>>185
スペアリブですよね。
やり方は色々ですがそのやり方もあります。

自分は遠火レイアウトにして炭の上の網にアルミの器を置きそこで水を沸騰させています。
肉の下の通常ウオーターパンを置く位置にはアルミ箔を貼っています。理由はウオーターパンを買いたくないので。
スモークチップはお好みで。
自分はキングスフォードの香りが苦手なのでオガ備長炭を使っています。