【自宅で】　手打ちうどん３　【自作】 [無断転載禁止]©2ch.net

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/11/20(日) 23:19:20.84

自作手打ちうどんのスレです
パスタマシーン、ホームベーカリー、ニーダー、自動麺切り器などの話題も

国産米が安全じゃないなら、輸入小麦粉でうどんを打てばいいじゃない

前スレ
うどんはやっぱ手打ちだろよ
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1092205186/
【自宅で】　手打ちうどん２　【自作】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1316748762/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/05/04(月) 13:41:08.72

みんな粉は何を使ってる？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/05/04(月) 14:38:28.86

>>117
丸香特雀
丸香白椿
赤丸金魚
讃岐プレミアム
讃岐・白鳳
白鳳・さぬきの夢
讃岐すずらん
さぬきの夢
さくら夢2000
緑あひる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/05/04(月) 15:32:59.71

自分で作るのは節約目的もあるので日清かニップンの安い薄力粉＆強力粉

こだわりの中力粉使ったら味変わる？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/05/04(月) 16:11:31.27

>>118
気合い入ってんね

>>119
俺もスーパーで売ってる中力粉
たけとか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/05/06(水) 13:34:16.55

>>119
自分でもびっくりするくらい変わると思うよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/05/07(木) 02:14:01.31

ASWNって一般向けに流通してる？
そこそこ美味いはずなんだよね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/05/07(木) 20:24:16.55

>>122
>>118

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/05/18(月) 21:23:27.67

あげておく

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/05/20(水) 12:09:38.83

4～5割蕎麦だったらパスタマシンで打てるかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/05/26(火) 00:44:40.18

基本的にパスタマシンとか甘ちゃんっすからね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/07/04(土) 23:49:04.97

上州うどんの粉使ってみたけど
自然と茶色っぽくなるし硬め

白椿とはやっぱり違う

小麦粉って奥が深い

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/09/06(日) 17:20:02.02

夏場は麺が柔らかくなるね
塩増やせばいいのかね一割くらい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/09/06(日) 18:40:34.45

別物になるけど強力粉配合しても美味いよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/09/07(月) 20:36:06.29

>>128
加水率を下げて塩分濃度を上げる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/09/21(月) 13:24:57.93

>>125
パスタ、うどん、ラーメン、二八蕎麦
全部MARCATO パスタマシンアトラス 150 で作っているよ
作り方はほぼ同じ
水とか卵加えて手捏ねした後
ラップで挟んで足踏み
少し寝かして
アトラスで圧延、細断

自分で作ると外食の麺の善し悪しが分かるようになった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/09/21(月) 15:06:40.54

>>131
五割で一度やってみたんだけど、何度複合しても麺帯がボロボロで、なんとか切って茹でたらブツブツになったわ
踏むと改善するのかな

中華麺を打つようになって、久しぶりに流水麺の冷やし中華を食べたときに唖然とした
以前は普通に食えてたんだけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/09/21(月) 20:46:24.35

つなぎ粉用の小麦粉を使っていないとか
加水率が高すぎるとかですかねぇ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/09/21(月) 22:42:45.29

麺用中力粉、加水率35だったかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/09/21(月) 23:44:48.83

うどんの形したすいとんって感じの出来上がりになるんですけどー
コシがなくてー
何が問題なんすかね

粉はうどん用の粉だけー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/09/22(火) 14:53:33.70

さぬきの夢やすずらんとかを
香川の製粉会社から取り寄せて作ると
茹で上がりが綺麗でしこしこつるつるのが作れるね
茹でる時も麦の甘い香りがして
下手な店より美味しく作れる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/09/23(水) 08:20:50.46

昨日は割と上手くできた
太さが揃わなかったから茹で具合にばらつきが出て
硬いというより芯が少し残ったものが出たけど

中もみを三回くらいしたことでどういう影響があったのか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/11/17(火) 02:05:11.38

3回作ってまぁまぁ満足できるうどんが出来たけど
コスパ考えたら冷凍讃岐うどんが一番合理的な一品と知ったわ
自作より全然旨いし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/11/17(火) 02:54:14.52

半生讃岐うどんは冷凍よりずっと美味いよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/11/23(月) 23:31:35.23

コスパの意味がわからない人いるねw
しかも自作のうどんと冷凍うどんの話しに・・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2020/11/24(火) 05:44:33.56

市販のうどんはいろいろ添加物が入っているからな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/02/10(水) 19:05:06.23

>>111
フィリップスのヌードルメーカー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/05/02(日) 19:14:08.08

ザ!鉄腕!DASH!!★1蕎麦

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/07/12(月) 02:38:29.80

スレタイ検索で来たんだが
人気ありそうなスレなのに過疎ってんのな…

小麦粉が大量に余ってるのでうどん始めてみた
簡単かと思ったら意外と上手くいかなかった
またやってみるわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/07/13(火) 06:39:00.61

中力粉？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/07/19(月) 10:18:51.95

いくつか国産の中力粉使ったけど、金斗雲、金トビ、めん匠が好みだった。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/07/29(木) 02:32:16.12

>>144だが2回目にしてまあまあ食えるものができた
邪道だろうけど製麺機と粉は中華麺用粉
加水率って水と塩合わせた量なの知らなかった
あと塩はかなり多くていいんだな
塩多め加水少なめでちょうどいい感じになった
店のうどんとは違うが手軽にできていいわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/07/29(木) 13:04:55.73

準強力粉かな
逆に中力粉主体で強力粉足して中華麺を打ってもなかなか面白いよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/03/18(金) 16:53:24.55

>>147
塩多めで作ったうどんは大量の湯で茹でなきゃ仕上がりが塩辛くなるよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/07/02(土) 21:48:49.63

最上はるかが作るうどんは絶品

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/23(水) 20:31:14.23

金斗雲20kgかったぜ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/03(土) 19:04:45.13

てすと

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/02/04(土) 07:22:26.31

なかなか難しい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/08/15(火) 12:55:15.90

手打ちそばのスレがないからここに

生まれて初めて蕎麦打ってみた
しかも十割
うどんなみの太さになっちまったが腰の強い蕎麦が出来たよ
太いせいでちょっと茹で足りなかったってのもあるけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/08/15(火) 13:12:34.59

はー食った食った
上出来とは言い難いが、味は濃厚だわ
切るの面倒すぎるからパスタマシン欲しくなってきた

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/08/27(日) 09:02:24.64

ヌードルメーカーポチった
押し出すやつ
海外からなので届くの下手すりゃ1ヶ月後だわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/09/01(金) 12:27:32.32

もがみ　手打ちうどん　はるか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/09/11(月) 16:50:26.74

>>156のやつ届いた
インド製
3000円しないがなかなか良いものだ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/09/13(水) 07:28:25.37

もがみ　手打ちうどん　はるか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/10/17(火) 12:33:17.68

もがみ　手打ち　はるか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/10/18(水) 00:17:30.06

塩を加えない麺をほうとうと呼ぶ
カボチャが入ってるとほうとうと勘違いしてる奴がほとんどとのデータを見て驚いた
形も平打ちだけがほうとうではない
きしめんもそうめんも稲庭うどんも讃岐うどんもひもかわうどんも全て塩を使っておりその分量と形が違うだけでザックリ全部同じもの

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/10/19(木) 14:17:55.75

肩たたきは言いづらいので、肩しばきじゃダメですか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/17(日) 14:53:29.77

もがみ　自宅　はるか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/14(水) 12:42:54.48

もがみ　自宅　はるか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/25(日) 12:19:35.62

もがみ　自宅　はるか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/04/12(金) 15:33:34.03

もがみ　自宅　はるか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/04/13(土) 22:24:32.10

スーパー等で売ってる単品生うどん麺あるけど
これを2玉湯がいて冷水で締めて
皿うどんの肉野菜あんかけを作って
この肉野菜あんかけをうどん玉にかけると
正真正銘の皿うどんとなって
あんかけ汁がうどん玉と絶妙にマッチしててめっちゃ美味しいよ！

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