>>34
確かに今までもトンデモな発言多い人いたしね、なんか料理全然出来ないのかレシピ通りじゃないと作れない様な感じの人 アフリカで誕生した人類共通祖先のホモサピエンスの散らばり方を知ればどことどこが血や遺伝子が近いか分かるけどお前らは知らないの？
スパイスから作る、ってことはスパイス自体を栽培するスレだよね？ここ。
うちのプランタに色々あるけど、どのスパイスの話がききたい？ !(^^)!
>>42
もちろん具材も畑での栽培、ノンベジなら畜産からだよ
あたり前だけどお前もそうなんだろ?違うんならここから出ていけよ 0046カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e788-pX1i)2024/04/28(日) 23:08:33.00ID:Z4NeV94s0
荒らしが来てる
0048カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e788-pX1i)2024/04/29(月) 09:33:52.34ID:vXoLTDFe0
よくわからんがgwだしな
0049カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr5b-pX1i)2024/04/30(火) 12:10:20.46ID:h7Hx6udqr
保
0050カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 07bb-t85l)2024/04/30(火) 22:50:04.84ID:6jYj4fAu0
GWだし意気込んでカレーを作るか
0051カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 07bb-t85l)2024/05/01(水) 22:42:19.16ID:PgcDQ4V+0
カロンジやアジョワンの消費を促進するのに何かいい方法やメニューはないもんかな
野菜カレーやパプリカパウダー（+ガラムマサラ）のナス焼きなんかには使うし味や風味は好きなんだけど
ベジタリアンでもないしナスは安い時ぐらいしか買わないしで頻度はどうしても低めになる
>>51
アジョワン、残りまくって使いきれないから
タイムで代用するようになった Kalonji bhartaね。知らんかったけど仮に上手く作れても成功とならない可能性がありそうなのでやめときます
カロンジて健康フード的に扱われてるから美肌美髪、預言者とか神とかから語るDr.の動画とか余計な情報が多いな
コロッケは揚げるのが大変なのでやらないけどアルーバルタもどきかポテトサラダにぶち込むのは試してみる
Panch phoronてのも知らんかったので一度は試してみようかな
ズコー
マジか
パンチフォロン使った料理にしか使わないからほかのことで減らしたいって話かと思った
0057カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5bc7-W6jz)2024/05/16(木) 22:53:25.20ID:hA1+FlYN0
アジョワンやガラムマサラはカレーの最後の方に小さじ一杯程度加えるのが味が整うと思うので、なかなか減らないね。
それはそうと葛西のインド人街でスパイスカレーの店近々オープンする日本人いるけど大丈夫なんか？
潰れた値段の高いメニューマンネリの意識高い系のテイクアウト店の居抜きでしかもこかした知り合いがオープンするのでまあなかなか大変そうだけど。
それよりスパイスカレーってなんなんだろう？
インドにカレーという料理はないおじさん「インドにカレーという料理はない」
>>57
とりあえず日本での「スパイスカレー」はルーを使わず
スパイスで味付けしたカレーってことじゃないの？ スパイスって賞味期限どんなもんかな
半年前に買ったやつがまだ残ってるけど危険かいな
べつに食えるが、真空冷蔵保存とかでもないなら
匂い殆ど飛んでるな
匂いが飛んでも油でじっくり味を出せばよい。ただ加熱しすぎると焦げて台無しに。
>>61
スパイスが半年で使い切れないカレー店は店の経営がめちゃくちゃヤバイが、スパイスは問題ないぞ？
半年以上経ってるスパイスでグレイビーかき混ぜてるとき、香りで汗出るぐらい香り出てる 半年在庫残す仕入れ管理すらでき無い、
無能なスパイスカレー屋さんが常駐してたのか
マジレスするとスパイスによるな。
ホールの胡椒とかは封して冷蔵しとけば割と大丈夫だが
クミンとかシナモンとかマスタードとかカルダモンとか、表皮の薄い香り系は同じような保存でもだいぶ劣化する。
葉っぱ系は言わずもがな。なるべく新しいのを使え。
何で商売とか経営前提なんだ？いくら香ばしい板とはいえ流石にいかれてるだろってのと
そもそもホールとパウダーで全く違うぞって話が先だろ
当然早く消費しきれるのが理想だとして、パウダーは3～6カ月で1年は持たない、ホールでも2年は持たない
カビてない湿気てない衛生的である当たり前の前提でざっくりその程度
ハイ、どうぞ批判非難してください
65読んでカレー屋経営じゃないって思える人は、
単に人のレス読んでないんやろね
で、どのレスがカレー屋なの？
俺全然わからんのだが
そもそもスパイスなんて買った時点が作り立てだと思ってるのがアホ
スーパーの小瓶なんか１年ぐらい棚ざらしだろ
今どきネット通販で回転の良いところからいくらでも買えるだろうに
>>74
まともな反論と対策をお願いします
できるなら カレー粉とかは寝かせるほど旨くなることもあるから
新鮮なのがいいとは限らないんだわね
自分で作るとひと口目はそこそこ美味いんだけどあとからエグみが余韻で目立つんだよなぁ
玉ねぎやトマトやスパイスの量を試したけどエグみについては変わらなかったから
これってやっぱどこかで火を入れすぎて焦げになってるんだろうか
レッテル貼り＆中身の無い煽り
相手が反応したら「効いてて草」
楽でいいね
生きてて楽しいのかな、そんなんで
1日経ってからむし返して必死の言い訳恥ずかしすぎ
図星だったって事だねw