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【自宅で】 手打ちうどん3 【自作】 [無断転載禁止]©2ch.net
0001名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/20(日) 23:19:20.84ID:ZasIrC9n
自作手打ちうどんのスレです
パスタマシーン、ホームベーカリー、ニーダー、自動麺切り器などの話題も

国産米が安全じゃないなら、輸入小麦粉でうどんを打てばいいじゃない

前スレ
うどんはやっぱ手打ちだろよ
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1092205186/
【自宅で】 手打ちうどん2 【自作】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1316748762/
0115名無しさん@お腹いっぱい。2020/04/12(日) 23:49:57.60ID:iDAZ1cVa
三回目にして満足のいくうどんを作ることが出来ました ありがとうございました これ病み付きになりそうw
蕎麦にも手を出すべきか悩む
0118名無しさん@お腹いっぱい。2020/05/04(月) 14:38:28.86ID:acC/afGi
>>117
丸香特雀
丸香白椿
赤丸金魚
讃岐プレミアム
讃岐・白鳳
白鳳・さぬきの夢
讃岐すずらん
さぬきの夢
さくら夢2000
緑あひる
0119名無しさん@お腹いっぱい。2020/05/04(月) 15:32:59.71ID:Yb4xNhGy
自分で作るのは節約目的もあるので日清かニップンの安い薄力粉&強力粉

こだわりの中力粉使ったら味変わる?
0127名無しさん@お腹いっぱい。2020/07/04(土) 23:49:04.97ID:TnhTUQJ+
上州うどんの粉使ってみたけど
自然と茶色っぽくなるし硬め

白椿とはやっぱり違う

小麦粉って奥が深い
0128名無しさん@お腹いっぱい。2020/09/06(日) 17:20:02.02ID:3H7znRdX
夏場は麺が柔らかくなるね
塩増やせばいいのかね一割くらい
0131名無しさん@お腹いっぱい。2020/09/21(月) 13:24:57.93ID:IKDQmUIU
>>125
パスタ、うどん、ラーメン、二八蕎麦
全部MARCATO パスタマシン アトラス 150 で作っているよ
作り方はほぼ同じ
水とか卵加えて手捏ねした後
ラップで挟んで足踏み
少し寝かして
アトラスで圧延、細断

自分で作ると外食の麺の善し悪しが分かるようになった
0132名無しさん@お腹いっぱい。2020/09/21(月) 15:06:40.54ID:5NMlhLc4
>>131
五割で一度やってみたんだけど、何度複合しても麺帯がボロボロで、なんとか切って茹でたらブツブツになったわ
踏むと改善するのかな

中華麺を打つようになって、久しぶりに流水麺の冷やし中華を食べたときに唖然とした
以前は普通に食えてたんだけど
0135名無しさん@お腹いっぱい。2020/09/21(月) 23:44:48.83ID:ueBjmI/L
うどんの形したすいとんって感じの出来上がりになるんですけどー
コシがなくてー
何が問題なんすかね

粉はうどん用の粉だけー
0136名無しさん@お腹いっぱい。2020/09/22(火) 14:53:33.70ID:Xt1LGMkF
さぬきの夢やすずらんとかを
香川の製粉会社から取り寄せて作ると
茹で上がりが綺麗でしこしこつるつるのが作れるね
茹でる時も麦の甘い香りがして
下手な店より美味しく作れる
0137名無しさん@お腹いっぱい。2020/09/23(水) 08:20:50.46ID:maToqM1Y
昨日は割と上手くできた
太さが揃わなかったから茹で具合にばらつきが出て
硬いというより芯が少し残ったものが出たけど

中もみを三回くらいしたことでどういう影響があったのか
0138名無しさん@お腹いっぱい。2020/11/17(火) 02:05:11.38ID:skdEhH76
3回作ってまぁまぁ満足できるうどんが出来たけど
コスパ考えたら冷凍讃岐うどんが一番合理的な一品と知ったわ
自作より全然旨いし
0140名無しさん@お腹いっぱい。2020/11/23(月) 23:31:35.23ID:48nSxCse
コスパの意味がわからない人いるねw
しかも自作のうどんと冷凍うどんの話しに・・・
0143名無しさん@お腹いっぱい。2021/05/02(日) 19:14:08.08ID:xI8VIUzF
ザ!鉄腕!DASH!!★1蕎麦
0144名無しさん@お腹いっぱい。2021/07/12(月) 02:38:29.80ID:1/uoGHBc
スレタイ検索で来たんだが
人気ありそうなスレなのに過疎ってんのな…

小麦粉が大量に余ってるのでうどん始めてみた
簡単かと思ったら意外と上手くいかなかった
またやってみるわ
0147名無しさん@お腹いっぱい。2021/07/29(木) 02:32:16.12ID:qY886RpD
>>144だが2回目にしてまあまあ食えるものができた
邪道だろうけど製麺機と粉は中華麺用粉
加水率って水と塩合わせた量なの知らなかった
あと塩はかなり多くていいんだな
塩多め加水少なめでちょうどいい感じになった
店のうどんとは違うが手軽にできていいわ
0149名無しさん@お腹いっぱい。2022/03/18(金) 16:53:24.55ID:Ei1pCzWA
>>147
塩多めで作ったうどんは大量の湯で茹でなきゃ仕上がりが塩辛くなるよ
0153名無しさん@お腹いっぱい。2023/02/04(土) 07:22:26.31ID:bduY2Afk
なかなか難しい
0154名無しさん@お腹いっぱい。2023/08/15(火) 12:55:15.90ID:tH4G8uw1
手打ちそばのスレがないからここに

生まれて初めて蕎麦打ってみた
しかも十割
うどんなみの太さになっちまったが腰の強い蕎麦が出来たよ
太いせいでちょっと茹で足りなかったってのもあるけど
0155名無しさん@お腹いっぱい。2023/08/15(火) 13:12:34.59ID:tH4G8uw1
はー食った食った
上出来とは言い難いが、味は濃厚だわ
切るの面倒すぎるからパスタマシン欲しくなってきた
0156名無しさん@お腹いっぱい。2023/08/27(日) 09:02:24.64ID:saSE8Z4f
ヌードルメーカーポチった
押し出すやつ
海外からなので届くの下手すりゃ1ヶ月後だわ
0160名無しさん@お腹いっぱい。2023/10/17(火) 12:33:17.68ID:0OyEXwUb
もがみ 手打ち はるか
0161名無しさん@お腹いっぱい。2023/10/18(水) 00:17:30.06ID:3d6xC+jR
塩を加えない麺をほうとうと呼ぶ
カボチャが入ってるとほうとうと勘違いしてる奴がほとんどとのデータを見て驚いた
形も平打ちだけがほうとうではない
きしめんもそうめんも稲庭うどんも讃岐うどんもひもかわうどんも全て塩を使っておりその分量と形が違うだけでザックリ全部同じもの
0163名無しさん@お腹いっぱい。2023/12/17(日) 14:53:29.77ID:TPe4EhMv
もがみ 自宅 はるか
0164名無しさん@お腹いっぱい。2024/02/14(水) 12:42:54.48ID:xDOZH/Bl
もがみ 自宅 はるか
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