炒飯を上手くつくるためのスレッド・23

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/29(月) 02:34:04.76

朝起きたらチャーハンを作るぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/29(月) 10:06:03.53

あげ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/06(月) 14:45:15.66

王将で天津チャーハンってもん食ったが塩味が濃すぎて気持ち悪くなりながらとりあえず完食はした

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/11(土) 11:56:28.33

塩中毒は危険。外食はよそう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/11(土) 14:48:10.36

>>84
それ体がやめろやめとけと訴えてるパターン

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/11(土) 18:05:59.54

王将は調味料の量がおかしいときがあるよ
絶対塩をドバっと入れすぎたろ、ってときや
豚キムチなのに豚の旨味や辛さよりも砂糖の甘さが圧倒的に勝ってたり

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/12(日) 14:53:19.99

塩より味覇や李錦記の蝦醤効かせてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/24(金) 09:33:26.22

王将か大阪王将か　　全く違うからねー。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/24(金) 09:37:25.10

色々試したけどラードと塩コショウ紹興酒ハイミー仕上げに醤油の炒飯が一番うまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/24(金) 11:31:10.26

基本にして王道ですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/24(金) 20:48:59.72

>>89ばっちいのはどっち？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/26(日) 11:38:39.14

新しい草刈り機を買いに行ってきたのか？

警備員[Lv.13] · 2024/05/30(木) 18:49:24.06

20年ぐらい前に王将で炒飯の大盛を食べたらチャーシューが腐りかけてて臭ってた思い出
客を舐めすぎだぞ王将の豊田店！！

警備員[Lv.13] · 2024/05/30(木) 18:52:17.55

油を多めに入れるとパラパラになるよね
火力じゃない

警備員[Lv.13] · 2024/05/30(木) 18:56:00.06

最近はニンニク炒飯に嵌ってる
具は玉ネギと人参とニンニクだけ
玉ネギより白ネギが理想だけど高いから我慢
玉ネギの方が使い道が多いしね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/30(木) 20:41:42.39

自分のニンニク炒飯は卵と椎茸と万能ネギやな
味付けはアジシオだけだったり自作のニンニク醬油だったり気分で変えてる

警備員[Lv.14] · 2024/05/30(木) 20:55:53.95

俺ももちろん玉子は使うよ
味付けは黒胡椒と味の素と料理酒と醤油
塩は入れると味気がなくなっちゃうから俺は使わない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/31(金) 01:25:42.25

塩ニンニクの組み合わせを味気ないやと？
ニンニク足りてないねそれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/31(金) 10:35:20.05

にんにく炒飯美味しそうですね
にんにく炒飯ってちょっと良さげな鉄板焼やさんなんかの〆で出る感じを想像したらいいんですかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/01(土) 03:04:52.66

この時間にニンニクチャーハン・・・。。。食いたい・・・。

警備員[Lv.11] · 2024/06/02(日) 11:57:06.79

>>99
塩を入れると甘みというか旨味が打ち消されて味気なくなってしまうんだよ
まあ厳密には料理酒の中にも塩は含まれてるれどね
ニンニクは2かけら入れてるから十分かと

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/04(火) 20:20:26.74

>>98
焦がし醤油の香りは芸術

料理酒はどのタイミングで入れてる？

警備員[Lv.1][告] · 2024/06/04(火) 20:31:54.67

>>103
黒胡椒と味の素と料理酒がほぼ同じタイミング
火を止めて最後に醤油

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/05(水) 22:26:12.24

火を通し風味出した醤油の香りがいかに豊かか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/05(水) 22:29:22.08

二郎系ラーメンに使ったオニオンフライが余ったのでチャーハンに入れてみたらめちゃくちゃ美味かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/20(木) 19:47:11.61

あのくさい納豆がかかった下で平然としている存在
それが日本のこめだ
納豆は日本米を消費するためにあると言っても良く
その性質は納豆より強いということだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/20(木) 19:53:52.93

塩、醤油の助けを借りないと中々引っ込まない米のめし
かぼちゃコロッケ
さつまいも天ぷら
ゆで卵

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/25(火) 18:09:28.06

醤油＋酒を用意しておいて
一度に入れるのは少数派かな？

終盤、米の水分が足りなくなってきたのを
補うつもりでそうしてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/25(火) 21:10:33.25

>>109
酒は中盤
醤油は仕上げに鍋肌から焦がしてチャッチャと炒め合わせて終了かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/26(水) 12:01:41.16

>>100
ペペロンチーノのやり方で
はじめに油温める時にニンニク入れるのはたまにやる

刻むとかなりがっつりだけど
軽く潰しただけならほんのりにもできる