名古屋市とその周辺のうどん・そばの名店の話題 [転載禁止]©2ch.net

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/15(木) 03:03:40.31

コシのあるうどんが美味いと言われるようになったのはいつからだろう？
昔はそんなことは聞かなかったような気がするけど
パスタのアルデンテからきてるんだろうか

ちなみにオレは九州生まれ
こっちに来て初めて「硬い」うどんがあるのを知った

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/15(木) 14:35:43.44

>>342
九州の山猿は名古屋から消えてくれないか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/15(木) 14:59:09.95

讃岐うどんが持ち上げられてた頃辺りからだろ？うどんにコシコシ言い出したのは。
コシだのコクだのと表現する人がほんとに分かって言ってるのか怪しいもんだが。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/15(木) 20:42:01.44

そうやって世間とは違うと思ってる意識高い系って必ず美味い店ださないよね
そこまであれこれ言うならコシ無くても美味い店の1つや2つ例出せば良いのに

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/15(木) 20:57:14.41

>>344
考えてみりゃ解る話だよ。
箸で持ち上げた瞬間にブツ切れになる麺なんて、まだるこしくって仕方ない。
イライラするわ。
その間に汁が冷めるわ、麺に汁の味が乗って無いわで増々イラつく。
茹での段階で加水率が過剰になれば、汁の味わいなんか飛ぶに決まってる
飽和状態だからな。

加えてノビた麺だってイメージもあるわな。
湯がき方が解って無ぇ…って、思われても仕方ない。

確かに>>344の言う讃岐うどんが…ってのは、一つうどんに対する要求が
増えったって事は賛成だ。
俺の大学の先輩がうどん県出身だったんで、その先輩の眼鏡に適う店に
通ううちに麺類への理想形が出来てきた。

その後、中米、南米を旅する事になった。
解ったのは、満腹こそ最高の価値って訳で、パスタもブヨブヨになるまで茹でる。
米で言えば粥状態になるまで茹でまくって目的を達成する。
だから麺類に対する崇敬の念どころかアルデンテなんかの感覚はまるで無い。

グアテマラのパナハッチェルって観光地で沈没した。
その街でイタリア料理って店が在ったので、食いに行く。
ソースは美味かったけど麺の茹で加減が最悪。
上記のようなブヨブヨ麺だったので、翌日からパスタの太さから茹で時間を
割り出して厨房に割り込む。

その甲斐あって、イタリア人、日本人を中心に繁盛店になった。
俺が沈没してる間は、居心地が良かったな。

>>345
意識高い系とは、全く違うアプローチだけどな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/15(木) 22:22:06.67

>>346
すげーなお前
関心したわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/16(金) 00:02:56.51

>>347
なんて言ってるのか２～３行にまとめてくれないか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/16(金) 08:32:05.48

>>348
うどん
うまい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/16(金) 22:31:52.14

俺は>>346なんだけど、
各位、麺への要求ってやつを訊かせちゃくれないか？
麺の種類ごとに
・香り重視
・のど腰重視
・歯触り重視
・汁、或はソースとの絡み具合

中華北部の麺の定義は無視するとして。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/18(日) 01:42:33.37

>>331
その通り、過ぎた望み

でもいなや行ったことはあるの？
行っても1回2回とか？
けっこうお客さんのわがまま聞いてくれるところだよ？
中華麺ときしめんのミックスも聞いてくれるし、トリプルも聞いてくれるよ
そこまでやったお客さんは見てないけど、製麺してるところだから、うどん、きしめん、そば、ひやむぎ、中華麺、どういう風にもしてくれる………ハズ笑
2種類しか見てないし自分でもやってないけど
だからある意味、楽しい店なのに

ちょい茹で硬めでできる？って聞くくらい
どーーーーってことないのに

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/18(日) 01:47:02.03

>>339
ぺらんぺらんの厚さがうすーいきしめんも、かなり旨いぞ
まったくもって偏見
なんでもかんでも讃岐系(麺が)が一番ていう風潮は俺もキライ

俺はそこまで年寄りじゃないが、お年寄りの方は柔い目が好きなひとも多い

歯が弱っただけの理由じゃなく、その人が子供のころ(昭和初期とか？)の、うどんなんて
たぶん全て柔いと思う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/18(日) 01:50:34.23

>>339
津島市の方六庵のざるきし食ってこい
ぺらぺら柔めだけど、あ、誰かが書いてたな
のど越しがいい
あとダシも旨い

それでも不味い要らんというなら、永遠に仲良くなれないわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/18(日) 01:54:34.56

ちょっと違うだろうが
柔い麺を全否定するならイタスパは食えないってことだろな～
イタスパはアルデンテよりやっぱ柔めのがいい。どっちも自分で作って食べてるけど柔めのが合う
あ、、ちゃんと自宅でも鉄板イタスパだからね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/18(日) 12:26:55.46

>>353
別にお前と仲良くなる必要は無いからな。
お前は頭がおかしいな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/18(日) 12:53:47.38

なんか博多うどん食いたくなった
そう言えばスガキヤが博多うどんやってたの思い出したが
ニッチな需要をついてるけど美味いのかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/18(日) 15:43:27.21

>>352-353
俺がきしめん否定してるのかどうか>>339を2時間大声で音読してから出直せ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/18(日) 18:50:48.76

香川の友だちが讃岐うどんの冷凍を送るとか言って送ってきてくれて
冷凍の讃岐なんてこっちでも売ってるわって思って

食ってみたら全然違うもので、無茶うまくてビビったわ
本場はやっぱりぜんぜん違う。
その後、香川に行ってみたら旨いのなんの
お前ら本場の讃岐うどんを食ってから語ってるよな

名古屋だけでうどんとかきしめん語ってないよな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/18(日) 18:58:28.08

>>358
他県と比較するのはいいけど
あつかう店はスレタイどおりだからな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/18(日) 20:22:54.07

>>351
> その通り、過ぎた望み
> けっこうお客さんのわがまま聞いてくれるところだよ？

・・・有り難い情報なのか、全く解らんｗ

一体、どっちなんだ～～！？

俺は
　1. 粉の風味と歯応えが好き
　2. 箸で持ち上げた時に切れる無念を味わいたくない
上記の理由で、それを裏切る柔麺が苦手なのだ。

>>358
名古屋でも普及してる讃岐うどんの店で条件を満たしてる店が
あったら教えて欲しい、お願い。
東京での大学時代に学生街に在った本場出身の先輩推奨の
讃岐うどんの店は本当に美味かったけど
比べると、はなまるとか丸亀とか、ｺﾚｼﾞｬﾅｲ感がして仕方ないんだ。

>>359
経験値って必要だと思う。
蕎麦食いなら、長野県やら東京、とか会津の耶麻郡やら加えて
北陸のへぎ蕎麦、出雲蕎麦…限りなくあるしね。

ところで昨日、作った発作蕎麦。
長葱一本を使って
　1. 葱の白い部分は小口切りに、青い部分は20mmで切る。
　2. 1 を好みの油で炒める。
　3. 2 水を加え沸騰させる。（目安はかけ蕎麦一杯分）
　4. レンチンした冷凍蕎麦を 3 に加える。
　5. 好みの出汁醤油を加える。（俺は創味のヤツ）
　6. 食う。
　7. 意外に美味い。
感想：焦し葱の香りと油が蕎麦に合う。
反省点：胡麻油を加えた方が良かったかも？

ところで、このスレって60行も書けるんだな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/19(月) 01:24:48.54

>>357
2時間大声で読んだぞーー

コシ云々じゃなくて食ってこい、って具体的な店名まで出しとるやろ？

4時間読み直せ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/19(月) 10:36:41.89

>>360
名駅のかとう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/19(月) 18:44:20.63

>>361
だからうどんの味、コシの話してる上にきしめん否定してないのにきしめん食ってこいって馬鹿？
コシの無いうどんでも美味い店挙げろつってんの分からんか？
目あってもメクラ同然、文節読み取れん文盲とか救いようがないな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/20(火) 04:22:05.38

こういう人には教えたくはないだろうな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/20(火) 09:50:48.92

>>364
捨て台詞でそれかよw
まともな会話できるようになってからまたおいで

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/20(火) 10:18:33.80

>>362
名駅じゃねーからな！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/21(水) 05:15:06.81

一体何がしたいんだろう？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/21(水) 05:48:57.98

>>363
お前の文章構成もデタラメだけどな(笑)

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/21(水) 18:23:46.19

>>366
どこなんだよ～
ここか？
「手打ちうどんかとう」
　ttps://ja.foursquare.com/v/%E6%89%8B%E6%89%93%E3%81%A1%E3%81%86%E3%81%A9%E3%82%93-%E3%81%8B%E3%81%A8%E3%81%86/4d785359b706224b3086278d
>>362には何にせよ、名駅からは遠いけど感謝しなければだ。
うちの名古屋事業所からも近いし。
ところで「黄金区」って独自の言葉は一体何だろうな。
黄金陸橋辺りの地域って昔から、そういう意識なのかな。

ところで「愛知の讃岐うどん」でググったら
「讃岐うどん十四明（とよあけ）」って店がヒット。
会社から近いので明日か、明後日には食ってみる。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/22(木) 03:28:43.39

つけうどんの店にチャレンジした勇者はいますか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/22(木) 13:06:43.35

>>368
捨て台詞でそれかよw
まともな会話できるようになってからまたおいで

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/22(木) 19:42:53.75

早速、「讃岐うどん十四明（とよあけ）」に行ってきた。
「十四明（とよあけ）」って命名に若干、80年代のヤンキー的世界観に
不安を感じていたが杞憂だった。（カワサキのZ1？900ccはあったけど）

とても美味かった。
最初「かけうどん + 天ぷらセット」を頼んだのだけど「天ぷらうどん」の方が
天ぷらの種数も多くて安く、別皿で出してくれるって説明をしてくれたので
そっちをお願いした。
嬉しい事に、塩も別皿で出してくれた。

正直、うどん自体の歯応えは期待したほどじゃなかったけど、ツユが
言葉足らずで申し訳ないが澄んだ味？って言うのかな？
邪魔なものが一切無い。
だから、麺との一体感なんて月並みな表現になってしまうのはご容赦。

天ぷらも揚がり具合が自分好み。
小さなピーマンのような種がサクッとしながらも汁気たっぷりで天ぷらの
不思議さを改めて感じた。
そう言えば、キノコ類も天ぷらにする事で意外なほどに却って瑞々しく
感じる事を思い出した。

もう片方の主役の海老天だけど、しっかり大振りで前半戦で塩で食って
中盤戦では、うどんに浸して食う。
どっちも美味かった。

ところで海老の尻尾だけど俺にとっては、クライマックスですよ。
大好きだし、エビの殻の天ぷらも有るべきと思う。
そも、坂角や桂新堂の煎餅の…（了）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/23(金) 02:44:01.85

長文のわりに味の説明が全く足りない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/23(金) 02:57:59.10

食べたり、料理つくった経験が浅いとこうなる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/23(金) 12:59:45.24

超元気！悪ガキ「ガクラン」時代

　先生とイタチゴッコをするのが楽しみで、グループでいつもワアワアやってました。そう、こんなことがありました。
ある時、産休補助でみえた若い女性教師が生意気だということになって、いつかギャフンと言わせようと仲間とチャンスをうかがっていたんです
　
　放課後、先生がトイレ掃除の点検にやってきました。好機到来です。中に入ったところで外からドアを押さえて閉じ込めたんです。
そして、天窓を開け、用意していた爆竹を次々に投げ込んだんですよ。はじめは「開けなさい」と命令していた先生も、そのうち「開けてください」とお願い調になり、
最後は涙声で「開けて～」と絶叫調に変わってきた。「やった～」と快感でしたね。

　「もういいか」とドアを開けると、廊下にモワァーっとたちこめる煙。その中を先生が一目散に職員室に逃げ込む。すると反対に、担任がぼくらの教室に駆け込んで来て…。後はご想像に任せます。

自民党　愛知１区選出衆議院　熊田裕通　議員への道
http://megalodon.jp/2015-0805-0904-55/www.kumada-hiromichi.com/giin/index.html

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/23(金) 15:59:28.00

最近の丸亀は斜め上な商品展開だな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/23(金) 22:33:04.32

>373 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2015/10/23(金) 02:44:01.85 ID:El3l5fWT
> 長文のわりに味の説明が全く足りない
>
>374 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2015/10/23(金) 02:57:59.10 ID:BYgi7xAE
> 食べたり、料理つくった経験が浅いとこうなる

俺のダメさはつくづく感じてるので
先輩たちの手本を頼んますわ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/24(土) 22:05:40.38

>>374
なんとなくこれ思い出した
http://macchanramen.blog.fc2.com/blog-entry-636.html

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/28(水) 10:14:10.43

>>369
かとうを紹介したのだから、食ったのなら感想書いてけよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/28(水) 15:46:56.33

>>379
そういう恩義せがましいのは嫌われるよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/28(水) 21:18:32.21

事業所行くタイミングが上手く合えばね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/29(木) 17:20:44.81

はなまるの台湾まぜうどんが終了してた・・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/29(木) 21:07:06.51

ずいぶん前から牛肉うどんになってたけど
公式のニュースにも載ってないから予告とかはなかったかも

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/30(金) 19:28:50.34

>>382
マジで劣化コピーだったので仕方ない。
食った後のやるせなさは、サガミに勝る。
まぁ俺が阿呆みたいに期待したのがそもそもの間違いだったんだが。
>>383
余りの評判の悪さに…ってか、大体の限定モノってひっそり終わるよね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/10/31(土) 07:47:40.15

>>384
で？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/11/01(日) 00:11:46.87

>385 名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2015/10/31(土) 07:47:40.15 ID:2G4ajzjw
> >>384
> で？
とかって言われても困るよねｗ
「かとう」の印象を訊きたいんですか？
それだったら、もう少し我慢して下さいね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/11/06(金) 11:35:55.73

遅レスだけれど、
>小さなピーマンのような種
って段階でお郷が知れるというか、大丈夫かいな？と思うよ。
種っていい方は知っていてもししとうという野菜は知らないのね。
殻の天ぷらは聞かないけれど、殻付きの海老を扱っていれば頭の天ぷらも
やりますよ。
非難するつもりはないのだけれど、要は374の言ってるとおりなんだよなぁ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/11/07(土) 21:15:24.74

>>387
「ししとう」は普通に常識でしょ。
自分の知る「ししとう」は、少なくとも表現形質的に小型のピーマンのような
丸い形状じゃない。
自分にとって表現形質が未知だったから記述が「ししとう」じゃ無かった。
じゃ、ナニ？ってところで、断言を差し控えるってのは誠実な態度だ。
シッタカよりも、よっぽどね。

> 殻の天ぷらは聞かないけれど、殻付きの海老を扱っていれば頭の天ぷらも
> やりますよ。
「殻付きの海老」　当たり前。
「頭の天ぷら」　ありますね。

んで上記を踏まえて尻尾の天ぷらや剥いた後の殻の天ぷらは、さぞかし
美味いだろうと思う。

素揚げの方が良いかな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/11/08(日) 00:26:34.48

知らない食材が出てきたら食後にでも店の人に聞いてみるべきだったね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/11/08(日) 03:18:05.94

>>337
なにが言いたいのかまったくわからない
コシ・歯応えのあるきしめんもあるぞ
柔らかなきしめんが好みということ？

>>339
だからやわやわふにゃのきしめんで美味しい店あるよと言ったんだが

で、ぴろんぴろんでもきしめんの美味しい店の一例で店名まで出したのに

その流れで、おれはウドンの話ししとるんじゃーという返しも意味不明

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/11/08(日) 10:22:55.94

>>389
ここじゃ雄弁だが、リアルじゃ人と話せなんだよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/11/11(水) 19:56:11.54

>>389,391
美味かったら、それでいいじゃん。
人の程度こそあれ、初めて食った店で「美味い」と思って、そこで
思考停止ってのもアリじゃね？
店への馴れ方ってのも「みをつくし料理帖」じゃねえんだからｗ

> ここじゃ雄弁だが、リアルじゃ人と話せなんだよ。←？
「話せなんだよ」
どっから来た人でらったの？ｗ（会津弁）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/11/17(火) 07:58:44.70

お前らの新蕎麦うまかった情報おしえれ
どこで食べたのかとか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/11/17(火) 23:11:51.94

>>393
新蕎麦ってそれまでのと区別つく？
まったく違いがわからないんだけど。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/11/18(水) 08:24:41.06

お前に食わせる新蕎麦はねぇ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/11/18(水) 21:27:22.59

新蕎麦って言葉に幻惑されたのって「美味しんぼ」からかな…
’80～’90年代に東京に住んでたので「新蕎麦」なる言葉を知り
秋に毎年、意気込んで蕎麦をたぐってたんだけど
「変わんねーじゃん」ってのが正直なところ。

例えば、まとめサイトだけど
「美味しんぼ読んでから守ってる食のルールｗｗｗｗｗ」
ttp://chomatomesh.blomaga.jp/articles/7039.html
タイトルに草生やすのもなんだけど冷静になれるね

しかし、中央道だとPAの立食い蕎麦でも都下や名古屋近辺でも
味わえない強烈な蕎麦が食える。

流通や保存方法と違ったレベルで何かあるのかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/11/19(木) 19:49:31.76

>>396

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/11/21(土) 00:17:38.82

なんか、話題は無いのカノ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/11/21(土) 04:04:55.14

>>396
立ち食いそばレベルで手打ちより美味いのは無いよアホ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/11/22(日) 12:25:07.66

新蕎麦情報なしかよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/11/22(日) 23:36:55.25

名古屋で「中央自動車道」よりも美味い蕎麦を教えてくれるんだったら
有り難いぜｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/11/23(月) 15:28:54.76

>>396
どこの田舎者だ、この馬鹿w

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/11/25(水) 22:14:58.46

>>402の田舎者の定義って何だ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/11/26(木) 00:18:10.05

田舎そばが食えるかどうかだな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/11/26(木) 11:46:44.61

あそこのうどん屋、不便な場所にあるから、
夜の居酒屋メニューも昼に出して欲しいんだよなー。
昼メシ時は混むのであれば、３時くらいから始めて欲しいなー。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/11/27(金) 19:58:42.71

>>405
> あそこのうどん屋
って、どのうどん屋？って釣られた俺のﾊﾞｰｶ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/11/29(日) 11:17:52.00

>>406
知ってる人だけわかればよいので・・・ごめんね。
昔からある結構有名店だと思ったんだがなぁ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/12/02(水) 18:46:33.88

>>407
電波系テレパシストさんですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/12/05(土) 00:12:09.58

ミラノ国際博覧会に日本ブースが出展して、サガミが参加した上で
金賞受賞とか。
これ訳解んねえ。

ココイチも参加してるし。

インダストリーカレー（たった今、思い付いた造語 ※ 不味い）だとかや
クッソ不味い蕎麦のサガミもふくめて何故評価されたんか、解らん。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/12/05(土) 04:26:47.96

>>409
金

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/12/05(土) 23:07:49.28

>>410とか、訳が解んねえ。

電波系やら意味不明やら。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/12/05(土) 23:50:39.49

大名古屋人民の自作自演工作
隔日運航の不便な航路
時間のかかる疲れる航路
豪華日本一を売りにするが
部屋も飯も中途半端な名古屋流
ベッドで寝転びテレビ見よう
レストランで冷凍食品食いまくれ
ステーキ食い放題のバイキング
妄想だらけの日本一
世界の中心大名古屋で戯言を叫ぶ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/12/06(日) 11:22:50.89

>>411
お前が馬鹿だからわかんねぇんだろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/12/09(水) 22:23:22.43

一般人に解るようにしろ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/12/09(水) 22:33:35.85

実際に存在する店を具体的にな。

言えばいいんだよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/12/11(金) 22:41:57.06

>>413は随分、乱暴だなぁ。
超能力()とか、そういう話になりますよ？ｗ

さて、清水ちなみに影響されて「サルでもできる料理教室」的な
「かき揚げ」蕎麦風、タヌキ蕎麦を作ってみた。

材料
・冷凍蕎麦
・揚げ玉
・干し海老
・刻み葱
・海苔
・出汁つゆ

（※冷凍蕎麦は殆ど中国製なので注意）

1. 先ず湯を沸騰（干し海老投下）。
2. 冷凍麺は凡そ2分でレンジアップ。（※600Ｗ以上）
3. 1. と2. を混ぜた上で更に好きな分だけ揚げ玉、干し海老、刻み葱
海苔を加え、出汁つゆで調節する。

干物ってのは偉大ですね。

**名無しさん＠そうだ選挙に行こう** · 2015/12/14(月) 09:19:55.44

それは「名古屋市とその周辺のうどん・そばの名店」のレシピですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/12/14(月) 21:40:33.86

>>417
そんなわきゃ、あるめぇ。
謂わば、保守の為だな。

ところで有松のうどんの美味い店「日吉」がハローフーズ閉店と時を同じくして
姿を消したと思ったら、移転だった。
およそ10年間も気付かなかった。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/12/14(月) 23:48:29.24

名古屋にとん汁うどんが食べられる店って無いか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/12/16(水) 22:25:33.61

とん汁うどん、物凄く魅力的だね。

岡崎辺りの独創的なうどん屋なら、ありそう。

しかし自作でも味わってみたいな。
ところで、今迄無かったのも不思議。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/12/17(木) 22:58:30.38

>>420
我が家では豚汁を作るとき、普通の倍量で作る。
翌日は豚汁うどんにして食べるわけ。
これ美味いぞー。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/12/18(金) 10:49:29.20

>>421
高速道路のSAPAや道の駅でありそうなメニューだねw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/12/18(金) 20:07:52.54

>>421
とん汁うどん、ググってみたら結構ヒットするのね。
自分にその発想が無かったのが哀しい。

そういや薩摩汁の〆って考えればアリだわね。
でも、食べログでも全国だと115件あるんだけど、
名古屋、愛知とも0件。
自作しかないやね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/12/20(日) 13:53:44.90

高岳の戸田屋の豚汁うどん旨いぞ
餅入りがオヌヌメ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/12/20(日) 16:53:34.75

戸田屋はぶたじるうどんな、とんじるうどんで注文したらじいちゃんが言い直した。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/12/22(火) 21:34:01.79

>>424,425
有難う。
名古屋にもあったんだ。
一度、プロのとん汁（ぶた汁）うどんを食ってみる。

ところで自分の実家では「ぶたじる」だったんだけど
東京では通じなくて「とんじる」だった。

そこで
『「とんじる」「ぶたじる」どっちが正解？全国調査で「国境」わかった』
（Jタウン研究所 - Jタウンネット東京都）
http://j-town.net/tokyo/research/results/100998.html?p=all
で見てみると、このような分布結果に。
自分の両親は福岡県出身なのでなるほど！と思った。
http://j-town.net/images/2014/town20140220tonjiru.png
（※ 鹿児島県や宮崎県は「薩摩汁」なのかも？）

更に「日本のだし文化の分布図」
http://topics.slowfood-niigata.com/sf-topics/mama/vol8/img/image002.jpg
（記事のURA http://topics.slowfood-niigata.com/2008/01/post_17.php ）
を重ねて見ると、割に符合するのが興味深い。（※北海道は西岸が煮干し）

明日いけたら報告する。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/12/22(火) 22:45:22.24

そういや「トンカツ」とは言っても「ブタカツ」とは言わないなあ。
「とんじる」が標準語なのかね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/12/24(木) 21:55:42.76

>>427
その辺りは音韻学？なんかの範疇かもしれんね。
素人考えで言えばローマ字表記だと
ton
buta
ってなるから
3 ： 4 = 1.33333・…
なので発音しやすい方になるのかもしれんね。

ところで！
木下ゆうかって大食いの人がユーチューバなのだけど、
丸亀製麺の「家族うどん」と揚げ物全種とおにぎり全種食いの動画をアップしてて
明日にでも食いたくなった。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/12/26(土) 21:13:31.92

掃除用品の買い出しでピアゴへ。
でふと思い立って、かき揚げを買って来たのが昼。
昼飯にしようと思って。

しかし、やりかけの年末大掃除を継続してしまい、気が付いたら
18時を過ぎてた。
かき揚げの事を思い出して、つついてみたらシンナリ…。
ともあれ、加ト吉の冷凍蕎麦で食う事にした。
かき揚げをレンジアップして葱を刻んで、食ってみたけど
何か足りない。

海老の粉末を思い出して、それをフリカケてみたらビックリするぐらい
美味くなった。
新橋駅ガード下のその名もポンヌッフって立ち食い蕎麦屋さんが
フラッシュバックした。
（そこのかき揚げ蕎麦のエビがデカかったんだ）

なんだか、関係ない事で終始してスマン。
しかし、名古屋人にはエビって大事なんだな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/12/27(日) 10:26:29.63

>>429
揚げ物の温めはレンチンじゃなくて、
トースターで最初ホイルで被って最後の1分くらい被ったホイルをとれば結構良い仕上がりになる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/12/27(日) 12:15:26.01

>>429
それは「名古屋市とその周辺のうどん・そばの名店」のレシピですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/12/27(日) 22:16:13.85

>>430
アドバイス有難う。
しかし、貧乏所帯なんでレンジに機能が少ないんだ。
ボーナスで買い替えるか、或はオイルレスフライヤーを導入するか
迷ってる。（家、狭いし）
フライパンを熱して…とかも実を言うと面倒臭かった。
>>431
> うどん・そばの名店
は流石に、そんな事しないだろうけど、魚粉なんかのラーメン屋の
発想とかこの辺りかもしれん。

平松洋子なんかも時に、こういうズルをするし清水ちなみなんかは
正にこういう世界。

でも、美味かったよ（立ち食い蕎麦レベルで）。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/12/28(月) 16:26:27.50

>>432
一番安いオーブントースターで充分だよ。揚げ物の再加熱。
ホイルを引いて上にブツを乗せ、トースターモードで加熱すればいい。
>>430の方法は試したことがないので、今度やってみる。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/12/28(月) 22:36:21.73

>>433
有難う。
実際、そっちの方が美味いよね。
しかし、我が家は狭くて
> オイルレスフライヤ
どころか、オーブントースタの導入も難しい。

電子レンジをリストラしようかな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/01/05(火) 17:09:15.17

ひつまぶし…蓬莱軒
味噌カツ…矢場とん
手羽先…風来坊or山ちゃん
味噌煮込みうどん…総本家or本店
きしめん…吉田
どて煮…島正
天むす…千寿
エビフライ…まるは
あんかけスパ…ヨコイ
鉄板スパ…ユキ
台湾ラーメン…味仙
カレーうどん…鯱乃家
名古屋コーチン…伍味酉
小倉トースト…リヨン
変わり種…マウンテン
ファーストフード…スガキヤorコメダ
ういろう…青柳or大須
鬼まんじゅう…浪越軒

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/01/07(木) 13:16:25.92

>>387 遅いレスだけど、青とうがらしじゃない？ちなみに、海外のはハラペーニョっていうのがあって、パスタにも入れるらしい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/01/07(木) 21:30:05.93

>>436
有難う。
指摘の通り、唐辛子類なのだけれど
しかし、ｱﾚだけ太った所謂「表現形質」は見当たらない。
今度、訊いてみる事にする。
ハラペーニョなら若干の辛味も感じるだろうけど、それも無くて。

ところで、十四明のブログに書いてあったのだけど
麺の「柔らかさについて」
勝手に引用するけど、
一般のうどんの麺と
味噌煮込みの麺との違いについて

味噌煮込みの麺って、あの太さで加水を嫌ってる。
一方、その他のうどん麺は「親水的」。

何故か？と言う話で無くて、その違いと言うのは
「味噌煮込みの麺」は、浸透圧を嫌って塩を使わない。

他の麺類に関しては、塩を使って麺の体裁にしてる。

この意識の違いって、一体何なんだろうか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/01/08(金) 15:22:19.29

>>437
麺を湯がくと麺の塩分が湯に移るので
他の麺は湯がいて別の汁に入れるから塩を使って
味噌煮込みは鍋で生から煮て出すから塩を使わないんちゃうの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/01/08(金) 23:14:02.65

>>438
蛞蝓に塩を思い浮かべて納得では？

浸透圧の問題とブログでは纏められてますが
ナトリウムの吸湿性も多分にあると思います。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/01/08(金) 23:20:37.20

>>439
それは生地練った時点の水分含んでるし更に浸透するほどかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/01/09(土) 08:14:21.82

>>438
関西在日朝鮮人は名古屋スレにかきするな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/01/09(土) 22:20:17.78

>>440
さて、その「加減」は素人なので解りかねますが、
味噌煮込みのうどんの執拗な粉っぽさと、
他のうどんの親水性（？）を比べると自分なりに納得する部分は
あります。

そこで、ミッソーニを引き合いに出すんですが、彼の店は
塩を加える代わりに麺自体を細くして「親水性」を増しつつ、
味噌煮込みうどん自体のゴツっとした歯触りも残したのかな？と。

十四明の天ぷらうどんが好き過ぎて＆時間が心許なくて
味噌煮込みうどんは、未だ食ってませんが、折角の三連休ですので
機会を不意にしないように心掛けます。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/01/12(火) 11:49:10.39

ランディー北原

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/01/14(木) 14:39:29.55

熱田神宮内にあるきしめんは、讃岐や稲庭よりうみゃー。
マジだて。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/01/14(木) 16:28:16.14

宮きしめんはセルフの分際で高い

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/01/15(金) 21:59:00.60

宮きしめんだで、仕方ねえ。
しかし、きしめんの理想の茹で具合って人それぞれだろうけど
俺はアルデンテよりも、ほんの少しだけ柔いのが好きだ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/01/17(日) 05:48:49.19

>>446
ここはお前のTwitterではない。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/01/17(日) 22:26:23.41

過去に2ｃｈが「便所のラクガキ」って言われた事を知らない
ニュー世代ですか？
流石、意識高い系ですね。

さて、ファミマの冷食の天ぷらうどんだけど、期待しない方が楽しめる。
汁は、これ香り高い昆布のソレで、何で近畿地方でこの味に出会えなかった？
って思わせる完成度。
磯の香の良い部分を嗅がせて貰った気分。
一方勿論、メインの海老天はグダグダ。
なので、東海林サダオ的に「モロモロ」の素材として活用する方が良いと思う。
海老の味はしっかりしてるけどね。

その他の具材もエビしんじょみたいな練り物があったり、つくねがあったり
随分、楽しめた。
やっぱ期待しなかったのが、良かった。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/01/18(月) 12:00:07.93

だからよー
「名古屋市とその周辺のうどん・そばの名店の話題」
の話をしろよって言わないとわからんのか？老害！！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/01/19(火) 22:11:21.00

>>449自分でも話題振りなよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/01/19(火) 22:35:15.92

金山駅の立ち食いそば屋がうまかった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/01/19(火) 23:48:58.72

以上！
って、面白く無ぇｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/01/20(水) 16:22:16.29

>>450
なんでそんなことしにゃいかんの？なんか勘違いしていますよ。
以前、店名書かなかったらその店知らない人ばかりだったんでやめときますわ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/01/21(木) 00:00:48.84

>>453
具体的に、それはどこかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/01/21(木) 16:20:58.06

>>451
名鉄の所の店？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/01/21(木) 22:28:30.13

>>455
駅から出てすぐのところ
名古屋の人間じゃないからうまく説明できなくてすまん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/01/24(日) 02:33:28.21

>>456
知的障害かよw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/01/28(木) 17:53:02.93

ＪＲ名古屋駅の住よしで初めてそばを食べたけど、麺にコシがないし油揚げも半切れ、鰹節もかかってない上に出汁が熱すぎ
やっぱあそこの店はきしめんだな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/01/29(金) 14:12:29.98

>>458
うどんと比べてはいかがでしょうか?

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/01/31(日) 00:18:47.92

このスレも難しいわ、世代的に。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/01(月) 21:02:46.96

以前、有松駅前に在った「日吉」が線路を渡った住宅街に移ってた。
小麦の香る自家製麺が美味しい店だったんで、駅前から消滅した時の
喪失感は、そりゃ大きかった。

んで晴れて今日、食ったんだけど、昔から変わらないプリップリな麺で
堪能出来た。

「何時閉める事になるか、解らないんだけどねえ…」なんて言う女将さんに
「出来るだけ、食べに来ます」
としか答えようが無かった。

天ぷらは江戸前なのかな？胡麻油で揚げているような、この地方では
褐色の珍しい色合い。
海老天も美味かったけど、エノキ茸の株ごとを揚げた天ぷらは自分は
初遭遇で、エノキ茸の新しい味わいを知る事が出来た。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/03(水) 02:29:10.50

>>461
ここはお前の日記帳じゃないからな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/03(水) 16:06:15.37

>>462
貴重な情報なのに、どうしてそんな頭の悪いコメントしか付けられないのか。
いくら2chといえど、有用な情報は共有できた方がよくはないか？
どうしてそれが分からないんだ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/03(水) 21:08:05.18

>>463
頭が悪いからこそ分からないんじゃないかw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/07(日) 16:00:12.60

久々に清明山の若鯱屋行ったら、味の印象が吹っ飛ぶくらい
厨房助手君のテンパりっぷりが半端なかった。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/07(日) 16:13:30.83

>>465
ｋｗｓｋ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/07(日) 18:00:38.07

>>463
障らなくていいよ、うどん蕎麦の話をしましょう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/07(日) 18:14:38.55

>>465
おぉ清明山の店はまだあるのか。縁遠くていってなかった。
今、北区と清明山以外で系列店ってどこに残ってる？
あと、個人名もろだから伏せとくけど、カレーうどんのなんとかさん、
カレーうどんを伝授しますとかいう怪しいサイトもまだあるの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/07(日) 22:23:05.23

>>468
まだまだ沢山の客が来てるよ
でも大将は時間あれば目の前の清明山接骨院でマッサージしてもらいに来てる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/07(日) 23:20:17.34

チェーン店の方の若鯱屋って、盛り付けが汚いんだよな。
休日のアイドリングタイムに食ったんだけど、カレー汁が丼の中
と言わず、盆のそこかしこに飛び散ってる始末。

カツ丼セットだったんだけど、カツ丼も立ち食い蕎麦屋のカツ丼だっても
こんなシオシオなカツ丼は出さねえだろ？って具合。
因みに、鳴海アピタ店。

スガキヤレベルで研修とかそれに伴うオペレーションがダメな観。

※ スガキヤはちゃんとした所では美味い。でも、それはロプノール湖の
　　ようなモノで、遭遇出来るのは運次第だね。

わざわざ、このスレでスガキヤを出して御免なんだけど、若鯱屋は
どんな雇用体制か解らないけども、今のままでは確実にレベルを
落し続けると思うんだ。

自作でカレーうどんを作る場合は「本格的」とかじゃない日本カレーの
レトルトの方が良かった。
しかし、出汁つゆは濃い目で少な目（家系？）で。
各種の長葱を大量に入れると満足度が更に高くなる。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/09(火) 07:37:57.09

389 名前:名無しさん [sage] :2016/02/08(月) 15:17:24.23 ID:GDvzenpH
大須のチョンさんの台湾唐揚げ食ったんだが、店員がゴミ箱から容器だけ丁寧にたくさんかき集めてた

あの雰囲気は間違いなく使い回ししてる

流石チョンさんコスト削減だね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/09(火) 10:26:12.89

若鯱家はなぁ…
丸亀とかはなまるがあちこちに出来てから値段の事を考えると手が出にくい
かれこれ10年以上行ってないな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/09(火) 13:57:00.45

山本屋本店の味噌煮込みも高いよなあ。
ランチタイムだと玉子煮込、御飯、漬物食べ放題でコスパは良くなるけど。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/09(火) 16:43:55.55

続いてほしい老舗には年数回程度だけど出掛けるな
安かろうの大資本チェーンはあまり好んで利用はしない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/09(火) 21:37:46.31

>>473-474
山本屋なんて一回も行った事ないなし、若鯱家と矢場とんも行ったのは10年位前
観光客料金だから県外から知り合いが来たときにしかああいう店は行かない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/10(水) 06:02:20.70

観光客価格と批判しながら県外からの知り合いは連れて行くのか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/10(水) 20:32:33.91

俺も山本屋嫌いなので、緑区のミッソーニとの出会いは貴重だ。

ちなみに「ひつまぶし」も嫌いなので、県外の友達が逝きたいって
時のみ。
普通のうな丼が好きだ。

江戸前の味に近いうな丼が堀田の某店で食えるそうなので、
楽しみ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/11(木) 17:49:09.10

たった８行なのに、うどん・そば情報は１行。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/11(木) 20:43:00.35

天白区の野並の「竹笛」で食った。
店員さん（若いけど意識高い系）のおすすめメニューが
・親子丼セット（店員さんが個人的に一押しだとの事）
・牡蠣天ぷら丼セット
だったので、季節メニューだしって事で、牡蠣の方を注文。
丼モノセットって鬼門なのにね。

最初は蕎麦から食った。
蕎麦の香り、強っ！
今迄、蕎麦の場合麺が太い方が香りが高い気がしてたんだけど
逆なのかな？
蕎麦の断面もｷﾘｯとしていて、切りたてっぽい。歯応え充分。
実際、注文してから20分は待ったし。
汁も、この地方にありがちな甘辛いモノでは無くて、スキッとした
クセの無い味で、カツオのイメージが浮かぶ。
欲を言えば、汁は倍以上欲しかった。
それでも2000年以降、名古屋で食った蕎麦の中ではピカイチ。

牡蠣天ぷら丼も美味かった。しかし惜しい事に蕎麦を食った
後だったんで、少々ヨレヨレ気味に。
でも、良い牡蠣を使っているんだろうね、プリップリで磯の香も
堪能出来たし、他の大葉やししとうなんかのタネは時間が経っても
サクッとしてて美味かった。良い油を使ってんだろうね。

天ぷらは江戸前よりも、この地方の方が好みだ。

次は、「竹笛セット」を食いたい。
多分、通う事になりそうだ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/12(金) 07:53:35.378092

>>473
山本屋のランチ、ごはんも漬物もおかわり有料になった気が…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/12(金) 21:38:36.39

>>480
そうなのか。もう行かないだろうな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/13(土) 01:57:02.90

竹笛の串カツも美味いな。

**475** · 2016/02/13(土) 18:55:20.13

>>476
>>477も言ってるようにあくまでその知り合いが行きたいって言ったらだよ
ま、普段は行かないから便乗ってところだな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/14(日) 19:41:04.61

丸栄で福井物産展をやってたのでおろしそばを食べに行った
味・そば共に満足はしたんだけど、量に物足りなさを感じて、近くのなか卯で鴨肉うどん並を食ったら流石にキツかった…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/14(日) 23:33:28.39

>>484
越前大野で食ってきたけど、蘊蓄タラタラあるのに店内喫煙可でげんなりだったわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/15(月) 01:18:24.93

>>483
つか、便乗ってか…、嫌々？
因みに、長期滞在の友人は必ずミッソーニに連れて行く。
すると、ミッソーニ支持率は100％。

やっぱ、山本屋の麺の太さと粉っぽさは、やり過ぎだと思う。

>>484
大体、物産展って量が少な目なんだよね。
アレは同業者同士の牽制だと思う。

大根の辛さと、ワサビの辛さって同じ系統の
「揮発系の辛さ」なので、美味いね。
（カプサイシンと違う）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/17(水) 21:02:54.92

あなたが男だったとして、ちんこのチコウとまんこのチコウと同じ系統だからといって、
人のちんこしゃぶれますか。
わさびと大根は違うと感じる感性が重要なんじゃないですか。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/18(木) 02:55:46.10

未だに辛味の成分をゴッチャニしてる哀れな人がいるんだなぁ。

ひとえに辛味と言っても、その内容は違うのに。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/24(水) 22:28:21.61

日吉に行けた。
おっちゃんが頑張って捏ねてるだけあって、
むっちり麺だった。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/26(金) 15:13:59.79

名東区の遊登里庵の給仕のお姉さんはツンデレっぽくてなかなかストライクゾーン

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/28(日) 20:09:38.94

お姉さんは、重要だ。
重要だけれども、
> 名東区の遊登里庵
って、美味いの？
しかも、あなたのストライクゾーンはツンデレなの？
それ以外じゃダメなの？

あぁ～話が逸れた。
「遊登里庵」の美味さに関して、レポート願う。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/29(月) 14:34:02.71

「名古屋市とその周辺のうどん・そばの名店の話題」だから名古屋の店のお姉さんの話だって
あながち間違いじゃない。味の話じゃなくてもいいだろ。
突然はじまる自分で作るレシピ公開よりよっぽど正しい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/29(月) 23:42:47.81

だから重要だって言ってるじゃないの。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/01(火) 14:22:55.38

>>493
「お姉さんは重要だが、味についてレポートをせよ」という発言主旨じゃないのかい？
最後に話が逸れた・・・が主題じゃないのか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/01(火) 22:51:11.77

>>494
両方とも知りたいだろ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/03(木) 09:39:33.45

お姉さんの話だけでも結構です。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/05(土) 17:49:02.08

金山駅二階のうどん屋に行ったがすばらしい体験をさせてもらった
チビの偉そうにしたじじいはオーダーを忘れる
レジの目黒ババアは注意しないと天ぷらは高い料金を当たり前のように取りレシートは請求しないと渡さない
麺は大盛りでは無いのに料金だけ大盛りで請求してくる
そろそろ70歳で定年にして少しは若い人入れてください

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/05(土) 23:25:26.83

出汁とか、麺とか・・・ダメだった？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/12(土) 18:04:33.54

出汁はうす過ぎ味がほとんどしない
麺はガサガサできれいに切れていない
それより店員同士の怒鳴りあいやめてほしい。まずいうどんが一段とまずくなった
今度行くのはジジババのいない時　外からのぞいて居たらスルー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/12(土) 22:21:46.35

もう全然、救いようがない店だねえ。

> それより店員同士の怒鳴りあいやめてほしい。まずいうどんが一段とまずくなった
自分もコレ、本当に苦手。

久住昌之さんの「孤独のグルメ」の中で「東京都板橋区のハンバーグカレーランチ」
で、ゴローさんが『店主の店員イジメ』な殺伐とした店内で関節をキメながら
「モノを食べる時にはね、誰にも邪魔されず、自由で、なんというか、救われてなくちゃあ
ダメなんだ　独り静かで豊かで・・・・・・・」

んで、スレチガイでご免だけど、
これに似た状況ってのは、自分の場合はラーメン屋なんだけど、その店のラーメンって
本当に美味しいんだけど、夫婦で切り盛りしてて、営業中は旦那の嫁に対する罵倒を
聴きながら食わなくちゃ駄目だった。
美味かったんで我慢して長い間、通ってたけど、終に飽和点に達したのか店に行けなくなった。

しかし3年経って、どうしても我慢出来ずその店に行ったら、二人とも
とても「良い感じ」に納まってて和気藹々。
肝心のラーメンの味は
倍に増して美味かった。
だから、また通ってる。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/13(日) 19:02:54.75

>>500 片らけの話？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/14(月) 12:37:42.26

いまどき嫁を罵倒する旦那っているんだね
罵倒しそうな人ってだれだろう？

栄のこ○やとかかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/17(木) 22:21:47.03

>>501
片らけじゃないよ。
そう言えば、白水系のお店には随分、ご無沙汰だ。

>>502
その店知らんけど、片翼の嫁さんを店の客前で罵倒するとか
本当に考えられんね。

さて、天白の竹笛で再度食った。
俺の馬鹿舌では判別不可能な汁だけど、蕎麦を味わうには
申し分ない組み合わせ。
このまるさは椎茸とか使ってんのかな？
蕎麦のエッジも立ってるし。

前回の「牡蠣の天ぷら丼」を反省して（美味かったけど）、
竹笛御膳？を食った。
蕎麦、美味い！
天ぷらもさくさく。

流石にプロの味だと思った。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/19(土) 13:42:08.62

さぬき安べえ　「金山店」　もおいしく食べられる店に成れますかね～

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/19(土) 19:20:55.82

名駅のうまいもん通りにある「おらが蕎麦」に初めて入ったけど、蕎麦自体がホントに立ち食いレベルで驚いた
以前、鶴舞で食べた時は“コシ”があって「この値段ならアリかな」と思ったけど、同じ値段なのに劣化してるだなんて…
同じチェーン店でもああいう観光客目当ての立地の所は駄目だなとつくづく感じたよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/20(日) 00:38:11.44

おらが蕎麦なんて立ち食い蕎麦を座って食べる店だろ。
あらためて立ち食いレベルで驚いたなんて書かれてもこっちが驚くわｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/20(日) 01:45:16.34

おらが蕎麦よく見るよね
調べたら杵屋やそじ坊とかも一緒の会社なんだね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/20(日) 15:48:11.11

おらが蕎麦、なんでうまいもん通りなんかに入居させるのか不思議だわな
あれならまだ杵屋の方がいいわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/21(月) 01:17:47.54

立ち食い蕎麦屋が大好きな俺としては、是非出合いたい「おらが蕎麦」。
若い頃、貧弱な営業だったので独身の頃の昼飯は決まってファストフード。
当時、東京だと「富士そば」が幅を利かせてたけど「小諸そば」の方が
好きだった。
それよりも美味いのが新橋の「ぽんぬっふ」。
新橋と掛けてるらしい。

かき揚げそばの脂分が、とてつもなく有り難かった。
しかも「ぽんぬっふ」のかき揚げの海老が大きかった。
取引先に奢って貰えない日は、随分と力になってくれた。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/21(月) 21:15:52.90

>>509
お前なんか良い奴そうだよな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/22(火) 23:27:15.94

>>503
に影響されて竹笛で竹笛セットを。
（竹笛御膳じゃないよｗ）
酒場のように付き出し無しで、ランチセットのように
全てのメニューが出てくる。
延びない冷めないの気持で蕎麦を手繰ったり、天ぷらを噛み締める。
この間、俺は邪道なので麺汁に衣やカボチャ天の油と実を落したりする。

天ぷら用の塩も随分、他のミネラル？が多いようでしょっぱさ先行じゃ無く
揚げモノ自体の旨味がじゅわっと。
この辺りになると、蕎麦か飯か酒か？と混乱してしまう。

先付けのような蒸海老と卵焼きと一品は、最後に食った方が良いと思う。
名残ってのかもしれねえ。
（竹笛御膳じゃないよｗ）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/23(水) 06:52:52.27

ひっそりこっそり
役員不掲載HPはブラック

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/23(水) 12:32:54.43

>>509
新橋と言えば湊屋だが、あの横柄な女店員と狭さは何とかしろと言いたい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/24(木) 20:00:59.93

名古屋はうどんも蕎麦もウンコなんか。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/24(木) 21:34:41.04

>>513
俺は、新橋で蕎麦つったら「ぽんぬっふ」しか無かったので（懐具合で）、
湊屋さんとか解りません。

その当時からもう、17年も名古屋ですから。

>>514
> 名古屋はうどんも蕎麦もウンコなんか
と決め付ければ、話が早いんでそのままで、良いと思います。
慥かに「蕎麦圏内」ではありません、そしてうどん圏内かと言われたら
どうしよう？って土地柄でもありますね。
そこで、発掘欲も湧いてくるじゃありませんか？

こけおどしで無く、名古屋風のもっちりうどんを供してくれるのが
緑区の「日吉」。
上レスでも紹介されてましたね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/25(金) 19:08:47.34

>>515
かと言って名物のきしめんなんてたまにしか食わないしなぁ
台湾ラーメンはたまにしか食べないけど、スガキヤがあるからラーメン圏…か？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/25(金) 22:10:45.76

>>516
きしめんって、外じゃ食わないですよね。
お歳暮、お中元のを家庭で消費するので手一杯。

しかし、地道（地味に）素麺も作ってたりするんですよ。
三河の安城の沓名製麺所なんですが。
意外にこれが、茹で方を間違えなければとんでもなく美味い。

> スガキヤがあるからラーメン圏…か？
かもしれませんね。
昭和からのスガキヤ網の構築は名古屋周辺の麺文化を
書き換えたと言っても良いぐらいだと思います。

23号線を南下すると、麦畑が拡がっている事に帰名当時、
ビックリしました。

愛知県の蕎麦生産量がGoogleの調子が悪くて検索出来ないので
東三河や知多半島の状況等が解らず、モヤっとしますが。
おそらくですが救荒栽培品目であった蕎麦を作らなくて良い歴史故
なのかもしれません。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/04/06(水) 15:57:19.17

名古屋東部その近辺で越前そば食べれるとこ知りませんか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/04/06(水) 16:58:07.05

東部というより北部だけど北区の「越前」は有名っちゃ有名。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/04/07(木) 11:59:46.31

>>519
そこ、あんまり感動なかったわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/04/07(木) 14:30:49.93

>>519 さん　あざっーす!
できれば越前でいうと『大宮亭』か三国の『盛安』のような
大根おろしつゆがいいんですよねー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/04/07(木) 16:57:22.49

さぬき安べい金山店に入ってみたら確かにジジイが偉そうにレジにいた
売上勘定するので客は終わるまで待たされる
始めて行ったけどこんな店とは思わなかった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/04/08(金) 00:27:46.41

オレが越前そばを初めて食べたのは岡崎の竹うちだが
辛味大根が蕎麦の味を引き立てて旨いなぁって素直に思った
美味しい蕎麦屋は薬味も良いものを使ってる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/04/08(金) 02:39:32.58

越前そばというのかおろし蕎麦は大野の梅林で食ったなぁ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/04/08(金) 12:24:54.66

>>521
東部というより中部だけど「越廼屋」というのがちょっと前にできた。
まだ行ったことないのでレポしてちょー。ソースカツ丼も。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/04/09(土) 12:59:57.33

麺類系で参考にしてるブログってある？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/04/14(木) 13:06:15.09

>>491 遊登里庵って今日休み？定休日は水曜って書いてあるんだが
いつ通りかかってもやってるかやってないかわかんないような雰囲気だし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/04/14(木) 22:05:35.11

>>527
厄介な店だねぇ。

さて、高校生時代から随分経って、東海市の「どんどん庵」で食った。
種物が全て、室温だ。
それ等は全て冷えていて油（脂）も凝固。
当然、沁み出す旨味も何も感じられず玉砕。

まぁ、どんどん庵だね。
サガミが淘汰されるのも仕方なし。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/04/15(金) 01:22:48.91

どんどん庵に何を求めてるのか
スガキヤが不味いってキレるタイプの人かな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/04/16(土) 21:30:59.84

>>529
しかし、ハラペコ時代の記憶ってのは厄介なもので、部活帰りに食った
あの無条件な至福感。

揚げ玉をしこたま投入した後でも、家の晩飯をペロリと食ってしまう
あの頃の感覚が残ってたんだね。

スガキヤは今でも重宝してる。
通し営業なんで、昼飯を食いそびれた時に助けられる。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/04/22(金) 14:00:37.94

遊登里庵今日も休みじゃねぇかあー！
休業日を多くしてわざとプレミア感を出してるのか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/04/23(土) 06:01:05.21

>>531
お店のホームページに休業日が書いてあるよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/04/23(土) 23:00:26.24

話、ブタ切りですまんが
丸亀製麺のアサリうどんが矢鱈に美味い。
GIGAZINEで紹介されたメニューに関しては裏切られの連続だったが
「アサリうどん」に関しては、そうじゃなかった。

貝汁の出汁に関しては華壱のこの時期のラーメン『ハマグリ』が出色だったけど
地味に「アサリうどん」だけど、貝汁の圧倒的な出汁の姿勢に俺は猫背になって
啜った。

以前にに、丸亀の「肉うどんうめぇ～」とかに唆されて食ってダメ負い傷を被ったが
今度の「アサリうどん」に関しては食ってシャキーン！
薄霞のような貝汁の澄ましと共に無数のアサリ。
「戦いは、今始まる！」
うどんがアサリの旨味を拒絶するじゃなし、そのままフンワリ受け止めて
胃の腑に落ちていく。その間、舌とか顎が総動員でその感触を脳に伝えて・・・って
実に忙しい。

貝の澄まし汁を食った人でも、この忙しさは予想出来ないと思う。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/04/25(月) 13:19:07.63

丸亀はちょっと…
老舗の地元食堂に金落とすわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/04/28(木) 23:17:26.97

澄し汁でも｣はまぐり」ではなく「あさり」で春を感じました。

【末吉】 · 2016/05/01(日) 23:42:52.15

さぬき安べえ金山店
鰹節の取り放題がなくなって、
レジのとこにパックで20円に格上げされてた。
次はネギか天かすか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/05/03(火) 04:25:35.51

千種イーオンそばの蕎麦屋は、食べログとかの評価が異常に高いのですが、本当でしょうか？
行ってみても、接客はずさんな印象ですし、口コミも否定的な記事が少なすぎるように思いますが、気のせいでしょうか？
ネットで検索すると激怒した記事もありますが、本当のところどうでしょうか？
有料掲載のお店の情報は、店側の意向、あるいは食べログ側の意向で著しく偏向するものでしょうか？
あまりにも行ったときと記載内容に、ギャップがあったので気になりました。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/05/03(火) 21:27:45.97

9件しかないレポなんだからどうこう言える程じゃないな
中には対応良くないとのレポもあるんだし

ってかそんなもん自分で行って実体験してこいよ
気になるならな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/05/04(水) 01:01:21.27

イーオンそばのJRガード下のお店です。
TOP5000にも選ばれているようです。
口コミは20件です。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/05/04(水) 18:54:18.16

千種イーオンは千種駅前ビル地下だ
正しい名称を正しく認識して人に伝える練習してから出直せ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/05/04(水) 19:45:58.10

さぬき安べえ金山店一度だけ行ったことあるけど二度と行く気にならなかった
なんと言ってもあの気持ちの悪い二人　じじいとババア　二人がいなくなったら教えてくれ