【北九州】 資さんうどん・6 【うどん・おでん】
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いつもカツ丼しか頼まんが久しぶりに海老かき揚げうどんにしたら昔と全然違うじゃねぇか
昔はもっと大きい海老が本当にかき揚げって感じだったのに
今は衣の塊の上にカップヌードルの海老が10匹位乗ってるほぼ衣じゃねぇか
麺の量も心なしか減った気がするし あちこちの店舗行ってるけど、コロナ対策のパーテーション板がどこも汚いまま
普通に汁が飛んで固まってたりしてる
もうあれ逆効果だろ、撤去していいと思う >>854
確かに、飛沫防止パネルだけでなく深夜のテーブル回りは明らかに汚らしい
一味や天かすが飛び散らかっていたり
人が足りないんだろ ここの天かすって湿気てるのになぜか固いんだよな
丸亀を見習ってもらいたい >>857
わかるわ
うどんつゆに入れたらふやけるが、天かす単体だと確かに固い。 ほぼ使わないけど確かに天かす固そうなイメージあるな
そんで色味も濃い茶色で粒も大きい 天かすって、がっちり冷やしてからじゃないと、筒状の容器に入れて各テーブルに置けないのよ。
そうでないと自然発火するから。
丸亀のように、レジ横の目につくところ1箇所にして、
平たいバッドに入れとけばそんなに危険はないんだろうけど。 普通にフライヤーに滞留してるカスを使ってるだけ
天たま、揚げ玉じゃなくて本当の天かす >>863
確かに、一旦冷やしてるならあの固さや色味は理解できる 天かすとかとろろ昆布入れる素人さんいらっしゃるみたいやね
資さんは何も足さないが鉄則よ 何の鉄則だよwww
言ってて恥ずかしくないかオッサン >>867
足さないというより、引くのが鉄則
例えばごぼ天みたいな天ぷらは別皿が基本
かけを頼んで、トッピング全て別皿がベスト
ちなみに、別皿デモ値段は全く変わらない
ネギも別皿、ただし、かまぼこだけは許す >>870
少なくとも、つゆについてはかなりかわるよ ぼく｢（別皿で頼んだら店員さん面倒だろうなあ･･･ここウエストじゃなくて資さんだしなガマンガマン）｣ >>869
そんなどうでもいい鉄則なんて家でチラシの裏にでも書いとけよ
他人の俺には全く興味なし >>872
トッピング別皿可能な点はメニューにも明記されてるから、悪いと感じる必要ない
讃岐うどんでもトッピングの天ぷら類は別皿が基本だし、つゆを味わうなら天ぷらを最初から浸したらいけない
ま、何も考えてないやつは天かすやトロロ大量に入れて悦にいってそうたが、そういう連中観察してると、十中八九箸遣いがめちゃくちゃ 「天かす入れてしまったんですか！？
スープを飲む前に天かす入れてしまったんですか！？
お帰りください！」 >>874
土曜の朝4時からうどん板書き込みかよ
どんな業を背負って生きてるの？ ツイ見ると資さんとなか卯のうどん比べてるのがやけに多いがそんな味似てるか？！ 関東在住だと、讃岐うどん店は多いが、関西や九州のうどん出す店は少ないから、手軽な関西系うどんのなか卯が比較対象になってるんでは？
実際には全然似てないけど、関東の人間にはたぶん西日本のうどん全て同じカテゴリなんだろwww
ちなみに、福岡在住ながらなか卯と比較してるならかなり的外れだが 関西在住だけどなか卯と資さんは全くの別物だけどなぁ
資さんの方が出汁が甘いが味が複雑でさっぱりしてる 資さんは出汁としては珍しく鰹を全く使ってないから、一般的なうどん出汁と比べたらこの違いはかなり大きいはず。 間違いだった。スマン
原材料名
薄口醤油（国内製造） 、みりん、出汁（サバ節、うるめ節、●鰹節●、昆布、椎茸） / 調味料（アミノ酸等）、甘味料（サッカリンNa、甘草、ステビア）（一部に小麦・大豆・鯖を含む） 気になるのは、サッカリンナトリウム。
甘草やステビアは自然由来原料だが、サッカリンは完全な化学合成の人工甘味料で、それが一番左表記ということは一番大量に使われている。
いわゆる砂糖であるショ糖より甘みがかなり強いのがサッカリン。
サッカリンは九州の甘口醤油にも添加物として使われているが、薄口醤油とは別に甘味料として別途使われているなら、さすがに資さんのつゆが甘く感じる訳だ。
それ以前に、原材料に砂糖の表記がないことに驚いた。普通は砂糖使うだろうけど。
通販用と店舗のつゆが異なる原材料とは思えないし。
資さんは原材料や原産地を非公表だが、通販サイトではさすがに明らかにする義務があるから、原材料を調べたいなら通販サイト見たら良い。
原産地はわからないが。 本みりん ではなく みりん
つまり、みりん風調味料かも？
やっぱ外食はあまりしない方が良いなw 九州系の甘口醤油
キッコーマン、ニビシ、フンドーキン
とりあえず３社の原料調べたが、甘味料は甘草とステビアで、サッカリンは使っていなかった。 >>880
すけさんは讃岐風だったはずだがいつの間に変わったんだろうね なか卯と資さんじゃ味が比べ物にならなくないか
なか卯って薄くない？なんか… なか卯のキャッチコピーは「京風うどん」
胃が重い時には食べやすいけどね 京風と言っとけば薄くても喜んで食うやろw
原材料安上がりで助かるわw 一番安いはいからうどんだと資さんや九州のうどんみたいに満足はしないかもな
ただ出張や旅行で関東方面に行って、濃口醤油を使ったうどんがどうしても馴染めない胃がおかしくなるって場合は安牌として選択肢には入るが
はい私です関東の濃口ベースのうどん食べたら胃がおかしくなるので >>888
添加物なしで天然素材使ってきちんととった出汁は課長に慣れたバカ舌には薄く感じるよ？
なか卯がどうかは知らんがwww
少なくともサッカリンには味覚中毒性に近い影響があるとされ、それは各種研究論文で明らか
香川の大西利男氏の醤油添加物に関する論文を読んでみれ
余談だが、奇しくも資さん創業者と同じ苗字、大西性は香川に多い
サッカリンは大量だと苦味が増すので、甘草やステビアで苦味を抑える
まさに資さんのつゆ 良く言えば、資さんは昔ながらの出汁の製法を一途に守っているんだろうが、今どきメインの甘味料がサッカリンとかあり得ない
甘味料の代わりに砂糖使うとコストがかなりかかるんだろうが、安価な人工甘味料サッカリン使ってなんであの値段？という気はする >>894
知りませんでした
怖くなったので資さんうどんにはもう行かない様にします 店内分と通販・持ち帰り用だと、保存やコストの問題で原料変わるくらいよくあることだと思うが。
こんなん気にしてたら資さんどころか、外食中食ほぼアウトだわ。 持ち帰りのパックスープは資さんと微妙に味違うように感じる。 >>900
保存料は入ってないから保存の問題は無関係。
推測だが、持ち帰りスープと店内スープの違いはないはず。
社長に聞いてみるか笑 CMでうどんのまねしてる男って誰？
社長の息子とか？ 資さんうどん 一枝店が本店扱いになるのかな
機会があったら行ってみようと思う キモ
ガイジは死んでいいよ
添加物厨は放射能の痴呆と一緒だからなか卵に籠ってろw
>>893 いやー味もわからないイカレのレスは笑えるわw
輪ゴムでもしゃぶってろカス🤪 調べたら資さんうどん 本店というのは小倉南に別にあるのね 輪ゴムでもしゃぶってろは大草原w
わからなそうだな違いがw >>906
飲食チェーンの「本店」って全く意味無いよ
会社登記上のいわゆる本店とは無関係で、各ちぇが勝手に言ってるだけ
資さんの現在の「本社」は北九州市小倉南区葛原だが、以前の本社所在地は一枝だった
葛原が「本店」扱いだが、それは資さんの勝手な言い分
飲食チェーンには「本社」と「一号店」しか客観的には存在しない >>907
食品の放射能汚染と食品添加物の話とは全く次元が違うと思うんだが、なぜその両者をあんたは馬鹿みたいに混同しているのか、その理由をわかりやすく説明してくれないかな？ 輪ゴムしゃぶればワカル！
みたいな糞つまらないネタは一切いらないから、真面目に説明してみて下さいな。
馬鹿だからできないか？www 鹿児島1号店
【隼人駅12分】「資さんうどん 霧島隼人店」、12月中旬オープン 鹿児島県初進出
https://www.traicy.com/posts/20221019251017/ この人輪ゴムしゃぶってろにキレてるの？
輪ゴム並の価値しかないねw 昔は実家に帰った時の楽しみだった資さんだが、
今や実家近くの中央町・到津点は閉店、
福岡市の現住所のほうがよほど近所にたくさんある状態だわ。
出店もいいが、地元も大切にしてほしいよな。 >>916
合間で反論されてる訳でもないのに4連投してる時点で相当頭のおかしい人だと分かる 九州板で常にスレ順が上にある大分市スレとか頭おかしいのばかりだからな >>922
漏れにつきまとうなよ、変態w
スレチだぞ なか卯のうどんは甘さがあまりなくて結構しょっぱい
関西の立ち食いの方が甘さはあるけど資さんほどのインパクトはないね
一応なか卯の牛丼とはいからうどんミニの画像上げとく
https://i.imgur.com/nZXQxP9.jpg >>924
関西出汁の薄口醤油だと塩分が結構尖るからな
資さんの出汁が甘いのは、サッカリンナトリウム 今は値段と入手方法とかの都合でステビアの方が安いんだけどね 出汁に加える砂糖代替品としてステビアをメインで利用したりする飲食店は聞いたことないが？
もし出汁にステビア使ってる店を知ってるなら教えてくれないか？
関係ないが、喫茶店の卓上に一時期常備されてたパルスイート最近見かけないが、なぜだろうね いずれにせよ、資さんの甘い出汁に砂糖一切不使用(代替品使用)というのは衝撃的な事実 添加物気にするほど大事な身分なのお前w
とてもそういう身分には見えないなあ
誰からも必要とされてないやつが必要以上の臆病にならなくてもいいぞw 【用途名も併記することが必要な食品添加物】甘味料、着色料、保存料、増粘剤、酸化防止剤、発色剤、漂白剤、防かび剤
使用目的や効果を表示するほうがわかりやすいと考えられるものは、「着色料」や「保存料」などの使用目的や効果を物質名と一緒に表示しなければなりません。
例：着色料（カラメル、カロテン）、保存料（ソルビン酸） 等
コンビニでお菓子買って原材料名見たらわかるよ
甘味料（ステビア）って書いてるのが殆どで、サッカリン使ってたらサッカリンと明記しないと違法になるし、わざわざコスト高いわ健康被害があるから訴訟のリスクあるわ分量の扱いが難しいサッカリン使うメリットないよ
昆布とカットよっちゃんがあったので画像上げとく
それでもサッカリン入ってるんだ！と書こうが勝手だけど、資さんから事実無根だと訴えられても知らんよ
https://i.imgur.com/cB6ueCh.jpg >>932
長々とコピべご苦労様
とりあえず、資さんの通販サイトのうどんつゆパックの原材料みてみw >>930
砂糖を使ってたら、砂糖と明記するのがルール
画像見たらわかるけど、どちらの袋にも砂糖と書かれてますよね
それに砂糖の数百倍の甘さがある甘味料なんてかなり分量シビアに量って使わないと、ちょっと間違えたら全てダメになるんよね
そこわかってますか？ 名称 うどんつゆ
内容量 ３６０ｇ×10袋
栄養成分 栄養成分表示（100g当たり）：カロリー8kcal、タンパク質0.6g、脂質0.1g 未満、炭水化物1.3g、食塩相当量1.0g
原材料名 薄口醤油（国内製造） 、みりん、出汁（サバ節、うるめ節、鰹節、昆布、椎茸） / 調味料（アミノ酸等）、甘味料（サッカリンNa、甘草、ステビア）（一部に小麦・大豆・鯖を含む）
賞味期限 うどんつゆ袋裏面下部に記載
保存方法 冷凍庫（１０℃以下）にて保存 >>934
何を言いたいのか理解できません
少なくとも、事実を元に議論して下さい >>934
いきなり駄菓子の話されても困りますよw
原材料表記の中のスラッシュの意味、わかってます？
なぜ砂糖がスラッシュより前で、甘味料がスラッシュの後ろなのか
ケンカ売りたいなら、勉強してからにして下さい >>934
資さんの出汁には砂糖使ってないから砂糖の原材料表記はない
当たり前な話、一体何が問題なんでしょうか？
意味わかりません >>938
＞それでもサッカリン入ってるんだ！と書こうが勝手だけど、資さんから事実無根だと訴えられても知らんよ
見て書いてる？
文盲か？呆 >>938
原材料名 薄口醤油（国内製造） 、みりん、出汁（サバ節、うるめ節、鰹節、昆布、椎茸） / 調味料（アミノ酸等）、甘味料（サッカリンNa、甘草、ステビア）
日本語、読めないのですか？ やっとセットだしてきた思ったらミニ肉ごぼ天うどんとミニカツ丼のセットだけか
しかもお得かよくわからん値段だし
全然わかってないな しかも蕎麦だけしれっと値上げされてるし >>944
蕎麦は二八に改良したらしく、それで値上げ
逆二八でないなら値上げも理解できるが
むしろ、それなら今までの蕎麦は何だったのか？ 値上げの口実はいろいろバリエーションがあって、蕎麦値上げは松屋タイプ 松屋タイプ値上げ＝使用原材料の品質アップしたから値上げします いやーどれくらい同じIDで連投するのかなと思って
なるほどサッカリンって心身に影響あるんだねと思いました >>944
ま、あまりミニサイズメニュー出すと客単価下がるかもしれないから怖いんだよ
高齢者にも普通サイズ頼ませて食べきれずに残してくれた方が店は利益上がる
食品ロスも関係なし >>948
漏れはサッカリンが心身に影響するとは言ってない
味覚に影響すると、論文参照して書いたが
サッカリンが心身に影響するみたいな根拠ないデマ書いたら、資さんやサッカリン製造業者から訴えられるんじゃないの？
大丈夫か？w レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
