◇◇◇【和包丁】◇◇◇

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/07/22(火) 08:21:26.06

和包丁専門のスレがないようなので立てました

個人的には吉實を使っています

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/07/22(火) 19:29:26.18

またinbanzaiが自演スレ立てたか
その包丁に関する情報をネットで発信したいという妄念はどこからくるのかね？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/07/23(水) 16:58:37.72

鎌倉で正宗24代末裔(正宗工芸美術製作所)が和包丁を作っている
値段は意外に高くない

**inbanzai** ◆3wu/Xswmxw · 2014/07/23(水) 18:43:01.72

>>2

いや俺じゃないんだがｗ
いい加減病院行ったほうがいいんじゃないか？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/07/23(水) 20:10:17.80

いいかげん包丁スレばっか立てんのやめろよ
ホントに包丁馬鹿ってしょーがねーな

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/07/24(木) 05:22:40.76

包丁バカ一代

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/07/24(木) 18:43:43.98

決して悪いスレタイじゃないのに>>2で認定厨が速攻で湧いて草生える

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/07/24(木) 19:27:18.68

inbanzaiが何年も２chの包丁関連スレで自演を続けていることは言うまでもなく自明だよね？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/07/24(木) 21:55:04.35

木屋の包丁ってステ木屋わ～
http://tomoshiyo.com/heyasarashi/cgi-bin/img-box/img20140724194418.jpg

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/07/24(木) 23:36:14.82

↑で言ったように私は吉實が愛刀ですが、どの和包丁が1番ではなくて和包丁自体が素晴らしい

私自身和包丁に興味を持ってから色々調べてみましたが、結果どれも1番でした
吉實の包丁に決めたのは会ってその人となりをみて決めました

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/07/25(金) 18:15:12.26

『愛刀』だってさ
包丁って貧乏人の刀だったんだね w

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/07/26(土) 06:25:22.45

>>10

補足
もう1つマル秘の選択術が！
有次･正本･吉實で迷いある↑が浮かんだ
普段からよくヤフオクを利用していますが、有次と正本はまま出品されていますが吉實は1本も出品されないことに気付き、出品されない＝所持している人が気に入り手放さない...と結論づけました
まぁ他にも色々理由はあるかもしれないですが...

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/07/28(月) 08:32:38.92

特鋼包丁吉實

20年前から研ぎ続けて使ってるけどいいよ
あんまりとりあげる人がいないんであげてみた
よしざねって読むよ

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/07/28(月) 16:20:19.47

>>13

亀戸の吉實行って、帰り錦糸町魚寅で冊買ってきておろすのが定例コース

13 · 2014/07/29(火) 21:25:41.72

スレ主が吉實のこと、良いっていってたね
読まないですまん
特鋼ってどんな鋼使ってるかわかる人いませんか？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/07/30(水) 00:32:58.85

>>15
吉實に限らずこのグレードの包丁はほとんど(京都有次･築地有次･正本総本家･築地正本･かね惣...)日立金属安来工場(島根県･やすぎと読む)で作っている特殊鋼(略して特鋼？)で青紙スーパー･青紙1号･青紙2号･白紙1号･白紙2号(紹介順に高級)辺りかと!?

ちなみに青紙系鋼は白紙系鋼の約3倍の値段のようです(青紙スーパー除く)

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/07/30(水) 05:17:32.65

>>16
補足
↑の1号2号と聞き慣れないと思うが基本、青紙スーパー(白紙鋼の改良鋼)･青紙･白紙と3種類の鋼があり1号2号というのは鋼の固さです…1号の方が2号より炭素配合量が多く1号の方が2号より硬い鋼になります

その他にステンレス系鋼の銀三鋼･銀五鋼(共に日立金属安来工場)･V1鋼･VG10鋼(武生特殊鋼)なんていうのもあります
↑と同じく炭素配合量の違いで銀五より銀三の方が硬くV1よりVG10の方が硬いようです
ステンレス鋼の最高峰はVG10のようです

私感ですが…
青紙スーパー>青紙1号>青紙2号>白紙1号>白紙2号>VG10...
…という感じです!?

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/07/30(水) 12:47:10.98

>>15
確認したところ私の"愛刀"は白紙2号でした

この他青紙2号でも製作しているそうです

整理すると…

霞焼き…青紙2号･白紙2号本焼き…青紙2号･白紙2号
の計4種類あるそうです

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/07/30(水) 12:52:37.58

で、店主の吉澤のアルツハイマーは確認したのか？
「一年に一度研げばいい」と正常じゃない発言を繰り返しているようだがw

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/07/30(水) 14:33:16.93

>>19
どうやらあなたがアルツハイマーのようで

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/07/30(水) 18:57:42.16

青２白２の包丁を「ウチの包丁は一年に一回研げば足りる」と公言する刃物店の店主が居るとしたら
1.アルツハイマー
2.詐欺師
どちらかしかないと思うんだけどw

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/07/30(水) 20:07:35.68

>>21

店主はその様には言っていない

切れなくなったらご自身で研いで下さい。
それでも切れなくなったら研ぎに出して下さい...

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/07/30(水) 21:12:47.33

>>22
じゃあｷﾐが嘘つきなのか？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/07/30(水) 22:43:01.67

>>23

貴方のここ一連のレスを読むと貴方が本人から聞いたのではなくただの2ch知識を元にレスしているだけ
(貴方が>>19にて"...発言を繰り返しているようだか")
"しているようだが"ということは直接聞いていない証拠!!

私は自分の耳で聞いたことを書いているのです!!
その上その場に複数いましたし

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/07/30(水) 23:47:07.24

ｷﾐはいったい何がしたいの？

「吉○の包丁を買った自分の行動は間違っていない」と自分に言い聞かせているのw

それともステマ？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/07/31(木) 01:21:48.10

>>25
風向きが悪く話題を変えたみたいですね

貴方は一体何がしたいの？
貴方の吉實の包丁に対するレスの間違いを認めたくないだけ

それともステマ？
⇒
ス…素が
テ…低能
マ…間抜け

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/07/31(木) 14:06:07.41

これはｷﾐだろ？

1 名前：名前なカッター(ノ∀｀) 2014/07/22(火) 08:21:26.06 ID:Ll71J/3w
和包丁専門のスレがないようなので立てました

個人的には吉實を使っています

959 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2014/07/28(月) 23:41:46.42 ID:lfPj9JDd
ケンタロウも使ってる名刀だっていうのに
その言い草ねえだろう
特鋼、が泣くじゃねえか
１回研いだら１年持つ、人間国宝の包丁だって

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/07/31(木) 14:08:12.99

1.はステマ
959.はアルツハイマー

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/01(金) 01:11:29.74

スレチですみませんが…

いい和包丁(吉實...)を揃えたので最近まな板を新調
宮城より700年物の銀杏を取り寄せ造りました

また今菜箸も製作中で檜材で最高の備州の檜と鹿児島より縄文(屋久)杉を取り寄せ形も五角形で作っています
私は元々箸は五角形を使っており、前々から丸い菜箸は食材が滑りやすく使いにくかったので

直近でかね惣の青紙2号本焼き刺身包丁を買いました

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/01(金) 07:06:36.35

ほう、2～3日前に白２と言ったかと思ったら今度は青２本焼きですかw

素晴らしいまな板を買ったようだが、ぜひ画像をうpして貰いたいものです
刺身包丁も添えてww

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/01(金) 07:50:06.85

>>30
貴方、文章読解力がありませんね
まな板は造ったといっている
…それに貴方が以前指摘した内(>>27)、959は私ではありません
やはり文章読解力に問題があるようです

貴方のアルツ顔を張ってくれれば...

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/01(金) 16:23:14.76

吉○に興味を持つような素人はここの板にはｷﾐしかいないと思うよw

で、結局その包丁に関するインプレもコメントも相変わらず何もないのねww

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/01(金) 17:01:49.44

>>32
吉實の包丁に興味持ったらどこが素人なんだか行ってみな
聞いてやろうじゃねえか

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/01(金) 17:56:07.71

>>33
暑いんだから何度も言わせるなw
その包丁に関するインプレかコメントよろしく

958 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2014/07/28(月) 20:25:31.95 ID:r/vxlPhJ
マジな話をすれば、鋼材から火造りから形とりから全てあなたまかせw
誰に外注してるかも発表していないw
５年前に買った包丁が気に入ったからまた買いたいと思ったって、同じ
ものかどうか解らないw
そんなの主な輸送手段が大八車だった時代の商売w

ｷﾐはｷﾐの包丁に関して、ここのスレで誰となんの話をするの？
「吉實で買った」以外に話すべきデータは何もないじゃない

961 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2014/07/29(火) 00:48:10.28 ID:3txYtqjA
江東区の無形文化財だろw
何が指定されてんのかさっぱり解らないね？個人じゃなくて、店が無形文化財の指定
を受けるって、雰囲気が下町らしくっていいってことかなw

で、特鋼って何？将来的に外注先が変われば鋼が変わる可能性があるから、言えないっ
てかw

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/01(金) 20:10:18.34

>>34

やはり頭が弱いようですね
29＝33ではありません

相変わらず風向きが悪いと論点をコロコロ

あっ！34＝アルツハイマーだから仕方ないか
自身アルツハイマーをさらしているようなもの!!

物事頼むならまず自身のアルツ顔貼ってから頼めば

wwwww...

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/01(金) 22:42:09.70

はっ？物事頼むw
これがステマ用に立てたスレじゃないって証明しなさいって言ってるんだけどw

1 名前：名前なカッター(ノ∀｀) 2014/07/22(火) 08:21:26.06 ID:Ll71J/3w
和包丁専門のスレがないようなので立てました

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/01(金) 23:19:32.24

平成名刀会の刀は竹もスパスパ切れるらしい。　

http://www.heiseimeitokai.com/

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/01(金) 23:56:14.07

>>34
つまらないレスを並べてなにがいいたいの？
無理やり解釈してやると、
吉實は素材が何かもどこで作っているのかもわからない
得体の知れない包丁だから、そんなことは先刻承知の刃物板の
住人は興味など持たないとこういいたいのかい？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/02(土) 00:50:25.67

>つまらないレスを並べてなにがいいたいの？

つまらないレスを連発してるのは誰なのw

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/02(土) 01:11:05.05

なんだ、何も言えないんじゃないか
いわゆるシッタカでした、みなさん
お疲れ様でした

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/02(土) 01:16:55.34

>>40
吉○のステマはやめた方がいいよと大人の忠告をしているんだよ。わかったかなwww

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/02(土) 02:25:15.15

>>41
ハィハィハィハィアルツくん www...

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/02(土) 05:42:08.13

>>41

29＝958でもありませんょアルツくんの頭の悪さ!!
あきれちゃいます

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/02(土) 06:47:14.54

◆和包丁系譜

西の有次、東の正本
皆さんもこんな活字1･2度見たことあるのでは!?

京都有次⇒築地有次
正本総本家⇒吉實･築地正本･かね惣

…を各暖簾分け又は独立している

先代吉實はかね惣から妻を迎え入れている

↑でアルツくんがやれ私が吉實のステマだと騒いでいますが私の本心は>>10です
どの包丁が1番だと2chでは順位をつけたがる傾向にありますが、量産形と違い1丁1丁職人が魂を込めて造る和包丁にどうして順位をつけられるか？
皆1番です!!
これが私のラストアンサーです

今気になるのが以前書いた鎌倉の正宗美術工芸製作所で造る和包丁(日本刀)です
日本刀界の頂点正宗の24代末裔が造る和包丁(日本刀)です
また↑系譜とは違う和包丁を、お盆休みにこの目で確かめてきます

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/02(土) 07:02:58.81

>>44
アルツくん、やつにふさわしい呼び名ですね
なんの根拠もなくステマあつかいするバカはほっときましょう
お盆休みのレポ楽しみにしています

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/02(土) 11:25:37.89

>また↑系譜とは違う和包丁を、お盆休みにこの目で確かめてきます

何を確かめるの？自分の使ってる包丁のインプレさえ書けないじゃないw

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/02(土) 11:28:09.69

だいたい、系譜って何よ。競馬馬や刀鍛冶じゃあるまいしw

包丁は実用品。使ってなんぼの世界なんだけどなぁwww

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/02(土) 11:53:19.28

>>46-47
アルツくん登場

自身和包丁も持ってないくせに、インプレインプレとまず自身和包丁持ってるならインプレ書きな
2chの知識しかないアルツくんでは無理ですね！

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/02(土) 18:59:01.03

なんの根拠もないステマはいい加減にして欲しいものだねぇw

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/02(土) 19:22:35.00

それとも、ﾜﾀｸｼがステマをしてるとでも？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/03(日) 12:49:34.45

アルツくんが暇そうだからフィシィングでも...

◆アルツくん(>>49-50)考
･人をけなす事(2ch)しか生き甲斐がない
･アルツくん自身がアルツ
･文章読解力0←要は馬鹿
･風向きが悪くなると話題を変える(ワンパターン)
･アルツくん和包丁(霞焼き･本焼き以上)持ってない(インプレインプレといいながら自身インプレを書けない)

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/03(日) 18:59:16.72

で、ﾜﾀｸｼが特定メーカーの製品を推奨しましたか？
何かステマをしてるとでも？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/03(日) 19:10:50.42

何だか読んでて可哀想なカキコだね。「見たことあるのでは!?」って言われても
ここの住人だったら誰でも知ってる話だしw だからどうしたとしか反応のしようがないww

包丁屋がのれん分けしたからどうだというのかしらねw
そんなこと誰も興味を持たないよwww

44 名前：名前なカッター(ノ∀｀) ：2014/08/02(土) 06:47:14.54 ID:IBl65OlF
◆和包丁系譜

西の有次、東の正本
皆さんもこんな活字1･2度見たことあるのでは!?

京都有次⇒築地有次
正本総本家⇒吉實･築地正本･かね惣

…を各暖簾分け又は独立している

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/03(日) 19:16:11.88

>>51
･アルツくん和包丁(霞焼き･本焼き以上)持ってない(インプレインプレといいながら自身インプレを書けない)

ステマ吉○くん、ひょっとして合わせは高級だと思ってるのかなw

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/03(日) 19:18:43.89

>>51
>･アルツくん和包丁(霞焼き･本焼き以上)持ってない(インプレインプレといいながら自身インプレを書けない)

ステマ吉○くん、本焼きの意味解ってるのかなw

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/03(日) 19:44:51.10

>>52-55

釣果4匹
釣った魚は放流に限るwww...

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/04(月) 00:12:31.54

鋼材も聞かずに買っちゃうってゴイスーですね
神のような眼力ですかw

いやー、突っ込みどころｲｯﾊﾟｲw

18 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2014/07/30(水) 12:47:10.98 ID:EW9HLTIa
>>15
確認したところ私の"愛刀"は白紙2号でした

この他青紙2号でも製作しているそうです

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/04(月) 04:47:34.27

>>57

吉實へ行く前、電話にてその辺のことはなんとなくは聞いて買いました
後は自分の思い込み？

吉)鋼は安来鋼で手入れしないとさびるよ
私)安来鋼さびる⇒銀鋼(ステンレス系)ではなくて白紙か青紙かな？

また値段から白紙の霞焼きだろうな？と

･青紙鋼は白紙鋼の5倍
(実際は約5,000円高)
･本焼きは霞焼きの3倍
(本焼き約9万円霞焼き約3万)
※本焼き…鋼材のみで打って焼き入れ
霞焼き…鋼材に軟材を抱きあわせ打って焼き入れ
その他霞焼きは霞･本霞･改良霞に別れているようです
刺身包丁はこの他、各薄刃と厚刃があり薄刃は別名河豚(ふぐ)引き包丁

↑そう考えると鋼･焼き･厚みで8種類造っているのかな？

研ぎ代は状態によりおよそ5,000～15,000円

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/04(月) 20:11:38.08

しかし、言葉を飾るのが好きだねー
愛刀とか名刀とか

権威付けも大好きで
系譜とかいっちゃうし

研ぎ代５千円からってのはやたらに高いが本刃付けか？鏡面仕上げか？

で、刺身包丁はどうしたん？本刃付けしたんかw

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/04(月) 21:23:13.09

また釣りでもやろうかな？釣った魚は皆放流!!

今日京都有次上製(青紙2号)本霞焼きの 7寸刺身包丁をオーダー

週末には美味しい刺身が食べれそう

鏡面･ダマスカス…全く食指がわかない
鏡面なんてきゅうり切ったらどうするの、くっついちゃって

ちなみに私は昔金物屋をやっていて真鍮･ステンレスの加工をしていてバフは自分でかけていました
正本山合砥石～セラミック砥石･ダイヤモンド砥石も販売していました

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/04(月) 23:45:49.55

ｷﾐの趣味の話はしてないよw
自分とこで売った包丁の研ぎ直しが5,000～15,000円って論外のボッタくり。
かね惣から嫁が来るとこういう商売をするようになるのかねw

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/04(月) 23:48:34.13

ステマ吉○ｸﾝは面白い人だ
包丁研ぎをルーターでやるのかなw

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/05(火) 01:18:25.66

>>61-62 アルツくん登場!!
2匹放流

可哀想な人だ
このスレに住む寄生虫!!
自身包丁持ってないらしく、人の揚げ足取りばかりにしか喜びを感じられない
アルツくんの発言は2chレスからの知識しかない
包丁持ってない妬みかな
www

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/05(火) 11:54:42.34

>このスレに住む寄生虫!!

このスレって言われてもなぁ
このスレの住民って吉○ｸﾝ一人だけだしw

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/05(火) 13:23:59.43

>>64
1匹釣れた！アルツくん
放流

近い内にアルツくんのためにアルツくんスレ↓立ち上げてあげるからそちらでどうぞ
人のレスに対して寄生してくるアルツくん
そちらのスレ↓に隔離www
【スレ名】
◆寄生虫アルツくん◆

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/05(火) 18:29:32.29

またステマ用のスレを作るんですかw
吉○ｸﾝしか住人のいないスレが刃物板にいくつ出来るんでしょうねw

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/05(火) 19:54:02.73

>>66 寄生虫アルツくん
さすがに食い付きが早い

釣果1匹
放流www

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/06(水) 05:26:07.48

究極の和包丁は故平安城沖芝正國だろうか？
切れ味といい長切れすることといい...
第一今日の水焼き本焼きの礎を作った人だから
只あくまでも故人だから、…とすると一人いた弟子の玄海正國!?
銀座辺りの寿司屋は↑が多いみたいな!?

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/06(水) 13:11:14.22

長い間、直心影流の直心刀剣に誹謗中傷を繰り返し、いろいろなスレで荒らしていたアンチン(アンチジキシン)の正体が
とうとう発覚したもようです。

■■アンチン＝平成名刀会■■ 　　　■■アンチン＝平成名刀会■■

■■アンチン＝平成名刀会■■ 　　　■■アンチン＝平成名刀会■■

斬れ味スレで未だに駄々をこねています。

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/06(水) 14:02:04.57

>>69
なるほど
そうだったんですね

相手はしてないですけど

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/06(水) 17:05:54.17

>>70
ほぼ全スレにマルチポストしているレスにわざわざお返事を返してるって
のは、ステマだという自覚があるからかなーw

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/06(水) 17:53:02.03

>>70
アルツくん登場!!
これからは改名してアンチンくんだ

放流www

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/06(水) 23:43:08.23

「平成名刀会」だから？好きだねぇ名刀とか愛刀とかいうのw

959 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2014/07/28(月) 23:41:46.42 ID:lfPj9JDd
ケンタロウも使ってる名刀だっていうのに
その言い草ねえだろう
特鋼、が泣くじゃねえか
１回研いだら１年持つ、人間国宝の包丁だって

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/07(木) 03:31:53.00

>>73
うじ虫アンチンくん登場

アンチンはやはり頭が足らない模様!!
以前指摘したように595のレスは私ではありません
よって名刀発言もしていない
アンチンくんの頭の悪さ及びアルツハイマーだけが露呈!!www

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/07(木) 18:06:17.76

今、京都有次では本焼きを販売中止しているみたい
本焼きを造っている堺の鍛冶職人が引退して造る職人がいないみたい

釣りwww

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/07(木) 18:30:58.19

>>74
そんなに恥ずかしがらなくてもいいよw
ステマ吉○ｸﾝ登場以前に、かつて「名刀」だの「愛刀」だのという発言は
見たことがないw

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/11(月) 00:55:23.25

先日、京都有次の刺身包丁に続きおろし金を...
包丁にも負けず劣らず切れ味がいい
やはり職人が魂込めて造るものは良品!!

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/11(月) 17:15:59.77

料理が解る人が2chにも居るのね、素晴らしい。
おろし金の最上級品は銅の末にメッキを掛けたヤツ
機械作りのおろし金は手で大根を回しながら卸さないと
効率が悪い。手作りで刃を起こしたおろし金は刃先が
バラバラに付いているのでそのまま上下に動かせば良い
のよね

おろし金って、刃物だから刃物屋で売ってるんだよねー

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/13(水) 13:10:34.87

◆物の価値◆
2chでよく交わされる論議に高級志向か？100均志向か？というのがあります

もちろん5,000円以上する有次のおろし金でなくても100均のおろし金でも物はすれます
ではこの差4,900円は何か？
ワサビを例にお話しましょう
物理的には共におろせます
では何が違うか？
まず見た目…有次の方がきめ細かくすれます↓

次に味…誰が食べてもワサビです

香り…有次でおろしたワサビは香りが全然ちがいます
ワサビの味を最大限引きだしてくれます

…どちらにしても使う人の自由！
この4,900円差をどのように考えるかは人それぞれ

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/16(土) 10:05:37.77

>>3

お約束通り昨日鎌倉へ行ってきました
鎌倉駅から徒歩3分ではなく10分かかりました
行くと当代主人綱廣氏が椅子に座っていました

まず目に入ったのは切っ先鋭い刺身包丁が!!
値段は8寸霞で意外と安く17,500円と23,500円
多分安い方が白紙系高い方が青紙系か!?
その他出刃･小出刃･菜切りが飾ってありました

当日飾ってありませんでしたが、本焼き刺身包丁12万というのもあるようです

やはり正宗の名に恥じぬ素晴らしい包丁でした

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/16(土) 18:06:53.42

何しに逝ったの？見ただけかw

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/17(日) 00:18:57.65

>>81
アルツくん登場!!

↑はアルツくんへのお中元兼いつもの釣り

やっぱり釣れた
ところで何を書いてほしいのかな？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/17(日) 13:24:24.33

>ところで何を書いてほしいのかな？

そりゃあチラ裏じゃないまともなレス

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/17(日) 16:03:06.03

>>79
わさびをおろしたとき金属の味が出るのだが
おろし金の耐食性で変わってくる。
　5000円の高炭素系材質より100円ショップの
ステンレスの方が金属の味は少ない
金属の味が出ないようにするためには磁器の
おろし金が値段もそこそこだし良いと思うよ

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/17(日) 19:56:20.83

サメの皮でいいじゃない

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/17(日) 22:51:59.25

>>80
◆正宗工芸美術製作所よもやま話◆

今や包丁鍛冶の世界も分業制のようです
研ぎはどうやら堺!?

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/18(月) 02:46:25.52

◆正宗工芸美術製作所よもやま話◆

現在お弟子さんは3人
閑静な道にひっそりと建つ店舗、裏手が工房

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/18(月) 23:09:38.82

◆正宗工芸美術製作所よもやま話◆
私)いい砂鉄(日本刀原材料)はどこでとれますか？
正)やはり島根辺りかなぁ～
私)なるほど！なるほど！
だから日立金属は安来(島根県)に工場造ったのかぁ～

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/21(木) 12:03:37.60

異常に厚みがあって、利器材をぶっ叩いて性能をわざわざ落として、見た目を汚くして販売してる会社ってどこだっけ？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/21(木) 22:47:12.01

>>89
すみません
不勉強で解りません

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/21(木) 23:53:26.03

◆正宗工芸美術製作所よもやま話◆

お店に行くとご当主さんは椅子に腰掛けていて"職業病で腰を痛めちゃって"

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/22(金) 00:57:35.99

血統の割に変な刀だなと思ってググッたら
選りに選って靖国刀工の弟子じゃん
http://heiseimeitokai.com/katana/?p=1238

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/22(金) 12:56:40.00

◆正宗工芸美術製作所よもやま話◆

若干スレチですみませんが、以前からの？を聞いてみました
私)村正は正宗の弟子だったのですか？
正)時代(1世紀)が違うでしょ
私)なるほど
正)多分村正以外のお弟子さん話に尾ひれがつきこういわれているのでは
私)なるほどなるほど

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/23(土) 15:28:42.26

◆正宗工芸美術製作所よもやま話その6◆

ショーウィンドウには造りかけの包丁が数本
その中にまぐろ包丁が1振り
正に日本刀!!

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/23(土) 16:35:16.50

正宗　包丁

http://hamonotogiya.blog75.fc2.com/blog-entry-168.html

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/23(土) 21:21:10.37

◆正宗工芸美術製作所よもやま話その7◆

25代は？の質問に
解んない？
(子供は？)今違う仕事しているよ

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/23(土) 23:16:35.48

つか、23代目までは何の仕事してたの？
それ聞かなきゃダメじゃん

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/24(日) 01:42:37.08

>>97
刀鍛冶じゃないの？
それ以上プライベートなことは聞けません

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/24(日) 01:49:35.24

◆正宗工芸美術製作所よもやま話その8◆
私)(日本刀を指し)随分初代と波紋が違いますね
正)そうですね
色々やりたいことはあるんだけど正宗の歴史が...

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/24(日) 02:02:08.06

先代が刀鍛冶ならなんで他所に弟子入りしてるのw
正宗の歴史があるから全然違うものを作るって意味不明www

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/24(日) 02:34:32.68

>>100
他人の釜の飯を食べるいうことでは？
一処では片寄ったものになってしまうから？
見識を広めるため？
…の様なことが考えられます(聞いたわけではありませんが)

以前職人相手に商売していましたが、この様なことは皆さんやっていましたよ

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/24(日) 02:54:31.47

で、師匠が靖要で正宗の技術的伝承は23代目で途絶えたとこういう訳かいw

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/24(日) 04:48:19.36

>>102
その様なことは言っていないし思ってもいない

それより貴方が物事を否定的に見ることが、しいては自身否定することになるのではと！
場合によっては精神を病んでいないかと？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/24(日) 07:06:42.53

拵え付の刀が７６万円だよ
これは美術刀剣の値段じゃない。居合抜刀道で巻き茣蓙を斬る刀の値段だよ
正宗の正統を引く24代目の刀だなんて誰も思ってないでしょw
家に残る家系図に、初代は正宗と書いてあると本人が主張している刀です
というだけだよ

ねぇ、吉○ｸﾝ
包丁や刀程度だったらいいけど、人生じゃ土地を買ったり、家を建てたり
するんだよ。美辞麗句をいちいち鵜呑みにしていたら大変な事になりかねないよ

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/24(日) 10:14:28.77

>>104
やはりアルツくん
貴方精神病んでいるようですね！
釣果1匹
またたまには釣りするから！

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/25(月) 00:53:37.77

◆正宗工芸美術製作所よもやま話その9◆

お店に行く前どんな格好でいるのだろう？
きっと作務衣かな？
などと思っていたら意外にもTシャツきていました
多分鍛冶作業する時はそれなりのもの着てやるのでしょう

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/25(月) 02:25:23.03

◆正宗工芸美術製作所よもやま話最終回◆

私がこの店に興味を持ったのも正宗という名もありますが、純粋に刀鍛冶系の包丁が見たいというものでした
そういう意味では京都有次もそうですが、今は当代が打っているわけではなく外注(堺他...)です
正宗工芸美術製作所の包丁を見にきて当代ともお話したし刺身包丁も見れよかったと思っています

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/25(月) 03:09:41.96

本当に見た目が好きだねぇ
作務衣ってのはお寺さんの作業着なんだけどw

>刀鍛冶系の包丁
刀鍛冶系ねぇ、変な言葉だなぁ。
刀鍛冶の技術ってのは玉鋼＝ケラ（粗鋼）を扱うノウハウってことだし、
白鋼青鋼ってのは不純物を除いて組成を調整済みの鋼だから、折り返し鍛
錬に寄る製錬は必要がない
つまり、24代ナンタラが白鋼青鋼を使っているなら、その包丁は作刀技術
とは無関係だよ

刀匠で玉鋼を使ってナイフや包丁を作る人は加藤清志しか知らないな

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/25(月) 03:42:16.37

それから、24代ナンタラの薄刃に関するurlは紹介済みだけど、
作刀の世界では鍛冶屋と刀に仕立てる最終作業をする研ぎ屋は分業なんだ

だから、刀鍛冶が包丁を作るって「ええっ？」という反応が出る方が普通だ
と思うよ。「鎬や切り刃をきちんと研ぎ出す技術があんのかいな？」という
疑問ねw

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/25(月) 04:02:34.93

>>108
刀文化と包丁文化はもちろん違うと思うが、初代正宗にしろ村正にしろ包丁を造っていた歴史的事実があります
技術云々いうより生活のためと考える方が自然では？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/25(月) 04:05:14.04

>>109
以前にも書いたが研ぎは堺辺りにだすようなこと言ってました

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/25(月) 12:33:30.47

>>108 >>109
埼玉の竹花刀匠や岡山の上田刀匠がいるけど。

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/25(月) 13:04:07.73

>>111
？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/25(月) 14:31:41.01

>>112
間違い

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/25(月) 15:22:13.80

上田刀匠は玉鋼で包丁作る。
竹花刀匠は玉鋼でナイフ作る。

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/25(月) 16:59:40.80

>>115
これって矛盾しない？
先に刀鍛冶が包丁造るのはおかしいといってながらのこのレス

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/25(月) 19:08:42.95

私は112が初レスですよ。
人違いでは？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/25(月) 20:54:34.71

>>117
すいません

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/25(月) 21:18:25.61

和包丁私感

包丁スレに限らずよく話題に上るのが"何が1番"とか"何が1番切れる"です

私感ですがこれらを正確にインプレするのには、対象の包丁全て使用しないと片手落ちのインプレになってしまいます

物をただ好き嫌い又はネット知識だけでも語れません
そう言う意味であと2挺揃ったら自分なりのインプレをしようと思います
かといって私は料理人ではないのでそれなりに趣味の延長線のインプレしかできません

その他近々に無名の本霞刺身包丁を2挺(↑上記2挺とは別に)買う予定です
インプレをレスする時は正確を期すため包丁友達のインプレも併せてレスする予定です
時期はお約束できませんが(金銭的な制約)必ずやレスします

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/25(月) 22:04:17.03

その前に、まともな汁椀と飯椀買え
五角形の箸にプラスチックの汁椀と百均の飯椀じゃ可笑しかろうw

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/25(月) 22:39:13.99

それなら合砥石ですね
砥石の世界も底なし沼みたいだから

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/26(火) 01:06:24.92

連載ものが終わりやっと元の和包丁の話

今1番の興味があるのは、三条重房！
外注によらない完成親子3人でやっているみたいな？
後は無名包丁
有名と無名でどれ程違うか(比べる場合2挺同じ研師で研ぐ)

ネットネタですが、↑で触れた初代正宗の包丁、30年前の売価4億…今だと10億越すのかな？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/26(火) 01:36:01.60

白紙、青紙で作った刃物を固くしたいなら、水にじゃぶんと突っ込めばいいだけの話
そんなのは技術レベル的には褒められない
包丁はプロユースに近づくほど刃持ちとの兼ね合いが求められる。高い包丁は買った
人間が後から手を掛けなくて済むというのが一番の違いだよ

『何が1番切れる』そんな話が包丁スレに上がったことは無いよw

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/26(火) 06:28:37.65

>123
鋼や焼きのことは私達素人では所詮ネット知識しかありません

直感的に解るのは切れ味と長切れするか又刺身を引いた時の切れ口では？

貴方の持論をレスするならどうぞご自分でスレッドを立てスレ主になって持論を展開すればいいんじゃないですか？
楽しみです

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/26(火) 07:11:34.98

2chのスレッドは目的別に立てるもので、個人別に立てるものじゃないんだよ
このスレの話は本来包丁総合で済む話で重複スレッドだよ。だからさっさと
削除申請をして欲しいんだよ
やたらにスレッド乱立させても中身の薄いスレッドばかりになるから、ここ
板の住人にとっては迷惑なんだ

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/27(水) 00:49:01.70

正宗と村正

初代刀鍛冶で高明な↑
元正宗については↑に取り上げましたが、伊勢(三重県)に村正刃物というのもあるんですね
HPに来歴は書いてなく繋がりは解りませんが刻印は刀の銘まんま
ちょっと興味ありかな

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/27(水) 09:55:24.30

でもさ。刀鍛冶の村正って妙法じゃなかったっけ？
伊勢包丁にある南無阿弥陀仏というのは日蓮宗だったら絶対に受け付けないけど。

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/27(水) 12:44:13.06

>>127
銘は村正･妙法蓮華経村正･伊勢桑名在村正の3タイプ

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/28(木) 18:52:29.39

>>127
グレードは…
妙法蓮華経村正>伊勢桑名在村正>村正

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/29(金) 17:13:50.13

初めになぜ吉實を買った本当の理由…

私は元々日本刀に興味がありその中の第一条件が切れ味>刃紋⇒村正！
その思いがある中の包丁探し
まず目に留まったのが京都有次
…で有次を買うつもりでした
そんな中、とある研師のブログが目にとまった
"...有次･正本もいいが切れ味なら吉實だろう..." 一辺に京都有次⇒吉實になりました
ネット上には色々な書き込みもありますが、それらは複数使って何ではなく、それを使って何というものがほとんど
研師がいうそれは非常に説得力がありました

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/30(土) 02:36:51.90

一番でかいグラインダーを持ってるメーカーが一番切れる刃物を作れる
同じ鋼材を使って日立の決めたスペックで作れば同じ鋼材が出来る
どこの包丁が切れるなどという研師が居ればそれは山師だよ
出来不出来の個体差はあるだろうけどねw

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/30(土) 02:38:58.00

それとも、日立のスペックを無視して瀬戸物のような包丁を作るメーカーが有るのかなwww

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/30(土) 04:25:22.71

>>131-132
ネット知識＋αしかない私達(アマ)より色々なメーカーの刃物を研いでる研師(プロ)の意見の方が100倍信用できるということです

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/30(土) 12:22:49.24

実家に和包丁プレゼントしたら何時も錆だらけ。
週末研いであげる楽しみはあるけど家庭で和包丁廃れたのが分かる感じがする

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/30(土) 17:44:56.58

理論でも体験でもなく、ただその研ぎ師が言うから信ずるというなら
それは宗教だ。白装束を纏って電磁波でも測ってればいいさw
共有すべき情報もないんだから2chに来る必要もないだろw

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/31(日) 06:36:02.79

>>135
笑止千万!!
人一番2chのレスを否定している貴方が私の包丁を買う理由に2chを参考にしないと非難する
貴方、頭大丈夫!?

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/08/31(日) 11:03:41.65

みんな和包丁って普段どうやって使ってる？
水けを拭いた後そのまま包丁差しに収納で、たまにサビトール？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/09/01(月) 01:07:47.56

鋼の和包丁の場合使ったあとは必ず荒い水気を拭き取り新聞紙にくるむか椿油を塗る
ステンレス鋼の場合は錆びにくいから水を拭いたら包丁差しでもいいと思います

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/09/01(月) 03:11:06.94

>人一番2chのレスを否定している
はぁ、ステマと自己満足を否定してるだけですが？
わざわざ別スレッドまで建ててみたものの、ｷﾐの話には未だにレスも
全然付かないようですが…

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/09/06(土) 16:49:32.34

今、某所に某鋼にて刺身包丁･尺を頼みました(オーダー品)
オーダー内容の内1つは(メーカー)銘無しというもの
包丁本来の切れ味以外で、他人からその包丁を評価して欲しくないから

目指したのは白紙1号!!

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/09/06(土) 18:49:01.96

まーた始まったよw

白１ってのは硬く焼ける可能性があるということで、白１を使ったから
硬いという訳ではない。鍛冶屋が目指す硬さはそれぞれで、使う鋼材の
選択肢として黄紙３号から白紙１号まであるということ

日本刀は硬いかと言えば硬くないよ。むしろ柔らかい。HRCで言えば55
くらいではないか？日本刀は「折れず、曲がらず、良く切れる」。斬れ
るはあくまで優先順位３番なんだよ。なぜだか解る？

以前に、某ショップメイドのガチガチに硬くて薄い牛刀を使っていたこ
とがあるが、ボロボロ刃こぼれするんで使い物にならなかった。頭に来
て、側面をまな板にピターンと打ち付けたら案の定真っ二つになったw

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/09/06(土) 21:16:08.27

陶芸家河井寛次郎の言葉に「物買ってくる。自分買ってくる」というのがある。
河井は柳宗悦や濱田庄司と共に明治の民芸運動を展開した人物だ。民芸運動と
は、手仕事の日用生活品の中に「用の美」を見出すこと。高価なもの。有名な
ものばかり有り難がるなということだね。言葉を換えれば、「評価するのは自
分自身」ということでもある。

ｷﾐの買いもののキーワードは、有名ブラント、血統、正宗、日本刀、白一。
ｷﾐのは「名前買ってくる。自分買ってくる」でないかいw
買ってきた名前で何を飾りたてるんだろうねwww

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/09/06(土) 21:59:54.10

>>141
>>142

見当外れもいいところ!!
そうレスすることはおり込み済
つまり貴方は釣られたんだよ!!www
"目指したのは白紙1号"とは書いたが白紙1号で造るとも書いてないし...www
ちなみにHRC67

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/09/06(土) 23:56:17.09

河井寛次郎は結構好きなんだが、知ったかぶりに引用されるのは不愉快だ

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/09/07(日) 00:27:53.00

台所の奥で錆びついてた木屋の鋼の和包丁久しぶりにひっぱり出してきて
研いで刺身切ったらスッと切れて感動した！

いつものステンレスの包丁では刺身が切れずに繋がってしまうんだが、
鋼の包丁ではそんなことは全然なかった

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/09/07(日) 02:33:54.44

>>145
腐っても鯛
改め
錆びても鋼
ってところでしょうか

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/09/09(火) 18:44:13.57

錆の軽いやつならいいがとれないようなサビはピンホールみたいな
デコボコが無数にあるよｗ

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/09/10(水) 15:49:25.91

>>141
日本刀の刃中は硬度が一様ではないよ。RhC55の場所もあれば65の場所もある。
それが面では指摘できないピンポイントで点在している。
だから数値的に平均値など出しても意味がないんだよ。
刃中でさえこれだ。まして刃部以外を含めたらどうなるのか。
硬度を決定づけるのはカーボンだが、日本刀は板材ではないから、含有炭素は
折り返し鍛錬しても偏在しているから、硬度検査は断面で行って、結論として場所毎
の硬度がピンポイントで特定できるだけで、平板材のような測定しても無意味なんだよ。
だから、日本刀の硬度はロックウェルでいくつなどということは言えないし、不適当
なんだよ。

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/09/11(木) 07:16:56.12

>>148
未だに私のオーダーした包丁の鋼解らないみたいですね

私もそんなこと気にしてないょ

ただ貴方があまりにも？のようだから撒き餌しました

**148** · 2014/09/11(木) 15:01:28.66

はあ？
俺は141氏の発言部分に意見してる者だが。
あんた、頭おかしいの？

**148** · 2014/09/11(木) 15:06:28.44

一連の流れを過去ログから読んだら理解した。
143=149は正真池沼かｗ
ヲチに切り替えるわｗ

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/09/18(木) 16:52:46.76

>>17
＞青紙スーパー(白紙鋼の改良鋼)
＞1号の方が2号より炭素配合量が多く
http://www.sakai-ya.com/hagane.gif

＞V1よりVG10の方が硬いようです
http://www.e-tokko.com/original_list.htm

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/10/01(水) 20:30:17.05

重房ってどうなんですか？
七寸の柳刃でも30kはしますね。

近所のきったねえ金物屋で、ホコリにまみれたやつが20kで売ってたんだけど、買いですかね。
それともニセモノ？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/10/01(水) 21:29:21.72

>>153

重房…非常に関心あります！
完全家内鍛冶及び研ぎみたいです
ぜひ機会があれば手にしてみたい包丁です

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/10/14(火) 21:53:15.53

堺白？百？虎　上？作

家にあった錆びてるの磨いてみた

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/10/14(火) 21:57:47.44

うp

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/10/14(火) 21:59:10.56

http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org5363733.jpg

イイ奴？安門？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/10/14(火) 22:14:52.72

堺孝行の白虎かと思ったが、これは堺月虎かな
今も包丁売ってるのかはわからんが

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/10/14(火) 22:19:25.74

月なのか
すね毛は剃れた

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/10/16(木) 01:35:58.40

>158
有名なのこれ？どこの鍛冶屋の作だろうか？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/10/16(木) 03:07:30.47

･究極の和包丁造り!!

昨日、日本の職人とかいう番組観ていて、包丁(ナイフ)職人のことは他のスレにレスしたんだけどあと1点重要なことが！

この番組中包丁とは違いますが鉄瓶職人が出ていて、通常鉄瓶は砂鉄で造るらしいけどこの職人は古銭で造っていました
なんでも今の砂鉄より古銭を溶かした砂鉄の方が大分良質らしい!!

これをヒントに古銭を溶かし包丁を造ってくれる包丁鍛冶さがさないと

とりあえず重房か水野鍛練所あたりかな？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/10/16(木) 05:18:24.33

相変わらず馬鹿だなw
それは合せる軟鋼に使うんだよw
http://blogs.yahoo.co.jp/ryoumamh/9817920.html

だいたい精錬された鉄をどうやって砂鉄に戻すんだ？
頭が蹉跌してんじゃねーのwww

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/10/16(木) 07:11:59.09

>>162

そのレスではテレビはみていないようでｗｗｗ
一部しか書いていませんが、溶かし方他やっていましたｗｗｗ
また包丁にというには他に理由があります！

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/10/16(木) 14:26:26.66

僕も昨日の日本の職人の南部鉄器の所見ていました。
砂鉄から作った鉄瓶は、確かに音が違いました。

そこで感じたのですが、比べていた鉄瓶は鋳物で、
炭素を多く含んだ物ですよね。おそらく。

対して、古銭からつくった鉄瓶ですが、砂鉄にはどうやらチタンが含まれているようです。
耐食性があるというのもこの事が原因かもしれないですよね。

どちらにしても貴重なことは間違いなさそうですが。

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/10/17(金) 02:50:05.90

>>164

音がまるでちがいましたね!!
普通の砂鉄で造った方は鈍い音で"ジャリ"でしたが、古銭で造った方は、まるで時代劇の刃と刃がぶつかった時の効果音みたいに高音で"キーン"という音でしたね
この音聞いて↑閃きました

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/10/17(金) 03:07:09.37

和式の刃物って供給安定しないような材料わざわざ使ってプレミア感煽ってるの多いよな

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/10/17(金) 08:21:52.04

>>166

確かに！

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/10/20(月) 00:08:19.85

今日柳葉研いで中トロ切ったら恐ろしいほどの切れ味だったわ

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/10/25(土) 05:59:41.05

>>161

↑以前レスした様に究極の和包丁を造ろうと砂鉄から包丁を造ってくれる所を探していましたがこれが難航！
心当たりに軒並み電話しましたが、皆×
唯一水野鍛練所だけが○…ただ150万かかりますけど！
夢を諦めきれずに探すとありました

日本刀包丁なる砂鉄から包丁を造っているところ
造るのは包丁職人ではなくもちろん刀工！
製法は100%刀と同じ
まず砂鉄をたたら製法で玉鋼を造るところから始まる

もちろん出来上がりは刃紋もバッチリ
これで柳刃包丁･尺で↑の1/10以下

夢がつながりました!!

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/10/25(土) 07:35:54.94

砂鉄から作る意味あんの？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/10/25(土) 07:56:02.28

>>170

包丁の形の日本刀!!

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/10/25(土) 15:12:24.71

そりゃ当然だろう
使った経験のない鋼材で包丁作れと言われたところで出来る訳がないw
どの位叩くか、焼き入れ温度などで鋼の脆さが変わる。直せないくらい
曲がったらどうしようもなかろw
鍛冶屋とは経験値というデータで鋼材の処理をする技術屋で手品師じゃないからww
重房だろうが水野だろうが古銭から包丁作れと言われたって呆れるだけだよwww
音なら火箸屋の明珍に頼めよwwww

今度はたたら製鉄wwwww
たたら製鉄で作った鉄の塊は場所によって品質が違うの解ってる？
玉鋼の包丁ってうたい文句は何度か見た覚えがあるが、果たして日本刀同等の
鋼かどうか疑問だなwwwwww

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/10/25(土) 21:43:50.06

たたら吹きだろ、たたら製鉄と混同してる人がよくいるね

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/10/26(日) 20:13:24.33

>>173

刀工曰くたたら製鉄と！
貴方こそ混同しているかと!!

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/10/27(月) 01:09:32.39

なぜ吉實の包丁がよく切れるのか！理由が解りました
どうやら白紙1号を使って造っているみたい!!
長い間2号だとばかり思っていた…と同時にやはり切れ味、刺身の切れ肌がまるで違う!!

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/10/27(月) 01:42:49.43

一時期包丁スレで一斉風靡したY刃物のZDP189

なぜY刃物のZDP189が安い？のか理由が解りました！
Y刃物製は峰の厚みが約2.6ミリ
ファスナーズ製は峰の厚みが約5ミリ

2.6ミリ＝40,000円
5 ミリ＝58,000円
(共に柳刃包丁尺)

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/10/27(月) 03:03:51.97

一斉風靡ねぇ、前は十羽一絡げって言ってた人か

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/10/27(月) 03:55:44.04

>>175

↑まるで違うの比較対象品…
◎吉實 8寸白紙1号霞
京都有次 7寸青紙2号霞
京都有次尺白紙2号霞
かね偬尺青紙2号本
無銘 7寸白紙2号霞
○ﾌｧｽﾅｰｽﾞ尺 ZDP189 本

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/10/30(木) 22:55:15.52

和包丁
https://www.youtube.com/watch?v=dNZqfGJhnEw
民族派

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/11/05(水) 21:32:16.82

>>176
Y刃物のZDP189ですが、峰の厚みはきっちり3.0ミリありますよ？
それで柄が普通なら39,000円ですが？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/11/07(金) 02:26:55.51

こんなとこまでＹ田宗教警察か
もはや笑うしかないなw

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2014/11/14(金) 04:02:49.01

吉實がよく切れる理由がやっと解った
値段の割りに白一鋼使っているからかな？
てっきり白二だとばかり思っていた

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2015/01/13(火) 09:06:00.44

ファスナーズのZDP

薄刃、鏡面仕上げ、尺の柳。ふぐの薄造り用などに
ふぐの薄作りなどには欠かせない柳刃で、通常の物よりも薄刃に仕上られており、
しならせて使用できるようになっています。元厚は3ミリ以下です。
砥ぎ面を除き、鏡面仕上げになっています。尺(303mm)の長さを薄刃仕立てで
しかも鏡面仕上にするため、通常の尺の柳刃よりも高価になっていますが、
これはこの包丁の仕上げにいかに高い技術を要するかをあらわしています。
最新の合金鋼であるZDP189と刃物の街堺の伝統的な技術との融合を感じることが出来ます。
表示の価格は直近見積もり時の一例で、参考価格とお考え下さい。

参考価格１２８０００円＋税

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2015/01/24(土) 02:41:37.51

長持ちして頑丈な菜切り包丁欲しいんだけど
どこのメーカーがよくて予算どれくらいあればいいんだろう？
予算は一万前後くらいなんだけど

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2015/01/24(土) 12:41:48.36

店探しから始めたら

実物を手に取って比較せんと

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2015/02/13(金) 04:06:51.22

以前このスレで取り上げた正宗工芸美術所の柳刃･尺が先日珍しくヤフオクに出品されていた
いくら位になるか見ていたら、落札金額3万円超!!

店頭で確か定価20,000円位なのに
名前に釣られて入札したのかな？

他方以前、村正刃物の柳刃が25万位で出品していたが、こちらは値段が災いしてか入札0

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2015/02/13(金) 10:17:07.01

>>184
藤次郎作DPコバルト合金鋼割込(口金付)薄刃165mm F-502
http://www.amazon.co.jp/dp/B000UAUKHI

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2015/02/13(金) 12:56:10.94

>>184
Tojiro-PRO DPコバルト合金鋼割込薄刃165mmF-894
http://www.amazon.co.jp/dp/B001TPJCPY

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2015/02/13(金) 17:22:18.20

>>187
>>188

藤次郎厨or藤次郎社員？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2015/02/18(水) 22:21:57.20

VG10だからいい包丁とは限らない
白紙と一緒。

鍛造も焼き入れも適当なT社の包丁がそんなにいいか？
妙に柔らかいよ？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2015/02/18(水) 23:57:16.26

>>190
T社？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2015/02/21(土) 19:45:11.77

F社だろう

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2015/02/22(日) 17:42:21.42

>>190
砥ぎやすく、粘りを出すために柔らかくしてあるんだろう
三徳や牛刀なら、良い刃が付いて、長切れする
刺身包丁は知らん

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2015/02/25(水) 01:00:29.77

>>193
だったらVG10で作る必要なくね？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2015/03/01(日) 10:08:19.98

そもそもVG10って硬度低いだろ、炭素量も1％位だし

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2015/03/04(水) 16:41:45.64

洋包丁用のステンレス素材としては硬度高いけどなVG10
和包丁用でキンキンにするには足りないかもな
粉末系のステンは和包丁に向かないのだろうか？

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2015/03/04(水) 17:21:42.87

和包丁には銀三じゃよ

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2015/03/04(水) 23:02:40.59

>>197
なるほどね
適材適所か

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2015/03/05(木) 02:17:46.10

>>196
粉末鋼は通常の鋼と比較して砥が少し面倒だからな

V金10号の刺身包丁もあるぞ
http://store.shopping.yahoo.co.jp/ichimonji/sv10h-270.html

**名前なカッター(ノ∀｀)** · 2015/03/11(水) 02:36:54.50

堺で個人のオーダー受けてくれるところ御存じだったら教えてください。
鋼材はまだ未定だけど河豚引き尺～尺一と本出刃八寸を所望。

吊るしでも良いのがあればそれでも良いんだけど、
どこか良い加治屋さんがあれば一度フルオーダーで頼んでみたい。