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【綿木の兎🐰】ジビエについて語ろう Part1【国枝の猪🐷】
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0001もぐもぐ名無しさん
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2018/07/15(日) 00:29:54.90
語りましょう
0083もぐもぐ名無しさん
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2019/09/22(日) 14:48:43.66
秋は鹿肉
0084もぐもぐ名無しさん
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2019/10/03(木) 19:21:37.72
ラム肉のそぎ落とし
0085もぐもぐ名無しさん
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2019/10/19(土) 12:38:17.74
魚沼市の熊が食いたいな
0086もぐもぐ名無しさん
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2019/10/31(木) 21:36:25.20
最近は熊はあちこちに出没するから
熊肉が食いたいよな
0087もぐもぐ名無しさん
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2019/10/31(木) 22:08:39.87
どうしよっかな、頂きもののシシを塩コショウで炒って食べようかな
0088もぐもぐ名無しさん
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2019/11/01(金) 12:22:35.28
　秋田県南部を中心に、イノシシの食害が拡大する中、同県由利本荘市は、今期の狩猟期間（１１月１日〜来年２月１５日）から狩猟者に、捕獲１頭につき１万円の奨励金を支給する。


　従来、イノシシの「空白地帯」とされてきた同県内だが、近年は湯沢市を中心に目撃例が増えている。温暖化の影響で、福島、宮城県方面から生息域を拡大させているとみられる。

　由利本荘市によると、市内では２０１２年に初めて目撃された。それ以来、今年８月末までに計４１頭が目撃され、鳥海地区では４頭が捕獲されている。農産物の食害も１７年に水田で確認された。

　これまでは軽微な被害で済んでいるが、市は、イノシシが市内に生息域を延ばし、食害や人身被害が相次ぐような事態を防ぐため、狩猟者に奨励金を支給し、捕獲を推進することで抑止策としたい考えだ。
0089もぐもぐ名無しさん
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2019/11/18(月) 20:22:19.00
熊って美味しいん？
鹿や猪は食べる機会がたまにあるけど熊ってなかなかめぐりあわない

ヒグマとかツキノワグマとかに味の違いあるんですか？

あー狸も食べた事ないなあ
0090もぐもぐ名無しさん
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2019/11/23(土) 01:30:39.47
鹿肉まんじゅう
0092もぐもぐ名無しさん
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2019/12/07(土) 10:13:03.45
>>91
そういうのってパテ自体は輸入じゃないの？

さて、今年もシシをドッサリ頂きました（モモ、肩ロース）
酒粕入れて粕汁風の鍋にしてみようか
0093もぐもぐ名無しさん
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2019/12/22(日) 00:08:20.67
https://www.nikkansports.com/general/news/201912200000713.html
クマ肉ローストで食中毒　札幌の店が4年前から冷凍
[2019年12月20日18時33分]

札幌市保健所は20日、同市南区のイタリア料理店「純や」で
クマ肉のローストを食べた30〜70代の男女6人が発疹や発熱を訴えたと発表した。

うち女性1人から多くの野生動物に寄生する「旋毛虫（せんもうちゅう）」の
抗体が検出されたことから食中毒と断定した。いずれも回復に向かっている。

保健所によると、6人は11月10日に同店で食事。
その後に全員が体調不良となったことから今月10日に病院で受診し、食中毒が判明した。

保健所は食品衛生法に基づき、同店を20日から3日間の営業停止処分とした。
クマ肉は店の経営者の知人が4年前に入手し冷凍していたもので、
経営者は11月に譲り受けたという。

旋毛虫は凍結に強い種類もおり、発症までの潜伏期間が長い。
重症化すると肺炎や心不全を起こして死ぬこともあるという。
（共同）
0095もぐもぐ名無しさん
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2019/12/23(月) 21:21:59.61
ジビエの激マズといえば日本ではキツネやイタチやテンだな
あれは食べれたもんじゃないしな
海外ならアザラシやトドやマッコウクジラやハイエナかな
シャチはアザラシやトド喰うけどマッコウクジラは喰わないらしい
ハイエナはライオンやヒョウは当然食べないけどハゲワシもあまり食べないよ
0096もぐもぐ名無しさん
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2019/12/23(月) 22:59:33.26
中国や欧州はキツネやタヌキは毛皮しか興味ないらしい
それだけ肉は不味いんだな
日本でもタヌキの肉は積極的には食べないしな
0098もぐもぐ名無しさん
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2019/12/25(水) 15:30:40.37
まあタヌキじゃなくてムジナ（アナグマ）だからな
0099もぐもぐ名無しさん
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2019/12/25(水) 22:57:05.28
ホッキョクグマやホッキョクギツネみたく雪に覆われた世界以外純粋な肉食獸はネコ科だけらしい
オオカミもハイエナもキツネも肉食寄りだけど雑食
0100もぐもぐ名無しさん
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2019/12/31(火) 14:28:57.04
そういえば狸や熊は食べたことないな

猪や鹿、鴨、鳩、雀、兎、蛙、ダチョウ、ワニくらいかな
ハブ酒はジビエ？
0101もぐもぐ名無しさん
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2020/01/16(木) 10:44:12.79
いのししラーメン
0102もぐもぐ名無しさん
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2020/01/23(木) 10:00:36.71
血抜き処理を完璧に！
0107もぐもぐ名無しさん
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2020/02/23(日) 00:08:44.03
北海道稚内市は、市街地のエゾシカ対策として３年前に採り入れた麻酔薬を使った「吹き矢」捕獲を断念した。
すみかと見られる裏山での冬の一斉捕獲も少雪続きで効率が悪く、休止を決めた。
新年度は独自に小型囲いわなを買い、新たな捕獲体制で臨むという。

　市は小型囲いわなの購入費用として新年度予算案に２５３万円を計上した。
道が昨夏、ノシャップ岬に近い弓道場裏に小型囲いわなを設置し、約２カ月で３９頭（オス２８、メス１１）を捕獲した。
市では今年６月〜１０月、弓道場より南でエゾシカがよく群れで出没する西浜地区の学校跡地に設置する計画だ。

　夏の囲いわなでの捕獲は、自然のエサが豊富なだけに難しいとされていたが、甘めのビートパルプに誘引され、
道は手応えを感じていた。市は道と同様、離れた場所からスマートフォンを使ってわなの中の様子を確認し、
複数頭が入った時点で入り口の扉を落とす仕組みを踏襲。
専門業者に頼らず、市と地元猟友会で捕獲するという。

　吹き矢は銃を使えない住宅地や公園などでの有効な捕獲方法として採用。１７年度に３頭、１８年度に１５頭、１９年度は２７頭を捕獲した。
だが、麻酔薬を使うため、専門業者へ委託しなければならず、捕獲したエゾシカも食肉としては活用できなかった。
0108もぐもぐ名無しさん
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2020/03/12(木) 14:18:00.12
野兎
0109もぐもぐ名無しさん
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2020/03/14(土) 21:24:25.72
ジビエで好きなのは、北海道の生ラムですね。
めちゃうま。
0110もぐもぐ名無しさん
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2020/03/15(日) 05:43:39.25
京都の鹿肉
0111もぐもぐ名無しさん
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2020/05/07(木) 17:19:49.33
野生のヤギ
0112もぐもぐ名無しさん
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2020/05/08(金) 18:43:03.03
奥入瀬河畔の鹿の刺身
0113もぐもぐ名無しさん
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2020/05/09(土) 13:37:47.55
オーストラリアでカンガルーの肉を実食 赤身が大半で肉質は柔らか

オーストラリアでカンガルーの肉を調理した
赤身が大半のため、焼いても柔らかくて難なく噛み切ることができる
脂分が少ないので胃にも優しく、気付けばペロリと平らげていた
0114もぐもぐ名無しさん
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2020/05/16(土) 14:24:30.91
奈良の鹿は国の宝です
0115もぐもぐ名無しさん
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2020/05/25(月) 18:50:22.88
イノシシの豚骨ラーメンがある
0116もぐもぐ名無しさん
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2020/05/30(土) 06:22:28.18
楽天で蝦夷鹿肉注文したった^ ^
どんな味がするんだろう楽しみ
0117もぐもぐ名無しさん
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2020/06/20(土) 14:07:07.66
ナキウサギの肉は美味しいらしいぞ
0118もぐもぐ名無しさん
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2020/06/28(日) 08:39:45.86
ジビエ料理に使われたのは…カラスの肉！　やわらかくする工夫も
0119もぐもぐ名無しさん
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2020/07/11(土) 10:57:10.53
カラス？🤔
0120もぐもぐ名無しさん
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2020/07/23(木) 14:56:35.00
狐の肉のスキ焼き
0121もぐもぐ名無しさん
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2020/07/25(土) 22:56:13.17
狐はエキノコックスがいるから触りたくない
0123もぐもぐ名無しさん
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2020/08/05(水) 00:55:49.02
>>109
ラムがジビエとか本気で言っているのか？
北海道なら蝦夷鹿がうまい。
0124もぐもぐ名無しさん
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2020/08/06(木) 06:25:26.02
福岡のイノシシが食いたいな
0125もぐもぐ名無しさん
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2020/08/13(木) 09:38:09.46
熊肉ラーメン
0126もぐもぐ名無しさん
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2020/08/22(土) 17:46:42.99
狼肉の焼肉
0128もぐもぐ名無しさん
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2020/09/02(水) 09:12:50.07
鹿、猪、鴨、熊、ワニ、ラクダ、ダチョウ、カンガルーなど
普段食べられない肉をどう調理するか話してみよう
0130もぐもぐ名無しさん
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2020/09/09(水) 16:19:35.46
焼き肉で食べたら旨いまたは旨そうな野生動物って何だろう？
0131もぐもぐ名無しさん
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2020/09/13(日) 10:29:58.07
鹿肉のたたき
0134もぐもぐ名無しさん
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2020/09/26(土) 22:41:02.77
ニッポンのミカタ ウワサの繁盛店にジビエ専門店でてたね
0135もぐもぐ名無しさん
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2020/10/02(金) 15:25:57.58
鹿肉のBBQ
0136もぐもぐ名無しさん
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2020/10/05(月) 18:42:00.28
「ジビエ」ってフランス語なのかよ
0137もぐもぐ名無しさん
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2020/10/23(金) 16:25:04.77
熊肉のおすそ分け
0138もぐもぐ名無しさん
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2020/11/03(火) 05:38:48.18
ぼたん鍋
0140もぐもぐ名無しさん
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2020/11/30(月) 17:41:50.21
野うさぎの鍋は美味しい
0141もぐもぐ名無しさん
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2020/12/13(日) 16:00:48.11
ヘラジカ
0142もぐもぐ名無しさん
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2020/12/24(木) 09:38:18.63
石川県のスーパーマーケットで一般にはあまり出回ることのない熊の肉が販売されました。持ち込んだのはジビエ専門家の女性でした。

福岡富士子さん（50）：「甘味が一番強いので、脂があるところの方が絶対におすすめ」
　
熱弁を振るうのは自らもハンターとして狩猟を行う福岡富士子さんです。石川県輪島市のスーパーマーケットに自ら肉を持ち込み、販売しています。
　
福岡富士子さん：「これは、どこ探しても手に入らないので」
　
客「そう言われると買おうかな」
　
福岡富士子さん：「白山麓の貴重なお肉を持ってきたので」
　
福岡さんはジビエの普及などを行う団体に所属していて、以前はジビエ料理の講習会なども開いていました。しかし今年、新型コロナの影響で講師の仕事が少なくなり、この取り組みを始めました。味や調理方法などジビエを知り尽くした福岡さんならではの説明に、熊の肉は次々と売れていきます。
　
購入した客：「熊肉って食べたことないなと。まさかここにあるとは思わなかったので。お姉さんが口が上手で。こんな若いのにハンターとは」
　
熊の肉はとても貴重なため、次回の販売の予定は決まっていませんが、新たな企画として、福岡さんは鹿の肉の販売も検討しているということです。

[2020/12/24 07:47]
https://news.tv-asahi.co.jp/news_society/articles/000202248.html
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/b/4/b4012_1641_a8d7fdeb_f82af1c9.jpg
0143もぐもぐ名無しさん
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2021/01/14(木) 14:43:38.09
あれから10年か
放射能でジビエもらっても嬉しくないんだよなあ
0144もぐもぐ名無しさん
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2021/01/14(木) 14:58:03.38
現金なら喜べるのにな
0145もぐもぐ名無しさん
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2021/01/14(木) 15:00:15.69
そうね
それで九州か北海道のジビエ買いたいのう
0146もぐもぐ名無しさん
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2021/01/26(火) 09:32:48.25
ジビエの生食は大変危険です！！

寄生虫の感染や腸管出血性大腸菌、E型肝炎などの食中毒のリスクがあるため、
必ず中心まで加熱調理して提供してください。

生食は上記の感染リスクがあり大変危険ですから、絶対にやめましょう。
0150もぐもぐ名無しさん
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2021/02/12(金) 08:10:16.60
高卒のネカマやってる49歳（朝鮮人）です❤

高卒の学歴コンプで塩田に嫉妬粘着してます❤

ルシファーって名乗る事もあります❤

暇だから電話して😉
090-6850-8981

://imgur.com/xKdeX7D.jpg
0151もぐもぐ名無しさん
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2021/02/26(金) 09:40:05.69
野生の狸の肉って旨いのか？
0152もぐもぐ名無しさん
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2021/02/27(土) 17:24:16.22
タヌキ鍋・タヌキ汁最高ばい
0153もぐもぐ名無しさん
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2021/03/04(木) 05:55:23.69
佐渡市の寺で、雑草を取るために飼育されていたウサギが一時１４０羽にのぼるなど増えすぎて、
保健所から改善を求められていたことがわかりました。
寺ではボランティアの協力も得ながら飼育環境の改善に努めています。

佐渡市の長谷寺では、境内に生える雑草をとるためにおよそ１４年前からウサギを飼い始めましたが、
その後、数が増えすぎ、寺によりますと、一時１４０羽にのぼったということです。
寺は「ウサギの寺」として知られるようになりましたが、飼育環境に問題があるとして
佐渡保健所からウサギの数を制限するなど、改善を求められていたことがわかりました。

長谷寺によりますと、境内には本堂や観音堂など１５件の登録有形文化財がある一方、
檀家が少なく、年間１５０万円以上かかる維持費が課題となっていて、
寺では、ウサギは除草費用の節約になっていたと説明しています。

しかし、ウサギの数が増え過ぎたため、ことしに入り、ボランティアと協力して、
小屋の掃除や、雄と雌を分けて過剰な繁殖を防ぐ取り組みを始めたということです。
寺ではウサギを市内の小学校などに預けるなどした結果、過密な状態は解消しているということです。

寺の住職の富田宝元さん（８０）は「保健所の指導で新しくウサギ小屋を作った。
えさ代を少しでも節約しようとウサギを保育園や小学校に貸し出していて、
欲しい人がいれば差し上げたい」と話していました。🐰🐰🐰
0154もぐもぐ名無しさん
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2021/03/04(木) 11:41:23.33
狸食べたことないな
どこでたべられるの
0155猪たくさん獲れたけど食肉加工は２割程
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2021/03/05(金) 08:07:11.51
石川県輪島市は、イノシシによる農作物への被害が後を絶たないことから、およそ１億４０００万円をかけ、
猟友会などが捕獲したイノシシを処理するための施設を整備しました。

輪島市では、イノシシが農作物を食い荒らす被害が後を絶たず、
ピークの平成３０年度には、稲の被害額だけで１９００万円にのぼりました。
市では、猟友会などを通じてイノシシの捕獲を進めていて、昨年度は１８００頭あまりが
捕獲されましたが、食肉に加工されたのは２割ほどで、大半は土に埋めて処分されたということです。

このため輪島市では、市内の横地町の山あいに、およそ１億４０００万円をかけ
イノシシを処理するための施設を整備しました。
施設には、微生物の働きによってイノシシの死骸を１週間程度で分解できる装置が３台設置されています。

輪島市によりますと、今年度は１月末時点で、すでに過去最多となる
およそ３０００頭のイノシシが捕獲されていて、市では、
「過疎化で手入れが行き届かない森林が増えたことなどが、要因ではないか」と話しています。
0156もぐもぐ名無しさん
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2021/03/06(土) 15:59:57.15
分解すんなよ
食肉流通に回してくれよ
0158もぐもぐ名無しさん
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2021/03/09(火) 15:56:31.40
>過疎化で手入れが行き届かない森林
>輪島市では、市内の横地町の山あいに、およそ１億４０００万円をかけ
>イノシシを処理するための施設を整備しま

過疎の地域でそんな分解するだけの施設を維持運営出来るのかな
いのしし加工食品工場やいのしし料理のお店作ったほうがいいような
地域の物産にもなるし雇用や観光資源として活用できそうな気がするんだけど
駄目なのかね
0160もぐもぐ名無しさん
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2021/03/24(水) 17:50:22.52
蛇食べてみたい
骨っぽいのかな
アナコンダとか肉多そうだし美味しそう
たしか沖縄ならウミヘビ料理あるんだよね
ハブ酒ならお土産で飲んだことあるけど滅茶滅茶苦いだけだった
0161もぐもぐ名無しさん
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2021/03/31(水) 19:25:39.26
【兵庫】48歳イノシシハンター、家島にデビュー　ジビエ「驚くほどの味」
0162もぐもぐ名無しさん
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2021/04/18(日) 17:35:36.35
冬眠から覚めたばかり美味しい熊の熊汁
0163もぐもぐ名無しさん
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2021/04/19(月) 18:16:11.67
冬眠から覚めたばかりじゃガリガリ熊じゃないの？
脂なさそうだけど美味しいの？
0164もぐもぐ名無しさん
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2021/05/06(木) 20:11:19.45
ヘラジカ
0166もぐもぐ名無しさん
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2021/05/16(日) 22:19:04.07
アミメニシキヘビって旨そうだな
0167もぐもぐ名無しさん
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2021/06/05(土) 11:19:49.07
夏の熊は栄養満点
0168もぐもぐ名無しさん
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2021/06/20(日) 12:15:29.80
バッファローが食いたい
0169もぐもぐ名無しさん
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2021/06/21(月) 18:50:00.38
熊は遡上して来た鮭を食べたあたりの時期が美味しそう
0170もぐもぐ名無しさん
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2021/06/25(金) 17:30:38.57
蛇もジビエなん？
たしか爬虫類っておいしいんでしょ？
スッポンとかあるし
きっとおいしいはず
0171もぐもぐ名無しさん
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2021/07/04(日) 22:00:29.07
タヌキ食える店知らん？
0174もぐもぐ名無しさん
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2021/07/19(月) 13:15:15.89
シカ肉のBBQ
0175もぐもぐ名無しさん
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2021/07/19(月) 15:53:37.09
カンガルーって不味そうだよね
パサパサしてそう

逆にワニは旨そう
オーストラリアなら普通に食べられるのかな
0176もぐもぐ名無しさん
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2021/07/28(水) 15:21:46.54
カリブのハイチの豚
0177もぐもぐ名無しさん
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2021/08/12(木) 15:07:59.30
シカ肉ラーメン
0178もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/09/03(金) 08:19:44.03
焼き肉で食べたら旨いまたは旨そうな野生動物って何だろう？
食べれる店とかあるのかな？
0180もぐもぐ名無しさん
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2021/09/18(土) 18:39:57.51
熊肉食いたい
0181もぐもぐ名無しさん
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2021/09/30(木) 09:29:21.40
ノルウェーの鹿肉ステーキ
0182５時間煮込んだ「クマカレー」、鬼首で食べられます
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2021/10/10(日) 12:26:46.01
https://kahoku.news/images/2021/10/09/20211009khn000038/001_size3.jpg


クマの肉を使った「クマカレー」

宮城県大崎市鳴子温泉鬼首でオニコウベスキー場などを運営する市の第三セクター「オニコウベ」は、クマ肉を使った新メニュー「クマカレー」を開発した。同社が鬼首地区で運営する吹上高原キャンプ場の「レストラン鳴子の風」で１６日から提供し、ジビエ料理として新名物化を目指す。

　オニコウベスキー場のレストハウスかむろで８日、役員と観光関係者ら約１０人で試食会を開いた。「肉は軟らかく、脂身は野性味がある。牛肉とは違う風味で楽しめる」「クマ肉の風味を保ちつつ、カレーとよく合う」と好評だった。

　オニコウベは、運営するレストランで特色あるメニューが少ないとして、鬼首地区で昔から食べてきたクマ肉に注目。８月から試作を重ね、クマ肉を５時間煮込んで柔らかくする調理法を確立した。

　価格は１７００円。クマ肉は安定確保ができる北秋田市阿仁地区から取り寄せる。
0183もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/23(土) 14:15:25.88
イノシシのジンギスカン鍋
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