【うどん】 おかめ 【そば】
おかめうどん、おかめそば。
たぬき・きつねより値段は高く、天そば・鴨なんなどよりは安い。
見かけはきれいだが、なんとなく地味。
しかし俺は大好きだあ。
ショクン! うどんでもそばでも良いから、もう少しおかめを食おう。 最近おかめうどんをメニューから外してるそば屋増えたなぁ('A`) >>3
いいんじゃないスか。
昼に食ったけど六百円だった。うまかったス。
うーんおかめというと、そばよりもやはりうどんだけどな。
かまぼこ、たけのこ、伊達巻、椎茸、小松菜はいいけども、肉も入っていた。
立ち食いとかでは、ほとんど見かけないメニューではありますな。 関西で食べたけど、伊達巻とか入っていなかったな。
でもユバとかが入っていて、都内のやつとはまた違い、面白かった。
きつねはどうみても関西の方に軍配を上げたいが、おかめは東京の方が好きだ。
ま、あくまでも、個人的な好みだけどね。 >>3&>>8
関西だと、おかめでなく「しっぽく」ってメニューに書いてあることが多いよね そうなんだ。
しっぽくって、なんか長崎の伝統的擬製?中華料理みたいなものが想像してしまうんだけど、
おかめうどんもその仲間なのかね。
>>10
そう、しっぽくうどんの具は長崎のしっぽく料理を模している。
関東にも屋台蕎麦の時代から有ったらしいが
今は具の並べ方からおかめと呼ばれている。
関西や関東では具がしっぽく風だが、四国では汁がしっぽく風。 おかめの語源は「岡目八目」で、五目よりも具材の種類が多いことから、
とか聞いたことがあるけど、sourceも真偽も不明… >>11
おかめがしっぽく由来とはしらなんだ、です。
しかしシッポク風のつゆとは、想像もつきませぬ。
肉のソップかなんかかな? 四国へ行ったらぜったい食ってみよう。
>>12
昔は松茸が入っていて、それが鼻を表し、蒲鉾二枚がふくれた頬、んで筍が
串で、なるとが頬紅……とかなんとかいう説もありますな。
現在の関西バージョンが、それに近いみたい。
関東の伊達巻じゃ、頬紅にはならないよな。俺は伊達巻の方がいいんだけど。 おかめのタネを玉子でとじて台に載せる「かめとじ」というのもあるらしい。
ま、店によるのだろうけれども。しかし、伊達巻も玉子でとじちゃうのかね。
これを丼ごと蒸したら、大阪のオダマキになるかな、なんて想像は膨らむ。 温かいうどんには唐辛子
冷たいうどんにはわさび
生姜ってのは香川県だけじゃないのかと思った
谷本・・・懐かしいね。確かに美味かった。
近くに親戚があって、大勢集まった時にはあそこから玉を買って、みんなで食べてました。
後継者がいなくて数年前に辞めたよね。
代金を払って、お釣りは自分で小銭箱から取るという、前代未聞の支払いシステム。
あんなうどん屋はもうないだろうね。
>>17
店によって卵でとじる所とかき玉の餡をかける所がある。
おだまきは茶碗蒸しなので全く別物。 >>21
小田巻か。そうだよねあくまでもウドンを具にした茶碗蒸しだよな。
あと、かきたま餡をおかめの具にかけるタイプなら納得。
親子丼みたいにとじちゃうのは、なんとなく抵抗があるな。
もっとも玉子でとじるのは嫌いじゃないけど。 コンビニで冷凍のおかめうどん買ったらけっこううまかった。 大阪ではおかめうどんの具を更に片栗でとじたものをあんかけうどんと言っていた。
現在、都内在住だが、東京ではあんかけうどんとか、メニューで見たこと無いな。
俺が知らんだけで、あるのかもしれないが。
関東のおかめのほうがボリュームあると思う。 おかめ蕎麦の大ファンです。
こんなスレがあったんですね。
天ぷら蕎麦は蕎麦や汁の味を壊してしまうので嫌いです。
しかし、かけ蕎麦では寂しすぎる。
もともと、かまぼこやタケノコ・椎茸が好きで、
絶妙のバランスで汁とマッチングする。
店によって微妙に異なるのも楽しみ。
蕎麦の幕の内でしょう。 多摩地区の某市の蕎麦屋でおかめそば食った。
しかし具の一つとして豚肉も入っていたww
あとはお決まりの伊達巻、かまぼこ、椎茸、たけのこ、小松菜、のりなど。
美味しかったよー。 >>24
京都で食べたあんかけうどんは、すうどんに具のない和風あんがかかってて、
仕上げにおろしショウガをたっぷり乗せたものだったけど、
大阪のあんかけうどんは、また違うメニューなんだね。 >>24
東京では、あんかけそばは餡をかけただけの
1種類だけれど、かき玉そばが2種類有る。
つゆに卵を流すものと餡に卵を流してそれをかけるもの。
おかめとじも同様に、卵でとじるものと
餡に卵を流したものをかけるものが有る。 シイタケは乾物だから出し殻なんだろうけれど他の具は違うでしょうw >>29
それってうちの近所の蕎麦屋では、かきたま(あんかけ玉子とじ)、玉子とじ(あんのないもの)
というふうに分けてある。
ちなみにあんかけ蕎麦・饂飩というメニューはうちの界隈の蕎麦屋じゃ見たことないス。
あと、かめとじというのは、メニューに載っていなかった。
準、裏メニューとでもいう扱いなのかな。 要するに、おかめうどんの中身をそのまま土鍋に移して、で、海老天入れて玉子を
落として煮れば鍋焼きうどんになるってことだな。
意外なところで血筋がつながっていたわけだ。 そんなにリピピリになって話すような話題かね?
そんなもんなのかのぉ。 だれか、35になんか話してやれよ。
かまって貰いたいんだよwww >>37
かまぼこ・椎茸の煮付け・たけのこ・伊達巻きなどが、
かけ汁に浸かってくるの?
天ぷら蕎麦の抜きは、かけ汁に天ぷらだけを入れて出される。 >>38
うーん、食ったという人の話しを聞いたんだけど、そこまでは聞かなかったなー。
天抜きにしても、鴨抜きにしても、台はカマボコが多いよね。
そうすると「かめ抜き」の場合、どれが台だかタネなんだかわかんなくなるな。
ま、それもオモロイが。
>>40
あ、そういうタイプが趣味の人もおられるかと >>41
古代ではおかめが美人の典型だったのです。 >>43
おかめの女房はお宝。
しっかり、食いなさい。 更科のには湯葉も入っているのか。
蒲鉾が二枚とも白いのは寂しいな。
片方は紅白のがいい。
あとはホウレン草がホスイ・・・ 更科堀井の良い所は、ネギが別盛りな所と、
一味と柚子唐辛子の二種類が有る所かな。
蕎麦の香りはとにかく良い。
つゆが藪蕎麦みたいに濃ければ最高なのだが・・・ >>50
> つゆが藪蕎麦みたいに濃ければ最高なのだが・・・
それが。更級と藪の違いというものです。 室町砂場のおかめそば
http://www.bekkoame.ne.jp/~kodama-m/soba/s/sunaba_nihonbashi.html
これに竹の子が入ると完璧かな。 >>47-49
関西で青ものとしてよく使われる九条ネギ(太い青ネギ)も、
意外に関東風の濃い温汁になじんでうまいよ。 >>53
禿胴。青ネギは麺全般に合う。マイウーマイウー。 >>52
うまそうだけど、ちょいと高いですな。
まあ、店が店なのでしかたがないかもしれないけどねー。 >>56
ルーツの同じ砂場です。
室町と関係があり、今も交流がある。
http://www.bekkoame.ne.jp/~kodama-m/soba/s/sunaba_toranomon.html
正当派おかめ
http://www.bekkoame.ne.jp/~kodama-m/soba/c/chojuan_akasaka.html やっぱ伊達巻が入っていないと。
しいたけ、タケノコはあたりまえ。 神田まつやのおかめ食いました。
俺的には、海苔が崩れてくるのがダサイと思った。
結論、だめ。でも安いからいいか。
神田なら淺野屋か、室町砂場に行く方がいいかも。 かまぼこ、タマゴ・・おかめ顔になってれば、なんでもいいよ。 昨年年越しをくいに行った蕎麦屋でおかめ頼んだら「ざるか天ざるだけです」といわれてしまった。
ま、天ザルも美味かったのだが……。
今年は生麺買って、自宅でおかめそば年越しをしようと思う。 そりゃ、さぶい時はあんかけで良いかもしれないけどねえ。 おかめそば、というのがあるのを知らなかった。
おかめうどんだけかと思っていた。
今日、蕎麦屋で隣のテーブルの人が注文して、不覚にも初めて知った。
おれも今度食ってみようと思う。 ダッチワイフに由紀子と名付けている
会社で由紀子をいう可愛い子がいるんだ
髪型や胸の大きさも同じようにしている
下着もたぶん・・・って感じのを着せている
生の由紀子を抱きたい おかめ蕎麦の具、鍋焼きうどんに流用している店はいただけないね。
椎茸やたまごを甘く煮てさ。
鍋焼きはさっぱりとした掻き揚げと蒲鉾と麩があうんだよ。
おかめ私情主義者、あの甘さに騙されてないか? あああああ由紀子由紀子由紀子由紀子〜〜〜〜!!!!111
由紀子そば(モズク入り)を食べたいんだぜ!
赤貝とアワビもセットになったスペシャル由紀子そば。
普段は音などたてて食わないが、こればかりは
ゾロオロロロ ズボボボボボオボ ピッチャクッチャヌッチョスッポって食いたい逸品 昨日は寒いからおかめうどん食ったけど美味かったな。
椎茸の香りと、タケノコの歯応えがいいよね。 岡目八目から来ていて「八目うどん」だとベタだから「おかめうどん」に
なったっていう話はホント? 今日は寒いので、おかめの具の入ったかきたまうどんを食った。 昨日は寒いのでおかめ食ったら美味かった。
しいたけと筍の独特の香りが、なんか懐かしかった。
しかし肉が一切れ入っていたのはなんだったんだろう。 かまぼこの存在感の強さがいまいち好きになれないが食ってると
なんか通っぽくにみえるから不思議 うーむ、タケノコ、椎茸、カマボコ、伊達巻、なると、海苔、ホウレンソウ。
おかめの具は全部おれの好物だ。あした蕎麦屋へ食いに行こうっと。
かめとじ、という名で喰わせる店があるらしい。
しかし伊達巻まで、卵でとじちゃうのかな。
一度喰ってみたいと思うが。 おかめってのは、立ち食いのメニューにはまずない。
俺は結構、好きなんだけど。
現代人にはいまいちインパクトには欠けるのかも。 お、こんなスレッドあったんだ。
昨日たまたま出先で食べたおかめそばだが、豚肉片まで入っていたよ。
ま、いろんなバージョンがあってもよろしいかと……。 おかめが品書きに載ってる店なんて近所にゃ皆無でカナシー 幕の内弁当みたく定着できないものかね。
ラーメンにおける五目そばみたく消えてく運命なのかしらん? トッピングが明らかにヒト昔前の日本人受けするものばかりだからなあ。
昔はそこそこ御馳走だった伊達巻も蒲鉾も、安い物が一般化しているし。
おれは大好きなんだけどなあ、おかめも中華五目も。 年越しはおかめそば喰った@都内。
うまかったけど、千円したなw ま、縁起ものだし、いいか。 う、おれ自宅で年越し蕎麦喰ったんだが、かまぼことか伊達巻とかをかけそばに
乗せまくった。おせちの椎茸の旨煮までトッピングしたので、おれもおかめふう
の年越しそばになった。というわけで、こんなスレがあったので記念書き。 古ぼけた中華定食屋の五目そばも何のありがたみも無い代物だが
たまに食ってみようかなと思って結局注文しない流れになる。
カマボコや伊達巻きが麺類に乗っかったのが好きな人は少数派だろう。 ま、でもある程度の年齢以上の人には根強い人気がありそうだけどね。 昨日おかめそば喰った。
いやーなつかしいというか、結局、椎茸と筍と蒲鉾の香りを楽しむんだねえ。
久々に理屈抜きに美味かった。
店のおばさんは、うどんで頼む人が多いと言っていたな。 ラーメンならメルシーの五目そばが傑作だが
おかめそばの名店とはどこか?
必ず入っててほしい具も教えてほしい。 ちょこっとイクラとか乗せたら正月度が高まる気がする 小田原かまぼこ二切れより、笹かまぼこのほうがうまいけど。 今日の昼に喰ったわ。ぞばで六百五十円、うまかったよ。 食ったことないけど美味い厚焼き玉子齧りつつ美味い蕎麦すすりたいな 椎茸と竹の子の香りと甘さが独特だな。
きのう喰ったけど美味かった。 あまり出してる店がないんだよね
カレーよりいいと思うんだけどな >>154
大概どころか大半で見ない
それなりに続いてる店以外に出す店ないんじゃない? >>155
えーまじ?
確かに「何とかのれん会」的な店のほうがありそうな気はするけど。 都内だけど、町に普通にある蕎麦屋さんならば、ほぼメニューにあると思う。
明日も仕事だから昼食ってみっかな。
もっとも蕎麦屋さんがやっていればだけど。 趣味が嵩じたような高級な手打ち蕎麦屋とかには無さそうなイメージ。
入ったことないから知らんけどw >>158
なんかおかめってうどんイメージ強いなあ 久々にうどん屋行ったけどおかめが無くて食べられなかったよ 塩味の五目ラーメンなのですが、おかめに近い具が満載で感激しました。椎茸の甘く煮たのが特に良かった。 最近 手間がかかるおかめうどんを扱う個人店が少なくなった 椎茸と筍と海苔の香りが最高。
かまぼこも美味い。
伊達巻きもスバラシ。
おやすみなさえ。zzz うーん、松茸を使うのが本式らしいね。
しかし俺なんかはおかめっつうと、椎茸とタケノコの香りがまず思い浮かぶ。 頭にとろろ昆布、目にかまぼこ、頬になると、はなにしいたけ、口に麩
新宿の増田屋、価格は800円
食べてから調べてみて、松茸や筍を使うのが本流と聞いて相場が気になった 麩が油麩だとコクがグンと違う。あとやっぱ伊達巻は外せないかなと。 そう、伊達巻きがなかったらだめだなあ。
伊達巻きはおかめの顔の、頬をあらわす渦巻きなのかね?
でも、ちゃんとしたそば屋さんで800円じゃ、良いんではないでしょうか。 去年から今年にかけて年越しにおかめそば喰ったがんまかった。 深夜営業の店で、さっき飲んだ〆に喰ったのでレス。
椎茸とタケノコの香りがいいねえ。
うどんだったけど蕎麦でもうまいんでないかえ。 おれはおかめで一杯やるの好き、ビールにも酒にも合うし
おかめの抜きを頼むこともある
天抜きや鴨抜きより具が多いので、いいつまみになる 伊達巻入ってるのとだし巻き玉子入ってるのあるけどどっちが本流なんだろう 江戸時代なら伊達巻のほうが砂糖使って甘くて高級だったのかな、などと想像してみる。
個人的には出し巻き玉子のほうが好き おかめの具を卵とじにして、飯に乗せておかめ丼も美味そうなんだが。
なんでないのかな。あと出前のおかめソバにとろろ乗せて食ったら美味かった。 なぜ茹で置き麺なのに、ここはそれを感じさせないのであろうか カツオ「今日はワカメうどんだ」
ワカメ「お兄ちゃんもう許して」
波平「コラー、カツオ。ワシも仲間に入れんかいっ」
ワカメ「お、お父さんまで」シクシク 関西でうどんは出さないそば専門店は、関東の同様店に比べて、種物の種類数が貧相な店が多い。 先週、ちいさなそば屋でおかめそば食ったけど、うまかったよん。
しいたけ、安い蒲鉾の紅白、伊達巻、板ザヤ、筍、焼海苔。
しいたけと筍の独特の香り。
これがなんつうか、いやー、おかめだったなー。
また食おうっと。 n
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/´ `\/ > く 三低ガー \ /´ (,_ \.\
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キチガイの負けぇwwwww^^^^