スパイスからカレーを作ろう31杯目
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※過去スレ
スパイスからカレーを作ろう30杯目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1645180309/
スパイスからカレーを作ろう29杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1637501838/
スパイスからカレーを作ろう28杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1632748121/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured 庶民は北ならダルとサブジとチャパティとぐらいが基本かと
肉は週1とかで >>541
それ言ったら唐辛子の伝来もそのころだからインド人がカレーに唐辛子入れるのも先入観になる 子供の頃から２日目とか煮詰まったカレーは牛乳で伸ばしてたわ
普通だと思ってた >>550
たぶんテレビとかでもやってたやり方なんだろうな 鶏肉以外でバターチキンカレーもどきの味付けで作ってるからほぼ毎回牛乳つこてるわ 今日ヤバい奴に会ったの動画だとクリームどばどば入れてるよね >>549
トウガラシは消費量データから実際に多く使われている >>515
弱火やってみた、インド人が作るカレーになったよ、ありがとう(^^) 京橋にあるダバインディアのエビのマサラ炒めがうますぎたんだが作り方誰か教えてくれない？ ブラックタイガーに何か味つけて炒めたら大抵めっちゃ美味い 初めて作ってみようと思うんだけどトマト缶なしで水でも作れる？
もし大丈夫ならトマト缶と水とどう変わってくるのか教えてくださいまし トマト缶煮詰める気ないなら市販のルーカレーにトマトジュース入れたような薄いコクのない味になって終わるよ 3000円でカニカマカレーを出していた店のニュース
笑ってしまった
結構有名な店だよね インドだとオカズとして
フィッシュケーキマサラとかあるよね イギリスでfish cakeと言った場合にかにかまのような魚のすり身加工品を含むのか
つまりインド人が普段から蒲鉾やさつま揚げみたいなものを食べてるってこと？ さすがに練り物として完成されてるわけじゃなくてハンバーグ的な感じかな？ YouTubeだとFish Cutletでいっぱい出てくるね。魚肉のメンチカツか
やり方色々だけど一回魚を加熱調理したりカレーのベースみたいなの作ってから混ぜたりめちゃくちゃ手間かけてるな インド人はなぜこれを煮込みハンバーグ的にしないのか不思議。 Fish kofta curryならあるよ
丸く丸めた魚肉団子のカレー しょーもねースレだな
エビのマサラ炒め教えろよハゲども 1フライパンに油を敷き熱する
2エビをフライパンにのせる
3マサラをいれる
4焼く
できあがり マサラは全部パウダーならこの手順
ホールはエビの前に入れて香り出す
パウダーは事前に乾煎りしておくと良いかもね だから何がどれくらい入るのかを聞いてんだよハゲども
それを教えてくださいよろしくお願い致します いい加減にしろ、バカはおまえ
自分で工夫するなり、レシピサイト調べるなりしてまずは作ってみろ ここまでやってやんないと作れないのかよ
1フライパンに油をたっぷり敷き熱する
2エビをフライパンにたくさんのせる
3マサラを適量いれる
4美味しそうになるまで炒める
できあがり ガラムマサラに限らずスパイス系って量が上下してもあんまり失敗するような物でも無いしな
量がシビアでやばいのは塩くらいかと
大体はその場のノリでスパイス入れてるわ エビって火を通しすぎると固くなるから
あまりまともに炒めないほうがいいと思う
そのへんのコツは中華系のサイトとか動画を見たらわかるはず 動画付きで別レシピを教えてあげよう
1.油適量をフライパンで熱する
2.マサラ漬けしたエビを手づかみでフライパンに入れる
3.適度に炒める
4.葉っぱかけて完成
https://youtu.be/Z-L2oic0uSo インドの料理動画はバターチーズクリーム使いまくりで裏山しい 屋台料理見てこれが本当のインド料理で他は間違いだ!って狂ってるよな ストリートフード、食堂、ホテル、家庭料理でインドの食べ物や調理法はかなり異なる
一緒くたに考える物ではない >>597
これ、カメラマンじゃないけどオレだわw、仕事でカメラ使うし
根拠は何なんだよ、くだらない事言いやがってw モテる男
1.なんでも美味しく感じる味音痴で、自信はお湯沸かすこともしない
2.語彙力も知識もなく、うめー、マジサイコーぐらいしか言わない
3.能天気なバカで仕事でストレス無し スーパーのスパイスコーナーってなんで別会社の同じスパイスを何個もおいてるの？ スーパーなのかも知れないけどアンビカショップでも同じスパイスで別メーカー売ってるやん
日本のスパイスはメーカー別でも中身全く同じなのか? >>600
> スーパーのスパイスコーナーってなんで別会社の同じスパイスを何個もおいてるの？
スーパーの調味料売り場になんで
醤油、ソース、料理酒、味醂、山葵、塩、マヨネーズ、ケチャップ、etc.別会社の同じ調味料おいてるの？ メディアが言うモテるモテないって学歴とか中流以下の男女の話やろ
そら高卒の前でカレーをスパイスからとか言ってもはぁ？ルーカレーがうめえよ！こういうのでいいんだよ！みたくなるよ >>603
そうではないのだよ。
カレーをスパイスから作るような男は拘りが強いし知識力も高く蘊蓄も言い
こういう人は高学歴高収入の女性にももてないってこと
同様にカメラやクリエイションも
細かいとこに目がいき、マイナスポイント見つけちゃうので嫌がられる
モテるのはバカで能天気なやつって事。
女の子が何言っても、何作っても、
へー、そーなんだー、凄いねー、大変だねー
今日の髪型素敵だねー、今日の服装素敵だねー、なんか今日雰囲気いいねー
って言ってればいいってこと 昔からあるネタの一部に新しくスパイスからカレーを作る男が入っただけだよね
こだわりの強い面倒な男はモテないっていう本人側の自虐と自己愛も入ったような「大人のジョーク」みたいなやつ
それ自体面倒くさいｗ >>608
自分のIPアドレスの確認サイト貼ってどうするの？
なんの意味もないよw 初めてスパイスカレー作ってるんだけど匂いからしてトマト感が強そう
味見して酸っぱかったらどうやって修正したらいいですか？ >>610
スパイス入れる前なら煮込むしかないだろう
スパイス入れた後なら残念、次回に期待だ もうスパイス入れて最後の煮込みの段階です
トマト缶入れた時煮込みが足りなかったのかな >>613
牛乳家にない
砂糖とバターならあるけど使える？ >>616
タマネギの炒めが弱い感じ
トマトは油でしっかり炒めないとトマト感が強くなるよ
タップリの油でタマネギをしっかり炒めて、トマトもしっかり炒める
そうすればどんなスパイスを入れても大概旨くなるよ しょーもない話いつまで引きずってんのよ知能低いなあ 並んでるのがカメラマンとクリエイターって時点でそもそも俺らは関係ない話と気づかないとダメ 東京に住んでて華やかな業界に接してるシャレオツな男の中でって話だよ 印度の味のカレーペーストの味が好きで再現したいんだけどネットで探しても中々見つからない
なんかいいの知ってたりしますか どのペーストかわからないと何も言えないよね。インドにも星の数ほどあるだろうから。 小出しにして遊びたいだけだろうから。どうせ次はターメリック入ってますとかだろ。 >>628
再現方法
1Amazonでその商品を買う
2中国産ソテーオニオンを買う
3トマトぺースト、カレーパウダー、レモン、塩、油と2を適量混ぜる
41の味を見ながら配分を調整する マスコットで印度の味って名前のカレーペーストが出てるのかw https://www.indonoaji.com/about/index.html
こいつやな、印度の味
「あとは秘密」ってぼかしてるけれど
公開しているクミンからシナモンまでの7種類で大体の味は決まっちゃう
「20種類以上の厳選されたスパイス」ってあるけれど、そのほかの15種類くらいは
ごく微量にしないと味のバランスが崩れる 以外とみなさん印度の味知らないのねww
値段高いけど結構おいしいっすよ
試行錯誤してやってみますわありがとうございました このスレ的には市販ペーストの事は
全然知らない方が普通なんじゃね？ 再現バカが最近わいてるね
どこどこの店の何々再現レシピ教えろとか
知らんて。 日式のスパイスカレーとかどれかをきわたたせてるだけじゃん >>642
マラソンランナーに向かって「明らかに車に乗った方が早い」
って言う奴だね、君は 買った方が早いは正論だけど
でも一生なんか不思議な力でカレーができてるんだなって
自分が好きなものでもぼんやりした解像度で生きてくんだろうな 一部界隈で玉ねぎ麹というものがちょっと流行っているらしい
発酵系は正直素人が手を出すのはヤベー感じもあるけど
玉ねぎの旨味を引き出したものだとするとカレーに使えるんじゃないだろうか？ そうね本来はある種の菌、真菌が行える化学的な活動というのは一種類なわけだから
どんな食材でも合わせたらおいしくなるというような都合のいいものではないはずだわな
どういう成分がどう変化してどうなってるのかきちんと知りたいところではある 再現しないと死ぬ病気のかよｗ
スパイスを理解するところから始めろよ
それを飛び越していきなり再現とかわかんないのかよみたいな煽り入れるからバカって言われるんだぞクズ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
