【発酵食品ソムリエの松本わかなにお手軽な発酵調味料を聞く】

松本
お料理に使えるのは醤油やみりんが簡単に使えますね
後は醤油麹というものがありまして、米麹をお醤油と混ぜて保存容器に入れて常温で発酵させるというのがあるんですけど
麹のまろやかさが加わって、甘みのあるコクのあるお醤油になります、意外と簡単に作れます
何日か置いて、1日1回菌を混ぜるという作業が必要なんですけど、簡単なので
あと、私はたまたまヨーグルトメーカーが家にあったので

為永　なにそれ、たまたまあるものじゃないよね

松本　あったの、お母さんが昔作ってて、それだと1日でかき混ぜもいらなくて、温度管理もしてくれるので、お手軽に始められるかなと