スパイスからカレーを作ろう35杯目

2024/05/02(木) 05:01:44.30

コロッケはどうだろう

2024/05/02(木) 11:47:11.56

>>51
アジョワン、残りまくって使いきれないから
タイムで代用するようになった

2024/05/03(金) 00:28:58.51

Kalonji bhartaね。知らんかったけど仮に上手く作れても成功とならない可能性がありそうなのでやめときます
カロンジて健康フード的に扱われてるから美肌美髪、預言者とか神とかから語るDr.の動画とか余計な情報が多いな

コロッケは揚げるのが大変なのでやらないけどアルーバルタもどきかポテトサラダにぶち込むのは試してみる
Panch phoronてのも知らんかったので一度は試してみようかな

2024/05/03(金) 06:58:37.10

ズコー
マジか
パンチフォロン使った料理にしか使わないからほかのことで減らしたいって話かと思った

2024/05/16(木) 22:53:25.20

アジョワンやガラムマサラはカレーの最後の方に小さじ一杯程度加えるのが味が整うと思うので、なかなか減らないね。
それはそうと葛西のインド人街でスパイスカレーの店近々オープンする日本人いるけど大丈夫なんか？
潰れた値段の高いメニューマンネリの意識高い系のテイクアウト店の居抜きでしかもこかした知り合いがオープンするのでまあなかなか大変そうだけど。
それよりスパイスカレーってなんなんだろう？

2024/05/16(木) 22:59:30.24

>>57
その前にカレーって何？

2024/05/17(金) 03:55:26.58

インドにカレーという料理はないおじさん「インドにカレーという料理はない」

2024/05/17(金) 07:12:38.94

>>57
とりあえず日本での「スパイスカレー」はルーを使わず
スパイスで味付けしたカレーってことじゃないの？

2024/05/19(日) 21:54:23.71

スパイスって賞味期限どんなもんかな
半年前に買ったやつがまだ残ってるけど危険かいな

2024/05/19(日) 23:48:43.88

べつに食えるが、真空冷蔵保存とかでもないなら
匂い殆ど飛んでるな

2024/05/20(月) 09:43:55.07

匂いが飛んでも油でじっくり味を出せばよい。ただ加熱しすぎると焦げて台無しに。

2024/05/20(月) 18:21:53.81

虫に食われるのだけは回避しよう

2024/05/20(月) 22:19:23.50

>>61
スパイスが半年で使い切れないカレー店は店の経営がめちゃくちゃヤバイが、スパイスは問題ないぞ？
半年以上経ってるスパイスでグレイビーかき混ぜてるとき、香りで汗出るぐらい香り出てる

2024/05/20(月) 23:46:02.55

半年在庫残す仕入れ管理すらでき無い、
無能なスパイスカレー屋さんが常駐してたのか

2024/05/20(月) 23:55:17.43

マジレスするとスパイスによるな。
ホールの胡椒とかは封して冷蔵しとけば割と大丈夫だが
クミンとかシナモンとかマスタードとかカルダモンとか、表皮の薄い香り系は同じような保存でもだいぶ劣化する。
葉っぱ系は言わずもがな。なるべく新しいのを使え。

2024/05/20(月) 23:57:43.78

売れないスパイスカレー屋の役に立たない助言草

2024/05/21(火) 00:06:18.78

何で商売とか経営前提なんだ？いくら香ばしい板とはいえ流石にいかれてるだろってのと
そもそもホールとパウダーで全く違うぞって話が先だろ

当然早く消費しきれるのが理想だとして、パウダーは3～6カ月で1年は持たない、ホールでも2年は持たない
カビてない湿気てない衛生的である当たり前の前提でざっくりその程度
ハイ、どうぞ批判非難してください

2024/05/21(火) 00:11:08.60

65読んでカレー屋経営じゃないって思える人は、
単に人のレス読んでないんやろね

2024/05/21(火) 00:18:42.90

で、どのレスがカレー屋なの？
俺全然わからんのだが

2024/05/21(火) 00:43:03.06

そもそもスパイスなんて買った時点が作り立てだと思ってるのがアホ
スーパーの小瓶なんか１年ぐらい棚ざらしだろ

2024/05/21(火) 01:05:54.90

今どきネット通販で回転の良いところからいくらでも買えるだろうに

2024/05/21(火) 01:11:13.32

-ZWkU)
草

2024/05/21(火) 01:26:02.82

>>74
まともな反論と対策をお願いします
できるなら

2024/05/21(火) 02:14:36.10

文癖変えようと句読点付け外し草

2024/05/21(火) 05:03:53.46

カレー粉とかは寝かせるほど旨くなることもあるから
新鮮なのがいいとは限らないんだわね

2024/05/21(火) 06:22:29.30

カレーの木があると思ってそう

**カレーなる名無しさん** (JP 0Hb6-wMMg) · 2024/05/21(火) 08:21:57.32

カレーリーフから香るカレーの香り再考

2024/05/21(火) 09:31:12.04

スパイスをスーパーで購入しなくなったら入門者卒業

2024/05/21(火) 10:09:49.08

自分で作るとひと口目はそこそこ美味いんだけどあとからエグみが余韻で目立つんだよなぁ
玉ねぎやトマトやスパイスの量を試したけどエグみについては変わらなかったから
これってやっぱどこかで火を入れすぎて焦げになってるんだろうか

2024/05/21(火) 10:36:52.89

スパイスが多すぎる可能性も考えた方がいいかもね

2024/05/21(火) 11:46:30.21

オイルの相性もあるのかな

2024/05/22(水) 01:38:56.73

>>76
もう黙ってろよお前
見苦しいわ

2024/05/22(水) 02:12:42.58

>>84
刺さってて草

2024/05/22(水) 12:05:44.70

レッテル貼り＆中身の無い煽り
相手が反応したら「効いてて草」
楽でいいね
生きてて楽しいのかな、そんなんで