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庭でバーベキュー Part.2
0161名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/07/26(月) 21:17:44.26ID:8ptwou6U
普通に焼肉屋でランチメニュー＋単品で何品か頼んだ方が良くない？
なんでわざわざ外で肉焼いて食ってるの？
しかも海や川じゃなくて自宅の庭とかw
0163名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/07/26(月) 23:03:48.54ID:0+9tbObO
>>161
焼肉屋で食うのとは別物なんだよなー
少々の芝と緑に囲まれスローな音楽を流しながら
ワイフ とまったりした時間を過ごすのが好きなんだわ
今は暑いから秋口まで出来ないけど
0166名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/07/28(水) 12:22:13.14ID:O7tIFpsh
>>164
ローアンドスロー　数時間かけて焼くそれが本物のバーベキュー
ステーキ等数十分の物はグリリング

薄い肉をあぶる焼肉は韓国式焼肉で本当はバーベキューじゃない
カルビは韓国語
0169名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/08/01(日) 16:10:27.20ID:ghIMaOcF
スペアリブ　　4〜5時間
プルドポーク　8〜10時間
ブリスケット　14時間前後
を三大バーベキューと呼ぶ
スペアリブは強火短時間コースのグリリングもある。

上の動画はブリスケットで牛のとても硬い部位を低温で柔らかく焼き上げるBBQ

日本では韓国式屋外焼肉をBBQと呼ぶようになっちゃったからそれはそれで仕方がない
0173名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/08/02(月) 09:55:02.83ID:e8vZIvd4
バークはお肉の脂分、スパイス、スモークの香り等が凝集して、硬いのにしっとりとした噛みごたえで、かつ驚くほど深い味になります。おそらく殆どの日本人は経験したことがないような例えるのが難しい味
0176名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/08/04(水) 19:21:50.65ID:VzEXhgfs
そのブリスケットとかのbbqでの焼き方を指南しているサイトない？
探したけど今一わからない
0178名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/08/04(水) 20:24:38.63ID:HF8TCCzW
蓋付きのBBQグリルが必須で炉内温度120度に維持
肉の中心が90度になるまで焼く
デジタルワイヤレス温度計が便利
エアコンのきいた室内でねっ転がりモニターして時々肉の世話をする
0182名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/08/08(日) 13:22:02.08ID:Y3pmn6gG
>>181
自分もWeberの57cmでやってます。
ブリスケットについては実質アメリカ牛でやる事になるけど今は入手が難しいです。和牛は高価だし、オーストリア牛は向いてないですね。

デジタル温度計で炉内を測ると狙うのは120度ですね。コレを狙っても温度はプラスマイナス10度程振れます。

温度調整が重要になりますので最初はスペアリブで練習した方が良いです。同じく炉内120度　肉の仕上がり90度です。

ブリスケット5kg14時間で失敗するとダメージが大きいので。。。
0184名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/08/08(日) 18:50:04.32ID:xp4/pWi/
>>182
了解スペアリブでやってみます！
「BBQ塊肉でドン」が届いたので熟読してみる
ただ次の休みが雨なんだよなー
0185名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/08/08(日) 20:52:12.21ID:xp4/pWi/
ウォーターパンはあったほうがいいですか？

とりあえずアナログ温度計は取り付けた。芯温測る温度計もある
スモークはしたことないけど準備したほうがよい？
0186名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/08/08(日) 21:02:06.32ID:uw5+ny1c
ウェーバーのガスグリルでイカとエビとサザエ焼いた
海鮮は炭の方が雰囲気出るけど
ガスの方が楽だ
0187名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/08/08(日) 21:58:35.71ID:Y3pmn6gG
>>185
スペアリブですよね。
やり方は色々ですがそのやり方もあります。

自分は遠火レイアウトにして炭の上の網にアルミの器を置きそこで水を沸騰させています。
肉の下の通常ウオーターパンを置く位置にはアルミ箔を貼っています。理由はウオーターパンを買いたくないので。
スモークチップはお好みで。
自分はキングスフォードの香りが苦手なのでオガ備長炭を使っています。
0191名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/08/12(木) 22:28:26.16ID:BxnCV4Gl
もみダレのお勧めレシピない？
家でカルビ焼いてもイマイチおいしくならない。焼肉キングの方が柔らかくておいしくて悲しくなる
0192名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/08/13(金) 15:17:36.24ID:AZv664H6
市販のタレはよく出来ていますよ。
好みの物を探しては。

マングローブ炭ではなくて良い炭を完全に熾火にする事も美味しく出来るコツです。
0193名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/08/13(金) 18:09:47.49ID:vSs+0Tgf
うーん市販のは5個くらい試して全部あんまりおいしくなかったのでつけダレは自作しました
焼肉屋さんは焼く前の肉にもみダレかけてるからあれが柔らかくする秘訣かと思ったのですが
0195名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/08/18(水) 21:32:38.43ID:Tgo95QiN
>>187
スペアリブで作ったよ！うまかった
レシピはツベのbbqライフ。炭はweberの使ったけど確かに備長の方が臭いがないし温度管理も楽そう。今回は途中で温度落ちてちょっと面倒だった

今回のはバークできなかったけど、ブリスケットじゃないと無理なのかな
0196名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/08/19(木) 19:59:52.91ID:2S8dXYx4
>>195
おめでとう。
温度コントロールは徐々に慣れます。上がったり下がったりで苦労してたけど。

あの本のスペアリブの炉内温度はチョット高めでそこまで上げるとうちの場合表面が焦げる。
蓋のアナログ温度計は全く見ずに肉の近くの温度をデジタルで観ている。120度にしています。

バークは家のスペアリブでもできてる。焼肉風のタレを一晩つけ置きし、ラブを塗り　焼いてる途中で90分置きにそのタレを途中で数回塗っています。作法がオリジナルですが。

大黒オガ備長炭が使いやすいです。
理由は断面が正方形なので重ねて燃やしやすいからです。灰も少ないし火持も良い。
Amazonのバーゲンの時に買ってます。

本当は骨がするりと抜けるのはスペアリブ的にはあまり良くないとも言われているけど、肉を93〜95度まで焼き上げるとそうなる。

輸入の豚肉も試したけど、スペアリブは我が家の場合国産の某肉が甘い油が多くて好みです。
0199名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/08/19(木) 22:19:06.14ID:J8b5JxtA
>>196
オガ炭どうしてます？

今回はトータル30cmくらいの炭を入れると3時間程度は110〜120度に維持できたので3時間おきに炭を作りなおしましたけど、こんな感じですかね
オガでもスネークできますか？
0200名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/08/19(木) 22:42:00.63ID:2S8dXYx4
スペアリブではスネークしません
90分毎に
タレ、給水、裏返し、炭追加
コレを3回程で出来るので苦になりません。
最初の頃は30分毎に手を入れていましたがやってられん

知人がある程度等間隔に切ったオガ炭でスネークやってるので次回のブリスケットで挑戦するつもり
その為にもオガ炭　スネーク　120度はマスターせねば
0204名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/08/19(木) 23:40:53.09ID:J8b5JxtA
スネークうまくいったらご教授お願いします！
チャコールは最初に黒い煙モクモク出るのでスネークする気が出ないですよね
0207名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/08/31(火) 10:05:15.25ID:K32h2OJB
週末晴れたらやろうと思う。
だらだら汗流しながら発泡酒飲んで。
味噌漬けの肉やモツや手羽先焼いて、にんにくごま油やバターコーン作って、余った油でシイタケとズッキーニ焼いて。
野菜はトマトとキヤベツ。
炭水化物は焼きそばととうもろこしかな。
こういうの読むとやりたくなりません？(ФωФ)
0208名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/08/31(火) 10:11:09.47ID:PzKCg7t5
肉と魚貝だけでいい
0210名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/09/01(水) 12:35:45.26ID:l3dD5giw
>>205
大黒は灰少ないですか？
自分は海外産のオガ炭を最初使いましたが、
灰ですぐに火が消えてしまうので、
今はやや高いですが共同産業の山頭火を使っています
0211名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/09/02(木) 18:29:46.17ID:sPtGalk1
>>210
評判の良いDCMのおが備長炭と比較して遜色ないよ。
ハイで火が直ぐに消える事はありません。
共同産業は使ったことないけど！
0215名無しさん＠お腹いっぱい。
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2022/04/06(水) 18:57:49.99ID:UsIu68wH
暖かくなったから、そろそろ、お庭で始めましょう。
0217名無しさん＠お腹いっぱい。
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2022/05/14(土) 21:54:53.71ID:yuKdya5s
Weber Pulse 1000買ったけど、コレ最高だな。
電気で気軽に使えて何より肉が美味い。ホットプレートで焼いた焼肉なんてマズくて食えんよ
0219名無しさん＠お腹いっぱい。
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2022/09/23(金) 21:51:54.11ID:VePVVL+x
ROCKADOM 2022年09月18日（日）

20:02 ダイアモンド･アンド･ラスト ジョーン･バエズ
20:11 フォーチュネイト･サン [1970年､ロイヤル･アルバート･ホールにてライヴ録音] クリーデンス･クリアウォーター･リヴァイヴァル
20:14 Neverending Story Limahl
20:26 スウィート･チャイルド･オブ･マイン ガンズ･アンド･ローゼズ
20:34 フェル･オン･ブラック･デイズ [Album Version] サウンドガーデン
20:39 Soldier On! メガデス
20:46 Demons TABOO
20:54 Please don't leave me pretty maids
21:03 Pump It Electric Callboy
21:06 A Thousand Shades (feat.JEFF BECK) Ozzy Osbourne
21:16 REPTILE Eric Clapton
21:21 Master Of Puppets メタリカ
21:36 Bring Me To Life エヴァネッセンス
21:42 Secrets Of The American Gods Blind Guardian
21:55 Man On The Silver Mountain レインボー
22:00 Another Day Dream Theater
22:06 The Space Marillion
22:14 Lunar Sea [Instrumental Studio Version] キャメル
22:24 ドント･ギヴ･アップ [2012 - Remaster] ピーター･ガブリエル
0224名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/08(木) 18:27:24.98ID:F5gnXJBk
>>223
福岡の美容専門学校の親睦会でバーベキューをして火が弱まったので教師が消毒アルコールを炭にかけ火が燃え広がり生徒１人死亡３人負傷
tps://i.imgur.com/0cvcB11.jpg

学園長「熱中症や肉の生焼けを防ぐため、短時間でしっかり焼こうとアルコールを使った。命の代償を大きく考えています。申し訳ないでは済まされません」

なんなんだこの専門学校は朝鮮学校か？
tps://i.imgur.com/AuUGj4o.jpg
0229名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/09(金) 07:23:08.21ID:sNvxjyFu
こんな事故もあった
アルコール引火で
tps://i.imgur.com/mgdsyIf.jpg
tps://i.imgur.com/nKifm1W.jpg

屋台の発電機にガソリンを
tps://i.imgur.com/k9iIUYm.jpg
0231名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/12(月) 18:23:17.17ID:veFGPJKX
>>229じゃないけどフルでアドレスを貼ると　ERROR: ただ今制限を設けております　とか出ることがあるわ
0233名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/12(月) 20:51:11.18ID:+uHtYAKu
夏はバーベキューシーズン！
って先入観だけど、ぶっちゃけバーベキューの本場って冬だよな

夏はそもそもクソ暑いし、虫も寄ってきてウザいし、蚊に刺されるし
冬だと七輪とかで暖も取れて虫も居ないから快適

>>228
消毒用アルコールて、霧吹きかと思ってたら、ポリタンクかよ！！！！！？？？？？？
0234名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/13(火) 20:31:18.95ID:0CZBeQAA
>>229
フランベ事件は知ってるけど被害写真初めて見た
もっと軽いかと思ってたけど相当えげつないな
こういう発言はダメだけど男の子でまだ良かった
後は子供は治癒力高いからどこまで治せるか
今は綺麗になってると良いが

しかし賠償金相当いくやろ
アメリカなら10億とか行くんちゃうか
0236名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/18(日) 13:26:33.18ID:9fGK+zY7
ああもう網を洗うのが嫌だイヤ過ぎる
前回使ったのも焼き切ったけど洗わずにポリ袋に密閉したままなのに
庭バーベするから炭熾してって言われてる
もうあみ洗うのが嫌でしょうがない
網なんて今度百均で売ってんだから使い捨てにさせてくれないか
鉄板は鉄板で扱いメンドいし、散々ガイシュツだろうけどみんな庭バーベキューどうしてる？
0238名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/18(日) 17:52:39.40ID:9fGK+zY7
ですよねー
しかしカミさんが使い捨てに反対すんの目に見えてて鬱になるわ

まあ子供の目の前でやって憶えて欲しくないってのもあるけどねw
0240名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/18(日) 20:22:35.31ID:ZQ0REKa7
網は最後に焼き切ってからしまう。
次の開始時はには炭熾したら、熱入れて網に脂身でヌリヌリしていい感じになったら焼き始める。
基本的に洗う事無い。
0241名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/18(日) 21:56:58.56ID:9fGK+zY7
>>240
焼き切ってさえいれば洗わなくていっか！
よっしゃこれからそうするわ
気が楽になったよありがとう！

何回か使ってるウチはじっこの方にギトギトが溜まっていきそうな気もするけど
その時に洗うか捨てるか判断すりゃいんだもんな

あーあなんだよ今日やれば良かったなダメな父だな
0242名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/20(火) 00:14:35.16ID:zIBThh5A
網は使ったそのまんま
洗ったりも焼いたりもしない
店じゃないんだから汚れなんか気にしない
焼けば熱殺菌されるし問題なし
めちゃくちゃ汚れてたらブラシで擦ったりもするけどね
0244名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/21(水) 05:28:43.18ID:GbOTzXU8
>>242
各自の主観で最低限のことはすることお勧めです。
私の場合は焼き切ったつもり迄やって新聞紙で包んで仕舞う。時間が無くてそのまま新聞紙に包んだら次の時に錆びてたりとかあったのでこうしてる。でも時間が無い時はやりきれなくても仕方が無いと思っている。
使える時間が有限なので。翌日からの仕事に影響でたら迷惑掛けるので切り上げるのも必要です。

準備にかける時間削ればいろいろ出来るんですけど、ソコは楽しい時間なので削らない。
0245名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/21(水) 09:55:17.48ID:hiNvYOZd
カビ生えまくるから、最低でもガスバーナーで焼きまくる
昔は金属ブラシでゴシゴシして更に洗剤で洗ったけど面倒くさくて
0246名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/24(土) 11:12:46.41ID:oB4dRITe
中華製のやっすい網とかって有害じゃないかな大丈夫かななど考えちゃうと
焼くたびに使い捨てして毎回新鮮な有害物質を摂取するのもなんだか怖いよね
網の素材は何が良いんだろう
0247名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/25(日) 14:20:52.63ID:s6OXb99C
重たいけど、オノエの鋳鉄グリルだと、焼肉は鉄板がスリットで
食べ終わったら鉄板の上で火を焚いて焼き切って、表面ワイヤブラシでゴシゴシできます。
良いのは判るが重さが十キロくらい。
敷居が高い
0248名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/25(日) 21:09:32.85ID:hBdYH2ia
>>247
敷居の誤用
お前朝鮮人だろ
アルコール被って火付けて焼け死ね
0249名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/25(日) 22:13:46.63ID:03MYFMTK
>>248
確かに文章としても、変なものですね、ご指摘ありがとうございます。
終戦の日の正午には黙祷する程度の日本人なので誤用は恥じようと思います。
0250名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/07/25(火) 21:18:44.25ID:hx4vqWDT
バーベキュー後の置土産
tps://i.imgur.com/iNu6avp.jpg
tps://i.imgur.com/SRZNZUC.jpg　　　tps://i.imgur.com/HJTOPuh.jpg　
　
0253名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/08/05(土) 12:09:47.12ID:f0b4XDNz
100円均一の炭は簡単に火がつくのに、ホームセンターの200円の炭は火が付かない……
売れ残りで湿気ってるのかな？
0254名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/08/05(土) 19:29:58.59ID:ZVZ3NjX8
百均のダイソーのはつきやすいね。
ホムセンのはバラバラなので良し悪しあるけど、火が安定したらあんまり変わらない。コスパからホムセンの大き目サイズの使ってます。
0257名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/08/17(木) 09:08:56.29ID:arWfHepL
4-5年前に買ってそれっきりになっていた炭を使って焼肉した。炭火の担当だったが火を熾す時に思いっきり爆ぜた。熾火で羊肉の串と、夏野菜焼いて、ケトルで煮出したお茶飲んで、薄いパンケーキみたいなものをフライパンで焼くバーベキューだった。
臭い羊肉はスパイス使うと味が良いものというスパイススゲーな夏の初経験でした。
0258名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/09/06(水) 16:41:08.42ID:Wsu8M3xE
スーパーで見切り品の豚タンを2パック購入
七輪で焼いていただきました
着火材や炭の方が高くつきそう
0259名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/11/17(金) 08:27:36.99ID:zfk06OC6
今の時期、横浜周辺なら休みの日にロピアやビッグヨーサンで厚切りの焼き肉用の肉買って、炭火熾せば1日のイベントだあね。
0260名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/11/17(金) 17:38:19.39ID:3xDW/W16
WeberのケトルでコリアンスタイルBBQじゃなくてアメリカンスタイルBBQに挑戦したい
何時間もかけて調理した肉ってどんな感じなのかな教えて経験者の方
0261名無しさん＠お腹いっぱい。
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2024/01/06(土) 07:20:19.70ID:skf6SN5X
＞＞260
コストコで、キングスフォードの炭と
スペアリブ（ベイビーバックリブなら尚良し）
を、買って挑戦してみよう、
１２０度で４時間を目安で。
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