【朗報】発酵食品ソムリエ・松本わかな、お手軽な発酵調味料として醤油麹を挙げてしまう「たまたま家にあるヨーグルトメーカーを使って」

**名無し募集中。。。** · 2023/11/20(月) 18:42:55.25

【発酵食品ソムリエの松本わかなにお手軽な発酵調味料を聞く】

松本
お料理に使えるのは醤油やみりんが簡単に使えますね
後は醤油麹というものがありまして、米麹をお醤油と混ぜて保存容器に入れて常温で発酵させるというのがあるんですけど
麹のまろやかさが加わって、甘みのあるコクのあるお醤油になります、意外と簡単に作れます
何日か置いて、1日1回菌を混ぜるという作業が必要なんですけど、簡単なので
あと、私はたまたまヨーグルトメーカーが家にあったので

為永　なにそれ、たまたまあるものじゃないよね

松本　あったの、お母さんが昔作ってて、それだと1日でかき混ぜもいらなくて、温度管理もしてくれるので、お手軽に始められるかなと

**名無し募集中。。。** · 2023/11/22(水) 13:25:20.35

🐹＜バイト先寿司屋に変えようおもてるんや

**名無し募集中。。。** · 2023/11/22(水) 14:15:24.27

>>30
全く関係無いが
ぬか漬けの菌は主婦がしゃがんだ時に落ち常在菌がメインであるって
都市伝説を聞いた

**名無し募集中。。。** · 2023/11/22(水) 14:17:45.36

学校に出す作文のようなブログ

**名無し募集中。。。** · 2023/11/22(水) 14:38:35.76

ヨドバシで3000円くらいの安いのヨーグルトメーカー買って普通にできる
時間と温度設定できれば十分でほんと簡単にR1増産できる
買ったの五、六年前だから少し値段あがっているかも

**名無し募集中。。。** · 2023/11/22(水) 17:21:27.34

ヨーグルトメーカーは永久機関

**名無し募集中。。。** · 2023/11/22(水) 21:54:09.84

発酵と腐敗は紙一重

**名無し募集中。。。** · 2023/11/22(水) 21:57:28.87

わかなちゃんの黄金も増産できますか

**名無し募集中。。。** · 2023/11/23(木) 05:41:27.96

ヨーグルトメーカーで糸引きマフィンも作れそう