店の話ではなくて恐縮なんだけど、宮きしめんの作り方の茹で時間って
長すぎないか？
箸で麺を掬った時に切れてしまうんだが。
2/3の時間に短縮したら丁度良い。

味噌煮込みきしめんって、そう言えばパラドックスだよな。

山田風太郎によると、ファストフードとしてのきしめんなのだそうだから
味噌煮込みとは相反するものだしさ。