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234コメント70KB
【綿木の兎🐰】ジビエについて語ろう Part1【国枝の猪🐷】
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/07/15(日) 00:29:54.90
語りましょう
0002もぐもぐ名無しさん
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2018/07/15(日) 05:41:28.82
しこたそママ〜
0003もぐもぐ名無しさん
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2018/07/15(日) 12:33:52.44
鹿肉は癖がつよくてだめだった
0004もぐもぐ名無しさん
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2018/07/16(月) 13:14:21.86
むみぃかわいい
0005もぐもぐ名無しさん
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2018/07/16(月) 17:52:02.87
血抜きがうまくいかないとおいしくならないらしい
0006もぐもぐ名無しさん
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2018/07/17(火) 17:19:14.91
落ちてなくて草🌿
0007もぐもぐ名無しさん
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2018/07/17(火) 20:44:51.25
国枝の豚はマジで臭くて無理だった
0008もぐもぐ名無しさん
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2018/07/18(水) 22:39:14.08
>>7
あれ脂が多すぎてダメだった
0009もぐもぐ名無しさん
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2018/07/20(金) 01:08:27.87
兎ってうまいの？
0010もぐもぐ名無しさん
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2018/07/20(金) 03:28:57.69
ぶみっ！🐰
0011もぐもぐ名無しさん
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2018/07/20(金) 10:31:42.56
これひょっとしてバトガスレなのか？
0012もぐもぐ名無しさん
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2018/07/20(金) 23:39:11.57
>>9
味はいいけど固くて噛み切れなかった
0013元都民
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2018/07/22(日) 11:33:32.82
ミミきたよ🐰
0014もぐもぐ名無しさん
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2018/07/23(月) 11:56:34.14
国枝の豚は太り過ぎてて食えたもんじゃないよな
何食ってるんだろアレ
0015もぐもぐ名無しさん
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2018/07/23(月) 17:02:00.31
>>13
帰れ
0016もぐもぐ名無しさん
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2018/07/23(月) 17:10:36.30
🐷(´・ω・｀)
0017もぐもぐ名無しさん
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2018/07/23(月) 19:17:42.89
綿木の兎にポンジュース掛けて食べたら美味しかったわ
騙されたと思って試してみろ
0018もぐもぐ名無しさん
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2018/07/23(月) 20:24:59.41
ランキング確認したらめちゃくちゃ落ちててオワガ(´・ω・｀)
0019もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/07/24(火) 09:15:11.00
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0021もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/07/25(水) 04:08:45.04
とうふさんのバトガ最終回の流れ貼っておくぞ🙋
いつものように平日昼間に攻略を進めるとうふさん 花音の台詞 http://i.imgur.com/VCqXmDs.jpg にガチギレ
↓
露骨に不機嫌になり雑なプレイが目立つようになる 机を蹴る音が入るなど大荒れ
↓
小銭稼ぎのためにこれをアップする無職であったが当然炎上騒ぎに 結局削除
※以後バトガ動画更新なし(Twitterやコメント欄でバトガに言及するとブロックされるのはこのため)
0023もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/07/26(木) 22:43:13.11
むみ〜むっみむみ〜ミミきたよ🐰
0024もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/07/26(木) 22:43:57.77
>>21
花音ちゃん
花音ちゃん
花音ちゃ〜ん💓
0025もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/07/29(日) 09:42:41.79
>>21
グロ
0026もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/07/29(日) 09:42:51.70
>>22
グロ
0027もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/07/29(日) 10:52:58.06
むみぃすこ
0028もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/07/29(日) 21:46:12.70
ぶみっ🐰💢
0029もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/07/29(日) 21:52:01.58
むみけ？🐰
0030もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/07/30(月) 18:29:05.18
じろけ？🐷
0031もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/07/30(月) 18:47:18.74
何このスレ？
0032もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/07/30(月) 20:07:36.13
>>31
ジビエ🐷について語るスレなんだ🤓
0033もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/07/30(月) 21:48:57.09
>>32
アモローソハーモニー👸👩
花音ちゃんが、かけがえのないものを与えてくれた
0034もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/07/30(月) 23:03:25.64
ジビエって何食ってるか分からないし気持ち悪いよな
猪とか自殺者の死体とか食ってそうだし
0035もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/07/31(火) 02:27:44.10
イカケ？🦑
0036もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/07/31(火) 02:35:06.45
はたけ？🍅🍆🌽🌶
0037もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/07/31(火) 16:33:46.67
イコケ？🌰
0038もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/08/09(木) 08:39:57.98
ミミきーたよっ🐰
0039もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/08/09(木) 20:18:41.73
>>38
　🐰　<む"み"ぃ"ーーー！
🔥🔥🔥
0040もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/08/09(木) 20:33:46.67
ぶみっ！？🐰💦
0041もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/08/12(日) 04:49:31.73
これは良スレ
0042もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/09/01(土) 12:55:58.48
猪肉の何か面白そうな料理って何があるんだろうか
パテくらいしか知らぬ
0043もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/09/11(火) 15:54:39.30
まだジビエがこんな市民権得る前に見た趣味友遊のサイトの解体料理が衝撃だったわ今も続けているのかな
0044もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/09/12(水) 08:16:04.96
まだほとんど認知されていないのがキョン。

千葉行川アイランドから逃げて大量増殖。
害獣駆除として千葉が本格的に対応始めている。

肉は鹿と牛の合いの子のような味らしい。
0047もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/09/15(土) 23:07:09.12
http://www.chunichi.co.jp/article/front/list/CK2018091502000060.html
2018年9月15日　朝刊
野生イノシシも豚コレラ陽性　岐阜、養豚場外で拡大恐れ

岐阜市内の養豚場の豚が家畜伝染病「豚（とん）コレラ」に感染した問題で、
岐阜県は十四日、養豚場の北西約七キロの市内の水路で死んでいた
野生イノシシ一頭を遺伝子検査したところ、豚コレラの陽性反応が出たと発表した。
農林水産省がより精密な遺伝子検査を行い、確定させる。

養豚場外で感染が拡大している恐れが強まり、農水省は死んだ野生イノシシを見つけた場合、
豚コレラの検査をするよう全都道府県に通知した。

一方、この養豚場で国内で初めて確認されたウイルスについて、
国立研究開発法人「農業・食品産業技術総合研究機構」（茨城県つくば市）は
同日、アジアや欧州でかつて検出されたタイプと明らかにした。
近年では、韓国（二〇一六年）や中国（一五年）などで発生しているという。

岐阜県によると、十三日午前十時ごろ、
岐阜市打越の道路脇の水路で死んだイノシシを住民が見つけて通報。
県中央家畜保健衛生所が遺伝子検査し、十四日朝までに陽性と判定した。

イノシシは体長約一メートルのメスの成獣で外傷はない。
発見場所は、問題の養豚場が、死んだ豚を混ぜたふんを搬入していた
ＪＡぎふ堆肥センターからも南東七キロの距離にある。
県は両施設を中心とした半径十キロ圏内を調査区域としていた。

発見場所の半径十キロ圏内には豚を飼育する農場が九カ所あり、
岐阜県は立ち入り検査をして異常がないか確認している。
さらに野生イノシシの死骸の有無を確かめるパトロールを全県に拡大。
県内の全市町村や猟友会には、死んだイノシシの情報提供を要請した。

農水省は同県に対し、狩猟などで捕獲された野生イノシシについても
生死にかかわらず原則、豚コレラの検査をするよう通知した。

　県によると、同県富加町内で十四日、死んだイノシシが見つかったため、検査する。
岐阜市によると、市内では八月、死んだ野生イノシシ六頭が見つかった。
いずれも既に焼却され、豚コレラに感染していたかは確認できないという。
豚コレラは豚とイノシシがかかり、人には感染しない。
0048もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/10/09(火) 08:25:04.39
鳥取・若桜
0049もぐもぐ名無しさん
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2018/10/19(金) 17:22:00.92
アフィリ乞食ハンマープライス
0050元都民
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2018/10/19(金) 18:17:16.75
鹿肉ならここで食ったが、ぶっちゃけわざわざ食うほどのものではない。
とにかく臭かった、何と言うか獣のにおいだった。
http://rokumeisaryu.com/
0051もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/10/21(日) 11:27:44.07
食べるなら外来生物だな
アライグマとかキョンはドンドン食べるべき
0053もぐもぐ名無しさん
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2018/10/24(水) 22:40:03.62
シコちゃん誕生日ガチャでお石が全部無くなった😭
0054もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/10/25(木) 07:48:59.24
アナグマは旨い
脂っぽいけど肉は柔らかで甘味があってまた食べたいわ
0056もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/11/04(日) 22:31:39.70
アナグマが最強
0059もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/11/20(火) 02:16:17.93
とうふガイジ原住民に負けてて草
0060もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/12/10(月) 00:44:23.68
>>55
【無職 バトガイジさんに朗報です💁】
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0061もぐもぐ名無しさん
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2018/12/10(月) 00:44:54.66
>>58
グロ
0062もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2018/12/10(月) 23:10:55.88
>>58
すこ😻
0064もぐもぐ名無しさん
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2019/01/10(木) 15:01:39.05
干支のいのしし
0065もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/01/12(土) 20:47:09.05
イノシシの骨まで味わうラーメン　駆除後に廃棄せず、福井の福亥軒


　厄介者が、いい味出してます―。福井県福井市殿下地区で害獣として
駆除されたイノシシを使ったラーメン「殿下福亥のししラーメン」が登場した。
１月１１日に同市畠山町の農家レストラン「かじかの里山殿下」内に
オープンした「福亥軒」で提供が始まり、地元住民らが舌鼓を打った。
同地区で活動し、開発を手掛けた「こしのくに里山再生の会」代表理事の
松平成史さん（４５）は「多くの人に知ってもらい、一人でも多くの人に
殿下を訪れて味わってほしい」と期待している。

同地区では年間を通じてイノシシが捕獲されるが、利用されずに
廃棄されることも多い。その状況を知った松平さんがイノシシの肉だけでなく、
骨まで余すことなく利用できる商品が作れないかとラーメンを考えついたという。

　スープは素材の味を生かそうと化学調味料は不使用。味はみそや塩、
しょうゆで試行錯誤を重ね、一番肉に合うみそ味に決めた。

　食材も地元産にこだわった。越知山の伏流水にイノシシの骨と野菜を
加えて煮込んだ「だし」に、市内の醸造元から仕入れたみそで味付けし、
あっさり風味に仕上げた。トッピングにはイノシシのバラ肉を使用。
しょうゆで甘辛く煮込み、あっさりしたスープにアクセントを加えている。

　営業初日のこの日は、開店と同時に多くの住民らが訪れ、ラーメンを
味わった。知り合いから聞いて大野市から訪れたという男性（４７）は
「見た目は濃そうだが食べるととてもあっさりしておいしい。肉の食感も
良く、脂も甘かった」と満足そうだった。

　殿下福亥のししラーメンは１杯千円で、２月２３日までの毎週金土曜日の
午前１１時半〜午後２時、同５時〜同６時半に提供する。麺や具材、
スープがなくなり次第終了。販売状況は同会のホームページで案内している。
0067もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/02/04(月) 08:42:36.12
ロッテリア　鹿肉のパティとBBQソース＆ゴルゴンゾーラチーズを合わせた数量限定「ジビエ鹿肉バーガー」
0069もぐもぐ名無しさん
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2019/02/28(木) 06:11:16.23
シシうどん
0070もぐもぐ名無しさん
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2019/03/15(金) 21:30:59.59
「キャンプでジビエ」最優秀賞に03月15日　16時17分ttps://www3.nhk.or.jp/lnews/kochi/20190315/8010004606.html
県内で捕獲した野生のイノシシや鹿の肉などを有効活用するアイデアを競う「ジビエコンテスト」の表彰式が高知市で
開かれました。
このコンテストは県鳥獣対策課が初めて開いたもので、一般の人から寄せられた20のアイデアのうち、
ジビエ料理やジビエ普及のためのアイデアを提案した３つ案が選ばれました。
最優秀賞に選ばれたのは大豊町で民宿を営む安達大介さんの「よさこいジビエキャンプ」です。
高知の大自然の中に獣の毛皮を敷いて、鹿の角やイノシシの牙を使ったナイフやフォークで、
ジビエのキャンプ料理を楽しむという提案で、高知らしいと高い評価を受けました。
優秀賞には、▼鹿とイノシシの合い挽き肉を使ったハンバーグのレシピと、
▼観光客が集まる日曜市に開発したジビエの商品を出店するアイデアを出した男性が選ばれました。
県内で野生のイノシシや鹿により農作物が食い荒らされる被害は今も年間２億円近くあり、駆除が進められる一方、
捕獲した肉は２％しか使われないのが現状で、どう有効活用できるかが課題となっています。
最優秀賞の安達さんは「自分も猟師で鹿などを捕獲しているので、活用されないのは残念と思い提案しました。
キャンプを通してジビエの美味しさをもっと知ってほしい」と話していました。
0071もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/03/18(月) 02:50:03.18
丹波笹山の奥で猪を食べてきた
0072もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/03/24(日) 11:12:04.23
雉肉
0073もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/03/30(土) 01:28:43.62
雉鍋
0074もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/04/22(月) 23:30:50.44
熊がでた
0076もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/05/09(木) 08:08:30.63
猪の肉のステーキ
0077もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/05/30(木) 12:21:55.06
かもめが食いたいな
0078もぐもぐ名無しさん
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2019/06/21(金) 07:20:22.97
鴉の焼鳥
0079もぐもぐ名無しさん
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2019/07/03(水) 18:41:02.55
横浜にあるフクロウカフェが野鳥公園で鹿の解体ショーをしたらしいが、あんな人が大勢集まる場所でやって良いのか？
検索するとけっこうエグい画像出てくるんだが。
0080もぐもぐ名無しさん
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2019/08/14(水) 01:23:08.66
熊肉のおすそわけにありつけなかった
0081もぐもぐ名無しさん
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2019/08/24(土) 09:47:26.00
通販でジビエ買ったのだが、家で血抜き必要なの？
そのまま解凍して焼いたり煮て食べれる？
0083もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/09/22(日) 14:48:43.66
秋は鹿肉
0084もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/10/03(木) 19:21:37.72
ラム肉のそぎ落とし
0085もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/10/19(土) 12:38:17.74
魚沼市の熊が食いたいな
0086もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/10/31(木) 21:36:25.20
最近は熊はあちこちに出没するから
熊肉が食いたいよな
0087もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/10/31(木) 22:08:39.87
どうしよっかな、頂きもののシシを塩コショウで炒って食べようかな
0088もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/11/01(金) 12:22:35.28
　秋田県南部を中心に、イノシシの食害が拡大する中、同県由利本荘市は、今期の狩猟期間（１１月１日〜来年２月１５日）から狩猟者に、捕獲１頭につき１万円の奨励金を支給する。


　従来、イノシシの「空白地帯」とされてきた同県内だが、近年は湯沢市を中心に目撃例が増えている。温暖化の影響で、福島、宮城県方面から生息域を拡大させているとみられる。

　由利本荘市によると、市内では２０１２年に初めて目撃された。それ以来、今年８月末までに計４１頭が目撃され、鳥海地区では４頭が捕獲されている。農産物の食害も１７年に水田で確認された。

　これまでは軽微な被害で済んでいるが、市は、イノシシが市内に生息域を延ばし、食害や人身被害が相次ぐような事態を防ぐため、狩猟者に奨励金を支給し、捕獲を推進することで抑止策としたい考えだ。
0089もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/11/18(月) 20:22:19.00
熊って美味しいん？
鹿や猪は食べる機会がたまにあるけど熊ってなかなかめぐりあわない

ヒグマとかツキノワグマとかに味の違いあるんですか？

あー狸も食べた事ないなあ
0090もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/11/23(土) 01:30:39.47
鹿肉まんじゅう
0092もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/12/07(土) 10:13:03.45
>>91
そういうのってパテ自体は輸入じゃないの？

さて、今年もシシをドッサリ頂きました（モモ、肩ロース）
酒粕入れて粕汁風の鍋にしてみようか
0093もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/12/22(日) 00:08:20.67
https://www.nikkansports.com/general/news/201912200000713.html
クマ肉ローストで食中毒　札幌の店が4年前から冷凍
[2019年12月20日18時33分]

札幌市保健所は20日、同市南区のイタリア料理店「純や」で
クマ肉のローストを食べた30〜70代の男女6人が発疹や発熱を訴えたと発表した。

うち女性1人から多くの野生動物に寄生する「旋毛虫（せんもうちゅう）」の
抗体が検出されたことから食中毒と断定した。いずれも回復に向かっている。

保健所によると、6人は11月10日に同店で食事。
その後に全員が体調不良となったことから今月10日に病院で受診し、食中毒が判明した。

保健所は食品衛生法に基づき、同店を20日から3日間の営業停止処分とした。
クマ肉は店の経営者の知人が4年前に入手し冷凍していたもので、
経営者は11月に譲り受けたという。

旋毛虫は凍結に強い種類もおり、発症までの潜伏期間が長い。
重症化すると肺炎や心不全を起こして死ぬこともあるという。
（共同）
0095もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/12/23(月) 21:21:59.61
ジビエの激マズといえば日本ではキツネやイタチやテンだな
あれは食べれたもんじゃないしな
海外ならアザラシやトドやマッコウクジラやハイエナかな
シャチはアザラシやトド喰うけどマッコウクジラは喰わないらしい
ハイエナはライオンやヒョウは当然食べないけどハゲワシもあまり食べないよ
0096もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/12/23(月) 22:59:33.26
中国や欧州はキツネやタヌキは毛皮しか興味ないらしい
それだけ肉は不味いんだな
日本でもタヌキの肉は積極的には食べないしな
0098もぐもぐ名無しさん
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2019/12/25(水) 15:30:40.37
まあタヌキじゃなくてムジナ（アナグマ）だからな
0099もぐもぐ名無しさん
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2019/12/25(水) 22:57:05.28
ホッキョクグマやホッキョクギツネみたく雪に覆われた世界以外純粋な肉食獸はネコ科だけらしい
オオカミもハイエナもキツネも肉食寄りだけど雑食
0100もぐもぐ名無しさん
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2019/12/31(火) 14:28:57.04
そういえば狸や熊は食べたことないな

猪や鹿、鴨、鳩、雀、兎、蛙、ダチョウ、ワニくらいかな
ハブ酒はジビエ？
0101もぐもぐ名無しさん
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2020/01/16(木) 10:44:12.79
いのししラーメン
0102もぐもぐ名無しさん
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2020/01/23(木) 10:00:36.71
血抜き処理を完璧に！
0107もぐもぐ名無しさん
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2020/02/23(日) 00:08:44.03
北海道稚内市は、市街地のエゾシカ対策として３年前に採り入れた麻酔薬を使った「吹き矢」捕獲を断念した。
すみかと見られる裏山での冬の一斉捕獲も少雪続きで効率が悪く、休止を決めた。
新年度は独自に小型囲いわなを買い、新たな捕獲体制で臨むという。

　市は小型囲いわなの購入費用として新年度予算案に２５３万円を計上した。
道が昨夏、ノシャップ岬に近い弓道場裏に小型囲いわなを設置し、約２カ月で３９頭（オス２８、メス１１）を捕獲した。
市では今年６月〜１０月、弓道場より南でエゾシカがよく群れで出没する西浜地区の学校跡地に設置する計画だ。

　夏の囲いわなでの捕獲は、自然のエサが豊富なだけに難しいとされていたが、甘めのビートパルプに誘引され、
道は手応えを感じていた。市は道と同様、離れた場所からスマートフォンを使ってわなの中の様子を確認し、
複数頭が入った時点で入り口の扉を落とす仕組みを踏襲。
専門業者に頼らず、市と地元猟友会で捕獲するという。

　吹き矢は銃を使えない住宅地や公園などでの有効な捕獲方法として採用。１７年度に３頭、１８年度に１５頭、１９年度は２７頭を捕獲した。
だが、麻酔薬を使うため、専門業者へ委託しなければならず、捕獲したエゾシカも食肉としては活用できなかった。
0108もぐもぐ名無しさん
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2020/03/12(木) 14:18:00.12
野兎
0109もぐもぐ名無しさん
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2020/03/14(土) 21:24:25.72
ジビエで好きなのは、北海道の生ラムですね。
めちゃうま。
0110もぐもぐ名無しさん
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2020/03/15(日) 05:43:39.25
京都の鹿肉
0111もぐもぐ名無しさん
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2020/05/07(木) 17:19:49.33
野生のヤギ
0112もぐもぐ名無しさん
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2020/05/08(金) 18:43:03.03
奥入瀬河畔の鹿の刺身
0113もぐもぐ名無しさん
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2020/05/09(土) 13:37:47.55
オーストラリアでカンガルーの肉を実食 赤身が大半で肉質は柔らか

オーストラリアでカンガルーの肉を調理した
赤身が大半のため、焼いても柔らかくて難なく噛み切ることができる
脂分が少ないので胃にも優しく、気付けばペロリと平らげていた
0114もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/05/16(土) 14:24:30.91
奈良の鹿は国の宝です
0115もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/05/25(月) 18:50:22.88
イノシシの豚骨ラーメンがある
0116もぐもぐ名無しさん
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2020/05/30(土) 06:22:28.18
楽天で蝦夷鹿肉注文したった^ ^
どんな味がするんだろう楽しみ
0117もぐもぐ名無しさん
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2020/06/20(土) 14:07:07.66
ナキウサギの肉は美味しいらしいぞ
0118もぐもぐ名無しさん
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2020/06/28(日) 08:39:45.86
ジビエ料理に使われたのは…カラスの肉！　やわらかくする工夫も
0119もぐもぐ名無しさん
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2020/07/11(土) 10:57:10.53
カラス？🤔
0120もぐもぐ名無しさん
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2020/07/23(木) 14:56:35.00
狐の肉のスキ焼き
0121もぐもぐ名無しさん
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2020/07/25(土) 22:56:13.17
狐はエキノコックスがいるから触りたくない
0123もぐもぐ名無しさん
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2020/08/05(水) 00:55:49.02
>>109
ラムがジビエとか本気で言っているのか？
北海道なら蝦夷鹿がうまい。
0124もぐもぐ名無しさん
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2020/08/06(木) 06:25:26.02
福岡のイノシシが食いたいな
0125もぐもぐ名無しさん
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2020/08/13(木) 09:38:09.46
熊肉ラーメン
0126もぐもぐ名無しさん
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2020/08/22(土) 17:46:42.99
狼肉の焼肉
0128もぐもぐ名無しさん
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2020/09/02(水) 09:12:50.07
鹿、猪、鴨、熊、ワニ、ラクダ、ダチョウ、カンガルーなど
普段食べられない肉をどう調理するか話してみよう
0130もぐもぐ名無しさん
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2020/09/09(水) 16:19:35.46
焼き肉で食べたら旨いまたは旨そうな野生動物って何だろう？
0131もぐもぐ名無しさん
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2020/09/13(日) 10:29:58.07
鹿肉のたたき
0134もぐもぐ名無しさん
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2020/09/26(土) 22:41:02.77
ニッポンのミカタ ウワサの繁盛店にジビエ専門店でてたね
0135もぐもぐ名無しさん
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2020/10/02(金) 15:25:57.58
鹿肉のBBQ
0136もぐもぐ名無しさん
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2020/10/05(月) 18:42:00.28
「ジビエ」ってフランス語なのかよ
0137もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/10/23(金) 16:25:04.77
熊肉のおすそ分け
0138もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/11/03(火) 05:38:48.18
ぼたん鍋
0140もぐもぐ名無しさん
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2020/11/30(月) 17:41:50.21
野うさぎの鍋は美味しい
0141もぐもぐ名無しさん
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2020/12/13(日) 16:00:48.11
ヘラジカ
0142もぐもぐ名無しさん
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2020/12/24(木) 09:38:18.63
石川県のスーパーマーケットで一般にはあまり出回ることのない熊の肉が販売されました。持ち込んだのはジビエ専門家の女性でした。

福岡富士子さん（50）：「甘味が一番強いので、脂があるところの方が絶対におすすめ」
　
熱弁を振るうのは自らもハンターとして狩猟を行う福岡富士子さんです。石川県輪島市のスーパーマーケットに自ら肉を持ち込み、販売しています。
　
福岡富士子さん：「これは、どこ探しても手に入らないので」
　
客「そう言われると買おうかな」
　
福岡富士子さん：「白山麓の貴重なお肉を持ってきたので」
　
福岡さんはジビエの普及などを行う団体に所属していて、以前はジビエ料理の講習会なども開いていました。しかし今年、新型コロナの影響で講師の仕事が少なくなり、この取り組みを始めました。味や調理方法などジビエを知り尽くした福岡さんならではの説明に、熊の肉は次々と売れていきます。
　
購入した客：「熊肉って食べたことないなと。まさかここにあるとは思わなかったので。お姉さんが口が上手で。こんな若いのにハンターとは」
　
熊の肉はとても貴重なため、次回の販売の予定は決まっていませんが、新たな企画として、福岡さんは鹿の肉の販売も検討しているということです。

[2020/12/24 07:47]
https://news.tv-asahi.co.jp/news_society/articles/000202248.html
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/b/4/b4012_1641_a8d7fdeb_f82af1c9.jpg
0143もぐもぐ名無しさん
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2021/01/14(木) 14:43:38.09
あれから10年か
放射能でジビエもらっても嬉しくないんだよなあ
0144もぐもぐ名無しさん
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2021/01/14(木) 14:58:03.38
現金なら喜べるのにな
0145もぐもぐ名無しさん
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2021/01/14(木) 15:00:15.69
そうね
それで九州か北海道のジビエ買いたいのう
0146もぐもぐ名無しさん
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2021/01/26(火) 09:32:48.25
ジビエの生食は大変危険です！！

寄生虫の感染や腸管出血性大腸菌、E型肝炎などの食中毒のリスクがあるため、
必ず中心まで加熱調理して提供してください。

生食は上記の感染リスクがあり大変危険ですから、絶対にやめましょう。
0150もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/02/12(金) 08:10:16.60
高卒のネカマやってる49歳（朝鮮人）です❤

高卒の学歴コンプで塩田に嫉妬粘着してます❤

ルシファーって名乗る事もあります❤

暇だから電話して😉
090-6850-8981

://imgur.com/xKdeX7D.jpg
0151もぐもぐ名無しさん
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2021/02/26(金) 09:40:05.69
野生の狸の肉って旨いのか？
0152もぐもぐ名無しさん
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2021/02/27(土) 17:24:16.22
タヌキ鍋・タヌキ汁最高ばい
0153もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/03/04(木) 05:55:23.69
佐渡市の寺で、雑草を取るために飼育されていたウサギが一時１４０羽にのぼるなど増えすぎて、
保健所から改善を求められていたことがわかりました。
寺ではボランティアの協力も得ながら飼育環境の改善に努めています。

佐渡市の長谷寺では、境内に生える雑草をとるためにおよそ１４年前からウサギを飼い始めましたが、
その後、数が増えすぎ、寺によりますと、一時１４０羽にのぼったということです。
寺は「ウサギの寺」として知られるようになりましたが、飼育環境に問題があるとして
佐渡保健所からウサギの数を制限するなど、改善を求められていたことがわかりました。

長谷寺によりますと、境内には本堂や観音堂など１５件の登録有形文化財がある一方、
檀家が少なく、年間１５０万円以上かかる維持費が課題となっていて、
寺では、ウサギは除草費用の節約になっていたと説明しています。

しかし、ウサギの数が増え過ぎたため、ことしに入り、ボランティアと協力して、
小屋の掃除や、雄と雌を分けて過剰な繁殖を防ぐ取り組みを始めたということです。
寺ではウサギを市内の小学校などに預けるなどした結果、過密な状態は解消しているということです。

寺の住職の富田宝元さん（８０）は「保健所の指導で新しくウサギ小屋を作った。
えさ代を少しでも節約しようとウサギを保育園や小学校に貸し出していて、
欲しい人がいれば差し上げたい」と話していました。🐰🐰🐰
0154もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/03/04(木) 11:41:23.33
狸食べたことないな
どこでたべられるの
0155猪たくさん獲れたけど食肉加工は２割程
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2021/03/05(金) 08:07:11.51
石川県輪島市は、イノシシによる農作物への被害が後を絶たないことから、およそ１億４０００万円をかけ、
猟友会などが捕獲したイノシシを処理するための施設を整備しました。

輪島市では、イノシシが農作物を食い荒らす被害が後を絶たず、
ピークの平成３０年度には、稲の被害額だけで１９００万円にのぼりました。
市では、猟友会などを通じてイノシシの捕獲を進めていて、昨年度は１８００頭あまりが
捕獲されましたが、食肉に加工されたのは２割ほどで、大半は土に埋めて処分されたということです。

このため輪島市では、市内の横地町の山あいに、およそ１億４０００万円をかけ
イノシシを処理するための施設を整備しました。
施設には、微生物の働きによってイノシシの死骸を１週間程度で分解できる装置が３台設置されています。

輪島市によりますと、今年度は１月末時点で、すでに過去最多となる
およそ３０００頭のイノシシが捕獲されていて、市では、
「過疎化で手入れが行き届かない森林が増えたことなどが、要因ではないか」と話しています。
0156もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/03/06(土) 15:59:57.15
分解すんなよ
食肉流通に回してくれよ
0158もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/03/09(火) 15:56:31.40
>過疎化で手入れが行き届かない森林
>輪島市では、市内の横地町の山あいに、およそ１億４０００万円をかけ
>イノシシを処理するための施設を整備しま

過疎の地域でそんな分解するだけの施設を維持運営出来るのかな
いのしし加工食品工場やいのしし料理のお店作ったほうがいいような
地域の物産にもなるし雇用や観光資源として活用できそうな気がするんだけど
駄目なのかね
0160もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/03/24(水) 17:50:22.52
蛇食べてみたい
骨っぽいのかな
アナコンダとか肉多そうだし美味しそう
たしか沖縄ならウミヘビ料理あるんだよね
ハブ酒ならお土産で飲んだことあるけど滅茶滅茶苦いだけだった
0161もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/03/31(水) 19:25:39.26
【兵庫】48歳イノシシハンター、家島にデビュー　ジビエ「驚くほどの味」
0162もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/04/18(日) 17:35:36.35
冬眠から覚めたばかり美味しい熊の熊汁
0163もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/04/19(月) 18:16:11.67
冬眠から覚めたばかりじゃガリガリ熊じゃないの？
脂なさそうだけど美味しいの？
0164もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/05/06(木) 20:11:19.45
ヘラジカ
0166もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/05/16(日) 22:19:04.07
アミメニシキヘビって旨そうだな
0167もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/06/05(土) 11:19:49.07
夏の熊は栄養満点
0168もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/06/20(日) 12:15:29.80
バッファローが食いたい
0169もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/06/21(月) 18:50:00.38
熊は遡上して来た鮭を食べたあたりの時期が美味しそう
0170もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/06/25(金) 17:30:38.57
蛇もジビエなん？
たしか爬虫類っておいしいんでしょ？
スッポンとかあるし
きっとおいしいはず
0171もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/07/04(日) 22:00:29.07
タヌキ食える店知らん？
0174もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/07/19(月) 13:15:15.89
シカ肉のBBQ
0175もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/07/19(月) 15:53:37.09
カンガルーって不味そうだよね
パサパサしてそう

逆にワニは旨そう
オーストラリアなら普通に食べられるのかな
0176もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/07/28(水) 15:21:46.54
カリブのハイチの豚
0177もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/08/12(木) 15:07:59.30
シカ肉ラーメン
0178もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/09/03(金) 08:19:44.03
焼き肉で食べたら旨いまたは旨そうな野生動物って何だろう？
食べれる店とかあるのかな？
0180もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/09/18(土) 18:39:57.51
熊肉食いたい
0181もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/09/30(木) 09:29:21.40
ノルウェーの鹿肉ステーキ
0182５時間煮込んだ「クマカレー」、鬼首で食べられます
垢版 |
2021/10/10(日) 12:26:46.01
https://kahoku.news/images/2021/10/09/20211009khn000038/001_size3.jpg


クマの肉を使った「クマカレー」

宮城県大崎市鳴子温泉鬼首でオニコウベスキー場などを運営する市の第三セクター「オニコウベ」は、クマ肉を使った新メニュー「クマカレー」を開発した。同社が鬼首地区で運営する吹上高原キャンプ場の「レストラン鳴子の風」で１６日から提供し、ジビエ料理として新名物化を目指す。

　オニコウベスキー場のレストハウスかむろで８日、役員と観光関係者ら約１０人で試食会を開いた。「肉は軟らかく、脂身は野性味がある。牛肉とは違う風味で楽しめる」「クマ肉の風味を保ちつつ、カレーとよく合う」と好評だった。

　オニコウベは、運営するレストランで特色あるメニューが少ないとして、鬼首地区で昔から食べてきたクマ肉に注目。８月から試作を重ね、クマ肉を５時間煮込んで柔らかくする調理法を確立した。

　価格は１７００円。クマ肉は安定確保ができる北秋田市阿仁地区から取り寄せる。
0183もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/23(土) 14:15:25.88
イノシシのジンギスカン鍋
0184もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/28(木) 13:49:53.93
星のや富士とヴァン・トゥーフ
0185もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/11/05(金) 20:21:01.23
昔見た白土三平のカムイ伝（カムイ外伝かも）で、
狸は実際あんま旨く無い。狸汁とかで
美味しく食べてるのは穴熊だって書いてあった。
因みに僕は狸も穴熊も食べた事は無いです。
0186もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/11/16(火) 08:17:58.31
アライグマのBBQ
0187もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/11/18(木) 12:26:54.23
鹿肉のローストブルーベリーソース
0188【北海道】十勝のエゾシカ肉、加工販売にブレーキ
垢版 |
2021/11/30(火) 04:06:26.41
【池田、幕別】十勝管内で狩猟されたエゾシカ肉の加工販売にブレーキがかかっている。新型コロナウイルス感染拡大で外食需要が冷え込み、道外のジビエ（野生鳥獣肉）料理店などからの発注が激減したため。加工会社はレトルト商品やペットフード製造に力を注ぎ、新たな販路を模索している。

　「売り上げは例年の４分の１ほどまで落ちている」。帯広市や近隣町村で狩猟されたシカ肉の加工販売を手掛ける「エゾの杜（もり）」（池田町）の三坂一茂社長（６４）は現状を嘆く
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1637910377/l50
0189もぐもぐ名無しさん
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2021/12/02(木) 18:02:10.38
>>188十勝が一番鹿肉料理に消極的
まあ豚肉や牛肉あるのわかるけど鹿肉料理も積極的にやるべき
特に帯広
0191もぐもぐ名無しさん
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2021/12/06(月) 15:10:22.99
モモンガの丸焼き
0192「ジビエに新たな愛称」選定中止、応募５５０件が無駄に
垢版 |
2021/12/06(月) 18:31:40.12
野生鳥獣の肉「ジビエ」の消費拡大のため、農林水産省が一般から公募していたシカ肉とイノシシ肉の愛称の選定事業を途中で取りやめていたことがわかった。
ジビエを扱う飲食店などから反対意見が相次いだためで、応募のあった約５５０件はすべて無駄となる。同省の担当者は「知恵を絞って応募してくれた人たちに申し訳ない」と陳謝している。

農水省は、害獣として駆除されているシカとイノシシのジビエ利用を拡大するため、昨年１１〜１２月、ネット上で愛称を募集した。愛称の例として高たんぱくで低脂質のシカ肉は「天然のプロテイン」、脂質やビタミンを多く含むイノシシ肉は「森のジューシーミート」などを示した。

約６週間の募集期間中、全国から約５５０件の愛称が寄せられた。省内で絞り込もうとした段階で、「役所だけで盛り上がって良いのか」との意見が出され、急きょジビエを提供する飲食店や処理加工施設、流通業者らに意見を聞いた。
すると「ジビエという言葉がようやく浸透してきたところで、ややこしくなる」「愛称をつけるのは勝手だけど、うちは使わない」と否定的な声が大半を占めた。愛称をつけても定着しなければ意味がないとして、選定事業を中止したという。

同省の担当者は「愛称を一番使うであろう業界関係者に知らせずに募集を始めたのが間違いだった」と反省する。同省は「制度などに関連する事柄ではない」として事業中止を発表しておらず、応募者にも伝えていない。

（続きはソースでお読みください）

読売新聞オンライン
https://www.yomiuri.co.jp/economy/20211206-OYT1T50101/
0193もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/12/14(火) 11:52:13.11
野生化してしまったイノ豚のぼたん鍋
0194もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/12/19(日) 10:31:10.99
アライグマが食いたい
0195もぐもぐ名無しさん
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2021/12/26(日) 04:44:20.14
熊汁鍋
0196もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/12/27(月) 15:57:18.95
鹿や猪で困ってるならどんどん駆除して肉として流通させてほしい
猪うまー
🐗
0197もぐもぐ名無しさん
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2021/12/28(火) 15:59:15.56
アライグマ
0198岡山県産ジビエ使ったラーメン
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2022/01/08(土) 20:42:54.43
https://www.sanyonews.jp/article/1216018/

2022年01月08日 16時52分 更新

https://static.sanyonews.jp/image/article/786x590/8/5/7/e/857eec80b6d5800eb6ab3fae392c749b_1.jpg
ジビエを使ったしょうゆラーメン（右）とまぜそばの試作品

環太平洋大（岡山市東区瀬戸町観音寺）の学生は、県産ジビエ（狩猟肉）を使ったラーメンを作った。ジビエの消費拡大を目指し、骨まで活用できる商品として発案。シカとイノシシを材料に、骨を煮込んだスープとチャーシュー代わりの肉が堪能できる一杯に仕上げた。１２日に同市内のカフェで開かれるイベントで提供する。

　しょうゆラーメンで、スープは「がぶ飲みしても体に良い」がコンセプト。低脂肪のシカの肉が付いた骨を多めに入れて５〜６時間煮込んでおり、美容効果が期待されるコラーゲンも多く含むという。あっさりしたスープに合うよう特別に製造依頼した細麺に、軟らかく焼き上げたシカとイノシシの肉、黄ニラをトッピングした。併せて別の楽しみ方として、まぜそばも開発。細切れのシカ肉やパクチー、少量のスープが麺に絡む一品にしている。

　同大経営学部の３、４年生６人が商品開発やブランディングについて学ぶ授業で、昨年１１月に同市の食肉処理場を訪れた際にシカの解体を見学したのがきっかけ。「ジビエを余すところなく使う商品を作りたい」と考え、骨からだしを取れるラーメンを思いついた。

（略）

※省略していますので全文はソース元を参照して下さい。
0199もぐもぐ名無しさん
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2022/01/23(日) 02:33:13.70
『ジビエ鹿肉ゴーダチーズバーガー』
0200もぐもぐ名無しさん
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2022/01/27(木) 11:38:42.75
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　200 彡⌒ ミ/　|　 >''´|⌒つ　ノノ
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0201もぐもぐ名無しさん
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2022/02/10(木) 06:27:15.28
山場ロッテ食っていいのか
0202もぐもぐ名無しさん
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2022/02/12(土) 12:38:20.71
伊豆下田の鹿肉のチャプチェ
0203もぐもぐ名無しさん
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2022/02/27(日) 15:59:00.20
イタチ鍋
0204もぐもぐ名無しさん
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2022/02/27(日) 17:52:05.90
鹿肉、普通に売ってれば普通に買うんだけどな
成分的にダイエットにぴったりだし。
鶏よりも肉食った感あるし。
0205もぐもぐ名無しさん
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2022/03/03(木) 13:19:44.36
>>204
市場の食肉卸とかには売ってるのをみかけるよ
高いけど

猪鹿馬鴨ダチョウ兎鳩蛙ワニカンガルー
ここら辺りなら扱ってるとこ多い
狸とか熊やカラスやアザラシは見たことない
扱われてないということはますいのかな？
0206もぐもぐ名無しさん
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2022/03/10(木) 06:23:35.89
イノシシ肉ジャーキー
0207もぐもぐ名無しさん
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2022/03/15(火) 03:45:12.09
千葉のキョン　八丈島は禁止
0209もぐもぐ名無しさん
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2022/04/11(月) 19:36:54.10
ラッコは栄養満点だ
0210もぐもぐ名無しさん
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2022/05/05(木) 18:21:21.07
八丈島のキョンは食っちゃいかん🦌
0211もぐもぐ名無しさん
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2022/05/17(火) 09:45:55.04
ハクビシンの肉は美味らしい
0212もぐもぐ名無しさん
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2022/05/22(日) 20:18:08.55
テンの肉はどう？
0213お取り寄せの野生鳥獣の食肉「ジビエ」の生食で激痛
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2022/05/28(土) 08:21:54.10
最近は、自宅でさまざまな「お取り寄せグルメ」を楽しめるようになった。いつもと違う食材としては「ジビエ（野生鳥獣の食肉）」も注目されている。
野趣あふれる旨味に加え、農村地域での野生動物の被害防止対策にも役立つという。
自宅に届いたイノシシやシカの肉をバーベキューで舌鼓を打ちつつ一杯という人もいるだろうが、食べ方を誤ると思わぬ事態につながる。

「微熱があって、右脇腹から背中にかけて痛みを感じる患者さんの中には、ジビエの生食でＥ型肝炎になっている人がいました。
いわば食中毒です。しかし、潜伏期間が長いので、ご本人は気づいていないのです」

こう警告するのは、東邦大学医療センター大橋病院消化器内科の渡邉学臨床教授。
肝臓病の診断・治療を数多く手掛け、腹部超音波画像診断を得意としている。

「Ｅ型肝炎は急性肝炎の一種で、肝臓に激しい炎症が起こり、肝臓が肥大して肝臓を覆う肝被膜（かんひまく）が伸びます。
そのため、右脇腹から背中にかけての痛みを伴いやすいのです」

野生のシカやイノシシのジビエには、Ｅ型肝炎ウイルスが潜伏していることがある。加熱処理（別項参照）を行えば、ウイルスを排除することができる。
だが、「生食」で食べてしまうと、Ｅ型肝炎などの食中毒のリスクが上がるのだ。

「バーベキューで肉を焼くときにご自身の箸を使い、箸に生肉の破片や血液などがついた状態で焼いた肉を食べても、食中毒になることがあります。
よく加熱することに加え、調理器具の扱いも注意が必要です」
0214もぐもぐ名無しさん
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2022/06/04(土) 15:21:20.88
スカンクは食っちゃダメ
0215もぐもぐ名無しさん
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2022/06/12(日) 08:26:29.71
水牛が食いたい
0216もぐもぐ名無しさん
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2022/06/26(日) 04:49:28.41
野生の鴨うどん🍜
0223もぐもぐ名無しさん
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2022/07/04(月) 18:21:04.32
「新鮮ですよー」「こんなに美味しいのに食べないの？」
とか言って出されたら、激ヤバ危険承知で食ってしまうかな
0224もぐもぐ名無しさん
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2022/07/09(土) 07:33:23.80
昔は父親が猟友会に加入しイノシシ・キジ・ヤマドリ・カモの狩猟へ行ってたので週末には何時も自邸の庭でバーベキューパーティーしてたなぁ．父親が他界してからは、食べる事も少なくなった。
0225【高知】桜井幼稚園でジビエが給食に
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2022/07/13(水) 11:37:44.14
この日はハンバーグ。鹿肉と豚肉の合い挽きミンチに県産のショウガや豆腐・豆乳などを混ぜることでヘルシーでクセのない味に仕上がっています。

レシピを考えたのは桜井幼稚園と同じ龍馬学園グループの専門学校で名誉校長を務める島田和幸シェフ。「現代の名工」にも選ばれたフレンチの達人で、調理もシェフ自ら行います。園児が食べやすいようにケチャップを混ぜた甘めの特製ソースをかけて完成です。

年長クラスの42人が一斉に元気よく頬張り、大喜びで平らげました。教室には「おかわり」の声が響いていました。

龍馬情報ビジネス＆フード専門学校・名誉校長 島田和幸シェフ：

すごい嬉しかったです。食って生きていくうちの源やもんね。食で体を作る。今日食べたジビエが何日か後に血と肉になるからもっと食に関して大事にしてもらってこれから健康で育ってもらいたいです」

ジビエを使った給食はこれから月に一度出す予定で、次回はカレーだということです。
0226もぐもぐ名無しさん
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2022/07/24(日) 08:01:20.68
TBS『坂上＆指原のつぶれない店』が大炎上「ジビエの生食は絶対ダメ！」専門家も警鐘鳴らす

　7月3日に放送された『坂上＆指原のつぶれない店』（TBS系）に批判が集まった。🦌
0227もぐもぐ名無しさん
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2022/07/30(土) 08:23:59.27
>>217
虚偽の八丈島のキョンを流行らせた山上たつひこ氏には死刑求刑
0228もぐもぐ名無しさん
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2022/08/22(月) 11:54:40.91
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0229もぐもぐ名無しさん
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2022/08/23(火) 02:17:00.81
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0230もぐもぐ名無しさん
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2022/08/23(火) 16:22:11.50
美味しいそうな家畜をいっぱい食ってるOSO18の肉が旨そうだな🐻
0231「鹿肉カレー」で疲労回復効果
垢版 |
2022/08/29(月) 08:11:31.98
今年３月にオープンした「素滋（そじ）食堂」は、かつて宿場町として栄えた兵庫県丹波篠山市古市の旧街道沿いにある。隣接するセレクトショップ「アーキペラゴ」店主の小菅庸喜（のぶゆき）さん（３９）と、空間デザイナーで猟師の佐田祥毅（ひろき）さん（４０）が共同運営する。「食を通じて山や土地を知ってもらおう」と、２０年ほど空き家だった農協の建物を改装した。

　「素滋食堂」の「素」は素朴さや素材を、「滋」は滋味やみずみずしさを表している。内装は、丹波地域の木材をふんだんに使い、心地よい空間を演出。食材は近隣地域の生産者から仕入れ、食器は丹波篠山の工芸作家が手がけた作品をそろえるなど、地産にこだわりぬいた。

　鹿肉カレー（１２００円）は、「ジビエ」を身近に感じてもらおうと発案。鹿肉は佐田さんともう１人の猟師が捕ったものを使う。食べやすいようミンチにして、スパイスなどと煮込んでいる。
0232もぐもぐ名無しさん
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2022/08/30(火) 08:37:33.06
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　　　/　　　　　　 ヽ　うまいっすねコレ　　　　　　　　　　 / ￣￣￣ ヽ　　 ＼　でしょお？千葉のキョンよ
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0233もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/09/25(日) 16:13:13.76
　　　　　　〉.￣ヽｰニ_)
　　　　　 /ｰ- ＿＿....!
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　　<　　 ヽー----- '"　 ／
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　　　　{^:| く.(　・」 l・ ﾉ|/
　　　　l.h| r'　"^.　l.^" 〉i　ケッ、ヌートリアの肉は最低品だよ！
__,.─／ヽ| |　　 `ー'　 |l＼─,　がっかりさせられたぜ！
　 ／　　 | |∠ﾆ三i三i>lゞ ＼ ~^ヽ
　＼　　　~V 　 　　　　 〉　　 > 〈
　　＿＞ 　 ヽ.........へ- '　 ／ 　 |
　　ヽ　　　　|　 / ＼　|　　￣/　|
　　　　ヽ　　|　 |　　|　|　　 /:　│
0234もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/10/22(土) 10:47:37.59
たぬき汁
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