【本スレ】ビリヤニPart10
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昔々ヨーロッパの人がインドの王様（いっぱいある小さい国のひとつ）を訪問したら
めっちゃ胡椒いっぱいでヨーロッパ人の口には合わなそうなものを食べてたという話が残っている
バングラデシュにはその時代の面影が残っているのかもしれないね テハリとかご飯系は辛み強くなくて美味しいんだけどボルタバジセットはしょっぱいおかずばっかりだった 味覚は後天的につくられるモノなんで
世界中でマクドとか食ってれば、そのうち油とか旨味に集約されるのかもな
日本もそんな感じで推移してる気がする ダルバートってそこまで辛みが強烈じゃないけどバングラ系は青唐辛子系の辛みが強烈 『味覚は後天的に作られる』
どこの田吾作がそんな寝惚けた戯言をほざいてんだ ビリヤニスレで強そうなワード来ましたね
負けられない闘い？ マックなんて旨味も油も少ねえしな
なんか適当で面白い 豊島区でバングラ料理屋何軒か展開してる所がかなり経営厳しい状況って話聞いて心配してる
たまにあそこのビリヤニ食べて独特な風味噛み締めるの好きだったから踏ん張ってほしい バングラ系ビリヤニ食いたくなったらアジアカレーハウスに行っちゃう 錦糸町のアレか
気だるそうに炊飯器のビリヤニから無限におかわりよそってくれるシェフがおったけど
最近はおかわり1回って書いてあるらしいな
インド系だけど錦糸町はバーラティも結構旨いと評判 すげーな、コシヒカリとバスマティをかけ合わせたんかw 酒を飲んでる時間がかかった四時間、調理時間が二時間かw -T-i-k-T-o-k- -l-i-t-e-（←迷惑でしたらこちらをNGしてください）
友人にも教えて、追加で四千円分をゲットできます！
https://i.imgur.com/JSwv53p.jpg >>777
つまり日本人ウケを狙って日本語できない外国人を演じてたってことなのかな
あまりに上手すぎて日本人プロデュース感を感じるんだよなぁ >>778
妄想か強迫観念級に疑り深いなw
ついったのタイムラインと写真見て、あれがヤマト民族の周到な自演とか
悪徳日本人ブローカーの演出と思えるなら、ずっと疑ってればいいと思うよ
陰謀論とかも大好物っぽいし >>777
ほうほう
とうとう内情が明かされたのか
俺ブロックされてるから今の投稿状況はわからんのよなｗ SNSの使い方も上手すぎるし日本人がやってんのかと思ってた 確かに言語能力はこのネパール人の方が上っぽい
掲示板戦士たちが大分ヤヴァいw 中の人とか信者とか認定するだけで、心がスッと落ち着きます パンチマハル信者が多い時点でこの板の住人のおつむの程度はしれてるw >>787
レッテル貼って見下すのって、脳汁が分泌して気持ちいよね まあ今のところ生産量が大きく増える見込みもないし、今まで通り、食べられる環境に居て好きな人が食べてたらいいさ スパイスの常習性コワイ
また今日もビリヤニが食いたくなる 自分で作る気はゼロ
明日ランチタイムに月曜限定のやつ食ってくるぜ サルシーナのマトンカッチビリヤニは出来立てだったのもあるけど今まで食べた中でも最高のビリヤニだった。
手間暇かかるのはわかるけどまたやってくれないかな。 しかしカッチなんてハイデラバード以外で言うんだろうか サルシーナはバングラ系
どこ式で差があるのかはわからないけど
とりあえず生の漬け込んだ肉を米ごと炊き込めばカッチになるのではないかな？？
ちなみにサルシーナは滅多に出てこないけどモロゴプラオもジョルキチュリもビーフテハリも異様に美味い
特にテハリはボルハニも一緒に出してくれる日もあってこれをライタみたいにかけて食べたらめちゃ美味しかった。
かなり辛いし癖のある味ではあるけども。 ボルハニって錦糸町で飲んだとき滅茶苦茶辛かったけど他のとこも同じような味？ 辛いし酸味も苦味もあるし、温かくも冷たくもないしなんとも言えない独特な味。
アジアカレーハウス辺りでも出してたのかな？
上でも言われてるけどベンガル料理はかなり癖が強くて玄人向けな感じはする。
魚は小骨が凶悪で食べにくいっていうか危ないし。
ビリヤニに関しては比較的食べやすい方だと思うけど今はなき浅草橋の美味キッチンのシェフ曰く地方で大分味が違うとか。 例えば神奈川の人が広島風お好み焼きを作ったり大阪風お好み焼きを作ったりできるように
バングラデシュの人がハイデラバードっぽいビリヤニを作ることもあるのではないだろうか バングラフード錦糸町でボルタバジセットとボルハニ頼んで辛くてしょっぱいからボルハニ飲むとこちらも辛くてしょっぱくて現地の人はひたすら辛くてしょっぱいもん摂取してんのかとビビった 現地民は広島流でない広島風に対して、冷ややかな目を持ってるらしいぞ 触れれば切れるジャックナイフさんやないですか
かっけー ボルハニは断食後とか食事中に胃を整えるために飲むみたいね まあやっぱり少しのおかずに大量の米っていう前提なんだろうな
しかも庶民だと日本で出てくるよりも質の悪い米だったりするのかもしれない
それで食欲増進材として芥子入りドリンクを飲むのかも あけすけに言うと、貧乏と内陸が両立するほど食文化が素朴になりがちなんだよ
どうしても日持ちと量が優先されるんでしょうがない
大陸方面の内陸は、日本の内陸と比べてレベチ そして冷蔵庫もなかったので大量の塩をきかせて漬物や味噌を作って、それらをおかずにしていた
ネパールやバングラデシュの食事はその時代を思わせるものがある その辺の地域性と優劣を混同する阿呆がいると差別的な空気になるけど
日本の庶民史は食えずに困った時代が圧倒的なんで、お互い尊重したいもんだな
この先また食えなくなるかもしらん不穏な空気感もあるし
明日はビリヤニでも食っとくか 白米大好き民としてはダルバートのごはんのおかわりで「いいところで止めてね」と言われて止めずに全部もらって
『おいおいマジかよあいつ食いすぎだろ』みたいな雰囲気になるのが楽しい 少しだけおかわりって言っても面倒いのかドカッと盛る人もいるよね 味濃いのもそうだけど、徹底的に火を通すか酢につけるなり発酵させるなりして生食を避けるのもやはり気候的・地勢的なものかね。
だとすると南アジア、中東圏の料理が調味料・香辛料の方が地位が上なのに対して、海に囲まれているとはいえ山がちで食べ物が腐りやすい気候の日本で生食や素材の味優位の調理法が発達したのはなんとも不思議 だから日本も普通に干物漬物発酵だってば
生食とか素材の味とか戦後の最近の話でしょ 江戸時代のごはんの再現らしきもの
ttps://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/2007/05/news023.html
ビジュアルでわかりやすくするためか大きな皿にごはんを全部盛りしてあるが
実際はおかわりしてこれくらい食べてたんだろう 江戸時代の庶民＝百姓＝オマエラ
はしょぼいもんしか食べてないよ
米なんてもってのほか 日本も150年前まで暴動ブーム、米を求めて倉庫襲撃しまくってた様だし
80年前の農村なんて食うに困るレベルの栄養失調が平常運転
ここ2～30年がまぁまぁ特異点なんじゃねーの
食文化は貧乏な庶民ルートと、上級国民のルートを分けて考えると間違わない トルカリにパンタバートっていう水かけメシあるけど美味いんかな
水に味がついてるのだろうか >>825
そのへんまで投稿者が触れてなくて曖昧だけど
たぶん江戸町民の食事とかじゃないのかな
米が集まってくるから一般市民も米食ってたとか >>828
ググったら普通にどんな料理か出てくる
宮崎の冷や汁を思い出した
おもしろいね 炊飯器から容器に半層よそって、別皿でレンチンしたチキンなりマトンなりをポイ
残り半層の米で肉を埋めたらできあがり
そんなテイクアウトのビリヤニなんだが旨い
400gくらい入ってて700円 いいなー
「ビリヤニライス」とかいうのがあるし
ビリヤニも外食・中食で提供するための作り方があるんやろね ビリヤニって米で肉を蒸し焼きにする料理でメインは肉なんだよな 米で肉を蒸し焼きにするのはマンディじゃね？
ビリヤニは米に肉のダシを染ませる料理
だからビリヤニは米がうまい バスマティライスじゃないビリヤニもいくらでもあるでしょ
チニグラも使うしカイマライスもあるし 本人は釣りでスレを活性化！とでも思ってるのかもしれんが
低レベルなネタをマンネリ化させるのはマジでやめてほしい ホシユタカとか長粒種まぜた品種もあるし
知識がないんだろうね >>839
ドライカレーはご飯の上にカレー味の挽き肉炒めをのせたもの ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
