>>49
伸しをいかに体の負担を少なくして効率的に行えるか、ですね。
自分の場合は５００gと少なかったので、寝かした後に巻き伸しを多用して仕上げに日本蕎麦で言う本伸しを加えて麺帯にしました。
厚さ３㎜程度まで伸すことができたので良かったです。
さらに細くするときは、切れにくさを利用してちょっと引っ張っても良さそうです。
次回（予定未定）は粉かん水と食塩を粉に対して1％を加えて加水50％程度の手揉みを加えた中華麺を打ってみたいです。
上手くいったら、まあ、スレチですけどｗここに画像を貼ってみます。