豚バラカレーって美味しい?
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>>40
豚バラはその名の通り豚のバラ肉
ようは肋骨のあたりの肉な
豚コマは豚の細切れ
他の部位を切る時に出た切れ端を集めたものだから部位もごちゃまぜ 豚でも牛でも薄いスライス肉を炒めてから後乗せするほうがおいしい
松屋のカレ牛の感じだけど肉の味付けは塩胡椒のみ
肉はスネやスジ肉以外は煮込むとせっかくの風味が消えておいしさが減る ブタの脂は煮込むと甘い出汁が出る
カレーに一番向いてる >>7
肉の代わりに ちくわ や 油揚げでも美味しい 歯が無くなるとありがたいとも思うが
日本カレーはやっぱり仔牛のスネがええなあ インチキインド系が好きなもんで
普段は鶏か羊を使うけどね 羊の肉を買える環境がないな
都内だが俺の近所では見かけない 手羽元を薦めるヒトおるけど
出汁はよう出るけんど脂がクドくてね
一度湯がいたりしたほうがええんかな >>54
そうなんよね
昭和の御代より減ってんのよラムマトン
なんでなんかな不思議 >>56
だよなテリトリー内には5軒ほどスーパーがあるが
どこも無いから不思議だよ >>57
本邦の畜産農政に行き着く話なんかもしれんね
いっとき羊喰わせる店とか増えた気がしたよなあ
10数年前になるんかな? >>58
たしかに少し前まではあったな
軽く見たところ畜産環境の向上など
情勢的には入ってきても良さそうだが都内に無い
これは謎の一つだね やはり欧米の肉を喰え!って感じなのかな
安けりゃ庶民には嬉しいが国内畜産業は衰退してしまう
カレーの話ではないが でもまあカレー肉くらいなら
ラリアの牛とか羊でいいんじゃないかねえ
成長期の蛋白質摂取量もアゲといたほうがよかでしょ ラリアダラーもいっときよりは下がったもんで
はよオージービーフ安く並べてくださいよと
これいつになったら実現すんだよずいぶん待っとるぞ 国産はアッパーミドルより上が消費ってことで
貧乏ったれはラリア牛やらタイ鶏やら喰っとればええんよ
だからはよお願いします 美味しんぼ続編アニメ化無理かな
山岡が結婚する所迄でいいから 臭みのある豚肉にはカレーや豚カツや生姜焼きなど臭みを消せる料理が合うんだわ アッパーミドル自認するならスーパーなんか行かずに専門店に行けよ 近所のスーパーでは羊肉は普通に売ってるな
焼肉コーナーにある 家庭で作るようなカレーなら豚の方が牛より圧倒的に美味い
高級カレーとかでホロホロになってるいい肉使ってれば牛カレーが至高だが >>74
家庭で作る豚カレーの豚はどういう肉を買えばいいですか? 豚や鶏は旨い脂と出汁が出てそれがカレーや味噌や醤油なんかとよく合う
牛の場合は出汁が弱い
だから牛系のラーメンってほぼないでしょ 俺は薄切り肉か挽き肉しか使わないけど角煮カレーに一度挑戦してみたい気持ちはある >>76
脂の多い個所
カレーは油脂が本当に大事
カレー研究家や専門家のサイトや動画見まくったけどはみんなそう言う 俺が今までで一番おいしいと思ったカレーは牛のしま腸を煮込んだカレー
ブタのカレーより甘みと旨味満載だったよ ブタだとうまく作れない
ウシのシチュー用に牛脂何個か投入するとそれなりに作れる
ブタ難易度高い 今度グーラシュとか大根と煮るやつに使うポークチャップで作ってみよう トマトを入れる時は充分に炒めてクエン酸を飛ばさないと酸っぱいカレーになってしまう
ちなみにクエン酸が分解される温度は約180度 豚バラで角煮にするならカレーよりビーフシチューにするわな
それをガーリックトーストのパンと一緒に食べる
そして酒に赤ワインがとても合う >>66
美食家が食わずに言葉遊びして帰るって、、、
美食家の定義のが気になるな
どういうつもりで名乗ってるのか 久々に自作したわやっぱレトルトよりうまいな たらふく食っちまったよ苦しいぜ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています