【銅ステンレスアルミ】多層鍋について ★4

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/16(土) 11:33:35.99

メーカー毎の違いや、それぞれの良さを語りましょう。
※前スレ
【銅ステンレスアルミ】多層鍋について
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1541618704/
【銅ステンレスアルミ】多層鍋について ★2
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1663287310/
【銅ステンレスアルミ】多層鍋について ★3
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1695666901/

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/20(月) 16:27:52.92

https://i.imgur.com/TV1IA77.png

警備員[Lv.4][芽] · 2024/05/20(月) 16:37:08.56

あ、目玉焼きの人とうとう最適の技法確立したんだおめでとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/20(月) 22:12:26.04

バカだっただけだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/22(水) 12:36:53.10

今日は、前回と違い予熱後のクールダウンを置かずに熱々で卵投下→蓋をして火はつけず余熱で2分でこんな事に
https://i.imgur.com/ut2RXUd.jpeg

卵固着は追加加熱の有無は問題ではなく、加熱しすぎたらくっつくだけだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/22(水) 12:41:36.00

毎度黄身の下だけ固着するのは、仮説だけど黄身の水分量が白身よりはるかに少ないため、黄身の下の薄い白身が他の部位よりはるかに高温になるんだろう
それでくっつく
加熱しすぎると卵はくっつくと言うことで間違いない

警備員[Lv.11][新] · 2024/05/22(水) 17:33:19.30

油通しは使い回しの油の方が良いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/26(日) 00:24:23.23

https://youtu.be/DdpXbrPj0GQ?si=iD383YYhNdYIElWE
ついに決定版？非テフロンの永久ノンスティックパンか？

警備員[Lv.11] · 2024/05/26(日) 05:45:22.20

>>339
内容はともかくそれ多層鍋関係ないし

ノンスティックは本物だが、それ以外がすべてだめというのもなんだかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/26(日) 07:13:59.67

>>340
ステンレス430　アルミ　チタン　の3層

これが多層鍋じゃないなら、多数の定義を教えてくれないか？

警備員[Lv.12] · 2024/05/26(日) 07:27:11.49

ごめんなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/26(日) 11:43:50.30

新しい草刈り機を買いに行ってきたのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/26(日) 13:16:27.79

ヘクスクラッドと同じで2層目がテフロン的な何か？
ノンスティック層がダメージ受けないように六角網ガードが付いてるって理解で良いのかね

**ぱくぱく名無しさん** ころころ · 2024/05/26(日) 16:34:33.19

>>344
一切テフロン使ってなく、内面がフルのチタンの六角形構造体でヘクサクラッドとは別物らしい
だから理論上消耗はないと

警備員[Lv.3][新芽] · 2024/05/27(月) 06:44:38.63

キャラウェイて以前のフライパン45レビューのときもボロクソだったよな
管見のかぎりでは技術やアイディアに溺れて、作り込みが甘く使い勝手度外視の商品を作ってるって印象

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/27(月) 12:53:48.08

柄のところに蓋の切込みを入れて、スパチュラを一緒に格納するのは、どうしてもそれをしなくてはならないのか問い詰めたいものではある

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/27(月) 13:48:25.51

大手がパテント買い取ってほしいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/06(木) 13:05:53.12

鋳鉄＋アルミコア＋ステンレス
https://youtu.be/qpEJLNqoXmQ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/06(木) 16:27:00.14

>>349
鋳鉄ではなくカーボンスチールやね
ずっとあればいいと思ってた伝説のフライパンがついに実現したのか

でも求めてるものと違うなぁ
鉄の弱点の熱ムラを解消する反面、あまりに軽いから鉄の利点である蓄熱性を犠牲にしてるのが惜しい
せいぜい2mm前後のアルミコアではなく、5mmくらいにしてほしかったな
あるいは突っ切って銅コアにしてくれたら即買ってたわ
こんな色物買うやつはそんなところ妥協しようとは思わんだろ？

ただ薄い鉄の熱ムラ問題を解消してるのは理にかなってるのかな？

うーん、でも文句は言ったけど欲しい、、、
フライパン20枚近くあるのに本当に買うか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/06(木) 19:19:09.29

ロイヤルクイーンもカーボンスチールでは？
https://www.royalqueen.jp/rq/detail/structure/

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/06(木) 20:47:14.90

Strataは調理面がカーボンスチール

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/06(木) 20:52:40.93

>>351
なんじゃこりゃ？鉄をステンレスで挟む意味は…？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/06(木) 23:33:12.68

宮崎製作所のオブジェも鉄をステンレスで挟んでますね。
フライパンは鉄じゃなくアルミを挟んでる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/07(金) 01:10:47.79

>>353
ステンレス(304)の熱伝導率は16、鉄は80なので、挟む意味は熱伝導率改善。
アルミは236。
大澤さんはカーボンは熱伝導率1000くらい(ロイヤルクイーンもそう)と言ってたけど、ここではカーボンスチールなんで全然違うのでは？
ダイヤモンドは2000くらい。
カーボンスチールが炭素鋼と同じ意味だとすると熱伝導率は44-60くらいで「カーボン」の1000とは大違い。

>>354
オブジェにもアルミコアフライパンもあります。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/07(金) 06:09:19.79

非磁性の304を使ってる場合はIHに対応させるために鉄を挟むことがある

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/07(金) 06:56:53.91

オオザワさん、味の素論争はどちらかというと反対派って…実際はバリバリの反対派なんだよね？w
科学的な検証結果より、あくまでイメージ&フィーリングに主眼を置いてるんだろうしw

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/07(金) 10:13:24.68

鉄をステンで挟むメリットはほとんど思いつかんな
大人しくアルミでよい
熱伝導率の低い者同士を組み合わせて何がしたいのかわからない
どういう効果を想定してるのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/07(金) 10:27:34.89

IH対応じゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/07(金) 10:33:03.88

大澤さんはカーボンスチールのおかげで遠赤外線効果がどうたら言っていたような気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/07(金) 16:08:09.74

１枚ステンレスより鉄を挟むほうが少しは熱伝導が良くなりますか？
宮崎製作所とウルシヤマ金属に、底だけ厚くしたステンレスだけの鍋がありますね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/07(金) 16:19:34.11

>>361
>>355
軟鉄挟んだ3層鋼の鍋なんて珍しくない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/08(土) 12:43:53.40

てす

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/08(土) 12:50:25.97

ここでいいのかわかんないけど
今ティファールの鍋、フライパン使ってるんだけど、去年から食洗機使いだして、それが原因かフライパンの１つががカンカン言い出して使えなくなった

熱源:IH
食洗機:ミーレ
洗剤:フィニッシュ

フィニッシュの弱アルカリ性とか成分が影響してるような感じだけど、アルミ製の鍋,フライパンでも食洗機＋アルカリ性洗剤はNG？

フィスラーが気になってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/08(土) 13:03:27.00

>>364
アルミ製、じゃなくてステンレス製ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/08(土) 15:30:55.76

>>364
どんな時にカンカン言い出してるのか何がどう使えなくなったのか全くわからん　以上

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/08(土) 15:51:46.57

意味不明やな
変な幻聴聞いてそう
使えないってのもよく分からんし

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/08(土) 16:48:01.05

普通に使ってると、IH側がエラー出る
その時カンカンとフライパンが鳴る

クスリはやってない以上

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/08(土) 17:34:55.16

カンカンカンってのは多層鍋にありがちな膨張率の異なる金属が加熱されたら

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/08(土) 17:38:28.39

途中送信しちまった

カンカンカンってのは多層鍋にありがちな膨張率の異なる金属が加熱されたら生じる歪の音のはず
特にIHだとステンレスのみが加熱されるため極端な膨張がステンのみで起きて歪む事でそういう音がする

それ自体は正常なことだけど、食洗機で洗ったらIHがエラーを起こす理屈はわからない
何か関係があるとは思えないし、IHの不具合ではないか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/08(土) 18:07:21.02

食器を売ってたとき、夜中にお皿から声が聞こえるから返品するって言われたこと思い出したけど、そういう話じゃないのね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/10(月) 12:30:09.87

テフロンのは処分した卵焼きフライパン
次は鉄か銅かステンレスか決めかねて、丸いステンレスフライパンで作っていたら結構上手く出来るようになってしまった

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/10(月) 12:36:46.12

鉄の卵焼き器のメリットでなんだろう？
IHいけるくらい？

【銅 ステンレス アルミ】多層鍋について ★4

【銅ステンレスアルミ】多層鍋について ★4