【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part17
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市販のカレールウやカレーペースト等について語ろう
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【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part16
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1650013485/
VIPQ2_EXTDAT: checked:default:1000:512:: EXT was configured 冬場は焼肉用の厚切りのバラ肉を使ってストーブで1時間煮込む 結局さ箱に書いてあるとおり忠実に作ったら本当に旨いの？
ルーそのものより調理方法を詳細に伝えろよ >>104
＞箱に書いてあるとおり忠実に作ったら
お前、「あの通り忠実」って不可能だろうがw
玉ねぎの切り方だけでも何通りもあるのに指定されていない。
火力のカロリー数も不明。
使う鍋の蓄熱特性も書いてない。
何をもって忠実といえるんだ、はぁ？
あれは、調理についての常識的な一般論を前提にした概略に過ぎない。
個別具体的には全部異なるのだよw 個人差や材料の品質差は出るがまあまあ一緒になるよ！
塩もしたらいかんよ、塩味のバランスも狂うので！ >>107
何言ってんだか、大雑把で味分からん人なんか？
塩はそうだけどw 海「そもそもカレーとはなんだ？言ってみろ！」
士「ぐぬぬっ...」 野菜の切り方､煮込み方を間違うと箱通りでも不味いカレーになるけど
そこは自身で工夫したりプロの動画見て学ぶしかないな
野菜を小さくしすぎると不味くなると言うプロがいるけど､大きめだと火の通りが悪くなるから難しい カレールーは、
なるべく簡単にまあまあのカレーを
作れるようにという目的だから。
自分でスパイスの栽培したり原産国に買い付けにいったりするチョー極端な美味しさ追求はもとより、
自分でスパイス追加調合する人たちの目指す味には
多分到達しないけど。
だけど、多少の工夫で美味しくなるので、
色々試すんじゃないの？
最近はダイドーのメタル インドカレー、
普通に作ると何とも言えない安っぽさがでるんだが(ルー自体がお安い！)、
肉の種類や野菜の比率、セロリ入れたり、色々試行錯誤中。 >>100
俺もホント好きなんだけど近所じゃ手に入らないなぁ。
ラムはまあそこそこ売ってたりするんだけど… >>115
近くのカレー屋で食材売ってるとこないのかな？
よく行く店は山羊も売ってるしマトンもスーパーのラムの半額以下だわ 作る時にしっかり野菜と肉を炒めてる？
肉の旨味を野菜に移すためにはかなり炒めないとダメなんよ >>106
最近はメーカーの公式YouTubeチャネルで公式の作り方を動画で公開してるから、それを見ればほぼ完璧に再現できる。
もちろん、最低限度の料理スキルは必要だけど、義務教育で家庭科の授業で習ってる人ならかなり再現できるはず。 見よう見まねとほぼ完璧再現の間の差を
大きいと見るか小さいと見るかだけど
ようつべで味が分かるなんてエスパーですねw
わたしまいりましたわ(回文) 肉の旨味を野菜に移すなんて初めて聞いた
移るのか？
移して何かいいことあるのか？ >>119
けどアホほどなにか勝手に追加したりするんだぜw バーモントカレーをかれこれ４０年以上愛用してるんだがあれって本当にリンゴとハチミツ入ってるのかね
最近ちょっと疑問に思えてきた 業務スーパーなマッサンカレーのペーストを使ってみた。
サラサラに仕上がり、グリーンカレーの赤版(赤い仕上がり)みたいな感じで、結構辛くて良かったよ。美味しかった。 40年以上使ってて小学生でもわかる事を知らなかったって… >>113
カレールー使うのと対比すべきは
自分でスパイスをどうこうじゃなくて
自分でブイヨンを作るとかだと思う 夏の暑いときはレトルトレンチンでエエわと
今年は特に強く思ったよ。
煮込むとか、堪忍してほしい、って。 >>129
すげーわかる
うちは電子ジャーないから土鍋なんだけど作ること考えたらもう食欲自体が無くなる。
昨日今日とかやる気満々 >>131
自分で解決方法わかってるやん
電化製品買いなさいな レトルトカレーって旨いけど同じのをルーで作ったほうが更に旨く思える 理由はわからんけど基本的に日本式カレーのレトルトはあんまりおいしくないし
味や質感の方向が何か普通にルーで作ったやつと違う
その上、具がまともに入ってない
肉と水とルーひとかけでレンチンした方がよっぽどいいんよ ５cm角の豚バラ肉や結構硬めな牛すね肉やスジ肉がレンチンでとろとろになるのか懐疑的だが、600w20分くらいレンジするのかな？ 範囲限定のよさかどうか聞いてみたかったからだよ、挙げた具材は普通の調理に使うものだしレトルトでもなくはない。
ののしりかたからみて以後スルーするわ、出来ないと自白してるようだし。
ともあれ、秋近し、
朝からつくつくぼうし鳴いてる、どんどん涼しくなってカレーを作る環境に向かうね。 確かに暑かったが金曜夜にゴールデン辛口作った
うまかったよ 簡単調理は否定しないけど､やはり料理は手間を掛けた分だけ旨くなるのは確かで
肉と野菜を炒めた後に煮込むと汁の色やにおいで旨くなるのを実感できるし 一応マジレスしておくと長時間煮込むなら最初高めのワット数で短時間沸騰するくらいまで加熱した後は
低いワット数で維持だよ
ガス火で煮込む場合にずっと強火でガンガンやらんでしょ
最近の電子レンジはこの連携を最初からセット出来る煮込みモードがついてるやつもある >>139
レトルト最高！って思うならレトルトのスレにこもってりゃいいじゃん？ >>142
本当は水から弱火でじっくり煮込むのが良いんだけど根気いるよね >>140
ゴールデン辛口いいよね
よく使う
近所のスーパーで月に一度は税込約150円の安売りがあって買い込んでしまう。
豚肩ロース厚切り、じゃがいも多め、ぶつ切り玉ねぎあまり炒めず食感残す、追い生姜、固茹で卵添えて、小粒らっきょう(桃屋)、時々ぶなしめじ入れることもあるよw 昨日久しぶりにレトルトの銀座カリー食ったらまあうまいこと
もう作んなくてこれでいいや
と思った夏の日 >>144
長い時間煮込めば美味しくなる肉と煮れば煮るほどまずくなる肉とあるから
それを見極めないとおいしい肉にはならんだろ >>137
手抜き料理がお好みならば 炊飯器で半日も保温すればだいたい 良い塩梅にはなる 脂身はいいよな
子供の頃は太るとか何も考えてなかったし好きだった >>147
長時間煮込めば良いなんて言ってねーよハゲ
水からゆっくり煮込む事で根野菜に中まで均等に熱が通るってことだよハゲ 君らは「能ある鷹は爪を隠す」をしらない
騒ぎまくる雀達なんだね
お陰でスレがつまらんマンガ並みで楽しめるから
もっとギャーギャーやってくれ 玉ねぎと大量の肉だけでつくるとショウガとニンニク足しても香りが獣っぽいな >>155
なんでそんなに臭い肉で作るんだよ
ちゃんと焼いてから入れてんのか？ 手間を惜しまなければ悪い肉でも
まあまあの味になる
(１)水から沸騰直前まで茹でる
お湯を捨てて冷水でよく洗う
(２)蒸気ガンガンの蒸し器で肉を蒸す
出た汁気は捨てる、よく冷ます
(３)フライパンに薄く油をひいて
強火で焼き色をつける
(４)水から茹でてアクを丹念に取る
臭いと味を確認して、塩少々と香味野菜で煮込む
ここまでやって、
玉ねぎの甘味を炒めて引き出したものを加えルーを入れて仕上げにみじん切りのニンニク生姜を入れて２分煮て出来上がり、かな
賞味期限二週間過ぎて酸っぱい臭いと粘りの出た豚肉３００gでやったときの手順だよ
味はまあまあ、肉を噛むと酸っぱかった
腹は壊さなかったw >>158
全然マァマァになってねーじゃねーかwww 親切で言っとくが火入れればオールセーフとか考えてる無知具合だといつかガチで死ぬぞ。 昔からいう腐りかけの肉がウマイんだわ、を確認しようとしたw
噛んで酸っぱかった時は多少ドキッとしたw
最近はやってない、もう年だから。
よゐこは真似しないように。 一人暮らしでカレー作ってるヤツって同じカレーを何食も食べてて飽きないの？ そういう奴は大体キレンジャーを自認している。。(古) >>162
人間性の違いだ。
見下したいならお前が幼稚w
てか、訊いてる時点で子供脳さ。
ガキ遊びのネタ撒きに来ないように。 >>164
いつも誰かに見下されていると感じているんだね
常に怯え続ける人生ってかわいそう ルーメーカーさあもっと工夫して売れよ
ルーに合うスパイスセットとか出せば売れるのに
マーケティングとかちゃんとやってるのかね
放っておいても売れるからって怠慢すぎやしないか >>170
キミはいつも誰かに見下されていると感じているんだね
負けっぱなしの人生ってかわいそう >>171
うぇーん、いじめっこは嫌いだぁw
やっぱりか、カス君w
毎日必ずどこかでアホをさらしているようで、なにより。
愉快愉快w 昔は大量に作ってたけど今は３皿か４皿分しか作らないから２食で終わるな >>172
キミはいつも誰かに見下されていると感じているんだね
負けっぱなしの人生ってかわいそう >>175
毎日アホさらしお勤めご苦労様。
納豆粘着ですね、脳が腐ってるんでしょう。お大事に。
もう一回やったら幼児認定完了しますから
頑張りましょう。どうぞ ↓ >>176
キミはいつも誰かに見下されていると感じているんだね
負けっぱなしの人生ってかわいそう おめでとう
幼児認定完了ですね
のびのびとアホさらしても誰も文句言いませんよ >>178
キミはいつも誰かに見下されていると感じているんだね
負けっぱなしの人生ってかわいそう キミはいつも誰かに見下されていると感じているんだね
負けっぱなしの人生ってかわいそう キミもいつも誰かに見下されていると感じているんだね
負けっぱなしの人生ってかわいそうだね キミたちはいつも誰かに見下されていると感じているんだね
負けっぱなしの人生ってかわいそうと思う キミたちもいつも誰かに見下されていると感じているんだろね
負けっぱなしの人生ってかわいそうと思わないのか >>183
キミはいつも誰かに見下されていると感じているんだね
負けっぱなしの人生ってかわいそう
オウム返ししかできないんだね キミはいつも誰かに見下されていると感じているんだね
負けっぱなしの人生ってかわいそう
オウム返ししかできないんだね キミもいつも誰かに見下されていると感じているんだね
負けっぱなしの人生ってかわいそう
オウム返ししかできないんだね キミはいつも誰かに見下されていると感じているんだよね
負けっぱなしの人生ってかわいそう
オウム返ししかできないんだよよね >>187
キミはいつも誰かに見下されていると感じているんだね
負けっぱなしの人生ってかわいそう
オウム返ししかできないんだね >>164
キミはいつも誰かに見下されていると感じているんだね
負けっぱなしの人生ってかわいそう
オウム返ししかできないんだね >>189
wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww 基地vs基地ってホント無駄にスレ消費するだけで迷惑なんだけど、そんなこと一切気にしないという気質なんだよな・・・だから吉なわけだまけども wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww >>193
wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww >>191
鼻田香作のブラックカレー食い過ぎたんだよきっとw 不幸でもカレーを食べてほっこり幸せ🍀
あーいい人生 カレー美味しいよね
この前あまり美味しくなさそうな牛肩ロースのステーキ肉をブロック状に
切って、赤ワイン煮込みの下処理したらどうかな？って思って赤ワインとハチミツ
少々で漬け込んでから焼いてカレー作ったら、風味が合わなくてマズかった シチューとカレーは似ているけど違うもんなんだなとよく思う。
牛肩ロース肉に赤ワインとハチミツ、シチューなら美味しくなったでしょうね。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
