) 02:36:02.34ID:SnJXDsv3
塩でも結構な脂あるんだな液体スープ
食べても普通すぎて印象残らない

1ランク下の粉のが好きかも
ただ粉の味噌としょうゆは
ジャンクさのパンチ効きすぎてダメ
0013すぐ名無し、すごく名無し
垢版 |
2023/11/14(火) 00:43:05.17ID:J7+wPEFx
かき混ぜないととろみが付かないってのを
知らないバカが多そうなイメージ
0014すぐ名無し、すごく名無し
垢版 |
2023/11/15(水) 03:57:07.55ID:yw3tWvE4
醤油のカップ、マイナー変更で豚脂背脂が混ざる様になったな
どこのカスが変更したのか知らないが才能ないよ
0015すぐ名無し、すごく名無し
垢版 |
2023/11/15(水) 12:39:59.64ID:dP2ounUW
天津飯や酢豚見たいなとろみを期待してるなら正麺とろみあんかけにはとろみがありません
0026すぐ名無し、すごく名無し
垢版 |
2023/11/20(月) 05:00:23.46ID:40TJ/gMC
>>11
塩は油にびびるね
味は、サッポロ一番と比べて、何これ？全然美味くないじゃん
と思ったが、醤油、味噌に飽きて、今は塩が好きだ
サッポロ一番は、即席麺で、正麺は店で出るような塩だ
0029すぐ名無し、すごく名無し
垢版 |
2023/11/20(月) 14:40:23.95ID:5fSXn7UC
「生理的に無理」だってさ、醤油ちゃん
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