【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part17
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市販のカレールウやカレーペースト等について語ろう
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前スレ
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part16
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1650013485/
VIPQ2_EXTDAT: checked:default:1000:512:: EXT was configured 不毛な議論にアク戦苦闘やでしかし
何度言うたら分かるねん
アクなんて取らないのが正解
アク取らずに作ってみれば一発で分かるやろ 前スレの終わりの方でやってたけど尾を引くような終わり方でもなかったし
今スレで続ける必要ないやろ 作り方なんて人それぞれなのに自分のこだわりを他人に押し付けw 押し付けもなにもアク取らないほうが明らかに旨くなるんだから議論ってレベルじゃねえだろ グリコとかハチ食品？そういうとこが力強い入れてほしい ベーシックなカレー専門店のカレールウ(フレーク)は業務スーパー500g、ドラッグストアコスモスに180gを観る
まだ手を出してないが(笑) コスモスで売ってるのかー
フレークタイプって便利そうと思いながら買ったことないんだよね
買ってみようかな 日式ってついてるやつの方が好みのような予感がするけど売ってるとこ少なそうだな >>18
見たことないなぁ。
CURRYDININGていうゴールデンカレーみたいなパッケージのが気になる 画像貼るのが怖いからリンクを。てか2017.08.22。。
芳醇なコク深さとスパイス感が味わえる本格カレーのカレールウ2品を発売
ハチ食品
https://www.hachi-shokuhin.co.jp/170822_currydining/ 春頃にハイグレードカレーのお試し版買ってみたけど、少しコッテリしすぎてて口に合わなかった。
普通のゴールデンカレーに、カレープラスの飴色玉ねぎとブイヨン入れた方が好みだった。
最近は暑いのでレトルトカレーばっかり いつもはレトルトのジャワカレー辛口ばかり食べてるけど
久しぶりにルーから作ってみたら明らかにルーから作った方が旨かった
野菜と肉をしっかり炒めて出てきた汁とお湯で弱火から煮込むから、めちゃめちゃ旨かった スジャータからルーって出てたっけ
まずいのをどうやって旨くするか試したい スジャータって業務用であんまり美味しくないイメージだが
違うの？ 夏場に作ったカレーを冷蔵庫に入れないとか信じられない愚行 冷蔵庫でもウェルシュ菌は死なないから
夏は作ったら食べきるしかない。
安全第一ならねw ルー半分で一人分を四皿作るとしても､一日で三食食べて､翌日の朝に一食がギリギリだよね（それでも怖いけど） 俺はゴールデンのルーを3等分して毎回2食分作る
面倒とか中途半端に残るからルーむき出しになるの嫌って反応あるだろうが 次の日の夜どころかそのまた次の日の夜食っても大丈夫だな俺。
もちろん冷蔵庫入れとくけど。 夏に毎回食べきっていたら100キロに接近したことある。ジャワカレー辛口、半分使い。週に一度約３ヶ月。もともと85キロw
今は年間通して一粒ずつ使ってる。残りは割ってラップして冷凍。ラップ三回巻きでにおい移りほとんど無いよ。
水や具材の量の計算や仕上がりは
試行錯誤で体得、失敗多数、このところだいたい安定ですね。 >>38
頑丈な体をくれた親に感謝しろw
将来のかわいい嫁には同じことをさせるなよw 8個に割れるように作ってあるんだから量を調節しようぜ ジャガイモとニンジンをカットして加熱してあるのが売ってるけど
あれを入れても良い味が出ないから､めんどくさくても自分で野菜の皮を向いてカットしてる カレーは冷めにくいので、菌の繁殖しやすい30度から40度で保存される時間が長くなるので傷みやすい。
なので、特に夏場はカレーを作ってすぐに食べないときは早く20度以下まで冷やす方が良い。
具体的には、すぐに食べる分以外は小さい器に分けるとか、冷たい水を入れた大きなボールに鍋ごと入れてぐるぐるかき混ぜるとか。
そして、粗熱が取れたら早めに冷蔵庫もしくは冷凍庫へ入れる。 その、あと作業の労力を省きたいなら
食べてしまうしかない
あの一晩寝かしたカレーの美味しさというのは
危険と隣り合わせなのかね
冷蔵庫の無い時代はみんな翌日のカレーで当たったりしたのかな >>44
冷蔵庫ない時代はうちでカレー作る習慣なかったと思う…… >>47
みんなグリコみたいになれば良いってわけか はっきり言ってさ。冷凍したルウの味分かるのかおまえら。
味どうでもいいから冷凍してる(笑) >>43
プロがカレーを作ったらすぐに食べず最低２時間は寝かせましょうって言ってたな >>49
刹那的な快楽に身を任せたくないんだよ
食べきれない量を作ってしまうことによるデブリスク、ウェルシュ菌リスクを回避してるのさ
そもそも市販のルーにどんだけのものを期待しているのか知らんけど
そんなでかい声で上から目線でいうほどのことか？
そういう思考するひとは味覚障害も多いよ >>52
みんながお前のようなゴジラではないから
しょうがないだろう
脳みそや振る舞いはお子ちゃまなのに
声高なんだねずいぶん
バーモントカレー食べて落ち着けよ だからそのビビってる菌でどんだけ死んだんだって話だろ
交通事故より少ねーよ >>51
すまん。流れちゃんと読んでないんだげどむしろ逆。
てかルウ >>54
ゴジラの胃は頑丈でいいな
死ななくても腹痛になると困る仕事の人はたくさんいるんだよ
まあ、世の中広く眺めるんだな、
せっかく菌に強いお腹なんだから、
ウェルシュ菌の特効薬作る薬事試験にでもボランティア参加してくれ 貧弱自慢VS頑丈自慢
俺も頭デッカチな貧弱は嫌いだから頑丈頑張れ
ウェルシュ菌で下痢で休みますなんて恥ずかしくて言えねー >>57
お子さまはお子さまの生きる場がある
そういうところで頑丈自慢して活躍してほしい
ここでわめいているなんて時間の無駄だろ
はい、終わりました(大爆笑)
あとは粘着したければどうぞご自由に(微笑) 無職で家にいるなら腹壊しても良いけど仕事してる身としては勤務中や通勤中に下痢ピーになるのは困るんだよ なんでウォルシュ菌？ごときでカッカきてんだ
もっと気楽にいけよ 貧弱自慢はウェルシュ菌で通勤途中に糞垂れたんだろ
恥ずかしくない？ ジャワカレーでルーいれる前の煮込みの時ローリエの葉三枚入れると美味しくなった気がする ゴールデンの場合はルーも入れたあと最後の仕上げに生姜のみじん切り少々入れると
サッパリ感が出てくるし >>65
さっぱり感か
明日やってみようかなゴールデンで ローリエ入れ忘れたときはなんか感じが違う、気のせいかな >>63
え？香りつきすぎんだろ。
半分でも多いくらいだわ。 ローリエの葉入れると臭みが取れるけど､一袋に100枚くらい入ってるから一年くらい余裕で残るよな ジャワカレーでもゴールデンでも
入れる肉系具材の違いで
どんなものを追加するか変えてる
牛は、すね肉一択なので、ローリエ多め
スーパーで買うお肉のバックに葉っぱが
一枚ついてるw
お肉に焼き色つけるときに潰しニンニク多めのオリーブオイルとかも定番にしてるよ ウェルシュ菌は様々な症状をおこす。
食中毒
給食病または給食菌 (food service germ) やカフェテリア菌 (cafeteria germ) の別名で呼ばれることもある、A型菌の産生するエンテロトキシンによる生体内毒素型の食中毒である。芽胞が一旦高温処理される事で芽胞形成能が活性化され、同時に溶存酸素が減少すると共に競合する他の菌が減少し、増殖の好条件が成立し、緩徐に冷却される間（至適増殖温度）に食品中で増殖する。毒素の摂取ではなく原因菌の1千万-1億個以上の摂取により、腸管内で菌の増殖と共に芽胞が形成され、同時に毒素が産生され、毒素により発症する。8〜20時間の潜伏期の後、水様性の下痢を引き起こす。腹痛と下痢は必発であるが、嘔吐、発熱は見られない、1-2日で回復し、予後は良好である。芽胞のみ100℃・1気圧・1時間の加熱で不活性化されず、残存する可能性がある。タンパク性食品が原因食となる場合が多い。
(ウィキペディアから引用) ７１みたいに腹痛ではなくて脳の溶解症状が出る場合もあるらしいよ、ホントw
ウィキペディアに載ってる 蕎麦屋の和風カレーを作りたいけど納得のいくものを作れた事がない >>40
すまん、嫁も食ってたw子供達は基本2日続けて同じモン食わんので残ったカレーは俺が担当。 >>77
難易度高そう
近所のお蕎麦屋さんのカレーライスも
カレー南蛮蕎麦も美味しいので
蕎麦屋和風カレー自分で作ろうと思ったこと無い >>79
本職は良い出汁使ってるから､素人がスーパーで買うような安いのではいまいちだよな 豚バラ肉を使うときはゴールデン辛口が
一番相性が良いと思う。
バラ肉の前処理で脂をどこまで落とすかですが
最初の茹で後に冷まして浮いて固まるラードの層、捨てるの惜しい(涙)
豚バラ肉はブロックか、骨付き(スペアリブという名称で売られてるけどw)を安売りの時に購入(貧w) コピペかと思うほど以前も同じ話があったと思うが
和風カレーの素はエスビーが出してるよな
誰か使ってレポートしてくれよ ググると他にハウスとオリエンタル洋行のもあるみたいやな
よし、涼しくなったら全部トライしてみるわw ルーって中辛基準で作られていると思っている
どのメーカーも辛口はちょっと違和感あるかな
素人評論家でした 豚肉はいろんな部位がカレーに使えるし
個性が出て楽しい。
ヒレは煮込むってわけにはいかないけど
ほどよい厚さに切ってソテーしたものに
豚骨ブイヨンで野菜煮込んで作ったカレーソースをかけていただくと
ヒレらしさが残った味わいに。 ラム肉にぴったりのルーにはまだ出会っていない
そんなたくさん試したわけではないけど
脂取り、シナモンなど甘い系スパイス追加、ざく切りトマト投入などやってみたけど、インドパキスタン系のお店の美味しさには全く届かない。
ラム肉も焼き肉用薄切りと、ロースト用骨付きしか試してないし。 >>93
と思う、と謙虚に書いている人に絡むなアホ いーや、黒毛和牛のスジ肉だな！
和牛はスジ肉も和牛だと思うこと請け合い。 和牛のほとんどは不健康
スジも不健康
出荷が何日か遅れると歩けなくなる >>97
健康かどうかは問題としていないので心配要らないよ！(*´▽｀*) >>98
お好きにどうぞw
まあ、フォアグラも脂肪肝食ってるわけだしな。
私は代謝異常で具合悪い和牛は食べませんね。牛は放牧グラスフェッドが健康だわw ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
